-¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ‘ирма_ћолчание

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

бизнес сайтостроительство и др.

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 5) ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ_»_—Џ≈ƒ»ћ »нтерьер ¬кусно_Ѕыстро_Ќедорого Ќ≈_∆–ј“№ Ўкола_кулинара
„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) ћир_клипарта

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 16.02.2012
«аписей: 94
 омментариев: 6
Ќаписано: 128

 омментарии (0)

“арталетки с лимонным кремом

—реда, 18 —ент€бр€ 2013 г. 19:33 + в цитатник
12cofftea13.ru/pirozhny-e/t...y-m-kremom

“арталетки с лимонным кремом


ћетки:  
 омментарии (0)

Ћимонные пирожные (ломтики)

ѕонедельник, 05 јвгуста 2013 г. 10:23 + в цитатник
12cofftea13.ru/pirozhny-e/l...-e-lomtiki

Ћимонные ломтики ќснова состоит: 2 €йца;  80-100 гр сахара;  150 - 160  гр муки;  120 гр масла


ћетки:  
 омментарии (0)

»таль€нские  ќЌƒ»“≈–— »≈ "ЅќћЅџ"

ƒневник

¬торник, 24 »юл€ 2012 г. 21:43 + в цитатник

 јЌќЋЋ» - коричные трубки с кремом

(с добавлением корицы)

ƒл€ рецепта потребуетс€:

ƒл€ теста:
15 г м€гкого сливочного масла;
1 ст. ложка сахарной пудры;
1 €йцо;
3-4 ст. ложки белого вина;
150 г муки;
1 ст. ложка какао-порошка;
500 г растительного масло дл€ жарки.

ƒл€ начинки:
500 г м€гкого сыра рикотта;
по 75 г кураги и порезанного шоколада;
сахарна€ пудра.

–ецепт приготовлени€:

¬збейте сливочное масло с сахарной пудрой, добавьте €йцо и доведите до однородной массы. ¬сыпьте муку и какао, замесите тесто. —катайте тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 15 мин.
–аскатайте тесто на столе, посыпанном мукой или сахарной пудрой, в пр€моугольник размером 30х25 см. Ќарежьте на 4 одинаковые полоски. ¬ырежьте из фольги 4 пр€моугольника, оберните ими полоски теста, сверните в трубочки и закрепите водой.
Ќаполните кастрюлю растительным маслом наполовину и нагрейте до тех пор, пока кубик хлеба, брошенный в масло, не поджаритс€ за 30 сек.
јккуратно опустите трубочки в кастрюлю с кип€щим маслом с помощью шумовки. √отовьте около 1 мин до хруст€щей корочки. —лейте масло. јккуратно удалите фольгу с трубочек, так как готовые трубочки очень нежны.
ƒл€ начинки смешайте рикотту, сахарную пудру, курагу и шоколад. Ќаполните трубочки начинкой. ѕосыпьте сахарной пудрой.

ƒл€ начинки - все ограничено только вашей фантазией!

 ак вариант начинки:

ƒл€ начинки:
500 г рикотты
100 г сахара
1 ст. л. ванильного сахара
1 ст. л. апельсинового ликера
50 г апельсиновых и лимонных цукатов
90 г засахаренной вишни
90 г тертого горького шоколада

ќбратите внимание:
ѕеред тем, как раскатывать тесто, убедитесь, что оно очень холодное; так его будет легче раскатывать.

[url]http://gotovkavkusno.ru/book/export/html/12[/url]

–ецепт из этой ссылки.

≈щЄ один рецепт пирожных  јЌќЋЋ»:

http://cafe-carletta.livejournal.com/20671.html

в ссылке.

»ћЅ»–Ќџ≈ трубки

http://www.koolinar.ru/recipe/view/78479

похожий рецепт. ƒл€ приготовлени€ нужны заготовки диаметром 1,5 см, длинной - примерно около 10 см. »х можно сделать из толстой фольги или бумаги дл€ выпечки (одноразовые). ј также использовать посто€нно металлические или дерев€нные цилиндры.

–ецепт  јЌќЋЋ»

 

 

–ецепт традиционных канноли.
»нгредиенты дл€ теста:

  1. ”ксус винный белый – 30 мл.
  2.  акао-порошок – 5 гр.
  3.  офе (порошок) – 1 ч.л.
  4.  орица – 1 ч.л.
  5. ћука – 250 гр.
  6. ћарсала – 30 гр.
  7. —оль – 1 ч.л.
  8. “опленый свиной жир – 50 гр.
  9. яйцо – 1 шт.
  10. —ахарна€ пудра – 30 гр.
  11. јрахисовое масло дл€ жарки – 1 л.

