-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬олодивна

 -ѕодписка по e-mail

 
¬ыбрана рубрика баклажаны на зиму.


—оседние рубрики: помидоры(11), огурчики(9), овощи(18)

ƒругие рубрики в этом дневнике: эзотерика(142), штоб € так жил!(22), шитье(84), чай(32), цитаты(11), художники(130), хироманти€(3), фрукты-€годы(4), физические упражнени€(69), танец живота(11), сумки своими руками(17), —тихи дл€ мен€(34), стиль(120), —мешно)))(337), с мира по нитке(193), религи€(232), развлечение(117), работа и не только(5), психологи€(451), пр€ности(39), продукты дл€ здоровь€(17), под микроскопом(7), ѕечем!(219), ѕасха(10), ѕј–‘ёћ≈–»я(5), очень красиво!(337), оч.умелые ручки(171), оформление дневника(49), ќ женщинах(87), наши детки(14), наука(138), музыка(155), мужчина и женщина(238), молитва, медитаци€(17), мой сад(69), методики омоложени€(347), мед: лекарство и косметика(65), массаж(12), масла(101), мантра(9), личностный рост(212), лекарственные растени€(77), кулинари€(457), краски дл€ волос(5), компьютерные уроки(128), истории из жизни(31), интерьер(93), идеи дл€ дачи(42), здоровье(483), заготовки(51), «агадки(15), животноводство(9), домоводство(198), домашн€€ косметика(490), ƒл€ души(275), декупаж(2), в€зание спицы(18), в€зание крючок(21), вино(22), биоэнергетика(41), библиотеки(91), безалкогольные напитки(12), Ѕаку, јзербайджан(4), афоризмы(88), ароматы...(75), алкогольные напитки(24)
 омментарии (1)

¬кусные  вашеные Ѕј Ћј∆јЌџ

ƒневник

ѕ€тница, 03 »юл€ 2015 г. 11:09 + в цитатник
_____________________________________________________
»нгредиенты:
Ѕаклажаны Ч 8-10 Ўтук
ƒушистый перец Ч 5-6 Ўтук
√воздика Ч 5-6 Ўтук
—оль Ч 1 —такан
ћорковь Ч 2-3 Ўтук
„еснок Ч 2-3 Ўтук (головки)
ѕетрушка Ч ѕо вкусу
 ак приготовить " вашеные баклажаны"
ѕодготовим овощи Ч помоем морковь и баклажаны, удалим у последних плодоножки.
ќтварим баклажаны в крепко посоленной воде с душистым перцем и гвоздикой в течение 15-20 минут.
»ндикатор готовности Ч обыкновенна€ спичка: если кожица баклажана легко протыкаетс€, значит пора снимать с огн€.
Ќе переварите!
ƒостанем баклажаны из воды и положим под небольшой гнет на пару-тройку часов Ч пока не стечет вс€ горечь и лишн€€ влага.
ј сами тем временем почистим и измельчим чеснок.
Ќатрем на крупной терке морковь.
ƒостанем баклажаны из-под гнета и сделаем в каждом глубокий продольный надрез.
—легка присолим, если нужно, и посыпем измельченным чесноком.
ƒобавим морковь.
» петрушку.
—оединим кра€.
» снова поставим под гнет Ч на двое суток при комнатной температуре, а потом еще на двое в прохладном месте.
— душистым подсолнечным маслом и лучком Ч это чертовски вкусна€ закуска!;)
._______________________________________________
–убрики:  кулинари€/баклажаны
заготовки/баклажаны на зиму

 омментарии (0)

Ѕесподобна€ заготовка на зиму-Ѕј Ћј∆јЌџ в јƒ∆» ≈-—ъедаетс€ без остатка!

ѕонедельник, 29 »юн€ 2015 г. 02:29 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ галина5819 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕесподобна€ заготовка на зиму-Ѕј Ћј∆јЌџ в јƒ∆» ≈-—ъедаетс€ без остатка!

