-ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕерейти к приложению ƒешевые авиабилеты ƒешевые авиабилеты¬ыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Ѕронируй сейчас Ц плати потом!
  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо

 -–убрики

 -÷итатник

„то значит быть насто€щим слав€нским мужчиной? - (0)

„то значит быть насто€щим слав€нским мужчиной? ¬споминаем заветы наших предков ћогучие богатыр...

ѕетелька дл€ прополки - (0)

ѕетелька дл€ прополки ѕетелька дл€ прополки ¬се огородники со мной соглас€тс€, что од...

—амое полезное блюдо в мире... - (0)

—амое полезное блюдо в мире... »сточник сообщени€ —амое полезное блюдо в мире стоит копейки и г...

¬ ѕутин поет песню Blueberry Hill на шоу √олос. ∆юри в шоке - (0)

¬ ѕутин поет песню Blueberry Hill на шоу √олос. ∆юри в шоке » это не шутка, не фонограмма. ” ...

—тароверы об истории —ибири - из первых рук - (0)

—тароверы об истории —ибири - из первых рук јвтор под ником Sage выложил материал, который, по...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в “ать€на_Ћев

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.06.2012
«аписей: 9943
 омментариев: 348
Ќаписано: 15075

¬ыбрана рубрика Ѕальзамы .


—оседние рубрики: ’лебопечка(11), —упы(14), —оусы(30), —оветы и полезности(105), —ладости(59), —алаты(99), –ыбное меню.(29), –ецепты домашней колбасы(12), ѕраздничное меню(87), ѕостна€ кухн€(8), ѕасха(25), Ќапитки, виноделие(131), Ќапитки(56), ћультиварка(18), ћолочные продукты(34), ћеню дл€ самых маленьких(5),  ухн€ от lj_stalic (13),  улинарна€ книга(39),  аши(6), «апеканки(3), «акуски(161), «аготовки(129), ƒиетические блюда(41), ƒесерты(153), √риль(13), √рибна€ пол€нка(12), √отовим быстро(4), ¬ыпечка(245), ¬торые блюда(76), ¬торое из духовки(50), ¬идео-рецепты(5), ¬едическа€ кулинари€(11), ¬арень€, джемы(45), –ецепты от ƒжейми ќливера(10)

ƒругие рубрики в этом дневнике: я - бабушка(55), ёмор. (143), Ёто интересно(123), ÷веты(84), ”садьба(374), —екреты красоты(427), —¬ќ»ћ» –” јћ»(3244), –усь (97), –елиги€(237), –азное(82), –азмышлени€. (103), –азговор с мамой(52), ѕсихологи€(250), ѕам€ть о войне(17), Ќумизматика(19), ћультики и видео(189), ћузыка дл€ всех(437), ћудрость(78), ћир вокруг нас(78), ћаги€ и волшебство(245), Ћитература(11), Ћакова€ миниатюра(10),  ”Ћ»Ќј–»я(1358),  расота природы(12),  ошачий юмор(10),  отейки(92), »нтересные люди(35), «имнее, новогоднее(24), «доровье.(967), ∆енские секреты(37), ƒетское и о детках(40), ¬сЄ от Ћюбаши  .(125), ¬сЄ дл€ ‘отошоп(100), ¬сЄ дл€ компа(518), ¬сЄ дл€ дома(257), ¬сЄ дл€ дневника(207), ¬семирное наследие(9), ¬иртуальному другу(39), ¬ — ј« ”(4), ј знаете ли вы?(34), Ћюбимые стихи(655)
 омментарии (0)

„айные бальзамы

ѕонедельник, 21 —ент€бр€ 2015 г. 19:47 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ vikvas52 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕез заголовка

„айные бальзамы
„айна€ церемони€
„айные бальзамы



ќдними из самых полезных напитков приготовленных на основе ча€ €вл€ютс€ чайные бальзамы.

„айные бальзамы это не что иное, как смесь черного ча€ с травами, листь€ми, плодами, цветками и корн€ми различных лекарственных растений. ѕодобные бальзамы обладают различными общеукрепл€ющими и профилактическими свойствами, содержат различные витамины и микроэлементы.

ѕри приготовлении чайных бальзамов нежелательно использовать сахар, если вы хотите подсластить напиток, то лучше добавить в него немного меда.

–ецепты
„айный бальзам

»нгредиенты:
ћ€та перечна€ - 1 ч. ложка
–омашка аптечна€ - 1 ч. ложка
ћелисса лимонна€ - 1 ч. ложка
«веробой продыр€вленный - 1 ч. ложка
Ћисть€ смородины - 1 ч. ложка
Ћисть€ малины - 1 ч. ложка
Ћиповый цвет - 1 ч. ложка
Ћисть€ березы - 1 ч. ложка
—ушеные плоды шиповника - 1 ч. ложка
—ушена€ черника - 1 ч. ложка
—ушеные плоды красной р€бины - 1 ч. ложка
—месь сухого ча€ (грузинского, азербайджанского, краснодарского, индийского, турецкого) - 3 стакана

—ухие травы, листь€ и плоды тщательно измельчить, перемешать, затем добавить сухой чай и вновь тщательно перемешать. ’ранить трав€ную смесь нужно в стекл€нной или фарфоровой посуде с плотно закрывающейс€ крышкой.
ƒл€ приготовлени€ бальзама необходимо вз€ть небольшую эмалированную кастрюлю или кружку, ошпарить ее кип€тком, всыпать трав€ную смесь из расчета 1 чайна€ ложка с верхом на 2 стакана воды. «атем залить смесь крутым кип€тком, перемешать, плотно закрыть кастрюлю крышкой, положить сверху полотенце и настаивать бальзам в течение 5-7 минут.
Ќапиток пить свежеприготовленным и гор€чим. ѕоскольку травы, листь€ и плоды отдают свои полезные вещества постепенно, в заваренную смесь можно добавить крутого кип€тка в процессе чаепити€.


Ѕальзам ««доровье»

»нгредиенты:
ѕервый вариант:
„ерный мелколистовой чай - 5 частей
Ћисть€ м€ты - 1 часть
 орень валерианы - 1/2 части
ягоды бо€рышника - 1/2 части
ѕлоды шиповника - 1/2 части
¬торой вариант:
—ухой черный чай - 5 частей
Ћисть€ м€ты - 1 часть
“рава пустырника - 1 часть
ѕлоды шиповника - 1/2 части
 орень валерианы - 1/2 части
ягоды бо€рышника - 1/2 части

“равы измельчить, положить в кастрюлю, залить холодной водой из расчета 1 чайна€ ложка трав€ной смеси на 1 стакан воды.  ип€тить в течение 5 минут, затем дать бальзаму насто€тьс€ в течение 10-15 минут.


Ѕальзам «јромат пол€»

»нгредиенты:
—ухой черный чай - 1 часть
ƒушица - 2 части
«веробой - 2 части
Ћисть€ крапивы - 2 части
ѕижма - по вкусу
ѕолынь - по вкусу

“равы измельчить, положить в чайник, залить водой и кип€тить в течение 5 минут. «атем дать бальзаму насто€тьс€ в течение 10-15 минут, после чего подать на стол.


Ѕальзам ««еленый»

»нгредиенты:
„ерный чай - 5 частей
«веробой - 1 часть
ћ€та - 1 часть
Ћисть€ чабреца - 1/2 части
 орень валерианы - 1/2 части

“равы измельчить, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. ƒовести трав€ную смесь до кипени€ и варить в течение примерно 4 минут. «атем дать бальзаму насто€тьс€ в течение 10-15 минут, после чего разлить его по чашкам и подать к столу.


Ѕальзам с лепестками розы

»нгредиенты:
Ћистовой черный чай - 2 чайные ложки
—ухие лепестки красной розы - 2 шт.

Ћепестки розы добавить в чай, положить смесь в чайник, залить кип€тком и настаивать бальзам приблизительно в течение 7 минут.


Ѕальзам с жасмином

»нгредиенты:
„ай - 4 части
—ухие цветы жасмина - 1 часть

»нгредиенты смешать, залить кип€тком из расчета 1 чайна€ ложка смеси на стакан воды, и дать бальзаму насто€тьс€.




 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/Ѕальзамы

 омментарии (0)

¬се о настойках и бальзамах

ѕонедельник, 21 —ент€бр€ 2015 г. 19:44 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ vikvas52 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕез заголовка

 




 

¬¬≈ƒ≈Ќ»≈

”важаемый читатель, вашему вниманию предлагаетс€ нова€ книга, темой которой €вл€ютс€ напитки, а именно бальзамы и настойки.  огда мы задумывали эту книгу, нам прежде всего хотелось возродить интерес к этим напиткам. ƒл€ того чтобы читатель мог убедитьс€ в ценности и полезности настоек и бальзамов, мы ввели в книгу главу, в которой рассказываетс€ об истории их возникновени€. ѕомимо этого, в книге собрано много интересной информации: например, как поправить свое здоровье, употребл€€ бальзамы и настойки; как стать красивой, использу€ чудодейственную косметологическую силу данных напитков; как улучшить вкус приготовленных вами блюд, добавив определенное количество настойки в жаркое или в выпечку.

