-Музыка

 -Всегда под рукой

 -Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в КОТОМАВР

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.06.2012
Записей: 754
Комментариев: 27
Написано: 795

Комментарии (0)

200 журналов по лепке

Пятница, 14 Апреля 2017 г. 13:46 + в цитатник
Это цитата сообщения ogalya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

200 журналов по лепке куча ссылок

http://solo-nebo.narod.ru/plastika.html

http://solo-nebo.narod.ru/plastika.html 200 журналов по лепке

http://www.liveinternet.ru/users/zarrya/rubric/2050378 видео лепка

http://www.liveinternet.ru/users/3775054/post147069929/ дисней лепим

http://www.youtube.com/watch?v=Ugzt-G71szM видео из сливок бордюры
http://www.pokushay.ru/vipechka_i_d...recepti_tortov/ рец тортов
http://www.mytort.ru/detskie-torty/ изобр тортов их рецепты
http://eva.ru/jsf/forum/print-all.jsp?topicId=1786896 от евы
http://cake.poltava-ua.net/vip_photo.html изобр тортов
http://forum.good-cook.ru/topic2063s0.html#entry187666 и суфле из форума
http://www.jazzedcook.com/portal/fo....php?board=17.0 рец и кое что из украш
https://picasaweb.google.com/ArteBolos журналы
https://picasaweb.google.com/materi...?fgl=true&pli=1 тоже

Здесь можно посмотреть про мастику:

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1119053#1119053 - 

http://forum.say7.info/forum36.html - 

http://gotovim-doma.ru/view.php?g=7 - разное

http://forum.say7.info/topic374.html - Торт-Подарок из мастики

http://www.kuharka.ru/talk/kladovka...#message_118102 - Лилии


http://www.kuharka.ru/viewtopic.php...asc&start=0 - Как приготовить цветную мастику

http://kuking.net/class/viewtopic.p...%C3%C9%D0%C1%CE

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=631734#631734
- Украшение тортов (мастика, марципан...)

Розы из "Шоколадной Мастики"
http://vitalinguafranca.blogspot.co...og-post_05.html

Бантики из мастики: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=98265


http://forum.say7.info/topic30760.html рецепты кремов 
http://forum.say7.info/forum73.html рецепты тортов нашего сайта 
http://forum.say7.info/topic31986.html варианты сборки тортов 
http://forum.say7.info/forum120.html МК нашего сайта 

 

Рецепты мастики 
http://forum.say7.info/topic369.html Рецепт мастики из маршмеллоу 
http://forum.say7.info/topic36631.html Маршмеллоу своими руками 
http://forum.say7.info/topic25212.html Рецепт шоколадной мастики из маршмеллоу 
http://forum.say7.info/topic15796.html Рецепт шоколадной мастики 
http://forum.say7.info/topic7933.html Рецепт мастики на сгущенке 
http://forum.say7.info/topic29857.html Рецепт желатиновой мастики 
http://forum.say7.info/topic7809.html Рецепт сахарной мастики от Анюля 
http://forum.say7.info/topic5670.html Рецепт мастики для фигурок и цветов от Yana 
http://forum.say7.info/topic6338.html Миндальная мастика 
http://forum.say7.info/topic23720.html Мастика на мармеладе 
http://forum.say7.info/topic10029.html Марципан 
http://forum.say7.info/topic12009.html Шоколадная мастика от ольга777 
http://forum.say7.info/topic4805.html Мастика основной рецепт от Yana 
http://forum.say7.info/post944739.html#944739 Желатиновая мастика от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post1303795.html#1303795 Мексиканская паста от Яхонтовая 
http://forum.say7.info/topic15796.html Шоколадная мастика от Эльвираhttp://forum.say7.info/post914578.html#914578 Советы по работе с сахарной мастикой от Тата-Jez 
иктория Леночка уже на многие вопросы за меня ответила, спасибо ей большое :daisy: 

Насчёт вопроса подходит ли цветочная паста для фигур , честно незнаю ,пока не делала. Но когда брала рецепт цветочной пасты на немецком сайте , там одна женщина описала немного о мастике , она даёт ещё курсы. 
Так вот фигурки делаются из Modelliermasse( Масса для моделирования ), в том числе и фигурки свадебные , такие как жених с невестой или тому подобное.
Рецепт мастики масса для моделирования:
Для этого берётся готовая цветочная паста и готовый Rollfondat половина на половину ,то есть 50х50. Всё хорошо вместе замешивается руками и получается мастика для моделирования фигурок.