ќчень вкусные баклажаны в остром томатном соусе. ’ороша€ закуска на зиму, готовитс€ быстро и съедаетс€ молниеносно.
” мен€ был огромный острый перчик, поэтому € добавила всего половину стручка. Ќо, вы, ориентируетесь на свой вкус, если любите поострее, то добавьте побольше перчика, получитс€ вкусный острый соус "ќгонек".
2945_11 копи€ (600x400, 147Kb)
«имой така€ закуска из баклажанов идет на ура, особенно с картошкой, вообще благодать. » хран€тс€ они отлично, даже при комнатной температуре в шкафу. Ётим рецепто€ € уже давно пользуюсь и мен€ он полностью устраивает. ѕопробуйте и вы.

ƒумаю вам тоже понравитс€!
–убрики:  заготовки/баклажаны на зиму

 омментарии (0)

“ќѕ-8 —јћџ’ ЅќћЅќ¬џ’ ¬ ”—Ќ≈…Ў»’ –≈÷≈ѕ“ќ¬ »« Ѕј Ћј∆јЌ!

ƒневник

¬оскресенье, 28 »юн€ 2015 г. 22:51 + в цитатник
“ќѕ-8 —јћџ’ ЅќћЅќ¬џ’ ¬ ”—Ќ≈…Ў»’ –≈÷≈ѕ“ќ¬ »« Ѕј Ћј∆јЌ!

1. –ецепт - закуска из баклажан по-арм€нски
ƒл€ арм€нского угощени€ баклажаны (7кг) нарезают со-ломкой, сол€т и кладут под гнет на ночь. Ќа утро подготов-ленные баклажаны поджаривают по част€м на сковороде (как картошку), смешивают с отдельно поджаренным репчатым луком (2 кг), также шинкованным соломкой, заправл€ют измельченным чесноком (100 г), солью, готовой смесью хмели-сунели (по вкусу) и полчаса тушат, помешива€ массу.
«атем раскладывают ее по банкам, подогревают их в кип€-щей воде 30 мин и укупоривают.

2. –ецепт - закуска из баклажан по-грузински
“акже, примерно, консервируют баклажаны по грузинско-му рецепту 50-х годов прошлого века. ѕлоды нарезают кружками, подсаливают, выдерживают пару-тройку часов, чтобы они пустили сок, отжимают и поджаривают. «атем укладывают в банки, переслаива€ начинкой: измельченные грецкие орехи (стакан), репчатый лук (200 г), чеснок (2 зубчика), семена кинзы (1 ч. ложка), соль и перец (по вкусу). «аливают винный уксус (3/4 стакана), сверху растительное масло (слоем 2 см). Ѕанки подогревают в кастрюле с кип€щей водой (30 мин.) и укупоривают крышками. «аготовка на зиму - рецепт из баклажан по-грузински готов. ’ранить лучше в подвале.

3. –ецепт Ц закуска из баклажан и перца
—ладкий перец и баклажаны (по 1 плоду) дл€ заготовки по-азербайджански сначала пекут на огне и очищают от кожицы, а перец Ц и от сем€н. ѕомидоры (2 шт.), предварительно ошпарив и очистив от шкурки, и репчатый лук (головку) нарезают кружками и поджаривают на растительном масле. ќвощи выкладывают в кастрюлю сло€ми, пересыпа€ зеленью и толченым чесноком. —ол€т по вкусу, тушат, а затем расфасовываю гор€чую массу по банкам. ”купоривают и дают остыть под оде€лом.

4. ј вот заготовка баклажан на зиму по италь€нскому рецепту
¬ кастрюлю наливают и подогревают подсолнечное масло и с интервалом в 5 мин. по очереди кладут очищенные и измельченные лук, морковь, сладкий перец, кабачки, баклажаны, регул€рно перемешива€ овощи.  огда они станут м€гкими, добавл€ют натертые помидоры (без шку-рок), италь€нские травы (покупают в магазине) и вар€т сначала под крышкой, а затем без нее, регул€рно помешива€ массу.  ак только она начнет немного пыхтеть, добавл€ют соль и сахар по вкусу. Ќа любител€ можно добавить кусочек жгучего перца. Ѕыстро раскладывают массу по банкам, укупоривают их и дают остыть, предварительно укутав оде€лом.