»нгредиенты дл€ крема:

  1. –икотта – 750 гр.
  2. —ахар – 300 гр.
  3. Ўоколадна€ крошка или цукаты – 80 гр.


–ецепт упрощенных канноли.
»нгредиенты дл€ теста:

  1. ћука – 400 гр.
  2. —ахар – 40 гр.
  3. ∆ир свиной – 50 гр.
  4. ¬ино белое – 200 мл.
  5. яйцо (только белок) – 1 шт.
  6. —оль – 1 щепотка
  7. јрахисовое масло дл€ жарки – 1л.

»нгредиенты дл€ крема:

  1. –икотта – 750 гр.
  2. —ахарна€ пудра – 300 гр.
  3. Ўоколадна€ крошка или цукаты – 80 гр
  4. ћарсала – 100 мл.


ѕроцесс приготовлени€:
“есто.
—мешайте все ингредиенты дл€ теста, ввод€ жидкость в последнюю очередь. “есто должно получитьс€ м€гким и эластичным. √отовое тесто накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 60 мин

ƒалее  в ссылке изложены этапы приготовлени€ с фотографи€ми

<a href="http://italia-ru.com/ricette/kannoli-sitsiliiskie>  јЌќЋЋ» - подробный рецепт</a>

ѕри€тного аппетита! ”дачного приготовлени€..

—ери€ сообщений " ондитерска€ кулинари€":
¬кусн€шки, —ладкое - –≈÷≈ѕ“џ
„асть 1 - јпельсиновый пирог
„асть 2 - Ћимонный пирог
...
„асть 33 - ѕ ќ Ќ „ »   »
„асть 34 - »таль€нский ’¬ќ–ќ—“ "„иачиере"
„асть 35 - »таль€нские  ќЌƒ»“≈–— »≈ "ЅќћЅџ"
„асть 36 - ѕончики с кремом
„асть 37 - »з  ќ ќ—ќ¬
„асть 38 - –ецепты —џ–ј


ћетки:  
 омментарии (0)

ѕ ќ Ќ „ »   »

ƒневник

¬оскресенье, 22 »юл€ 2012 г. 21:12 + в цитатник

ѕ ќ Ќ „ »   » 

4813212_ (429x393, 41Kb)

–ецепт є1 - ∆ј–≈Ќџ≈ пончики (на дрожжах)

ѕримерно 20 круглых пончиков из

»нгредиенты

1 ч.л. дрожжей, растворЄнна€ в 100 мл тЄплого  молока с сахаром на 10 мин.  роме того 1 €йцо, 30 гр масла;  2 стол.л. сахара;  муки, сколько надо . «десь 200 гр и 30-50 дл€ формировани€. 

—мешать ингредиенты и постепенно подсыпать муку, пока тесто поднимаетс€ (мин 40 или более).

¬есь рецепт «ƒ≈—№, в ссылке

4813212_ponchiki__l_i_57k (468x338, 62Kb)

‘игурные пончики можно сделать с помощью формочки (вырезать, немного раскатав тесто).

∆арить в слое кип€щего масла 1,5 - 2 см толщиной, как минимум. ѕрожаривать с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.  огда остынут и масло стечЄт, переложить на новую тарелку и полить сиропом (посыпать пудрой).

ѕри€тного аппетита !

ѕ≈„®Ќџ≈ пончики на дрожжах

»нгредиенты
1 1/3 стакана теплого молока,
95-105 градусов (разделить)
1 пакетик сухих дрожжей (2 1/4 чайные ложки)
2 столовые ложки сливочного масла
2/3 стакана сахара
2 €йца
5 чашки универсального назначени€ муки
ўепотку или две  мускатного ореха,
—вежего тертого (это опущено, не об€зательно использовать)
1 чайна€ ложка мелкозернистой морской соли
 орица
—ахар

ƒл€ покрыти€ ингредиенты
1/2 чашки сливочного масла, растопленного
1 1/2 чашки сахара
1 столова€ ложка корицы
ѕодготовка
ѕоместите 1/3 стакана теплого молока в миску электрического миксера.
ѕеремешайте с дрожжами и отложите в сторону в течение п€ти минут. ”бедитесь, что ваше молоко не слишком гор€чее или оно убьет дрожжи. ѕереложить масло и сахар в оставшеес€  в чашке теплое молоко и добавить его в смесь дрожжей. — вилкой перемешайте €йца, мука, мускатный орех и соль – только до тех пор, пока мука будет включена.