А вот рецептик Rollfondat:

Rollfondant / Einschlagmasse Мастика для обтяжки тортов

1 Пачка желатина (9 gr.)
60 мл воды
120 мл глюкозного сирoпа
1чайная ложка Глицерина
1/2 чайной ложки лимонной кислоты или пару капель ванильного аромата
1/2 чайной ложки соли
1000 грамм сахарной пудры (просеянной)
Желатин замочить в 60 мл холодной воды на 10 минут ( или сколько стоит по времени на вашей упаковке ) .Глюкозу, глицерин, лимонную кислоту и соль перемешав вместе в кастрюльке поставить на огонь, чтобы масса разогрелась и перемешалась вместе. Нагреть помешивая ,но не кипятить. Эту массу убрать с огня и добавить к ней замоченный желатин , помешивая чтобы желатин растворился и не было комочков.
Теперь взять около 2/3 сахарной пудры и просеять в миксерную чашку в которой будете месить мастику. В сердине сделать углубление, воронку и залить туда желатиновую-глюкозную массу.
И насадками для теста промешать миксером чтобы все ингридиенты смешались вместе и у вас получилась одноразовая масса. Оставшуюся пудру просеять на стол и опрокинуть нашу массу с миксерной чашки на стол , дальше уже замешивая мастику хорошенько руками .
Готовую хорошенько замешанную мастику упаковываем в плотный пакет , чтобы не попадал воздух и ложим в холодильник на 24 часа , чтобы мастика отлежалась и созрела.

Очень важно:
Перед тем как мастику раскатывать для обтяжки торта, её надо заранее вытащить с холодильника , чтобы она полежала на столе и стала комнатной температуры. Теперь мастику надо хорошо руками вымешать ( руки слегка обмазать кокосовым жиром )- сначала мастика будет расыпчатой , но после замеса мастика сaтнет постепенно эластичной и соберётся. После этого вы может её уже по желанию окрасить вам в нужный цвет и спокойно раскатывать для покрытия вам тортов.
Эта мастика хранится в холодильнике до 6 месяцев.
И ещё , если у кого то нету времени ждать ,пока мастика отлежиться до комнатной температуры, вытащив её с холодильника. Вы можете её разогреть в микровеле на 10- 20 секунд на средней мощности.
http://forum.say7.info/post1419712.html#1419712 Таблица наиболее популярных продуктов для выпечки и их вес в чашках-cups от АллаЯ 
http://forum.say7.info/topic25868.html Выравнивание торта под мастику 
http://forum.say7.info/post1228659.html#1228659 Выравнивание от декоратора Toba Garrett 
http://forum.say7.info/post1235306.html#1235306 Выравнивание торта ганашем от Zama 
http://www.youtube.com/watch?v=qlBq...feature=channel Покрытие квадратного торта мастикой (видео) 
http://www.youtube.com/watch?v=We26...feature=related Покрытие круглого торта мастикой (видео) 
http://www.youtube.com/watch?v=3qu9...feature=related Сборка трехъярусного торта (крепление с помощью деревянных шпажек Видео) 
ТОРТЫ 
http://forum.say7.info/topic27557.html Масляный бисквит от АллаЯ 
http://forum.say7.info/post1319446.html#1319446 Безе от АллаЯ 

http://forum.say7.info/topic27077.html Медовик (без заваривания) от Zama 
http://forum.say7.info/post1201681.html#1201681 песочные коржи с разными начинками от karro 
http://forum.say7.info/post1247514.html#1247514 "Молочная девочка" от Nasya 
http://forum.say7.info/topic3273.html Торт «Raffaello» от Оли-Имбирь 
http://forum.say7.info/post1228110.html#1228110 Торт "Генеральский" от Tjemik 
http://forum.say7.info/post991302.html#991302 Шоколадно-кофейный торт от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post1085545.html#1085545 Бисквит от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post1214440.html#1214440 торт с черносливом и кремом из мусса с белым шоколадом от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post1289961.html#1289961 Розовое сердце от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post1272872.html#1272872 Торт "Барышня" от Ванамике 
http://forum.say7.info/post1316483.html#1316483 Апельсиновый бисквит от tescha1 
http://forum.say7.info/post298680.html#298680 Суфле для "Птичьего молока" от Ланушка 

