-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в _марус€87

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 1) ÷арство_ улинарии

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 27.03.2012
«аписей: 1095
 омментариев: 14
Ќаписано: 1767

 омментарии (0)

“акой полезный рукав

ƒневник

—уббота, 01 »юл€ 2017 г. 16:33 + в цитатник
’оз€йки часто задаютс€ вопросом, как приготовить м€со, чтобы оно было вкусным и полезным. —уществует множество разнообразных способов готовки м€сных блюд, но у всех есть свои плюсы и минусы.
Ќапример, жарена€ пища Ц это вкусно, но достаточно вредно,†а вареные продукты или приготовленные на пару Ц очень полезно и низкокалорийно, правда, вкусовые качества от этого немного страдают. “ушеные блюда Ц Ђзолота€ серединаї между жареным и вареным, но готов€тс€ они очень долго.   счастью, сегодн€ по€вилс€ новый способ приготовлени€ одновременно вкусной и полезной пищи Ц†запекание в рукаве.

√де купить рукав дл€ запекани€


¬ любом крупном продуктовом магазине. ѕоскольку рукав - это длинный пакет, то обычно представлен в отделе бытовой химии и пакетов. –укав, запакованный в коробочку стоит дороже того, который просто обернут целофанном.

–укав дл€ запекани€ Ц насто€ща€ находка дл€ хоз€ек.†ќн продаетс€ в рулонах и напоминает внешним видом плотный полиэтиленовый пакет. ≈го используют дл€ приготовлени€ м€са, рыбы, птицы или овощей в духовке. “акие блюда получаютс€ необычайно вкусными, сочными и полезными, ведь еда готовитьс€†в собственном соку без жира.

ѕоэтому блюда, приготовленные в рукаве, можно назвать низкокалорийными, они прекрасно подход€т люд€м, след€щим за фигурой и здоровьем.
“акие блюда особенно полезны дл€ детей, так как во врем€ готовки в них сохран€ютс€ все полезные дл€ растущего организма микроэлементы, и продукт не содержит канцерогенов.

«апекать блюдо в рукаве очень просто, а процесс занимает совсем немного времени.†”паковать еду в рукав и поставить в духовку можно очень быстро!   тому же, такой способ приготовлени€ позвол€ет сохранить чистоту духовки.
1. ћ€со, птица, рыба и овощи нарезаютс€ кусочками и укладываютс€ в рукав.†’от€ € обычно готовлю кусок м€са целиком, а потом мы его нарезаем тоненькими кусочками и едим всю неделю вместо колбасы.
2. ѕосле чего он закрепл€етс€ специальными зажимами или зав€зываетс€ с двух сторон полосками,†отрезанными от тогоже рукава.
3. ¬о врем€ запекани€ рукав будет надуватьс€, поэтому придетс€ сделать†несколько отверстий при помощи иголки.
4. “еперь помещаем рукав и его содержимое в холодную духовку на решетку.†—тавим режим примерно до 200 градусов.
5. ѕод решетку лучше поставить протвень с водой.†„тобы духовку не испачкать.
6. ј если вы хотите, чтобы блюдо приобрело рум€ную корочку,†надрежьте рукав за 15 минут до готовности.

Ѕудьте осторожны, разреза€ рукав, так как вы можете обжечьс€ паром!

–ецепты приготовлени€ блюд в рукаве



ƒавайте посмотрим, что можно приготовить при помощи рукава дл€ запекани€.

∆аркое из свинины с горчичным соусом
0,5 кг свинины, 10 картофелин, 1 луковица, горчица, молотый перец, молотый кориандр, 0,5 стакана белого вина.
Ќарежьте свинину и картофель кубиками, лук - полукольцами, добавьте пр€ности. ƒобавьте в белое вино горчицу по вкусу, хорошо размешайте и залейте этой смесью м€со. ¬се хорошо перемешайте, выложите в рукав дл€ запекани€, плотно зав€жите его с двух сторон и запекайте жаркое 1 час в духовке, разогретой до 180—.

