-Всегда под рукой

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Львица08

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.02.2012
Записей: 4082
Комментариев: 20
Написано: 4119


Люля-кебаб из картофеля

Вторник, 07 Августа 2012 г. 01:10 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Люля-кебаб из картофеля

 

Рецепт - кебаб из картофеля Кебаб

1344260883_b6b5c15blyulyakebab_iz_kartofelya (533x533, 232Kb)

Ингредиенты для

картофель - 1 кг.
перец красный острый
сало курдючное - 250 гр.
куркума молотая(сарыкёк) - 1/2  ч. л.

Как приготовить :

Картофель отварим в мундире, дадим остыть, очистим, крупно растолочь (не превращая в пюре!). Сало нарежем, готовим на сковороде, пока не вытопится весь жир; удалим шкварки, жир вольем в картофель и перемешаем. приправим по вкусу солью и красным перцем , добавим куркуму и перемешаем.
Сформовать кебабы, как описано в рецепте люля-кебаба из баранины . поместим кебабы на сложенный вдвое лист фольги, помещенный на сильно разогретый мангал. обжарим с двух сторон до появления румяной корочки.


Рецепт кебаб из картофеля
 
 

Но давайте поговорим не о классике, а как раз о люля... с добавками. Можно, еще раз повторюсь, добавить что угодно. Скажите мне "добавь хлеб", "запросто!" отвечу я, но спрошу "а зачем?" Картошки добавить? Да пожалуйте, могу приготовить люля-кебаб хоть из одной картошки!



Надо просто понимать, как добиться желанного результата и соблюдать некоторые правила.
Вот например, картошку надо варить непременно "в мундире". И дальше действовать по хорошо знакомым правилам: слить с готовой картошки воду, а картошке дать полежать в закрытой кастрюле.
Тем временем следует мелко порезать сало. Зачем? Потому что таково правило - люля-кебаб без жира, без масла не бывает! Не хотите резать сало, да еще и мелкими кусочками, да еще и курдючное? Ну, воля ваша - возьмите оливкового масла, в которое за неделю до того как опустите несколько зубчиков чеснока, острый перец-чили, любимых специй и сухих трав. Вот такого масла в картофельный люля можно добавить совсем немного, от силы три столовых ложки на килограмм картофеля. Не хотите делать одно и нет у вас другого? Ну и люля-кебаб поедите в другой раз! А сегодня можно сделать либо хорошее картофельное пюре, в которое масло-то все равно придется добавлять, а нет - так слопать картошку с маслом подсолнечным, солью, укропом и чесноком.
Но вот если порезать сало, как я вас уговариваю, то тот же самый укроп, тот же самый чеснок можно будет мелко порубить и добавить прямо в фарш. Знаете, какая вкуснотища получится?
Хватит болтать, давайте дальше о правилах! Та картошка, что полежала в кастрюле, слегка подостыла, замечательно чистится. А как почистите ее, так кладите... в мясорубку. Вот не поверите - только после мясорубки картофельный фарш получается ровно таким, каким надо. Толкушка не даст того, что надо, а блендер к картошке подносить - вообще святотатство. При помощи блендера из картошки можно сделать прекрасный обойный клей, а пюре или тем более фарш для люля-кебаба - никак. Так что в случае картофельного люля-кебаб мясорубка - правило!



Соль, любимые специи. У меня были пол чайной ложечки куркумы, чуть-чуть зиры и прекрасная, ароматная паприка, не самая острая, а вот что называется как раз.
Но возможны варианты: от шампиньонов до черных трюфелей, от чеснока с укропом до зеленого, еще не успевшего набрать остроту перца чили, от розового перца и мускатного ореха до лаконичного зеленого лука. Вот что угодно - главное, в меру. Количество не должно существенно менять структуру фарша!

Дальше все, как обычно, кроме того, что картофельный люля-кебаб лучше запекать не на самых жарких углях, а на таких, на "четверочку", если говорить о пятибальной шкале. Смотрите, как быстро на поверхности картофельного фарша появляются подпалины!