5. –ецепт - баклажаны маринованные как грибы
¬се пропорции произвольные, а дл€ баклажанов-грибочков потребуетс€ 4 л воды, 4 кг баклажанов, 4 головки чеснока, 4 ст. ложки соли, 4 ст. ложки уксусной эссенции, 100 г растительного масла, большой пучок зелени укропа. ¬оду кип€т€т, добавл€ют соль и эссенцию, среднего и одинакового размера кубики баклажана и выдерживают ровно 5 мин. с момента закипани€ жидкости. ќткидывают баклажаны на дуршлаг и, дав стечь воде, перенос€т в эмалированный таз. “уда же помещают измельченный чеснок (давить не надо), укроп и растительное масло. ќсторожно перемешивают, расфасовывают по чистым банкам (0,5 л), подогревают 15 мин в кип€щей воде, укупоривают и остужают шубой.
6. ћаринованные баклажаны Ц простой рецепт

ќтрезают у баклажанов хвостики, складывают в кастрюлю, заливают холодной соленой водой и довод€т до кипени€ (маленькие плоды 4 мин., большие Ц 5-7 мин.). —ливают во-ду, дают баклажанам остыть и укладывают в трехлитровые банки. ¬ каждую банку добавл€ют специи (1 горький перец, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 6 горошин душистого перца), заливают кип€тком до плечиков, выдерживают 5 мин и сливают жидкость. «атем готов€т маринад (2 л воды, 150 мл уксуса, 3 ст. ложки соли), заполн€ют им банки, укупоривают их и дают остыть под шубой. «имой баклажаны нарезают кубиками и заправл€ют майонезом или растительным маслом с чесноком и луком. ѕо вкусу и внешне такие баклажаны напоминают грибы.

7. ј вот еще рецепт - баклажаны маринованные по-корейски

Ѕаклажаны (кусочками) и перец (соломкой) в соотношении 1:1 по отдельности отваривают до полум€гкости в кип€тке, промывают холодной водой и отжимают. —оедин€ют овощи, сбрызгивают уксусной эссенцией, накрывают полотенцем и дают немного посто€ть. «атем добавл€ют нарезанный полукольцам лук (половину от веса баклажанов и перца), чеснок (2 зубчика), соевый соус, зелень. ¬се перемешивают, в овощной массе делаю углубление, всыпают в него молотый красный жгучий перец и выливают гор€чее (нагретое до по€влени€ дымка) растительное масло. ≈ще раз перемешивают, раскладывают по банкам и закрывают их полиэтилено-выми (капроновыми) крышками. “ака€ заготовка на зиму из баклажан хранитс€ в холодильнике весь холодный период.

8. –ецепт приготовлени€ баклажанной икры, причем без соли, уксуса и сахара

Ѕаклажаны протирают салфеткой и запекают в духовке при температуре 200 градусов до готовности (станов€тс€ м€гкими и их свободно протыкает вилка). «атем осторожно перекладывают их на разделочную доску, накрывают другой чистой доской и помещаю груз (кастрюльку с водой), чтобы вытек горький сок. ќстывшие плоды очищают от кожицы. јналогично подготавливают сладкий овощной перец. Ќаконец помидоры заливают на 3-5 минут кип€тком, обдают холодной водой и тоже удал€ют кожицу.

¬ литровую банку кладут сначала слой помидоров, затем баклажаны и перец, а сверху еще один слой помидоров. Ѕанки выдерживают в кип€щей воде 30-40 минут, закатывают крышками и остужают под шубой. ќстывшие банки хран€т в темном прохладном месте.
«имой содержимое банки измельчают ножом, добавл€ют свежеподжаренный лук, подогревают массу в сковороде около 10 минут и заправл€ют толченым чесноком. »кра должна быть с легким запахом дыма.

Ѕаклажаны "ќгонек" Ћюбител€м острых ощущений посв€щаетс€!!!