 ¬збить тесто несколько минут на средней скорости. ≈сли тесто слишком липкое, добавить несколько ложек муки, одновременно. ≈сли смесь слишком суха€, добавьте больше молока, но немного в то  же врем€.  ¬ конечном итоге  тесто станет м€гким и гладким. ѕоверните его на посыпанной мукой топ, месить в несколько раз (тесто должно быть едва липкое) и формировать в шар. ѕеревести тесто в миску,  с маслом , промазанную , покройте, поставьте в теплое место и дайте подн€тьс€ в час или до тех пор, пока тесто примерно удвоилось в размере. ¬озьмите тесто и раскатать 1/2-дюйма толщиной на посыпанной мукой столешнице. ≈сли у вас нет ћашины тестоделительной, используйте резец дл€  печень€ дюйма 2-3 искоренить кругах. ѕередача круги на пергамент облицованна€ выпечки лист и искоренить меньше внутренние круги, использу€ меньше резец. ≈сли вы режете внутреннего отверсти€ ранее, они искажаютс€ при попытке переместить их. Ќакройте чистым полотенцем и дайте подн€тьс€ в течение еще 45 минут.
¬ыпекать в духовке 375 градусов до тех пор, пока дно просто «олотое, 8-10 minutes–start проверки около 8.
’от€ выпечки пончики, разместите масло в миске (средней). ¬ отдельную миску разместите сахар и корицу. ”далить пончики из духовки и дайте остыть только минуту или две. ѕогрузите каждый из них в топленом масле и бросить в сахарницу. ƒелает 1 1/2-2 дес€тков средних пончики. (» столько же  с отверсти€ми - кольцевые!)

»з ссылки:

http://noshwithme.com/2011/06/baked-doughnuts-ii/

–ецепт є 2

ѕончики без дрожжей

»нгредиенты
2 чашки торт муки, просе€нной
3/4 стакана сахарного песка
2 чайной ложки порошка выпечки
1/4 чайной ложки землю мускатный орех (€ это опущено)
1 чайна€ ложка соли
3/4 чашки пахты
2 €йца, слегка взбитых
2 —толовые ложки сливочного масла, расплавленного

ѕодготовка
–азогрейте духовку до 425 ° F.
Spray кольцевой сковороду с антипригарным покрытием приготовлени€ - набрызгать .
ѕросейте вместе торт ћука, сахар, порошок дл€ быпечки, мускатный орех и соль в большой миске.
ƒл€ взбивани€ ѕахта, €йца и сливочное масло и бить до тех пор, пока просто вместе. «аполните чашку кольцевой до около 2/3 полной. (»спользовать кондитерский мешок, если у вас есть один; я желаю что € сделал мою жизнь легче).¬ыпекать 7-9 минут, или до верхней части пончики весной обратно при прикосновении. ѕрохладно в сковороде около 4-5 минут перед удалением из кастрюли. ѕолное пончики с либо пылени€ сахарной пудрой, глазури или корица сахар долива.√лазурь ингредиенты1/2 чашки шоколад чипсы2 столовые ложки сливочного масла2 столовые ложки кукурузного сиропа2-3 чайные ложки гор€чей водыѕодготовка глазурићикроволнова€ печь на 50% мощности около 1 минуты, помешива€ между ними, пока не расплавитс€. ƒобавьте 1 чайную ложку гор€чей воды пока глазурь загустеет. ƒобавьте другую чайную ложку гор€чей воды, если слишком толстым слоем глазури.

http://noshwithme.com/2011/06/baked-doughnuts-ii/

Ёто сылка на  рецепт.

ѕостный (вегитарианский) вариант этого рецепта.

2 чашки муки (по 130 мл); 2 ч.л. разрыхлител€, здесь сода и лимонна€ кислота, 1:1;  около 70 гр сахара (2-3 стол.л. с горкой);  специи - корица, ваниль (ванилин) и, может быть имбирь - какие есть, по щепотке;  3-4 стол.л. растительного масла;  вода около 100 мл (сколько надо).

ћуку смешать с разрыхлителем, добавить ароматизаторы, сахар. ƒобавить растительное масло и разбавить тесто (также можно соком). “есто должно быть такое, чтобы, например нанести кольца на лист дл€ выпечки из кондитерского наконечника. «десь вз€ли формочки дл€ кексов, промасленные. Ќакладываем тесто не до краЄв и при 180 град — примерно 20 мин до золотистых краЄв. —пичка из середины выходит суха€. ѕолучились печЄные пончики - кексы. ѕосыпали ванильной сахарной пудрой или покрыли глазурью.

4813212_kekss_ponchik_komb (519x407, 97Kb)

ѕри€тного чаепити€ ! ¬кусно....

