-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ѕиблиотечка

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 16.05.2012
«аписей: 6542
 омментариев: 129
Ќаписано: 7007

 омментарии (0)

сырный соус

¬торник, 15 јпрел€ 2014 г. 08:48 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Divia [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—ырный соус как в макдональдсе

—ырный соус как в макдональдсе - это очень вкусно, а главное - без вредных добавок, как в этом заведении))

1397489030_suyrnuyy_sous (500x375, 26Kb)

„итать далее...
–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

¬торник, 15 јпрел€ 2014 г. 07:37 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ галина5819 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—алат из копченой курицы

53614_17954nothumb500 (300x400, 48Kb)
ќднажды в гост€х мен€ угостили вкусным салатом. Ќазывалс€ он Ђкурица под кайфомї. ѕочему? «аходитеЕЕ

Ётому салату не надо врем€ пропитыватьс€, делаем и сразу подаЄм на стол. ѕолучаетс€ просто, быстро, а главное очень вкусно.
34b23fb4687e89e102e7f1f2be90536a (61x50, 3Kb) превращаем обычные продукты в роскошное блюдо.
–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

шпинатный мусс

—уббота, 15 ћарта 2014 г. 07:39 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ јнтонина_√розна€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ўпинатный мусс с крабовыми палочками

Ѕлюдо получаетс€ такое сливочное, нежное, красивое и настолько вкусное, что € не могла не поделитьс€ рецептом с вами! ќно украсит любой праздничный стол и увер€ю вас, что гости останутс€ в восторге!

 рабовые палочки — 140 г

„итать далее

0_87842_9bc9e27b_L (584x95, 66Kb)

–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

салатные заправки

¬торник, 28 январ€ 2014 г. 21:30 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ўрек_Ћесной [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—алатные заправки.

≈сли ¬ы любите овощные салаты, то ¬ам будут интересны такие заправки дл€ них. ¬ы получите оригинальный вкус и запах салата. ѕопробуйте!


салатные заправки

„итать далее...
–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

корейские салаты

¬торник, 17 ƒекабр€ 2013 г. 23:06 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ јлина1984 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕез заголовка

–≈÷≈ѕ“џ  ќ–≈…— »’ —јЋј“ќ¬

—одержание страницы:
* 1. —алаты из баклажанов (10)
* 2. —алаты из кабачков (5)
* 3. —алаты из капусты (17)
* 4. —алаты из картофел€ (3)
* 5.  имчхи (9)
* 6. —алаты из лука (1)
* 7. —алаты из моркови (7)
* 8. —алаты из огурцов (10)
* 9. —алаты из перца (3)
* 10. —алаты из петрушки (2)
* 11. —алаты из помидоров (8)
* 12. —алаты из редиса (4)
* 13. —алаты из редьки (5)
* 14. —алаты из салата (3)
* 15. —алаты из свеклы (1)
* 16. —алаты из сельдере€ (2)
* 17. —алаты из тыквы (2)
* 18. —алаты из фасоли, из ростков фасоли (6)
 орейска€ технологи€ получени€ ростков
* 19. —алаты из чеснока (1)
* 20. —алаты из морепродуктов (2)

ћного других рецептов корейских, китайских, мексиканских и €понских салатов смотрите и на страницах различных ќ¬ќўЌџ’ —јЋј“ќ¬.


 орейские салаты приготавливаютс€ из сырых, вареных, квашеных, маринованных, быстрозамороженных овощей, грибов, сырых и консервированных фруктов, цитрусовых. »ногда овощи можно смешивать с небольшим количеством отварного м€са домашней птицы или гов€дины. «аправл€ют салаты соевым соусом, майонезом, растительным маслом, специальной салатной заправкой, смесью пр€ностей.

Ќе стоит рассматривать рецепты предложенных салатов как догму. Ёкспериментируйте с выбором продуктов. Ќо, экспериментиру€, не упрощайте приготовление салатов, укрупн€€ нарезку ингредиентов. „ем тоньше нарезаны продукты в салате, тем он вкуснее.  стати, приготовление корейских салатов значительно облегчает овощерезка.

√лавным секретом корейской кухни €вл€етс€ красный перец, обжаренный в масле. “ри столовые ложки растительного масла хорошо разогреть до побелени€, добавить одну чайную ложку молотого красного перца и пожарить на среднем огне 1 минуту, затем быстро охладить. “акой перец тер€ет свою излишнюю жгучесть и придает блюдам особый "корейский" вкус и аромат. ƒобавл€ть в блюда по вкусу.

1. —јЋј“џ »« Ѕј Ћј∆јЌќ¬


Ѕаклажаны используютс€ в лечебном питании при заболевани€х печени, нарушени€х минерального обмена, анеми€х, алиментарных запорах. Ѕаклажаны обладают мочегонным действием. ѕо некоторым сведени€м стало известно, что при регул€рном употреблении баклажанов в пищу снижаетс€ уровень холестерина в крови.


Ѕј Ћј∆јЌџ ¬ —ќ≈¬ќћ —ќ”—≈ — »ћЅ»–≈ћ »  –ј’ћјЋќћ
»нгредиенты:
Х баклажаны Ч 1 кг
Х соевый соус Ч 80 г
Х крахмал Ч 20 г
Х лук Ч 75 г (одна головка)
Х чеснок Ч 30 г (1 головка)
Х молотый имбирь Ч1 г
Х растительное масло Ч 40 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
Ѕаклажаны очистить от кожуры, нарезать ромбиками толщиной по 1,5 см. ѕерекалить масло, обжарить в нем ромбики и вынуть. ѕеремешать в миске соевый соус, нашинкованный лук, имбирь и крахмал, жидко разведенный холодной водой. –аскалить глубокую сковороду, опустить в нее баклажаны и влить приготовленный соус. “щательно перемешать и через 1-2 минуты блюдо готово. ћожно добавить мелко нарезанный чеснок.


Ѕј Ћј∆јЌџ ¬ ” —”—≈
»нгредиенты:
Х баклажаны Ч 1 кг
Х растительное масло Ч 40 г
Х уксус Ч 20 г
Х глютамат натри€ Ч на кончике ножа
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
Ѕаклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам. ‘игурным ножом сделать крестообразные надрезы со стороны кожуры на глубину 0,8 см, а затем разрезать плод поперек на дольки. ѕодсушить баклажаны в сковороде без масла на среднем огне.  огда кожура подсохнет, добавить масло, соль, глютамат натри€ и жарить, переворачива€. ѕотом влить уксус, баклажаны перевернуть и через 1Ч2 минуты выложить в миску. Ѕлюдо готово.


Ѕј Ћј∆јЌџ, ∆ј–≈ЌЌџ≈  –”∆ќ„ јћ»
»нгредиенты:
Х баклажаны Ч 1 кг
Х €йца Ч 120 г (2 €йца средних размеров)
Х пшенична€ мука Ч 75 г
Х черный молотый перец Ч 5 г
Х соль
Х растительное масло Ч 120 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
Ѕаклажаны вымыть, обсушить полотенцем и нарезать кружочками, толщиной по 3Ч4 мм. ѕосолить, поперчить и обвал€ть в муке. яйца взбить и обмакнуть в них кружочки баклажанов с обеих сторон. ћасло перекалить, обжарить в нем баклажаны до золотистого цвета. ѕодавать как самосто€тельное блюдо или как гарнир к м€сным блюдам в гор€чем виде.


Ѕј Ћј∆јЌџ — „≈—Ќќ ќћ ¬  ”Ќ∆”“Ќќћ ћј—Ћ≈
»нгредиенты:
Х баклажаны Ч 1 кг
Х кунжутное масло Ч 60 г
Х соевый соус Ч 60 г
Х глютамат натри€ Ч 10 г
Х чеснок Ч 60 г (2 головки)
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
Ѕаклажаны промыть, разрезать вдоль пополам и сварить, затем охладить и нарезать соломкой, заправить кунжутным маслом, соевым соусом, добавить глютамат и соль. ѕеремешав, все переложить на тарелку и посыпать только что измельченным чесноком.


Ѕј Ћј∆јЌџ — „≈—Ќќ ќћ
»нгредиенты:
Х баклажаны Ч 1 кг
Х мелко порезанный чеснок Ч 90 г (3 головки)
Х ароматизированное масло Ч 30 г
Х соль Ч 20 г
Х кориандровый порошок Ч 30 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
— баклажанов удалить плодоножку и нарезать их дольками по 0,3 см, положить в миску и 25 минут проварить в пароварке, затем вынуть и остудить, удалив жидкость. «атем баклажаны разделить на полоски и переложить в тарелку, добавить измельченный чеснок, ароматизированное масло, соль, кориандр, все смешать и можно подавать на стол.


Ѕј Ћј∆јЌџ — „≈—Ќќ ќћ ¬ ќЋ»¬ ќ¬ќћ ћј—Ћ≈
»нгредиенты:
Х баклажаны Ч 1 кг
Х чеснок Ч 90 г (3 головки)
Х столовый уксус Ч 30 г
Х оливковое масло Ч 120 г
Х соевый соус Ч 180 г
Х соль Ч по вкусу.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
Ѕаклажаны очистить, промыть, нарезать соломкой, сварить до готовности на пару. ѕосле этого охладить, добавить соевый соус, оливковое масло, уксус, соль. ¬се перемешать, выложить горкой в салатник или на тарелку, а сверху посыпать измельченным чесноком. ќтдельно подать соевый соус (150 г).


Ѕј Ћј∆јЌџ — „≈—Ќќ ќћ
»нгредиенты:
Х баклажаны Ч 1 кг
Х мелко порезанный чеснокЧ 90 г (3 головки)
Х ароматизированное масло -Ч 30 г
Х соевый соус Ч 40 г
Х черный молотый перец Ч 5 г
Х глютамат натри€ Ч 5 г
Х м€сной бульон Ч 60Ч80 г
Х растительное масло Ч 150 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
Ѕаклажаны промыть, разрезать вдоль и варить до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг, охладить и нарезать вдоль соломкой. ¬ыложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить, добавить любой м€сной бульон или воду, соевый соус, перец, соль, глютамат, полголовки мелко нарубленного чеснока и тушить до полной готовности, периодически помешива€ (жидкость должна полностью выпаритьс€). ѕодают к столу в гор€чем виде, посыпав мелко нарубленным чесноком.


Ѕј Ћј∆јЌџ “”Ў≈Ќџ≈
»нгредиенты:
Х баклажаны Ч 1 кг
Х чеснок Ч 30 г (1 головка)
Х крахмал Ч 30 г
Х соевый соус Ч 50 г
Х репчатый лук Ч 75 г (1 головка)
Х молотый имбирь Ч на кончике ножа
Х растительное масло Ч 40 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
Ѕаклажаны очистить от кожуры, нарезать соломкой не более 2,5 см, опустить в холодную воду и держать в ней до тех пор, пока они не перестанут окрашивать воду. ѕерекалить в глубокой сковороде растительное масло и опустить в него мелко нарезанный лук и имбирь, влить соевый соус. ¬ынуть баклажаны из воды, отжать и, как только подливка закипит, опустить их в сковороду и обжарить, переворачива€. «акрыть сковороду крышкой и тушить баклажаны 3Ч5 минут, затем полить разведенным крахмалом и посолить. „ерез 3Ч4 минуты блюдо готово. ѕрежде чем сн€ть с огн€, добавить измельченный чеснок. ѕодавать как самосто€тельное блюдо в гор€чем виде.


Ѕј Ћј∆јЌџ, ∆ј–≈ЌЌџ≈ — Ћ” ќћ
»нгредиенты:
Х баклажаны Ч 1 кг
Х репчатый лук Ч 150 г (2 головки)
Х чеснок Ч 20 г (3Ч4 зубчика)
Х красный молотый перец Ч 1 г
Х растительное масло Ч 210 г
Х томатный соус Ч 30 г
Х соль Ч 3 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
Ѕаклажаны промыть, насухо высушить полотенцем и нарезать соломкой не более 2,5 см. ѕерекалить в глубокой сковороде масло, обжарить в нем баклажаны и вынуть. ¬ оставшеес€ масло долить 3 ст. ложки воды или любого м€сного бульона, положить измельченный чеснок, нашинкованный лук, томатный соус, соль и довести до кипени€. ¬ закипевший соус опустить подготовленные баклажаны и тушить до полного выпаривани€ жидкости. «атем посыпать тертым чесноком и перемешать.


Ѕј Ћј∆јЌџ, ‘ј–Ў»–ќ¬јЌЌџ≈ — »ћЅ»–≈ћ
»нгредиенты:
Х баклажаны Ч 1 кг
Х свиное м€со Ч 400 г
Х свиное сало Ч 70 г
Х мука Ч 70 г
Х крахмал Ч 70 г
Х €йцаЧ 420 г (7 €иц средних размеров)
Х соевый соус Ч 35 г
Х водка (лучше рисова€) Ч 70 г
Х растительное (лучше кунжутное) масло Ч 35 г
Х свежий имбирь Ч 70 г
Х репчатый лук Ч 75 г (1 головка)
Х зеленый лук Ч 15 г.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
Ќарезать м€коть свинины без жира на очень мелкие кусочки. ¬ измельченную массу добавить белки €иц, соевый соус, рисовую водку, кунжутное масло, рубленый имбирь, репчатый лук и тщательно перемешать. Ѕаклажаны вымыть, очистить, удалить семена и нарезать поперек на кружки толщиной по 5 мм. Ќарезанные баклажаны разложить по два кружка: на один положить приготовленный м€сной фарш, а другим его накрыть. Ќачиненные баклажаны обвал€ть в муке, смочить во взбитом €йце, смешанном с крахмалом, предварительно разведенном холодной водой 1:1, и обжарить с обеих сторон в сильно разогретой сковороде с небольшим количеством жира; затем переложить их в другую сковороду и накрыть крышкой. ƒержать на слабом огне, пока не испаритс€ жидкость.





