-Рубрики

 -Приложения

  • Перейти к приложению Дешевые авиабилеты Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Большая ферма" Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
  • Музыкальный плеер
  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Настольные игры онлайнМы предлагаем Вам сразиться в любимые настольные игры со своими друзьями, не отходя от компьютера. У нас вы сможете поиграть в дурака, преферанс, тысячу, нарды, шахматы, шашки, крестики-нолики, точки,

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в хурем

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.05.2012
Записей: 93066
Комментариев: 2131
Написано: 95789


Домашняя рыбная колбаса

Суббота, 22 Марта 2014 г. 04:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

52 (380x330, 125Kb)
Колбаса приготовлена из трески, в горячем виде её можно подать с гарниром, а в холодном, как закуску.

Треска (свежая; средняя) - 3 шт
Сало (свежее) - 250 г
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 5 зуб
Яйцо куриное (вареное) - 3 шт
Субпродукты (кишки свиные)
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый)
Зелень петрушки (сушеная)
Растительное масло (для жарения)
Кориандр (молотый.по вкусу)

Треску разделать на филе без кожи и костей.Рыбное филе и сало порезать мелкими кубиками.Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле. Дать остыть.К рыбе и салу добавить лук, измельченный чеснок, мелко порезанные яйца, приправы и специи.Хорошо перемешать.Свиные кишки, промыть, почистить до прозрачности, хорошо промыть.С помощью патрубка для набивки колбас или обрезанной пластиковой бутылки (1,5 л), набить кишки фаршем.При набивке, в местах скопления воздуха, делаем проколы иглой.Полуфабрикаты колбас, выкладываем на решетки, под решетку ставим противень, застеленный фольгой( это необязательно, но иначе противень придется основательно отчищать).Ставим колбасы в разогретую духовку, запекаем при 190-200*. Время запекания 35-40 минут.Колбаса готова!

http://www.cooksa.ru/
Рубрики:  кулинария

Лосось с мёдом и горчицей

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

96 (700x463, 135Kb)
Очень простой и чудесный рецепт приготовления лосося. Потратив всего несколько минут на кухне, вы получите бесподобную медовую рыбку.

300 гр лосося
2 ч. л. мёда
2 ч. л. «дижонской» горчицы
2 ч. л. соевого соуса
кунжутные семечки

Делаем маринад: перемешиваем горчицу, соевый соус и мёд. Заливаем им порезанные на порционные кусочки рыбу, отправляем минут на 15 в холодильник.. Достаём из холодильника, посыпаем кунжутом и отправляем в заранее разогретую духовку на 170 градусов, на 15 минут.Вот и всё! Великолепная, и к тому же диетическая рыбка совершенно готова. Можно подавать с салатом или гарниром из риса и ананаса.

http://hellokitchen.ru/
Рубрики:  кулинария

Секреты идеальных блинов

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

20 (180x130, 24Kb)
Блины не получаются – пригорают или рвутся? Вот несколько несложных приемов, что бы блинчики получились тонкие, красивые и вкусные!

1. Сковорода должна быть чугунная с толстым дном или с хорошим антипригарным покрытием. Если покрытие будет содрано – блины прилипнут. Сковорода должна быть хорошо накалена.
2. Тесто для блинов должно быть однородным, по консистенции как жидкая сметана. Если тесто будет густым – блины получатся толстые, если слишком жидким – блины будут прилипать и рваться.
3. Чем больше яиц в блинах, тем крепче они будут. Например: на 500мл. молока (или воды) нужно 2 яйца.
4. В сковороду не нужно лить много растительного масла, достаточно капли масла и смазать сковороду силиконовой кистью.
5. Блины лучше готовить на медленном огне – так тесто равномерно пропечется и будет красивого золотистого цвета.
6. Если хотите, чтобы блинчики получились кружевные, т.е. в маленьких дырочках, добавьте гашеную соду на кончике ножа. Хорошо перемешайте тесто.
7. Много сахара в блины добавлять не стоит. Сахар в тесте начнет карамелизоваться на сковороде и тесто прилипнет. Лучше отдельно растворите полностью сахар в небольшом количестве теплого молока (или воды), а затем уже добавляйте в основное тесто.
8. Добавьте в тесто пару ложек растительного масла, это поможет не пригореть тесту.
9. Блинчики получатся ароматными – если вы добавите в тесто немного ванилина.
10. Тесто наливать нужно половником, чуть больше половины половника на 1 блин, равномерно распределяя тесто по сковороде, поворачивая ее.

Удачных вам блинчиков и приятного чаепития!
http://skalkoy.ru/
Рубрики:  кулинария

Консервированный салат "Десяточка"

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

111 (450x337, 41Kb)
Готовить его очень просто, тем более, что все ингредиенты берутся в равном количестве, да, именно в количестве, а не в килограммах, граммах и тому подобное!

* 10 шт. помидоров
* 10 шт. сладкого болгарского перца
* 10 шт. морковки
* 10 шт. баклажанов
* 1 головка чеснока
* 1 шт. горького перца
* 1 ст. л. сахара
* 1 ст. л. соли
* 1 стакан растительного масла

Промойте под проточной водой помидоры, очистите их от хвостиков, после этого нарежьте их крупными кусочками.Промойте болгарский перец под проточной водой, очистите от плодоножки и семян, нарежьте крупными кусочками.Очистите от кожицы морковку, после этого нарежьте её крупными кубиками.Очистите перец горький от плодоножки и семян, нарежьте крупными кусочками.Очистите чеснок от кожицы, разрежьте его пополам.Уложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте сиропом и варите на протяжении 30 минут после того, как они закипят. Затем разложите ингредиенты по банкам ( стерилизованым) и закатайте простерилизоваными крышками.

http://www.n9m.ru/
Рубрики:  кулинария

Пломбир из детства

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

555555 (700x466, 152Kb)
600 мл молока жирностью 5,5-6%
500 мл сливок 35% жирности
8 яичных желтков
150 г сахарной пудры
1 ст. ложка рисовой муки
щепотка соли

Желтки смешать с рисовой мукой. Хорошо перемешать. В отдельной кастрюле довести почти до кипения молоко (НЕ КИПЯТИТЬ!!!). Затем влейте его тонкой струйкой в желтки, постоянно помешивая (чтобы не свернулись желтки).Вернуть на огонь и варить, непрерывно помешивая. Кастрюля должна быть с ТОЛСТЫМ ДНОМ!!! Получается что то вроде заварного крема. Консистенция должна быть абсолютно гладкой, без комочков. Добавить сахарную пудру и соль.Убрать с огня и поставить на холодную водяную баню чтобы крем полностью остыл (например лёд или очень холодная вода). Тем временем взбить хорошо охлажденные сливки до плотных пиков, и когда крем полностью остынет, соединить со взбитыми сливками.
Подготовить бумажные стаканчики для мороженого или пластиковый контейнер. Разлить по стаканчикам и убрать в морозилку на несколько часов. В бумажных стаканчиках мороженое будет готово примерно через 4 часа, в контейнере - чуть дольше (6-7 часов). Ещё я периодически доставала контейнер и взбивала мороженое миксером, чтобы не кристаллизовалось.Готовое мороженое нужно достать из морозилки и поставить в холодильник на 20-30 минут.

http://www.koolinar.ru/
Рубрики:  кулинария

Салат из болгарского перца ( Közlenmiş Biber Salatası )

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3 (500x375, 117Kb)
- 5 - 6 болгарских красных перца
- сок половины лимона
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- 3 зубчика чеснока
- соль
- 2 столовые ложки оливкого масла
- веточка петрушки

Болгарский перц положить на решетку и отправить в духовку (200 градусов), до тех порр, пока шкурка не начнет отставать и перцы не станут мягкими. Вытащить. Очистить от кожицы, разрезать вдоль, очистить от косточек. Мелко порезать. Приготовить соус: выжать через чеснокодавилку чеснок, добавить лимонный сок, уксус, оливковое масло, соль. Всё перемешать. Украсить петрушкой.

http://www.turetskiy.ru
Рубрики:  кулинария

Молочная овсяная каша с изюмом

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

4 (380x330, 125Kb)
Овсяные хлопья - 2 стак.
Молоко - 1 л
Изюм - 1 стак.
Соль - 0,75 ч.л.
Сахар - по вкусу
Сливочное масло - по вкусу

Продукты отмеряем мультиварочным стаканом (объем 160 мл.) В чашу мультиварки кладем овсяные хлопья, промытый изюм,соль,сахар. Наливаем молоко. В меню выбираем режим "Молочная каша" Время приготовления 30 минут.Через 40 минут мультиварка известит звуковым сигналом о готовности блюда!Кладем в тарелку кашу, добавляем по вкусу сливочное масло!

http://www.cooksa.ru
Рубрики:  кулинария

Соленые огурцы без уксуса

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

26 (300x225, 20Kb)
На 3х литровую банку:

4 кг огурцов
2 л воды
100 г соли
1/2 стакана долек чеснока
укроп с веточками
листья хрена и корень хрена

Огурцы помыть в какой-нибудь посуде, залить холодной водой на 3-4 часа. Стерилизовать банку. Почистить чеснок и корень хрена, помыть листья хрена, укроп и обдать их кипятком. Дольки чеснока, кусочки корня хрена уложить на дно банки, сверху уложить огурцы и так чередуя до заполнения.Закипятить 2 л воды со 100 г соли. Этим содержимым залить подготовленные с огурцами банки. Не закатывая прикрыть крышкой и ставить на сутки. Спустя сутки сливаем рассол, кипятим его и заливаем банку и оставляем еще на сутки. Через сутки повторяем все, но только уже закатываем банки. Когда остынет, хранить в прохладном месте.

http://kylinarochka.ru
Рубрики:  кулинария

Чтобы выпечка была с блестящей корочкой

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

23 (333x500, 38Kb)
Чем смазать выпечку, чтобы получилась блестящая корочка?Хотите чтобы ваша выпечка была с блестящей, глянцевой корочкой? Просто во время выпекания, когда изделие уже поднимется, смажьте поверхность взбитым сырым яйцом! Поставьте изделие обратно в духовку минут на 5 и снова повторите. Смазав выпечку 2-3 раза, поверхность станет глянцевой!Когда изделие будет готово, смажьте кусочком сливочного масла, так корочка не будет твердой.

http://skalkoy.ru/
Рубрики:  кулинария

Как готовить мульгикапсад?