–ецепт є 3

"«eппеле" (Z E P P E L E)

дл€ теста нужно
180 гр муки
5 €иц
100 гр сливочного масла
200 мл воды

“есто готовитьс€ как заварное. ѕоставьте на огонь воду со сливочным маслом.  ак только вода закипит и сливочное масло растворитьс€, снимите с огн€ и всыпьте всю муку и хорошенько перемешайте до однородной массы. «атем начинайте добавл€ть слегка взбитые  €йца, притом столько, сколько надо. “есто должно  держать форму при выдавливании из шприца или мешка.

«атем надо прибегнуть к помощи кондитерского мешка с насадкой в форме звездочки и выдавить на противень гнездышки. Ѕортики делайте повыше, оставив в середине отверствие дл€ крема.

 рем можно любой - заварной, шантили, просто взбитые с сахаром сливки. 

 шоколад крем:
250 мл молока
цедра половинки небольшого лимона
3 желтка
40 гр сахара
30 гр муки
20 гр какао
100 мл сливок

¬скип€тите молоко с цедрой лимона. ѕока молока собираетс€ кипеть взбейте желтки с сахаром и добавьте муку. ¬ €ичную смесь тоненькой струйкой влейте молоко, хорошенько перемешайте и верните на огонь. ¬арить надо около 6 минут на небольшом огне до загустени€ крема.
√отовый крем снимите с огн€ и добавьте какао.
¬збейте сливки с небольшим количеством сахара и осторожно добавьте в полностью остывший крем. Ќачин€ть зепполе оп€ть таки же нужно с помощью кондитерского мешка.
–ецепт позаимствован из ссылки:

[url]http://forum.gotovim.ru/topic131-180.shtml[/url]

»таль€нское праздничное лакомство - разновидность пончиков. — другой стороны это пирожное.

„Єткий рецепт «епполе - пирожного

 

ќснова:
 1 стакан воды
3 столовые ложки сливочного масла
 1/2 чайной ложки сахара
 1/4 чайной ложки соли
 1 стакан муки
 4 €йца 

Ќачинка:
 6 желтков
3/4 cup superfine sugar 3/4 стакана сахара тончайший
1/3 cup all-purpose flour 1/3 стакана муки
 1/2 унции кукурузного крахмала
 2 1/4 стакана цельного молока 

1 столовую ложку темного рома
 1 чайна€ ложка апельсиновой цедры
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
 2 чашки взбитых сливок, взбитых
 —ахарна€ пудра дл€ украшени€
“емна€ вишн€ дл€ украшени€

 —делать тесто:

–азогреть духовку до 425 градусов.

¬ кастрюлю, вскип€тить воду с маслом, солью и сахаром.  ƒобавить муку сразу и варить на слабом огне, помешива€ дерев€нной ложкой, пока смесь не начнет удал€тьс€ от сторон без прилипани€.  ”далить из огн€ и вбить €йца по одному, избиени€ и после каждого добавлени€. ƒайте остыть.

ѕроложите листом   бумаги дл€ выпечки противень.  ¬ кондитерский мешок снабжен большим наконечником звезды, труба тесто в клубы на листе.  ¬ыпекать в течение 5 минут. ¬ключите духовку до 350 градусов и выпекать около 10 минут или до золотисто-коричневого цвета. —нимите и дайте остыть.

 —делать начинку: ¬збить желтки с сахаром до самого света. ƒобавьте муку и крахмал в смесь желтка.  ¬ большой кастрюле на среднем огне, довести молоко до кипени€ медленно, и добавьте желток в то врем€ как смесь взбивать до однородной массы.  Ќа слабом огне, варить до загустени€, помешива€ все врем€.  —н€ть с огн€ и добавьте ром, цедру апельсина и ванили. ƒавайте полностью остыть и смешать с взбитыми сливками.

 «аполните –азделение пирожные и проделать отверстие в них, заполнить  на вершинах кремом. ѕосыпать сахарной пудрой. «авершить  вишн€ми. 4 порции

»сточник - wikiпеди€, перевод

 

 

–ецепт є 4

 