»нгредиенты:
ѕо рецепту на 5 литровых банок:
1. 5 кг баклажан
2. 300 г чеснока
3. 10 шт.красного сладкого перца
4. 8 шт. пекучего перца
5. 1 кг помидор
6. 0,5 л подсолнечного масла
7. 1 стакан 9% уксуса
8. —оль.
ѕриготовление:
1. „истим перец, моем помидоры, чистим чеснок, моем баклажаны.
2.  огда будете чистить острый перец, делайте это в перчатках, иначе руки будут гореть еще пару дней.
3. Ќужно помыть банки дл€ закатки. я мою их содой, потом окатываю кип€тком.  рышки складываю в кастрюльку и тоже заливаю кип€тком.
“еперь овощи.
4. Ѕаклажанам срезать хвостик, нарезать кружками толщиной 0,5 см. —кладываем их в миску, посыпаем солью. ќставл€ем на 2 часа, чтобы удалить горечь.
5. ¬ казан наливаем подсолнечное масло, нагреваем и обжариваем в нем отжатые от сока баклажаны. “аким способом можно обжарить их быстрее, чем на сковороде. Ўумовкой вынимаем обжаренные баклажаны и складываем их в кастрюлю, накрываем крышкой. “ак обрабатываем все баклажаны.
√отовим соус дл€ баклажан.
1. ѕропускаем через м€сорубку помидоры, сладкий и пекучий перец, чеснок. —тавим соус на огонь.  огда он закипит, посолите его по вкусу и влейте уксус. ѕрокип€тите 5 минут. ”бавьте огонь.
2. ¬ подготовленные банки наливаем 2 ст.л. соуса, выкладываем слой жаренных баклажан, оп€ть соус, оп€ть баклажаны. «аполн€ем банки, накрываем их крышками и стерилизуем 40 минут.
3. ƒл€ этого налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она доставала до середины банки. Ќа дно кастрюли положите полотенечко. Ќагрейте воду и ставьте в нее наполненную баклажанами банку. Ќа медленном огне банка простерилизуетс€ 40 минут.
4. я делаю так. Ќа одной комфорке у мен€ томитс€ соус, на трех других стерилизуютс€ банки.
5. ѕотом закатывайте. я еще накрываю закатанные банки оде€лом. ќни дополнительно стерилизуютс€, медленно остыва€.
¬есь процесс занимает около 4 часов.
ѕри€тного ¬ам аппетита
–убрики:  заготовки/баклажаны на зиму

 омментарии (0)

 онсервированные салаты: заготовки на зиму

ѕонедельник, 01 јпрел€ 2013 г. 10:38 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ bobrenoc [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 онсервированные салаты: заготовки на зиму

 

 онсервированные салаты: заготовки на зиму

 онсервированные салатыЌаши мамы помн€т консервированные салаты из Ѕолгарии, которые были страшным дефицитом и продавались по большим праздникам. Ќо наши люди на выдумку горазды: хоз€йки умудр€лись не только повторить рецепты из заветных баночек, но и выдумывали нечто своЄ, особенное. «а последние 25 лет бум на консервированные салаты поутих, ведь в любом супермаркете можно купить всЄ, что только душа пожелает. Ќо разве может сравнитьс€ магазинное лечо с баночкой домашнего перчика с дачного огорода?

≈сли слово «стерилизаци€» у вас ассоциируетс€ не с котами, а со стекл€нными банками, если перспектива провести остаток лета в духоте кухни вас не пугает, если зимой ваш стол ломитс€ от различных консервированных изысков, то, возможно, наша стать€ будет вам полезна.

 онсервированные салаты подраздел€ютс€ на томатные, капустные, салаты из свЄклы, баклажанов, огурцов или перца и ассорти, и почти одинаковы по способу приготовлени€, разве что количество компонентов различаетс€ да названи€ радуют. ¬от, к примеру, салат «Ўикарок».

»нгредиенты:
1 кг лука,
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 стручок горького перца,
1 дес.л. молотого перца, онсервированные салаты
300 г чеснока,
по пучку зелени петрушки и укропа,
1 стак. растительного масла,
соль по вкусу.

ѕриготовление:
ћасло прокалить, выложить в него нарезанный лук и жарить его до золотистого цвета. «атем положить нарезанные помидоры, потушить с луком 45 минут. ƒобавить нарезанный на кусочки болгарский перец, тушить 15 минут, всыпать молотый перец, стручок горького перца, нарезанную зелень и тушить ещЄ 5 минут. „еснок измельчить, добавить в массу, немного проварить, посолить и разлить кип€щим в стерилизованные банки. «акатать.

