Свекольное песто или свекольный соус – хорошая альтернатива популярному «хренодеру». Оно мягкое и нежное по вкусу с приятной лимонной кислинкой.

Свеклу заверните в фольгу и запекайте в духовке до готовности. При температуре 180 градусов это около 1 часа. Проверить готовность можно, проткнув фольгу зубочисткой.

Приготовим для песто:

Свекла печеная – 2 шт.

Масло оливковое  (или другое растительное масло) – 4 ст. ложки

Сок и цедра 1 лимона

Чеснок – 2 зубка

Мед жидкий – 1 чайная ложка

Соль

Перец черный молотый

Свеклу очистите и нарежьте небольшими кусочками. Натрите цедру лимона, продавите чеснок. Измельчите все в блендере. Добавьте сок лимона, масло, соль, перец и мед и еще измельчите.

Готовое песто сложите в банку и храните в холодильнике. Песто очень подходит к макаронным изделиям. При подаче полейте макароны свекольным соусом и посыпьте рубленой зеленью.

Приятного аппетита!