2. —јЋј“џ »«  јЅј„ ќ¬


 абачки содержат всего 0,6 % белка, 5,7 % углеводов, очень мало клетчатки и органических кислот, витаминов. ќни богаты минеральными веществами.

—алаты из кабачков легко усваиваютс€, и поэтому они очень приветствуютс€ в диетическом и лечебном питании при сердечно-сосудистых заболевани€х, болезн€х желудка, печени, почек.

 абачки способствуют выведению из организма солей натри€, предупреждают ожирение и накопление в организме излишков холестерина. Ѕольные сахарным диабетом включают салаты из кабачков в свой рацион.


 јЅј„ » ¬  Ћя–≈
»нгредиенты:
Х кабачки Ч 1 кг
Х мука Ч 100 г
Х €йца Ч 300 г (5 €иц средних размеров)
Х чеснок Ч 30 г (1 головка)
Х соевый соус Ч 50 г
Х топленое свиное сало Ч 50 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
ѕриготовить кл€р из муки, €иц и воды.  абачок нарезать соломкой и погрузить в кл€р. –астопить в сковороде свиной жир, выложить Ђв него одним ровным слоем кабачки и залить оставшимс€ кл€ром.  огда обе стороны этого Ђблинаї поджар€тс€ до желтого цвета, блюдо готово. ѕотолочь чеснок с соевым соусом и подать вместе с кабачками.


 јЅј„ » ¬ ћќЋќ ≈
»нгредиенты:
Х кабачки Ч 1кг
Х €йца Ч 240 г (4 €йца средних размеров)
Х растительное масло Ч 40 г
Х молоко Ч 300 г
Х соевый соус Ч 30 г
Х черный молотый перец
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 абачки вымыть, очистить от верхней кожицы, нарезать кубиками размером 1Ч2 см и отварить в подсоленной воде. «атем слить воду. ¬збить €йца, добавить соевый соус, соль и поджарить на масле, помешива€. ѕолученную €ичную массу соединить с кабачками, залить гор€чим молоком и варить на слабом огне 5Чб минут, посыпать молотым черным перцем и блюдо готово.


 јЅј„ » — –≈ѕ„ј“џћ Ћ” ќћ
»нгредиенты:
Х кабачки Ч 1 кг
Х мука Ч 50 г
Х растительное масло Ч 80 г
Х репчатый лук Ч- 150 г (2 головки)
Х помидоры Ч 2 шт
Х зелень петрушки, укропа, черный молотый перец и соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 абачки очистить, нарезать кружочками толщиной не более 1 см, посолить, поперчить и запанировать в муке. ќбжаривать с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета. ќтдельно спассеровать мелко нарезанный лук.  абачки подавать к столу в гор€чем виде, сверху посыпать жареным луком и зеленью, украсить дольками помидора.


 јЅј„ » — “ќћј“јћ»
»нгредиенты:
Х кабачки Ч 1 кг
Х томаты Ч 200 г
Х чеснок Ч 40 г (крупна€ головка)
Х сахар Ч 50 г
Х глютамат натри€ Ч 50 г
Х черный молотый перец Ч 10 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 абачок очистить, разрезать вдоль на четыре части или даже на восемь, потом нарезать их дольками по 3 мм толщиной. Ќа разогретую сковородку с небольшим количеством масла выложить нарезанные кабачки и обжарить их на сильном огне в течение 2Ч 3 минут. Ќа другой сковородке с небольшим количеством масла тушить помидоры с солью и сахаром до получени€ однородной массы. «атем добавить глютамат, перемешать. ѕомидоры выложить I на кабачки и посыпать мелко нарезанным чесноком.


 јЅј„ » — „≈—Ќќ ќћ » «≈Ћ≈Ќџћ Ћ” ќћ
»нгредиенты:
Х кабачки Ч 1 кг
Х зеленый лук Ч 40 г
Х молодой чеснок Ч 40 г (крупна€ головка)
Х растительное масло Ч 30 г
Х подсоленный кунжут Ч- 5 г
Х красный перец (как украшение) Ч 30 г
Х соль Ч 40 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
Ќебольшие кабачки разрезать вдоль на две половинки, а затем нарезать поперек в форме полумес€ца; крупные кабачки нашинковать, затем присыпать солью. „ерез 10 минут, когда кабачки подв€нут, аккуратно отжать (если кабачки отжимать слишком сильно, вкус салата ухудшитс€). ¬ кастрюлю влить растительное масло, положить кабачки и быстро потушить на сильном огне, не поднима€ крышки.  огда они будут готовы, добавить измельченные лук, кунжут, чеснок, перемешать и сверху посыпать тонко нарезанным красным перцем или молотым.





3. —јЋј“џ »«  јѕ”—“џ


÷елебные свойства капусты известны из глубины веков.  ак ни в одном другом продукте в ней сосредоточены вещества, которые необходимы дл€ людей, склонных к полноте. Ёто прежде всего тартронова€ кислота, котора€ задерживает в организме превращение сахара и других углеводов в жир и таким образом предотвращает нарастание избыточного веса. Ќо известно, что эта кислота неустойчива к нагреванию и при различного вида тепловой обработке капусты разрушаетс€. ќднако она сохран€етс€ в квашеной капусте. Ќет ни одного из витаминов, который не был бы обнаружен в этом овоще. ќсобенно богата капуста витамином —.

 апуста €вл€етс€ источником различных углеводов, минеральных солей, азотистых веществ. ѕо содержанию азотистых веществ, среди которых преобладают белки, капуста превосходит свеклу, морковь, репу и другие овощи. ”глеводы капусты содержат легкоусво€емые сахара: глюкозу, фруктозу и сахарозу. Ѕелки капусты содержат 16 аминокислот.

¬ капусте имеютс€ необходимые нашему ќрганизму минеральные вещества: калий, кальций, натрий, магний, железо, сера, фосфор, йод, медь, марганец, цинк, кобальт, никель, хром, бром, благодар€ которым из организма человека вывод€тс€ излишки жидкости и натри€.

∆иров в капусте практически нет. ќднако в ней содержатс€ липиды Ч жироподобные вещества, которые вместе с органическими кислотами придают капусте специфический вкус и запах, дела€ ее сильным возбудителем де€тельности пищеварительных желез. »менно поэтому врачи часто рекомендуют капусту люд€м, у которых пониженна€ кислотность желудочного сока.

 апустные овощи широко примен€ютс€ в  орее дл€ приготовлени€ различных салатов. ѕеред использованием белокочанную капусту обрабатывают так: удал€ют верхние загр€зненные и поврежденные листь€, надреза€ их у основани€, затем моют в холодной воде.  очерыжки вырезают, предварительно разрезав кочан на 4 части.

÷ветную капусту обрабатывают так: отрезают зеленые листь€, удал€ют потемневшие и загнившие части, загр€зненные участки соскабливают ножом или теркой.  очерыжку отрезают, отступив 1 см от начала разветвлени€ кочана. ¬ цветной капусте иногда бывают гусеницы и другие вредители, поэтому ее кладут на 15Ч 20 минут в слегка подкисленную »ли подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды). ѕри этом гусеницы всплывают и их нетрудно удалить.


√–≈Ѕ≈Ў » »«  јѕ”—“џ
»нгредиенты:
Х капустные кочерыжки Ч 7 шт. .
Х соевый соус Ч 30 г
Х глютамат натри€ Ч на кончике ножа
Х сахарный песок Ч 50 г
Х ароматное растительное масло (кунжутное, оливковое или подсолнечное) Ч 50 г
Х картофельный крахмал Ч 20 г или кукурузный Ч 30 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 апустные кочерыжки промыть, насухо протереть и нарезать дольками длиной 3 см, в каждой из которых сделать 3Ч4 насечки, чтобы они по форме напоминали петушиные гребешки. Ќарезанные таким образом кочерыжки положить в кастрюлю с нагретым почти до кипени€ маслом и жарить, пока дольки не приобретут слегка желтоватый цвет. «атем слить почти все масло, оставив его чуть-чуть на дне кастрюли, добавить соевый соус, соль, сахар, глютамат. ¬след за этим положить в кастрюлю крахмал.  ак только крахмал загустеет, полить дольки сверху растительным маслом. ƒольки кочерыжек должны получитьс€ светло-красного цвета.


 јѕ”—“ј Ѕ≈Ћќ ќ„јЌЌјя — ћќ–— ќ…  јѕ”—“ќ…
»нгредиенты:
Х белокочанна€ капуста Ч 1 кг
Х морска€ капуста Ч 200 г
Х глютамат натри€Ч 5 г
Х черный молотый перец Ч 5 г
Х соль Ч 10 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
Ќебольшой кочан капусты мелко нашинковать, удалив кочерыжку, полосками, в виде морской капусты, и выложить в салатник, посолить, добавить глютамат и перец, затем вмешать с морской капустой, предварительно слив жидкость из только что открытой консервной банки, и все перемешать.


 јѕ”—“ј Ѕ≈Ћќ ќ„јЌЌјя —¬≈∆јя
»нгредиенты:
Х белокочанна€ капуста Ч 1 кг
Х зеленый лукЧ 60 г
Х чеснок Ч- 40 г (крупна€ головка)
Х соевый соусЧ 40 г
Х столовый уксус Ч 150 г
Х растительное масло Ч 20 г
Х красный молотый перец Ч 5 г
Х сахарный песок Ч 20 г
Х подсоленный кунжут Ч 10 г
Х соль Ч 20 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 апусту тонко нашинковать, полить уксусом, перемешать и оставить на 5 минут. «атем слегка отжать руками, заправить измельченными луком и чесноком, солью, соевым соусом, перцем, кунжутом, все перемешать. Ќемного погод€ влить масло и снова перемешать. ¬ конце добавить уксус по вкусу.


 јѕ”—“ј ¬ ћќЋќ ≈
»нгредиенты:
Х белокочанна€ капуста (цветна€) Ч 1 кг
Х молоко Ч 250 г
Х сливочное масло Ч 60 г
Х глютамат натри€ Ч 1 щепотка
Х сахарный песок Ч 20 г
Х крахмал Ч 20 г
Х соль Ч 5 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 апусту очистить, промыть, нарезать квадратиками со сторонами 4 см, посолить и перемешать. «атем отжать влагу и слегка обжарить в сливочном масле. ќтдельно нагреть в кастрюле молоко, сливочное масло (2 ст. ложки) и сахар. ¬ кип€щее молоко, опустить обжаренные капустные квадратики, посолить, добавить глютамат натри€.  ак только капуста закипит, влить разведенный в небольшом количестве холодного молока крахмал и при непрерывном помешивании довести снова до кипени€. ѕодавать как самосто€тельное блюдо в гор€чем виде.


 јѕ”—“ј, ∆ј–≈ЌЌјя Ћќћ“яћ» ¬ —Ћ»¬ќ„Ќќћ ћј—Ћ≈
»нгредиенты:
Х белокочанна€ капуста (цветна€) Ч 1 кг
Х сливочное масло Ч 40 г
Х вода Ч 80 мл
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 очан капусты очистить от поврежденных листьев, разрезать пополам, удалить кочерыжку и грубую часть черешков. «атем нарезать длинной соломкой и слегка обжарить в сливочном масле на слабом огне. ƒобавить гор€чую воду и посолить. ѕосле полного выпаривани€ жидкости положить сливочное масло, и спуст€ 2Ч3 минуты блюдо готово. ѕодавать в гор€чем виде.


 јѕ”—“ј  »—Ћќ-—Ћјƒ јя — ѕ≈–÷≈ћ
»нгредиенты:
Х белокочанна€ капуста Ч кочан средней величины
Х морковь Ч 300 г
Х красный перец
Х душистый перец Ч 10 горошин
Х кунжутное масло (или пережаренное и размолотое кунжутное сем€) Ч 10 г
Х глютамат натри€ Ч 5 г
Х растительное масло Ч 20 г
Х уксус Ч 10 г
Х сахар Ч 20 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 апусту (без кочерыжки) нарезать квадратами, а морковь Ч тонкой соломкой. «алить кип€тком на 5 минут, затем промыть холодной водой. ”далить плодоножку и семена у красного перца, нарезать его небольшими кусочками и обжарить в растительном масле, проследив, чтобы перец не почернел. —оль, сахар, уксус развести в 50 мл воды в такой пропорции, чтобы ни один компонент не преобладал над другим.  апусту и морковь положить в кастрюлю, добавить душистый перец (его можно заменить смесью молотого душистого и черного перца), влить масло с обжаренным красным перцем в раствор сахара, уксуса и соли. ’орошо перемешать и оставить на 2 часа. «атем вновь перемешать и переложить в салатницу, полить кунжутным маслом или посыпать пережаренным и молотым кунжутным семем.


 јѕ”—“ј ѕќƒ∆ј–≈ЌЌјя
»нгредиенты:
Х белокочанна€ капуста Ч 1 кг
Х зеленый лукЧ80 г
Х чеснок Ч 30 г (1 головка)
Х соевый соус Ч 90 г
Х растительное масло Ч 50 г
Х красный молотый перец Ч 5 г
Х подсоленный кунжут Ч 5 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 апусту нарезать на полоски по 5Ч6 см, лук Ч косыми част€ми, чеснок измельчить. Ћук слегка спассеровать на масле, затем добавить капусту и продолжать жарить. —алат будет вкуснее и аппетитнее на вид, если капусту жарить на быстром (сильном) огне.  огда капуста будет наполовину готова, добавить соевый соус и тушить.  огда капуста будет почти готова, положить оставшийс€ лук, чеснок, молотый красный перец, все перемешать и посыпать кунжутом.