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

78233322_large_mulgikapsad (618x626, 128Kb)
Традиционное эстонское второе горячее блюдо с необычным для нашего слуха назвыанием мульгикапсад, которым представители данной национальности очень гордятся и подают практически каждому празднику, как нельзя лучше подходит для того, чтобы готовить его и подавать именно в холодные осенние или зимние деньки - уж слишком сытным получается это в общем-то незатейливое и простое в приготовление блюдо, которое представляет собой тушеную квашеную капусту с мясом.

Для того, чтобы приготовить этот самый мульгикапсад вам будут необходимы следующие продукты: 800 граммов квашеной белокочанной капусты, около 400 граммов мякоти свинины, примерно три четверти стакана перловой крупы, 100 граммов бекона, две средних репчатых луковички, лавровый листок, одна чайная ложка сахара, тмин, молотый черный перец и соль по вкусу, вода.

В подходящую для духовки кастрюле или глубокой сковороде нужно обжарить и вытопить сало из нарезанного небольшими ломтиками бекона, после чего выложить ломтики на тарелку. Свинину следует порезать на маленькие кубики (величиной с грецкий орех) и обжаривать в течение пяти-семи минут в образовавшемся жире, после чего снять емкость с огня. Мясо в кастрюле равномерно разровнять и выложить поверх него слоем квашеную капусту, а сверху на нее обжаренный бекон и затем промытую перловку. Потом все это необходимо залить водой, но не до самого верха, а чуть больше, чем наполовину (вода должна покрывать капусту) и отправить емкость в предварительно разогретую до 180 градусов духовую печь.
Готовится мульгикапсад около полутора часов и подается к столу в горячем виде.

http://otvety.org/
Рубрики:  кулинария

23 гениальных способа использовать контейнер для заморозки

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

default (480x318, 116Kb)
Контейнер для заморозки – прекрасное приспособление для приготовления миниатюрных десертов, заготовления впрок всевозможных трав, а также создания уникальных кусочков льда для напитков!Наилучший контейнер для заморозки – силиконовый, так как из него потом проще всего вынуть то, что у нас получится. Запасёмся пластиковыми пакетами на замке, чтобы было куда перекладывать и где хранить наши замороженные творения. Приступим!
Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Кофе и калории

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

10 (550x361, 1916Kb)
Калорийность кофейных напитков (без сахара и сиропа):
- ристретто - 1 ккал (1 чашка)
- эспрессо - 2 ккал (1 порция)
- лунго или американо - 2 ккал (225 мл)
- капучино - 65-75 ккал (225 мл)
- латте мачиато - 90-110 ккал (225 мл)
- кофе мокка с шоколадом - 145-170 ккал (225 мл)
- фрапучино со сливками - 215 ккал (225 мл)

Для того, чтобы подсчитать калории в интересующем виде кофе, следует по отдельности просчитать каждый его компонент:
- белый рафинированный сахар - 25 ккал (1 чайная ложка)
- коричневый неочищенный тростниковый сахар - 15 ккал (1 чайная ложка)
- мед - 67 ккал (1 чайная ложка)
- обезжиренное молоко -- 15 ккал (50 мл)
- цельное (жирное) молоко - 24 ккал (50 мл)
- молочные жидкие сливки- 20 ккал (1 ст. л)
- жирные взбитые сливки- 50 ккал (1 ст. л)
- жидкие растительные сливки- 10-20 ккал (1ст. л.)
- сухие сливки- 30-50 ккал (2 ч. л)

Кофе - это один из важнейших компонентов большого количества диет, используемых для похудения. Он стал им благодаря низкой калорийности, а также уникальной способности ускорять обмен веществ и ускорять общий расход энергии. Однако, в то же время, данный напиток может быть и коварен. Так, пять или шесть чашек кофе, выпитых за один день, по своей калорийности вполне сопоставимы с большой порцией достаточно наваристого супа. В чем причина? Начать следует с кофейных зерен. В их составе имеются углеводы, белки, а также жиры, минеральные вещества и эфирные масла. Сразу после обжаривания и помола содержание жиров в кофе начинает сокращаться, а углеводы и белки начинают незначительно изменяться. Таким образом, и пищевая, и энергетическая ценность кофе постепенно начинает стремиться к нулю. Следовательно, калорийность молотого кофе, примерно 7 или 9 граммов, составляет всего 2 килокалории. Впрочем, чем дольше вода находится в контакте с кофейным порошком, и чем меньший объем воды используется для приготовления одной порции кофе, тем более высокой становится калорийность напитка. В качестве сравнения: калорийность кофе американо, порции в 250 миллилитров, составляет 2 килокалории, а калорийность двойного эспрессо составляет 4 килокалории. Калорийность одной порции кофе по-турецки в 100 миллиграммов, составляет порядка 12 килокалорий. Эти данные можно применять по отношению к кофе без добавок. Однако как часто мы пьем чистый, горький кофе, без какого-либо «легкого» перекуса в виде сладостей или бутербродов? Подвох - именно здесь. При добавлении в одну чашечку кофе меда, сахара, сливок или молока, или топинга (сиропа), энергетическая ценность напитка повышается буквально в разы. Так, калорийность кофе с молоком, одной порции в 100 миллилитров, составляет уже 37 килокалорий, калорийность кофе латте, одной порции, составляет от 180 до 250 килокалорий, в зависимости от процента жирности молока. Впрочем, к радости следящих за своей фигурой, следует отметить, что калорийность кофе с жидкими сливками несущественно превышает калорийность кофе с добавлением молока, но, в то же время, приносит гораздо больше пользы организму, так как в сливках содержится большое количество ценных жиров и витаминов, которые нужны для красоты кожи. А вот что касается молока, но оно, несмотря на достаточно распространенное мнение, в сочетании с кофе не приносит никакой пользы, а только выводит из организма ценные антиоксиданты, которые находятся в этом напитке. Теперь о сахаре. Как правило, средняя калорийность кофе с сахаром составляет около 50 килокалорий - это если добавить в чашку около двух чайных ложек сахара. Но как бывает чаще всего? Чем больше объем чашки, тем больше требуется сахара, что влечет за собой повышение калорийности. И если к этому прибавить еще 50 или 100 граммов молока, что равноценно 25 или 50 килокалориям, либо одну столовую ложку сливок калорийностью от 33 до 58 килокалорий, то можно получить достаточно питательный коктейль. Такой напиток прекрасно восстановит потраченные на тренировках в спортзале силы, а вот для тех, кто тратит не так много энергии, напиток может стать причиной появления лишних килограммов и нежелательных сантиметров. Следует отметить, что растворимый кофе влияет на фигуру гораздо хуже других его видов. Примечательно, что в стограммовой чашке растворимого кофе содержится примерно 2 килокалории, однако за счет более сложного химического состава организм воспринимает эти две калории как все 200. И это - без учета сахара, молока, печенья, бутербродов! В качестве сравнения, 200 килокалорий содержат в себе несколько больших бананов, несколько порций супа с макаронными изделиями, либо 150 граммов мясного гуляша. Если в растворимый кофе добавить еще и сахар, то по своей энергетической ценности его можно будет сопоставить с медом, мармеладом или с зефиром. Выпить пять чашек такого кофе за один день - это примерно то же самое, что съесть две плитки молочного шоколада либо полкило зефира. Делаем выводы! Конечно, речь идет всего лишь о приблизительной энергетической ценности. Известно, что в каждом продукте может содержаться либо чуть меньше, либо, наоборот, чуть больше белков, углеводов и жиров. Что-то в организме человека может не усвоиться, кроме того, практически невозможно с высокой точностью отмерить определенное количество молока или сахара, например, для одной чашки. По этой причине более разумным шагом может стать подсчет калорийность именно десятками, а не единицами, с округлением в большую сторону.

http://coffee-grains.info
Рубрики:  кулинария

Сырники в маковом соусе

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

141 (600x450, 88Kb)
Творог 400 гр.
Яйцо 2 шт.
Мука 50 гр.
Сахар 150 гр.(2 ложки взять на сырники)
Масло сливочное 50 гр.
Сметана 500 гр.
Мак 50 гр.
изюм по желанию.
ванильный сахар по желанию.