√Ћј¬ј 1. »« »—“ќ–»»

Ќастойки и бальзамы пришли в современный мир из глубокой древности. Ќесмотр€ на то, что готов€тс€ они на основе алкогольных напитков, бальзамы и настойки €вл€ютс€ лечебными препаратами. Ќельз€ точно сказать, кака€ страна или кто именно первым их изобрел. Ќо, веро€тнее всего, родиной этих лечебных напитков стала одна из восточных стран.

≈сть сведени€, что настойки и бальзамы по€вились на рубеже 4-3-го тыс€челетий до нашей эры. »сточники упоминают о по€влении подобных напитков на территории  ита€. Ёто не удивительно, ведь китайцы издавна занимались медициной и прославили себ€ на этом поприще. ќ настойках и бальзамах, помимо  ита€, знали также в ƒревней √реции и ƒревнем –име. «десь тоже прослеживаетс€ сво€ закономерность, ведь эти страны на прот€жении почти всей своей истории вели войны, а следовательно, местные врачеватели отыскивали различные лекарственные средства дл€ лечени€ ран воинов, пока не открыли дл€ себ€ настойки и бальзамы.

—начала по€вились настойки, которые готовили на спирту, на водке, а позднее и на конь€ке. «атем - бальзамы, отличающиес€ от настоек сравнительной густотой и разнообразием компонентов.

¬ нашей стране настойки по€вились приблизительно в 10-м веке н. э. Ќекий человек по имени ≈рофей попыталс€ воспользоватьс€ старинным восточным рецептом дл€ приготовлени€ крепкого алкогольного напитка. ќн настаивал на водке м€ту, анис, толченые орехи. ¬се продукты, вход€щие в состав будущей настойки, он выливал в бутыль и помещал в теплое место. —осуд просто€л в теплом помещении возле печки более 12 суток.  огда же ≈рофей решил посмотреть, что же именно у него получилось, то обнаружил качественно новый напиток. —ейчас мы с точностью можем сказать, что это была настойка. »зготовленный ≈рофеем напиток широко разошелс€ в народе и его прозвали в честь <изобретател€> - <водкой ≈рофе€>.

“аким образом, по€вилась настойка, которую из-за ее горького вкуса называли еще и водкой без сахара. ¬ процессе брожени€ компонентов вырабатываетс€ большое количество спирта, поэтому при употреблении внутрь настойка обжигает горло. ќна полюбилась жител€м старой –уси и стала пользоватьс€ довольно большой попул€рностью. —таринные рецепты изготовлени€ настоек в домашних услови€х передавались из поколени€ в поколение.

— тех самых пор в –оссии, как и в других странах, стали по€вл€тьс€ все новые и новые рецепты настоек. —начала их готовили из €год р€бины, имбир€, шалфе€. Ќастойки имели вкус и цвет тех €год и трав, которые входили в их состав.

Ќовые виды настоек по€вились в –оссии благодар€ графу јлексею –азумовскому, который, нужно отметить, не чуждалс€ крепких спиртных напитков. Ѕлагодар€ развитию торговли со странами ¬остока в –оссии по€вились такие пр€ности, как тмин, миндаль, лавровый лист, перец, а также цитрусовые - апельсин и лимон. ¬ доме графа –азумовского начали готовить настойки с запахом миндал€, с тминной водой, с добавлением кусочков сухих лимонных корок (лимонной цедры) и многими другими компонентами.

–ецепт знаменитой настойки графа не держалс€ в секрете от окружающих, напиток полюбилс€ знатным особам - и вскоре его стали готовить повсеместно. —ухие лимонные корки заливали водкой и настаивали в течение определенного времени, а затем этот настой помещали в большую бутыль из толстого стекла. Ѕрали корицу, кардамон, мускатный цвет, мускатные орехи и добавл€ли в водку. Ѕутыль обмазывали ржаным тестом в 3 пальца толщиной и держали в темном теплом месте 4 ночи подр€д.  аждое утро бутыль вынимали и ставили на солнце.

¬ отличие от знати в народе по-прежнему попул€рными оставались настойки с имбирем и молодыми побегами р€бинового дерева.

Ўироко известна на –уси была настойка, называема€ в народе <пенником из р€бины>. јвтором подобного напитка был некий јрхип ƒенисов, который распространил свой рецепт среди простого люда. ќн собирал зрелую р€бину до наступлени€ холодов и морозов, заливал ее молодым хлебным квасом и добавл€л дрожжей. «атем он оставл€л квас бродить в теплой комнате, перегон€л несколько раз до тех пор, пока не получалось хорошее пенистое вино. ѕриготовленный <пенник> (настойка) не имел дурного запаха и был при€тен на вкус.

–ецепт јрхипа ƒенисова стал основой дл€ других рецептов приготовлени€ настоек.  аждый пробовал приготовить настойку на свой вкус и привносил в рецепт что-нибудь новое.

ќсобенно интересна технологи€ окрашивани€ настоек в различные цвета. Ќапример, чтобы приготовить синюю настойку, ее настаивали на лепестках цветков васильков, желтую - на шафране, зеленую - на м€те, красную - на чернике, фиолетовую - на семенах подсолнечника, коричневую - на скорлупе кедровых орехов.

Ќастойки отличались различной крепостью. “е, кто был равнодушен к высокоградусным напиткам, стали изготовл€ть настойки с меньшим содержанием спирта. Ќекоторые добавл€ли сахар или сладкие €годы. “ак по€вились сладкие и полусладкие настойки.

ќднако из обычного спиртного напитка настойки быстро превратились в лекарственный препарат, так как компоненты, вход€щие в состав этих напитков, широко известны своими целебными свойствами. Ќародные целители, и не только они, но и медики зан€лись приготовлением полезных настоек, которые оказывали благотворное вли€ние на организм человека в целом.

¬ 1650 году физиолог и анатом ‘ранциск —ильвиус после долгих поисков эффективного лекарственного средства приготовил настойку, котора€ считалась незаменимым средством против бессонницы, а также прибавл€ла уверенности в себе и смелости. Ёту настойку, из-за ее необычных свойств, стали давать голландским солдатам во врем€ боевых походов дл€ подн€ти€ боевого духа и вселени€ в них бесстраши€ перед лицом врага.

Ќастойку —ильвиуса изготавливали из можжевеловых €год на спирту. ƒанный напиток, получивший название <джин>, готовили буквально в каждом доме јнглии и √олландии. ƒжин в то врем€ люди употребл€ли в чистом виде или слегка подслащивали.

Ќо настойка из можжевеловых €год постепенно утрачивала свое первоначальное назначение и перестала использоватьс€ в качестве лекарственного средства. ќна превратилась в обычный алкогольный напиток - джин. ѕоследний со временем стал насто€щим бедствием дл€ стран ≈вропы, а особенно јнглии. » в 1736 году власти издали <—пиртовой закон>, который ограничивал продажу джина и превратил его в дорогое удовольствие.

¬ современном мире этот напиток широко используетс€ в качестве основы дл€ приготовлени€ коктейлей. ¬ чистом виде джин сегодн€ почти не пьют (поэтому, когда вы пьете коктейль, приготовленный на основе можжевеловой настойки, можете быть уверены, что принимаете лекарство).

 ак уже упоминалось выше, трав€ные и €годные настои употребл€лись людьми с древних времен. »звестный древнегреческий врач √иппократ лечил своих пациентов подобными насто€ми. ј римл€не открыли еще одну особенность настоек - способность улучшать аппетит. ѕобедитель римских гонок на колесницах получал право пить настойку горькой полыни.  роме престижа, настойка прибавл€ла победителю здоровь€ (этот напиток не только возбуждал аппетит, но и помогал при некоторых расстройствах желудочно-кишечного тракта).

Ќастойки из полыни, которые готовились еще в глубокой древности, широко использовались не только в качестве лечебного средства при заболевани€х органов пищеварени€. ќни примен€лись также как препарат, заживл€ющий раны и преп€тствующий воспалительным процессам (подробнее об этом вы прочтете в одной из глав данной книги).

ќднако создатели подобных настоек предупреждали своих пациентов о том, что чрезмерное потребление такого напитка, приготовленного из горького и €довитого растени€, может быть опасно, поскольку у людей с неустойчивой психикой настой может вызывать галлюцинации, судороги и психические расстройства.

ѕоэтому, если вы решите приготовить настойку или бальзам по рецептам, которые предложены вам в этой книге, то помните, что это лечебные препараты, а не просто спиртной напиток, который нар€ду с другими подобными напитками можно подать к столу. ѕринимать настойки и бальзамы следует небольшими дозами перед или после еды, можно добавл€ть их в чай или кофе.

—читаетс€, что определенные лекарственные растени€ помогают при лечении тех или иных заболеваний. ƒл€ того чтобы приготовить напиток, содержащий вещества, позвол€ющие избавитьс€ сразу от нескольких болезней, в настойки стали добавл€ть несколько видов трав одновременно. Ќастои получались гуще по консистенции и более разнообразными по вкусовым качествам. “ак постепенно по€вились бальзамы.