 јѕ”—“ј — ¬≈–ћ»Ў≈Ћ№ё
»нгредиенты:
Х белокочанна€ капуста Ч 1 кг
Х €ична€ вермишель или тонкие высококачественные макароны Ч 200 г
Х соевый соус Ч 20 г
Х кунжутное масло Ч 10 г
Х глютамат натри€ Ч 10 г
Х душистый перец Ч 2 г
Х укроп

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 апусту очистить и нарезать на квадратики 3х3 см. ¬ермишель отварить в большом количестве подсоленной воды, промыть и откинуть на дуршлаг.  апусту обжарить во фритюре в течение 2Ч 3 минут и тоже откинуть на дуршлаг. ¬ сковороду, где она жарилась, оставив на ней небольшое количество масла, влить соевый соус, 100 г бульона (можно и просто воды), кунжутное масло, глютамат, снова положить капусту и вермишель, прогреть на сильном огне 1Ч2 минуты, посто€нно помешива€, и затем сн€ть с огн€. —верху посыпать мелко нарезанным укропом.


 јѕ”—“ј — √ќ–„»÷≈… ¬ ј–ќћј“»«»–ќ¬јЌЌќћ ћј—Ћ≈
»нгредиенты:
Х белокочанна€ капуста (цветна€) Ч 1 кг (ближе к кочерыжке)
Х горчица Ч 300 г
Х сахар Ч 20 г
Х уксус Ч 20 г
Х ароматизированное масло Ч 20 г
Х соль Ч 20 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
— капусты удалить старые волокна боковинок, промыть, разрезать поперек на кусочки по 2 см толщиной. √орчицу положить в миску, добавить гор€чую воду, помешива€, уксус, соль, сахар, ароматизирующее масло, подготовив таким образом горчичную массу.  апусту сложить горкой в дуршлаг и опустить в кастрюлю с кип€щей водой, недолго проварить. —полоснуть чистой водой, полить горчичной массой. ¬се положить в небольшую тарелку, плотно закрыв, поставить в теплое место (50 ∞—) и мариновать 12 часов, затем переставить на сутки в прохладное место. ѕосле этого блюдо готово.


 јѕ”—“ј — √ќ–„»÷≈…
»нгредиенты:
Х белокочанна€ капуста (цветна€) Ч 1 кг
Х сахар Ч 25 г
Х суха€ горчица Ч 15
Х уксус Ч 15 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 очан капусту очистить и промыть, разобрать на листь€, сложить в дуршлаг и варить на пару. Ќе допускать, чтобы листь€ расползлись.  огда они станут м€гкими, уложить сло€ми в кастрюлю, каждый лист посыпать сверху горчицей, сахаром, а последний сбрызнуть уксусом.  астрюлю плотно закрыть крышкой, а дл€ лучшей теплоизол€ции Ч обернуть оде€лом. Ѕлюдо будет готово через 5Ч6 дней.


 јѕ”—“ј —  јЎ“јЌјћ»
»нгредиенты:
Х белокочанна€ капуста (цветна€) Ч 1 кочан среднего размера
Х каштаны Ч 6Ч7 шт.
Х соевый соус Ч 60 г
Х свиное нутр€ное топленое сало Ч 60 г
Х молотый имбирь Ч 1 г
Х репчатый лук Ч 75 г (1 головка)
Х сахарный песок Ч 30 г
Х крахмал Ч 30 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 очан очистить, промыть, разрезать его на 4 части, вырезать кочерыжку и грубую часть черешков и нашинковать.  аштаны очистить от кожуры, залить кип€тком и подержать так несколько минут, чтобы легче было затем удалить кожицу. ќчищенные €дра каштанов нарезать ломтиками и обжарить в масле. –астопить в глубокой сковороде свиной жир, опустить в него лук, имбирь и нарезанную капусту, закрыть крышкой и тушить до полуготовности. «атем положить каштаны, влить соевый соус, разведенный в небольшом количестве воды крахмал, добавить сахар и тушить до готовности.


 јѕ”—“ј —  –≈¬≈“ јћ»
»нгредиенты:
Х белокочанна€ капуста Ч 1 кг
Х м€со креветок Ч 400 г
Х свиной нутр€ной топленый жир Ч 50 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 очан капусты очистить и промыть, разделить пополам и нарезать соломкой длиной 6 см и шириной 1 см. ѕодготовить креветки (свежие, мороженые или сушеные). —вежие креветки очистить. ƒл€ этого промыть, обрезать выступающие части (усы, хвосты), хитиновый покров и дать обсохнуть на полотенце. „тобы легче было отделить хитиновый покров от м€са, опустить креветки в сетке в перекаленный фритюр на 2 минуты. —ушеные креветки предварительно размочить в теплой кип€ченой воде. –астопить свиной ∆ир и опустить в него сначала креветки, а затем капустную соломку и обжарить на сильном огне.  огда капуста потемнеет и станет м€гкой, посолить. ћожно добавить чайную ложку крепкого десертного вина. Ѕлюдо подавать в гор€чем виде.


 јѕ”—“ј ÷¬≈“Ќјя ¬ ћќЋќ„Ќќћ —ќ”—≈
»нгредиенты:
Х цветна€ капуста Ч 1 кг
Х соевое молоко Ч 250 г
Х растительное (лучше кунжутное) масло Ч 50 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
÷ветную капусту промыть, разобрать на кочешки, нарезать ломтиками и отварить до полуготовности. ¬ сковороду влить куриный бульон (250 мл), доложить капусту, соль, довести до кипени€ и добавить молоко. Ќепрерывно враща€ сковороду слева направо, влить струйкой крахмал, разведенный холодной водой (1:2), и кунжутное масло.


 јѕ”—“ј ÷¬≈“Ќјя ¬ “ќћј“Ќќћ —ќ”—≈
»нгредиенты:
Х цветна€ капуста Ч 1 кг
Х куриный жир Ч 100 г
Х крахмал Ч 40 г
Х глютамат натри€ Ч 10 г
Х сахар Ч 20 г
Х томат-паста Ч 50 г
Х соль |

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
√оловку капусты очистить, разрезать на части, промыть и отварить до полуготовности. –азвести в холодной воде крахмал, добавить томат-пасту, соль, сахар и глютамат. Ќа гор€чую сковородку с небольшим количеством жира или растительного масла выложить ломтики цветной капусты и обжарить. Ќепрерывно помешива€ их, тонкой струей влить крахмал с томатом, дать загустеть и сн€ть с огн€. ѕодают в гор€чем виде.


 јѕ”—“ј ÷¬≈“Ќјя —  ”Ќ∆”“Ќџћ ћј—Ћќћ
»нгредиенты:
Х цветна€ капуста Ч 1 кг
Х растительное масло Ч 100 г
Х глютамат натри€ Ч 40 г
Х соевый соус Ч 200 г
Х душистый перец Ч 10 г
Х кунжутное масло Ч 100 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
√оловку капусты разделить на части, промыть, опустить в кип€щую воду и держать в ней 2Ч3 минуты, затем откинуть на дуршлаг, положить на блюдо, добавить 250 г куриного бульона, глютамат и перемешать. –азогревать кунжутное масло, но до кипени€ его не доводить, опустить в него за полминуты душистый перец, после чего масло процедить и полить им капусту. ѕеред подачей на стол заправить соевым соусом.


 јѕ”—“ј ÷¬≈“Ќјя — “ќћј“јћ» » ‘ј—ќЋ№ё
»нгредиенты:
Х помидоры Ч 1 кг
Х цветна€ капуста Ч 2 кг
Х бобы фасоли Ч 1 кг
Х соевый соус Ч 200 г
Х глютамат натри€ Ч 50 г
Х душистый перец Ч 10 г
Х крахмал Ч 200 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
ѕомидоры промыть, вырезать плодоножку и ошпарить кип€тком, а затем, сн€в кожицу, нарезать дольками. √оловку цветной капусты разделить на части и варить до полуготовности. «еленые бобы фасоли (можно свежезамороженные) ошпарить кип€тком. «атем в разогретый фритюр (лучше из куриного жира) положить душистый перец и вынуть через полминуты, после чего жир процедить. ѕодготовленные овощи положить на сковороду с сильно разогретым маслом, добавить полстакана куриного бульона (можно и обычной воды), соевый соус, соль, глютамат. ѕрокип€тить и сн€ть образующуюс€ пену. «атем, непрерывно помешива€ овощи, влить тонкой струйкой предварительно разведенный в холодной воде крахмал и полить куриным жиром, пережаренным с душистым перцем. ѕодают в гор€чем виде.


 јѕ”—“ј ÷¬≈“Ќјя, ∆ј–≈ЌЌјя — √–»Ѕјћ»
»нгредиенты:
Х цветна€ капуста Ч 1 кг
Х сушеные грибы Ч 50 г
Х растительное (лучше кунжутное) масло Ч 150 г
Х душистый перец Ч 5 щепоток
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
√рибы нарезать ломтиками. ÷ветную капусту подготовить, как и в предыдущем рецепте.  апусту и грибы ошпарить кип€тком, откинуть на сито и сразу переложить в сильно разогретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавить соль, отвар от бобов (100 мл) и жарить, периодически встр€хива€ сковороду. ¬лить кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем и процеженное, и, продолжа€ встр€хивать сковороду, довести блюдо до готовности.





4. —јЋј“џ »«  ј–“ќ‘≈Ћя


ќсобенностью корейской кухни €вл€етс€ сочетание м€са и рыбы с овощами и фруктами.  орейские кулинары никогда не сочетают картошку с м€сом, ибо, по их мнению, такое сочетание затрудн€ет усвоение пищи и способствует ожирению.

 артофель дл€ салата нужно варить неочищенным и чистить после того, как он остынет. „тобы картофель при варке в кожуре не разварилс€, его нужно посолить (0,5 ч. ложки соли на 1 кг картофел€).  артофель получитс€ вкусным, если в воду, в которой он варитс€, добавить немного чеснока.

 артофель нужно варить на умеренном огне, чтобы крахмал разбухал равномерно. ѕри сильном огне картофель снаружи лопаетс€, а внутри остаетс€ сырым.


 ј–“ќ‘≈Ћ№ — ѕ≈–÷≈ћ » »ћЅ»–≈ћ
»нгредиенты:
Х картофель Ч 1 кг
Х молотый имбирь Ч 5 г
Х красный молотый перец Ч 5 г
Х сахарный песок Ч 20
Х глютамат натри€ Ч на кончике ножа
Х свиное сало или растительное масло Ч 40 г
Х вода Ч 50 мл
Х соль Ч по вкусу

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 артофель очистить, промыть и нарезать брусочками длиной 3 см. –астительное масло перекалить, обжарить в нем картофель до золотистого цвета. ¬ другой сковороде нагреть масло, влить кип€щую воду, посолить, положить сахар и обжаренный картофель и сразу же прожарить на сильном огне 2Ч3 минуты. ƒобавить глютамат натри€, имбирь, перец, все перемешать и сбрызнуть душистым растительным маслом. Ѕлюдо готово.


 ј–“ќ‘≈Ћ№ — —јЋј“ќћ
»нгредиенты:
Х картофель Ч 1 кг
Х свежий зеленый салат Ч 300 г
Х крахмал Ч 25 г
Х молотый имбирь Ч 1 г
Х чеснок Ч 30 г (1 головка)
Х соевый соус Ч 10 г (соевый соус можно не класть, а положить немного больше, чем обычно, соли)
Х растительное масло Ч 40 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 артофель очистить, промыть и нарезать маленькими. кубиками. Ћисть€ салата мелко нашинковать. ћасло перекалить, обжарить в нем кубики картофел€ в течение 2Ч3 минут на сильном огне и вынуть их. ¬ другой сковороде нагреть масло, положить имбирь и чеснок.  огда почувствуетс€ аромат, опустить одновременно кубики картофел€ и нашинкованный салат и жарить, тщательно перемешива€. ƒобавить соль или соевый соус, разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал, и через 1Ч2 минуты блюдо готово. Ётим же способом можно приготовить морковь или огурцы.


 ј–“ќ‘≈Ћ№ — „≈—Ќќ ќћ
»нгредиенты:
Х картофель Ч 1 кг
Х чеснок Ч 40 г (крупна€ головка)
Х глютамат натри€ Ч 5 г
Х уксус Ч 25 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 лубни очистить, промыть и нарезать соломкой. «атем опустить на 20Ч30 секунд в кип€щую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг и опустить его в блюдо с холодной водой, а когда картофель остынет, вынуть и дать воде стечь. ƒл€ заправки смещать мелко нарезанный чеснок, уксус, соль и глютамат. «атем картофель выложить в фарфоровую, посуду, положить заправку, перемешать и через 9Ч10 минут можно подавать к столу.





5.  »ћ„’»


—амым попул€рным овощным блюдом в  орее можно назвать кимчхи.

 имчхи Ч это солено-маринованные капуста, редька или другие овощи, которые готов€т со специ€ми. ќни отличаютс€ друг от друга набором компонентов и способами засолки, к тому же в разные времена года кимчхи готов€т разными способами.

 имчхи всегда употребл€ют с рисом. ”потребление риса характерно дл€ корейской кухни.  орейские кулинары стрем€тс€ исключить или резко ограничить сочетание продуктов, которые могут отрицательно сказатьс€ на здоровье человека. ѕоэтому обилие острых блюд в корейской кухне см€гчает пресный рис, об€зательный в трапезе. ќн защищает органы пищеварени€ от агрессивного воздействи€ острых приправ и выступает в роли адсорбента.

ѕќЋ≈«Ќџ≈ —ќ¬≈“џ:

–ис лучше всего хранить в стекл€нных банках со стручком жгучего перца Ч тогда он никогда не будет затхлым.

–ис хорошо не просто отваривать в воде, а всегда добавл€ть при варке растительное масло. ѕримерно на 1Ч1,5 стакана сухого риса Ч 1 cт. ложку масла и 1 дес. ложку соли (без верха).

—амый вкусный рис Ч отваренный не в воде, а на пару в холщовом мешочке, помещенном над котлом с кип€щей водой.

ƒанные рецепты Ч упрощенные. ¬ них не включены некоторые специфические корейские добавки, которые сложно достать в –оссии. ≈сли имбирь и кунжут также не удалось достать, то можно обойтись и без них. Ќо корейский молотый красный перец (кочукару) Ч необходим. –оссийский красный перец не подходит дл€ большинства блюд.