Творог смешайте с мукой, сахаром и изюмом. Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Из этой массы скатайте небольшие шарики, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле.Сложите сырники в горшочек для духовки.

Приготовьте соус. Мак поместите в кастрюльку, залейте кипящей водой и дайте распариться 15 минут под крышкой.Сливочное масло растопите на водяной бане, добавьте сметану, мак и сахар. Нагрейте соус на слабом огне, но не кипятите.
Залейте сырники соусом.Доведите да кипения в нагретой духовке до 180 гр., потом уменьшите огонь и потомите минут 15-20.

http://culinar.at.ua/
Рубрики:  кулинария

Консервируем алычу без суматохи

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

397570ea6a53c87f9a257608daf11a80 (397x595, 39Kb)
алыча
сахар
кипяток

Алычу очищаем и промываем, несколько раз сменив воду.Банки заранее моем в максимально горячей воде и ставим стекать.Когда алыча тоже немного стечет, наполняем банки.Заполняем плотненько, но чтоб не раздавить фрукты. Еще слышала, что некоторые каждую ягоду прокалывают зубочисткой, чтоб форму сохранить...но я этого не делала. Заполняем чуть выше горлышка, чтоб выступало над уровнем горловины, так как при стерилизации они немного сядут. Потом на каждую баночку, у меня 700 грамм, насыпаю сверху 1 столовую ложку сахара. Пока заполняем банки, ставим кипятить воду. Заполненные банки ставим в сосуд для стерилизации.Когда все баночки заполнены, заливаем их тихонько кипятком, не доливая на пару пальцев до горловины, так как сливки пустят свой сок. Накрываем крышечками, не закручиваем, просто накрываем. Заливаем горячей водой, до плечиков банки.Ставим на огонь и стерилизуем 7-10 минут с момента закипания, это с расчета на 700 граммовую баночку. Такое же время и на 500 грамм, а на 1 литр-15 минут.По истечению времени, аккуратно достаем банку с кастрюли и сразу, аккуратно но плотно закручиваем крышки. Переворачиваем плавно банки в верх дном. Проверим текут ли банки и дополнительно простерилизуем крышку. Если немного протекает, все лишь надо сильнее прикрутить крышку, но старайтесь максимально сильно ее закрутить первоначально.Когда баночки остынут, переворачиваем их на дно и отправляем на полочки до зимы.

http://dadaeda.ru
Рубрики:  кулинария

Нуга из фисташек с розовыми лепестками

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

43 (294x169, 16Kb)
Восточное ореховое лакомство с нежным розовым ароматом.

Сахарная пудра430 г.
Вода 120 мл
Мед 115 г.
Глюкоза 1 ст. л.
Яичный белок 50 г.
Фисташки 180 г.
Розовые лепестки 10 г.

Застелите прямоугольную форму для запекания пергаментной бумагой и смажьте ее маслом.Всыпьте сахарную пудру в кастрюлю и залейте водой. Смешивайте, пока сахарная пудра не растворится. Поставьте на сильный огонь. Уберите со стенок кастрюли кристаллики сахара с помощью мокрой кисточки.Используя кулинарный термометр, доведите сироп до температуры 110 градусов. Затем добавьте мед и нагрейте до температуры 137 градусов.Тем временем взбейте белки с помощью миксера до твердых пиков. Продолжая взбивать на большой скорости, влейте в белки сироп. Продолжайте взбивать около 3 минут.Добавьте рубленные фисташки и розовые лепестки. Выложите массу в форму для запекания. Сверху накройте промасленной бумагой и положите груз (доску или другую форму такого же размера).
Оставьте на 2-3 часа. Затем выложите из формы и нарежьте с помощью горячего, слегка влажного ножа. Храните в закрытом контейнере.

http://samkok.ru/
Рубрики:  кулинария

Торт «Кофейный бум»

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

333 (640x400, 47Kb)
Тесто:
100 г муки
100 г масла
100 г сахара
100 мл заваренного кофе (2 ч.л. кофе)
20 г какао-порошка
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара

Крем:
200 мл сливок 33-38%
250 мл заваренного кофе (2 ч.л. кофе)
100 г сахара
2 желтка
4 ст.л. коньяка
1 ч.л. ванильного сахара
1 пакетик желатина (10 г)

Для посыпки:
1⁄2 ч.л. какао + 1⁄2 ч.л. сахарной пудры

Готовим корж.
Кофе заварить и полностью остудить.Муку смешать с какао и разрыхлителем.Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар немного взбить миксером.Добавить яйца по одному, каждый раз, взбивая миксером.Влить остывший кофе, немного взбить.
В два-три захода всыпать сухую смесь, каждый раз взбивая.Форму хорошо смазать маслом (лучше использовать разъемную форму, у меня форма диаметром 22 см).
Вылить тесто, разровнять, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30 минут или до “сухой спички”.Готовый корж полностью остудить. Кофе, предназначенное для крема, заварить и полностью остудить. Взять оттуда 50 мл заваренного кофе (примерно 4 ст.л.) и хорошо пропитать корж в форме.

Готовим крем.
К желткам добавить примерно половину сахара и ванильный сахар, взбить до заметного осветления.Поставить на водяную баню, влить оставшийся кофе.
Готовить на небольшом огне примерно 10 минут, помешивая. Готовую смесь полностью остудить, затем добавить коньяк, перемешать.Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания на 10 минут (или на время, указанное на упаковке).
Поставить желатин на маленький огонь, слегка подогреть, перемешать, желатин должен полностью раствориться. Остудить.Сливки взбить до легкого загустения, затем добавить оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков.Добавить остывшую кофейную массу, немного взбить.Влить желатин, при одновременном взбивании миксером.Вылить полученную массу поверх коржа в форме, поставить в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.

Чтобы снять бортик разъёмной формы, без повреждения краев торта, советую использовать фен. Равномерно прогреть феном бортик снаружи в течение минуты, потом аккуратно расстегнуть форму. Или же просто провести ножом вдоль стенок формы.Смешать какао и сахарную пудру, посыпать поверхность торта через ситечко.
Я еще дополнительно посыпала сахарной пудрой по краям торта.Нежнейший и ароматный кофейный торт готов.

http://www.kamelena.ru/
Рубрики:  кулинария

Торт «Хурминка» с мармеладом

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

222 (460x313, 125Kb)
« Очень вкусный и сочный бисквитный торт с хурмой и мармеладом. Смело готовьте на день рождение или на праздник - не пожалеете! »

1. Яйцо - 5 шт
2. Сахар - 1 стак.
3. Мука - 1 стак.
4. Ванилин - 2 г
5. Яйцо - 2 шт
6. Сахар - 1 стак.
7. Мука - 1 стак.
8. Ванилин - 1 г
9. Сметана - 400 г
10. Хурма - 3 шт
11. Мармелад - 100 г
12. Сгущенное молоко - 1 бан.
13. Сливочное масло - 200 г
14. Сухое молоко - 100 г
15. Шоколадная стружка - 50 г

Взбить яйца миксером. Добавить сахар и очень хорошо взбить еще раз. Добавить муку с ванилином, перемешать и выпекать в мультиварке 65 + 20 минут. Таким же образом выпечь и второй бисквит. Только выпекать его нужно 65 минут. Один корж будет больше, второй - меньше по высоте. Бисквиты остудить, перевернув емкости на какую-нибудь подставку. Выбрать мякиш из обоих бисквитов так, что бы оставались небольшие борта и не повредилось дно. Края бисквитов пропитать сметаной.Взбить блендером хурму. Мякоть хурмы смешать со сметаной.Поломать мякиш на кусочки. Смешать его со сметаной и заложить обратно в бисквитные тарелочки, перекладывая мармеладом.Оба бисквита сложить начинкой внутрь.
Взбить размягченное сливочное масло, сгущенное и сухое молоко. Обмазать верх и бока торта. Посыпать торт шоколадной стружкой.Этот торт можно сделать и в духовом шкафу. Диаметр формы должен быть 20-24 см. Коржи по диаметру должны быть одинаковые. Выпекать большой корж нужно 35-40 минут при температуре 180 градусов. Малый корж нужно выпекать 30-35 минут при той же температуре.

http://moireceptik.ru/
Рубрики:  кулинария

Бисквит Нежность

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Для бисквита:
400 гр муки
300-450 гр сахара
1 чашка молока,
5 яиц,
100 г несолёного сливочного масла,
10 г разрыхлителя теста,
щепотка соли,

для пропитки:
250 гр нежирной сметаны,
350 гр сгущенки,
1 ст.л. ванильной эссенции.