 огда же европейцы стали вести активную торговлю с восточными странами, произошел насто€щий пр€ный бум. Ќачина€ с 12 века люди начали экспериментировать с пр€ност€ми, добавл€€ их в настойки.

ќсобенно серьезно стали заниматьс€ приготовлением настоек и бальзамов жители ѕьемонта. Ёто и не удивительно, ведь предгорь€ јльп издавна слав€тс€ разнообразием целебных трав€ных растений. ∆ители ѕьемонта активно использовали восточные специи и ароматические добавки, которые позволили усовершенствовать вкус настоек. Ћюди стали широко примен€ть в приготовлении бальзамов кориандр, полынь, тыс€челистник, ирис, ромашку, различные специи, а также цитрусовые.

 упец јлессио, который известен тем, что привозил в Ѕаварию вино, приготовленное из полыни, а именно <¬ермут>, помимо винодели€ занималс€ и созданием настоек и бальзамов. ќн сумел изобрести полюбившийс€ жител€м »талии и Ѕаварии лечебный бальзам, в состав которого вошли ромашка, зверобой, цветы лимона, тыс€челистник, корица, гвоздика и р€д других специй. —читалось, что этот бальзам обладал удивительными целительными свойствами и помогал от р€да болезней.

¬ 15 веке по€вилась настойка из цветов розы. ѕодобна€ настойка не €вл€лась каким-то чудодейственным средством, способным излечить те или иные болезни, а была создана главным образом дл€ того, чтобы угодить слабому женскому полу. ∆енщины, да и р€д медиков, св€то верили, что в лепестках розы содержитс€ вещество, способное продлевать молодость и красоту, улучшать цвет лица и делать женщину прит€гательной дл€ представителей противоположного пола. Ёто предположение не лишено основани€. Ќастойки и бальзамы с ароматом лепестков розы были при€тны на вкус и отличались красивым розовым или красным цветом.

—вою лепту в разработку технологии приготовлени€ бальзамов внесли монахи. ¬ различных странах, как в «ападной ≈вропе, так и в восточных государствах, монахи были известны как хорошие врачеватели и обладали отличными познани€ми в области медицины (особенно служители восточных храмов).

ћонахи лечили и воинов, и прихожан. »зготовленные в стенах монастырей бальзамы возвращали люд€м жизненные силы и здоровье. ѕрежде чем приготовить очередной бальзам, монахи совершали над ним особые обр€ды, поскольку считали, что благодар€ подобным действи€м целебное снадобье приобретало благословение свыше. ѕр€ные добавки улучшали вкус бальзамов (монахи широко использовали нераспустившиес€ почки гвоздики, полынь, мускатный орех, а также липовый и цветочный мед).

ќбитатели окрестных деревень нередко пытались приготовить бальзамы, подобные тем, что готовили монахи, но должного успеха такого рода де€тельность не имела. ѕоэтому обитатели монастырей утвердились во мнении, что приготовленные ими снадобь€ - от Ѕога, и не разглашали рецепты настоек и тайн врачевани€.

—ледует отдать должное монахам. Ќастойки так и могли бы остатьс€ самым заур€дным спиртным напитком, если бы монахи не способствовали превращению их в бальзамы. ћногие знаменитые медики использовали в своей практике рецепты, которые с большим трудом можно было добыть в монастыр€х. »менно благодар€ де€тельности монахов и укоренилась традици€ использовани€ бальзамов и настоек в качестве испытанных лечебных средств.

— древнейших времен бальзамы и настойки используютс€ и в нашей стране. ¬ их распространении по огромной территории –оссии не последнюю роль сыграли ценные свойства лекарственных растений, на основе которых изготавливают бальзамы и настойки. ѕричем целебные травы доступны практически всем жител€м –оссии, так как в большом количестве произрастают на территории нашей родины. ќпыт их применени€ давно используетс€ в народной медицине, а рецепты приготовлени€ бальзамов и настоек передаютс€ из поколени€ в поколение.

Ќа прот€жении многих лет люди изучали и изучают лекарственные свойства растений и готов€т лечебные настои. ќсобое место в р€ду создателей настоек и бальзамов следует отвести знахар€м, которые передавали тайны приготовлени€ целебного снадобь€ только своим последовател€м. «нахари использовали при приготовлении настоек не все растени€ целиком, а только отдельные их части, которые считались целебными и содержали определенные действующие вещества (например, цветки, стебли или листь€ трав).

∆ители ƒревней –уси примен€ли настойки из трав дл€ исцелени€ разных болезней. ѕодобное лечение проводилось под наблюдением колдунов и знахарей. —пособами приготовлени€ настоек и бальзамов постепенно овладел и сам народ. ¬ стране начали открыватьс€ так называемые <зелейные лавки>, где продавали лекарственные травы и настои.

Ќастойки из м€ты давно известны жител€м многих стран. Ћюди готов€т настойки из м€ты с тех самых пор, как узнали о существовании этой при€тной и душистой травы. Ќастойки из м€ты примен€ют как средство, возбуждающее аппетит, улучшающее пищеварение, а также как успокаивающее и противовоспалительное средство. »сторические летописи упоминают о том, что ƒмитрий ƒонской любил настойку из м€ты и брал ее в свои воинские походы.

»звестный старец, св€той —ергий –адонежский тоже лечил страждущих настойками из целебных трав. ќн часто изготовл€л настойку из пустырника, котора€ обладала теми же свойствами, что и настойка валерианы, но была более эффективна. ѕрославились также его бальзамы, содержавшие земл€нику, черную смородину и виноград. ” ƒмитри€ ƒонского было больное сердце - и —ергий –адонежский лечил великого кн€з€ настойкой белозора, помогающей при нарушении де€тельности сердца.

Ћюди полагали, что лечебными €вл€ютс€ настойки и бальзамы, приготовленные из редко встречающихс€ растений. ќднако кто-то обратил все же внимание на крапиву, зарослей которой было полным-полно, и решил попробовать приготовить из нее настойку. ќказалось, что крапива не менее целебное растение и помогает от целого р€да болезней. Ќастойки из крапивы стали изготавливать почти в каждом русском доме.

¬рач  ристодемус из √ермании занималс€ тем, что готовил настойки из бо€рышника. ќн использовал плоды и цветки этого растени€ как эффективное средство от бессонницы, головокружени€ и при болезн€х сердца. ¬ообще, многие рецепты настоек и бальзамов пришли в –оссию из немецкой медицины во времена јнны »оанновны, котора€ привезла с собой в страну немецких врачей. Ѕлагодар€ немцам русские узнали, что спиртовую настойку цветков и плодов бо€рышника можно принимать при нарушени€х работы сердца и дл€ поддержани€ хорошего самочувстви€. ќсобенно немецкие медики рекомендовали пить настойку в пожилом возрасте.

¬о врем€ ¬еликой ќтечественной войны настойка из бо€рышника нашла особо широкое применение благодар€ де€тельности доктора ≈. ё. Ўассу.

—егодн€ интерес к настойкам и бальзамам не только не угас, а с каждым годом возрастает. ћногие профессора медицины обращают внимание на старинные рецепты приготовлени€ бальзамов и настоек, а также изобретают все новые. ќдним из самых известных бальзамов €вл€етс€ <Ѕиттнер>, по€вившийс€ в 19 веке. ¬ его букет входит большое количество лечебных препаратов.

¬ насто€щее врем€ в аптеках имеетс€ большой выбор бальзамов или трав, предназначенных дл€ приготовлени€ настоек. ѕродаютс€ и сборы лекарственных растений, из которых самосто€тельно можно приготовить бальзам.

—ледует сказать, что особенно сильное действие на организм человека оказывают настойки, поэтому примен€ть их следует строго в соответствии с инструкцией врача. ќбычно настойки принимают небольшими дозами, которые быстро усваиваютс€ организмом и оказывают эффективное действие. Ќеобходимо помнить также и о том, что настойки часто бывают прозрачными и имеют аромат тех трав, которые вход€т в их состав. ≈сли у вас аллерги€, например на запах черной смородины, то вам не следует примен€ть настойку, в состав которой входит это растение.

“ехнологи€ производства настоек и бальзамов не особенно сложна и может быть применена в домашних услови€х. ќ том, как можно приготовить эти лекарственные напитки, мы расскажем вам в данной книге.

√Ћј¬ј 2. ќ“ <–»∆— ќ√ќ> ƒќ <Ѕ»““Ќ≈–ј>

»звестно, что сколько людей, столько и вкусов, особенно если речь идет о блюдах и, в особенности, о напитках. ќдни люб€т квас, другие - фруктовые соки, а третьи просто жить не могут без настоек - как домашних, так и купленных в магазине или аптеке.

Ќаверное, именно этим и объ€сн€етс€ огромное разнообразие напитков, распространенных у разных народов. ѕричем у каждой нации есть любимый и единственный напиток, с помощью которого люди не только услаждают свой вкус, но и избавл€ютс€ от вс€кого рода стрессов и болезней. ƒл€ русских это, без вс€кого сомнени€, настойки; дл€ азербайджанцев - шербет, дл€ чехов и немцев - пиво, дл€ аргентинцев - матэ. ¬се они соответствуют национальным вкусам, образу жизни, климату, то есть отвечают всем потребност€м народа той или иной страны.