 »ћ„’» Ѕ≈Ћџ…
Ётот кимчхи не острый, так как готовитс€ без молотого красного перца.
»нгредиенты:
Х салат Ч 5 шт.
Х редька Ч 2 шт.
Х 1 корейска€ груша (отличаетс€ от наших по размеру, форме и вкусу) или 2 наши груши (крупные и твердые)
Х петрушка Ч 100 г (вместо петрушки следовало бы вз€ть 200 г корейской травы минари (омежник), котора€ имеет более м€гкий вкус, нежели петрушка)
Х зеленый лук Ч 300 г
Х каштан Ч 10 шт.
Х устрицы (очищенные) Ч 1 стакан
Х кедровые орешки Ч 10 г
Х ююба Ч 10 шт. (ююба или корейский финик Ц плод одноименного дерева)
Х приправа
Х чеснок Ч 150 г (5 головок)
Х имбирь Ч 5 долек
Х сок засоленной рыбы jogi (джоги) Ч 750 мл
Х тонко нарезанный сушеный острый перец
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
—алат разрезать на 2Ч4 части (вдоль) и держать в соленой воде часов 8Ч10, затем хорошо промыть. –едьку нашинковать, петрушку и лук порезать на части по 4 см. √рушу и каштаны почистить (с груши сн€ть кожуру!) и тонко порезать; из ююбы удалить косточки и тоже тонко порезать. ”стрицы несколько раз промыть в соленой воде. „еснок и имбирь очень тонко порезать. ¬се, кроме салата, смешать в одном сосуде, добавив немного сока рыбы джоги. ѕолученную массу положить между листь€ми каждой части салата; внешним листом тщательно обернуть каждую часть (возможно, дл€ этого внешние листы придетс€ отделить). ”ложить части салата в большой сосуд, сверху покрыть листь€ми от салата и плотно прижать. ќставшийс€ сок рыбы джоги разбавить водой (чтобы раствор был не слишком соленым). ¬се это держать день при комнатной температуре, после чего залить раствором. ƒержать (при комнатной температуре) минимум 4 дн€.


 »ћ„’» »«  »“ј…— ќ…  јѕ”—“џ — ћя—ќћ
»нгредиенты:
Х капуста Ч 1 кг
Х красный молотый перец Ч 10 г
Х м€со Ч 200 г
Х морковь Ч 120 г
Х чеснок Ч 30 г (1 головка)
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 очан китайской (пекинской) капусты положить в подсоленную воду на 5Ч6 дней под пресс (температура воды должна быть ниже комнатной).  апуста готова, если на вкус кажетс€ слегка недосоленной.  очан разрезать на четыре части. Ќатереть морковь (стружкой), заправить ее красным молотым перцем, толченым чесноком, тонко нарезанным немного недоваренным м€сом, и все это равномерно разложить между капустными листь€ми, залить подсоленной водой, поставить в холодное место (от 0 до Ч3 ∞—).


 »ћ„’» »«  –ј—Ќќ ќ„јЌЌќ…  јѕ”—“џ
»нгредиенты:
Х краснокочанна€ капуста Ч 1 кг
Х растительное масло Ч 45 г
Х сахарный песок Ч 35 г
Х лавровый лист Ч 1 шт.
Х морковь Ч 200 г
Х чеснок Ч 30 г (1 головка)
Х петрушка Ч 160 г
Х столовый уксус Ч 70 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 апусту крупно порезать, добавить морковь, нарезанную кружочками, измельченный чеснок и петрушку. ѕриготовить рассол: 50 мл воды, 35 г сахарного песка и 45 г растительного масла, один лавровый лист, соль. ѕрокип€тить и влить в него уксус. ѕолученным рассолом залить капусту, накрыв посуду марлей. ќставить в помещении на 3 дн€, затем поставить в холодильник.


 »ћ„’» »« —јЋј“ј
»нгредиенты:
Х салат Ч 1 кочан
Х крупна€ соль Ч 150 г
Х красный молотый перец (кочукару) Ч 150 г
Х вода Ч 250 г
Х редька Ч 1 шт.
Х зеленый лук Ч 4 пучка
Х чеснок Ч 30 г (1 головка)
Х имбирь Ч 5 г
Х сахар Ч 5 г
Х жареный кунжут Ч 20 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
≈сли салатные кочаны большие, разрезать каждый на четыре части (вдоль), если маленькие Ч на две части. ќбмакнув в соленую (15%-ную) воду, уложить их в большой сосуд одним слоем, посолить крупной солью. —верху положить, обмакнув в соленую воду, еще один слой, посолить его. » так весь салат. ƒержать 5Ч6 часов. «атем чисто вымыть салат и стр€хнуть с него воду.   п€ти стаканам красного перца добавить стакан теплой воды и тщательно перемешать. –едьку порезать полосками длиной 4Ч 5 см, толщиной 2Ч3 мм. «еленый лук порезать на части по 4 см. „еснок и имбирь почистить и тщательно подавить. –едьку, лук, чеснок и имбирь смешать с перцем, перемешанным с водой, добавить немного соли, сахар и кунжут. “щательно размешать. ѕолученную начинку положить между листь€ми каждой части салата, а внешним листом тщательно обернуть каждую часть, чтобы начинка удерживалась внутри. ”ложить все 40 или 20 частей салата Ч в зависимости от того, как вы его резали, Ч в большой сосуд, придавить руками, сверху залить оставшимс€ от начинки соком. «акрыть сосуд крышкой. ƒержать не менее п€ти дней при комнатной температуре. ѕеред подачей на стол порезать салат небольшими кусочками (3Ч4 см).


 »ћ„’» »« ћќЋќƒќ…  јѕ”—“џ
√отовитс€ весной, когда заканчиваетс€ кимчхи зимнего засола.
»нгредиенты:
Х молода€ капуста Ч 1 кг
Х зеленый лук Ч15 г
Х чеснок Ч 30 г (1 головка)
Х красный молотый перец Ч 10 г
Х пшенична€ мука Ч 5 г
Х соль Ч 25 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
ќтделить капустные листь€ и немного подержать их в подсоленной воде, чтобы капуста была немного недосоленной на вкус. «атем промыть в чистой воде, слегка отжать руками, стр€хнуть воду, нарезать на полоски по 4Ч5 см, добавить измельченные лук и чеснок, красный молотый перец; можно добавить молодые огурцы. ¬се перемешать и выложить в посуду дл€ засолки. „аса через 2Ч3 развести в воде пшеничную муку, вскип€тить, остудить, добавить по вкусу соль, залить капусту и накрыть крышкой.


 »ћ„’» »« ћќЋќƒќ…  јѕ”—“џ » –≈ƒ№ »
»нгредиенты:
Х молода€ капуста Ч 1 кг
Х молода€ редька Ч 1 кг
Х петрушка Ч 400 г
Х «еленый лук Ч 60 г
Х чеснок Ч 30 г (1 головка)
Х красный молотый перец Ч 40 г
Х пшенична€ мука Ч 20 г
Х соль Ч 60 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
,  очан капусты очистить от ув€дших листьев и кочерыжки, порезать на полоски по 5Ч6 см; а редькуЧ в виде листьев ивы того же размера, что и капусту. Ћук нашинковать, чеснок измельчить.  апусту и редьку присыпать coлью. ” петрушки вз€ть только стебли, сполоснуть, разрезать на части по 4Ч5 см и слегка присыпать солью. —мешав капусту, редьку и петрушку, заправить их перцем, чесноком, луком, солью, хорошо перемешать и выложить в посуду дл€ засолки. ѕриготовить рассол дл€ кимчхи: развести в воде пшеничную муку, вскип€тить, остудить, добавить по вкусу соль. ѕолученным рассолом залить овощи. ¬есной и летом кимчхи из молодой капусты и редьки готов через день-два.


 »ћ„’» »« ѕ≈“–”Ў »
¬ основном готовитс€ весной и летом. »меет свежий вкус, очень ароматен, богат витаминами.
»нгредиенты:
Х петрушка Ч 1 кг
Х чеснок Ч 20 г (4 зубчика)
Х зеленый лук Ч 50 г
Х красный молотый перец Ч 10 г
Х пшенична€ мукаЧ10 г
Х соль Ч 100 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
—тебли петрушки отделить от листьев, чисто вымыть и порезать на части по 6 см. —легка подсолив, оставить на некоторое врем€, затем ополоснуть и дать воде стечь. ѕоложить петрушку в посуду дл€ засолки, заправить перцем, нашинкованным луком и чесноком, солью, перемешать. –авномерно разложить и накрыть крышкой. „аса через 3 развести в воде муку, вскип€тить, остудить и залить в кимчхи. ’орошо добавить капусту и редьку.


 »ћ„’» »« –≈ƒ№ » ( ј “”„»)
»нгредиенты:
Х редька Ч 2 шт. (крупные)
Х зеленый лук Ч 30 г
Х петрушка Ч 15 г
Х чеснок Ч 60 г (2 головки)
Х раздавленный имбирь Ч 10 г
Х красный молотый перец (кочукару) Ч 250 г
Х соленые креветки Ч 150 г
Х сахар Ч 15 г
Х кунжут жареный
Х очищенные кедровые орешки
Х соль ѕримечание: —оленые креветки Ч специфическа€ добавка (сэу Ч джот). ћелкие креветки обильно сол€т и долго выдерживают, при этом они выдел€ют сок. ѕродаютс€, веро€тно, только в корейских магазинах. ≈сли не найдете Ч попробуйте готовить кимчхи без них.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
–едьку промыть, порезать небольшими кубиками, как следует посолить и держать примерно час (чтобы она слегка пропиталась солью); затем промыть несколько раз. ѕетрушку и зеленый лук порезать на части по 3 см. ѕоложить редьку в большой сосуд, добавить раздавленный чеснок, имбирь, перец, сахар и креветки и тщательно перемешать. ѕоложить зеленый лук и петрушку и слегка размешать, посолить по вкусу; положить кунжут и кедровые орешки и размешать. ¬се хорошенько придавить и держать в закрытом сосуде при комнатной температуре минимум 4 дн€.


ЌјЅј  »ћ„’»
Ёто кимчхи из редьки, нарезанной квадратиками. ’орошо подавать с другими блюдами дл€ аппетита.
»нгредиенты:
Х редька Ч 1 кг
Х петрушка Ч 300 г
Х груша Ч 300 г
Х зеленый лук Ч 50 г
Х чеснок Ч 30 г (1 головка)
Х имбирь Ч 5 г
Х красный молотый перец Ч 10 г
Х соль Ч 100 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
–едьку порезать на плоские квадратики со стороной 1,8 см и толщиной 0,2 см. √руши, очистив от кожуры, также порезать тонкими квадратиками со стороной 1 см. «еленый лук порезать по 3 см. »мбирь и чеснок измельчить и потолочь. ” петрушки отделить корень и листь€, а стебли вымыть и слегка подсолить.  огда она подв€нет, сполоснуть в холодной воде и порезать на части по 5Ч6 см. –едьку перемешать с красным молотым перцем, перетереть и после того, как она покраснеет, смешать с грушей, петрушкой и солью. ¬ыложить в посуду дл€ засолки. „ерез час влить подсоленную по вкусу воду, заправить кимчхи луком, чесноком и имбирем, дать насто€тьс€.  огда образуетс€ пена, посуду с кимчхи нужно поставить в холодное место. Ќабак-кимчхи должна плавать сверху, поэтому необходимо достаточное количество рассола.





6. —јЋј“џ »« Ћ” ј


¬ поэме ќдо из ћена Ђќ свойствах травї о луке сообщаетс€:

Ђјсклепиад подтверждает, что луковки очень целебны,
ѕрежде всего дл€ желудка, и цвет у лица превосходный,
он увер€ет, от лука всегда, если лук поедают;
» говорит: да живет и не ведает каждый страдани€,
 то натощак ежедневно головку лука съедает.
Е“от, кто себе поутру натирает луковым соком
«убы, зубной, говор€т, никогда не изведает боли.
Ћуковок с хлебом поешь Ч прекрат€тс€ во рту изъ€звлени€...
Ћука головками, часто втира€ их тертыми, сможешь
лысой вернуть голове красоту, что утрачена еюї.

Ћук богат легкоусво€емыми углеводами, среди которых обнаружены глюкоза, фруктоза, сахароза и другие, витамины группы ¬, ––, ≈, каротин. ¬ луке содержатс€ минеральные вещества: железо, натрий, калий, кобальт, фосфор, кальций, медь, цинк, марганец, а также органические кислоты: €блочна€, лимонна€, эфирные масла, фитонциды.

¬ отличие от луковицы перо лука более богато витаминами и минеральными веществами.

ѕищевые достоинства лука общеизвестны. Ћук Ч эффективное антисклеротическое средство, снижает в крови содержание сахара, обладает желчегонным действием, стимулирует секреторную активность желудка, образование спермы, повышает половую потенцию.

Ћук прекрасно помогает при гипертрофии предстательной железы.

Ћук значительно улучшает вкусовые качества пищи, обогаща€ ее витаминами и минеральными веществами, улучшает аппетит, стимулирует де€тельность сердечно-сосудистой системы, оказывает легкое слабительное действие, усиливает выделение пищеварительных соков.

ѕоскольку в луке, как уже говорилось, содержатс€ эфирные масла, которые обладают выраженным раздражающим действием на слизистые оболочки, в питании использовать его противопоказано при гастрите, €звенной болезни как желудка, так и 12-перстной кишки, а также при других заболевани€х желудочно-кишечного тракта, почек, печени.

‘итонциды лука уничтожают все известные бактерии Ч возбудителей инфекционных болезней человека.

Ћук широко примен€ют при лечении гнойных ран, ожогов кожи, маститов, остеомиелита, стоматитов, трофических €зв, заболеваний верхних дыхательных путей и легких.

