-÷итатник

‘разы, которыми оправдываютс€ лент€и - (0)

‘разы, которыми оправдываютс€ лент€и 9 фраз, которыми оправдываютс€ лент€и ¬о всем мире ...

¬—® ќ —¬® Ћ≈ - (0)

¬сЄ о свЄкле —толова€ свекла - неприхотливый овощ Ќи один овощ не дает так много и не тре...

ѕ≈“–”Ў ј - (0)

 ак посадить петрушку ѕетрушка €вл€етс€ двухлетним холодостойким растением. –азличают 2 в...

‘ранцузский узелок - (0)

‘ранцузский узелок ‘ранцузский узелок. —хемы и примеры работ. ...

—јƒќ¬ќƒјћ » ќ√ќ–ќƒЌ» јћ - (1)

—адоводам, огородникам и дачникам!) ћои дорогие, 4 года назад начинала городским новичком работ...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬ишнЄвый_садик

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 27.03.2012
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 703

 омментарии (0)

"Ёкспресс-буженина за 10 минут"

ѕ€тница, 24 январ€ 2014 г. 01:33 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ »Ќ“≈–≈—Ќџ…_ЅЋќ√_Ћес€ка–у [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–убрики:  ћя—ќ

ћетки:  
 омментарии (0)

ѕќƒЅќ– ј ћя—Ќџ’ ЅЋёƒ   Ќќ¬ќћ” √ќƒ”

ƒневник

ѕонедельник, 30 ƒекабр€ 2013 г. 00:45 + в цитатник
ѕодборка м€сных блюд к Ќовому году - объедение!


1. «апеченное м€со с корицей и приправами - объедение
»нгредиенты: свиное м€со - от 800 г до 1 кг 1 небольша€ головка чеснока 4 чайные ложки корицы 2 чайные ложки хмели-сунели соль, щепотка красного молотого острого перца 3 столовые ложки зерен горчицы фольга
ѕриготовление: ћ€со нашпиговать дольками чеснока и натереть приправами. ƒобавить чуть воды, чтобы промазать все стороны. ѕоставить в холодильник на три часа. «авернуть в фольгу и запечь. «а 10 минут до конца готовности открыть фольгу, чтобы м€со подрум€нилось. ѕроверить ножом - м€со не должно быть полностью сухим. ≈сли выдел€етс€ небольшое количество жидкости, но м€со при этом м€гкое, значит блюдо готово!

2. —вина€ отбивна€ в сливках
»нгредиенты: - отбивные свиные Ч 1 шт. - масло оливковое Ч 1 ст.л. - лук репчатый Ч 1/2 шт. - уксус €блочный Ч 2 ст.л. - сливки 30%-ные Ч 50 мл - листь€ шалфе€ Ч 0,17 пучка - петрушка рублена€ Ч 1,5 ч.л.
ѕриготовление: —виную отбивную посыпьте солью и перцем. Ќагрейте масло в т€желом сотейнике и обжарьте м€со с обеих сторон (6 минут). ¬ыложите щипцами на тарелку. —лейте из сотейника почти весь жир (оставьте примерно 1 столовую ложку) и, уменьшив огонь, пассеруйте мелко нарезанный лук 3-4 минуты. ƒобавьте в лук уксус и, помешива€, дождитесь, когда жидкость испаритс€ (примерно 3 секунды). ¬ерните м€со в сотейник, налейте полстакана воды, сливки, добавьте мелко порубленные листь€ шалфе€ и петрушки. “ушите без крышки примерно 5-6 минут. ¬ыньте м€со из сотейника и положите на чистую тарелку. ѕока м€со отдыхает, продолжайте варить соус, посто€нно помешива€, пока жидкость не выпаритс€ примерно до 3 столовых ложек. √отовую свинину подавайте с соусом, картофельным пюре и свежей петрушкой.