Но даже и в случае, если жар не оставляет подпалин - от люля-кебаб отвлекаться не стоит. Это еще одно правило! Вот только чуть-чуть отвлечешься и на противоположной от угля стороне появляются предательские трещинки. Еще чуть-чуть и люля свалится в мангал! Чтобы избежать этого горя надо аккуратно, не тряся шампуром, повернуть его на 180 градусов и жарить с той стороны, где эти трещинки появились. Не то чтобы они зарастут от этого, нет, но поджаренная сторона становится тверже на ощупь и как бы единым целым. Вот и хорошо, вот и ладно, помидорчики только подогрейте на мангале, чтобы их запах раскрылся, и пожалуйте - вот вам хочешь отличный гарнир, а не хочешь - практически самостоятельное блюдо. За две с половиной копейки, а вкус!..

Ну и имейте там в виду, что если готовить не с салом, а с постным маслом, то блюдо это вполне годится в пост либо и вовсе, прости Господи, вегетарианцам. Не годится только худеющим, но не для них же я пишу?



Не для них же мне рассказывать о том, как сделать люля-кебаб из самого дешевого продукта - курятины.
Опять... сгодится мясорубка. В филе из куриной грудки нет таких соединительных тканей, которые застряли бы на шнеке и ноже мясорубки. Да и сока там, потерять который мы опасаемся всякий раз, тоже нет. Так что - ура, всего две минуты работы, пять на мойку, пять на сборку-разборку мясорубки и кило фарша готово. Кило абсолютно постного фарша, из которого ничего вкусного получиться не может, совершенно убежденно говорю вам.



Потому что нужен какой-то жир! И фокус с растительным маслом, который у нас вышел с картофельным люля-кебабом в этот раз не проканает. Просто потому, что картофельный фарш и фарш из курицы либо мяса липнут по совершенно разным причинам. Во втором случае срабатывают белки, которые во время вымешивания просто склеивают разрозненные кусочки мяса, а в первом - сами понимаете... Словом, любое жидкое растительное масло сделает из фарша тысячи разрозненных кусочков филе. Не предлагать же мне вам маргарин? Впрочем, в общепите так бы и поступили!



Но мы-то не в общепите, мы-то для себя, да и пост назывался "из конины с рябчиками", ну так где же рябчики? Рябчиков подавай!
Ох, что сейчас будет. Ведь в роли рябчиков в этом шашлыке выступила... фуа-гра. Ведь идеально подходит! Судите сами: состоит она едва ли не полностью из жира. В холодном состоянии тверда. Ароматна! Вкусна! Способна украсить своим присутствием любой, самый скромный продукт. Ну чем вам не конина с рябчиками? Берем килограмм дешевого продукта, добавляем, например, двести грамм продукта, что стоит в пять раз дороже, в результате получаем нечто приличное и вкусное!



Одно вам скажу: сочности будет не доставать. Особенно, если не станете меня слушать и не будете мелко резать лук. Много лука, грамм триста, лучше четыреста. Лучше вкусного, не самого острого, а вот такого, белого, сладкого, что обычно пускают только на салаты. Ведь этот люля-кебаб будет готов очень быстро, в считанные минуты, лук не успеет изменить свой вкус!
Кстати, вы на картинки-то смотрите?
Опять жар углей на четверочку. И часто переворачивать! Смотрите, сырой фарш почти прозрачен. А стоит его только чуточку подогреть - все, побелел, белок схватился! А жир из фуа-гра еще не начал таять.
И лишь когда все четыре стороны люля побелели, давай, бери опахало, размахивай, разгоняй угли, пусть загорятся поярче, пожарче, чтобы люля быстро прогрелся, чтобы начала плавиться фуа-гра, чтобы капельки жира закапали в уголь, чтобы из трубы мангала потянулся шлейф густого, белого, сладкого, богоугодного дыма.



Не доводите дело до абсурда, давайте сюда помидоры, нет "кетчупа" лучше, чем тот, что изливается из горячего помидора!



И даже не найдетесь, что этот люля-кебаб покраснеет. Нет, не надо его настолько портить! Вот только зазолотится, только станет на ощупь чуть тверже, чем он был сырым, да и все - давай, подавай, ешь, пей, гуляй, до свидания!
 