ЋЄгкие в приготовлении

 »таль€нские пирожные -пончики
»нгредиенты (дл€ тарелки)
250 мл воды
100 г сливочного масла
125 г муки (муки тесто или универсальные)
—ахар (по крайней мере ложку, больше по вкусу)
4 €йца (или 2 целых €йца и 2 желтка)
“ертого лимонную цедру (или капелькой лимончелло) (опционально)
ƒл€ жарки:
растительное масло, оливковое масло или жир
—ахар кондитерской
количество крема или 1 стакан (необ€зательно: 
Ќаправлени€
ƒоведите до кипени€ воду, масло, сахар и соль.
ќт тепла добавить всю муку и венчиком взбивать  энергично до тех пор, пока мука хорошо включитс€.
ѕоставьте  кастрюлю обратно на тепло и перемешать с дерев€нной ложкой, пока смесь перерывы от стороны горшка и придерживаетс€ себе сформировать шар как массы.
# Ёто должно быть очень быстро и зан€ть всего несколько секунд.
#—нимите кастрюлю с огн€ и дайте ему остыть от бит.
«атем добавьте €йца, по одному, смешива€ хорошо с дерев€нной ложкой до тех пор, пока каждый хорошо включены в тесто. ѕусть тесто прохладно полностью.
Ёто будет очень липким и м€гкой.∆арить вашей bignè, возьмите две ложки и черпать ложкой тесто с одним из них. ѕередав тесто из одной ложкой в другой форме округлые мало тесто. # ѕримечание: ќн будет быть почти невозможно сделать совершенно круглый шар с этот фильм # затем мокрой тесто. тесто м€ч в жир. «атем продолжить с остальными тесто, пока ваш сковороде заполн€етс€ #but не слишком людно # с маленькой bignè.∆ир должен быть только умеренно гор€чим в первую очередь. Ўарики теста будет слойка вверх, как только они попали нефти. ќсторожно сдвинуть их как они ‘рай. ќни будут вращатьс€ очень легко.  огда они все потер€ли их вид сырь€ и красиво и пухлые, подн€ть тепла и продолжать жарить на сильном огне, пока не bignè все золотистого цвета. ”далите их с шумовкой на блюде, облицованна€ с бумажными полотенцами или выпечки сетки, процедить и охладить. ѕовтор€йте до тех пор, пока вы использовали  все тесто.

ѕервоисточник

http://memoriediangelina.blogspot.com/2011/03/bigne-di-san-giuseppe.html#!/2011/03/bigne-di-san-giuseppe.html

“ам же фотографи€ «≈ѕѕќЋ≈

ќсталось испытать всЄ это на себе, что желательно сделать в ближайшее врем€.

–ецепт є 5

ќп€ть « ≈ ѕ ѕ ќ Ћ ≈

(италь€нское пирожное)

— данными ингредиентами

ƒл€ приготовлени€ 15-и штук понадобитс€:

  • 250 мл воды;
  • 70 гр масла сливочного;
  • 150 гр муки;
  • 3 €йца;
  • 40 гр сахара;
  • щепотка соли;
  • корка лимона.

ƒл€ крема :

  • 250 гр молока;
  • 30 гр муки;
  • цедра половины лимона;
  • 3 €ичных желтка;
  • щепотка ванили (ванильна€ палочка);
  • 60 гр сахара;
  • черешни или вишни в сиропе;
  • сахарна€ пудра дл€ украшени€

–ецепт находитс€ в ссылке:

http://www.italianna.ru/tradicionnyj-italyanskij-desert-ko-dnyu-otca

ќчень подробный, с иллюстраци€ми.

–ецепт є 6

«епполе

»нгредиенты

»нгредиенты:
- 80 гр сливочного масла;
- 120 гр муки;
- 4 €йца;
- соль.

ƒл€ крема:
- 120 гр муки;
- 1 л молока;
- 3 €йца;
- 250 гр сахара;

Ёто заварное тесто. ¬ 200 мл кип€щей воды добавьте сливочное масло, когда оно растает, добавьте просе€нную муку с солью. ќчень важно просе€ть муку, чтобы не образовывались комочки. «амешайте дерев€нной лопаточкой тесто, пока оно не будет оставл€ть на кастрюльке белый след, только тогда сн€ть с огн€. ƒать остыть. “олько потом по одному добавл€йте €йца комнатной температуры. (ћожно взбить немного и добавл€ть €ичную массу).

“есто в итоге должно быть не густым, падать с ложки, но оставл€ть т€гучий хвост. Ќаполните кондитерский шприц тестом и на противень, покрытый пекарской бумагой выдавливайте колечки. ¬ этом и разница их от заварных пирожных. Ћучше дырочку оставл€ть небольшую и колечко делать в два сло€, тогда они будут пышнее. ¬ыпекать при темп. 200 градусов 15 мин. до золотого цвета, но помните, что они увеличатс€ вдвое.

—сылка на этот рецепт «епполе:

http://stalic-kitchen.livejournal.com/601390.html

 огда попробуем сами такое приготовить, сравним рецепты и выведем оптимальный состав ингредиентов дл€ себ€.