«“атарска€ песн€»

»нгредиенты:
4-5 кг баклажан,
2 головки чеснока,
2 головки лука,
2 моркови,
2 €блока,
2 шт. красного сладкого перца,
—оус: 
2 л томатного сока,
2 стак. растительного масла,
1 ст. 9% уксуса,
1 стак. растительного масла,
½ стак. соли.

 онсервированные салатыѕриготовление:
–азмешать продукты дл€ соуса, добавить в него измельчЄнные чеснок, лук, морковь, €блоки, сладкий перец и довести до кипени€. ƒобавить нарезанные небольшими кубиками баклажаны, проварить 45 минут. √отовую «песню» разложить по стерилизованным банкам и закатать.

«ѕарамониха»

»нгредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
2 кг помидоров,
300 г растительного масла,
300 г сахара,
100 г 9% уксуса,
2 ст.л. соли.

ѕриготовление:
ѕерец нарезать соломкой, лук – кольцами, помидоры – дольками, морковь натереть на крупной тЄрке. ѕеремешать продукты с маслом, сахаром, уксусом и солью.  ип€тить 15-20 минут, разложить в стерилизованные банки, закатать.

 онсервированные салаты—алат по-болгарски «“от самый салат»

»нгредиенты:
3,5 кг сладкого перца,
4 кг зелЄных помидоров,
2,5 кг лука,
300 г зелени петрушки или сельдере€,
150 г соли,
150 г сахара,
100-120 г 9% уксуса,
30 молотого чЄрного перца.

 

ѕриготовление:
ѕерец помыть, 1-2 минуты бланшировать в кип€тке, остудить в проточной холодной воде, нарезать полосками шириной 5-8 мм. ѕомидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Ћук нарезать кольцами толщиной 3-5 мм, зелень измельчить. ¬сЄ смешать в тазу, заправить солью, сахаром, молотым перцем и уксусом, хорошо перемешать. ѕлотно уложить по стерилизованным банкам и стерилизовать в кип€щей воде 20 минут (литровые банки). «акатать.

 онсервированные салаты с разноцветным перцем смотр€тс€ очень нар€дно.

«–адужное ассорти»

»нгредиенты:
2 кг небольших огурцов,
2 кг помидоров,
1 кг разноцветного болгарского перца,
1 кг кабачков,
1 кг патиссонов,
лавровый лист, чЄрный перец горошком,
зелень укропа, сельдере€, петрушки,
ƒл€ маринада:
1,3 л воды,
4 ст.л. лимонной кислоты.

ѕриготовление:
Ќа дно каждой банки положить зелень, 2-3 лавровых листа, 5 горошин чЄрного перца, затем сло€ми выложить нарезанные овощи (огурцы – патиссоны – перец – кабачки – помидоры), прослаива€ каждый слой зеленью. ¬скип€тить маринад, остудить до 60º—, залить овощи, не долива€ до верха 3-4 см, но так, чтобы овощи были покрыты маринадом. ѕастеризовать банки (3-литровые) в течение 25 минут, закатать и охладить.

 онсервированные салаты—алат по-чешски

»нгредиенты:
2-3 кг сладкого перца,
1 крупный корень сельдере€,
15 мелких луковиц,
5 горошин чЄрного перца,
5 горошин душистого перца,
1 ч.л. сем€н горчицы,
1 ч.л. уксусной эссенции,
ћаринад:
1 л воды,
200 мл 9% уксуса,
25 г сахара,
10-15 г соли.

ѕриготовление:
ѕерец очистить, нарезать полосками. —ельдерей очистить, нарезать полосками шириной 10 мм и отварить до разм€гчени€. ”ложить овощи в банки вместе с пр€ност€ми, залить гор€чим маринадом и стерилизовать в кип€щей воде (литровые – 30 минут, 2-3-литровые – 50 минут). «акатать.