КРЕМЫ, ГАНАШ, ГЛАЗУРИ 
http://forum.say7.info/post912372.html#912372 Ганаш от АллаЯ 
http://forum.say7.info/post940522.html#940522 Ганаш для заливки торта от izum + советы по использованию (читать дальше до конца следующей страницы) 
http://forum.say7.info/post1079884.html#1079884 Ванильный крем на основе сливочного сыра от АллаЯ 
http://forum.say7.info/post1079892.html#1079892 Шоколадный крем со сливочным сыром от АллаЯ 
http://forum.say7.info/post1251872.html#1251872 Белковый крем и МК по его приготовлению от Vali 
http://forum.say7.info/post792453.html#792453 Ганаш от Zama 
http://forum.say7.info/post969639.html#969639 Крем со сливками и сгущенкой от Zama 
http://forum.say7.info/post1005107.html#1005107 Шоколадный крем от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post1090672.html#1090672 Творожный крем от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post1158975.html#1158975 Банановый крем от Veseluxa 
http://forum.say7.info/topic20848.html Крем на основе белого шоколада от kopusha 

http://forum.say7.info/post571741.html#571741 СИРОПЫ ДЛЯ ПРОПИТКИ рецепт и варианты ароматизации 


МК ПО ЛЕПКЕ ФИГУРОК 
Тачки 
http://www.how2cakes.com/3dcar.html Машинка 
http://www.make-fabulous-cakes.com/car-cake.html Тачки 
http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=2097 Мишки Тедди 
http://www.art-rukodelie.com/fimo/vse-o-fimo-uroki.html Разные фигурки 
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=1623 Еще много разных 

http://cakecentral.com/articles/117...a-fondant-fairy Фея 
http://cakecentral.com/articles/77/...ondant-loop-bow Бант из мастики 
http://www.cakeboss.com/FondantBowTutorial.aspx Еще бант 
http://www.make-fabulous-cakes.com/...t-loop-bow.html Бантик 
http://hlebopechka.ru/index.php?opt...68354#msg168354 Желейные шарики или "фальшь-икра" 
http://beauty-of-meal.livejournal.com/2257.html Диснеевские герои пошагово 
http://forum.say7.info/post1212238.html#1212238 Деревья 3D из мастики от Zama 
http://forum.say7.info/post1738468.html#1738468 Елочка из мастики от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post562290.html#562290 МК домик (схема сборки) и Продолжение от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post994309.html#994309 Корзинка (описание сборки) от Veseluxa 
https://picasaweb.google.com/fabyloren3/EspecialDeOjos# Рисуем глазки 


МК ПО ЛЕПКЕ ЦВЕТОВ 
http://www.duskyroseveiners.co.uk/d...seservices.html Много разных цветов (на английском) 
https://picasaweb.google.com/fabylo...asoAPasoTortas# Разные цветы 
http://povary.ru/forum/lofiversion/index.php/ Листочки и туфелька 
http://forum.say7.info/post1169025.html#1169025 МК розы (вышивка лентами) от Taтa_Jez 
http://forum.say7.info/post1176362.html#1176362/ МК розы с помощью сердечек от Taтa_Jez 
http://forum.say7.info/topic28950.html Гвоздики от twins 
http://forum.say7.info/post1553748.html#1553748 Гипсофила от twins 
http://forum.say7.info/topic34962.html Плюмерия от Сода 
http://forum.say7.info/post1741931.html#1741931 Маки от Zama 
http://forum.say7.info/post1088944.html#1088944 Маки от Спайкен 
http://www.duskyroseveiners.co.uk/ МК по лепке цветов 
А вот еще ссылки - это видео по лепке цветочков 
Сладкий горошек 
http://www.youtube.com/watch?v=oA2r...feature=channel 
Маленькие цветочки 
http://www.youtube.com/watch?v=nKy9...feature=channel 
Гвоздики 
http://www.youtube.com/watch?v=5Zq0...feature=channel 
http://www.youtube.com/watch?v=nKy95AmumJo&NR=1 
еще цветы 


А это как можно рисовать какао(в чьей-то темке эта ссылка была, но я на нее наткнулась на youtube и решила еще раз выложить здесь ) 
http://www.youtube.com/watch?v=7Pw1...feature=channel 