Разогреваем духовку до 180 градусов. В миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль. Убираем в сторону. На маленьком огне в кастрюльке разогреваем молоко с маслом, нам надо только, чтобы растаяло масло.В более глубокой кастрюльке взбиваем яйца с сахаром, до однородности, до тех пор, пока масса немного не посветлеет, примерно минут 5.Затем постепенно и поочерёдно начинаем добавлять муку и молоко. По ложке муки. И 1/4 чашки молочной смеси.. Взбиваем всё вместе до однородной массы. Съемную форму смазываем маслом и присыпаем слегка мукой. Выливаем в неё тесто и убираем вдуховку на 40-50 минут. У меня ушло 55 минут ровно.Готовый бисквит должен получится румяный и упругий. Даём ему немного остыть. А пока делаем пропитку: смешиваем сгущеное молоко, сметану и ванильную эссенцию в блендере до однородной массы.Вынимаем бисквит из формы.И перекладываем его в глубокую ёмкость, типа кастрюли, которая немного шире в диаметре. Глубоко протыкаем бисквит по всей поверхности острым ножом или вилкой.Медленно заливаем его пропиткой. И оставляем его пропитываться, накрыв крышкой, часов на 5, а лучше всего на ночь, так он пропитаеся намного лучше. Текстура бисквита, как губка, за это время должна впитать в себя всю пропитку.Всё! Бисквит совершенно готов. Определенно было легко, но я полагаю, так бывает со всеми рецептами бисквитов. Этот вкусный нежный, влажный, и уже не такой лёкгий, а более плотный, из-за сладкой молочной пропитки, бисквит, просто тает во рту и прекрасно подойдёт к традиционной чашечке чая или кофе.

http://hellokitchen.ru/
3 (700x463, 118Kb)
Рубрики:  кулинария

Как заморозить шампиньоны

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

4 (450x271, 50Kb)
Бывают разные ситуации, иногда купленные шампиньоны могут залежаться и тогда нужно успеть их заморозить, или хочется специально заморозить шампиньоны, чтобы быть уверенной, что в твоей морозилке есть запас этих вкусных грибочков, с которыми можно приготовить множество вкуснейших блюд. Чтобы заморозить шампиньоны, потребуется совсем мало времени и усилий. При употреблении замороженных шампиньонов их не нужно заранее размораживать, отправляйте их смело в кастрюлю или сковородку, не размораживая.

Для того чтобы заморозить шампиньоны потребуется:
шампиньоны - любое количество;
контейнеры (или простые полиэтиленовые пакеты) - по необходимости.

Приготовить купленные шампиньоны.Тщательно промыть их под проточной холодной водой.Обязательно обсушить полотенцем каждый грибочек по отдельности. Для этих целей удобно пользоваться махровым полотенцем, так как оно практически не оставляет следов влаги на грибах.А дальше можно делать по-разному. Можно целиком упаковать грибы в пакеты полиэтиленовые и в таком виде отправить в морозилку.Если вы любите фаршированные шляпки шампиньонов, можно заморозить только шляпки. Для этого аккуратно отделить шляпки от ножек и отправить в морозилку только шляпки.Можно нарезать шампиньоны тонкими ломтиками.Нарезанные шампиньоны уложить в пакет или в контейнер.Пакет достаточно крепко завязать, а контейнер плотно закрыть крышкой. И в таком виде отправить шампиньоны в морозилку. Замороженные шампиньоны таким образом прекрасно подходят для приготовления вкусных блюд.

http://cook.rutxt.ru/
Рубрики:  кулинария

Бульон

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

bulon (320x240, 64Kb)
Бульоны варили с самых давних времен и употребляли как самостоятельное блюдо или в качестве основы для приготовления других кушаний: супов, соусов, вторых блюд. Хотя бульоны бывают мясными, овощными, грибными, варятся они по единому принципу.
Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Как варить манную кашу без комочков

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

12 (600x400, 29Kb)
Манная каша является источников большого количества витаминов, а также излюбленным лакомством не только детей, но и взрослых. Очень важно правильно сварить кашу из манки, поскольку от этого во многом будут определяться ее вкусовые качества. Поэтому в нашей сегодняшней статье пойдет речь о том, как варить манную кашу без комочков. Самым главным моментом в процессе варки любой каши, является правильное соотношение крупы и воды. Каша, особенно на основе манной крупы, достаточно привередлива. Поэтому далеко не все равно, какую именно воду для приготовления использует повар, в частности воду из родника, хлорированную, из-под крана и так далее. Намного приятнее дело обстоит именно с молоком. Поскольку та манная каша, которая сверена на молоке, в итоге получается самой вкусной и питательной. Манная крупа представляет собой разновидность пшеничная муки определенного помола, которую готовят исключительно из твердых сортов пшеницы. Именно поэтому в вопросе о том, как варить кашу из манки, необходимо всегда соблюдать точные пропорции.Манка в воде или в молоке при температуре около девяносто-девяносто пять градусов имеет способность набухать, после чего разваривается на протяжении двадцати-тридцати секунд. Именно потому в процессе заварке манной каши, рекомендуется ее всыпать в теплую жидкость, после чего, как можно быстрее и равномернее размешать. Всыпать в жидкость всю манную крупу необходимо исключительно до момента загустевания. Если молоко или вода, вместе с засыпанной в нее манкой превратится в конечном итоге в густую массу на пару секунд раньше, чем будет насыпана вся крупа, тогда при последующем ее добавлении появятся комки. Комки образуются потому, что последняя порция манки не успевает распределиться и набухнуть в очень густой массе каши, где вся жидкость связана вместе с разварившимся крахмалом. Поэтому, для того, чтобы отварить кашу из манной крупы без комков, засыпают ее в недостаточно горячее молоко или воду (шестьдесят градусов). В подобном случае вы можете получить желаемый эффект, но все равно каша из манки получится клейкой и тестообразной текстуры. Отдельные ее крупинки могут поменять свою форму, легко растираются, тем самым, формируя клейкую смесь. В кипящей жидкости манная крупа заваривается намного быстрее, а зерна манки получаются довольно упругими. Манная каша особенно вкусна, если ее дополнить фруктами или пряностями.

http://otvety.org/
Рубрики:  кулинария

Чай Турецкий ( Türk Çayı )

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

cayyyy (700x466, 185Kb)
В Турции чай стал известен через татаро-монгольские племена в период, когда Китаем правила династия Тан (618— 907 гг.). Хотя турок захватила мода на кофе (многим знаком кофе по-турецки), основным для страны остался чайный напиток.В 1938 г. турки начали собственное чайное производство, создав плантации в горном районе у черноморского побережья вблизи города Ризи. Производство достигло крупных масштабов и в конце XX в. превысило 150 тыс. тонн в год, что, однако, не покрывает все потребности населения. Часть турецкого чая экспортируется и при этом ввозится значительная часть различных сортов из других стран.В Турции производят листовой черный чай, который не отличается особенно высоким качеством. Это — мелколистный чай, который дает густой настой с легким сладковатым привкусом и немного напоминает грузинский чай.

Как правильно заваривать чай по-турецки
Для этого используется заварник и собственно чайник. Но заварник в процессе заваривания должен быть непосредственно на чайнике. Поэтому лучше использовать пригодную для этого посуду.Набираете воду в главный чайник, ставите на огонь. В это же время засыпаете заварку... 5 - 6 столовых ложек с горкой, из них 2 ложки это чай с бергамотом, и этот чайник ставите сверху на тот, который вы уже поставили кипятить. Что в результате... в процессе кипячения заварка кипятится паром, что недаёт аромату улетучиться.Когда вода в основном чайнике закипела... доливаете воду в чайник с заваркой и оставляете на 5-10 мин на маленьком огне.

http://www.turetskiy.ru/
Рубрики:  кулинария

Вкусный запеченный картофель с ароматными травами

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

45 (450x338, 61Kb)
Приготовленный по этому рецепту картофель получается мягким внутри и слегка хрустящим снаружи, ароматные прованские травы придают картофелю особый пикантный вкус.

картофель - около 1 кг;
масло оливковое - 3 ст. л.;
сухие прованские травы - 2 ч. л;
морская соль;
черный молотый перец.

Картофель очистить и нарезать дольками.Хорошо промыть картофель, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить.Когда вода закипит, снять крышку и варить картофель на сильном огне 2 минуты.Затем откинуть картофель на дуршлаг, дать воде полностью стечь и оставить немного остыть.Тем временем оливковое масло смешать с сухими травами.Немного остывший картофель переложить в миску, перемешать со смесью масла и трав и оставить мариноваться на 10 минут.Духовку разогреть до 190 градусов. Выложить картофель с маслом в форму для запекания, посыпать сверху солью и перцем, поставить в духовку и запекать 25 минут. Если в духовке имеется режим "гриль" можно включить его в конце запекания на 5 минут.Румяный, вкусный запеченный картофель с ароматными травами готов, можно подавать его на стол.

http://cook.rutxt.ru/
Рубрики:  кулинария

Банановый коктейль с мороженым

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

00_2 (276x320, 15Kb)
Мороженое - 2 шарика
бананы - 2 шт.
мед - 1 ст.л.
йогурт - 2 ст.л.
молоко - 300 мл

В блендер выкладываем мороженое, бананы, мед и йогурт. Добавляем молоко и взбиваем до однородного состояния. Переливаем в бокалы и добавляем лед.

http://receptmania.ru/
Рубрики:  кулинария

Перец для фаршировки на зиму

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

987cc25bfe (450x338, 37Kb)
Такой способ особенно порадует любителей фаршированного перца. Так как свежий болгарский перец довольно дорог в зимнее время, нам очень удобно будет воспользоваться такими заготовками.

Для приготовления перца для фаршировки на зиму понадобится:
болгарский перец - любое количество.

