-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в О-о-Ленка

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.06.2012
Записей: 28553
Комментариев: 415
Написано: 29093


Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 11:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мои хачапури

Готовила Борщ http://www.liveinternet.ru/users/3560462/post266275679/,а к нему решила напечь Хачапури.Ох и вкуснявые получились)))

3560462_DSC09561 (640x480, 155Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария./пирожки,булочки

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 11:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мазурек " Королевский"(дрожжевой)

 

 

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария./сладкие пироги

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 11:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шницель"Цыганский" пошагово

В последнее время очень редко покупаю колбасу,ну такая жизнь сейчас,что не сильно найдешь качественный натурпродукт))) Но   мне вчера повезло,купила довольно не плохую вареную колбасу  и решила приготовить этот шницель Он у меня есть в рецептах(моя фотка давно гуляет по просторам инета ,но я человек не жадный)))),Вот  сейчас захотела показать пошагово. Принимайте

3560462_DSC09707 (640x480, 146Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария./мясо-на гарячее

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 11:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фуршетный стол

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария./Холодные закуски

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 11:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Яйца на Пасху

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария./блюда из яиц

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 11:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

100-летние яйца

 

 

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария./блюда из яиц

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 11:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пляцок"Леон"

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария./торт

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 11:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Яйца с зеленым кремом

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария./блюда из яиц

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 11:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пляцок"Sezamowiec"

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария./торт

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 11:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Губадия из сайта samovarim.ru

 

Изображение
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария./несладкие пироги

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 11:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Дария_Швельниц [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Kуриное суфле с зеленым горошком и сельдереем

recept-kurinoe-sufle-s-zelenym-goroshkom-i_2766 (350x445, 19Kb)

Ингредиенты

500 грамм куриной грудки без кожи и костей
2 яйца
1 луковица
1 стебель сельдерея
150 грамм консервированного зеленого горошка
200 миллилитров сливок 20% жирности
1/2 ч. ложки свежевыжатого лимонного сока
60 миллилитров белого сухого вина одна чайная ложка сливочного масла 2-3 столовых ложки панировочных сухарей
щепотка сахара
соль и молотый перец - по вкусу
растительное масло для жарки

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария./курица

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 10:41 + в цитатник
Это цитата сообщения kenig_65 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирожные "Donauwellen" – "Дунайские волны"+МК.

Нарядные и очень вкусные пирожные с нежным кремом, вишнёвой начинкой и шоколадной глазурью. Уменьшив количество ингредиентов в 2 раза, можно испечь вполне праздничный торт в разъёмной форме 26 см в диаметре.

торт (600x586, 148Kb)Рецепт для выпечки на противне размером 30х40.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария./торт

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 10:38 + в цитатник
Это цитата сообщения kenig_65 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Плетеный пирог с капустой.

Вот такой красивый и аппетитный пирог я нашла на просторах инета.Рецепта не было,но и так все понятно.Тесто можно использовать любое по вашему любимому рецепту.Готовое тесто и раскатанное тесто смазывают кетчупом или томатным соусом,затем слой копченого мяса,сверху слой тертого сыра и завершает слой капусты(в идеале если капуста молодая,ну а старую или обмять или слегка протушить,все зависит от качества капусты,а можно заменить на пекинскую или савойскую).Оформленный пирог смазать яйцом и посыпать тмином или зирой.

user posted image

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария./несладкие пироги

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 10:33 + в цитатник
Это цитата сообщения ror-y [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

сладкие соблазны: шоколадно-муссовый торт

4761151_TORTIKKK (601x394, 50Kb)

Торт состоит из мягкого, практически воздушного мусса без желатина, сладкой яблочной прослойки и толстого слоя соленой карамели. Эта карамель и яблоки, в сочетании с богатым шоколадным вкусом, нежным бисквитом и хрустящей базой песочного пряного коржа, имеют удивительное свойство — завладеть вами, вашим вниманием на столько, что вы потеряете счет времени, пока будете наслаждаться каждым кусочком.

