Как продлить свежесть продуктов , не используя заморозку или консерванты?

Понедельник, 28 Мая 2012 г. 20:48 + в цитатник

Цитата сообщения haritta

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

В теплое время года продукты быстро портятся.

Как продлить их свежесть, не используя заморозку или консерванты?

Хрен против бактерий

Некоторые фрукты и овощи обладают антибактериальным действием. С их помощью можно продлить срок годности пищи. Это заметили еще наши предки. Например, народная мудрость советует хранить свежие огурцы и помидоры с хреном. Он содержит особые вещества, которые предотвращают порчу свежих овощей.

Способ хранения прост. В трехлитровую банку или коробку кладется натертый хрен. На него выкладывают помидоры и огурцы. Их плотно закрывают крышкой. В холодильнике они могут храниться до месяца.

С картофелем или свеклой поступают иначе. Сначала их просушивают. Потом кладут в них корневище хрена. Все вместе заворачивают в плотную бумагу. В прохладном помещении корнеплоды будут свежими до трех месяцев.

Мясо в черносливе

Продлить свежесть мяса и птицы поможет чернослив. Латиноамериканские повара давно применяют его в качестве натурального «консерванта». Он содержит противомикробные вещества, которые подавляют рост гнилостных бактерий. Для хранения положите несколько черносливин на кусок мяса. И заверните все в фольгу. Так парное мясо дольше останется свежим без замораживания.

Еще для его хранения используют лук и чеснок. Эти овощи обладают дезинфицирующим действием. Активные вещества в них уничтожают бактерии. Поэтому их часто добавляют в фарш.

Сырая рыба быстро портится. Чтобы продлить срок ее хранения, в восточных странах применяют цитрусовые. В них содержится аскорбиновая кислота. Ее относят к природным антисептикам, и она помогает сохранить свежесть продукта.

На восточных базарах на рыбу выкладывают кружки лимона или лайма. Наша черная редька обладает схожими свойствами. Если положить ее рядом с рыбой, последняя будет дольше храниться.

Масло или плесень

Помимо антибактериальных овощей и фруктов, продлить срок годности могут природные антиокислители. К ним относятся масла и некоторые специи.

Яблоки летних сортов долго не лежат. При хранении их нужно заворачивать в бумагу, пропитанную вазелиновым маслом. Оно впитывает выделяемые плодами вещества. Большое их количество как раз и ведет к порче яблок. Этот прием надолго продлевает срок их годности. Упакованные плоды могут храниться на балконе до трех недель.

Также промасленная бумага используется для хранения слив. Их нужно хорошенько промыть и высушить. Потом завернуть в бумагу и положить в холодильник. На таких сливах практически не образуется плесень.

Горчица и уксус

Своими антибактериальными свойствами известны и особые вещества – фитонциды. Чемпион по их содержанию среди специй – горчица. Порошок из ее семян применяют для продления свежести различных продуктов. Например, во Франции с его помощью хранят виноград. Для этого в ящики насыпают сухой порошок горчицы и укладывают в один ряд виноград. Сверху опять засыпают горчицу. Потом их закрывают и выставляют на холод. Можно посыпать горчичным порошком мясные полуфабрикаты. Или нарезку из колбасы или карбоната.

Французы известны также своей любовью к сырам. Чтобы их дольше сохранить, они используют старинный прием. Сыр заворачивают в смоченную белым вином ткань и кладут в прохладное место. Вместо вина можно использовать винный уксус.

Творожная корица

Если творог посыпать корицей и обернуть фольгой, то он может храниться в течение недели. Ее добавляют в натуральный йогурт и кефир. Она предотвращает гибель полезных бактерий. И они дольше остаются свежими.

Недавно ученые даже разработали специальную бумагу, пропитанную маслом корицы. Она идеально подходит для хранения хлеба – он долго не портится. Пока такой бумаги у нас нет, будем выходить из положения подручными средствами. Можно, например, положить палочку корицы в хлебницу. Или посыпать хлеб молотой корицей. Эффект будет даже более выраженный.
источник - http://www.adzurro.ru/aliment/korica-dlya-xraneniya/

Метки: нужно знать

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4803345/post221938957/">РљР°Рє РїСЂРѕРґР»РёС‚СЊ СЃРІРµР¶РµСЃС‚СЊ РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ , РЅРµ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЏ Р·Р°РјРѕСЂРѕР·РєСѓ РёР»Рё РєРѕРЅСЃРµСЂРІР°РЅС‚С‹?</a><br/>        Р’ С‚РµРїР»РѕРµ РІСЂРµРјСЏ РіРѕРґР° РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹ Р±С‹СЃС‚СЂРѕ РїРѕСЂС‚СЏС‚СЃСЏ.

РљР°Рє РїСЂРѕРґР»РёС‚СЊ РёС… СЃРІРµР¶РµСЃС‚СЊ, РЅРµ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЏ Р·Р°РјРѕСЂРѕР·РєСѓ РёР»Рё РєРѕРЅСЃРµСЂРІР°РЅС‚С‹?

РҐСЂРµРЅ РїСЂРѕС‚РёРІ Р±Р°РєС‚РµСЂРёР№

РќРµРєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ С„СЂСѓРєС‚С‹ Рё РѕРІРѕС‰Рё РѕР±Р»Р°РґР°СЋС‚ Р°РЅС‚РёР±Р°РєС‚РµСЂРёР°Р»СЊРЅС‹Рј РґРµР№СЃС‚РІРёРµРј. РЎ РёС… РїРѕРјРѕС‰СЊСЋ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРѕРґР»РёС‚СЊ СЃСЂРѕРє РіРѕРґРЅРѕСЃС‚Рё РїРёС‰Рё. РС‚Рѕ Р·Р°РјРµС‚РёР»Рё РµС‰Рµ РЅР°С€Рё РїСЂРµРґРєРё. РќР°РїСЂРёРјРµСЂ, РЅР°СЂРѕРґРЅР°СЏ РјСѓРґСЂРѕСЃС‚СЊ СЃРѕРІРµС‚СѓРµС‚ С…СЂР°РЅРёС‚СЊ СЃРІРµР¶РёРµ РѕРіСѓСЂС†С‹ Рё РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ СЃ С…СЂРµРЅРѕРј. РћРЅ СЃРѕРґРµСЂР¶РёС‚ РѕСЃРѕР±С‹Рµ РІРµС‰РµСЃС‚РІР°, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РїСЂРµРґРѕС‚РІСЂР°С‰Р°СЋС‚ РїРѕСЂС‡Сѓ СЃРІРµР¶РёС… РѕРІРѕС‰РµР№.

РЎРїРѕСЃРѕР± С…СЂР°РЅРµРЅРёСЏ РїСЂРѕСЃС‚. Р’ С‚СЂРµС…Р»РёС‚СЂРѕРІСѓСЋ Р±Р°РЅРєСѓ РёР»Рё РєРѕСЂРѕР±РєСѓ РєР»Р°РґРµС‚СЃСЏ РЅР°С‚РµСЂС‚С‹Р№ С…СЂРµРЅ. РќР° РЅРµРіРѕ РІС‹РєР»Р°РґС‹РІР°СЋС‚ РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ Рё РѕРіСѓСЂС†С‹. РС… РїР»РѕС‚РЅРѕ Р·Р°РєСЂС‹РІР°СЋС‚ РєСЂС‹С€РєРѕР№. Р’ С…РѕР»Рѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4803345/post221938957/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Новости

-Ссылки

-Метки

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Как продлить свежесть продуктов , не используя заморозку или консерванты?