Записи Друзья Комментарии

Рыжий Боня Рыжий Боня

Аватар Рыжий_Боня

-Рубрики

-Цитатник

g>Мужской джемпер узором из переплетений - (0)

Мужской джемпер узором из переплетений. Размер: 52-56 Вам понадобится: 700 ...

Туника «Мятная» на круглой кокетке.П - (0)

Туника «Мятная» на круглой кокетке.Подробное описание.МК. Источник

МК Снуд -Манишка "Худи - (0)

МК Снуд -Манишка "Худи" спицами женская/мужская/детская. Пряжа Ализе Ланаголд Классик Слов...

>Сшить комплект постельного белья - (0)

Сшить комплект постельного белья самому, намного дешевле чем покупать! Но мало кто знает,...

>Защитите свое сердце - (0)

Защитите свое сердце >Защитите свое сердце< Лечебные письма №9 20...

-Приложения

Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б

15:12 25.10.2014

Фотографий: 5

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

Друзья оффлайнКого давно нет? Кого добавить? Alina_Mix Alissija_Flear BARGUZIN CAZADOR Galche Gania Greenali Guten_appetit INDIGO_Barracuda justvitek Kanfo Kot-bez-zabot LediLana Mages_Queen natali2311 photorecept Viktoria_84 Zara_yara Александра_Ц Будмен В_копилочке Вечерком Вкусняшки_от_Белоснежки Волшебница_Светлана Волшебство__Жизни галина5819 Даяна500 Доктор_Хаус_Ру Драко-ша Евгения_Ева Жанна_Лях ЗДОРОВЬЕ_РОССИИ ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу КЕЙТАС Клуб_Красоты_и_Здоровья Клуб_мастериц КРАСОТА_ЗДОРОВЬЯ ЛИЧНЫЕ_ОТНОШЕНИЯ Мамедыч Мельфея Муся_Одуванчик Оделайна подружка5 Путь_к_истинной_себе Растимул Рецепты_приготовления Роксолана_Лада Рябина_Рябинушка СЕМЬЯ_И_ДЕТИ Сияние_Розы_Жизни

-Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 8) Live_Memory БУДЬ_ЗДОРОВ Царство_Кулинарии Секреты_здоровья Новогодняя_ночь_2013 Интересно_об_АВТО Моя_кулинарная_книга ЗНАМЕНИЯ_АЛЛАХА

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) WiseAdvice О_Самом_Интересном

-Статистика

Создан: 17.02.2012
Записей: 3445
Комментариев: 124
Написано: 4339

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

Выпечка - "Пасхальный венок"

Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 15:26 + в цитатник

Цитата сообщения EFACHKA

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Выпечка - "Пасхальный венок"

5420033_92499982f723f2ea5a4b4dbac451cdf8d9 (623x372, 29Kb)

Эта выпечка может стать настоящим украшением Пасхального стола. В середине Пасхального венка можно разложить яйца, как в корзине, а сам венок украсить разными цветами из сахарной мастики. К достоинствам Пасхального венка также можно отнести прекрасный вкус, легкое воздушное тесто и разнообразие начинок. Такое угощение понравится и взрослым, и детям.

Если вы никогда не пробовали выпекать из дрожжевого теста, то вам также подойдет этот рецепт. Мы постарались сделать его максимально подробным. Попробуйте.

7a6a4298c5e5b1c1305dc60e429d374473 (622x178, 124Kb)

Ингредиенты для пасхального венка:

7 г сухих дрожжей для теста (или 30 г сырых)
600-800 г муки
250 мл молока
3 яйца
300 г сахара
100 г сливочного масла
2 ч.л. ванильного сахара
150-200 г кураги
150-200 г чернослива
150-200 г изюма

Для сахарной мастики:

1-2 стакана сахарной пудры
¾ стакана сухого молока
0,5 стакана картофельного крахмала
¾ стакана сгущенного молока
3-4 ст. ложки лимонного сока

Мастику можно заменить традиционной для этого праздника глазурью, приготовленной из яичных белков, взбитых с сахаром.

c9e1bd70087f74df9dd6211766ac1a4809 (623x497, 261Kb)

Молоко немного подогреваем. Оно должно быть теплым, но не горячим.

bf79c5b48e01ee830481d4b7d1dba79b67 (640x543, 293Kb)

Добавляем в молоко сухие дрожжи для теста.

a8b29b7bc9388b6e3aeb097c22a2fa50cf (623x358, 109Kb)

Постепенно вводим половину муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Муку рекомендуется просеивать непосредственно перед добавлением в тесто, чтобы убрать комочки, возможный мусор и сделать ее более воздушной.

b8194708dbf852209dacd6ddfe6d37cefc (623x446, 156Kb)

Хорошо перемешиваем и убираем в теплое место. Это может быть слегка нагретая и выключенная духовка, чашка с горячей водой, которую надо будет периодически менять, или место рядом с батареей отопления. В последнем случае кастрюлю необходимо время от времени поворачивать другим боком.

caced8c544926e3f0f232bb65ba7d819c9 (623x379, 167Kb)

Опара должна увеличиться примерно вдвое или даже начать немного оседать. Это может занять около часа, в зависимости от температуры, в которой.

d7d80cf4d12446b2db24b3de77d9e1c533 (623x357, 170Kb)

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем ванильный сахар.

c923ea630da9ff1854ad09e547754aaee1 (622x136, 57Kb)

Белки взбиваем отдельно со щепоткой соли до образования плотной пены.

