Сало вкусно, даже если оно посолено безо всяких добавок. Ну а уж если сальцо засолено с приправами и специями, то тут точно язык проглотишь. Предлагаю вашему вниманию подробное описание простого рецепта засолки сала. По этому способу сало всегда получается вкусным, ароматным и красивым.

На 1 кг сала понадобится:

100 г соли не очень мелкого помола
1 ч. ложка семян горчицы
1 ч. ложка сушеной паприки
1 ч. ложка сухого базилика
3-4 зубчика чеснока 
1-2 лавровых листа
3-5 горошин душистого перца
3-5 горошин черного перца

Сало нарезаем кусками, примерно по 200-300 грамм. В полиэтиленовый мешочек насыпам соль, семена горчицы, паприку и БАЗИЛИК

Специи хорошенько перемешиваем с солью и обваливаем в этой смеси куски сала.

 

 

                               

На дно пластикового контейнера или эмалированной чашки насыпаем немного пряно-солевой смеси. Кладем половину нарезанных на несколько частей зубчиков чеснока. Кидаем одну вторую часть лаврового листа (листья лучше поломать пополам) и горошин перца. 
Укладываем обваленные в смеси куски сала шкуркой вниз. Желательно чтобы между кусками и стенками посуды оставался небольшой зазор. Раскладываем сверху оставшийся чеснок, лаврушку, перец. И засыпаем сало остатками

смеси.

                                                                              

Неплотно, чтобы попадал воздух, закрываем крышкой или полиэтиленовым пакетом. Ставим в прохладное, от + 2 до + 15 градусов, место и ждем, в зависимости от температуры, 10-20 дней. В современных условиях наиболее удобно держать сало в холодильнике. За время засолки несколько раз ( через 3-4 дня) куски переворачиваем, ложкой перемещая рассольную смесь со дна на верх сала. Дней через десять уже можно попробовать - кусок надрезаете посередине и, стараясь, чтобы в разрез не попала соль, вырезаете оттуда небольшой ломтик сала. Пробовать с краю нет смысла, край быстрее просаливается

Готовый продукт замораживаем и так храним, доставая по кусочку. Для этого рецепта лучше использовать сало с толстыми мясными прослойками, например, грудинку. Благодаря специям, посоленное по этому рецепту сало сможет поспорить по вкусу, аромату и цвету с копченостями. Ну а по приготовлению этот рецепт так же прост, как обычная засолка сала, нужно только иметь в наличии необходимые пряности.
domovest.ru

                                                   

Серия сообщений "=сало ,консервы =":
Часть 1 - Домашние консервы.
Часть 2 - Сало домашнее рецепт с фото.
...
Часть 22 - Вкуснейшая домашняя тушенка из курицы
Часть 23 - Соленое сало
Часть 24 - САЛО, СОЛЕНОЕ С ПРЯНОСТЯМИ - ПОСПОРИТ ПО ВКУСУ, АРОМАТУ И ЦВЕТУ С КОПЧЕНОСТЯМИ
Часть 25 - Рыбные консервы
Часть 26 - ВКУСНЕЙШЕЕ, АРОМАТНОЕ САЛО
...
Часть 44 - Рецепты приготовленя сала.
Часть 45 - Сало по одесски.
Часть 46 - Сало по болгарски, старинный рецепт.