РАЗНЫЕ МК 
http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=1464 Объемная аппликация на торте 

ВИДЕО МК 
http://www.youtube.com/watch?v=-7L6...feature=related Орхидеи иhttp://www.youtube.com/watch?v=Mofv...feature=channel ЗДЕСЬ 
http://www.youtube.com/watch?v=oA2r...feature=channel Сладкий горошек 
http://www.youtube.com/watch?v=nKy9...feature=channel Маленькие цветочки иhttp://www.youtube.com/watch?v=nKy95AmumJo&NR=1 ЕЩЕ 
http://www.youtube.com/watch?v=5Zq0...feature=channel Гвоздики 
http://www.elmundo.es/yodona/2009/0...1241603829.html Перчатки 
http://www.youtube.com/watch?v=FqbD...player_embedded "Вышивка" на торте 
http://www.youtube.com/watch?v=bpvoTXF-7BY&NR=1 Окантовка щипчиками, воланы, тесьма на торте 
http://www.youtube.com/watch?v=wvNTmU9yORw&NR=1 Украшение торта глазурью(сложное) 



ЖУРНАЛЫ И КНИГИ ПО УКРАШЕНИЮ ТОРТОВ 
http://picasaweb.google.com/tortasinfantiles 
http://picasaweb.google.com/KALYPTEIN35 
http://picasaweb.google.de/fabyloren3 
http://picasaweb.google.com/janeisnardo 
http://freebooks.net.ua/neuzhebnye/dom/kulinar/page/1/ 

ШАБЛОНЫ 
[/size]http://picasaweb.google.com.br/acmira/DESENHOS# 
http://picasaweb.google.com.br/acmira/PINTURANATAL02# 
http://picasaweb.google.com.br/acmira/RISCOSINFANTIS# 
http://picasaweb.google.com/elena8482/Patrones# 
Мишка Тедди пошагово 
http://picasaweb.google.com/katarzynagrabska 
http://picasaweb.google.com/zoupzoupninon 

ИДЕИ ПО УКРАШЕНИЮ ТОРТОВ 
http://familieto.com/forum/index.php?showtopic=418 Идеи на все случаи жизни 
http://www.artcake.ru/cakes.htm 
http://radulova.livejournal.com/1711537.html 
http://loco-bird.livejournal.com/211655.html 
http://www.fantasticakes.co.uk/Index_files/Page461.htm 
http://cakecentral.com/cake-decorating-photos.html 
http://www.tort.net.ua/ 
http://moikompas.ru/compas/ukrasheniya_tortov 
http://blog.pinkcakebox.com/gallery 
http://www.flickr.com/search/?s=int...le+Lanza&m=text 
Сладости от Анюты 
здесь не только идеи по украшению, но и мастер классы 
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=976 
http://www.cake-boutique.ru/xcat/ 
http://www.good- cook.ru/forum/topic1802.html (убрать пробелы в ссылке) 
http: //alisa-tort. com.ua/fotogalereja.html(убрать пробелы в ссылке) 
Мишка с мимозами МК 
http: //superdekret .ru/2008/12/ukrashenie-detskogo-torta-saxarnoj-mastikoj/ (убрать пробелы в ссылке) 
http://wendytaart.mijnalbums.nl/ 

Мишка Тедди пошагово 
http://www.elitecakedesigns.com.au/...thday-cake.html 
http://www.flickr.com/photos/bonboneh/3574892563/ 
http://www.heavenly-creations.co.uk...ty-teddy124.php 
http://www.tartacadabra.com/es_main.html 
Украшение печенья 
http://www. kuharka .ru/talk/eat/cake/6389.html (убрать пробелы в ссылке) 
Кораблики, лодки 
http://www.k u h a r k a.ru/talk/eat/cakes4094.html (убрать пробелы в ссылке) 
Первое причастие 
http://forum.say7.info/post472749.html#472749 
http://www.forum.u-samovara.ru/inde...indpost&p=29860 
http://www.k uharka.ru/talk/kladovka/kulina/5555.html?p=18 (убрать пробелы в ссылке) 
http://www.k uharka.ru/talk/kladovka/kulina/3595.html?p=4 (убрать пробелы в ссылке) 
http://www.k uharka.ru/talk/kladovka/kulina/5509.html?p=25 (убрать пробелы в ссылке) 
http://www.k uharka.ru/talk/kladovka/kulina/4675.html?p=11 (убрать пробелы в ссылке) 
http://cakecentral.com/modules.php?...age&pid=1641633 
Для близнецов 
http://familieto.com/forum/index.ph...indpost&p=94332 