5ca7d25b67da442887f120074ea7d873ae (623x448, 179Kb)

Сливочное масло тщательно разминаем (не растапливаем!).

Когда опара готова, добавляем в нее взбитые желтки, перемешиваем.

a50c8e58e9f22b62acbf0f7b9cbba52e30 (623x446, 202Kb)

Добавляем размягченное масло, перемешиваем.

6de2e3729c079ae8ba01fba4b7602b4678 (623x472, 194Kb)

Добавляем взбитые белки.

Тщательно вымешиваем.

1ca76e18d671e8a617d1326296fb4ba8bd (624x493, 250Kb)

Теперь постепенно добавляем оставшуюся муку и начинаем вымешивать тесто.

f19a8a04c8bb7181a6a3033a3c024428e3 (624x439, 254Kb)

Хорошо замешанное тесто к концу этого процесса не должно прилипать к рукам. Если липнет, то добавляем немного муки.

c0699a25d51ce0d539e74906c6541b5327 (623x597, 358Kb)

Теперь кастрюлю нужно снова поставить в тепло и накрыть полотенцем или крышкой. Кастрюлю подбираем с учетом того, что тесто увеличится еще минимум в два раза.

Время подъема теста зависит от качества ингредиентов и температуры, в которой оно стоит. Обычно это 1-2 часа.

9c1c6060a252fa425764947ad7b789681d (623x476, 237Kb)

Когда тесто поднимется, мы снова недолго обминаем его руками и оставляем, чтобы подошло второй раз.

b5aed0433b2d9abeac1fa7bebfde35382b (623x511, 229Kb)

Готовим начинку:

С начинками можно экспериментировать, добавлять разные орехи, фрукты, цукаты. Я выбрала изюм, курагу и чернослив. Все это нужно предварительно вымыть и высушить.

4b766cd487e6add947932e3e128e7aca3f (623x246, 204Kb)

Курагу и чернослив порезать небольшими кусочками.

01f981a474bfe64e5d27d3b742a9678ac6 (624x593, 311Kb)

Формируем Пасхальный венок:

Ждем, пока тесто подойдет второй раз.

c05b390a320d8c7a73cf12afea5572e529 (623x476, 209Kb)

Делим тесто на три равных части.

59be4d490106a2ff2ef82ea8a0abf90dc4 (623x230, 131Kb)

Каждую часть раскатываем в полоску размером около 10×50 см.

2b8665bdbc4df0cf8e6b76ef391f306cfa (623x426, 199Kb)

На каждую полоску выкладываем начинку. Чем толще слой начинки, тем сложнее формировать венок (а это может отрицательно сказаться на его внешнем виде), но тем вкуснее будет выпечка.

6aa860cb4b5cf1ec5059d871c90a5cea3f (624x367, 301Kb)

Каждую полоску сворачиваем рулетом.

1bfe81326cc5d0676c32f9e0c6b5acd361 (623x383, 283Kb)

И надежно закрепляем края.

8dc8b4531b5861256ca4a1773ac3cd89ed (623x417, 191Kb)

Из трех рулетов нужно сформировать косичку, как на фото, или просто перекрутить жгутом, как вам удобнее.

57b914abea3a406f1f0dac35de01010ceb (624x637, 235Kb)

Затем соединяем края в кольцо и выкладываем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Учитываем, что тесто увеличится еще раза в два.

ba730b5bea1192101091d0a280e49c3f8f (623x425, 216Kb)

В середину венка ставим огнеупорную форму (это делается для того, чтобы получилось углубление, в которое потом можно будет положить яйца).

Запекаем в разогретой до 180° духовке в течение 35-40 минут. Когда Пасхальный венок испечется, ему нужно дать остыть, накрыв полотенцем. Подаем к столу, сложив в углубление яйца.

83e35f5933094b58eedb9390ab7f8cf928 (623x370, 297Kb)

0bd2199d0a10e2ed859b636cc6541d6683 (623x375, 235Kb)

Пасхальный венок можно украсить также глазурью из взбитых с сахаром яичных белков или покрыть сахарной мастикой.

Приготовление сахарной мастики

Этот рецепт хорош тем, что он подходит даже новичкам.

В чашке смешиваем сухое молоко (¾ стакана), сахарную пудру (¾ стакана) и сгущенное молоко (¾ стакана).

0504b78f8d30d7c59866f792de9cf79541 (624x437, 211Kb)

Тщательно перемешиваем до однородной массы, добавляем сок лимона (1 ст. ложку) и снова перемешиваем.

7505611dafc710567d054cfc1d794d23c7 (623x456, 186Kb)

Стол засыпаем сахарной пудрой, на нее выкладываем получившуюся массу и вымешиваем руками, постепенно добавляя сахарную пудру. Когда мастика перестанет липнуть к рукам, можно добавить немного картофельного крахмала. Мастика должна быть упругой, но при этом мягкой, как пластилин. Если она жесткая, то добавьте еще немного лимонного сока, если недостаточно упругая, то можно добавить сахарной пудры или картофельного крахмала.