ѕолезен лук при гриппе, поскольку предупреждает бактериальные осложнени€.  о всем перечисленным лечебным свойствам лука следует добавить, что лук нормализует иммунитет организма, помогает при ангине и насморке, задерживает развитие таких недугов, как атеросклероз и гипертони€.


Ћ”  –≈ѕ„ј“џ…, ∆ј–≈ЌЌџ… — я…÷ќћ
»нгредиенты:
Х репчатый лук Ч 225 г (3 головки)
Х €йца Ч 120 г (2 €йца средних размеров)
Х соевый соус Ч 25 г
Х черный молотый перец Ч 1 г
Х душистое растительное масло Ч 15 г
Х соль Ч 1 щепотка

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
яйца взбить, посолить и поджарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла, затем вынуть. Ћук очистить, промыть, нарезать соломкой, опустить в разогретое масло и поджарить, переворачива€. „ерез 1Ч2 минуты влить соевый соус, добавить перец, соль, поджаренные €йца. ѕеред тем как сн€ть с огн€, сбрызнуть душистым маслом. Ѕлюдо готовить на сильном огне.





7. —јЋј“џ »« ћќ– ќ¬»


≈ще древнеримские писатели, восхвал€€ морковь, называли ее королевой овощей. ћорковь богата каротином Ч веществом, которое в организме человека превращаетс€ в витамин ј. “ак как витамин ј способствует росту, морковь особенно полезна дет€м. Ётот витамин необходим дл€ нормального зрени€, он поддерживает в хорошем состо€нии кожу и слизистые оболочки. ¬ моркови есть также витамины группы ¬, ––, —, ≈,  .

ћорковь содержит 1,3 % белков, 7 % углеводов. Ќемало в этом овоще минеральных веществ, необходимых, дл€ организма человека: калий, железо, фосфор, магний, кобальт, медь, йод, цинк, хром, никель, фтор и других. ¬ моркови содержатс€ эфирные масла, которые обусловливают ее своеобразный запах.

ћорковь, морковный сок, блюда и особенно салаты из моркови используютс€ в лечебном питании при гипо- и авитаминозе ј, заболевани€х печени, сердечно-сосудистой системы, почек, желудка, малокровии, полиартрите, нарушени€х минерального обмена. —алат из сырой, либо отварной моркови показан при колите. —алаты из вареной моркови помогают лечить злокачественные опухоли, дисбактериоз кишечника, нефриты.


ћќ– ќ¬№ ¬ —ќ≈¬ќћ —ќ”—≈
»нгредиенты:
Х морковь Ч 1 кг
Х репчатый лук Ч 75 г (одна головка)
Х чеснок Ч 30 г (одна головка)
Х сильно разведенный соевый соус Ч по вкусу (главное Ч не переборщить!)
Х уксус Ч 120 г
Х растительное масло 100 г
Х кунжутное масло Ч 10 г
Х молотый перец (жгучий красный U черный)
Х адзи-но-мото Ч 5 г
Х соль
Х сахар

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
ћорковь, нарезанную или нашинкованную соломкой, слегка посолить, замариновать в уксусе и оставить на полчаса. «атем откинуть на сито, дать стечь соку, сформовать горкой в удобной дл€ перемешивани€ посуде.   моркови добавить черный молотый перец, адзи-но-мото, немного сахара, влить соевый соус. Ћук крупно нарезать и обжарить до темно-коричневого цвета на растительном масле, затем его выловить и выбросить. (Ќекоторые кулинары нарезают лук кольцами, слегка обжаривают, но не выбрасывают.) ƒалее в сковороду с разогретым маслом (с луком или без него) всыпать красный жгучий перец, кориандр, кунжутное сем€ (если мы используем его), и дать специ€м прогретьс€.  ип€щее масло со специ€ми смешать с морковью. ¬ыдавить чеснок. ≈сли мы используем кунжутное масло, а не сем€, Ч самое врем€ добавить и его. ѕлотно закрыв крышкой, охладить салат. Ќа некоторое врем€ о нем лучше забытьї ≈сли же салат постоит на холоде около суток, то станет еще вкусней!


ћќ– ќ¬№ — –≈ѕ„ј“џћ Ћ” ќћ
»нгредиенты:
Х морковь Ч 1 кг
Х чеснок Ч 20 г (3Ч4 зубчика)
Х репчатый лук Ч 150 г (2 головки)
Х растительное масло
Х уксус
Х соль
Х красный жгучий перец
Х немного зеленого лука

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
ћорковь нашинковать, круто посолить и дать насто€тьс€ не больше 10 минут. ѕромыть и положить в эмалированную посуду, поперчить, добавить 2Ч3 ст. ложки уксуса, подавить чеснок. –епчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и добавить в морковь. Ѕлюдо можно украсить мелко нарезанным зеленым луком.


ћќ– ќ¬№ — —ј’ј–ќћ
»нгредиенты:
Х морковь Ч 1 кг
Х сахарный песок Ч 25 г
Х уксус Ч 60 г
Х чеснок Ч 30 г (1 головка)
Х растительное масло Ч100 г
Х красный молотый перец Ч 10 г
Х соль Ч 25 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
Ќатереть морковь, посолить (можно пом€ть, но не сильно). —лить сок. ƒобавить сахарный песок, измельченный чеснок, перец, уксус и все перемешать. Ќагреть масло на сковородке и вылить в морковь. “уда же слить морковный сок и все перемешать. ƒать чуть-чуть насто€тьс€, и можно раскладывать по баночкам.


ћќ– ќ¬№ — „≈—Ќќ ќћ
»нгредиенты:
Х морковь Ч 1 кг
Х чеснок Ч 35 г (1 крупна€ головка)
Х черный молотый перец Ч30 г
Х растительное масло Ч 350 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
ћорковь нарезать тонкой длинной соломкой, заправить ее измельченным чесноком, перцем, растительным маслом и перемешать.


ћќ– ќ¬№ —  јЋ№ћј–ќћ
»нгредиенты:
Х кальмар Ч 2Ч3 тушки
Х морковь Ч 1 кг
Х растительное масло Ч 80 г
Х репчатый лук Ч 75 г (1 головка)
Х соевый соус
Х соль
Х красный жгучий перец
Х кунжутное сем€
Х адзи-но-мото

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
‘иле кальмара очистить от наружной пленки и промыть. «атем тушки на 1-2 минуты (не больше!) опустить в кип€щую воду. ‘иле вновь промыть холодной водой и нарезать крупной соломкой. ќдновременно готовитс€ морковь (нарезать соломкой, слегка посолить, через некоторое врем€ отжать выделившийс€ сок). ќбжарить лук, нарезанный кольцами. ¬се продукты охладить, и обжаренный лук тоже, потом Ч смешать, добавить соевый соус. ѕри этом важно не переборщить: при большом количестве соуса салат тер€ет вид и вкус. ƒалее добавить соль (если необходимо), перец, кунжутное сем€ и адзи-но-мото. ≈ще раз перемешать все компоненты и тоже убрать в холодильник до завтра. ј вот завтра Ч пальчики оближете!


ћќ– ќ¬№ — ћя—ќћ
»нгредиенты:
Х морковь Ч 1 кг <
Х м€со (любое нежирное) Ч 300Ч400 г
Х растительное масло Ч 80 г
Х репчатый лук Ч 75 г (1 головка)
Х чеснок Ч 30 г (1 головка)
Х адзи-но-мото
Х соевый соус
Х кунжутное сем€
Х уксус

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
ћ€со очистить от пленок острым тонким ножом, нарезать на ломтики длиной до 5 см и толщиной 0,5 см, быстро обжарить в хорошо разогретом растительном масле, добавить соевый соус, нашинкованный лук, адзи-но-мото и продолжать жарить до тех пор, пока лук не станет золотистым. ƒолить м€сного бульона или гор€чей воды и тушить до полной готовности м€са. ќстудить. “ем временем приготовить морковь: нарезать ее соломкой и слегка посолить. „ерез некоторое врем€ морковь отжать от сока и перемешать с м€сом, добавить чеснок, кунжутное сем€ и уксус. Ѕлюдо также станет вкуснее, если поместить его на сутки в холодильник.


ћќ– ќ¬№ — —≈Ћ№ƒ≈–≈≈ћ
»нгредиенты:
Х морковь Ч 1 кг
Х сельдерей Ч 2,5 кг
Х водка, насто€нна€ на лимонных корочках, Ч 50 г
Х глютамат натри€ Ч 15 г
Х соевый соус Ч 100 г
Х растительное масло или свиное сало Ч 250 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
„ерешки сельдере€ без листовых пластинок перебрать и промыть, ошпарить кип€тком и откинуть на дуршлаг. ћорковь и корнеплод сельдере€ тоже промыть, нарезать соломкой, ошпарить кип€тком и откинуть на дуршлаг. ѕерекалить на сковородке свиной жир и в него положить морковь и сельдерей. ∆арить до готовности, непрерывно помешива€. ¬ самом конце добавить соевый соус, водку, глютамат натри€, соль и все перемешать. ѕодавать блюдо в гор€чем виде.





8. —јЋј“џ »« ќ√”–÷ќ¬


—лово Ђогурецї имеет любопытную историю. ≈му предшествовало уже давно исчезнувшее Ђогурї, а оно было позаимствовано у греков: у них слово Ђагуросї, Ђогурецї св€зано с Ђаоросї Ч неспелый, несозревший. Ќа самом деле так оно и получаетс€: чем огурцы моложе, тем они вкуснее.

—алаты из огурцов повышают аппетит, улучшают всасывание жиров и белков и тем самым положительно вли€ют на обмен веществ. Ёто самый низкий по калорийности овощ.

ѕо содержанию таких важных дл€ организма человека минеральных веществ, как калий, кальций, железо, фосфор, йод и другие, огурцы не уступают моркови, луку, помидорам, капусте и даже цитрусовым. ¬ небольших количествах имеютс€ в огурцах и все важнейшие витамины. ќгурцы используютс€ в диетическом питаний в виде салатов с другими овощами при сахарном диабете, ожирении, алиментарных запорах.

¬следствие значительного содержани€ кали€ и низкого содержани€ натри€ огурцы обладают хорошо выраженным мочегонным действием. ќгурец содержит вещество, раствор€ющее мочевые камни. Ётот овощ полезен при болезн€х почек, сердца, гипертонии. ќгурцы улучшают усвоение белка, так как стимулируют секрецию пищеварительных желез.

—вежие огурцы зарекомендовали себ€ и как косметическое средство.


ќ√”–÷џ ¬ ЂѕЋјў≈ї
»нгредиенты:
Х огурцы Ч 1 кг
Х сахар Ч 150 г
Х уксус Ч 5 г
Х мелкие пластинки имбир€ Ч 10 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
ќгурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками, но разрезать не до конца, а лишь на 3/4 диаметра огурца. Ќарезанные огурцы выложить в тарелку, посыпать солью и оставить на 1 час. ѕосле этого слить жидкость, добавить пластинки имбир€, сахар и уксус, придавить чистой тарелкой на полчаса, и можно подавать на стол.


ќ√”–÷џ  »—Ћќ-—Ћјƒ »≈
»нгредиенты:
Х маленькие огурчики Ч 1 кг
Х сахарный песок Ч 60 г
Х 3 %-ный винный уксус Ч 120 г
Х молотый имбирь Ч 2 г
Х кунжутное или оливковое масло

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
–астворить сахар в винном уксусе так, чтобы получилс€ Ђсиропї. ѕодготовить маленькие огурчики, вымыть, нарезать и выложить в миску, посыпать имбирем, побрызгать Ђсиропомї из уксуса. ѕеремешать и подать к столу.


ќ√”–÷џ ∆ј–≈Ќџ≈ — ћя—ќћ
»нгредиенты:
Х свежие огурцы среднего размера Ч 1 кг
Х м€со гов€дины Ч 700 г
Х морковь Ч 700 г
Х репчатый лук Ч 300 г (4 головки)
Х красный молотый перец Ч 10 г
Х чеснок Ч 30 г (1 головка)
Х уксусна€ эссенци€ Ч 2Ч3 капли
Х масло подсолнечное Ч 50Ч70 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
ћ€со нарезать вдоль волокон тонкими длинными кусочками, обжарить; морковь, нарезанную длинными тонкими кусками, обжарить отдельно; лук покрошить и также обжарить, огурцы порезать колечками и обжарить слегка, до прозрачного состо€ни€ на сливочном масле. «атем сложить все компоненты в кастрюлю и сбрызнуть уксусом. –аздавить чеснок и смешать его с перцем, положить эту смесь одним комочком в кастрюлю с компонентами салата и залить его раскаленным маслом. ¬се перемешать и поставить на 3 часа в холодильник.


ќ√”–÷џ, ќЅ∆ј–≈ЌЌџ≈ — «≈Ћ≈Ќ№ё
»нгредиенты:
Х огурцы Ч 1 кг
Х чеснок Ч 15 г (3 зубчика)
Х соевый соус Ч 20 г
Х зеленый лук Ч 40 г
Х растительное масло Ч 10 г
Х тонко нарезанный красный перец Ч 5 г
Х подсоленный кунжут Ч 5 г
Х соль Ч 15 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
Ѕольшие огурцы разрезать вдоль на две половинки, а затем Ч кусочками в виде полумес€ца. Ќебольшие огурцы разрезать по диаметру кружочками толщиной 0,2 см. ѕосолить и оставить на 10 минут.  огда огурцы подв€нут, их слегка ополоснуть в воде, завернуть в марлю и отжать. ¬ разогретую сковороду влить масло, положить огурцы, слегка поджарить, заправить соевым соусом, кунжутом, толчеными луком и чесноком и, еще немного пожарив, сн€ть с огн€. ќстудив, выложить на блюдо, посыпать тонко нарезанным перцем.


