-Рубрики

 -Всегда под рукой

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Львица08

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.02.2012
Записей: 4075
Комментариев: 20
Написано: 4112

Серия сообщений "мороженое и десерты":
Часть 1 - Летние десерты без выпечки

Выбрана рубрика мороженое и десерты.


Другие рубрики в этом дневнике: юбки(46), шорты и брюки(16), Шнурки.(8), шедевры мирового искусства(2), шарфики (17), шапки, шляпки, панамки(138), шали, палантины(34), цитаты(2), цветы(19), ХОТЕЛКИ(1), ХЛЕБ(2), Фриформ(0), Фаберже(1), Ученье-свет...(4), условные обозначения(21), уроки ли.ру.(53), уроки вязания спицами(121), уроки вязания крючком(92), узоры спицами и крючком(211), УЗОРЫ крючком(25), тунсское вязание(5), торты, пирожное(40), топы, летние кофточки(90), творожные запеканки(15), тапки, пинетки(52), супы(2), сумки(39), Ссылки на все случаи жизни(3), соусы(2), снуды,манишки,накидки на плечи(3), Свинина(2), салфетки, скатерти (47), САЛАТЫ(3), Сайты по вязанию(2), рыбные блюда и закуски(2), РУССКАЯ КУХНЯ .(5), Румынское кружево(3), Рецепты диетических блюд(10), разные мелочи спицами и крючком(18), разное(8), Просто ангелы(3), Пояса(2), похуделки(14), пост(3), пончо(7), полезные сайты(24), покрывало(37), подушки(35), Пледы(52), Платья крючком(39), Платье спицами(15), пицца(6), пироги, пирожки(26), печенье(4), перчатки(3), Переводчик(1), Пасха(13), Пальто(1), очень простой крой(3), орнаменты(4), Омар Хайям(5), Носочки для малышей(1), носки спицами(18), Новый год(15), Национальная кухня(6), напитки(13), музыка(2), мохер(13), молитвы(1), мода(2), МАЛЬЧИКИ(10), Кулинария(64), куклы коллекционные(2), круглая кокетка(58), красота и здоровье(25), кофточки,пуловеры спицами(0), кофточки,пуловеры крючком(5), кино онлайн(20), Кенигсберг-Калининград, история.(1), кексы, маффины(13), картинки(1), КАРДИГАН(28), Кайма(45), ИСТОРИЯ(1), ирландское кружево(28), ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН(0), интернет библиотеки(2), из Японских и Китайских журналов(79), из овощей(5), ИДЕИ !(11), Игры(6), игрушки(56), Зигзаги...(56), женские шапки(2), желе(2), жаккарды...(108), для мужа и сына(25), для малышей(97), для днева (разное)(2), для ДАМ(29), для быта(12), Дизайн интерьера(2), диеты(5), джурабы(1), детские шапочки(52), десерты(3), Говядина, телятина.(1), вязаные пледы(36), Вязанная канва для полотенец(18), вязание спицами(316), вязание крючком(390), вязание для дома(61), вяжем деткам(301), Вышивка гладью(3), вышивка(210), Видео уроки(18), Варенье(0), варежки (51), В РУССКИХ ТРАДИЦИЯХ !!!(4), бутерброды(2), булочки(1), БСЭ(1), Блюда из курицы(10), блины, оладьи(5), блендер(8), Библиотека рукоделия(143), береты(37), БАРДЖЕЛЛО(крючок).(0), аксессуары(9), Аватарки(13), DROPS(19), Снуд(0), Реглан(1)
Комментарии (0)

Летние десерты без выпечки

Среда, 27 Июня 2012 г. 14:59 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Летние десерты без выпечки

Как приготовить торт в холодильнике

Хозяйке на заметку, 26 июня 2012 года, 08:30, Мария Березовская

Самый простой способ приготовить торт, не требующий участия духовки, — прибегнуть к великой кулинарной хитрости и купить готовые бисквитные или вафельные коржи. Действительно коржи в торте — не главное. Законодатель вкуса — крем, без которого несчастные покупные коржи не представляют никакой гастрономической ценности. Крем может быть любым, например, белковым или творожным. Особенный вкус — у кофейного крема. Как правило, он нравится даже тем, кто с кофе совсем не дружит.

Рецепт. Заварной кофейный крем

Ингредиенты: 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 желтка, ½ стакана молока, 2 чайные ложки растворимого кофе.

Приготовление. Вилкой взбить желтки с сахаром, влить молоко и всыпать кофе. Перемешать и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, варить до загустения. Снять с огня и дать остыть. Взбить масло и, продолжая взбивать, постепенно добавить к нему остывшую кофейную массу. 