394dca022a09a2e1dc17815639316b6e39 (624x469, 223Kb)

Цвет у мастики получается бежевый, близкий к белому. Таким можно покрыть весь Пасхальный венок. Большой лист можно раскатать на столе, посыпанном пудрой или крахмалом, или между целлофановыми плотными пакетами, смазанными подсолнечным маслом. Лист не должен быть слишком тонким, толщины в три-четыре миллиметра вполне достаточно.

ebff893f90d03f98deff2770cbea64b2db (579x654, 335Kb)

Второй способ мне нравится больше, так как легче брать со стола раскатанный лист, чтобы он не рвался, и легко накрывать и приглаживать венок.

Чтобы получить цветную мастику, добавьте в нее пищевой краситель. Можно, например, закрасить какао, свекольным или морковным соком.

Для формирования цветов из сахарной мастики, фигурок, хорошо бы иметь удобные инструменты, например

a9ebba56988aeb5765198b0a91751fba3c (624x506, 204Kb)

Из небольших кусочков цветной мастики можно сделать листики или розочки. Все зависит от ваших фантазий и желаний.

aa13c4c6655c4439013e9a5678a5a94703 (623x283, 148Kb)

Несколько советов по работе с мастикой

Если вы закрывали пирог, а мастика немного порвалась, то место можно закрыть дополнительным кусочком мастики, пригладив ее мягкой мокрой кисточкой.

Хранить готовую мастику можно несколько дней и даже неделю, если герметично закрыть ее.

Мастика очень боится влаги, поэтому не следует хранить украшенную ей выпечку в помещении с большой влажностью.

Если хотите, чтобы мастика блестела, покройте ее с помощью мягкой кисточки смесью меда и водки (1/1). Водка очень быстро испарится, а мед останется блестеть на мастике.

Вот и готово главное украшение Пасхального стола. Со светлым праздником Пасхи вас!

Источник

Рубрики:

выпечка/пироги

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4815469/post389464168/">Р’С‹РїРµС‡РєР° - &quot;РџР°СЃС…Р°Р»СЊРЅС‹Р№ РІРµРЅРѕРє&quot;</a><br/>Р’С‹РїРµС‡РєР° - "РџР°СЃС…Р°Р»СЊРЅС‹Р№ РІРµРЅРѕРє"

РС‚Р° РІС‹РїРµС‡РєР° РјРѕР¶РµС‚ СЃС‚Р°С‚СЊ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РёРј СѓРєСЂР°С€РµРЅРёРµРј РџР°СЃС…Р°Р»СЊРЅРѕРіРѕ СЃС‚РѕР»Р°. Р’ СЃРµСЂРµРґРёРЅРµ РџР°СЃС…Р°Р»СЊРЅРѕРіРѕ РІРµРЅРєР° РјРѕР¶РЅРѕ СЂР°Р·Р»РѕР¶РёС‚СЊ СЏР№С†Р°, РєР°Рє РІ РєРѕСЂР·РёРЅРµ, Р° СЃР°Рј РІРµРЅРѕРє СѓРєСЂР°СЃРёС‚СЊ СЂР°Р·РЅС‹РјРё С†РІРµС‚Р°РјРё РёР· СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РјР°СЃС‚РёРєРё. Рљ РґРѕСЃС‚РѕРёРЅСЃС‚РІР°Рј РџР°СЃС…Р°Р»СЊРЅРѕРіРѕ РІРµРЅРєР° С‚Р°РєР¶Рµ РјРѕР¶РЅРѕ РѕС‚РЅРµСЃС‚Рё РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅС‹Р№ РІРєСѓСЃ, Р»РµРіРєРѕРµ РІРѕР·РґСѓС€РЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ Рё СЂР°Р·РЅРѕРѕР±СЂР°Р·РёРµ РЅР°С‡РёРЅРѕРє. РўР°РєРѕРµ СѓРіРѕС‰РµРЅРёРµ РїРѕРЅСЂР°РІРёС‚СЃСЏ Рё РІР·СЂРѕСЃР»С‹Рј, Рё РґРµС‚СЏРј.

Р•СЃР»Рё РІС‹ РЅРёРєРѕРіРґР° РЅРµ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Рё РІС‹РїРµРєР°С‚СЊ РёР· РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°, С‚Рѕ РІР°Рј С‚Р°РєР¶Рµ РїРѕРґРѕР№РґРµС‚ СЌС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚. РњС‹ РїРѕСЃС‚Р°СЂР°Р»РёСЃСЊ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ РµРіРѕ РјР°РєСЃРёРјР°Р»СЊРЅРѕ РїРѕРґСЂРѕР±РЅС‹Рј. РџРѕРїСЂРѕР±СѓР№С‚Рµ.

&nbsp;

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ РїР°СЃС…Р°Р»СЊ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4815469/post389464168/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Метки

-Музыка

-Фотоальбом