Для этого способа замораживания подойдут крепкие, цельные перцы, небольшие по размеру.Перец надо вымыть, вырезать плодоножку и удалить семена.В большой кастрюле вскипятить воду. Перцы опустить в кипяток, довести до кипения и бланшировать 1,5-2 минуты.Бланшированные перцы обсушить и остудить.Аккуратно, чтобы не повредить, вставить перцы друг в друга.Разложить перцы в пакеты для замораживания, закрыть и убрать в морозильную камеру. Такой перец очень удобно будет достать зимой и нафаршировать Вашими любимыми начинками.

http://cook.rutxt.ru/
Рубрики:  кулинария

Мятный соус

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

lg34ghd6s5fh_bd647c29f18dbabe8526654086f1956e (400x268, 40Kb)
пучок мяты
щепотка соли
4 ст. л. кипятка
4 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. сахара

Сорвать со стеблей листья мяты, посыпать солью и мелко порезать.Положить в кувшин, добавить сахар и залить кипятком, перемешать и дать остыть.Добавить уксус.
Добавить еще воды или уксуса и приправить по вкусу, если нужно.

http://lublugotovit.com.ua/
Рубрики:  кулинария

Песочное печенье "Маленький принц"

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

11_0 (479x320, 33Kb)
Ингредиенты (на 45 шт):
Масло сливочное солёное 100 гр.
Сахарный песок 100гр.
Мука 250 гр.
Вода 70 мл.
Разрыхлитель теста 1/4 пакетика
Соль 1 гр.

В небольшой кастрюле соединяем сливочное масло, сахарный песок, воду и соль. Если масло несолёное, то добавьте в него примерно 1/2 ч.л. соли.В глубокую миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем.Добавляем к муке остывшую масляную смесь.Тщательно вымешиваем тесто до однородной массы. Должно получиться плотное маслянистое тесто.Формуем из теста шар, закатываем его в плёнку и кладём в холодильник минимум на 3 часа.По прошествии этого времени достаём тесто и разрезаем шар на 5-6 частей, так будет удобнее работать.Слегка присыпаем стол мукой и раскатываем одну из частей в пласт толщиной 2-3 мм. Раскатывать тесто следует очень аккуратно, так как оно весьма крошащееся и ломкое. Удобнее раскатывать небольшие куски один за другим. Из пласта вырезаем заготовки для печений. Мы использовали специальную формочку-печать для печений "petit-beurre", но вы можете вырезать любыми другими формочками - на вкусе печений это никак не отразится.Выкладываем заготовки на пекарскую бумагу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут.Как только печенья подрумянились, вынимаем и оставляем остывать. До слишком румяного состояния печенья лучше не доводить, иначе они не будут такими нежными и рассыпчатыми.

http://receptmania.ru/
Рубрики:  кулинария

Булочка сдобная (ностальгия за 9 копеек).

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

33 (700x466, 270Kb)
Опара:
250 г муки
7 г свежих дрожжей
75 г молока
65 г воды

Тесто:
250 г муки
7 г свежих дрожжей
70 г воды
5 г соли
130 г сахара
75 г сливочного масла
65 г яиц
ванилин по вкусу

Молоко подогреть до 40 град. Смешать все компоненты для опары, слегка вымесить. Я делала с помощью комбайна, на средней скорости. Опара получилась достаточно плотной. Даже была мысль добавить еще жидкости - а то как она поднимется? Но 4 часа под пакетом в теплом месте - и вот она, красавица! Честно скажу, обычно я не оставляю опару на столь долго одну, но технология обязывала! А вот теперь замес. Цитирую: по технологической инструкции в опару вводят водно-сахарно-солевой раствор, муку, ванилин, дрожжи и яйца, замешивают тесто, а под конец добавляют растопленный маргарин. Водно-сахарно-солевой раствор. Ну это самое простое. Да, и ванилин. 2 средних яйца размешала до однородности, 65 г отлила в тесто, остальное оставила для смазывания булочек. Муку, дрожжи и масло перетерла руками. Отвлеклась и отступила от рекомендаций - надо было все же масло растопить - и проще и легче. Но что сделано - то и рассказываю. Вымешивала опять же комбайном примерно 10-15 минут. Рекомендуют отбить, но не решилась. Вдруг обидится? С первого знакомства и такие сильные ощущения? Как-нибудь потом.
Бродило тесто 2 часа под пакетом в теплом месте и выросло, ну очень выросло.
Перед формовкой тесто взвесила и поделила на 9 кусочков по 95-100 грамм. Чтобы булочки были слоистыми, как в детстве, их надо как бы подкрутить, а затем сформовать шарик. Выложить на лист, застеленный пергаментом, с разбежкой не более 1 см. В противном случае они не склеятся в единый пласт (а это одна из особенностей именно этих булочек). Расстойка не менее часа. Булочки очень отзывчивые (может потому, что не побила?) и поднялись очень хорошо. Перед выпечкой смазываем яично-молочной смесью. В этом случае булочки станут загорелыми и блестящими. Советую обязательно добавить молоко или воду, иначе загар будет темным. Ставим наши булочки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 25-35 минут. Остужаем на решетке единым пластом.

http://www.koolinar.ru/
Рубрики:  кулинария

Блинчики с сыром «Нежные»

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

1 (400x300, 96Kb)
Яйцо - 2 шт
Мука пшеничная - 250 г
Молоко - 500 мл
Сахар - 100 г
Сыр (твёрдый) - 300 г
Майонез - 200 г
Масло сливочное - 100 г

Для начала замешиваем тесто. Взбиваем яйца с сахаром и молоком миксером. Постепенно продолжая взбивать на маленькой скорости (или мешая вилкой) подмешиваем муку. Тесто должно получится жидким. Если нужно разбавьте его молоком. Далее выпекаем блинчики обильно смазывая их сливочным маслом.Когда блинчики готовы даем им остыть.Каждый блинчик смазываем немного майонезом и на мелкой терке трет сыр - чем больше тем вкуснее. Сворачиваем эти блинчики конвертиком и ставим на 5 минут в разогретую духовку чтобы сыр расплавился.Подавать их нужно сразу же, горячими полив немного майонезом. Очень хороши на завтра с чаем.

http://moireceptik.ru/
Рубрики:  кулинария

Пицца на творожном тесте

Суббота, 22 Марта 2014 г. 03:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

1 (590x274, 41Kb)
Пицца на творожном тесте получается мягкой, с тонкой хрустящей корочкой, как в лучших пиццериях!

Для теста (2 круглые пиццы диаметром 30 см)
1,5-2 стакана муки
200 грамм творога
5 столовых ложек растительного масла
2-3 столовые ложки сметаны
1 отборное яйцо
пол чайной ложки соды
¼ чайной ложки соли

Для начинки
3-4 средних помидора
300 грамм твердого сыра
немного майонеза (не обязательно)

Разогреваем духовку до 200°. Соединяем все ингредиенты, кроме муки: яйцо, творог, сметану, соль, соду, растительное масло. Вымешиваем до однородной консистенции.
Просеиваем в массу муку и замешиваем мягкое тесто – оно хорошо отлипает от рук и легко раскатывается, не требует добавления муки на стол при раскатывании.Делим тесто на 2 части (на 2 пиццы), можно сделать одну большую прямоугольную пиццу на весь противень (по-домашнему).Раскатываем круг (толщиной 4-5 мм), смазываем тонким слоем майонеза (не обязательно).Поверх выкладываем нарезанные кольцами помидоры, обсыпаем тертым сыром.Выпекаем 20-25 минут — желательно выше средней полки, чтобы сыр оставался мягким.

http://ladychef.ru/
Рубрики:  кулинария

Соусы для вкусных блюд

Пятница, 21 Марта 2014 г. 00:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

2 (699x398, 62Kb)
Секрет по-настоящему вкусного блюда – в удачном соусе. Каждый соус подходит для определённого вида блюд.

1. Йогуртовый соус хорош для листовых салатов со свежими овощами. Для приготовления такого соуса нужно взять 200 г йогурта, добавить в него ¼ часть стакана лимонного сока, немного соли, перца и щепотку зелени. Взбить все ингредиенты с помощью блендера.

2. Соус горчичный подчеркнёт вкус рыбных и мясных салатов, а также салат «Цезарь». Для его приготовления следует смешать стакан сметаны либо майонеза со столовой ложкой горчичного порошка и таким же количеством измельчённой зелени, добавить немного соли и белого перца.

3. Соус пикантный можно подавать к листовым салатам, овощным блюдам, блюдам из картофеля. Готовят его так: взбивают стакан растительного масла с половиной стакана уксуса, добавляют в смесь сахар и соль по вкусу, чайную ложку столовой горчицы и нарезанные помидоры с зелёным луком.

4. Соус «1000 островов» — отличное дополнение к креветкам и тостам. Для приготовления этого изысканного соуса нужно взбить в миксере 2 яичных желтка, чайную ложку горчицы, по две столовые ложки соуса чили и лимонного сока, 5 столовых ложек растительного масла и 3 столовых ложки йогурта.