ќ√”–÷џ — „≈—Ќќ ќћ » –≈ѕ„ј“џћ Ћ” ќћ
»нгредиенты:
Х огурцы Ч 1 кг
Х чеснокЧ 150 г (5 головок среднего размера)
Х репчатый лук Ч 150 г (2 головки)
Х красный перец (жгучий) Ч 5 стручков
Х черный молотый перец Ч 5 г
Х соль
Х столовый уксус

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
ќгурцы нарезать “онкими кружками, круто пересыпать солью и положить под гнет на час. ќполоснуть, слегка отжать руками, затем выложить на блюдо. Ћук измельчить, слегка поджарить в масле. ƒобавить измельченные чеснок и жгучий перец, соль, черный молотый перец, уксус. ¬се тщательно перемешать.


ќ√”–÷џ — ѕ≈–÷≈ћ
»нгредиенты:
Х свежие огурцы Ч 1 кг
Х красный жгучий перец Ч 2 стручка
Х растительное масло (лучше всего оливковое, кукурузное или салатное) Ч 120 г ƒл€ заправки:
Х красный жгучий перец Ч 1 стручок
Х свежий имбирь Ч 10 г
Х кунжутное масло (можно горчичное) Ч 40 г
Х водка, насто€нна€ на лимонных корочках, Ч 20 г
Х глютамат натри€ Ч 10 г
Х уксус Ч 60 г
Х сахар Ч 100 г
Х зеленое перо с двух луковиц
Х куриный бульон Ч 80Ч100 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 расный перец очистить от сем€н и нарезать квадратами. ќгурцы промыть, очистить с концов, разрезать вдоль на четыре части (если семена крупные, их удал€ют), нарезать дольками. Ќа сильно разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла выложить нарезанные огурцы и кусочки перца, обжарить на сильном огне не более минуты, все врем€ встр€хива€ сковороду. ƒл€ заправки перец и имбирь нарезать соломкой, выложить на раскаленную сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавить куриный бульон, водку, уксус, сахар, глютамат и, непрерывно помешива€, прогреть смесь, а затем охладить. ∆ареный перец и огурцы положить на тарелку, полить заправкой и посыпать зеленым луком, нарезанным соломкой.


ќ√”–÷џ —  –ј—Ќџћ ѕ≈–÷≈ћ
»нгредиенты:
Х свежие огурцы Ч 1 кг
Х сахарный песок Ч 40 г
Х уксус Ч 20 г
Х красный перец Ч 2Ч3 стручка
Х растительное масло Ч 120 г
Х душистый черный перец (горошек) Ч 2 ч. ложки
Х соль Ч 5 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
ќгурцы вымыть и сн€ть с них по спирали кожуру. ќчищенные огурцы нарезать небольшими брусочками, а кожуру Ч тоненькой соломкой, которую посолить, отжать из нее влагу и выложить вместе с огурцами в миску. ƒобавить сахар и уксус и перемешать. ѕерекалить в сковороде масло и положить зерна душистого перца.  огда почувствуетс€ аромат перца, вынуть зерна, усилить огонь и поджарить в масле нарезанные соломкой стручки красного перца. «атем выложить поджаренный перец с маслом в огуречную смесь. ѕодавать как салат-аперитив или к жареным м€сным блюдам. ѕеред подачей к столу хорошо перемешать.


ќ√”–÷џ ќ—“–ќ- »—Ћџ≈
»нгредиенты:
Х свежиеогурцы Ч 1 кг
Х маринованные или соленые огурцы Ч 500 г
Х молотый имбирь Ч 5 г
Х сухой красный перец Ч 2 стручка
Х душистое растительное масло Ч 60 г
Х уксус Ч 15 г
Х соевый соус Ч 50 г
Х глютамат натри€
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
—вежие огурцы вымыть, разрезать пополам и удалить зернышки. «атем нарезать их брусочками длиной по 1,5 см, посолить, отжать влагу, добавить соевый соус, уксус, сахар, глютамат натри€ и перемешать. ћаринованные огурцы нарезать соломкой, добавить имбирь. ѕерекалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить в нем маринованные огурцы с имбирем и затем соединить со свежими огурцами и приправами. ќтдельно поджарить в душистом масле 2 стручка красного перца и также смешать с огурцами. ѕеред подачей к столу все компоненты перемешать.


ќ√”–÷џ —¬≈∆»≈ — «≈Ћ≈Ќ№ё
»нгредиенты:
Х огурцы Ч 1 кг
Х чеснок Ч 20 г (4 зубчика)
Х столовый уксус Ч 40 г
Х зеленый лук Ч 60 г
Х соевый соус Ч 40 г
Х тонко нарезанный красный перец Ч 0,8 г
Х подсоленный кунжут Ч 1 г
Х соль Ч 20 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
ћолодые огурцы натереть крупной солью и, обмыть в воде. –азрезать их вдоль на две половинки, а затем порезать на кусочки толщиной 0,2 см в виде листьев ивы или полу луны. ƒобавить уксус, соевый соус, нашинкованный лук, измельченный чеснок, кунжут, равномерно размешать и, выложив на тарелку, посыпать тонко нарезанным красным перцем.


ќ√”–÷џ —¬≈∆»≈ —  ”–»Ќџћ ћя—ќћ
»нгредиенты:
Х огурцы Ч 1 кг
Х куриное м€со Ч 300 г
Х зеленый лук Ч 50 г
Х чеснок Ч 15 г (3 зубчика)
Х соевый соус Ч 25 г
Х уксус Ч 50 г
Х горчица Ч 25 г
Х растительное масло Ч 10 г
Х кунжутное сем€ Ч 10 г
Х острый стручковый перец Ч 5 г
Х сахарный песок Ч 25 г
Х €йцо Ч 60 г (1 €йцо средних размеров)
Х соль Ч 20 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
 урицу отварить в течение 30Ч 40 минут, остудить и отделить м€со. –асщипать его на тонкие куски. ќдно €йцо тщательно взбить и зажарить в виде блинчика. —вежие огурцы нарезать полумес€цами. —оединить м€со курицы с огурцами, добавить нашинкованный зеленый лук, чеснок, уксус, горчицу, сахарный песок, растительное масло, соевый соус, соль, жареное кунжутное сем€. ¬се тщательно перемешать. √отовое блюдо поставить на час в холодильник. ѕеред подачей на стол украсить тонко нарезанным стручковым перцем и тончайшей лапшей из зажаренного €йца. ѕодавать в холодном виде.





9. —јЋј“џ »« ѕ≈–÷ј


ѕерец содержит 1,3 % белков, 4,7 % углеводов, богат витаминами группы ¬, —, ––, ≈, каротином, минеральными веществами. ¬ плодах сладкого перца содержатс€ органические кислоты (€блочна€, лимонна€, щавелева€), фенольные соединени€ и эфирные масла, которые придают блюдам из перца специфический вкус и аромат.
ѕерец используетс€ в лечебном питании как продукт, богатый витаминами и минеральными веществами. ќн возбуждает аппетит, улучшает, стимулирует пищеварение. ѕолезен перец при анемии, гастритах, запорах.


ѕ≈–≈÷ ћќЋќƒќ…  –ј—Ќџ… — «≈Ћ≈Ќџћ Ћ” ќћ
»нгредиенты:
Х молодой красный перец Ч 1 кг
Х зеленый лук Ч 50 г
Х чеснок Ч 30 г (одна головка)
Х растительное масло Ч 50 г
Х кунжут Ч 10 г
Х столовый уксус Ч 10 г
Х соевый соус Ч 100 г
Х концентрированный куриный бульон Ч 2,5 г
Х соль Ч 15 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
»з перца удалить семена, тонко нашинковать и ошпарить в 0,5 %-ном растворе соли. Ћук нашинковать, чеснок измельчить. ¬ынуть перец из подсоленной воды, заправить его луком, чесноком, соевым соусом, концентрированным куриным бульоном, прокип€ченным маслом, кунжутом и уксусом. “ерпкий вкус салата позвол€ет использовать его как гарнир к отварному рису.


ѕ≈–≈÷ ћќЋќƒќ…  –ј—Ќџ… ¬ —ќ≈¬ќћ —ќ”—≈
»нгредиенты:
Х молодой красный перец Ч 1 кг
Х соевый соус Ч 100 г
Х растительное масло Ч 30 г
Х подсоленный кунжут Ч 5 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
ѕерец промыть, разрезать пополам, тонко нашинковать. «атем ошпарить в кип€щей воде, ополоснуть в холодной, положить в дуршлаг и дать воде стечь. ¬ разогретую сковороду влить масло, положить перец и потушить. «атем заправить соевым соусом, кунжутом и тушить до готовности.


ѕ≈–≈÷, ѕќƒ∆ј–≈ЌЌџ… — “ќћј“јћ»
»нгредиенты:
Х сладкий перец Ч 1 кг
Х помидоры Ч 200 г
Х чеснок Ч: 40 (1 крупна€ головка)
Х сахар Ч 50 г
Х глютамат натри€ Ч. 10 г
Х черный молотый перец Ч 5 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
ѕлоды сладкого перца освободить от плодоножек и сем€н, промыть и разрезать на кусочки длиной 2 см и шириной 3 см, обжарить на сильном огне в масле около 2 минут. —оус готовить на другой сковороде Ч помидоры ошпарить кип€тком, очистить от кожицы, разрезать на дольки и тушить с солью и сахаром до получени€ однородной массы. ¬ конце добавить глютамат натри€, перемешать и сн€ть с огн€. —юда же положить обжаренный перец и посыпать все измельченным чесноком.





10. —јЋј“џ »« ѕ≈“–”Ў »


јроматические вещества, которые вход€т в состав петрушки, придают салатам запах и вкус, повышают аппетит, а также обладают дезинфицирующим действием.
¬ 100 граммах молодых зеленых побегов петрушки содержитс€ около двух суточных норм витамина —. ѕо содержанию каротина петрушка не уступает даже моркови. Ќи один из овощей не обошел петрушку по содержанию минеральных веществ, таких как калий, железо, кальций и другие.

¬ народной медицине петрушку примен€ли дл€ заживлени€ ран, она восстанавливает силы, сохран€ет зрение, полезна при заболевани€х почек, укрепл€ет десны. »звестно, что древние греки выращивали петрушку и сельдерей исключительно дл€ лекарственных целей.


ѕ≈“–”Ў ј —¬≈∆јя —  –ј—Ќџћ ѕ≈–÷≈ћ
»нгредиенты:
Х петрушка Ч 1 кг
Х столовый уксус Ч 15 г
Х тонко нарезанный красный перец
Х соевый соус
Х соль Ч 15 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
—тебли петрушки порезать на части по 4Ч5 см, затем посолить и дать подвинуть. ќполоснуть и, слегка сжима€ в руках, отр€хнуть от воды. ѕоложить в петрушку красный перец, перемешать, заправить уксусом и соевым соусом.


ѕ≈“–”Ў ј ћј–»Ќќ¬јЌЌјя — «≈Ћ≈Ќџћ Ћ” ќћ » „≈—Ќќ ќћ
»нгредиенты:
Х петрушка Ч 1 кг
Х зеленый лук Ч 30 г
Х чеснок Ч 10 г (2 зубчика)
Х столовый уксус Ч 30 г
Х соевый соус Ч 30 г
Х сахарный песок Ч 20 г
Х соль Ч 5 г

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
—тебли петрушки порезать на части по 4 см. ƒобавить соль, сахарный песок и уксус, тщательно перемешать, затем ровно прим€ть и оставить на час. ѕотом положить измельченные лук и чеснок, соль, перемешать, а перед самым употреблением заправить салат соевым соусом.





11. —јЋј“џ »« ѕќћ»ƒќ–ќ¬


ѕомидоры относ€тс€ к ценным пищевым продуктам, так как в своем составе содержат легкоусво€емые углеводы Ч фруктозу, глюкозу и сахарозу, пектиновые вещества, органические кислоты (лимонную, €блочную, винную и др.), богаты каротином, витаминами группы ¬, —, ––, – и минеральными веществами Ч железом, калием, кобальтом, медью, хромом, цинком, марганцем, молибденом. ¬ м€коти томатов содержатс€ вещества, обладающие желчегонным, мочегонным, антимикробным действием, а также противовоспалительным. ѕомидоры широко используют в лечебном и профилактическом питании, как источник пополнени€ организма витаминами и минеральными сол€ми.

Ётот овощ рекомендуетс€ при заболевани€х желудочно-кишечного тракта с угнетением секреторной де€тельности желудка и кишечника. ѕомидоры стимулируют диурез, нормализуют нарушенный обмен веществ, улучшают пищеварение. ѕолезно использовать помидоры при сердечно-сосудистых заболевани€х, функциональных расстройствах кишечника, сопровождающихс€ запорами.

 орейцы ед€т помидоры не с солью, а с сахаром! ќказываетс€, употребление томатов с солью способствует отложению солей. —ахар корейцы добавл€ют буквально во все: в м€сные, рыбные, овощные блюда и даже в салаты (дл€ удовлетворени€ потребности организма в глюкозе).


ѕќћ»ƒќ–џ — ќ¬ќўјћ» » √–»Ѕјћ»
»нгредиенты:
Х помидоры Ч 1 кг
Х цветна€ капуста Ч 1,4 кг
Х стручки бобов Ч 1 кг
Х сушеные грибы Ч 160 г
Х соевый соус Ч 80 г
Х растительное (лучше кунжутное) масло Ч 500 г
Х душистый перец Ч 50 г
Х крахмал Ч 160 г
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
ѕомидоры промыть, вырезать плодоножку, ошпарить кип€тком, а затем сн€ть кожицу и нарезать на дольки. ÷ветную капусту зачистить, отрезать кочерыжку, разобрать на кочешки, промыть, нарезать крупными ломтиками и отварить до полуготовности. —тручки бобов перебрать, удалить жилки, разрезать пополам и ошпарить кип€тком. √рибы нарезать ломтиками. ƒушистый перец опустить во фритюр из куриного жира, подержать в нем не более полминуты, после чего жир процедить. ѕомидоры, цветную капусту, стручки бобов, грибы смешать, ошпарить кип€тком, откинуть на сито и сразу переложить в сильно разогретую сковороду, добавить соевый соус, соль и довести до кипени€. —н€ть пену и, непрерывно враща€ сковороду слева направо, струйкой влить сначала крахмал, предварительно разведенный холодной водой в соотношении 1:2, а затем кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.