Некоторые слои состоят из нескольких этапов приготовления.

- Песочное тесто с корицей
- Яблочная вставка «Татин»
- Соленая карамель
- Бисквит «Джоконда»
- Шоколадно-ежевичный мусс «Сабайон»
- Шоколадные украшения
- Половинки шоколадных macarons

Украшение для этого торта  — шоколадная глазурь, декор из белого шоколада и макарон с шоколадным ганашем. Приготовление хоть и достаточно длительно по времени, но все отдельно взятые его элементы вам знакомы, поэтому проблем не будет.

И н г р е д и е н т ы:

Песочное тесто с корицей:
143 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
93 г сахарного песка
188 г муки
1 желток
2 г молотой корицы
1/4 семян стручка ванили

Яблочная вставка «Tatin»:

(часть А)
2  яблока Granny Smith, очищенных и нарезанных кубиками
175 г сахара
88 г сливочного масла

(часть Б)
1,5 яблока Granny Smith, очищенных и нарезанных кубиками
5 г сливочного масла
цедра 1/2 апельсина
3 г свежего имбиря
25 г сахара
15 мл кальвадоса

Соленая карамель:
150 г сахара
30 г глюкозы
60 г воды
110 г сливок
3 г желатина
63 г несоленого сливочного масла
1 г морской соли

Бисквит «Джоконда» с декором:

Сигаретное тесто:
50 мл сливок
50 г яичного белка
50 г сахарной пудры
30 г простой муки
20 г какао

Бисквит «Джоконда»:
30 г муки
20 г сливочного масла, растопленного и остывшего до комнатной температуры
100 г миндальной муки
100 г сахарной пудры
3 яйца
90 г яичных белков
30 г сахара

Шоколадно-ежевичный мусс «Сабайон»:

Ежевичный ганаш:
63 г пюре ежевики
6 г сахарной пудры
25 г сахара
6 г сахара (для пектина)
3 г пектина NH
100 г шоколада, с содержанием какао 64%
15 г сливочного масла

Мусс «Сабайон»:
60 мл черного чая (Эрл Грей)
50 г сахара
50 г яйца
ежевичный ганаш (см. рецепт выше)
60 г 64% шоколада
400 г взбитых сливок, до мягких пиков

Шоколадная глазурь:
75 мл воды
125 г сахарной пудры
50 г несладкого какао порошка
75 г крем-фреш (или сметаны)
7 г желатина
25 г сливочного масла

Декор:
200 г белого шоколада
6 половинок шоколадных macaron
2 целых шоколадных macaron
пищевое золото (не обязательно)

П р и г о т о в л е н и е:

Соленая карамель:

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Нагрейте сливки.Добавьте сахар, глюкозу и воду. Варите на среднем огне, постоянно мешая лопаточкой или венчиком, до карамельного цвета. Около 40-60 минут. Снимите с огня, добавьте желатин. Перемешайте до полного его растворения. Дайте карамели остыть до 50С, затем добавьте порезанное на кусочки сливочное масло и соль. Перемешайте, чтобы оно полностью разошлось. Перелейте в форму, застеленную пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру до полного застывания.

Яблочный «Татин»:

Часть А:

Яблоки очистите от шкурки и порежьте кубиками. Хорошо нагрейте сухую сковороду с толстым дном на огне. Высыпьте весь сахар и встряхните сковороду, чтобы все равномерно распределилось по дну. Не мешая ни чем, начинайте плавить сахар. Когда появятся первые карамельные цвета, еще раз встряхните сковороду. Весь сахар должен раствориться. Смесь должна превратиться в однородную карамель, красивого желто-янтарного цвета. Ни в коем случае нельзя передержать и довести до более темных оттенков, иначе начинка будет горчить. Добавьте порезанное на кусочки сливочное масло, дайте ему полностью разойтись в карамели. Затем добавьте яблоки. Аккуратно перемешайте деревянной лопаточкой. Держите их  на огне до тех пор, пока яблоки не станут полупрозрачными и не приобретут карамельный оттенок.Откиньте их на дуршлаг, давая всей лишней жидкости стечь. Остудите.