5. Соус «Винегретный» хорош в овощных салатах. Готовить его следует по такому рецепту: 6 столовых ложек растительного масла и 2 столовых ложки уксуса смешать, ввести в смесь перец, соль, пряности, репчатый лук и горчицу.

http://kylinarocka.ru/
Рубрики:  кулинария

Овсяное печенье

Пятница, 21 Марта 2014 г. 00:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3 (199x300, 21Kb)
Существует версия, что овсяное печенье появилось тогда, когда и первый хлеб. В далеком прошлом в овсяное печенье сахар не добавлялся, это пришло со временем. Из теста формировались простые круглые лепешки.В царской России овсяное печенье было любимым лакомством. Однако, продавалось оно только в Санкт-Петербурге и съезжались туда за ним из всех уголков страны.Овсяное печенье еще и очень полезное. Входящие в состав легкоусваиваемые вещества благоприятно действуют на организм.Специалисты утверждают, что если утром съесть несколько штук печенья, то это будет соразмерно полноценной тарелке овсяной каши.

А чтобы приготовить полкилограмма овсяного печенья в домашних условиях потребуется
150 гр сахара
100 гр грецких орехов
100 гр сливочного масла
2 яйца
1 ч.л. муки
ванилин
чайная ложка ликера
тертая цедра 1 лимона или апельсина
2 стакана самих овсяных хлопьев.

Растереть деревянной лопаткой в миске сливочное масло с сахаром, ванилином, цедрой лимона (апельсина) и ликером. В процессе взбивания добавить поштучно 2 яйца. Когда сахар в белой массе полностью растворится добавить овсяные хлопья, перемешанные с чайной ложкой муки. Затем всыпать ядра грецких орехов и замесить тесто.Захватывать тесто большой, смоченной в воде, ложкой и выкладывать на смазанный маслом противень.Выпекать овсяное печенье при 180-200 С в течение 15-20 минут. Затем аккуратно снять печенье лопаткой или при помощи ножа.

http://awomans.ru/
Рубрики:  кулинария

Тесто на коржи для торта

Пятница, 21 Марта 2014 г. 00:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

4 (400x260, 21Kb)
150 г масла (маргарина)
3 яйца
1 стакан сахара
1 ч. ложку соды погасить уксусом
1 стакан муки

Замесить тесто: растопить масло, всыпать сахар и размешать. По одному взбить З яйца, погасить уксусом 1 полную ч. ложку соды и добавить в смесь. Постепенно всыпать 1 стакан муки.

http://lublugotovit.com.ua/
Рубрики:  кулинария

Сливочная помадка с фундуком

Пятница, 21 Марта 2014 г. 00:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

5 (469x320, 29Kb)
Сливки 33% - 100 мл.
Сахарная пудра - 150 гр.
Сгущённое молоко - 50 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Орехи по желанию - 40 гр.

Орехи очистить. расколоть пополам. Форму смазать сливочным маслом.Сливки влить в кастрюлю с толстым дном. Добавить сахарную пудру, ваниль, сгущённое молоко. Хорошо перемешать. Обтереть стенки от сахара.Поставить на слабый огонь, постоянно помешивая довести до кипения (у меня на это ушло 15 минут). Если на стенках кастрюли пригорает сахар - убрать с помощью мокрой салфетки.Уваривать до температуры 115С или пробы на эластичный шарик (заранее приготовить миску с холодной водой, набрать в ложку небольшое количество сиропа и опустить в воду. Взять каплю в пальцы, должен быть мягки, но упругий шарик, что бы можно было его катать пальцами.) Уваривала ещё 20 минут.В горячую помадку всыпать орехи, перемешать.Перелить в заранее приготовленную и смазанную сливочным маслом посуду.Полностью остудить. Выложить из формы, порезать острым ножом ну или поломать на кусочки.

http://receptmania.ru/
Рубрики:  кулинария

Финансье

Пятница, 21 Марта 2014 г. 00:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

big_finanse-1 (584x417, 136Kb)
Французская кухня.Пирожное финансье имеет несколько легенд о происхождении. Изобретение финансье приписывается сестрам католического монашеского ордена. Правда готовили они его в овальной форме. Затем этот рецепт переняли швейцарские кондитеры, придав ему форму золотого слитка. Есть еще легенда, что пирожное придумал французский повар. И популярность выпечка приобрела, благодаря удобной форме. Финансовые работники (les financiers) ели его, не боясь испачкать рук. И последняя версия: выпечка была очень популярным в финансовом квартале (le quartier financier) Парижа и вот почему десерт получил такое имя. Ну а ко всему прочему, финансье - это отличный способ использовать оставшиеся после готовки яичные белки. Уверяю, получится божественно вкусно!

1/2 ч. л. ванильный экстракт
1 стакан миндальная мука/молотый миндаль
4 ст. л. мука
4 ст. л. мука для сдобы
250 г сахарная пудра
170 г сливочное масло
5 шт. яичные белки

Итак, смажьте маслом силиконовую формочку.смешайте муку, пудру и молотый миндаль.Хорошо перемешайте и добавьте яичные белки.Растопите масло, доведя его до янтарного цвета. Добавьте к белкам.Немного ванили или миндального экстракта. Можете добавить также немного лимонной цедры.И залейте тесто в подготовленные формочки. Только заполняйте не доверху. Пирожные немного поднимутся.Поставьте в духовку на максимум и выпекайте 7 минут. Затем уменьшите огонь до 180 градусов и запекайте еще 7 минут. Наконец, выключайте духовку и дайте постоять им еще 7 минут.Это отличные чайные пирожные, их можно подавать с мороженым к кофе или просто к завтраку.

http://loveeat.ru/
Рубрики:  кулинария

Печенье "Тающие моменты"

Пятница, 21 Марта 2014 г. 00:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

_ (450x532, 137Kb)
Ну просто невероятно нежное и тающее во рту!

227 г сл. масла, комнатной температуры
1/2 ст сахарной пудры
1 п. ванильного сахара
1 1/2 ст. муки
1/3 ст. крахмала

Сливочное масло комнатной температуры положить в миску.Добавить сахарную пудру .Взбивать на высокой скорости до пышности .Добавить ванильный сахар.
Затем добавить крахмал и пол стакана муки.Перемешать миксером .Затем высыпать оставшийся стакан муки и перемешать ложкой, а затем рукой до однородности.
Застелить противень пергаментной бумагой. Заполнить тестом кулинарный мешок с насадкой "звёздочка". Отсадить на противень розеточки из теста, оставляя между ними расстояние не менее 2 см. Поместить противень в холодильник или морозилку на 1 час. (Я пекла два раза, один раз помещала в холодильник, а второй раз нет. Результат был одинаковый. Так что смотрите сами) Разогреть духовку до 180С. Выпекать печенье 20-25 мин, пока края не начнут румяниться. Из этого количества продуктов получается 20-30 штук печенек. Охладить и подавать. Очень вкусно с холодным молоком.

http://kulinariya123.blogspot.com/
Рубрики:  кулинария

Сацебели (универсальный томатный соус)

Пятница, 21 Марта 2014 г. 00:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

24 (181x300, 57Kb)
3 кг помидор
1 кг сладкого болгарского перца (лучше красного)
1-2 стручка горького перца (по вкусу)
3-5 пучков зелени петрушки, укропа, кинзы
1 ч. ложка молотого кориандра (по вкусу)
1 головка чеснока (по вкусу)
соль и сахар по вкусу

Чеснок очистить, вымыть. У сладкого перца удалить плодоножку и семена, вымыть, разрезать на 4-6 частей. Помидоры вымыть, разрезать на части, вырезав плодоножки. Зелень вымыть, отряхнуть влагу. Через мясорубку сначала пропустить чеснок, выложив его в отдельную миску. Затем пропустить через мясорубку зелень, помидоры, сладкий и горький перец, выкладывая массу в металлическую кастрюлю с толстым дном. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, огонь убавить до слабого. Минут через 20 с момента закипания добавить молотый кориандр. Уваривать массу на слабом огне около 40-50 минут до нужной консистенции. Перед окончанием варки добавить пропущенный через мясорубку чеснок, соль и сахар по вкусу. Прокипятить все 3-5 минут и сразу же разлить в сухие стерильные банки, герметично закрыть стерильными крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить так до полного остывания. Хранить в сухом прохладном месте.