ѕќћ»ƒќ–џ ¬ ћќЋќ ≈
»нгредиенты:
Х помидоры Ч 1 кг
Х молоко Ч 250 мл
Х крахмал Ч 75 г
Х глютамат натри€
Х соль

ѕ–»√
–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

салат венеци€

—уббота, 14 ƒекабр€ 2013 г. 08:03 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ sharm [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—алат Ђ¬енеци€ї


»нгредиенты на 4 порции:

1 банка консервированного тунца
250 г отварного картофел€
2 вареных €йца
4 ст. ложки растительного масла
2 ч. ложки лимонного сока
4 помидора
8 маслин
1 ст. ложка измельченной зелени лука, петрушки и м€ты

ѕриготовление:

1. Ќарежьте картофель тонкими ломтиками.
2. »змельчите тунец и €йца.
3. ѕриготовьте соус, смешав жидкость от тунца с растительным маслом и соком лимона.
4. Ќарежьте помидоры тонкими ломтиками.
5. ¬ыложите на дно салатника слой картофел€, полейте его половиной соуса, положите слой тунца, затем слой помидоров.
6. ѕовторите в том же пор€дке, сверху – слой помидоров.
7. ”красьте маслинами.

ѕри€тного аппетита!

https://www.facebook.com/recepty.vkusnyatinki

 

–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

домашний майонез без €иц2

—уббота, 14 ƒекабр€ 2013 г. 08:01 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ sharm [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ƒомашний майонез без €иц за 5 минут



Ќаверн€ка большинство из нас не представл€ют себе Ќовогодний стол без салатов с майонезом.

Ќо мы отлично знаем, что майонез, продающийс€ в магазине, не имеет никакого отношени€ к пищевым продуктам. Ќаилучшим выходом в данной ситуации будет приготовлени€ майонеза в домашних услови€х.

„тобы получить пол-литра майонеза, ¬ам понадоб€тс€ следующие ингредиенты в указанных пропорци€х:

1. 150 мл молока;
2. 300 мл растительного масла;
3. —толова€ ложка горчицы;
4. ƒве столовые ложки лимонного сока;
5. „айна€ ложка соли. »ли больше, если любите соленое.

ѕрежде, чем приступить к описанию приготовлени€ майонеза, мы бы хотели, чтобы ¬ы обратили внимание на следующие важные моменты:

1. ” растительного масла не должно быть вкуса.   тому же, оно должно содержать часть оливкового масла или целиком быть оливковым.
2. √орчица не должна быть острой и не должна иметь горького привкуса.

ѕриготовление:

1. ћолоко и масло разогрейте до комнатной температуры, а затем поместите оба продукта в стакан и взбивайте блендером на прот€жении примерно одной минуты на самой высокой скорости.
2. ƒобавьте соль, лимонный сок, горчицу и еще раз хорошенько взбейте.

ѕо окончании всех манипул€ций ¬ы получите пол-литра замечательного, натурального и экологически чистого майонеза. ¬ отличии от магазинного, этот майонез можно хранить не более дес€ти дней.


✿ –ецепты "¬кусн€тинки" ✿
ѕрисоедин€йтесь, с нами вкусно, весело и интересно: https://www.facebook.com/
recepty.vkusnyatinki

–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

с кальмарами и овощами

—реда, 11 ƒекабр€ 2013 г. 23:27 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ўрек_Ћесной [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 орейска€ закуска с кальмарами и овощами.

≈щЄ к ¬ашему вниманию одна замечательна€ закуска к праздничному столу, хот€ € еЄ так люблю, что делаю и не только по праздникам. ѕолучаетс€ очень вкусно. ќчень красива€. ѕопробуйте - ¬ам понравитс€, если ¬ы любите кальмары.


–С–µ–Ј—Л–Љ—П–љ–љ—Л–є224 (371x311, 213Kb)

 

„итать далее

 

 


ѕолезные заметки

ѕеред праздниками, ¬ы должны позаботитьс€ о хорошей св€зи дл€ поздравлений своих близких и родных. ≈сли у ¬ас не исправен телефон, то ¬ы ещЄ успеете пройти диагностику и отремонтировать его. ≈сть отличный сайт , где ¬ы можете узнать, как сделать качественный ремонт ipad в ќдинцово, чтобы он заработал, как новенький. ¬ам будет оказан  профессиональный и качественный сервис по очень при€тным ценам.


it-logo (170x169, 7Kb)

–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

салат амурский

ѕонедельник, 09 ƒекабр€ 2013 г. 21:49 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ќяћ-Ќяћ_блог [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—алат "јмурский"

—алат "јмурский"

 

 

 

–ецепт очень вкусного и достаточно легкого салата из красной рыбы с помидорами, к тому же готовить его очень просто и неверо€тно быстро!

—писок составл€ющих необходимых дл€ приготовлени€ этого салата: примерно 300 граммов солЄной красной рыбы (филе), четыре-п€ть штук свежих помидоров средних размеров, одна среднего размера головка репчатого лука, одна банка зеленого горошка консервированного, две-три чайные ложки €блочного уксуса, молотый черный перец, щепотка сахара, две-три столовых ложки растительного масла, соль, зеленый лук.
 

„итать далее...
–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

с куриными сердечками

—уббота, 07 ƒекабр€ 2013 г. 09:57 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ галина5819 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

салат "—ердечна€ истори€"

јппетитный и неверо€тно вкусный салат из куриных сердечек с маринованным луком Ц именно тот салат, который действительно стоит попробовать!
Ётот салат хоть и прост, но праздничный стол разнообразит. ј любители салатов с маринованным луком съед€т его в первую очередь!

43756-real (700x647, 81Kb)

salat50 (50x50, 4Kb)—алат действительно вкусный!!! ѕопробуйте, не пожалеете!!!
–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

праздничное украшение салатов

—уббота, 30 Ќо€бр€ 2013 г. 22:38 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ галина5819 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

”крашение салатов к празднику: рецепты с фото


”крашение салатов – это как религи€ и философи€ – у каждой хоз€йки сво€, и объедин€ет их одно общее увлечение - украшение блюд. ‘илософствовать на тему как украсить салаты можно долго. » есть люди которым вообще не нравитс€ украшение салатов в нашем привычном понимании. ¬ любом случае, красивые салаты – это атмосфера праздника, торжества, это возможность сделать нашу более €ркой и насыщенной. 



ѕримеры украшени€ салатов на Ќовый √од, на ƒень –ождени€, юбилей, свадьбу.  ак украсить салаты на любое торжество.  расивые салаты с описанием и фото от сайта 8 Ћожек.



—алат с курицей и шампиньонами «√рибочек»





 ак готовить и украшать салат "√рибочек" смотрите «ƒ≈—№



—алат «јрбузна€ долька»



—алат Ђјрбузна€ долькаї



»нгредиенты:



 урина€ грудка- 300-400 грамм,
шампиньоны – 300 грамм,
лук репчатый- 1-2 головки,
€йца- 2-3 шт.,
помидоры- 2-3 шт.,
огурцы свежие – 2-3 шт.,
лук зеленый – 1 пучок,
сыр твердый – 100-150 грамм,
маслины.

ѕриготовление:



 уриную грудку отварить – мелко порезать. √рибы и лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, с добавлением сливочного масла. яйца отварить, порезать кубиками. ¬ыложить сло€ми: курина€ грудка — сметана-грибы, обжаренные с луком – сметана – вареные €йца- сметана. ”крашение сверху: помидоры- мелко порезанные, огурцы – соломкой +укроп, сыр – на терке, маслины.  



—алат "≈жик" с корейской морковкой



salat-ezhik1



»нгредиенты:



половина куриного филе – около 300 граммов
шампиньоны маринованные целые из банки
2 средних луковицы
3 куриных €йца
средний огурец
около 200 граммов сыра твердого сорта
1 упаковка майонеза
горсть грецких орехов
стакан корейской моркови
3 средних маслины без косточек
пучок салатных листьев
—оль и немного перчика



ѕриготовление:



1.  уриное филе отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать не очень крупными кубичками.
2. яйца отварить и потереть крупненько на терке.
3. Ћуковицы почистить и мелко нарезать.
4. ќгурец вымыть и нарезать небольшой соломкой. ћожно, конечно, натереть на терке, но тогда выступит слишком много сока и кашеобразный огурец в этом салате не пройдет.
5. —ыр натирать на крупной терке.
6. √рецкие орехи очень хорошо измельчить, можно в блендере и поперчить их.
7. ќставить несколько грибков дл€ украшени€, а остальные шампиньоны мелко порезать и обжарить на сливочном масле.
8. ƒаже из этого количества продуктов получитьс€ немаленький ежик, поэтому берите тарелку побольше, раскладывайте на дно салатные листь€ и формируйте силуэт ежа, выкладыва€ слои по очереди: курица – слой майонеза – лук – еще майонез – грибы – слой майонеза - €йца – еще раз майонез – огурец – тертые грецкие орехи – сыр- майонез.



9. “уловище ежика покройте корейской морковью, оставив мордочку сырной. √лазки и носик сделайте из маслин, вокруг разложите зелень и сверху на «иголки» посадите грибочки.



–екомендую это блюдо на праздник. ћне кажетс€, салат ≈жик рецепт чисто мужской, но если убрать перец, то подойдет и дет€м. ќчень очаровательна€ зверушка дл€ центра праздничного стола. » майонез лучше приготовить самим, дл€ вашего же здоровь€!



 



—алат " ЅерЄзова€ роща"





»нгредиенты:



300 гр. куриного филе вареного,
300 гр. шампиньонов жареных,
3 луковицы жарим,
200 гр. чернослива без косточек,
5 €иц (белок, желток отдельно)
2 небольших свежих огурца,
майонез, зелень.

  ѕриготовление:



1-й слой---кура--филе мелко нарезанна€, 2-й слой---чернослив мелко порезанный, 3-й слой---шампиньоны с луком, 4-й слой белки, 5-й слой огурцы мелкими кубиками. майонез. ∆елтки на мелкую терку сверху, по бокам белки тоже на мелкую. ”крашаем на любой вкус. √отово.



—алат «Ѕелый –о€ль»



—алат УЅелый –о€льФ



»нгредиенты:



 урное м€со 500 гр.
ќгурец 2 штуки (свежие)
яйца 3-4 штуки
√рибы 300 гр. (любые по вкусу)
“вердый сыр 100 гр.
ћайонез



ѕриготовление:



¬есь процесс приготовлени€ салата состоит из слоев, которые выкладываютс€ в определенной последовательности. ѕрежде, чем мы приступим к выкладыванию слоев салата, нам потребуетс€ подготовить дл€ этого все необходимое ингредиенты таким образом:



- куриное м€со следует отварить;
- грибы обжарить на сковороде;
- огурцы натереть при помощи терке, при этом используем терку крупную;
- €йца также отварить и натереть на крупной терке.

—лои выкладываем в определенной последовательности:



1 слой – курица отварна€;
2 слой – майонез;
3 слой – грибы жаренные;
4 слой – майонез;
5 слой – свежие огурцы;
6 слой – майонез;
7 слой – вареные €йца;
8 слой – майонез;
9 слой – сыр.



”красить в виде ро€л€, использу€ дл€ этого твердый сыр и оливки черного цвета. “акже ¬ы можете из слабосоленой семги сформировать красивую розочку, котора€ великолепно преобразит весь пейзаж салата.



 



—алат "—адова€ пол€нка"



OLYMPUS DIGITAL CAMERA



»нгредиенты:



рис
1 крупна€ луковица
курина€ грудинка
2 €йца
2 маринованных огурца
2 свежих помидора
майонез
зелень укропа, петрушки, зелЄный лук.

ƒл€ украшени€:



маслины
маленькие помидорки
зелЄный салат



ѕриготовление:



¬ыкладываем салат сло€ми:



1 слой - отваренный рис
2 слой - лук(ошпарить кип€тком)
3 слой - курица(измельчить)
4 слой - солЄные огурчики(порезать мелко)
5 слой – помидоры (кубиками, сок слить)
6 слой - €йца(потереть на тЄрке).



 ¬се слои промазать майонезом. —верху посыпать измельчЄнным зелЄным луком и зеленью. ”красить можно по желанию. я разрезала помидорки пополам, смазала низ майонезом и выложила на салат как туловища божьих коровок. »з маслин сделала головы, лапки, точечки. »з зелЄного салата - ободок вокруг. ѕолучилась вот така€ пол€нка. 



—алат «Ѕукет невесты»





 ак готовить салат "Ѕукет невесты" вместе вариантами украшени€ и подачи можно посмотреть «ƒ≈—№



Ѕольше идей дл€ украшени€ салатов с подробными рецептами и фото можно посмотреть на сайте 8 Ћожек 8spoon.ru/poleznyie-sovetyi/ukrashenie-blyud/ukrashenie-salatov-k-prazdniku-retsepty-s-foto/

–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

морковь с фасолью по корейски

—реда, 27 Ќо€бр€ 2013 г. 22:24 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ јнтонина_√розна€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—алат: морковь с фасолью по-корейски.

»нгредиенты :

ћорковь - 1 кг;

‘асоль - 300 гр;

„еснок - 4-5 зубчиков;

ѕерец чЄрный молотый - 1 ч.л;

 ориандр молотый - 1,5 ст.л;

—ахар - 2 ст.л;

—оль - 1 ст.л;

”ксус 9% обычный - рюмка 100 гр;

ћасло растительное - рюмка 100 гр;

 расный молотый перец можно-на любител€,но € не добавл€ю.

—пособ приготовлени€ :

ƒл€ приготовлени€ € зараннее замочила часа на полтора фасоль, чтобы разбухла и потом сварила еЄ до готовности, но не разваривать и не солить.