Часть Б:

Очистите и нарежьте кубиками яблоки.

В небольшую кастрюльку сложите сливочное масло, цедру апельсина, мелко порезанный имбирь. Варите на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не прилипло и не подгорело.Добавьте сахар и яблоки. Держите на сильном огне в течении 1 минуты. Затем добавьте кальвадос и фламбируйте. Снимите с огня и остудите.

Смешайте с первой яблочной смесью. Охладите, а потом без труда сможете разложить их в отведенное им место в торте.

Песочное тесто с корицей:

В глубокой миске смешайте нарезанное на кубики сливочное масло, сахар, корицу, семена ванили. И перетрите все в крошку. Добавьте желток и продолжайте месить, пока тесто не станет однородным. Раскатайте тесто толщиной 5-7 мм. Вырежьте круг нужного вам диаметра. Перенесите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и уберите на час в холодильник. Разогрейте духовку до 160 ° C. Выпекайте до золотистого цвета — 15-20 минут.

Бисквит Джоконда с декором:

Разогрейте духовку до 200С.

Сигаретное тесто:

Смешайте все ингредиенты. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите ровным слоем все тесто и сделайте пальцами разводы. Они должны быть глубокие, бумага хорошо просвечиваться, иначе в готовом бисквите рисунок будет не ярко выраженным. Уберите его в холодильник до застывания.

Бисквит «Джоконда»:

Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. В кухонном комбайне взбейте яйца, сахарную пудру и миндальную муку. Отдельно взбейте яичные белки до мягких форм пик, затем добавьте постепенно сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Добавьте в смесь из яиц-сахарной пудры-миндальной муки поочередно сливочное масло и муку. Аккуратно перемешайте. Затем примешайте взбитые белки и выложите тесто ровным слоем, поверх застывшего «сигаретного» бисквита. Выпекайте бисквит приблизительно 8-10 минут, до золотистого цвета.Готовый бисквит переверните на подготовленную поверхность и снимите верхний лист пергамента. Дайте полностью остыть.

Шоколадный мусс с ежевикой «Сабайон»:

Ганаш с ежевикой:

Поломайте в миску шоколад. Пюрируйте ежевику. Если вы используете замороженную — то заранее разморозьте ее, слейте лишнюю жидкость, затем пюрируйте. Смешайте сахар и пектин. В небольшой кастрюльке нагрейте ягодное пюре, добавьте сахар и сахарную пудру. Доведите смесь до кипения и добавьте дополнительный сахар с пектином. Снимите с огня.Сразу же вылейте горячее пюре на шоколад. Подождите секунд 30, затем начинайте медленно перемешивать. Мешайте до полного растворения шоколада, пока масса не станет однородной. Остудите до 40С, затем добавьте сливочное масло. Снова все хорошо перемешайте.

Мусс «Сабайон»:

Взбейте сливки до устойчивых  пиков  и  уберите в холодильник до востребования. На водяную баню поместите чай, сахар и яйцо. Постоянно взбивая венчиком, нагрейте до того состояния, когда начнет подниматься пар. Затем сразу же перелейте в кухонный комбайн и продолжайте взбивать еще в течении 10 минут, до воздушного состояния. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Аккуратно соедините его с сабайоном. Затем примешайте ганаш с ежевикой и взбитые сливки.

Сборка:

Бока формы застелить пищевой пленкой.

Шоколадный мусс соберите в кондитерский мешок и заполните им дно, высота мусса должна составлять где-то 1-1,5 см.