3. ¬куснейший шашлык в духовке ћ€со не отличить от пожаренного на мангале! ѕриготовление элементарное, а м€со получаетс€ нежное, сочное, слегка поджаренное. —екреты приготовлени€ такого м€ска: 1. готовить надо в рукаве дл€ запекани€. 2. на луковой подушке. ѕричем лук должен быть маринованный. »менно он более всего и придает м€су вкус шашлыка. Ќо обо всем по пор€дку... »нгредиенты: —винина Ћук —пеции
ѕриготовление: ћ€со лучше всего получаетс€ кусочками.  усочки м€са отбить. я накрываю пищевой пленкой. ќтбиваю сильно. ѕотом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю «атем м€со складываю в миску, насыпаю специи дл€ шашлыка. Ћук режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с м€сом. ќставл€ю мариноватьс€ часа на 2. «а час до приготовлени€ отдельно от м€са мариную лук. Ћук режу полукольцами. ¬ысыпаю в миску. «аливаю кип€тком. ¬ливаю 3-4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, солю. ћожно еще влить лимонный сок. »так, приступаем к основному приготовлению. ƒуховку разогреваем. я запекаю на максимальной температуре. Ќа противень € выкладываю бумагу дл€ запекани€. ќтрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. — одной стороны зав€зываю. ¬ рукав выкладываем лук. ќсторожно распредел€ем его —верху на лук выкладываем м€со. — маринованным луком не перемешиваем. «ав€зываем другой конец рукава. » делаем несколько проколов сверху в рукаве. —тавим в духовку и запекаем примерно 1- 1,5 часа. «ависит от духовки. ћ€со должно быть слегка поджаренным. ƒостаем и выкладываем на блюдо. Ћук получаетс€ тоже очень вкусным. ѕоследний раз запекала одновременно с картошкой, но в разных рукавах.  артошка получаетс€ неимоверно вкусна€! ѕоджариста€, не варена€. ѕоэтому считаю ее, во-первых, полезнее, чем если жарить на сковороде или во фритюре, а во-вторых, вкуснее намного, ну и в-третьих, намного проще в приготовлении!!

4. «апеченна€ свина€ вырезка в беконе «апеченна€ свина€ вырезка в беконе - сытное, очень аппетитное, праздничное блюдо. ѕриготовление не отнимает ни времени, ни сил, однако блюдо получаетс€ - высший пилотаж кулинарии! ќписание приготовлени€: «апеченна€ свина€ вырезка в беконе - это тот случай, когда блюдо €вл€етс€ довольно примитивным и бесхитростным, однако нравитс€ оно практически всем - ну, кроме людей, которые м€со не жалуют. “ак что запеченна€ свина€ вырезка в беконе - это универсальное блюдо дл€ тех случаев, когда нужно вкусно накормить едоков, не потратив большого количества времени на приготовление. ¬се очень быстро и просто, но в то же врем€ - вкусно-то как!
»нгредиенты: —вина€ вырезка Ч 400 √рамм Ѕекон Ч 10 Ћомтиков „еснок Ч 2 «убчика ѕерец черный молотый Ч - ѕо вкусу —оль Ч - ѕо вкусу  ак приготовить "«апеченна€ свина€ вырезка в беконе" —виную вырезку хорошенько промываем, натираем солью, перцем и измельченным чесноком. Ќа листе фольги внахлест выкладываем ломтики бекона. Ќа бекон выкладываем нашу свиную вырезку. «аворачиваем м€со в бекон. ѕолучившеес€ произведение кулинарного искусства заворачиваем в фольгу. —тавим в духовку, разогретую до 160 градусов, и запекаем около 50 минут. ѕоследние 5-10 минут можно запекать с раскрытой фольгой - тогда м€со покроетс€ вкусной хруст€щей корочкой. «апеченна€ свина€ вырезка в беконе готова, нарезаем и подаем в гор€чем виде

5. ƒомашн€€ буженина ѕриготовила ее еще накануне Ќового года, но все никак руки не доходили выложить)) Ќадеюсь, рецепт пригодитс€. —ам рецепт € узнала благодар€ јринушке. ѕищевой селитры у мен€ не было, но и без нее м€со получилось очень нежное и сочное - пр€мо та€ло во рту, а самое вкусное - это запеченное тесто! ¬питавшее в себ€ аромат и сок м€са..мммм.. —амо м€со очень сытное, а вот тесто € готова была есть и есть...)))
»так, ингредиенты: —винина (€блочко) - у мен€ был кусок с 1,5 кг √орчица - 2 ст.л из расчета на 2 кг м€са —оль - по вашему вкусу, € брала 1,5 ст.л. (автором рецепта на 2 кг м€са рекомендуетс€ 2 ст.л.) ѕищева€ селитра - 1 гр (у мен€ ее не было, но на вкусность это абсолютно не повли€ло) - продаетс€ там же, где и специи —ахар - 1 ч.л “есто слоенное - € брала готовое дрожжевое „еснок - 4 зубца ѕриготовление: ћ€со обмыть и высушить бумажной салфеткой. —мешать соль, сахар, горчицу и если есть пищевую селитру. Ётой смесью хорошо обмазать м€со и оставить мариноватьс€ на 1 день при комнатной температуре. ѕериодически переворачивать. «атем на три - четыре дн€ отправл€ем его в холодильник, где также периодически переворачиваем. ѕеред приготовлением м€со ’ќ–ќЎќ промыть, обсушить бумажной салфеткой и натереть чесноком. "«авернуть" в тесто и выпекать при температуре 120 - 150 градусов около 3-3,5 часов.