Рецепты из ин-та  от Сталика Ханкишиева

Серия сообщений "рецепты Сталика Ханкишиева":
Часть 1 - Сталик о мясе и каштанах
Часть 2 - Рецепты от Сталика
...
Часть 29 - Летнее ляванги из баклажанов и рыбы
Часть 30 - Куриный бульон и лапша от Сталика
Часть 31 - Люля-кебаб из картофеля

Серия сообщений "Национальная кухня":
Часть 1 - Пхали из картофеля
Часть 2 - Гата армянская
Часть 3 - Ароматные панкейки
Часть 4 - Люля-кебаб из картофеля
Часть 5 - Чебуреки - 6 лучших рецептов
Часть 6 - Чыхыртма азербайджанская


вязаные коврики из трикотажной пряжи от Donatella

Суббота, 04 Августа 2012 г. 23:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Глебова_Елена [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шикарные вязаные коврики из трикотажной пряжи от Donatella. Как сделать гигантские спицы

Доброго времени суток!

Хочу представить вам отличные варианты вязаных спицами ковриков от мастерицы Donatella. Интересно, что пряжа, используемая для вязания, была найдена Донателлой в итальянском интернет-магазине /lanelazzari.it/, пряжа изготавливается на трикотажных фабриках из остатков и обрезков:) Конечно, свитеров и футболок было бы сложно столько и нарезать, и подобрать в тон:) Интересно, а дорого будет, если пряжу сделать из готовой трикотажной ткани, кто подскажет? А вот спицы мастерица сделала сама - после презентации работ я привела мастер-класс. Приятного просмотра!

Читать далее...
Рубрики:  вязание для дома

Розы из бумаги для украшения свадебных подарков.

Четверг, 02 Августа 2012 г. 18:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Розы из бумаги для украшения свадебных подарков. Готовые шаблоны для распечатки на принтере

Представляю вашему вниманию бумажные розы для украшения свадебного подарка. Да и не только свадебного) Цветные шаблоны можно использовать для скрапбукинга, для украшения коробочек, для создания праздничных тегов, а также, для изготовления цветов из фетра, пластика или другого материала.

Безымянный (399x277, 90Kb)

А это - идеи для наглядности и вдохновения

007 (550x494, 92Kb)

DSC_0350 (640x429, 40Kb)

0031 (550x367, 62Kb)

Читать далее...
Рубрики:  цветы

Пуловеры крючком.

Четверг, 02 Августа 2012 г. 16:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Miss_SV [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  вязание крючком

Японский журнал по вязанию.

Воскресенье, 29 Июля 2012 г. 21:12 + в цитатник
Это цитата сообщения iralev67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Lets knit series (вязание)

Японский журнал по вязанию. В номере женские модели, аксессуары, украшения.

1. 
Читать далее...
Рубрики:  из Японских и Китайских журналов

Мягкие домашние тапочки крючком

Суббота, 28 Июля 2012 г. 02:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Pepel_Rozi [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мягкие домашние тапочки крючком

4403711_78377934_img377 (253x317, 94Kb)

Все девушки любят украшать себя не только для выхода куда нибудь, но и с радостью делают это и дома. Я предлагаю вам украсить свои ножки теплыми, красивыми и очень оригинальными тапочками. Вязание домашних тапочек крючком очень простое и легкое занятие. На вязание такой обуви уйдет совсем немного пряжи и времени. В замен потраченному времени вы получите очень привлекательный и удобный подарок для любимых ножек. И так, для вязания таких тапочек вам понадобиться около150 граммов пряжи (желательно брать х/б, так как она более прочная, однако можете брать и любую какую хотите. Самое главное чтобы вам было удобно и комфортно) и крючок № 3.

читать дальше
Рубрики:  тапки, пинетки

СКАТЕРТЬ "Кофе с молоком"

Суббота, 28 Июля 2012 г. 02:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Sunny_Bliss [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СКАТЕРТЬ "Кофе с молоком"

 

СКАТЕРТЬ "Кофе с молоком"

Пряжа Tulip (YarnART)

Автор - Juliat 

Итсочник - http://julia-t.gallery.ru/watch?a=7gY-fwXD

скатерть1 (600x448, 145Kb)

Читать далее

Серия сообщений "салфетки, скатерти ":
Часть 1 - Салфеточное
Часть 2 - Круглые салфетки
...
Часть 8 - Журналы "Magic Crochet" выпуски 1-49.
Часть 9 - Скатерти,салфетки,наволочки с невероятно красивыми схемами
Часть 10 - СКАТЕРТЬ "Кофе с молоком"
Часть 11 - Много салфеток крючком
Часть 12 - Салфетка "Долли"
...
Часть 45 - Чудесные салфетки от Patricia Kristoffersen
Часть 46 - Салфетка «Sherrie » Альбом « Mary’s Doilies» Mary Werst
Часть 47 - Салфетки, скатерти.


