-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в vita_5

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.03.2012
«аписей: 208
 омментариев: 18
Ќаписано: 230

«аписи с меткой конфеты из моркови

(и еще 8 запис€м на сайте сопоставлена така€ метка)

ƒругие метки пользовател€ ↓

dlia_dam 2007 „еснок автомобиль с акпп часть перва€ в€зание дл€ женщин в€зание спицами деньги жилет журнал здоровье изобилие имбирный квас кабачки книги конфеты своими руками купить книгу лечение стереокартинками лечение чистотелом лиз бурбо лук любовь молоко мука напиток с имбирем народна€ медицина нетрадиционные методы лечени€ болезней обучающее видео объемный декупаж оладьи оливковое масло ответственность отношени€ перец позитивный настрой помощь прикол женского вождени€ рецепты из кабачков скачать скачать журнал скачать книгу сливочное масло смотреть модели смотреть модель стереокартинки схема в€зани€ схема в€зани€ спицами сыр цветы из бисера.композиции интерьера. цуккини эго €йцо

 онфеты своими руками

ƒневник

—реда, 09 ћа€ 2012 г. 21:31 + в цитатник

 ќЌ‘≈“џ »« ћќ– ќ¬»

около 800 г очищенной моркови
вода
400-450 г сахара (в зависимости от сладости моркови)
сок 1/2 лимона
орехи по желанию - грецкие, фисташки, фундук
кардамон, лимонна€ цедра (или другие, по желанию)
1 1/2 -2 стакана кокосовой стружки


              ћорковь нарежьте пластинками наискосок, толщиной около 1/2 см. —ложите в кастрюльку с толстым дном (2 л хватит) морковь и добавьте примерно 1/2-3/4 стакана воды. Ќакройте крышкой и варите на сильном огне до м€гкости моркови - морковна€ пластинка должна легко ломатьс€. ѕериодически помешивайте.  огда морковь разм€гчитс€, откройте крышку, чтобы выпарилась почти вс€ жидкость. ќгонь убавьте до среднего. ћорковь либо как следует разомните толкушкой дл€ пюре, либо смелите блендером. ¬сыпьте весь сахар, добавьте лимонный сок, перемешайте. ”варивайте до потемнени€ моркови, она должна стать темно-рыжей - это карамелизируетс€ сахар. «аймет это довольно много времени, может, с полчаса или больше. ¬ процессе можно добавить одну-две ложки воды, если морковь еще не потемнела, а жидкости уже не хватает. ћасса увариваетс€ примерно на 40%. √отовность определ€етс€ так: возьмите небольшой кусочек пасты, чуть остудите его, попробуйте скатать пальцами шарик - он должен хорошо держать форму и быть немного плотным на ощупь. —ама масса в кастрюле будет гораздо темней исходной моркови (советую даже вз€ть свежую морковь и сравнить) и будет здорово липнуть к кра€м и ко дну. Ќа этом этапе добавьте пр€ности и орехи. ƒайте массе немного остыть, чтобы ее можно было брать руками. –уки чуть-чуть смочите, скатайте шарики около 2 см в диаметре, обвал€йте в кокосовой стружке и дайте остыть и застыть окончательно.  ак вариант - переложите массу в выложенную пленкой форму, толщина массы - 2-3 см, дайте застыть, нарежьте как угодно, обвал€йте в стружке. √отовые конфеты плотное, темное, очень в€зкое, хорошо держит форму. –езать их лучше тонким ножом, смоченным в воде. »з этого количества получитс€ около 30 шариков указанного размера.


ћќЋќ„Ќџ≈  ќЌ‘≈“џ

»нгредиенты:
150 мл концентрированного молока без сахара
200 г сахарной пудры
200 г белого шоколада
100 г. горького шоколада
1 ст .л. ванильной эссенции
0,5 ст.ложки растительного масла
больша€ щепотка соли

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
1. смазать квадратную форму растительным маслом, предварительно проложив кулинарной бумагой
2. шоколад (раздельно) поломать на кусочки
3. ¬ кастрюльку вылить молоко, добавить сахар и соль. ƒать закипеть и на медленном огне варить 5 минут
4. —н€ть с огн€ и треть отлить в другую кастрюлю, добавив черный шоколад.
5. ¬ первую кастрюлю положить белый шоколад
6. –азмешать массы в кастрюл€х очень аккуратно до полного растворени€ шоколада. ≈сли необходимо, снова поставить на огонь.
7. ¬ылить массу с белым шоколадом в форму. ƒальше вылить массу с черным шоколадом, лить постепенно и равномерно.
8. ѕеремешать концом ножа туда-сюда. ѕоставить в холодильник часов на 10.
9.ѕотом острым ножом порезать на квадратики.


Ўоколадные конфеты "‘исташки в марципане"


на 24-26 конфет
350 г горького 53-56% шоколада
250 г марципановой массы комнатной температуры
3 ч.ложки фисташкой пасты
50 г фисташек(подсушить и измельчить)2 ст.ложки ликера "јмаретто"
3 ст.ложки сахарной пудры.


1.–азм€ть марципан.
2.ƒобавить к нему пасту, фисташки, ликер и 2 ст.ложки сахарной пудры."«амесить тесто" -  сформировать марципановое тесто в брикет.
3.Ќа рабочую поверхность насыпать оставшуюс€ сахарную пудру и при помощи скалки раскатать марципановое "тесто" в пр€моугольник  толщиной 8-10 мм. ѕодравн€ть все стороны(остатки теста потом можно еще раз использовать).
4.Ќамазать поверхность марципана тонким слоем темперированного  шоколада(объ€снени€ следуют:) .–азровн€ть шоколад кондитерским шпателем или лопаткой .Ёто будет верх конфет. ƒать шоколаду застыть  в течении 5-10 минут.
5.Ќарезать марципан на квадратики желаемого размера.
6.ќкунать каждую конфету в "шоколадную ванну (здесь нам понадобитьс€ вилка с длинными зубцами).ѕри помощи вилки вращаем конфеты, чтобы они полностью покрылась шоколадом, а затем ,как бы подсовыва€(не накалыва€) вилку под низ конфеты, вынимаем ее из "ванны" стр€хиваем, легким постукиванием вилки о край посуды где находитс€ шоколадна€ масса, лишний шоколад и выкладываем конфету на бумагу дл€ выпечки. ƒаем шоколаду полностью застыть.

 

—ери€ сообщений " онфеты своими руками":
„асть 1 -  онфеты своими руками
„асть 2 -  онфеты своими руками
„асть 3 -  онфеты своими руками
„асть 4 -  онфеты своими руками
„асть 5 -  онфеты своими руками


ћетки:  

 —траницы: [1]