-¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ‘ирма_ћолчание

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

бизнес сайтостроительство и др.

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) ћир_клипарта

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 16.02.2012
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 128

 омментарии (0)

¬ино (домашнее)

ƒневник

„етверг, 09 јвгуста 2012 г. 22:24 + в цитатник

¬»Ќќ (домашнее)

—ливовое вино

—ливы заливаютс€ водой 1:1. ѕресс.. ѕосле по€влени€ пузырей  (4 дн€) профильтровать через мелкую сетку и перелить в чистую Ємкость.- герметичный сосуд. ƒобавл€ют сахар 200-250 гр на литр или 300-350 гр на литр дл€ сладкого и полусладкого вина. —осуды надо наполнить на 75 % дл€ пены и отвести герметично трубки из пробки в воду. ƒалее вино бродит мес€ц - полтора, после чего сливаетс€ от осадка. ¬ино переливаетс€ в другие герметичные сосуды дл€ созревани€. —озревает сливовое вино несколько мес€цев и на этом этапе внего можно добавить пр€ность - гвоздику..

http://delaysam.ru/kulinariya/kulinariya29.html

 ѕодробности  из этой  ссылки, откуда и заимствовано

Ћ»ћќЌЌќ≈ ¬»Ќќ
12 больших лимонов, 4.5 л кип€тка. Ќа 4.5 л сока - 6 стаканов сахара, 1 столова€ ложка дрожжей.
Ќарезать лимоны на ломтики. «алить кип€тком и настаивать 3 дн€. ѕроцедить и измерить количество. ƒобавить сахар и дрожжи и поставить в теплое место (18-24°— ) дл€ брожени€. ѕосле прекращени€ пузырени€ перемещать. ƒать отсто€тьс€ в течение 3 дней. ѕроцедить. «акупорить и оставить на 12 мес€цев. –азлить по бутылкам, запечатать и поставить в прохладное темное место на несколько мес€цев.
¬ следующем источнике этого рецепта есть также  и шампанское из лимонов:

http://elite-life.narod.ru/wine24.htm

” мен€  4 больших лимона. ѕересчитаем на пробную порцию. 3 лимона; 1 л 120 мл кип€тка; 1,5 стакана сахара; 1/4 стол.л. дрожжей. Ќарезать лимоны, залить кип€тком, настаивать 3 дн€ под прессом. ѕроцедить, добавить сахар, дрожжи,. ѕоставить в тЄплое место дл€ брожени€.  огда перестанет пузыритьс€, перемешать. ƒать отсто€тьс€ 3 дн€, процедить. «акупорить и оставить на врем€ до 12 мес€цев. Ќаписать €рлык с датой.  –азлить по бутылкам и закупорить. ’ранить.

