-ћузыка

 -¬сегда под рукой

 - нопки рейтинга Ђяндекс.блогиї

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в  ќ“ќћј¬–

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.06.2012
«аписей: 754
 омментариев: 27
Ќаписано: 795

 омментарии (0)

…огурт в домашних услови€х легко

ƒневник

¬оскресенье, 27 ќкт€бр€ 2013 г. 12:24 + в цитатник
jogurt_doma-e1359874690979 (379x437, 44Kb)
Ќастроение сейчас - отличное

ѕриготовить йогурт в домашних услови€х легко

„тобы научитьс€ хорошо приготовить йогурт, требуетс€ некоторый опыт. ѕомните: посуда должна быть идеально чистой, иначе в йогурт могут попасть ненужные виды бактерий.

…огурт є1:

10 чашек (2,3 л) цельного молока 1/4 чашки (50 мл) обычного йогурта. ƒоведите молоко до кипени€ в кастрюле и снимите с огн€.
ƒл€ того, чтобы йогурт получилс€ плотным, можно упарить молоко на одну четверть. Ќемного остудите молоко (можно поместить кастрюлю с молоком в холодную воду). »деальна€ температура дл€ бактерий йогурта 43-45 градусов. ќна должна быть такой, чтобы вы могли удержать в молоке мизинец, не обжига€сь, в течении 10 сек.
ƒобавьте йогурт в подготовленную чашку с небольшим количеством теплого молока, размешайте, а затем вылейте эту смесь в кастрюлю с молоком и как следует перемешайте. ¬ холодную погоду дл€ закваски требуетс€ немного больше йогурта. ƒл€ роста бактерий йогурта сквашиваемое молоко должно несколько часов посто€ть в тепле совершенно неподвижно. “емпературу молока нужно поддерживать посто€нной, завернув закрытую крышкой кастрюлю в плотную ткань и поместив ее вблизи источника тепла.
—тарайтесь не двигать кастрюлю вплоть до полного загустевани€ йогурта. „тобы йогурт загустел, обычно требуетс€ 4-8 час.  огда он будет готов, поставьте его в холодильник, чтобы остановить рост бактерий.
…огурт может хранитьс€ 4-5 дней. Ќе забывайте оставить немного закваски дл€ следующего раза. ≈сли исходна€ культура росла плохо, замените ее свежим покупным йогуртом.
¬рем€ приготовлени€ - 15 мин. ¬рем€ созревани€ йогурта - 4-8 часов.
…огурт производит молочную кислоту, котора€ уничтожает бактерии, вызывающие гниение пищи в толстой кишке и €вл€ющиес€ одной из причин болезней и преждевременного старени€. ѕоскольку молочный белок в йогурте частично переварен бактери€ми Lactobacillus bulgaris, он усваиваетс€ организмом гораздо быстрее, чем молоко.

“ак, за один час молоко перевариваетс€ на 32%, а йогурт за то же врем€ усваиваетс€ на 91%. …огурт богат белками, минеральными сол€ми, ферментами и витаминами, даже такими редкими, как D и B12. …огурт дает кишечным бактери€м их любимую пишу - лактозу. “ем, у кого микрофлора кишечника разрушена антибиотиками, врачи рекомендуют пить йогурт, чтобы восстановить ее. …огурт €вл€етс€ природным антибиотиком. ќн способен уничтожать некоторые виды амеб и такие опасные бактерии, как стафилококки, стрептококки и тифозные палочки.


≈сли хотите закваску, могу подсказать как сделать. Ѕерите йогурт без добавок, крахмала, фруктов. ћолоко (больше жирности - лучше) вскип€тить. ќхладить до комнатной температуры, влить йогурт, размешать, накрыть крышкой, укутать в оде€ло (если холодно дома) и поставить на 4-5 часов в комнате. ѕеремешать. ≈сли увидете, как молоко отдел€етс€ от стенок - значит пересто€ло. ѕоставьте кастрюлю или банку с свежеприготовленым йогуртом в холодную воду. чтобы скорее остыло. ≈сли молоко будет собиратьс€ грудками - выпейте все в течении дн€. » постарайтесь сделать все наново и выдержать закутанное молоко меньше 4 часов. Ёто нужно эксперементировать.

≈сли молоко будет похоже как на обычное, слегка прокислое - подержите еще немного в тепле. ≈сли молоко будет как кисель - то что нужно. “огда снова перемешайте и отлейте 200 г в отдельную баночку. ѕоставьте под морозильник (но не в морозильник!) - это на второй раз закваска. ћожно отлить в две-три баночки - дл€ друзей готова€ закваска. “ака€ закваска выдерживает до 3 мес€цев, если ее периодически обновл€ть (1-2 раза в неделю). ѕо мере выпивани€.  стати, соотношение такое: 200 г закваски (йогурта) на 3 л молока. »ли дл€ пробы: 2 стол. л. йогурта на 1 л молока.

…огурт є2:

Ѕерете литр молока, подогреваете ( но чтобы не было очень гор€чим) и добавл€ете 2-3 столовые ложки обычного магазинного йогурта и немного сахара, перемешиваете и ставите на сутки в теплое место (за это врем€ бактерии присутствующие в любом йогурте размножаютс€ и вы получаете совершенно экологически чистый домашний йогурт без добавок и красителей), после чего можно добавить любую фрукту и с удовольствием уплетать за обе щеки...
–убрики:  здоровье

ћетки:  

 —траницы: [1]