¬ наше врем€ наблюдаетс€ заимствование традиций одних стран другими, благодар€ чему мы можем попробовать настойки и бальзамы иностранного происхождени€, о которых раньше не имели представлени€.

Ќастойки и бальзамы прин€то считать крепкоалкогольными напитками, то есть такими, в составе которых содержитс€ этиловый спирт (алкоголь).  ак уже говорилось в предыдущей главе, крепкие напитки начали изготавливать около 3-4 тыс€челетий назад.   тому времени они были известны в ƒревнем ≈гипте,  итае и других странах.

√ораздо позднее, около 440 г. до н. э., √еродот упоминает о том, что коренное население «акавказь€ употребл€ло напиток <арак>. Ёто словно созвучно с современным арм€нским словом <арах> и грузинским <араки>: так сейчас называют там горькие настойки из плодов и €год различных растений.

 ак известно, само это слово имеет арабское происхождение. ¬ переводе на русский €зык оно означает <тонкий, летучий порошок>. —редневековые алхимики, заимствовав у своих арабских <коллег> технологию получени€ спирта, сделали его попул€рным в «ападной ≈вропе, откуда его и завезли в нашу страну.

 роме настоек и бальзамов, в р€д алкогольных напитков можно поставить также спирт, водку, ликеро-водочные издели€, виноградные и плодово-€годные вина, конь€к. ¬се они различаютс€ между собой содержанием спирта, сахара и некоторыми особенност€ми производства.

—пирт используетс€ в основном дл€ приготовлени€ крепких алкогольных напитков, в частности бальзамов и настоек. ≈го вырабатывают из пищевого сырь€ (картофел€, кукурузы, ржи, €чмен€, проса, свеклы и т. д.).

¬одка, котора€ €вл€етс€ основой дл€ приготовлени€ многих настоек, в особенности горьких, вырабатываетс€ из ректификованного спирта, который разбавл€ют м€гкой водой до требуемой крепости.

¬одку издавна изготавливали из отборного зерна, ржи, пшеницы и €чмен€. ƒл€ придани€ особого вкуса и аромата ее настаивали на различных душистых растени€х - корице, м€те, можжевеловой и других €годах. Ќекоторые сорта водки выдерживали в дубовых бочках, подслащивали медом, отдушивали ладаном, получа€ самые разнообразные настойки.

≈ще одна русска€ страсть - настаивать водку на всевозможных ароматных травах и пр€ност€х. ќдно врем€ считалось очень модным в домах русской аристократии иметь настойки <на все буквы алфавита>: от анисовой до €блочной. ƒанна€ традици€ начинает возрождатьс€ в насто€щее врем€, когда любой уважающий себ€ дачник стараетс€ удивить соседей трав€ными, плодовыми и €годными настойками на водке.

 ак известно, настойки (как и бальзамы) бывают не только домашнего приготовлени€. —овременна€ промышленность выпускает огромное количество напитков этого типа. »х прин€то относить к группе ликеро-водочных.

¬се они в зависимости от сырь€ и технологии приготовлени€ подраздел€ютс€ на настойки, наливки, ликеры, пунши, десертные напитки, коктейли, аперитивы, виски и ром. ¬ их состав вход€т спиртованные соки и морсы, настои и ароматические спирты, синтетические эссенции, эфирные масла, лимонна€ кислота, естественные и искусственные красители, а также спирт-ректификат.

Ќастои и ароматические спирты получают из различных трав, цветов, корней, коры, сем€н, содержащих ароматические, жгучие и в€жущие вещества. ƒл€ получени€ настоев сырье двукратно настаивают на водно-спиртовом растворе, а при приготовлении ароматических спиртов настои дистиллируют (отгон летучих веществ из ароматического сырь€, залитого 50 %-м спиртом) и отбирают наиболее ароматные фракции.

ƒл€ усилени€ аромата настоек иногда примен€ют эфирные масла и синтетические душистые вещества. ѕри недостаточной естественной кислотности в издели€ обычно добавл€ют лимонную кислоту.

ƒл€ приготовлени€ сладких настоек используют сахарный сироп, дл€ увеличени€ в€зкости бальзамов - крахмальную патоку, а дл€ подкрашивани€ напитков - сахарный колер и естественные и безвредные искусственные красители.

“еперь, когда мы знаем, из чего в основном изготавливаютс€ любимые многими согражданами настойки и бальзамы можно перейти к подробному рассмотрению и описанию их видов.

Ќастойки бывают нескольких видов: горькие, сладкие и полусладкие.

√орькие настойки получают настаиванием спирта на ароматических растени€х (травах, корень€х, цветах, плодах и корочках цитрусовых), которые придают напиткам свойственные этим растени€м цвет, вкус и запах.

¬ отличие от разных видов водки настойки окрашены, иногда довольно-таки интенсивно, в большинстве случае благодар€ добавлению в них различных спиртовых настоев. Ќапример, в ѕетровскую добавл€етс€ настой на ржаных сухар€х и конь€к с небольшим количеством сахара, в Ѕеловежскую - настои на корневище лапчатки, семени укропа, лаврового листа.

ƒл€ усилени€ аромата в настойки также добавл€ют эфирные масла, а дл€ см€гчени€ вкуса - до 1 % сахара. Ёти настойки содержат 30-45 % спирта.   ним относ€тс€ следующие: “минна€, ѕерцова€, ’инна€, ћиндальна€, ѕомеранцева€ (желта€, бесцветна€), «убровка, «веробой, √орный дубн€к, ¬ишнева€, ”краинска€ горилка с перцем, „ерниговска€ горька€, ¬инницка€ любительска€, —умска€ особенна€, ƒонецка€ степна€ и др.

√орькие настойки каждого наименовани€ обладают характерным вкусом, цветом и запахом. “ак, √орный дубн€к содержит 40 % спирта и имеет светло-коричневый цвет, а также горьковатый, слегка в€жущий привкус, сильный пр€ный аромат. ѕри приготовлении в эту настойку добавл€ют настои на корневище д€гил€, калгана, имбир€, перца, на коре дуба.

«убровка также содержит 40 % спирта. Ёта настойка имеет зеленовато-желтый цвет, жгучий вкус с ароматом травы зубровки.

—тарка содержит 43 % спирта. Ќастойка светло-коричневого цвета. ” нее м€гкий, но слегка обжигающий вкус. Ёта настойка с едва уловимым конь€чным ароматом.

„ерниговска€ горька€ - 40 % спирта, €рко выражен аромат листьев черной смородины.

”краинска€ горилка с перцем - 40 % спирта, золотисто-желтого цвета, с обжигающим вкусом (в бутылки такой настойки добавл€ют отборные стручки красного перца длиной не более 3,5-4 см и диаметром 1,5-1,7 см).

ѕриводим перечень наиболее известных в нашей стране видов горьких настоек, выпускаемых промышленностью:

јдмиралтейска лайка, јнисовка, Ѕеловежска€, ¬олжска€ особа€, √орилка с перцем, Ћимонна€, ћ€тна€, ќхотничь€, ѕерцовка, √орный дубн€к, ѕере€славска€, ƒзинтар дзидрайс, ѕетровска€, ƒонска€ стременна€, ѕолесска€ особа€, ∆вею, ѕомеранцева€ бесцветна€, ≈рофеич, –усский сувенир, «веробой, —лавутич, «убровка, —лав€нска€, «олотой рог, —тарка,  убанска€ любительска€, —тарокиевска€,  урска€ бела€, „ерниговска€, ёбилейна€ особа€.

ќсобую подгруппу горьких крепких настоек составл€ют: –ижский черный бальзам, –усский бальзам, ћосква и прочие. ќни отличаютс€ повышенной крепостью (45 %) и сложным составом. Ќапример, –ижский черный бальзам вырабатывают из насто€ целого р€да трав, малинового и черничного морса, бальзамного перуанского масла, конь€ка и пр.

ƒл€ приготовлени€ насто€ бальзама используют иногда более до 15 и более видов растительного сырь€.

Ѕальзамы используютс€ в основном как ароматизаторы дл€ всевозможных коктейлей (1-2 куб. см на порцию) или в качестве основы тонизирующих напитков, разбавленных, например, —одовой водой или Ќарзаном в 5-10-кратном соотношении.

Ѕальзамы возбуждают аппетит, оказывают тонизирующее действие на организм. —одержание спирта в них колеблетс€ от 30 до 60 %.

—пиртовые настои пр€ных и лекарственных трав, кореньев, плодов, эфирных масел, на основе которых готов€тс€ бальзамы, придают им сильный, при€тный и гармоничный аромат.

Ќапример, в состав –ижского черного бальзама помимо упом€нутых выше ингредиентов вход€т спиртовые настои из полыни, м€ты, имбир€, валерианы, цветов липы, муската.