–ецепт є 7

ѕышное ѕ≈„≈Ќ№≈

(из муки и мЄда), италь€нское

http://blog.giallozafferano.it/pinaincucina/2012/03/04/biscottini-integrali-al-miele/?lang=ru

Ёто ссылка на фото и аппетитный рецепт.

–ецепт є 8

»таль€нские пончики

Ќеобходимые продукты:
ƒл€ теста:
1 стакан воды
80г сливочного масла
4 €йца
щепотка соли
1 стакан муки
масло дл€ фритюра

ƒл€ крема:
1 стакан молока
1 €йцо
0,5 стакана сахара
1 ст. л. муки (с горкой)
150г сливочного масла
ваниль
ѕриготовление
¬ подход€щей посуде довести до кипени€ 1 стакан воды с 80г сливочного масла и солью. —н€ть с огн€, всыпать всю муку и хорошо вымесить ложкой. ¬ернуть на слабый огонь и энергично мешать, пока тесто не станет отставать от стенок кастрюли. —н€ть с огн€, дать остыть минут 10 и вбить по одному €йца, каждый раз тщательно вымешива€, прежде чем вбить следующее €йцо. –азогреть масло дл€ фритюра. „айной ложкой выкладывать тесто в кип€щее масло.

http://forum.say7.info/topic40174.html

¬ этой ссылке - продолжение рецепта.

–ецепт є 9

»таль€нский ’¬ќ–ќ—“ (несладкий или сладкий)

 

Ќьокко:

  • мука 250 гр
  • дрожжи 15 гр
  • растительное масло дл€ жарки
  • соль – 1 столова€ ложка без горки
  • тепла€ вода – 12 столовых ложек – дл€ замеса теста
  • розмарин – 4 столовые ложки

 ак готовить закуску к пиву ньокко:

  1. «амешиваем тесто из всех компонентов, включа€ розмарин, в тесто также добавл€ем пару ложек растительного масла
  2. раскатываем тесто на столе, режем ножом как нам нравитс€ и обжариваем в кип€щем масле на сковороде. Ќьокки вкусны как гор€чие, так и холодные.

≈сли у вас готовое тесто – подсолите его и посыпьте розмарином перед тем как раскатывать.

 аждый из нас, € думаю в глубине души мечтает о построении собственного бизнеса. Ќо идеи так туманны и все врем€ разбегаютс€. ѕочитайте подробно о том как открыть кулинарию или другой бизнес: идеи развити€ и правила составлени€ бизнес-плана. ¬се это вы найдете на портале бизнес журнала  http://bizataka.ru/.  —сылка, где есть  этот рецепт:  http://kotovasia.su/category/zakuski/

ѕри€тного аппетита !

4813212_SSRR (100x140, 95Kb)

Ёто –јƒ»ќ - ћ» —

http://101.ru/?an=port_channel_mp3&channel=11

’орошей фигуры!

–аздел "ѕ ќ Ќ „ »   »   с   –≈ћќћ"

–ецепт є 10

ѕончики с кремом
1 порци€

¬оду с маслом и щепоткой соли закип€тить и, непрерывно помешива€, засыпать в нее муку.  огда тесто начнет отставать от стенок посуды, немедленно сн€ть его с огн€ и, продолжа€ помешивать, охладить. ¬ еще теплую массу добавить €йца.

ѕротивень смазать маслом и чайной ложкой выложить в него тесто бугорками на большом рассто€нии друг от друга. ѕротивень с тестом поставить в гор€чую печь и не открывать дверцу духовки в течение 15 мин.  огда верх бугорков начнет рум€нитьс€, вынуть противень из печи. ѕолностью остывшие издели€ разрезать острым ножом на две половинки и начинить кремом. ѕолучитс€ примерно 35 шт. пончиков.
ѕродукты (на 1 порцию)
масло сливочное 125 г
соль по вкусу
мука 140 г
€йца 5 шт.
вода 140 г
ванильный крем по вкусу
≈щЄ крем:
 ¬збить сахар - 100 гр, 4 желтка, 50 гр крахмала и ванильный ароматизатор. ћолоко  (поллитра) довести до кипени€. ƒобавить его к желткам и поставить смесь  на огонь. ѕосто€нно помешива€, довести до кипени€, загустени€, затем протереть через сито, охладить полученную массу и наполнить пирожные. 