Школьная тематика 
http://images.yandex.ua/search?tld=...ncrnd=7281Книга "Здравствуй, школа" 
http://images.yandex.ua/search?p=10...rnd=1521urlСтол с глобусом, дневником, букварем 

ИДЕИ ПО УКРАШЕНИЮ МАФФИНОВ 
http://www.flickr.com/photos/shamsd...00075139359/url Свадебные маффины 

СКУЛЬПТУРНЫЕ ТОРТЫ 
Футбольный мяч пошагово 
http: //www. kuharka. ru/talk/eat/step-by-step/5611.html (убрать пробелы в ссылке) 
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=1589&st=0 Футбольный мяч и ЗДЕСЬhttp://www.matok.net/modules.php?na...article&sid=587 
http://www.whitecarrot.com/2009/05/...tty-teddy-cake/ Мишка Тедди пошагово 
http://forum.say7.info/post1152915.html#1152915 Кубик Рубика 
http://www.thecakerator.com/2010/01...e-tutorial.html Много разных 
http://www.deti-pogodki.ru/forum/fo...4/#message40564 Паровозик Томас 

АВТОРСКИЕ САЙТЫ КОНДИТЕРОВ 
http://www.mirtabiscardi.com/ Мирта Бискарди 
http://www.nicholaslodge.com/ Николас Лодж 
http://www.youtube.com/user/tonedna1 Эдна обратите внимание на ссылки на МК под видео роликами 
http://povary.ru/forum/index.php?act=SF&s=&f=57 Школа тортоделов очень много полезной информации и МК 

БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ 
http://forum.say7.info/post1215310.html#1215310 айсинг от Veseluxa 
Шар из глазури 
http:// www. woman shobby. net/forum/lofiversion/index.php/t5451.html (убрать пробелы) 
http://forum.say7.info/post1627747.html#1627747 айсинг от polinad2007 

КАКАО 
http://www.youtube.com/watch?v=7Pw1...feature=channel как можно рисовать какао (видео) 


УКРАШЕНИЕ С ПОМОЩЬЮ ТРАФАРЕТОВ 
http://forum.say7.info/post287949.html#287949 Украшение с помощью трафарета, какао и шоколада от Ланушка80 

УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ КРЕМОМ 
http://www.youtube.com/watch?v=l-4L...feature=related Завитки (видео) 
http://www.youtube.com/watch?v=I1x2...feature=related Розочки (видео) 

ТОРТЫ НА ЗАКАЗ-ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ 
http://povary.ru/forum/index.php?s=...&showtopic=1525 Как рассчитать вес торта и угодить заказчику 


ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЫ ДЛЯ КОНДИТЕРОВ 
В Англии 
http://shop.haveyourcakeandeatit.or...nd-cutters.html 
http://www.craftcompany.co.uk/acatalog/Accessories.html 
http://www.duskyroseveiners.co.uk/ourshop/ 
http://www.amazon.co.uk/ 
http://www.sugarshack.co.uk/category/122/All_in_One 
http://www.design-a-cake.co.uk/ 
http://www.squires-shop.com/ibf/ind...parent=103&pg=1 
http://www.edelstahl-in-bestform.de...ortenringe.html 
http://www.backfee.de/pd1859210140.htm?categoryId=6 
http://www.tchibo.de/is-bin/INTERSH...rsal-Tortenring 