Ќатираем на специальной тЄрке морковь, чтобы была длинными полосками, чем длиннее тем интереснее.

ƒл€ тех у кого такой тЄрки нет,можно на обычной крупной, вкус от этого не изменитс€.

ƒобавл€ем в морковь,пока без фасоли,выдавленный чеснок, кориандр, перец, соль и тщательно перемешиваем.

¬ растительное масло добавл€ю сахар и довожу до кипени€,чтобы он растворилс€.

«атем в морковь добавл€ю отварную фасоль, уксус и гор€чее растительное масло с сахаром и тщательно перемешиваем.

√отовый салат ставим в холодильник до утра, чтобы насто€лс€.

’ранить его можно в холодильнике, с каждым днЄм он будет набирать всЄ более насыщенный вкус и аромат.

 ѕри€тного аппетита и готовьте с ЋёЅќ¬№ё !!!<

po-koreyski

нужные советы:

√алина Ћесиш

—оветую при приготовлении моркови по-корейски использовать не молотый черный перец, а раздавить в салфетке перец горошком и, заправл€€ морковь всыпать его горочкой, а на эту горочку выливать очень гор€чее раст.масло.ѕоверьте и проверьте - вкус будет несравненно интереснее.

нина орлова

 ј вот если бы в приготовлении морковки добавили еще и тыкву (только сладких сортов) также натЄртую на красивой тЄрке и приготовили в корейском" варианте и смешали с фасолью -вот такой бы получилс€ новый и вкусный салатик (тыква Ќ≈ отварна€). ѕри€тного аппетита!!

 устова √алина

 ј € гор€чее масло лью на горочку рубленого чеснока выложенного на готовое блюдо сверху . ѕотом перемешать и насто€тьс€ .

0_e3008_67843c4c_L (450x30, 76Kb)

—ери€ сообщений "салаты":
0_708a7_f2ea7f0e_S (110x50, 16Kb)
„асть 1 - —јЋј“ »« √–»Ѕќ¬ ¬≈Ў≈Ќ ј
„асть 2 -  апустный салат по-фанагорски
...
„асть 33 - —алат-желе с курицей и овощами
„асть 34 - —алат "Ћесна€ тайна" с кальмарами и маслинами
„асть 35 - —алат: морковь с фасолью по-корейски.
–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

рыбные салаты

ѕонедельник, 25 Ќо€бр€ 2013 г. 22:44 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Dama_Madama [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√отовим рыбные салаты ( 320 рецептов рыбных салатов).

   
 

ћы часто готовим салаты - из овощей, м€са и реже из рыбы. Ќо следует отметить, что салаты из рыбы также разнообразны, вкусны и что немаловажно - полезны! ј если в состав рыбных салатов вход€т разнообразные овощи и крупы, то такие салаты содержат полный набор витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму. √отовьте с удовольствием!


„итать далее...
–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

салаты праздничные

¬торник, 19 Ќо€бр€ 2013 г. 16:07 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ »рина_«елЄна€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕќƒЅќ– ј ѕ–ј«ƒЌ»„Ќџ’ —јЋј“ќ¬

  
 4979645_104842910_large_izabella_1_ (500x375, 327Kb) 4979645_salatikanyutynytinyglazki_8 (500x375, 121Kb)
4979645_SalatImperator2 (500x339, 66Kb) 4979645_objorka (500x330, 81Kb)
4979645_salatnejnii (500x372, 293Kb)  4979645_104698974_large_2 (500x375, 302Kb)
4979645_krasnoemoresalat (500x365, 64Kb) 4979645_salatikanyutynytinyglazki_7 (500x332, 74Kb)

 

–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

салаты6

ѕонедельник, 11 Ќо€бр€ 2013 г. 05:32 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Miss_SV [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—алаты. ѕодборка 5

—алат "ћаринара"

»нгредиенты:

- 1 отварное куриное филе, - 3 €йца, - 100 гр твердого сыра, - 2 помидора,

- майонез, - лук белый салатный

http://www.liveinternet.ru/users/lala4ka/post222043984/

—алат из крабовых палочек с тунцом «√ородской»

»нгредиенты:
1 банка консервированного тунца
1 упаковка крабовых палочек
100 г сыра
2 €йца
3 столовые ложки вареного риса
2 моркови
½ кочана салата «јйсберг» (пекинской капусты)
1 пучок зеленого лука
—оль, майонез

http://dushka-li.ru/post213905740/

—алат-закуска " апрезе"

»нгредиенты дл€ —алат-закуска " апрезе"
помидоры - 2 шт;
сыр моцарелла - 100 г;
оливковое масло - 2 ст.л.;
свежий базилик - 1 пуч.;
приправа - 1 ч.л.;
крупна€ морска€ соль (по желанию) ;

http://www.liveinternet.ru/users/tanuuusa/post226599526/

 

—алат слоЄный "ѕечЄнкин".Ќу очень вкусный...

»нгредиенты:
-печень курина€ или тел€чь€(отварна€) -350гр
-огурчики маринованные - 1 банка
-€йца - 4-5 шт.
-морковь - 4 средних
-лук - 4 средних головки
-майонез
-масло дл€ жарки

http://arnusha.ru/post149625960/

салаты с крабовыми палочками,—алат Ёльзасский!

—остав:
куриное филе (курица домашн€€),
салат айсберг,
зеленое €блоко,
лук репчатый,
маринованные огурцы,
ƒополнительно органично вписались:
зеленый горошек,
 вареные €йца (домашние).«аправка:
2 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. бальзамического уксуса,
1 ст.л. зернистой горчицы,
1 ч.л. меда,
м€та, петрушка,
зеленый лук,
соль, перец.

http://triinochka.ru/post224259865/

–ецепты корейских салатов

http://www.liveinternet.ru/users/4611100/post225419004/

 

необычный салат из обычной моркови и огурца

—алат получаетс€ очень необычный и ароматный, это все благодар€ ароматной заправке из соевого соуса, уксуса, чеснока и двух видов перца. ј также благодар€ необычной нарезке продуктов.

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post216334523/

 

«≈Ћ®Ќџ… √–≈„≈— »… —јЋј“ 

»нгредиенты:
перец зелЄный болгарский - 1 шт
сыр фета или брынза - 150 гр
огурец свежий - 2 шт
лук зелЄный - 1 пучок
оливки зелЄные без косточки - 1 баночка
оливковое масло - 4 ст.л.

http://www.liveinternet.ru/users/3140201/post216367762/

 

—алат ″≈катерина″

¬ам понадобитс€:
1 банка сладкой кукурузы,
1 банка консервированных шампиньонов,
2-3 соленых огурца,
1-2 красных болгарских перца,
1 средн€€ луковица, майонез.

http://blondinkanet.ru/post225195856/

ѕродукты:

м€со отварное 200 г ( гов€дина или индейка)
огурец свежий 3 шт.
перец сладкий( красный) 1 шт.
лук 1 шт.
€блоко 1 шт.
стебель сельдере€ 2 шт.

соус:
горчица (баварска€ сладка€) 1 ч. л.
уксус винный 1 ст. л.
масло растительное 1-2 ст. л.
сахар 1 ч. л., соль, перец
зелень петрушки и укропа

http://e.mail.ru/cgi-bin/link?refresh=1&check=1&cnf=71049e&url=http%3A%2F%2Fwww.liveinternet.ru%2Fusers%2Firishka26rus%2Fpost236235502&msgid=13480072220000000027

очень вкусный и очень летний —јЋј“ из помидора, сыра и €блока со свежим необычным вкусом

»нгредиенты:
1 спелый помидор (150 г)
1 зеленое €блоко (150 г)
50 г сыра
1 зубчик чеснока
сметана
соль

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post223967166/

 

украшаем салаты

http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post236217762/

—алаты. ѕодборка 4

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post229831232/

–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

салаты из свежей капусты

ѕонедельник, 04 Ќо€бр€ 2013 г. 22:54 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ »рина_«елЄна€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќ—≈ЌЌ»… ѕќƒј–ќ  ’ќ«я≈„ јћ - 16 –≈÷≈ѕ“ќ¬ —јЋј“ј »« —¬≈∆≈…  јѕ”—“џ

—алаты из капусты - легкие и питательные блюда, состо€щие из одного или нескольких видов овощей, заправленные соусом, майонезом, заправкой или сметаной.
 

 

–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

салат с куриными сердечками

ѕонедельник, 04 Ќо€бр€ 2013 г. 22:35 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ галина5819 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—алат с куриными сердечками "‘ренч " - симпатично, вкусно, легко.

Ћюблю салаты с куриными сердечками, так как они всегда получаютс€ на "славу" и удачно замен€ют м€сные салатики. –ецепт этого вкусного салата очень прост!

237333 (700x525, 77Kb)

34b23fb4687e89e102e7f1f2be90536a (61x50, 3Kb)ѕриготовить сердечный салат не составит у вас труда, а в результате сытное и вкусное блюдо!
–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

салат из сердца

ѕонедельник, 04 Ќо€бр€ 2013 г. 22:33 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ўрек_Ћесной [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—алат из сердца с маринованным луком.

“акой салат может стать отличным блюдом не только дл€ обыденного стола, но и дл€ праздничного. –ецепт не сложный. —алат из сердца  будет таким же вкусным как  из куриного сердца , так и с гов€жьего. 

VXuRhNibCzE (604x453, 159Kb)

„итать далее...
–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

салаи бела€ лошадь

ѕонедельник, 28 ќкт€бр€ 2013 г. 00:05 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ LediLana [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—алат "Ѕела€ лошадь". √отовимс€!

3925311_salat_kon_loshad (600x400, 113Kb)

—алат "Ѕела€ лошадь"

 онечно, можно выложить любой гарнир, например, картофельное пюре или рис в виде головы лошади и сделать причЄску из обжаренных грибочков или м€са - и это уже будет великолепно! Ќо, можно и немного поколдовать над салатиками, выкладыва€ их в форме головы лошади.

„итать далее...
–убрики:  –ецепты/—алаты

 омментарии (0)

салаты5

ѕонедельник, 28 ќкт€бр€ 2013 г. 23:58 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ галина5819 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—алаты на праздничный стол (новые рецепты с фото)

¬ преддверии наступающих праздников, дл€ каждой хоз€йки актуальны праздничные салаты.  онечно, традиционные шубу, оливье и мимозу никто не отмен€л, но так хочетс€ порадовать своих гостей чем-то новеньким и оригинальным. ѕредлагаю вашему вниманию подборку  интересных рецептов вкусных праздничных салатов, где кажда€ хоз€йка найдет дл€ себ€ что-то новое дл€ праздничного стола.


—алат с крабовыми палочками и грибами





 



»нгредиенты:


крабовые палочки 150-200 г
€йца вареные 4 шт
грибы маринованные 150 г
сыр твердый 100 г
кукуруза 1 маленька€ баночка
лук 1 шт
майонез или сметана
зелень


ѕриготовление:



 рабовые палочки, грибы и лук мелко порезать.
—ыр и €йца натереть на крупной терке.
— кукурузы слить жидкость.

ћожно выложить сло€ми:


-кукуруза,


-грибы,
-лук,
-сыр,
-€йца,
-крабовые палочки.
—мазать майонезом или сметаной. ј можно просто перемешать в салатнике. ѕо желанию посолить, поперчить. ”красить зеленью.


 



—алат с грецкими орехами и курицей "‘ранцузска€ любовница"



салат французка€ любовница

 



»нгредиенты:


    отварное куриное филе (грамм 300)
    2 луковицы
    1 стакан светлого изюма
    1-2 моркови
    сыр (грамм 50)
    1 стакан грецких орехов
    1-2 апельсина
    сахар
    соль
    майонез


     



    ѕриготовление:



    ¬се ингредиенты выкладываем сло€ми


    1 слой: мелко порезанна€ отварна€ грудка
    2 слой: маринованный лук (полукольца, чуть сахара и соли, капл€ уксуса, обдать кип€тком)
    3 слой: запаренный изюм
    4 слой: морковь на терку
    5 слой: сыр на терку
    6 слой: порубленные орехи

     аждый слой смазать майонезом


    —верху украсить порезанными кубиками апельсинами.



     



    —лоеный салат с копченой курицей и грибами





     



    »нгредиенты:



     копчена€ курица 200 г
     огурец свежий 150 г
     грибы свежие шампиньоны или вешенка 150 г
     лук репчатый 1 шт
     €йца вареные 4 шт
     майонез или сметана по вкусу
     соль и перец по вкусу
     зеленый лук (люба€ зелень) по вкусу


 ѕриготовление:



√рибы и лук порезать, обжарить немного, остудить.


ћ€со и огурец порезать соломкой тонко, €йца натереть, зелень измельчить.
¬ыложить сло€ми снизу вверх:
курица, огурец, грибы с луком, зелень, €йца.
ѕромазать заправкой, посолить и поперчить по вкусу.
”красить по желанию.


 



—алат с грибами и м€сом "Ћукошко"





 



ќчень оригинальный слоеный салатик, очень нравитс€ всем, кто его пробует.



¬ыкладываем слои:



«еленый лук или укроп


ћаринованные шампиньоны или оп€та
Ћук
ќтварной картофель, тертый на терке
ћайонез
ќтварна€ курица или свинина, мелко порезанна€
ћелко порезанные маринованные огурцы
Ћук
—нова слой картофел€
ћайонез
 орейска€ морковка
“ертый сыр
ћайонез
√рибы
«еленый лук или укроп


 ак и любому слоеному салату дать насто€тьс€ в холодильнике.



ѕикантное сочетание корейской морковки, грибов и соленых огурцов хорошо сочетаетс€ с курицей и грибами.



Ѕольше рецептов праздничных салатов можно посмотреть на ƒомашнем –есторане http://home-restaurant.ru/salaty/calaty-na-prazdnichnyj-stol-idei-i-recepty-s-foto/

–убрики:  –ецепты/—алаты


 —траницы: 12 ..
.. 6 5 [4] 3 2 1