–цепты

јЅ–» ќ—ќ¬ќ√ќ вина

¬ино абрикосовое (вариант 1)
3 кг абрикосов, 5 л кип€щей воды, 6 стаканов сахара. Ќа 4.5 литра сока - 0.5 столовой ложки дрожжей, сок 2-х лимонов.
¬ынуть косточки из абрикосов. ≈сли вам нравитс€ миндальный привкус, косточки можно оставить в смеси, но лучше вынуть €дрышки. «алить кип€тком, настаивать 4 дн€ под прессом. ѕроцедить и измерить количество сока. ƒобавить сахар, лимонный сок и дрожжи и поставить в темное место дл€ брожени€ (18-24°—). ѕосле прекращени€ пузырени€ хорошенько размешать. ƒать осесть осадку в течение 3-х дней. ѕроцедить через фланелевый мешок или плотную кисею в бочку. «акупорить и оставить на 6 мес€цев. –азлить по бутылкам, запечатать их и поставить в прохладное темное место по меньшей мере на несколько мес€цев.
¬ино абрикосовое (вариант 2)
јбрикосы употребл€ютс€ дл€ винодели€ только вполне спелые. ”далив испорченные плоды, из оставшихс€ вынимают косточки, м€коть раздавливают или растирают в кашицу и прессуют.   выжимкам приливают воду - ровно столько, чтобы она только покрывала их. ћасса должна отсто€тьс€ 24 часа. ѕолучившийс€ настой вливают в ранее добытый сок. Hа каждые 2 л этой жидкости кладут 375 г сахара. ¬о врем€ брожени€ рекомендуетс€ прибавить к суслу горсть раздробленных абрикосовых косточек, что способствует лучшему вкусу напитка.  огда вино хорошо перебродит (из него перестанут выдел€тьс€ пузырьки), его нужно перемешать, чтобы осадок со дна перемешалс€ с остальной жидкостью. ќставить в таком виде еще на три дн€. ¬се еще раз тщательно процедить и плотно закупорить в бутыль или дерев€нный бочонок. Ќе открывать 6 мес€цев. –азлить по бутылкам, плотно закрыть и выдержать до готовности в прохладном месте еще 2-3 мес€ца.
¬ино абрикосовое с мускатом
Ќа 5 кг абрикосов без косточек: 5 л воды, 3 кг сахара, 20-30 г мускатного ореха и 1 л белого вина (столового €блочного или виноградного).
Ѕерут спелые, здоровые абрикосы, отдел€ют косточки, режут на части, заливают гор€чей водой, дл€ аромата добавл€ют мускатный орех и белое вино, ввод€т сахарный сироп и дрожжевую закваску и став€т на брожение. ƒалее по обычной технологии готов€т вино с об€зательным осветлением.
¬ино из свежих абрикосов "јрмин"
јбрикосы - 2.5 кг, сахар - 3 кг, вода - 9 л.
ќчищенные от косточек спелые абрикосы замочить в кип€ченой теплой воде. Ќа 5-й день выжать мезгу, сверху добавить сахарный песок и оставить на брожение. 2-3 раза в день размешивать палочкой.  огда брожение закончитс€, надо 2 - 3 раза процедить через фильтровальную бумагу. «атем вино оставить в стекл€нном баллоне дл€ созревани€. ¬ итоге получитс€ вкусное, ароматное вино, которое при желании можно рафинировать.

http://elite-life.narod.ru/wine1.htm

»з ссылки

¬»ЎЌ®¬ќ≈ вино

¬ино вишневое (вариант 1)
3.5 кг вишен, 4.5 л кип€тка, на каждые 4.5 л сока - 6 стаканов сахара, 0.5 столовой ложки дрожжей.
«алить вишни кип€тком. Ќастаивать 4 дн€. ѕроцедить и измерить количество. ƒобавить сахар и дрожжи, поставить в теплое место (18-24°—).  огда кончитс€ пузырение (это происходит быстро, через 2-3 недели), перемешать. ƒать отсто€тьс€ в течение 3-х дней. ѕроцедить через очень тонкую ткань, наполнить бочку доверху. «акупорить и оставить на 5 мес€цев. –азлить по бутылкам, запечатать их и поставить в темное, прохладное место.

» другие рецепты в ссылке:

http://elite-life.narod.ru/wine10.htm

ѕримерно такой же рецепт, только первые четыре дн€ держать вишни под прессом.

4813212_20111105130806992 (115x238, 11Kb)

ѕ–ќЅЌјя порци€

®мкость с вишн€ми размером 800 мл. ¬ишню помыть.
¬оды вз€ть столько же . –астворить в ней сахар около 500 гр. «алить сахарным раствором в виде кип€тка. ћеньша€ дол€ сахара ухудшает, наверное вкус, т.к. консерваци€ ослабл€етс€.
ѕеремешать. Ќасто€ть под прессом 4 дн€. ѕотом процедить, добавить дрожжи от1/2 до 2/3 ч.л.
ѕоставить в тЄплое место на 2-3 недели (дл€ брожени€). ѕриклеить к Ємкости €рлык с датой. ѕотом перемешать и настаивать 5 мес€цев. –азлить в бутылки.
¬ыдаЄт 1,5 литров, но дегустаци€.
 репость, наверное 9 - 11 град.


http://sugswee.blogspot.com/p/blog-page_07.html

¬кусное, приобретает красивый тЄмный цвет.

4813212_Vishenka_1_1_ (484x700, 166Kb)

ѕри€тного аппетита !

http://frend.org.ua/post240765315/ 

»нтересна€ ссылка на данную тему.

—ери€ сообщений "јлкоголь, закуска":
јлкогольна€ домашн€€ кулинари€
„асть 1 -  артофельные оладьи ƒ–јЌ »
„асть 2 - ¬ино (домашнее)
„асть 3 - √линтвейны
„асть 4 - –ецепты —џ–ј
„асть 5 -  ак делать водку
„асть 6 - –ыбный пирог (—  –ј—Ќќ… –џЅќ…)


ћетки:  

 —траницы: [1]