http://www.sugarshack.co.uk/category/122/All_in_One 
http://www.design-a-cake.co.uk/ 
http://www.squires-shop.com/ibf/ind...parent=103&pg=1 
http://www.cake-stuff.com/ 
В США и Канаде 
http://www.wilton.com/store/site/ 
http://www.globalsugarart.com/ 
http://www.michaels.com/art/online/...keware-products 
http://www.flourconfections.ca/look.html 
http://www.interpekar.com/product/0...marcipana/1/10/
В Украине 
http://hobby4you.od.ua/index.php?di...&category_id=57 
http://food-center.bears.ua/subcata...t=18&subcat=721 
http://www.bakels.com.ua/assortim2.htm 
http://magicake.com.ua/index.php?op...=231&Itemid=112 
http://www.vcook.com.ua/index.php?categoryID=50 
http://dneproindustriya.com.ua/index.php?opt=page&id=90 
http://tort-master.com.ua/ 
http://www.tortdecor.net/auxpage_kontakty/ 
В России 
http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/50133050 
http://www.mktneva.ru/ 
http://www.bakels.ru/assortim2.htm 
http://www.sandal-khv.ru/index.php?...id=85&Itemid=78 
http://tereza-don.ru/ 
http://www.daimark.ru/ 
ht t p:// ar t6 6.ru/ (убираем пробелы) 
http://www.tortdecor.com/category/b...eskie/offset10/ 
http://www.scraphoby.ru/catalog/id199/ 
http://vvstyle.ru/ 
http://www.palerom-kondi.ru/ 
В Германии 
http://www.hobbybaecker.de/index.ph..._18-teilig.html 
http://www.hbs24.com/contents/de/d2...techformen.html 
http://www.torten-kram.de/index.htm..._ausstecher.htm 
http://www.creavil.com/catalog/inde.../page/1/sort/3a
http://www.cake-company.de/shop/ 
http://www.tortissimo.de/promotion.asp?id=pop1 
http://www.backfunshop.de/200/cgi-b...irekt&PKEY=2C6F 
Во Франции 
http://www.mora.fr/ 
http://www.artgato.com/ 
http://www.meilleurduchef.com/cgi/m...ande/index.html 
http://www.cerfdellier.com/index.html 
www.cuistoshop.com 


Посмотрите на это http://picasaweb.google.de/fabyloren3/PasoAPasoTortas# 
А потом нажмите на имя владелицы альбома, там много интересного 
здесь разукрашки, но можно испоьзовать в качестве аппликаций и шаблонов - 
http://picasaweb.google.com.br/acmira/DESENHOS# 
http://picasaweb.google.com.br/acmira/PINTURANATAL02# 
http://picasaweb.google.com.br/acmira/RISCOSINFANTIS# 

Всякая всячина по украшению тортов - мастика, глазури, кремы - всего понемногу в одном месте 
[url]http://moikompas.
Рубрики:  Кондитерам

Метки:  
Комментарии (0)

Маршмеллоу своими руками и белоснежная мастика из них. (Бонус: инвертный сироп)

Дневник

Пятница, 22 Ноября 2013 г. 13:23 + в цитатник
Я часто замечаю в темах, что девочки не могут найти маршмеллоу, а если и находят, то разноцветное. Я буду очень рада, если этот пост вам поможет. Я этот рецепт опробовала, поэтому могу без боязни написать. Маршмеллоу получаются как покупные, даже лучше, так как мои дети эти хоть попробовали, а покупные у нас не пользуются успехом (вообще-то мне даже лучше, они лежат в сохранности и ждут своего мастичного часа
Для начала, нам потребуется приготовить инвертный сироп:
350г сахара
150мл воды
2г лимонной кислоты
1,5г пищ соды

1. кастрюльке или ковшике (у которого есть крышечка) растворяем сахар в 150мл воды и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
2. Опускаем лимонную кислоту, перемешиваем, накрываем плотно крышечкой (я для этого дырочку в крышке заклеила хлебным мякишем) и оставляем на 45 минут на самом маленьком огне, дальше только выкл. (Тут мои эксперименты продолжались трижды. Потому что в первый раз я сделала не на самый медленный огонь, и уже через 30 минут получила какую-то горелую черную смесь, так быть не должно, сироп должен быть бледно-желтого цвета. Во второй раз я забыла поставить будильник на 45 минут, в итоге получила всё ту же черно-вишневую смесь, но уже через полтора часа, когда вспомнила о кастрюле, . Вообщем я сделала вывод, что двигаюсь в правильном направлении, но будильник для моей памяти очень нужен. С третьего раза я получила, то что хотела. )
3. Остужаем смесь. Я остужала где-то около часа-полтора. Разводим соду в небольшом количестве воды (столовой ложке) и добавляем в сироп. Смесь будет выделять пену. Периодически помешиваем. Через 10-15 минут сироп будет готов. Он имеет цвет и густоту майского меда. И приятный аромат. Этот сироп не застывает. Он просто густой.
(Я и здесь забыла развести соду водой и ухнула так. На результате это думаю не сильно отразилось, но лучше делать как надо- это если вдруг у вас случиться то же самое, то не нужно отчаиваться.)

