-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в vita_5

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 25.03.2012
Записей: 208
Комментариев: 18
Написано: 230

Конфеты своими руками

Дневник

Среда, 09 Мая 2012 г. 21:40 + в цитатник

Шоколадные конфеты с сухофруктами

Сухофрукты:
½ ст. чернослива
½ ст. абрикосов
½ ст. ананасов
½ ст. грецких орехов
3-4 ст. л. бренди/воды *
1 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. кокосовой стружки
100 гр. горького шоколада


             Сухофрукты и орехи размолоть в мелкую крошку. Разделочную доску присыпать сахарной пудрой. На пудру выложить фруктово-ореховую смесь и сформировать тонкую колбаску. В миску налить бренди. Желательно брать бренди с выраженным фруктовым вкусом, например, вкусом абрикоса. Макать руки в бренди и отщипывая небольшие кусочки от колбаски формировать шарики. На водяной бане растопить шоколад. Шарики окунать в шоколад и аккуратно вынимать вилкой. Выкладывать на застеленный пергаментом противень или разделочную доску. Сверху шарики посыпать кокосовой стружкой (или мелко молотыми орехами).Дать конфетам полежать пока шоколад не застынет, потом снять с пергамента и переложить в красивую коробочку/вазочку/тарелочку.


Шоколадные шарики

На 20 шт:
150 г бисквитного печенья
1/2 стакана (120мл) молока
1/4 стакана сахара
50 г слив. масла
2 ст.л. какао-порошка
1 ст.л. рома или ликера по вкусу
100 г темного шоколада
орехи для начинки - фундук, миндаль, грецкие

Приготовление:

       Печенье измельчить. Молоко немного подогреть с сахаром, влить в печенье, добавить масло, какао и ром. Все перемешать до однородной массы. Поставить в холодильник на несколько часов или ночь. Чайной ложкой набирать массу, внутрь вложить орешек, скатать шарик. На водяной бане растопить шоколад и обмакнуть в нем шарики. Дать застыть, разложить в бумажные формочки

.
Пастилки с вишневыми цукатами

80 гр. вишнёвых цукатов
70 гр. грецких орехов
110 гр . хлопьев 4 злака
2 ст. ложки сгущенного молока
3 ст. ложки меда
80 гр. сахара
70 гр. сливочного масла
1 ч. ложки лимонного сока
             Небольшую прямоугольную формочку застелить пергаментом смазанным растительным маслом. Хлопья подсушить на сковороде минуты 3-4. Отдельно  растопить сливочное масло, добавить сахар, варить помешивая пока сахар не растает. Затем добавить мёд, сгущенное молоко, лимонный сок, хорошо перемешать и варить еще 1 минуту до получения однородной массы. Затем получившийся сироп перелить в хлопья, добавить крупно нарубленные орехи и измельченные цукаты, перемешать, масса должна получится вязкой. Перелить смесь в форму, хорошо разровнять поверхность, убрать в холодильник на ночь. Затем переложить на доску, осторожно снять пергамент, порезать пастилки острым ножом


Сливочная помадка

 200 гр сахара ,
200 мл сливок,
100 гр топленого масла,
60 гр жидкого мёда.

              Сахар слегка растворить в сливках, добавить мёд и поставить на медленный огонь. Довести до кипения при непрерывном помешивании , добавить масло, дать ему раствориться.
             Как только сахар и масло полностью растворяться в сливках, убавить огонь так, что бы масса слегка кипела. Так варим примерно 15-20 минут.  Затем добавляем огонь и непрерывно мешаем, так как масса начинает густеть. Затем выливаем массу в форму, застеленную бумагой. После остывания помещаем её на полчаса в холодильник. Затем опрокидываем на застеленную бумагой для выпечки разделочную доску, снимаем бумагу в которую выливали и нарезаем на кубики.  Хранить в холодильнике.

Серия сообщений "Конфеты своими руками":
Часть 1 - Конфеты своими руками
Часть 2 - Конфеты своими руками
Часть 3 - Конфеты своими руками
Часть 4 - Конфеты своими руками
Часть 5 - Конфеты своими руками


Метки:  

 Страницы: [1]