-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в vita_5

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 25.03.2012
Записей: 208
Комментариев: 18
Написано: 230

Конфеты своими руками

Дневник

Среда, 09 Мая 2012 г. 21:46 + в цитатник

Конфеты "Птичье молоко"

0,5 стакана молока
100 г сливочного масла комнатной температуры
5 шт яиц
1 стакан сахара
экстракт ванили
20 г желатина
Для глазури:
300 г тёмного шоколада
6 чайных ложек мёда

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с 0,5 стакана сахара, добавить ваниль и молоко. Нагревать полученную смесь на водяной бане до загустения. Снять, остудить. Добавить масло и взбить смесь до пышности.
Желатин замочить в 75 мл холодной воды. Белки взбить с оставшимся сахаром в пышную пену. Желатин прогреть до полного растворения, процедить и быстро тонкой струйкой влить в белковую массу.
Перемешать обе массы и вылить в форму . Поставить в холодильник для полного остывания.
Остывшую начинку нарезать небольшими прямоугольниками.
Шоколад растопить в микроволновке, добавить мёд.
Обмазать конфеты со всех сторон и хорошо охладить.


Конфеты "Баунти".

Ингредиенты:
200 г печенья
2 столовые ложки горького какао
100 мл воды
100 г сахара
Для кокосовой прослойки:
80 г кокосовой стружки
80 г мягкого сливочного масла
80 г сахарной пудры

Приготовление:
Измельчить печенье в крошку, добавить какао, перемешать.
В нагретой воде растворить  сахар, немного остудить, добавить печенье и замесить тесто.
В чаше смешать кокосовую стружку, масло и сахарную пудру . На бумагу для выпечки или фольгу выложить шоколадное тесто и раскатать прямоугольник толщиной 2-3 мм. сверху равномерно распределить кокосовую массу. Свернуть рулет и убрать на 30 минут в морозильник.
Охлаждённый рулет разрезать на кусочки толщиной 0,5 см.  Хранить в холодильнике.


Конфеты "Черное и белое"

480 г сахарной пудры
(4 стакана)
240 мл (1 стакан)кокосового молока
350 г (3 1/2 стакана)кокосовой стружки
100 г чёрного шоколада +100 г
100 г белого шоколада +100 г

Приготовление:
Растопить чёрный шоколад и вылить его в форму покрытую бумагой для выпечки, оставить полностью остыть.
В широкую кастрюльку с толстым дном кладём сахарную пудру, кокос и кокосовое молоко
и варим пока масса не загустеет и не станет отходить от стенок кастрюли.
Варим ещё 4 минуты и снимаем с огня.
Делим массу на 2 части - в одну добавляем поломанный белый шоколад(100 г) в другую чёрный(100г).
Выкладываем тёмную массу на чёрный шоколад и ставим в холод на 10 минут.
Достаём и выкладываем ровным слоем белую массу.
Ставим в холод до полного остывания.
Достаём заливаем белым шоколадом и даём остыть.
Вынимаем из формы и горячим ножом нарезаем на кубики, украшаем шоколадом.
Можно сделать ещё и другой вариант:
выложить тёмную массу в форму дать остыть, затем белую.
из застывшей массы вырезать маленькие кружки и обмакнуть в растопленный шоколад.
Затем остужаем.

Арахисовая карамель

3 чашки сахара,

2 чашки воды,
3/4 чашки темного кукурузного сиропа,
3/4 чашки светлого кукурузного сиропа,
4 чашки соленого жареного арахиса,
2 ст. ложки сливочного масла,

 1 ст. ложка соды
1 ч. ложка ванили

Приготовление:

Смазать два противня маслом, можно выстелить пергаментной бумагой или фольгой. Чтобы потом смесь было легче размазать по противням, лучше их нагреть в теплой духовке.
Смешать первые 4 ингредиента в большой  кастрюле на среднем огне до растворения сахара. Увеличить температуру для кипения.  Потом снизить температуру до средней, добавить орехи и масло и варить, постоянно помешивая. Добавить соду и ваниль и быстро перемешать (жидкость вспенится). Сразу же вылить на приготовленные противни, разделив поровну. Размазать смесь по противню как можно тоньше. Остудить и дать затвердеть.
Разломать конфеты на кусочки. Хранить  при комнатной температуре.

Серия сообщений "Конфеты своими руками":
Часть 1 - Конфеты своими руками
Часть 2 - Конфеты своими руками
Часть 3 - Конфеты своими руками
Часть 4 - Конфеты своими руками
Часть 5 - Конфеты своими руками


Метки:  

 Страницы: [1]