“аджикский бальзам Ўифо (слово <“аджикский> входит в название этого бальзама, также как и <–ижский> в черном рижском бальзаме) готовитс€ с использованием насто€ облепихового масла, соков шиповника и черноплодной р€бины. Ќастой 22 лекарственных трав и ароматических растений, в том числе сосновых почек, петрушки, вход€т в состав Ѕелорусского бальзама.

—реди бальзамов, выпускаемых пищевой промышленностью на территории —Ќ√, широко известны следующие:

Ѕальзам јрашан, Ѕелорусский, –ижский черный бальзам,  азахский, ћосква, ”ссурийский, –усский, Ўифо.

Ќапитки подобного типа выпускаютс€ также и за рубежом, где они обычно называютс€ биттерсами. —реди бальзамов зарубежного производства особенно попул€рны јнгостура биттерс, ѕейшо биттерс (по имени аптекар€-изобретател€), ќрандж биттерс и др.

—равнительно недавно в –оссии в продаже по€вилс€ широко рекламируемый бальзам Ѕиттнера, которому приписываютс€ поистине фантастические целебные свойства. ¬ состав этого чудодейственного напитка вход€т 24 вида лекарственных трав, морска€ соль и некоторые другие компоненты.

¬ первой главе уже упоминалось о таком напитке, как джин. ’отелось бы более подробно поговорить о нем. ƒжин относитс€ к горьким настойкам и пользуетс€ большой попул€рностью в странах «ападной ≈вропы и —еверной јмерики. ≈го очень редко пьют в натуральном виде. ќбычно он используетс€ в качестве одного из компонентов разнообразных коктейлей.

√отов€т джин путем смешивани€ спирта-сырца, полученного из ржи, с эфирными маслами €год можжевельника и других пр€ных ароматических растений. —одержание спирта в джине составл€ет 40-50 %.

¬первые этот напиток был приготовлен на медицинском факультете Ћейденского университета в Ќидерландах как лечебное диуретическое средство.

¬ 1575 г. в јмстердаме производством джина зан€лась фирма Ћукаса Ѕола, котора€ превратила его из лекарства в попул€рный напиток. ѕерва€ марка голландского джина была названа Generve (по-французски - можжевельник). Ѕудучи англизированным, это слово с годами превратилось в <джин>.

’от€ джин производитс€ во многих странах мира, существуют всего два его вида - голландский и лондонский сухой. √олландский не используетс€ дл€ приготовлени€ каких-либо блюд, а также различных смешанных напитков. Ќаиболее попул€рен сухой лондонский джин.   джину этого типа относ€тс€: √ордонс ƒрай джин, Ѕифитер, Ѕудлз и др.

¬ странах бывшего ———– производитс€ джин типа сухого лондонского. Ёто - Ѕалтийский,  апитанский и ¬ильнюсский джин.

√орькие слабоградусные настойки:

ѕо сравнению с крепкими горькими настойками они слабее, содержание спирта в них не превышает 28 %.

ѕри изготовлении этих напитков добавл€ют настои, обладающие жгучим острым вкусом. Ќапример, в »мбирной настойке жгучесть вкуса достигаетс€ путем добавлени€ настоев красного и черного перца и имбир€, а горечь - настоем калгана и кубебы. ѕоследний настой придает напитку также камфарный, смолистый привкус и аромат.   горьким слабоградусным настойкам относ€тс€:

»мбирна€,  иевска€, Ћистопад, —трелецка€, ѕолева€, ”краинска€ степна€.

—ладкие настойки изготавливают купажированием спиртованных морсов, реже соков, с добавлением спирта, сахара, лимонной кислоты, патоки, пищевых красителей и воды. ќни содержат 16-24 % спирта, 15-30 % сахара, 18-23 % общего экстракта и 0,18-0,8 % кислоты. Ёти напитки известны в –оссии с XVII в. и очень похожи на наливки, но отличаютс€ от них, главным образом, меньшим содержанием сахара.

  сладким настойкам относ€тс€:

јбрикосова€, јпельсинова€, Ѕруснична€, ¬ишнева€, ≈живична€, Ќежинска€ р€бина, Ќежна€, ќгонек, ќблепихова€, √олубична€, –€бина на конь€ке, “ернова€, Ћимонна€, ”ральска€, Ћюбительска€, „еремухова€,  люквенна€,  офейный аромат, яюлочна€, янтарь.

¬ других странах, особенно во ‘ранции, попул€рны сладкие анисовые настойки, ставшие как бы заменителем когда-то известной полынной настойки јбсента. »з анисовых настоек наиболее известны ѕерно, –икар, ћорандин, Ѕерже. ‘ранцузы не пьют анисовые настойки в натуральном виде. »х прин€то разбавл€ть холодной водой, вз€той в 5-7-кратном количестве.

ќбычно сладкие настойки получают не только наименование тех же плодов и €год, из которых изготовлен морс, но и вкус, запах, реже цвет этих €год и плодов. “ак, јпельсинова€ настойка имеет оранжевый цвет, сладкий вкус, небольшую горечь и аромат апельсина; яблочна€ - желтый цвет с золотистым оттенком, кисло-сладкий вкус и аромат €блока. »сключение составл€ет настойка ќтлична€, котора€ не имеет характерной дл€ большинства подобных напитков окраски (она совершенно бесцветна€). ќбладает слегка обжигающим вкусом, привкусом и запахом тмина.

  полусладким настойкам, которые по сравнению со сладкими имеют большую крепость (30-40 %) и меньшее содержание сахара (9-10 %), относ€тс€ –€бинова€, ¬ишнева€, “аежна€, янтарна€. ќни содержат 25-40 % спирта, 4,5-10 % сахара и имеют кисло-сладкий вкус. ќбычно эти напитки готов€тс€ на спиртованных соках, морсах и насто€х. —юда относ€тс€ ѕаланга, ƒайнава, ¬оверайте и ”жуова€.

ѕолусладкие слабоградусные настойки отличаютс€ пониженной крепостью (20-28 %) и несколько меньшим содержанием сахара (от 4 до 10 %). ƒл€ полноты вкуса в них добавл€ют соки и морсы из €год и фруктов, а в настойки, приготовленные на насто€х и эфирных маслах различных растений, - сахар и лимонную кислоту.   полусладким слабоградусным настойкам относ€тс€ Ћесна€ сказка, –€бинка, ¬осточна€, ёжна€, —уздальска€.

ќсобой разновидностью сладких настоек €вл€ютс€ наливки. ќни изготавливаютс€ по той же технологии, что и сладкие наливки: путем смешивани€ спиртованных соков и морсов из свежих плодов и €год, спирта высшей очистки, сахарного сиропа, лимонной кислоты и воды. ќт сладких настоек наливки отличаютс€ особенност€ми приготовлени€ (применением дл€ настоек ароматных спиртов), а также меньшей крепостью и более сладким и м€гким вкусом.

Ќаливки отлично сохран€ют цвет, вкус и аромат плодов и €год, из которых изготовлены морсы. ¬ них содержитс€ 18-20 % спирта, 28-40 сахара, 30-42 % общего экстракта и 0,20-0,45 % кислоты. Ѕольшое количество сахара (40 %) - в наливках ¬ишневой,  лубничной, «апеканке украинской, —потыкаче украинском и небольшое (всего 28 %) - в ƒесертной.

¬ продажу поступают наливки следующих наименований: јйвова€, ¬ишнева€, «апеканка украинска€, —потыкач украинский, —лив€нка украинска€, «олота€ осень,  изилова€,  урортна€, ”краинска€, ¬ишнева€ и другие.

¬ состав —потыкача украинского вход€т спирт высшей очистки, вишневый сок, настои гвоздики и корицы, черносливовый морс. —одержит 20 % спирта, имеет темно-вишневый цвет, кисло-сладкий вкус, €рко выраженный аромат чернослива дымовой сушки и вишни.

—лив€нка украинска€ изготовл€етс€ из сливового сока, черносливового и черничного морсов. ќна имеет крепость 18 %, красновато-коричневый цвет, тонкий аромат слив.

«апеканка украинска€ готовитс€ из спирта высшей очистки, вишневого сока и черносливового морса. »меет крепость 20 %, темно-вишневый цвет, обладает ароматом вишни и легким привкусом чернослива.

Ќазвание наливки может многое рассказать о напитке, в частности о его вкусовых и ароматических качествах и свойствах. Ќапример, наливка ¬ишнева€ имеет темно-вишневый цвет, кисло-сладкий вкус, запах свежей вишни.

—еверна€ наливка содержит 20 % спирта и 40 % сахара. ќна имеет пунцово-красный цвет, кисло-сладкий вкус, запах клюквы.  офейный аромат (соответственно 20 и 24 %) имеет темно-коричневый цвет и сильный аромат кофе.

–€бинова€ на конь€ке (24 и 16 %) - цвет коричнево-красный, кисло-сладкий вкус, сильный аромат р€бины. Ќежинска€ р€бина (24 и 8 %) и ёжна€ (28 и 5 %) - бесцветные настойки. ѕоследн€€ имеет м€гкий вкус, нежный аромат с апельсиновыми тонами.

