-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ќленька—

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 1) я–ћј– ј_–” ќƒ≈Ћ»я

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 23.02.2012
«аписей: 3433
 омментариев: 45
Ќаписано: 3491

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

ѕонедельник, 25 ћа€ 2015 г. 22:27 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ∆елнов [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ƒомашнее вино из... старого никому не нужного варень€!

getImage (39) (600x428, 67Kb)
Ќу не можем мы жить без варень€. ѕусть потом засахарившиес€ банки сто€т годами на дальних полках кладовок и заполн€ют столь необходимое место в холодильнике. Ќо все равно каждую осень начинаетс€ эпопе€ под названием Ђѕора варить!ї. —ахар покупаетс€ мешками, все конфорки на плите наглухо зан€ты тазами и прочими емкост€ми. Ѕанки стерилизуютс€ массово. ¬ общем, на несколько дней кухн€ превращаетс€ в ад Ц правда, пахнет там не серой, а гораздо лучшеЕ

Ќо ажиотаж заканчиваетс€ Ц и сразу же встает вопрос: что делать с прошлогодним вареньем? ¬ыкидывать-то жалко. ѕравильно, выкидывать не надо. ¬едь прошлогоднее варенье Ц отличное Ђсырьеї дл€ производства самых разнообразных алкогольных напитков.

ƒомашнее вино из старого варень€ обладает легким, терпким вкусом и пь€н€щим ароматом, в зависимости от того, какое варенье использовалось дл€ приготовлени€, будут отличатьс€ Ђноткиї и Ђбукетї этого благородного напитка.

¬аренье €годное или фруктовое Ц 1 литр
¬ода очищенна€ Ц 1 литр
»зюм Ц 110 грамм

Ўаг 1: подготавливаем банку
ѕеред тем как мы будем готовить вино, подготовим тару. ƒл€ этого берем банку и тщательно обрабатываем ее пищевой содой с помощью кухонной губки дл€ мыть€ посуды. «атем тщательно ополоснем несколько раз теплой проточной водой. ѕосле этого нужно обдать емкость кип€тком из чайника. ¬нимание: будьте крайне осторожны, чтобы во врем€ этой процедуры не обжечь кип€тком руки или другие части вашего тела. ¬ажно также помнить, что посуда дл€ приготовлени€ вина должна быть стекл€нной, керамической или эмалированной, но ни в коем случае не металлической, чтобы не было окислительной реакции во врем€ процесса брожени€ алкогольного напитка.
Ўаг 2: готовим домашнее вино из варень€ Ц первый этап
Ќаливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. ¬ это врем€ берем банку с домашним вареньем и с помощью столовой ложки перекладываем его в подготовленную тару, туда же высыпаем предварительно промытый под водой изюм. ѕосле того, как вода закипит, отставл€ем ее в сторону и даем остыть до комнатной температуры. ƒл€ приготовлени€ вина вам потребуетс€ тепла€ кип€чена€ вода. ¬нимание: ни в коем случае не должен быть кип€ток! “еплую кип€ченую воду выливаем в бутыль с вареньем и изюмом. ѕри помощи дерев€нной ложки все ингредиенты хорошо перемешиваем и закрываем емкость капроновой крышкой. Ѕанку ставим в теплое место. ¬ летний период можно ее оставить на кухне Ц там всегда жарко, а зимой Ц под батарею в одной из комнат, дл€ того чтобы в нашей смеси началс€ процесс брожени€. √лавное Ц чтобы место было укромным от детей.

Ўаг 3: сцеживаем мезгу
ѕо истечению 10 дней берем банку с забродившими винными ингредиентами и открываем крышку. “ак как вс€ мезга после процесса брожени€ подниметс€ со дна к горлышку банки, осторожно при помощи столовой ложки убираем ее с поверхности жидкости и перекладываем в марлевую ткань, предварительно подставив под нее чистую миску или кастрюлю, чтобы выжата€ густа€ смесь из мезги сливалась туда. ∆мых достаем из марли и выбрасываем ...

Ўаг 4: готовим домашнее вино из варень€ Ц второй этап
ќставшуюс€ жидкость из банки также процеживаем через марлю и сливаем в туже емкость, где находитс€ выжата€ смесь из мезги. ѕолучившийс€ продукт первичного брожени€ называетс€ суслом. “еперь в хорошо вымытую под проточной водой банку переливаем сусло. Ќа горлышко банки герметично надеваем чистую резиновую перчатку. ѕоставим нашу банку с суслом в темное место. ѕроцесс брожени€ длитс€ 40 дней, но чтобы окончательно в этом убедитьс€ Ц ближе к сроку приготовлени€ вина понаблюдайте за резиновой перчаткой: когда она, надувшись вверх снова опуститс€ Ц значит процесс брожени€ завершен. ÷вет вина должен стать прозрачным.
Ўаг 5: готовим домашнее вино из варень€ Ц третий этап
ѕеред тем, как мы будем разливать получившийс€ алкогольный напиток, подготовим тару, в которой будет хранитьс€ наше ароматное вино. Ћучше дл€ хранени€ вина брать стекл€нные бутылки емкостью 500 или 700 миллилитров. ƒл€ этого тщательно при помощи ершика дл€ мыть€ посуды промываем бутылку под проточной водой. ѕеревернув тару, даем воде стечь.