Дополнительная информация о рецепте
Этим рецептом с мамой поделилась в 1965 году соседка-гречанка. Сацебили в нашем городе не варил только ленивый, но и он покупал их на базаре у бабулек-гречанок. Есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание:
1. Для того, чтобы сацебели были вкусными, помидоры обязательно должны быть сладкие и мясистые, салатных сортов. Из кислых томатов тоже можно сварить, но вкус будет уже не тот.
2. Не жалейте зелени - если не любите какую-либо, добавьте больше другой. У нас в этом году не посажена кинза, я добавила базилик и тархун (эстрагон) - просто замечательное сочетание!
3. Не добавляйте чеснок в начале варки! Просто прокрутите его через мясорубку первым в отдельную тарелку и добавьте в конце варки - вкус и аромат будут намного лучше.
4. Сацебели можно есть и в сыром виде, без варки, тогда надо просто все ингредиенты пропустить через мясорубку и хранить в холодильнике не более 3-х дней.
Этот соус универсален и идеально подходит к мясу и мясным изделиям, к макаронным изделиям и рису, просто на хлеб с супом или борщем, а так же вместо томата для приготовления различных заправок-зажарок. Самый вкусный шашлык - если мясо, добавив репчатый лук, замариновать в сацебели.

http://www.koolinar.ru/
Рубрики:  кулинария

Турецкий хлеб

Пятница, 21 Марта 2014 г. 00:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

23 (394x525, 82Kb)
мука - 4,5 стакана
дрожжи - 4 ч. л.
сахар - 3 ст. л.
соль - 1 ст. л.
молоко - 0,5 стакана
вода теплая - 1 стакан
растительное масло - 1/4 стакана
яйцо - 1 шт.
кунжут

В стакане теплой воды растворяем дрожжи.В половину муки высыпаем сахар, соль. Перемешиваем.Добавляем молоко, растительное масло.Дальше выливаем растворенные дрожжи и с остальной частью муки замешиваем тесто. Вымешиваем до тех пор, пока оно перестанет приставать к стенкам миски и вберет в себя всю муку. Затем формируем шарик и слегка обмазываем его растительным маслом. Накрываем миску пищевой пленкой, укутываем полотенцем и оставляем на 4 часа в теплом месте.Через 4 часа тесто хорошо поднялось (если не поднялось, ждите еще). Достаем его из миски и еще немножко месим, чтобы оно стало упругим. Слегка придавливаем и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
Обмазываем яйцом и посыпаем кунжутом.Нагреваем духовку до 190-200 градусов и ставим тесто минут на 20-30. Проверяете готовность турецкого хлеба и охлаждаете.

http://cook.rutxt.ru/
Рубрики:  кулинария

Оладьи на миндальном молоке

Пятница, 21 Марта 2014 г. 00:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Oladii-na-mindalnom-moloke (350x243, 34Kb)
3 стакана миндального молока
4,5 стакана муки
4,5 грамма сухих дрожжей
чайная ложка сахара
щепотка соли
цедра лимонная
2 столовых ложки оливкового масла

Растворить тесто из 3 стаканов миндального молока, приготовленного из 0,1-0,2 кг сладкого миндаля, 4,5 стакана муки (0,6 кг) и 4,5 г сухих дрожжей. Добавить соль, ложку сахара и лимонную цедру (по желанию, можно добавить ложку коринки). Когда тесто поднимется, не мешая его более, жарить оладьи в оливковом или другом постном масле. Подавать оладьи с сахаром, разогретым постным маслом, вареньем или патокой.

http://recept.lovebody.ru/
Рубрики:  кулинария

Тулумба Татлысы

Пятница, 21 Марта 2014 г. 00:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

tulumba (500x377, 58Kb)
Тулумба – заварное тесто, обжаренное во фритюре, пропитанное сладким сиропом. Тулумба – замечательное лакомство для детей. Подают тулумбу к чаю.

Для теста
Маргарин – 30 г
Молоко (вода) – 1,5 стакана
Мука – 230 г
Масло растительное – 1,5 стакана
Яйца – 4 шт.
Для сиропа
Вода – 2 стакана
Сахар – 2 стакана
Сок половина лимона

Чтобы приготовить тесто для тулумбы, необходимо в растопленный маргарин влить воду и все довести до кипения. Добавить муку и хорошо перемешать. Полученную массу поставить на медленный огонь и, помешивая, варить 5 минут. Дать тесту остыть, а после смешать с яйцом. Отставить тесто для тулумбы на 1 час. По истечении времени тесто поместить в кондитерский шприц с зубчатой насадкой.
Выдавливать тулумбу небольшими брусочками, примерно 8 см, в кипящее растительное масло и обжаривать до румяного цвета. В заранее приготовленный сироп положить готовые тулумбы на 15 мин. После выложить тулумбу на блюдо.

http://www.turetskiy.ru/
Рубрики:  кулинария

Вишневый соус к мясу

Четверг, 20 Марта 2014 г. 23:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

default (480x360, 40Kb)
Вишня 200 г
Красное вино 200 мл
Сахар 100 г
Тимьян по вкусу
Бальзамический уксус 1 ч.л.

Смешать в кастрюле сахар, вишню, вино, уксус и тимьян. Нагреть смесь на небольшом огне и варить 30 минут. Когда соус загустеет, он готов.Готовый соус охладить. Он лучше всего подходит к телятине и запеченной красной рыбе.

http://lady.gazeta.kz/
Рубрики:  кулинария

Тесто для штруделя

Четверг, 20 Марта 2014 г. 23:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

1 (300x200, 12Kb)
1,5 стаканов мука
0,5 чайных ложек соль
380 грамм масло сливочное
10 мл масло растительное
100 мл вода

Муку просейте в большую простую миску, а затем сделайте там воронку и добавьте воду. Можно смешать воду и яйцо отдельно в стакане, а потом вылить в муку. Далее влейте масло растительное (оливковое), добавьте соль. Замешайте тесто своими руками. В конце оно должно получиться мягким. Теперь его нужно переложить на стол и самостоятельно как следует вымесить. Ударяйте его об стол, постоянно вымешивая, пока оно не будет хорошо отлипать от рук. Через десять минут ваше домашнее тесто должно получиться эластичным, блестящим, шелковистым и мягким. Тесто готово. Придайте ему форму шара, а затем заверните в пленку, смазав предварительно маслом растительным. Оставьте его остывать в домашних условиях (теплых) полчаса. Вскоре тесто станет пригодным для растягивания. Чтобы у вас получился вкусный штрудель, вы должны тесто раскатать и растянуть до того, как класть в него начинку. Делать это следует быстро, иначе тесто может высохнуть, поэтому максимально раскатайте тесто скалкой. Далее просуньте руки под тесто и тяните его от центра к краю. Раздвигайте его в стороны как можно аккуратнее, чтобы не повредить его середину.

http://receptok.ru/
Рубрики:  кулинария

Маринованные огурцы, как в магазине

Четверг, 20 Марта 2014 г. 23:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

2 (450x300, 42Kb)
Для приготовления маринованных огурцов, как в магазине, нам понадобится:
огурцы;

Для рассола на 800-граммовую банку:
60 мл уксуса 6%;
5 шт. перца горошком;
2 зубчика чеснока;
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
зонтик укропа.

Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2 часа. В стерилизованную банку налить уксус, добавить зонтик укропа, перец, чеснок, сахар и соль. Утрамбовать банку огурцами.В банку набрать воды из фильтра или крана.Стерилизовать банки с огурцами 8 минут.Закрутить банку с маринованными огурцами с помощью ключа, банку перевернуть и закутать в одеяло до полного остывания. Огурчики получаются очень вкусными, они очень напоминают магазинные.Приятного аппетита и вкусных, хрустящих огурчиков зимой!

http://cook.rutxt.ru/
Рубрики:  кулинария

Вкусные чебуреки

Четверг, 20 Марта 2014 г. 23:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

5 (375x281, 60Kb)
Тесто:
Мука (стакан = 250мл) - 4 ст.
Вода -320 мл или 1,3 ст.
Водка -2 ст. л.
Яйцо - 1 шт
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль - 0.5 ч. л.

Начинка:
Фарш - 700-900 г
Лук репчатый - 2 шт
Перец черный (молотый

Вскипятите воду, добавив туда соль и масло. В кипяток сразу добавьте 1/2 стакана муки, тщательно размешайте, чтобы не было комков и дайте этой массе остыть. Я мешала венчиком. Далее добавьте яйцо и водку (обязательно), перемешайте и постепенно добавьте всю оставшуюся муку. Хорошо вымесите тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, иначе добавьте еще немного муки. И отставьте тесто в сторону, чтобы выстоялось. Через 30 минут опять вымесите и снова оставьте еще на 30 минут. По истечении времени - тесто готово, можно лепить чебуреки. Можно тесто сделать заранее и, завернув в полиэтиленовый пакет, поместить в холодильник на 1 или даже 2 дня. Тесто от этого становится даже лучше. В это время приготовить фарш - репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку. Добавить к нему соль и свежемолотый перец, хорошо перемешать, можно добавить свежую зелень петрушки или киндзы. Отрезать тесто размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки. На лепешки положить фарш (примерно по 1,5-2 ч.л.), разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух. Края хорошо залепить. Жарить чебуреки во фритюрнице или в кастрюле. Т.к. у меня фритюрницы нет, то я наливаю в толстостенную сковородку растительное масло (много) и нагреваю его. Потом опускаю 2 чебурека, убавляю огонь, и они жарятся с одной стороны до золотистого цвета, потом я их переворачиваю. И так далее, в такой вот последовательности. Чебуреки жарятся на среднем огне с 2-х сторон до золотистого цвета в большом количестве масла. Выкладывать готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавать горячими.

http://yummybook.ru/
Рубрики:  кулинария

Мусс из хурмы

Четверг, 20 Марта 2014 г. 23:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

1286392154_Muss_iz_hurmy (170x120, 6Kb)
Ингредиенты:
6 плодов хурмы
1 пластинка желатина
300 г взбитых сливок
150 г сахара
сок 1 лимона