Теперь рецепт самих маршмеллоу.
1 стакан холодной кипяченной воды
2 стакана сахара
160г инвертного сиропа
25г желатина
¼ чайной ложки соли
1. Желатин развести в половине стакана воды и оставить набухать на 15-30 мин.
2. Оставшуюся воду поместить в кастрюльку, добавить сахар, соль и инвертный сироп. Перемешать.
3. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.
4. После закипания поставить на медленный огонь и проварить 8 минут без помешивания.
5. Желатин немного прогреть в микро (в моей это около 40 сек). Поместить в посудуи взбивать на минимальной скорости. Тонкой струйкой добавляем горячий сироп, при этом постоянно взбивая. Здесь фото нет, так как у меня не быуло помощника
6. Затем увеличиваем скорость и продолжаем взбивать в течение 15 минут. В это время масса становится белой и похожей на зефирную или на очень круто взбитые белки (у меня получилось взбивать где-то 12 минут, так как я переживала за свой миксер. Да и масса стала «наворачиваться» на венчики).
В последний раз я взбивала 8 или 10 минут, и все отлично получилось.
На этой стадии я решила сделать мастику. И действительно! Давать ей застыть нет необходимости. Поэтому, если вы не собираетесь делать маршмеллоу, то можете начать уже отсюда, чем сэкономите время. У меня конечно осталось еще много массы. Поэтому я сделала так: Взяла чистый пакет, вывернула его на руку как перчатку. Затем капнула немного растительного масла без запаха. Снова вывернула, чтобы масло оказалось внутри пакетв хорошо растерла. Затем опять надела на руку и вывернула маслом наружу. Теперь взяла этой "перчаткой" отсавшуюся массу и обернула в пакет. Таким образом и руки не испачкались и масса не прилипнет к пакету. Пакет плотно завязала и теперь он хранится в холодильнике.
Даже не знаю, отставлять ли ниже написанное. Пока оставлю. Может кому пригодится для маршмеллоу.
7. Взять пищевую пленку таким размером, чтобы ей еще можно было сверху накрыть массу. Пленку, слегка промазать растительным маслом без запаха и застелить форму. (Если вы будете маршмеллоу кушать, то возьмите не очень глубокую. Так как мне мармышки нужны были для мастики, то я взяла миску.)
8. Выложить массу в форму, накрыть пленкой и оставить застывать в прохладное место. У меня она застывала ночь на закрытом балконе (на улице ночью было около 0)
9. Далее, если вы хотите маршмеллоу съесть, то смешайте 0,5 стакана сахарной пудры и 0,5 стакана крахмала в миске. Достаньте застывшую массу, уберите пленку, разрезайте на кусочки (это лучше делать острым ножом) и обваливайте в смеси. Если вам нужна мастика, то эта процедура опускается.

Как сделать мастику.
Принцип такой же как и мастику по рецепту Насти.
Я опишу как получилось у меня.
Я отрезала кусок маршмеллоу и взвесила. Получилось 145г.
Затем я его также прогрела 20 секунд в микро.
И стала постепенно добавлять сахарную пудру (примерно по 100г), сначала в миску а затем уже вымешивала на столе. В итоге готовая мастика весила 570г.
Мастика получилась гладкая, шелковистая и очень белоснежная.
Я пробовала её раскатывать и лепить из неё разные фигурки. Всё получалось.
Чтобы быть уверенной, я слепила розочку и оставила её застывать. Она очень хорошо закрепилась.
Я положила мастику в пакет плотно завязала и ночь она провела у меня так на кухне. Утром я её хорошо вымесила, добавляя немного пудры и подпыляя крахмалом. Она снова стала « рабочей». Я снова вырезала вырубками несколько фигурок. Через 4 часа я проверила. Они хорошо закрепились.
Девочки я желаю вам всем удачи, и надеюсь, что кому-нибудь эта тема пригодиться. А я в свою очередь обещаю сделать фото пошагово. Потому что мне эта мастика очень понравилась и главное это делается не сложно и не требует постоянного присутствия.
А вот и торт из неё
349597 (352x400, 41Kb)
Рубрики:  Кондитерам

Метки:  

 Страницы: [1]