Из бисквита вырежьте 2 круга, по диаметру на 2-3 см, меньше вашей формы. Из оставшегося бисквита отрежьте полоску — по высоте, она должна быть равна высоте формы , длинной — сколько хватит оставшегося бискита. У вас не получится сделать эту боковину даже длиннее половины формы, но и этого будет достаточно. Эта вставка выступает декором. Поместите ее в форму, рисунком к бортикам.

4761151_tortig (298x166, 18Kb)

На мусс положите застывший диск соленой карамели. Если необходимо, чуть-чуть подрежьте его.

4761151_solk (254x166, 16Kb)

На карамель уложите первый диск бисквита.

4761151_risyn (254x173, 18Kb)

Затем тонкий слой мусса, а на него выложите яблочную начинку. Ни один из слоев (кроме мусса), не должен касаться стенок формы.

4761151_yabl (435x320, 41Kb)

На яблоки снова уложите диск бисквита «Джоконда». И все закройте оставшимся шоколадным муссом. Тут понадобятся дополнительные стенки.

4761151_Steni (402x325, 33Kb)

На этот мусс положите корж из песочного теста. Он не должен быть меньше формы, как все предыдущие слои, он должен быть вровень по диаметру. Уберите торт на ночь в холодильник.

Украшение:

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Для глазури поместите воду, сахарную пудру, какао и сметану в небольшую кастрюльку и, помешивая, доведите до кипения.В глазури не должно остаться комочков.

Снимите с огня, добавьте набухший желатин и размешайте до его растворения. Остудите смесь до 40С, затем добавьте сливочное масло. Снова все хорошо перемешайте.

Для декора из белого шоколада — растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.

Сделайте на пергаментной бумаге трафарет — половину окружности торта.Накройте сверху чистым листом пергаментной бумаги и уберите в холодильник на 30-60 минут.

На бордюрную ленту (ацетатную пленку) или так же на пергаментную бумагу, выложите оставшийся шоколад. Вы можете сделать просто форму прямоугольника, стрелки или зигзага (на ваше усмотрение).

Уберите в холодильник на 10-15 минут. Шоколад должен стать матовым, но быть все еще гибким. Очень аккуратно поместите, ставя на ребро, вашу шоколадную заготовку в круглую емкость, чтобы придать форму декора. И уберите в холодильник до полного застывания.

Достаньте торт из холодильника, переверните его на решетку, под которую поставьте глубокое блюдо (куда будет стекать глазурь). Снимите бортики и отклейте пленку.

4761151_reshk (407x325, 33Kb)

Через мелкое ситечко полейте поверхность торта глазурью. Она должна лечь не ровно — где-то с подтеками вниз, где-то сверху оставляя место с просвечивающим муссом. На бисквит, желательно, чтобы подтеков не было, иначе это испортит рисунок.

С одного края уложите белый шоколадный диск, в виде месяца. На него положите два собранных macarons. С другой стороны закрепите шоколадную дугу. С боков торта, там где нет бисквита, прикрепите половинки macarons. Сверху чуть присыпкой (какая есть) можно пищевым золотом. До подачи на стол держите в холодильнике.

4761151_Sk (602x386, 51Kb)

Если кто-то сделает дизайн по-другому, это будет еще лучший шедевр кулинарного искусства. Дерзайте, эта вкусняшка стоит того! И ничего сложного здесь нет, просто нужно время и терпение.

15 мл кальвадоса/span

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - мандариновый кекс, за который можно душу отдать!
Часть 2 - несладкий пирог
...
Часть 12 - кто хочет сладенького?
Часть 13 - "Мадлен" - рецепт французского печенья
Часть 14 - сладкие соблазны: шоколадно-муссовый торт
Часть 15 - лето - пора клубничных пирогов
Рубрики:  Кулинария./торт

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 10:33 + в цитатник
Это цитата сообщения tanch-mamon [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Восхитительный творожный кекс