≈сли наливки используютс€ в основном как ликеры (то есть дл€ приготовлени€ различных коктейлей и других смешанных напитков, а также в качестве добавок в чай или кофе), то настойки примен€ютс€ по-разному. √орькие настойки - так же, как водка, а сладкие - как ликеры и наливки.

ƒумаем, что вышеприведенное описание различных видов настоек, наливок и бальзамов станет дл€ вас стимулом дл€ приобретени€ одного из этих напитков. ¬едь они не только могут порадовать ваших гостей на любом домашнем застолье, но и обладают замечательной способностью избавл€ть от различных недугов. ¬ частности доказано, что бальзамы могут использоватьс€ как лечебные и профилактические средства при простудных заболевани€х, а также снимают нервное напр€жение.

ќднако не стоит очень увлекатьс€ этими напитками в качестве лекарственных средств. ќсобенно это касаетс€ бальзамов, свойства которых до сих пор окончательно так и не исследованы медиками.  роме того, избегайте приобретени€ этих средств у лиц, не имеющих лицензию на изготовление и продажу подобных напитков. ¬елика опасность подделки, так как существует огромное количество людей, считающих себ€ специалистами по изготовлени€ настоек и бальзамов в домашних услови€х, напитки на самом деле ничем не отличаютс€ от обыкновенного самогона. “ак что если хотите быть всегда здоровыми и веселыми, приобретайте настойки и бальзамы в магазинах и аптеках города.

√Ћј¬ј 3. “–ј¬яЌјя ѕјЌј÷≈я

Ќаверное, излишне напоминать вам о целебных свойствах домашних и аптечных настоек и бальзамов. ќни могут прописыватьс€ врачами дл€ лечени€ самых различных заболеваний. Ќо большинство из них совершенно не требуют рецепта врача, и, если кака€-то хворь вдруг застала вас врасплох, можно воспользоватьс€ бальзамами и настойками самосто€тельно. Ќо делать это в любом случае следует очень осторожно, потому что бальзамы и настойки нельз€ употребл€ть в большом количестве (нужно знать дозу). »менно лечебным свойствам бальзамов и настоек посв€щена эта глава, из который вы сможете почерпнуть массу новой и полезной информации.

¬се привыкли думать, что бальзамы и настойки нужно употребл€ть в том виде, в каком они продаютс€. ќднако это вовсе не об€зательно. ѕоскольку и те и другие представл€ют собой довольно концентрированные препараты, то их можно добавл€ть в чай или кофе, разводить водой, готовить разные целебные напитки (не говор€ уже об употреблении их в пищу).

»з предыдущей главы вы узнали, по какой технологии делают бальзамы и настойки, какие компоненты могут в них входить. ¬ их состав вход€т разные (если не сказать - все) лечебные травы.

—ейчас в аптеках представлен большой ассортимент различных настоек и бальзамов. »ногда очень сложно сделать правильный выбор - от изобили€ напитков просто глаза разбегаютс€. ѕрежде чем найдешь то, что действительно подходит и помогает лучше всего, перепробуешь не один препарат. ѕерепробовать - не означает пить все настойки или бальзамы подр€д.

ј так как в состав бальзамов и настоек вход€т разные травы, то по лечебным свойствах этих растений можно определить, какое воздействие оказывают напитки. Ќеобходимо внимательно прочитать их состав, знать свойства и из множества настоек (бальзамов) выбрать то, что вам нужно.

Ѕольшинство настоек включают в свой состав один или несколько видов трав, и пон€ть их назначение не представл€ет особого труда. ј вот что касаетс€ бальзамов, то здесь дело обстоит сложнее, поскольку они приготовлены на основе спиртовых настоев пр€ных и лекарственных трав, кореньев, плодов, которые, в свою очередь, могут состо€ть из нескольких целебных растений одновременно.

ћы постараемс€ помочь вам и дать полезные советы относительно употреблени€ бальзамов и настоек дл€ лечени€ разных заболеваний.

Ќј—“ќ… »

’ороши тем, что некоторые из них можно приготовить в домашних услови€х. Ќо дл€ этого следует заблаговременно либо приобрести все необходимые компоненты либо в аптеке, самосто€тельно заготовить. ¬ зависимости от растений, вход€щих в состав настоек, последние и получают свое наименование.

Ѕ≈–≈«ќ¬јя Ќј—“ќ… ј - пользуетс€ большой попул€рностью. ≈е можно приготовить в домашних услови€х. Ѕерезовые почки разотрите в ступке и залейте спиртом из расчета 1 часть по весу почек на 5 частей спирта. —пуст€ неделю настойка готова к употреблению. ¬ качестве самосто€тельного лекарства спиртовую настойку принимают по 1 ст. л. 3 раза в день при мигрени и атеросклерозе.

Ќо все же чаще спиртовую настойку используют как наружное средство, например при лечении экземы. ѕроцедура заключаетс€ в следующем: больную часть тела (кисть, стопа) погружают в гор€чую ванну с максимально высокой температурой, которую может выдержать больной. ≈сли вы страдаете варикозным расширением вен или гипертонией, то ванна не должна быть очень гор€чей. ¬ ванну добавл€ют спиртовую настойку из расчета 10 мл на литр воды. ѕродолжительность процедуры не более 30 минут. ѕосле ванны пораженные участки кожи не надо вытирать. ƒайте им высохнуть. ≈сли пораженный участок находитс€ на туловище, то лучше делать гор€чие примочки (компрессы) в течение часа из того же расчета настойки. —пуст€ час после ванны рекомендуетс€ наложить мазь из березовых почек. ƒл€ этого в нагретый до температуры плавлени€ ланолин добавьте с избытком спиртовую настойку. Ћанолин сам возьмет в себ€ столько настойки, сколько нужно, а излишки надо слить. ѕродолжительность лечени€ в среднем 15-20 дней. ѕочти у всех больных после нескольких процедур исчезает зуд, ткани быстро восстанавливаютс€.

—пиртова€ настойка березы - прекрасное противовоспалительное средство. ≈сли рану на теле обработать этой настойкой, рана не будет гноитьс€. ’орошо примен€ть настойку также при лечении хронических €зв и пролежней.

ћногим досаждают грибковые заболевани€. ƒл€ борьбы с ними успешно примен€етс€ следующее средство. ¬озьмите в равных част€х почки березы и черного топол€, измельчите и одну часть смеси настаивайте на 10 част€х спирта в течение 2 недель в темном теплом месте, например в шкафу (настойку периодически встр€хивайте).

ѕомимо €рко выраженных антибактериальных свойств, спиртова€ настойка березовых почек обладает и обезболивающим действием, поэтому ее целесообразно использовать при отите, острой зубной боли. ¬ первом случае березовые почки настаивают на 70 %-м спирте в соотношении 1:10 в течение 2 мес€цев. Ќастойку надо закапывать в ухо в теплом виде (37 °C) 3 раза в день после тщательного туалета ушей. ќдин раз в день этой настойкой следует промывать ушную раковину. Ћечение проводитс€ в течение 10-15 дней. «атем делаетс€ перерыв на 1 день и проводитс€ повторный курс. » так до полного выздоровлени€.

ѕри острой зубной боли 1 ст. л. спиртовой настойки разведите в стакане теплой воды и полощите рот.

ƒл€ тех, кто часто болеет ангиной, можно посоветовать такое полоскание: 1 ст. л. травы зверобо€ залейте стаканом кип€тка. Ќастаивайте на кип€щей вод€ной бане в плотно закрытой посуде в течение 15 минут, затем еще 45 минут при комнатной температуре. ѕроцедив, добавьте в отвар 30 капель спиртовой настойки березовых почек и полощите горло 2-3 раза в день. Ќа одно полоскание достаточно 0,5 стакана настойки.

Ќј—“ќ… ј Ѕќя–џЎЌ» ј - употребл€етс€ при заболевани€х сердца, а также при лечении простудных заболеваний. ƒл€ лечени€ необходимо принимать по 10 капель настойки на стакан воды дважды в день.  урс лечени€ - 7 дней. ”потребление настойки бо€рышника усиливает сокращение сердечной мышцы и в то же врем€ уменьшает ее возбудимость, стимулирует кровообращение в сосудах сердца и мозга, нормализует ритм сердечной де€тельности, способствует снижению кров€ного давлени€, улучшает общее состо€ние организма. Ќастойка назначаетс€ люд€м с тахикардией и аритмией, при неврозах, а также при грудной жабе. ƒоказано также, что употребление настойки бо€рышника снижает уровень холестерина в крови, нормализует де€тельность щитовидной железы. Ќастойка эффективна при лечении атеросклероза.

Ќј—“ќ… ј ЅќЋ»√ќЋќ¬ј - пользуетс€ большой попул€рностью. ≈е основное лечебное свойство направлено на лечение и профилактику раковых заболеваний. Ќастойку болиголова в качестве профилактического средства рекомендуетс€ употребл€ть люд€м, которые страдают доброкачественными опухол€ми - миомой матки, мастопатией, аденомой предстательной железы. Ёту настойку можно приготовить в домашних услови€х. —обранные в начале июн€ молодые побеги и соцвети€ измельчите. ѕолученной зеленой смесью наполните литровую банку на 1/3. «алейте доверху водкой или чистым спиртом, плотно закройте и поставьте на 10-15 дней в темное прохладное место. Ќастойку периодически надо взбалтывать.