 урица с медом и пр€ност€ми
1 курица, 8 зубчиков чеснока, 150 г меда, смесь перцев, орегано, базилик и соль.
Ќатрите курицу смесью меда с базиликом, орегано, солью и перцем, оставьте мариноватьс€ на полчаса.
«атем переложите курицу в рукав вместе с раздавленными зубчиками чеснока, закрепите концы рукава, уложите его на противень и запекайте 50 минут при 200—.
≈сли вы хотите получить курицу с рум€ной корочкой, за 10 минут до готовности надрежьте рукав.

–ыба с картофелем в рукаве
0,5 кг рыбы (щука, судак и т.д.), 0,5 кг картофел€, 1 больша€ луковица, майонез, зелень, соль и перец.
 артофель нарежьте тонкими ломтиками, лук Ц полукольцами, зелень измельчите. ¬се перемешайте, посолите и поперчите, добавьте майонез. –ыбное филе нарежьте плоскими кусочками наискосок, посолите и поперчите.
¬ рукав дл€ запекани€ выложите половину картофел€ с луком, сверху Ц рыбу, которую закройте оставшимс€ картофелем.
«акрепите концы рукава и запекайте рыбу 45-60 минут при 180—.
√отовность проверьте, проткнув рукав зубочисткой там, где выложен картофель.

Ўашлык в рукаве
1,5 кг свинины, лук-порей, 100 мл красного вина, кинза, соль, перец и лимон.
ћ€со порежьте крупными кусочками и смешайте в глубокой миске с луком и лимоном, нарезанным кольцами. «атем влейте вино, добавьте мелконарезанную кинзу, посолите и поперчите. ќставьте мариноватьс€ на 4 часа.
ѕосле этого м€со вместе с луком нанижите на шпажки и уложите их в рукав, положив сверху дольки лимона. «ав€жите рукав и поставьте его в духовку на 1 час, после чего разрежьте рукав, чтобы м€со подрум€нилось.

“ел€тина в винном соусе
1 кг тел€чьей грудинки, 2 луковицы, 2 сладких перца, 3 стол. белого сухого вина, 1 чайн. ложка сахара, 3 чайн. ложки готовой пр€ной смеси дл€ м€са, соль по вкусу.
“ел€чью грудинку нарежьте на порции, натрите солью и пр€ной смесью. –астворите сахар в вине, полейте им м€со, хорошо помните м€со руками, втира€ вино, оставьте на час дл€ мариновани€.
Ћук и сладкий перец нарежьте полукольцами и обжарьте. ћ€со, перец и лук выложите сло€ми в жаропрочную форму из фольги, поместите ее в рукав дл€ запекани€. √отовьте 1,5 часа в духовке, разогретой до 180—.
√арнир - тушена€ капуста, отварной картофель или гречнева€ каша.

 уриные бедрышки с картофелем и ананасами
6 куриных бедрышек, 1,5 кг картофел€, 200 г консервированного ананаса, 2 стол. ложки соевого соуса, 250 г майонеза, готова€ приправа дл€ курицы, соль по вкусу.
 уриные бедрышки разрубите на 2 части. —мешайте соевый соус, майонез и приправу дл€ курицы. ѕолейте этим маринадом бедрышки и оставьте на 1,5 часа.  артофель нарежьте крупными брусочками, ананас Ц кубиками.
—мешайте маринованные бедрышки с картофелем и ананасом, переложите в рукав, зав€жите его и поставьте в предварительно нагретую духовку на 50 минут. «атем разрежьте рукав и отправьте блюдо в духовку еще на 15 минут, чтобы курица и картошка немного подрум€нились.
ѕодава€ к столу, посыпьте блюдо тертым сыром.