Для сиропа:
250 мл белого вина
50 г меда
сок 1/2 лимона
0.5 ч.л. шафрана

Порезать хурму ломтиками,затем перемолоть в комбайне. Пропустить пюре через сито, слив сок отдельно. В миске распустить желатин в лимонном соке с добавлением 2 ст.л. воды, потом добавить сахар. Соединить с полученным пюре и взбитыми сливками. Вылить смесь в форму и поставить в холодильник на 4 часа.
Для приготовления сиропа вскипятить вино, мед, лимонный сок и шафран, затем оставить на несколько минут вариться на медленном огне. Полить мусс охлажденным сиропом перед подачей к столу.

http://awomans.ru/
Рубрики:  кулинария

Пирожки родом из Детства

Четверг, 20 Марта 2014 г. 23:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

33 (300x225, 64Kb)
Для теста:
Мука 5-6стаканов
Молоко теплое 2стакана
Масло сливочное 200г
Сахар 0,3стакана
Яйца 2-3шт
Соль 0,5 ч.л
Дрожжи 50г

Для начинки:(из расчета на 1кг теста)
3 вареных яйца
100гр сыра
100гр ветчины
по маленькому пучку зеленого лука и укропа

Дрожжи растереть с сахаром, постепенно добавляя теплое молоко. Добавить примерно половину муки. Дать опаре подойти до тех пор, пока ее объем не увеличиться в полтора-два раза. Добавить соль, растертые с сахаром яйца. Досыпать немного муки, размешать, постепенно добавить размягченное масло.
Вымешивать до тех пор, пока оно не станет гладким, перестанет прилипать к рукам и будет легко отставать от стенок посуды.Объем теста должен увеличиться в два раза. Пока тесто подходит - нарежьте мелко зелень,ветчину, натрите на терке сыр и яйца. Обмакните руки в растительное масло. Поделите тесто на равные шарики для будущих пирожков. Раскатать шарики, положить на середину ст. ложку начинки, завернуть. Противень смазать растительным маслом, выложить на него пирожки. Взбить яйцо, смазать им пирожки. Выпекать при 180* минут 30.

http://www.koolinar.ru/
Рубрики:  кулинария

Чизкейк «Нью-Йорк»

Четверг, 20 Марта 2014 г. 23:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

1 (530x398, 183Kb)
350 грамм печенья (раскрошить)
70 грамм орехов фундук или макадамия (измельчить)
1 чайная ложка корицы
125 грамм сливочного масла
900 грамм сливочного сыра
1,5 стакана сахара
3 столовые ложки муки
5 яиц + 2 желтка
150 мл жирных взбитых сливок
1 чайная ложка экстракта миндаля

Разогрейте духовку до 200°C. Хорошо раскрошите печенье с орехами скалкой и перемешайте с корицей и топлёным маслом.Получившуюся смесь хорошо утрамбуйте по дну и краям формы для выпечки (желательно разъёмной).Поставьте форму в духовку и выпекайте в течение 7 минут, затем достаньте и дайте ей остыть.
Поднимите температуру духовки до 245°C. Смешайте сливочный сыр, сахар, муку, яйца и тщательно перемешайте. Затем добавьте взбитые жирные сливки, экстракт миндаля и аккуратно перемешайте.Залейте этой смесью форму, поверх ранее приготовленной основы из печенья. Поставьте в духовку и выпекайте при 245°C в течение 10 минут.Уменьшите температуру в духовке до 100°С и пусть ваш чизкейк запекается при такой температуре 1 час. Через час выключите духовку и оставьте чизкейк там на 20-30 минут.Достаньте чизкейк из духовки, дайте ему остыть минут 15, а затем поставьте его на ночь в холодильник.

http://recepty-blud.com
Рубрики:  кулинария

Пирожное Буше

Четверг, 20 Марта 2014 г. 23:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

2 (300x238, 83Kb)
Пирожное Буше очень известно в кондитерской практике. Оно продается практически в каждом магазине. Однако, это поистине французское лакомство, можно приготовить и в домашних условиях.Кондитеры готовят Буше из смеси пшеничной и картофельной муки, поэтому бисквит получается особо воздушный, но не рассыпчатый.По форме Буше напоминает булочку с начинкой из желе, мармелада или крема. Сверху пирожное обычно глазируют темным шоколадом и украшают кремовым цветком.

8 яиц
около 500 гр сахарного песка
200 гр муки
ванилин
лимонная кислота
150 гр воды
80-100 гр сгущенного молока
350 гр сливочного масла
100 гр шоколада для глазури
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка любого ликера

Отделать белки от желтков. Взбить 8 желтков и 170 гр сахарного песка до образования устойчивой пены. Добавить ванилин и просеянную муку. Взбивать на максимальной скорости массу в течении 15 секунд.Белки взбить отдельно. Также до образования устойчивой пены. Только в конце добавить лимонную кислоту.
Соединить белковую и желточную массы аккуратным перемешиванием.Разогреть духовку до 190 0С. Противень застелить вощенной бумагой или силиконовым ковриком, смазанным растительным маслом. Выложить тесто в виде лепешек через кондитерский мешок или шприц. Не забудьте про расстояние между лепешками, так как тесто не очень густое, оно будет растекаться.Выпекать Буше 15-20 минут до образования золотистой корочки. Готовность пышечек проверяется следующим образом. Надавите слегка на нее пальцем, и если след от вдавливания быстро восстанавливается, то пышка готова.Аккуратно снять лопаткой Буше с противня и перенести на решетку для того, чтобы пышки полностью остыли и не отсырели.
Готовим крем. Всыпать оставшийся сахар в воду и довести до кипения. После чего накрыть кастрюлю крышкой и уваривать еще 5 минут. Затем добавить к сиропу сгущенное молоко и снова довести смесь до кипения. Снять с огня и выставить на холод для остывания.Сливочное масло нарезать мелкими кусочками и взбить до пышности и побеления. Небольшими порциями добавлять сироп и взбивать.С помощью кондитерского мешка выложить крем на половину остывших пышек для пирожного. другой же половиной прикрыть сверху. Вынести Буше на холод для застывания.Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане. Добавить в него 1 столовую ложку растительного масла. Теперь берем пирожное и накалываем с одной стороны его на вилку, а другой опускаем в шоколадную глазурь. Выкладываем Буше на противень и снова выносим на холод для застывания глазури.Украсить Буше можно оставшимся кремом поверх шоколадной помадки.

http://awomans.ru/
Рубрики:  кулинария

Жидкое тесто для пиццы

Четверг, 20 Марта 2014 г. 23:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3 (600x421, 47Kb)
Корж получается очень нежным, хрустящим и готовится безо всяких хлопот и заморочек.

- 2 яйца
- соль – чайная ложка
- пол литра кефира
- пищевая сода – ¼ столовой ложки
- половинка столовой ложки сахара
- молотый перец (по вкусу)
- стакан (200 или 250 г) муки высокосортной

В качестве начинки для пиццы можно использовать совершенно любые компоненты.
К примеру, самыми распространёнными ингредиентами являются: колбаса, помидоры, оливки, маслины, болгарский перец, сыр, грибочки, куриное филе и т.д.
В миску необходимо разбить куриные яйца, слегка поперчить и добавить сахарный песок и соль. Далее кефир (комнатной температуры) смешиваем с пищевой содой.
В яичную смесь вливаем кефир и потихоньку через сито засыпаем пшеничную муку. Очень важно, чтобы консистенция теста получилась схожей по виду с густоватой сметаной.Поэтому если основа жидкая, не бойтесь добавлять муку столько, сколько будет необходимо. Теперь форму для выпекания или противень смазываем маслом (сливочным), выкладываем тесто и равномерно распределяем его по всей площади.
Далее распределяем подготовленную вами начинку. Ставим блюдо в духовой шкаф, разогретый примерно для 200 градусов и выпекаем около 15 – 17 минут.

Жидкое тесто для пиццы, если, конечно, вы строго следовали рецепту, получится необыкновенно вкусным и пышным.Пицца к столу подаётся в остывшем виде.

http://kylinarocka.ru/
Рубрики:  кулинария

“Пьяная конфета” или содержание алкоголя в блюдах

Четверг, 20 Марта 2014 г. 23:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

236 (600x395, 288Kb)
Большинство людей, включая и многих профессиональных поваров, которые при приготовлении блюд используют вино, пиво или любой другой алкоголь, уверены, что данное количество алкоголя неминуемо покидает конечный продукт после процесса приготовления. Но это далеко не так. Довольно большой процент алкоголя все же остается в приготовленном блюде еще какое-то количество времени. Все зависит от рецепта и способа приготовления.

Вот некоторые цифры:
100% алкоголя поступает в организм человека при немедленном поглощении приготовленного блюда
70% – если блюдо было съедено на следующий день
85% – снятое с огня практически сразу после кипения
75% – приготовленное способом “фламбе”

Выпекание или приготовление на медленном огне:
40% алкоголя остается в блюде после приготовления в течение не более 15 минут
35% после 30 минут
5% после 1 часа
20% после 1,5 часа
10% после 2 часов
5% после 2,5 часов

Так что не лишним будет подумать, прежде чем съесть порцию форели “фламбе” и коробочку шоколадных конфет с ромовой начинкой и сесть за руль автомобиля.

http://gurmaniac.ru/
Рубрики:  кухня


Поиск сообщений в хурем
Страницы: 1848 ... 688 687 [686] 685 684 ..
.. 1 Календарь