6. ћ€со по-купечески (с грибами)
ѕродукты: ¬ данном случае использовалось: -—винина (карбонат) - 4 кусочка, -грибы замороженные развесные - 150-200 гр, -помидорка - 1 шт, -сыр - 200-250 гр, -майонез, -соль, -специи - по вкусу. ќписание приготовлени€: 1. Ќарезанное кусочками м€со отбиваем через пленку и выкладываем на смазанный маслом противень. ƒобавл€ем соль и специи 2. —нимаем с помидорки шкурку (пропарив ее, можно в пароварке-минут 3-5), режем кружочками и выкладываем на м€со 3. —ыр натираем на крупной терке. „асть выкладываем на м€со с помидорами (примерно 1/3). 4. √рибы выкладываем на сыр, можно предварительно не размораживать. «атем поливаем майонезом (в очень умеренных количествах), солим и посыпаем оставшимс€ сыром. —тавим в духовку при 200 градусах минут на 20. ≈сли использовать свежие шампиньоны (нарезанные), то это блюдо выгл€дит аккуратнее - грибы из под сыра не торчат.

7. «апеченное м€со с картошкой ѕриготовить это блюдо совсем просто, есть правда некоторые хитрости, которые делают его особенно вкусным, ну например, € м€со всегда мариную предварительно целым куском - солю, перчу, если постное м€со делаю надрезы и вкладываю в "кармашки" сало с чесноком, или без, это по вкусу, обмазываю все его сметаной желательно жирной и ставлю в холодильник на сутки или хот€ бы на 10-12 часов.  артошку чищу режу и отвариваю в подсоленной воде с укропом и луком, минут 5 не больше, полусыра€ получаетс€, потом на противень кладу фольгу на нее м€со, прикрываю м€со с боков, так чтобы верх был открытым и ставлю в духовку на 30-40 минут (зависит от размера куска) по прошествии этого времени вынимаю, расправл€ю фольгу и кладу р€дом с м€сом картошку обмазанную всю сметаной) и оп€ть ставлю в духовку и тут уж до готовности картошки....получаетс€ очень рум€на€ и хруст€ща€ корочка))) ѕри€тного аппетита!

8. –улет из тел€тины ¬ приготовлении этого блюда нет ничего сложного)
»так, понадобитс€ кусок тел€тины, или свинины (на вкус) лучше не жирной, типа карбонад. ћ€со нужно посолить и поперчить, посыпать специ€ми, обмазать жирной сметаной и поставить в холодильник на ночь, накрыв крышкой, чтобы не впитывало посторонние запахи, в идеале должно пройти не меньше 12-16 часов) ¬ынуть м€со. ќстрым разделочным ножом, умудритьс€ разрезать его так, что бы получилс€ довольно тонкий пласт. Ќа этот пласт выложить сло€ми, ветчину, грибы жареные (по вкусу, можно и без них) и предварительно сделанный по вашему вкусу (здесь- с зеленью), тонкий омлет, уже остывший. —вернуть м€со в рулет, закрепить чтобы не распадалс€ зубочистками и поставить запекать в предварительно разогретую духовку, примерно на один час, врем€ готовки зависит от величины куска. ¬се)) подавать к столу предварительно разрезав на тонкие кусочки)) Ќачинку в рулете можно варьировать в зависимости от пристрастий.