—алат «—лоЄный»

»нгредиенты:
жЄлтый перец,
огурцы,
красные помидоры с плотной м€котью,
репчатый лук - в произвольных комбинаци€х, по вкусу.

ƒл€ маринада:
3 л воды,
3 ст.л. соли,
9 ст.л. сахара,
300 мл 9% уксуса.

ѕриготовление:
ѕодготовить 7 литровых банок, вымыть с мылом и простерилизовать. Ћук нарезать полукольцами, жЄлтый м€систый перец – полосками, огурцы – кружочками, помидоры – дольками. ”ложить в банки сло€ми (лук – перец – огурцы – помидоры), слегка уплотн€€ рукой. ѕодготовить маринад: вскип€тить воду, растворить в ней соль и сахар, сн€ть с огн€, добавить уксус и залить  онсервированные салатыовощи. —терилизовать 7 минут, закатать, укутать на 8-10 часов.

—алат « расивый»

»нгредиенты:
розовые и зелЄные мелкие помидоры,
мелкие огурцы,
цветна€ капута,
стручкова€ фасоль,
лук репчатый мелкий,
морковь,
разноцветный перец,
чеснок - в произвольных комбинаци€х.

ћаринад:
1 л воды,
1,5 ст.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
6 горошин душистого перца,
16 бутонов гвоздики,
5-10 ст.л. 5% уксуса.

ѕриготовление:
ћорковь нарезать кружочками толщиной 5 мм, огурцы кладут целыми, если они мелкие, крупные режут кружочками толщиной 5 мм, фасоль нарезать кусочками длиной 2-3 см, помидоры и лук кладут целыми. –азобрать цветную капусту на соцвети€. ѕодготовленные овощи плотно уложить в банки. ¬скип€тить маринад, залить овощи на 2 см ниже горлышка, установить в кастрюлю с гор€чей (60º—) водой, стерилизовать 15 минут. «акатать.

 

ќчень вкусными получаютс€ консервированные салаты из свЄклы. Ёти салаты могут быть использованы как самосто€тельное блюдо, а также в качестве заправки дл€ борща.

«ћужска€ мечта»

»нгредиенты:
1,5 кг моркови,
3 кг помидоров,
3 кг свЄклы,
300 г чеснока,
2 стак. растительного масла,
соль, сахар.

ѕриготовление:
ѕомидоры, свЄклу и морковь пропустить через м€сорубку, добавить масло и поставить на огонь. “ушить с момента закипани€ 2 часа. —оль и сахар – по вкусу. «а 10 минут до готовности добавить измельчЄнный чеснок. –азложить гор€чим в стерилизованные банки и закатать, укутать до остывани€.

—алат «—вЄкла со сливой»

»нгредиенты:

1 кг свЄклы,

0,5 кг тЄмных слив.

дл€ рассола:
Ќа 1 л воды – 100 г сахара, 20 г соли, гвоздика, листь€ лимонника.

ѕриготовление:
ћелкую свЄклу с тЄмной окраской отварить, нарезать дольками или кружочками, сливы бланшировать в течение 3 минут. –азложить по банкам р€дами, перемежа€ свЄклу со сливой. ¬скип€тить рассол, в каждую банку добавить гвоздику, листь€ лимонника, залить кип€щим рассолом и быстро закатать.
Ётот салат можно приготовить и с €блоками.

»кра из свЄклы «ќстра€»

»нгредиенты:
3 кг свЄклы,
2 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
½ кг лука,
3-4 головки чеснока,
3 стручка горького перца,
150 г растительного масла,
100 г соли,
1 ст.л. сахара,
1 стак. воды.

ѕриготовление:
ќвощи пропустить через м€сорубку, залить водой, маслом и уксусом, добавить соли и варить в течение 3 часов. √отовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

—алат-ассорти «јлерина»

»нгредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
3 кг капусты,
2 кг свЄклы,
½ кг лука,
1 стак. чеснока,
1 ст.л. уксуса,
1 стак. сахара,
100 г соли,
½ л растительного масла.

