Баклажаны "Огонёк" без жарки

Четверг, 26 Марта 2015 г. 15:27 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Баклажаны "Огонёк" без жарки

Баклажаны "Огонёк", вкусная острая закуска. Единственный её недостаток, что баклажаны подвергаются жарке, что не всем желательно. Хочу предложить более удобный вариант, Да и у плиты стоять жарить не нужно.

Баклажаны 3 кг
Вода 4 л
Уксус 9% 0,5 л
Болгарский перец красный 8 шт.
Чеснок 5 гол.
Масло растительное 0,5 л
Перец горький 10 шт.
Соль по вкусу

Баклажаны выбирайте спелые, блестящие, с зелёными хвостики.

Баклажаны нарезаем кружочками, толщиной один сантиметр.

Варим маринад. Доводим до кипения четыре литра воды, которые солим по вкусу. Вливаем пятьсот миллилитров уксуса, доводим до кипения. В кипящий маринад вводим нарезанные баклажаны, доводим до кипения, газ убавляем и варим при небольшом кипении 20 минут. Вынимаем из маринада, охлаждаем.

Подготавливаем болгарский перец, чеснок и горький перец. Болгарский перец моем и разрезаем и удаляем зёрнышки. Чеснок чистим, горький перец моем и нарезаем пополам.

Два вида перца и чеснок перемалываем через мясорубку, солим по вкусу и в массу вливаем растительное масло.

Кусочки баклажан макаем в перемолотую массу, понемногу набирая её.

Складываем кусочки баклажан в стерилизованные баночки. Когда баночки заполнены, а жидкости не хватает, можно долить маринадом, в котором варились баклажаны.

Баночки с баклажанами ставим в кастрюлю на полотенце. Доливаем в кастрюлю воду, под горлышко в банках.

Закрываем банки крышками и стерилизуем сорок минут. Закатываем.

Переворачиваем, охлаждаем. Холодные храним в подвале, или кладовке.

vpuzo.ru

Серия сообщений "Домашнее консервирование":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Рассольник консервированный
...
Часть 11 - ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ - 10 наилучших рецепто
Часть 12 - Фаршированные зеленью баклажаны *Мировой закусон*
Часть 13 - Баклажаны "Огонёк" без жарки
Часть 14 - Универсальная заготовка на зиму
Часть 15 - Салат "Вдоль по огороду"
...
Часть 22 - Аджика яблочная, наивкуснейшая
Часть 23 - Баклажаны по-грузински на зиму
Часть 24 - Вишня консервированная в желе