–ыба, запеченна€ с овощами
4 небольших форели, 3-4 картофелины, 2 морковки, 1 луковица, 3-4 стол. ложки майонеза, по 1/4 чайн. ложке куркумы, красного острого перца, майорана, мускатного ореха, соль и молотый перец по вкусу.
–ыбу выпотрошите, ополосните в холодной воде, посолите и поперчите по вкусу. ќвощи нарежьте крупными ломтиками. —мешайте майонез и приправы. ѕоловиной майонезной смеси заправьте овощи, а второй половиной - смажьте рыбу.
–укав дл€ запекани€ выложите в глубокую, жароупорную форму. ѕоместите в него рыбу, сверху - овощи. –укав зав€жите и поставьте форму в духовку, разогретую до 180—, на 40-60 минут.
јккуратно вскройте рукав с запеченной рыбой, переложите ее и овощи на овальное блюдо и полейте соусом, образовавшимс€ в процессе приготовлени€.

ћ€сной рулет с беконом
700 г смешанного фарша, 1 €йцо, 1 луковица, 5 полосок бекона, 300 г свежих шампиньонов, 4 стол. ложки овс€ных хлопьев или хлебных крошек, смешанна€ свежа€ зелень (укроп, петрушка, кинза), специи (кориандр, майоран, черный молотый перец) и соль по вкусу.
ƒл€ соуса: 4 помидора, 0,5 стручка перца чили, 3 дольки чеснока, соль, щепотка сахара.
√рибы порежьте ломтиками и обжарьте на сухой сковороде. Ѕекон и лук нарежьте тонкой соломкой, зелень измельчите, специи потолките в ступке. —мешайте все подготовленные продукты, приправьте солью и перцем по вкусу.
ƒобавьте в фарш €йцо и растертые руками овс€ные хлопь€, посолите, поперчите и хорошо вымешайте м€сную массу.
Ќа пищевой пленке или пергаменте разложите фарш ровным слоем толщиной в 1 см. —верху разложите начинку, оставл€€ дальний от себ€ край свободным от нее на 5 см. —верните рулет, придержива€ м€сную массу пленкой или пергаментом.
јккуратно переложите рулет в рукав дл€ запекани€. «ав€жите его и поставьте в предварительно разогретую духовку на 40 минут.
ƒл€ приготовлени€ соуса смазанные оливковым маслом помидоры надрежьте крест-накрест и запекайте 20 минут в духовке при 180—. —нимите с помидор кожицу, немного остудите, взбейте блендером измельченный чеснок и перейц чили. ѕо вкусу заправьте солью и щепоткой сахара.

 арп, запеченный со сметаной
ќчищенного от чешуи карпа порежьте на порционные куски, аккуратно пинцетом удалите косточки, посолите, поперчите, сбрызните соком лимоном и оставьте на 10 минут дл€ мариновани€.
ѕереложите подготовленные куски карпа в рукав дл€ запекани€, добавьте сметану из расчЄта 200-300 г сметаны на 1 кг рыбы. «ав€жите концы рукава, слегка его встр€хните, чтобы сметана распределилась равномерно по порционным кускам карпа.
«апекайте карпа 25-30 минут при 200—.

 отлеты в рукаве
—мешайте м€сной фарш с размоченным в молоке белым хлебом, специ€ми и солью по вкусу. ѕо желанию добавьте измельченный чеснок или свежую пр€ную зелень. —делайте небольшие котлеты, разложите их внутри рукава, зав€жите его и поставьте в духовку на 45 минут при 200—.
«а 10 минут до готовности разрежьте рукав сверху и верните котлеты в духовку, чтобы они зарум€нились.
 отлеты получаютс€ как паровые, очень сочные и слегка поджаренные.