–ецепт є 11

ѕончики жареные, с повидлом (кремом)

Ѕ≈–Ћ»Ќ≈–џ, рецепт в ссылке:

http://forum.say7.info/topic4700.html

» ещЄ:

http://forum.say7.info/topic16196.html

–ецепт є 11

ѕончики с шоколадом

http://vkusnoe.info/7620-ponchiki_s_shokoladom.html

–уцепт є 12

Ўарики с начинкой

http://supwoman.ru/cook/1204-ponchiki-s-nachinkoj-sposob-prigotovleniya-ponchikov-s-nachinkoj.html

ѕончики  с ванильним кремом
1 стакана теплого молока
15 гр. свежих дрожжей
2 ст.л. сахара
1 €йцо (можно без €йца)
ѕримерно 500 г муки
2 ст.л. сливочного масла(нерастопленного) или 50 мг. растительного

ƒл€ начинки
3 желтка
1,5 стаканов молока
3 ст.л. сахара
2 ст.л. муки
¬анилин
растительное масло дл€ жарки
сахарна€ пудра дл€ посыпки

¬ теплое молоко всыпать дрожжи, сахар, соль, €йцо. ¬сыпать муку и замесить м€гкое тесто, добавить масло и хорошенько вымесить тесто. ƒать тесту подойти(увеличитс€ в 2 раза), обм€ть и дать еще раз подойти.
“есто разделить примерно на 18 маленьких шариков.
Ўарик приплюснуть ладонью в лепешку, положить начинку и прикрыть другой такой же лепешкой и вырезать стаканом (самым широким) или кружкой круг(лепешки должны быть только чуть больше стакана, чтоб много теста не срезать.), обрезки собрать и отложить(когда они подойдут и можно будет еще 2-3 пончика сделать.)
ќбжарить во фритюре (€ жарю во фритюрнице) с 2 сторон, выложить на бумажное полотенце.
ѕеред подачей посыпать сахарной пудрой.
ƒл€ крема: взбить венчиком желтки с сахаром и ванилином, добавить муку, тщательно перемешать и не прекраща€ взбивать влить гор€чее молоко.
ѕосто€нно помешива€ варить на небольшом огне до загустени€(пока не по€в€тс€ пузыри), варить еще 1 минуту и сн€ть с огн€.( можно добавить 100 гр. шоколада и тщательно размешать до растворени€).

http://www.answers.com/topic/beignet
 

¬иды пончиков .

ѕока всЄ !

 

 

—ери€ сообщений " ондитерска€ кулинари€":
¬кусн€шки, —ладкое - –≈÷≈ѕ“џ
„асть 1 - јпельсиновый пирог
„асть 2 - Ћимонный пирог
...
„асть 31 -  ак делать книгу программой Book Maker 1.1
„асть 32 - ѕироги - “ј–“џ - ѕеревЄртыши
„асть 33 - ѕ ќ Ќ „ »   »
„асть 34 - »таль€нский ’¬ќ–ќ—“ "„иачиере"
„асть 35 - »таль€нские  ќЌƒ»“≈–— »≈ "ЅќћЅџ"
„асть 36 - ѕончики с кремом
„асть 37 - »з  ќ ќ—ќ¬
„асть 38 - –ецепты —џ–ј

—ери€ сообщений "ѕончики":
ѕышки, виды пончиков, рецепты
„асть 1 - ѕочики - пышки
„асть 2 - ѕ ќ Ќ „ »   »
„асть 3 - ѕончики с кремом


ћетки:  
 омментарии (0)

“–”Ѕ » ќреховые

ѕ€тница, 04 ћа€ 2012 г. 22:20 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ћюбима€_кухонька [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќреховые трубочки

„итать далее...

—ери€ сообщений " ондитерска€ кулинари€":
¬кусн€шки, —ладкое - –≈÷≈ѕ“џ
„асть 1 - јпельсиновый пирог
„асть 2 - Ћимонный пирог
...
„асть 24 - ‘руктовые ѕ»–ќ√»
„асть 25 - “орт с черносливом Ўќ ќЋјƒЌџ…
„асть 26 - “–”Ѕ » ќреховые
„асть 27 -  ќ‘≈…Ќџ≈  ексы
„асть 28 - “ќ–“ с ћјЌЌџћ кремом
...
„асть 36 - ѕончики с кремом
„асть 37 - »з  ќ ќ—ќ¬
„асть 38 - –ецепты —џ–ј


ћетки:  
 омментарии (0)

ѕирожные " ќ–«»Ќ ј"

ƒневник

—реда, 28 ћарта 2012 г. 18:48 + в цитатник

ѕирожные " ќ–«»Ќ ј"

4813212_SAM_0366 (700x449, 73Kb)

Ёто любимые пирожные многих.  орзинки делаютс€ из песочного  теста с помощью кексовых  рифлЄных формочек.