97415983_11c4e308c3fd (481x332, 86Kb)
Восхитительный творожный кекс http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1647089#1647089
200 г муки
100 г мягкого сливочного масла
200 г сахара
200 г жирного творога
1 ч л разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
2 крупных яйца
Сахарная пудра
на прямоугольную форму для кекса длиной 25 см.
Взбиваем масло с сахаром и ванильным сахаром до пышного крема, добавляем протертый через сито (это важно!) творог и продолжаем взбивать до однородности, по одному вводим яйца, вымешиваем, просеиваем муку с разрыхлителем, снова вымешиваем. Выкладываем тесто в форму, выстеленную бумагой для выпечки.
Выпекаем при 160 градусах 60-80 минут; зубочистка должна выйти сухой. Охлаждаем на решетке, посыпаем сахарной пудрой.
Комменты: Это действительно восхитительный кекс!!!! Пекла несколько дней подряд У меня он спекся уже через час, так что советую его через час проверять на сухую палочку.
Рубрики:  Кулинария./кексы

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 10:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салатик с курицей, грибами и сыром



отварная курица -1 грудка
шампиньоны консервированные - 1 банка
свежий огурец - 1шт.
сыр
горошек - 1 банка
кукуруза - 1 банка
майонез

1. Курицу отварить, охладить, мелко порезать, огурец и грибы нарезать тонкой соломкой, добавить горошек, кукурузу, заправить майонезом.
2. Украсить тертым сыром.

cлова и фото автора

источник
Рубрики:  Кулинария./салат

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 10:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Volody24_gl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Нежнейший салат из кальмаров "Русалочка"


Нежнейший салат из кальмаров (500x387, 62Kb)

Состав:
-2 кальмара
-350 г отварного куриного филе
-1 крупное кислое /лучше зеленое/ яблоко
-4-5 столовых ложек майонеза
-1 небольшая луковица
По желанию:
-1 столовая ложка измельченной зелени петрушки
-соль и красный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления:
Кальмары чистим, снимая пленку, и опускаем в кипящую подсоленную воду. Варим до готовности /3-5 мин/, вынимаем, остужаем и нарезаем небольшими брусочками или полосками - кому как нравится.
Филе режем на небольшие кусочки в размер кальмарам. Яблоко моем, чистим и режем, опять же, брусочками. Лук нарезаем тонкими полукольцами
Аккуратно перемешиваем все ингредиенты, добавляя в последнюю очередь яблочко. Заправляем майонезом, солим, перчим и еще раз перемешиваем.
Готовый салат выкладываем горкой в салатник, посыпаем зеленью петрушки и украшаем ломтиками кальмара.
Приятного аппетита!



Volody24 gl
Рубрики:  Кулинария./салат

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 10:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Мариша-Солнце [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заговоры на благополучие в доме

zagovori (550x559, 28Kb)
1. На благополучие

Как я раба Божия (имя) по утру вставала, чистой водицей умывалась, на все четыре стороны поклонялась: избушка моя избушка, стой ты крепко, лепко, да твердо-крепко, чтобы не трогали тебя ни грозы, ни бури, ни ураганы, ни злые слова, ни черные дела. Стой-держись, охраняй мою жизнь на радость, на счастье, на долгие лета. Благослови Господи, каждую стеночку, каждый уголочек, каждое бревешко, все дырочки и окошечки. Во веки веков. Аминь.

2. Чтобы дом богател
Читать далее...
Рубрики:  Разное.

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 10:29 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Печенье «Одуванчики»

 

     




Это нереально вкусно - нежнейшее, воздушное, пушистое чудо!!! Настоятельно рекомендую!

  Тесто:
  3 вареных желтка
  125 г мягкого сл. масла
  1/2 пакетика разрыхлителя
  3 ст. ложки сметаны
  150 г муки
  
  кукурузные палочки
  кокосовая стружка

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария./печенье

Без заголовка

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 10:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самый не дорогой рецепт))))

Самый не дорогой рецепт))))

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария./пирожки,булочки


Поиск сообщений в О-о-Ленка
Страницы: 1424 ... 524 523 [522] 521 520 ..
.. 1 Календарь