Если и после приготовления одного из наивкуснейших кремов вас мучают угрызения совести по поводу покупных коржей, займитесь украшением торта. Творческая деятельность с использованием шоколадной стружки, орехов, сухофруктов, мастики полностью избавит вас от рефлексии и окончательно искупит ваш кулинарный грех. 

Более честный вариант «холодного» торта — чизкейк. Его основа — печенье. В духовке домашний чизкейк печется около 30—35 минут, но если в летнюю жару на духовку вы категорически не согласны, готовьте чизкейк в холодильнике.

Рецепт. Чизкейк без выпечки


Ингредиенты: 300 г песочного печенья, 100—150 г сливочного масла, 500 г маскарпоне, 200 мл сливок жирностью не менее 30%, 20 г желатина, 150 г сахара, 100 г шоколада.

Приготовление. Печенье измельчить в блендере. Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить на 1 час. Сливочное масло растопить, добавить в измельченное печенье и хорошо перемешать до однородной сыпучей массы. Переложить массу в разъемную форму для выпечки, утрамбовать и убрать в холодильник. Желатин нагреть, не доводя до кипения, снять с огня и остудить. Сливки взбить с сахаром, добавить маскарпоне, перемешать, влить желатин и еще раз перемешать. Переложить сливочную массу на основу из печенья, разровнять, посыпать шоколадной стружкой и убрать в холодильник на 3—4 часа.

Следующий в ряду холодных тортов — желейный. В вопросе основы он просто душка: благодаря желатину он вполне может обойтись без всякой «поддержки и опоры». 

Рецепт. Желейный торт


Ингредиенты: 500 мл сметаны, 20 г желатина, 1 стакан сахара, 3 пачки желе разных цветов, фрукты (например, 2 киви и 1 банан).

Приготовление. По инструкции на пачке приготовить желе. Готовое охлажденное и застывшее желе нарезать кубиками. Фрукты тоже нарезать кубиками. Согласно инструкции развести желатин. Сметану взбить с сахаром и добавить к ней желатин. В глубокую форму, застеленную пищевой пленкой, выложить слоями: сметану, желе, фрукты. Повторить выкладку несколько раз. Убрать торт в холодильник до полного застывания. Застывший торт аккуратно перевернуть на плоское блюдо.

  • Примечание. Сметану можно заменить на густые домашние сливки или йогурт. 

И напоследок — самый холодный из всех — торт-мороженое. Здесь опять же можно схитрить, превратив покупное мороженое в настоящий торт. 

Рецепт. Фруктовый торт-мороженое


Ингредиенты: 250 г белого пломбира, 100 г шоколадного пломбира, 60—70 мл сливок жирностью 35%, ¼ стакана сахарной пудры, 50 г фруктов.

Приготовление. Мягкий белый пломбир распределить по стенкам и дну глубокой формы и поставить в морозильник до полного застывания (около 30 минут). Сверху на белый пломбир выложить слой шоколадного мороженого и снова убрать в морозилку. Фрукты нарезать кубиками. Сливки охладить и взбить с сахарной пудрой до образования густой крепкой пены. Аккуратно смешать фрукты со сливками и переложить массу в середину формы с мороженым. Верх прикрыть фольгой и поставить в морозильник до полного застывания сливок. Затем форму с тортом на пару секунд опустить в горячую воду и быстро перевернуть на блюдо. При желании торт-мороженое можно украсить кусочками фруктов и полить сиропом. 

А можно сказать «нет!» легким путям в кулинарии и приготовить торт-мороженое самому от начала и до конца. 

Рецепт. Клубничный торт-мороженое

Ингредиенты: 500 г клубники, 4 желтка, 175 г сахара, 400 мл сливок.

Приготовление. Клубнику промыть, добавить к ней 100 г сахара и превратить в пюре. 1/5 часть клубничного пюре оставить для прослойки торта. На водяной бане взбить желтки с оставшимся сахаром до белого цвета и загустения. Снять с огня и, постоянно помешивая, остудить. Сливки взбить. Добавить к ним большую часть клубничного пюре и желтки. Форму застелить пищевой пленкой и перелить в нее половину ягодно-сливочной массы. Убрать в морозилку на полчаса. Выложить поверх застывшей массы клубничное пюре, а потом — оставшуюся ягодно-сливочную массу. Убрать в морозилку минимум на 5—6 часов. Готовый торт-мороженое переложить на тарелку и украсить ягодами и взбитыми сливками.

Фото: Photocuisine/Fotolink, StockFood/FOTODOM.RU

lady.mail.ru/article/469050/


 Страницы: [1]