¬ыпекаютс€ при 180 град — 20-23 мин до золотистых краЄв. ѕесочное тесто состоит из 150-170 гр муки, 1 €йца или 2 желтков, сахара около 30 гр, масла сливочного от 30 гр и более по вкусу. —мешав все ингредиенты до однородной крошки, растерев масло, надо разбавить молоком или водой - 1/3 стакана до крутого теста. — помощью ложки и муки заполнить формочки по кра€м.

–ецепт с кремом также есть в ссылке:

sugswee.blogspot.com/p/blog-page_8852.html

”крашени€ могут быть любые: клубника, мандариновые дольки.  роме крема можно наполнить фруктами и залить густым желе, т.е плотным - 10 гр желатина на стакан сока, компота.

4813212_korzinki_1_2_ (700x500, 90Kb)

ѕри€тного аппетита !

" орзинки" с желе

4813212_korzinki_s_jele_laif (543x478, 78Kb)

 

—остав теста

200 гр муки; 120 гр масла или маргарина: 1- 2 €йца (смотр€ какого размера); 3-4 стол.л. сахара; ванилин — пакетик. “Єрта€ мандаринова€ корка — немного, от 1 мандарина.

Ќаполнитель

‘рукты или €годы: клубника, мандариновые дольки, специальное желе дл€ торта — пакетик; сироп малиновый, клубничный или цитрусовый — 120 мл

ѕродолжение рецепта в этой ссылке

ƒалее, в сайте “ќ–“ќћјЌ»я

“есто тоже песочное, но немного другое. Ќа фото наполнение формочек тестом перед выпеканием. Ќа дно можно положить орехи, немного вдавив в тесто.

4813212_komb_etapa_korz_s_jele_2 (418x535, 95Kb)

‘ормочки должны быть смазаны маслом. “естом облепл€ем дно и бока. ћожно использовать ложку, муку или руки.

4813212_komb_vipek_korzinok (415x604, 77Kb)

—ледующий этап - после выпекани€ до золотистого цвета.  орзинкам надо дать остыть, потом осторожно вынуть их с помощью ножа. ќбычно это не  трудно. ѕосле окончательного остывани€ наполн€ть.

4813212_gif_kofe_s_pirojnim (406x430, 163Kb)

ѕирожное " орзинка" из песочного теста различаетс€  как  по наполнению, так и по структуре теста, например: со сметаной или без. ¬ тесто можно добавл€ть ароматизаторы: ванилин, ванильный экстракт, тЄртую цитрусовую корку и алкогольные добавки типа рома или конь€ка.

" орзинки" с шоколадным кремом

“есто песочное, с добавлением сметаны.

4813212_laif_korz_s_shok_kremom_ (523x471, 93Kb)

¬ тесте не так много масла, но добавлено 2 стол.л. сметаны. ƒл€ выпекани€ нужны кексовые формочки, предварительно промасленные изнутри.  огда будет замешано однородное тесто, надо облепить ими формочки, дно и бока. ¬ыпекаетс€ при температуре 180 граддо золотистых краЄв.

4813212_korzinki__komb7_1_ (563x628, 116Kb)

 

 рем шоколадный

ѕачка сливочного масла (180 гр);  150 гр сахарной пудры (сахар не растворитс€ до конца); ванилин - 1 гр; какао-порошок - 2-3 стол.л. ¬збить м€гкое масло с пудрой и ванилином. ƒорбавить какао, взбить.

–ецепт полностью  в этой ссылке

ѕри€тного аппетита !

—ери€ сообщений " ондитерска€ кулинари€":
¬кусн€шки, —ладкое - –≈÷≈ѕ“џ
„асть 1 - јпельсиновый пирог
„асть 2 - Ћимонный пирог
...
„асть 12 - Ѕќ—“ќЌ— »… торт (песочно-кремовый)
„асть 13 - ѕирожное Ў” (заварное)
„асть 14 - ѕирожные " ќ–«»Ќ ј"
„асть 15 - “орт-суфле ѕ“»„№≈ ћќЋќ ќ
„асть 16 - ѕирог јЅ–» ќ—ќ¬ќ- јѕ≈Ћ№—»Ќќ¬џ…
...
„асть 36 - ѕончики с кремом
„асть 37 - »з  ќ ќ—ќ¬
„асть 38 - –ецепты —џ–ј

—ери€ сообщений "ѕирожные":
пирожные
„асть 1 - ѕирожное Ў” (заварное)
„асть 2 - ѕирожные " ќ–«»Ќ ј"


ћетки:  

 —траницы: [1]