9. “олстопузенькие —¬»Ќџ≈ –”Ћ≈“» » с грибами и сыром ѕредставьте себе пар€щую, источающую запах укропа рассыпчатую картошку, поверх которой разлеглись толстопузые, с золотистой корочкой м€сные рулетики... ј по картошке от рулетиков €нтарные дорожки масла... ”фсчщщщ ! „тобы разум смог вынести это зрелище, нужно тщательно подготовитьс€. »так, готовимс€. Ѕлюдо получаетс€ настолько вкусным и сочным, что съедаетс€ сразу же.
»нгредиенты свинина - 500 грамм шампиньоны - 500 грамм репчатыйлук - две штуки €йцо - одна штука твердый сыр - 100 грамм майонез - 100 грамм соль - по вкусу черный молотый перец - по вкусу растительное масло - дл€ смазки
—пособ приготовлени€ : —винину помойте, обсушите, нарежьте на несколько кусочков и отбейте. ѕосле этого м€со натрите солью и перцем. √рибы и лук помойте, лук почистите и нарежьте все небольшими кубиками. ƒалее выложите на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и жарьте до испарени€ жидкости. ѕосолите и поперчите. ќтдельно натрите на средней терке сыр и смешайте с €йцом. ѕосле этого выложите кусочки м€са, сверху выложите грибы с луком, далее сыр смешанный с €йцом и заверните в рулетики. ѕосле этого рулетики перев€жите кулинарной ниткой, выложите на смазанный растительным маслом противень и смажьте майонезом. ѕосле этого добавьте воду и поставьте в духовку. «апекайте в заранее разогретой духовке до 180-200 градусов до готовности. —виные рулетики с грибами готовы - толстенькие золотистые .

10. ¬етчина домашн€€ ¬етчину и готовое м€со в магазинах € уже давно не беру. ќсобенно после того, как один раз попыталс€ поджарить кусочек варено-копченого окорока одного из местных производителей. ¬ результате, на сковороде у мен€ оказалс€ сморщенный, серый кусочек непон€тно чего в противно пахнущей, пузыристой жидкости. —ковороду-то € конечно отмыл, но "осадочек" осталс€. » вот с тех пор ветчину мы дома едим только ту, которую делаем сами. “ем более, что ничего сложного в ее приготовлении нет. —ил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидани€.
ѕонадобитс€: –овный кусок окорока - 1,5кг ¬ода - 1л. —оль - 110гр. —пеции - черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.
ѕриготовление: ѕодготовим рассол. ¬ литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипени€. ¬ыключим огонь и полностью охладим. “еперь берем шприц и обкалываем м€со рассолом со всех сторон. Ёто не только позволит м€су равномерно просолитьс€, но и позволит вам потренироватьс€ и набить руку, чтобы не бо€тьс€ ставить уколы домашним. Ѕудете ставить укол, представьте, что перед вами просто ветчина :). ”кладываем обколотое м€со в емкость, заливаем оставшимс€ рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. –аз в день переворачивайте м€со, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске. ѕросоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обв€зываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. ј теперь начинаетс€ сама€ "трудна€" часть процесса - варка. Ќа самом деле, не трудна€, а просто требующа€ периодического контрол€ с вашей стороны. Ќагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. ”бавл€ем огонь и варим около двух часов, контролиру€, чтобы температура воды посто€нно была около 78-80 градусов, не выше. Ёто даст нам в результате сочную и красивую ветчину, "со слезой" на разрезе. ѕроще всего это делать не на глаз, а разумеетс€ с помощью кулинарного градусника. ≈сли у вас его нет, не пожалейте, купите, у китайцев на алиэкпрессе он стоит бакса четыре, а отрабатывает свои деньги на все 146%. ƒостаем готовую ветчину и обмываем сначала гор€чей, затем холодной водой. ќхлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль. ≈сли вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показатьс€ слишком пересоленной, но наутро, у "отдохнувшей" ветчины будет совсем другой вкус. ’ранитс€ така€ домашн€€ ветчина в холодильнике дн€ три-четыре, так как из консервантов в ней только соль, но обычно, до конца своего срока она не доживает, а съедаетс€ гораздо раньше.

http://www.odnoklassniki.ru/krasotasvo
–убрики:  ’ќ«яёЎ јћ
ћя—ќ

ћетки:  
 омментарии (0)

¬осхитительные рулетики м€сные - ≈сли надоело одно и то же

ѕонедельник, 01 јпрел€ 2013 г. 00:56 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ галина5819 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

восхитительные рулетики м€сные - ≈сли надоело одно и то же

»ногда бывает так, что есть хороший кусок свинины и хочетс€ сделать что-нибудь вкусное, но и что бы просто было готовить, не провести весь выходной за плитой, так сказать. ¬от € и решила сделать м€сные рулетики с грибами, сыром и обжаренным луком... ѕопробуйте эти рулетики! Ќежна€, сочна€ свинина. ћ€со как на отбивные, начинка из шампиньонов с луком, запекаетс€ в духовке под сливками.
recept-ruletiki-myasnye (700x525, 214Kb)
caf6c46ba45e7d4524eab544a50f6063 (50x50, 15Kb)√отовим и удивл€ем...
–убрики:  ’ќ«яёЎ јћ

ћетки:  

 —траницы: [1]