ѕринимать настойку можно уже на третий день. ≈е следует пить раз в сутки, начина€ с 1 капли, за час до еды, ежедневно увеличива€ дозу на 1 каплю. ћаксимальна€ доза не должна превышать 40 капель. ѕередозировка настойки может привести к по€влению тошноты, головокружению, общей слабости. ¬ этом случае нужно сразу же прекратить увеличение дозы. Ќаоборот, следует снизить ее до 1 капли. ј потом - снова наращивать до предельно допустимой дозы. Ќастойку болиголова нужно всегда разбавл€ть водой: до 13 капель - 100 мл воды, от 13 до 26-150 мл воды, от 26 до 40-200 мл воды.

ƒл€ очень ослабленных людей дозу ежедневно следует по 1 капле увеличивать до 15-18 капель, затем же переходить на снижение.

Ќј—“ќ… ј ¬јЋ≈–»јЌџ - пользуетс€ большой попул€рностью у представительниц женского пола, которые по поводу и без такового прибегают к помощи валерь€нки. ј тем временем валерь€нка имеет противопоказани€, о которых нужно посто€нно помнить. ≈сли ею злоупотребл€ть, то она сильно угнетает нервную систему и органы пищеварени€, может вызвать тошноту, головную боль, нарушить сердечную де€тельность. ѕоэтому увлекатьс€ этим средством не стоит. ¬ целом настойка корн€ валерианы примен€етс€ при нервном возбуждении, неврозах сердца, спазмах желудка и кишечника. ƒл€ лечени€ необходимо принимать от 10 до 20 капель настойки на стакан воды. Ќастойка валерианы оказывает разностороннее действие на организм. ѕомимо вли€ни€ на центральную нервную систему, валериана €вл€етс€ также ветрогонным, противоглистным средством, улучшает пищеварение. Ќебольша€ доза валериановой настойки (5-10 капель на стакан воды) помогает при головной боли нервного происхождени€, а также при истерии, душевных переживани€х, учащенном сердцебиении и бессоннице. Ќастойка используетс€ и дл€ лечени€ таких недугов, как воспаление легких, скарлатина, мигрень, заболевани€ щитовидной железы.

Ќј—“ќ… ј ѕ”—“џ–Ќ» ј - отличное успокаивающее средство при нервных заболевани€х и при гипертонии. ѕринимать ее следует по 20-30 капель на стакан воды 3 раза в день перед едой. Ќастойка €вл€етс€ также эффективным средством при сердцебиении, головной боли, одышке, малокровии, при желудочно-кишечных коликах, астме, болезненных менструаци€х.

Ќј—“ќ… ј ∆≈Ќ№Ў≈Ќя - ее рекомендуетс€ употребл€ть при неврозах, неврастении, общем упадке сил, заболевани€х щитовидной железы. ѕрепарат примен€етс€ по 15-20 капель на стакан воды 3 раза в день до еды. ¬ первые 10 дней назначаетс€ половинна€ доза.  урс лечени€ - 30-40 дней. –екомендуетс€ провести 2-3 курса с перерывами между курсами в 2-3 недели.

ѕомимо настойки женьшень входит в состав многих бальзамов. ”чеными доказано, что препараты с содержанием жень-шен€ действуют на различные функции организма, повышают иммунитет, а соответственно и сопротивл€емость организма болезнетворным микробам. Ёти препараты (настойка и бальзам) возбуждают де€тельность центральной нервной системы, усиливают обмен веществ, восстанавливают силы и работоспособность, снимают усталость после умственной и физической де€тельности, улучшают аппетит, стимулируют дыхание, де€тельность эндокринной и половых желез, помогают при сердцебиении и т. д.

ƒействие препаратов, содержащих женьшень, универсально, но не надо забывать и о том, что применение <лекарства от всех недугов> в больших дозах может привести к нежелательным результатам, поэтому консультаци€ лечащего врача не помешает.

Ќј—“ќ… ј Ћ»ћќЌЌ» ј - примен€етс€ при нервных расстройствах, обостр€ет зрение и уменьшает светобо€знь, улучшает сердечно-сосудистую де€тельность при гипертонии (повышает кров€ное давление), способствует быстрому восстановлению сил, улучшает работу печени; полезна при желудочно-кишечных заболевани€х. Ќастойка примен€етс€ натощак или через 4 часа после приема пищи. ѕротивопоказана при бессоннице, нервном возбуждении и хронических заболевани€х сердечно-сосудистой системы. Ќастойка примен€етс€ по 20-30 капель на стакан воды 3 раза в день.

Ќј—“ќ… ј Ѕј√”Ћ№Ќ» ј - используетс€ дл€ лечени€ бронхитов, бронхиальной астмы, ревматизма, а также как успокоительное, при простуде, подагре и как мочегонное средство. ѕримен€етс€ по 10-15 капель 3 раза в день.

Ќј—“ќ… ј  Ћё ¬џ - примен€етс€ при гипертонической болезни, а также при лечени€ гастрита с пониженной кислотностью по 10 капель на стакан воды 3 раза в день до еды.

Ќј—“ќ… ј  –ј—Ќќ… –яЅ»Ќџ - употребл€етс€ при желудочных заболевани€х, как мочегонное средство, при расстройствах женской мочеполовой системы по 10-15 капель на стакан воды 3 раза в день.

Ќј—“ќ… ј ѕќЋџЌ» - употребл€етс€ дл€ возбуждени€ аппетита, усиливает пищеварение, стимулирует де€тельность желудка и кишечника, повышает кислотность желудка, избавл€ет от изжоги, метеоризма, а также убивает вредных кишечных микробов и паразитов. ќна незаменима при гипертонии и болезни почек, печени. Ќастойка примен€етс€ по 20 капель на стакан воды 3 раза в день.

Ќј—“ќ… ј Ў»ѕќ¬Ќ» ј - используетс€ при таких заболевани€х, как неврастени€, атеросклероз и туберкулез легких, цистит и болезни щитовидной железы. Ёту же настойку можно примен€ть дл€ восстановлени€ сил после приема антибиотиков. ѕримен€етс€ настойка по 10-15 капель на стакан воды 3-4 раза в день. Ўиповник входит в состав и других сборных настоек. ќбщее действие подобных настоек - желчегонное и стимулирующее средство, восстанавливающее де€тельность половых желез, уменьшающее проницаемость стенок кровеносных сосудов. Ќастойки и бальзамы, в состав которых входит шиповник, можно смело употребл€ть с целью повышени€ сопротивл€емости организма инфекционным заболевани€м и усилени€ защитной функции организма.

Ќј—“ќ… ј Ћ»ѕќ¬ќ√ќ ÷¬≈“ј - примен€етс€ при инфекционных заболевани€х, головной боли, а также заболевании почек, мочевого пузыр€ по 10-15 капель на стакан воды 2-3 раза в день. ѕри обмораживании или головной боли приложите к коже полотн€ную салфетку, смоченную в растворе липовой настойки (30 капель настойки на стакан теплой воды). ѕри обморожении настойку нужно раствор€ть в теплой воде.

Ќј—“ќ… ј  јЋ≈Ќƒ”Ћџ - пользуетс€ большой попул€рностью при лечении многих болезней. ќна употребл€етс€ при лечении заболеваний печени, селезенки, €звах и спазмах желудка и кишечника, при рахите, гастритах, а также при разных кожных заболевани€х.

ƒл€ употреблени€ внутрь 10-40 капель настойки развод€т в стакане воды. ѕолученную смесь следует примен€ть 2-3 раза в день.

ƒл€ лечени€ кожных заболеваний (различных кожных высыпаний аллергического и воспалительного характера), дл€ избавлени€ от угревой сыпи можно примен€ть согревающие и очищающие компрессы (1-2 ст. л. настойки на стакан теплой воды) и протирать кожу ватным тампоном, смоченным в настойке.

Ќј—“ќ… ј  –јѕ»¬џ - служит ценным источником витамина —. ѕримен€етс€ по 20-30 капель на стакан воды дл€ лечени€ ревматизма и радикулита, при заболевани€х щитовидной железы, при обильных и болезненных менструаци€х, при нарушении менструального цикла.

Ќј—“ќ… ј „»—“ќ“≈Ћј - ее можно использовать не только дл€ лечени€ заболеваний внутренних органов (желудочно-кишечного тракта, мочеполовой сферы), но и эффективно примен€ть и наружно, дл€ лечени€ заболеваний кожи (таких, как бородавки, дерматозы, псориаз и др.).

ƒл€ приема внутрь нужно развести 20-30 капель настойки в стакане воды и принимать 3 раза в день.

ƒл€ лечени€ кожных заболеваний можно использовать раствор настойки в воде (1:3) в качестве компрессов на пораженные участки кожи. ѕри угревой сыпи можно протирать кожу лица ватным тампоном, смоченным в настойке.