ѕо истечению срока приготовлени€ винного напитка, снимаем перчатку с горлышка банки и очень аккуратно с помощью лейки, переливаем жидкость в подготовленные чистые сухие бутылки. √лавной задачей в этом процессе €вл€етс€ тот факт, чтобы при этом не затронуть осадок, образовавшийс€ после второго процесса брожени€.

Ѕутылки закрываем пробками или очень маленькими капроновыми крышечками. ¬ идеале Ц дерев€нными пробками. «атем готовое вино перекладываем в темное желательно прохладное помещение. „ерез два мес€ца после разлива оно готово к употреблению. Ќаше домашнее вино из варень€ имеет крепость примерно в 10 градусов.

ѕеред подачей на стол, наше вино немного охлаждаем в холодильнике, а затем переливаем его в графин и подаем к столу с бокалами. ƒумаю, что наше винное изделие произведет на ваших гостей при€тное впечатление. ¬ино можно подавать на десерт с фруктами и шоколадными конфетами, а также угощать друзей и во врем€ основной трапезы Ц вкус вина от этого не изменитс€!



Ц «акрывать горлышко банки можно не только при помощи резиновой перчатки, но и при помощи гидрозатвора. √идрозатвор Ц это трубочка, второй конец которой опущен в другую банку с водой.
≈сли дл€ приготовлени€ вина мы будем использовать сладкое варенье, например малиновое или клубничное, то к такому варенью желательно добавить кислое, например черносмородиновое или крыжовниковое, в противном случае наше вино будет скорее напоминать нам компот с алкоголем.

Ц ќчень вкусное вино получаетс€ из €блочного, сливового или абрикосового варень€, а если еще в одну из этих консерваций добавить немного меда, то вино будет обладать тонким медовым вкусом.

Ц ¬ино нужно готовить из неиспорченного варень€, то есть наш ингредиент ни в коем случае не должен быть с плесенью.

Ц Ѕанка должна быть достаточно большой дл€ того, чтобы в ней хватило места дл€ брожени€ будущего вина.

Ц ќчень вкусным получаетс€ алкогольный винный напиток, если мы смешаем несколько разных видов варень€, таким образом у нас получитс€ ассорти и по вкусу и по аромату.

Ц ƒл€ хранени€ готового вина лучше использовать стекл€нные бутылки, а не пластмассовые, так как пластмасса быстро портитс€, а от этого может испортитьс€ и вино.



—ери€ сообщений "Ќапитки":
Ќапитки

„асть 1 - 5 летних напитков из клубники
„асть 2 -  вас фруктовый
...
„асть 39 -  ак правильно гнать самогон
„асть 40 - √ор€чий "банановый шоколад".
„асть 41 - ƒомашнее вино из... старого никому не нужного варень€!


–убрики:  ¬ино

 омментарии (0)

Ѕез заголовка

„етверг, 18 —ент€бр€ 2014 г. 21:52 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ јнна_премудра€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬иноградное вино »забелла, домашнего приготовлени€.

–ецепт домашнего виноградного вина из винограда "»забелла", из журнала "—катерть-самобранка". ћной испробован, очень вкусное вино.
¬иноград не мыть! ќборвать виноградинки и сложить их в 3-х литровую банку по плечики, и насыпать 300 грамм сахара. и закрыть крышкой и поставить на 52 дн€ вое темное место. я ставлю на кухне в шкаф. ѕишу на крышке ,когда нужно будет открывать банку. „ерез 56 дн€ открываю банку и сливаю получившийс€ виноградный сок-вино. ягоды не отжимаю. јвтор этого рецепта писала, что делает конь€к их оставшихс€ €год, но рецепта не дала. ѕопробуйте, если вам, показалось мало сладким, можно добавить еще сахар, но € не добавл€ю.—ливаю из всех банок вино в одну, если их несколько, и закрываю крышкой и ставлю, чтобы оно крепилось, обычно убираю в кладовку, котора€ на лоджии. ћожно немного налить водки, дл€ консервации, но € не лью. —делайте себе сначала немного дл€ пробы. ” мен€ сто€ла банка 3-4 года и стало такое вкусное вино, угостила человека, который понимает толк в вине, он сказал, что насто€щее вино и вкусное.
492536232 (700x525, 82Kb)

ƒальше интересней
–убрики:  ¬ино


 —траницы: [1]