 уриный рулет
700 г куриного филе, 30 г желатина, 1 стол. ложка красного молотого перца, 3-4 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль и сушена€ измельченна€ зелень по вкусу.
 уриное филе нарежьте небольшими кусочками, добавьте измельченный чеснок, паприку, зелень, перец, соль, сухой измельченный желатин (раскатайте скалкой, насыпав его в плотный пакет). ¬се хорошо перемешайте.
ѕереложите м€сную массу в рукав дл€ запекани€, плотно утрамбуйте, зав€жите по кра€м. ¬ложите рукав с м€сной массой в пр€моугольную форму дл€ запекани€, и поставьте ее в хорошо разогретую духовку на 50 минут.
√отовый рулет сначала остудите в форме, потом уберите в холодильник до полного застывани€ желе на 5-7 часов.
«астывший рулет выньте из формы, удалите рукав дл€ запекани€, нарежьте тонкими ломтиками и выложите на большое блюдо.

 урица с морковью, запеченна€ в фольге
1 кг филе куриной грудки, 1 крупна€ морковь, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 1 чайн. ложка горчицы ,3 чайн. ложки сметаны, 2/3 чайн. ложки соли и перца.
–азрежьте куриное филе на две пластины, замаринуйте в смеси из горчицы, сметаны и соли. ќставьте на полчаса.
“ем временем спассеруйте в растительном масле мелко нарезанный лук, добавьте тертую морковь и тушите ее до м€гкости. √отовую пассеровку смешайте с мелко порезанным, очищенным от кожуры, соленым огурцом.
ѕримерно четверть овощной массы выложите на лист фольги, на него Ц одно половинку куриного филе, а сверху Ц столько же овощей. «аверните фольгу в виде конверта, загиба€ кра€ кверху. јналогично сделайте второй конверт с куриным филе и овощами.
ѕоместите конверты с курицей в предварительно разогретую до 200— духовку, запекайте 40 минут. ¬ыложите конверты с курицей на порционные тарелки, аккуратно разрежьте сверху. ‘иле порежьте наискосок и посыпьте мелко порезанной зеленью.

–ыба в фольге, запеченна€ в угл€х
ќчищенную тушку любой некрупной рыбы посолите, поперчите, начините кольцами лука и обложите ломтиками картофел€. «аверните все в несколько слоев фольги и закопайте в прогоревшие угли костра на 20Ц30 минут.

√ов€дина с грибами, запеченна€ в фольге
√ов€жье филе порежьте на порционные куски, отбейте, посолите, посыпьте специ€ми и обжарьте до образовани€ корочки с каждой стороны.  артофель порежьте кружками и тоже обжарьте в растительном масле. Ўампиньоны нарежьте ломтиками, обжарьте до выпаривани€ жидкости, а в конце влейте в сковороду сливки. «атем каждую отбивную положите на лист фольги, а на м€со Ц грибы и картофель. ѕриправьте перцем и солью, соедините кра€ фольги в виде конверта, чтобы сверху осталось немного свободного места. «апекайте м€со в хорошо разогретой духовке 40 минут, или закопав в прогоревшие угли костра.

 артофель с беконом и сыром
ќчищенный картофель разрежьте пополам, отварите до полуготовности. ќткиньте картофель на дуршлаг, а потом немного обсушите на полотенце.  артофельные половинки разложите на квадраты из сложенной пополам фольги, посолите, поперчите, покройте ломтиками бекона, сыра и помидора, посыпьте зеленью укропа.
 артофель плотно упакуйте, поместите в разогретую духовку на 20 минут.

¬ариант дл€ пикника: возьмите с собой картофель, сваренный в мундире. ƒальше действуйте по рецепту. «апекайте в прогоревших угл€х 20 минут.

1.
200422400-001 (492x347, 150Kb)

ћетки:  
 омментарии (0)

–улет из лаваша

„етверг, 05 Ќо€бр€ 2015 г. 07:37 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ipola [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–улет из лаваша с двойной начинкой

‘ото

„итать далее...
–убрики:   улинари€

ћетки:  
 омментарии (0)

ћаринады дл€ м€са и рыбы

ƒневник

„етверг, 15 ќкт€бр€ 2015 г. 12:06 + в цитатник


1.
маринады (500x700, 312Kb)
–убрики:   улинари€
полезна€ информаци€

ћетки:  

 —траницы: [1]