Салат «Изумрудный»

 

Для салата я взяла совсем немного ингредиентов: кусочек капусты, 2 свежих огурца, зеленый лук, соль и 2 киви. Для заправки – оливковое масло, но можно и подсолнечное. Не знаю, кто как, а я, если использую подсолнечное масло для салатов, то беру нерафинированное, мне кажется, что с ним салаты вкуснее.



Время приготовления: 15 минут.
Степень сложности: минимальная.
 
Почему выбор пал на киви? В капустный салат мы, как правило, добавляем или лимонный сок, или уксус, а здесь очень подходящий для этих целей кисленький фрукт.
 
Приступила к действию. Во-первых, капуста. Зимняя капуста отличается в последнее время удивительной плотностью кочана (убить можно таким кочаном) и толстыми прожилками, которые или надо выбрасывать, или тонко шинковать, в щах или солянке еще это все сварится, а вот в салате – слишком твердо.
 
Чтобы решить эту проблему, я поставила нож шинковки на комбайне с минимальным щелевым отверстием и пропустила этот кусочек капусты на нем. В результате получилась очень тоненькая стружка, что мне и надо было.

 

Традиционно капусту переложила в блюдо, чуть солью присыпала и хорошенько перетерла в ладошках, чтобы капуста сок пустила. Если кто-то любит не только кислинку в салате, а кисло-сладкий вкус, можно малюсенькую щепотку сахара добавить.


 
Дальше все просто: киви очистила от шкурки, нарезала мелко-мелко, добавила к капусте.

 

Огурцы разрезала вдоль на 4 части и нарезала треугольниками.

 

Дальше добавила зеленый лук и все маслицем заправила.

 

Получился с горкой достаточно вместительный салатник.



Киви придает не только кислинку, но и совершенно изумительный вкус обычному капустному салату, а еще и цвет у салата из-за зеленых компонентов очень красивый — изумрудный