САРАФАНЫ И ПЛАТЬЯ КРЮЧКОМ ПОДБОРКА

Суббота, 28 Июля 2012 г. 02:49 + в цитатник
Это цитата сообщения zeo24 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САРАФАНЫ И ПЛАТЬЯ КРЮЧКОМ ПОДБОРКА-1

 

Читать далее...
Рубрики:  вязание крючком

юбка

Суббота, 28 Июля 2012 г. 02:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Сан [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  юбки

Платья - летние

Суббота, 28 Июля 2012 г. 02:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Elisabet_L [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Платья - летние варианты

Читать далее...
Рубрики:  вязание крючком

Как вязать жаккард без протяжек (МК)

Четверг, 26 Июля 2012 г. 01:41 + в цитатник
Это цитата сообщения rimirk [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как вязать жаккард без протяжек (МК)

ИСТОЧНИК: блог KnitterlanD

Жаккардовые узоры без длинных протяжек на изнаночной стороне. Правда, неприятно когда с изнаночной стороны свисают нити по 3-5 см и в них путаются пальцы при попытке надеть вещь.
Способ, который приводит автор МК, известный, но не все о нем помнят. Можно использовать в одном ряду и две нити, и три, но с тремя будет немного сложнее контролировать процесс.
Суть в том, чтобы свободная нить (или нити), при вязании каждой петли переплеталась с рабочей.

Сначала будем вывязывать фиолетовую петлю, рабочая нить лежит ближе к нам. Начинаем как обычно. Сразу же хочется захватить фиолетовую и перейти следующей петле? Нет, будем захватывать ее с другой стороны.


Продеваем спицу с правой стороны через белую нить, чтобы вытянуть фиолетовую.



Провязали петлю, белую нить можно немного подтянуть



Теперь нам опять нужно провязать фиолетовую петлю, но рабочая (фиолетовая) нить лежит справа.



Продеваем спицу под белой нитью с левой стороны, чтобы захватить рабочую нить, и провязываем лицевую петлю обычным способом.



Изнанка должна получиться без протяжек, нить, которая не участвует в работе переплетается с рабочей. Результат - аккуратная изнанка!

Рубрики:  жаккарды...

вышивка крестиком

Четверг, 26 Июля 2012 г. 01:40 + в цитатник
Это цитата сообщения gelexxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Enciclopedie du point de croix vol.2

Если пост понравился, можно нажать "Нравится" - gelexxx

image host
Читать далее...
Рубрики:  вышивка

ПЛАТЬЕ спицами

Среда, 25 Июля 2012 г. 03:39 + в цитатник
Это цитата сообщения igoda [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПЛАТЬЕ_спицами

 (386x699, 148Kb)
Рубрики:  вязание спицами

по-японски Резинки спицами

Среда, 25 Июля 2012 г. 03:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Иримед [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  узоры спицами и крючком

узор из ромбов спицами

Среда, 25 Июля 2012 г. 03:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Иримед [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

В копилку: узор из ромбов спицами

Рубрики:  узоры спицами и крючком

Lets Knit Series №10 2002

Среда, 25 Июля 2012 г. 02:57 + в цитатник
Это цитата сообщения gelexxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Lets Knit Series №10 2002

image host
Читать далее...
Рубрики:  из Японских и Китайских журналов

Где в интернете можно задать вопрос и получить ответ?

Среда, 25 Июля 2012 г. 02:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Кирми [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Где в интернете можно задать вопрос и получить ответ?



 (170x200, 10Kb)

Где в интернете можно задать вопрос и получить ответ?

Если обычный поиск в Интернете не помог, есть возможность задать вопрос живым людям. Можно отвечать и задавать сложные вопросы на интересующие темы.