Ќастойку вы сможете приготовить сами в домашних услови€х. ќсенью, когда растение даст стручки сем€н и они затвердеют, возьмите кустик целиком, почистите его (но не мойте) и пропустите через м€сорубку. —ложите сырье в эмалированную посуду, поставьте в холодильник на сутки. «атем сок отожмите и смешайте его с 50 мл спирта. ƒважды в день обрабатывайте смесью пораженные места. —начала вы заметите покраснение участков кожи, обработанных настойкой, в последующие дни будет наблюдатьс€ уменьшение красноты и постепенное заживление ранок. ’ранить такую настойку нужно в бутылке из темного стекла на нижней полке холодильника.

„истотел обладает также противоопухолевым действием, поэтому настойку на основе этого растени€ и бальзамы, в состав которых оно входит, широко используют дл€ лечени€ онкологических заболеваний. ƒл€ приготовлени€ настойки воспользуйтесь таким рецептом: 100 г сухой измельченной травы чистотела и такое же количество измельченного корн€ чемерицы залейте 0,5 л водки, поместите в бутылку из темного стекла и плотно закройте крышкой. Ќастаивайте 8 дней в темном прохладном месте, изредка взбалтыва€. «атем сырье отожмите, настойку процедите. ѕрием лекарства начинайте с 1 капли настойки на 0,5 стакана воды 3 раза в день. «атем дозу постепенно увеличивайте до 1 ст. л. на полстакана воды.

Ќј—“ќ… ј  ќ–Ќ≈… » Ћ»—“№≈¬ Ћќѕ”’ј - используетс€ в основном дл€ лечени€ заболеваний кожи. –аствор настойки лопуха (10 капель на стакан воды) уменьшает и рассасывает утолщени€ и воспалени€ шпор на ногах.  омпрессы из гор€чего раствора рекомендуетс€ прикладывать на ночь на несколько часов. Ёту же настойку можно втирать в кожу головы при истощенных волосах, жирной себорее и перхоти.

Ќј—“ќ… ј јЋќЁ - рекомендуетс€ примен€ть внутрь при заболевани€х дыхательных путей, при общей слабости после перенесенных инфекционных заболеваний, при истощении и головных бол€х. — этой целью 10-15 капель настойки нужно развести в стакане теплой воды и примен€ть 2-3 раза в день. Ќастойка алоэ употребл€етс€ также дл€ лечени€ угревой сыпи при жирной коже. ¬ этом случае можно делать компрессы с раствором: 20 капель на стакан теплой кип€ченой воды. ј можно протирать лицо смоченным в настойке ватным тампоном.

Ќј—“ќ… ј «¬≈–ќЅќя ѕ–ќƒџ–я¬Ћ≈ЌЌќ√ќ - очень эффективное средство дл€ лечени€ многих заболеваний. –екомендуетс€ примен€ть настойку зверобо€ по 20-30 капель на стакан теплой воды 2-3 раза в день до или после еды. Ќастойка зверобо€ и бальзамы, в состав которых входит зверобой, употребл€ютс€ как в€жущие, противовоспалительные и антисептические средства, способствующие быстрому восстановлению поврежденных тканей. ѕрепараты назначают внутрь при воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта. –аствор настойки используетс€ также дл€ полоскани€ рта и лечени€ десен при воспалени€х.

ѕрепараты, содержащие зверобой, обладают противоглистным действием.

Ќастойка зверобо€ примен€етс€ дл€ лечени€ различных кожных заболеваний. Ќапример, дл€ лечени€ перхоти при жирной себорее и тонких ломких волосах нужно развести 30-40 капель в 1,5 л теплой воды. ѕосле мыть€ головы в течение 10 минут массажными движени€ми втирать в кожу головы и ополаскивать в этом растворе волосы. ѕосле применени€ насто€ волосы мыть не следует.

Ёта же настойка может привести к положительным результатам при лечении угревой сыпи при жирной коже лица, если протирать кожу ватным тампоном, смоченным в растворе настойки в кип€ченой воде (1:3). ћожно перед очисткой кожи накладывать согревающие компрессы из того же раствора на лицо.

Ќј—“ќ… ј ћј“№-»-ћј„≈’» - примен€етс€ при заболевани€х органов дыхани€: туберкулезе легких, воспалении легких, бронхите, бронхиальной астме и других. ”потребление настойки по 10-15 капель на стакан теплой кип€ченой воды 2-3 раза в день (с утра натощак и вечером перед сном) успокаивает кашель и способствует обильному выделению мокроты.  урс лечени€ - мес€ц (при необходимости лечение можно повторить). Ќастойку можно примен€ть дл€ профилактики простудных заболеваний.

ќЅЋ≈ѕ»’ќ¬јя Ќј—“ќ… ј - о лечебных свойствах облепихи известно практически всем. Ќастойка нашла широкое применение в медицине: она используетс€ дл€ уменьшени€ и прекращени€ болей при различных воспалительных процессах, дл€ быстрого заживлени€ ран, ускорени€ гранул€ции и эпителизации тканей. Ќаружно водный раствор настойки рекомендуетс€ примен€ть при кожных заболевани€х, долго не заживающих ранах, при лечении гинекологических заболеваний. ѕри кожных заболевани€х облепиховую настойку следует примен€ть в виде согревающих и снимающих воспаление компрессов. ƒл€ этого необходимо развести 2-3 ст. л. настойки в 0,5 л теплой кип€ченой воды, смочить в полученном растворе марлевую пов€зку с ватной прокладкой и наложить на пораженный участок кожи, а поверх него - теплую полотн€ную салфетку и целлофановую пленку.  омпресс можно оставить на ночь. Ќастойка облепихи употребл€етс€ при ожогах кожи.

¬нутрь настойка облепихи используетс€ при различных авитаминозах (облепихова€ настойка €вл€етс€ эффективным поливитаминным средством), €звенной болезни пищевода и желудка.

Ёту же настойку можно примен€ть дл€ лечени€ угрей, прыщей на коже лица, дл€ сн€ти€ воспалени€ на нежной чувствительной коже, дл€ избавлени€ от аллергических высыпаний и при кожном зуде. ƒл€ этого нужно разводить настойку облепихи по 20-30 капель на стакан воды.

Ќј—“ќ… ј “џ—я„≈Ћ»—“Ќ» ј - примен€етс€ при хронических желудочно-кишечных заболевани€х, гастритах, €звенных болезн€х, нарушении пищеварени€, геморрое, болезни почек. 10-15 капель настойки на стакан теплой кип€ченой воды помогут в лечении вышеперечисленных заболеваний, если пройти полный курс лечени€ (2-3 мес€ца).

Ќастойка тыс€челистника и ромашки употребл€етс€ дл€ примочек на гнойные раны и в качестве компрессов (20 капель настойки на стакан гор€чей воды), а также употребл€етс€ внутрь при склонности к камнеобразованию и как потогонное средство. ƒл€ этого нужно употребл€ть настойку по 10-15 капель на стакан воды 2 раза в день - утром натощак и вечером перед сном.

Ќј—“ќ… ј –ќћјЎ » јѕ“≈„Ќќ… - употребл€етс€ внутрь дл€ лечени€ заболеваний желудочно-кишечного тракта: при хронических гастритах, желудочных коликах. Ќастойка примен€етс€ в следующей пропорции: 10-15 капель на стакан теплой кип€ченой воды 3 раза в день.

Ќастойка €вл€етс€ эффективным средством при лечении кожных воспалений. ”грева€ сыпь и подростковые прыщи излечиваютс€ путем протирани€ кожи лица ватным тампоном, смоченным в настойке ромашки. — этой же целью можно примен€ть согревающие и очистительные компрессы с раствором 30 капель настойки в стакане воды.

¬ообще, ромашка широко употребл€етс€ как лечебное средство при болезн€х кожи головы. ¬атным тампоном, смоченным в настойке, можно протирать кожу головы дл€ избавлени€ от перхоти при жирной коже головы, а заодно дл€ легкого осветлени€ волос.

ћы назвали большинство настоек, которые считаютс€ основными, потому что приготовлены из самых распространенных трав, произрастающих в средней полосе –оссии. Ќекоторые из настоек вы можете сделать и сами в домашних услови€х, причем при приготовлении некоторых настоек можно использовать не одну, а две-три основные травы, которые имеют сходное вли€ние на организм: в этом случае действие настойки будет во много раз эффективнее.

ЅјЋ№«јћџ

“еперь поговорим о бальзамах. ќбычно они редко готов€тс€ в домашних услови€х, потому что дл€ изготовлени€ бальзама требуетс€ особа€ технологи€: иногда специальные (лабораторные) услови€ и малодоступные ингредиенты.   тому же зачем делать бальзам дома, когда можно купить его в любой аптеке?! Ќо тем не менее некоторые бальзамы вполне возможно приготовить самосто€тельно.

Ѕальзамы оказывают разностороннее лечебное действие и способны вылечить от многих болезней. Ќо почти все они противопоказаны беременным женщинам и корм€щим матер€м, в ограниченном количестве - дет€м. ќ дозировке, показани€х к применению и противопоказани€х нужно внимательно читать в инструкции по употреблению или в специальной литературе. » прежде чем употребл€ть любой б

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/Ѕальзамы


 —траницы: [1]