Русскоязычные ресурсы:

  • otvety.google.ru — сообщество, где информация организована в виде вопросов и ответов;
  • ru.sprosi.wikia.com — сервис вопросов-ответов по принципу Википедии, с оплатой за ответы;
  • otvet.mail.ru — можно задавать вопросы на любые темы и получать ответы;
  • ask.yandex.ru — Яндекс.Ответы; 
  • superotvet.ru — сервис вопросов-ответов;
  • vorum.ru — вопросы и ответы на любую тему;
  • userfaq.ru — сервис вопросов и ответов;
  • www.askme.ru и www.askguru.ru — обмен и аккумуляция практических знаний;
  • domotvetov.ru — сайт предназначен для помощи пользователям, в часности, предоставление запрашиваемой информации;
  • nofaq.net — ответы на интересные, смешные, жизненые, коварные, обыденные вопросы;
  • sprosinas.ru — сервис «Спроси нас»;
  • irc.lv — сервис с возможностью задавать вопросы и давать ответы;
  • faq20.com — задать вопрос — получить ответ;
  • otvety.com.ua — «Сервис правильных ответов»;
  • vkontakte.ru — cервис вопросов Вконтакте.ру;
  • mirsovetov.ru — сервис вопросов МирСоветов.ру;
  • rfpro.ru — сообщество профессионалов в разных областях деятельности;
  • ask.novostivl.ru — бесплатные консультации экспертов в различных областях;
  • www.moscow-faq.ru — коллективное решение вопросов при проживании в Москве;
  • www.potomy.ru — энциклопедия вопросов и ответов для детей;
  • community.livejournal.com — блог «Полезные вопросы»;
  • community.livejournal.com — блог «Бесполезные вопросы»;
  • webplanet.ru — сервис для обмена профессиональной информацией;
  • google.com — справочный форум Google;
  • kata-log.ru — здесь можно задать вопрос врачу;
  • fruit.nxt.ru — можно заказать бесплатную телефонную консультацию врача (специалисты различного профиля);
  • consilium.com.ua — консультации врачей;
  • www.vera-lab.ru — еще одни сервис, где можно задать вопрос врачу;
  • www.medask.ru — бесплатные медицинские консультации;
  • www.100bolezney.ru — бесплатные медицинские консультации;
  • letters.kremlin.ru — задать вопрос президенту России;
  • duma.gov.ru — задать вопрос депутатам Госудумы;
  • puchkov.net — таможенные консультации для юридических и физических лиц;
  • uristy.ru — консультации юристов и адвокатов;
  • epage.ru — можно заказать бесплатную телефонную консультацию юриста;
  • 100uristov.ru — задать вопрос юристу.

И еще

Серия сообщений "полезные сайты":
Часть 1 - телевидение за последние 50 лет
Часть 2 - Детский мир
...
Часть 17 - Без заголовка
Часть 18 - ИТАЛЬЯНСКАЯ ПРЯЖА, ПЕРУ, КНР, ЮАР - ПРОДАЕТСЯ НЕДОРОГО!!!!
Часть 19 - Где в интернете можно задать вопрос и получить ответ?
Часть 20 - ФИЛЬМ. ЛЮБВИ ЦЕЛИТЕЛЬНАЯ СИЛА
Часть 21 - Без заголовка
Часть 22 - Билиотека Тайн !
Часть 23 - Полезные ссылки про домашние хитрости
Часть 24 - Как скачать с Depositfiles.com бесплатно и на большой скорости


Коричневая безрукавка

Среда, 25 Июля 2012 г. 02:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Аксинья1980 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Коричневая безрукавка

 Коричневая безрукавка связанная спицами
читать далее
Рубрики:  вязание спицами

Топ фантазийным узором

Среда, 25 Июля 2012 г. 02:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Fitelka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Топ фантазийным узором

Топ фантазийным узором

СХЕМА и ВЫКРОЙКА

Рубрики:  топы, летние кофточки

Тапочки спицами

Среда, 25 Июля 2012 г. 02:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Люка24 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тапочки спицами \"Комфорт\"

Тапочки спицами "Комфорт"

Тапочки спицами "Комфорт"


Подробно на форуме по указанной ссылке
http://vk.com/away.php?to=http%3A%2F%2Fforum-we-knit.ru%2Fviewtopic.php%3Ff%3D40%26t%3D674&h=993afae832f3e937e3&post=-7737763_283115
Рубрики:  тапки, пинетки


Поиск сообщений в Львица08
Страницы: 196 ... 111 110 [109] 108 107 ..
.. 1 Календарь