ѕриготовление:
ѕерец нарезать кубиками, свЄклу натереть, капусту нашинковать, чеснок измельчить, лук нарезать кубиками и обжарить его на растительном масле. ¬се овощи смешать, залить массой из пропущенных через м€сорубку (или измельчЄнных блендером) помидоров. ƒобавить сахар, соль, растительное масло и варить 45 минут с момента закипани€. «атем налить уксус, перемешать и сразу разложить в стерилизованные банки. «акатать.

¬ конце огуречного сезона, когда на огороде остаЄтс€ много перезрелых огурцов, которые и выкинуть жалко, и в засолку они не пригодны, выходом могут стать консервированные салаты. ¬от, к примеру, самый простойсалат из огурцов.

»нгредиенты:
8 кг огурцов,
1 кг лука,
20-25 зубчиков чеснока,
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
1 стак. 9% уксуса,
соль,
 онсервированные салаты2 пучка зелени петрушки,
2 пучка зелени укропа.

ѕриготовление:
ќгурцы помыть, мелко нарезать, посолить по вкусу, оставить на 30 минут. «атем слить сок, добавить измельчЄнный чеснок, зелень, лук кольцами, перемешать с уксусом, сахаром и растительным маслом. ѕлотно разложить в стерилизованные банки и стерилизовать в кип€щей воде (пол-литровые банки 15 минут, литровые – 25 минут). «акатать.

—алат из огурцов в томатной заливке

»нгредиенты:
5-6 кг огурцов,
5-6 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
5-6 головок чеснока,
1,5 стак. сахара,
4 ст.л. соли,
150 г растительного масла,
1 ст.л. уксусной эссенции.

ѕриготовление:
ѕропустить через м€сорубку перец, помидоры и чеснок, добавить сахар, масло, соль, перемешать, варить 5 минут. “ем временем огурцы нарезать кружочками, выложить в томатную массу, размешать и варить в течение 15 минут после закипани€. ¬ конце варки добавить уксус и разложить по стерилизованным банкам. «акатать.

 

ќгурцы в горчичной заливке

»нгредиенты:
4 кг огурцов,
1 ст.л. молотого перца,
2 ст.л. порошка горчицы,
3 ст.л. соли,
200 г растительного масла,
200 г сахара,
200 мл 9% уксуса,
2 головки чеснока.

ѕриготовление:
ќгурцы разрезать вдоль на 4 части, смешать с остальными продуктами и оставить на 3 часа. ѕериодически помешивать. –азложить в стерилизованные банки, стерилизовать пол-литровые – 10 минут, литровые – 20 минут после закипани€. «акатать.
 онсервированные салаты можно готовить не только с овощами. —реди множества рецептов можно найти салаты с фасолью и рисом, например.

—алат из фасоли и баклажанов

»нгредиенты:
1 кг фасоли,
2 кг баклажанов,
½ сладкого перца,
70 г соли,
½ моркови,
2,5 л томатного сока,
150 г сахара,
100 мл уксуса (9%),
½ л растительного масла,
чеснок по вкусу.

ѕриготовление:
‘асоль сварить, баклажаны и перец нарезать соломкой, добавить соль, натЄртую морковь, томатный сок, сахар, уксус и растительное масло. ¬арить 30 минут с момента закипани€. «а 10 минут до окончани€ варки добавить измельчЄнный чеснок. –азложить в стерилизованные банки, закатать.

—алат с рисом

»нгредиенты:
1 стак. риса,
2 кг зелЄных помидоров,
½ кг моркови,
½ кг лука,
½ кг сладкого перца, онсервированные салаты
50 г соли,
100 г сахара,
300 г растительного масла.

ѕриготовление:
–ис замочить в холодной воде на 2 часа. ѕомидоры и перец нарезать кусками, лук – кольцами, морковь натереть. ѕеремешать овощи с рисом, варить 40 минут с момента закипани€. –азложить по стерилизованным банкам, закатать.

¬ариант такого салата с красными помидорами:
5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг сладкого перца,
400 г сахара,
200 мл уксуса,
½ кг риса,
1 головка капусты,
3-4 ст.л. соли.

—алат с грибами

»нгредиенты:
1 л растительного масла,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1,5 кг капусты,
3 ст.л. сахара,
1,5 кг огурцов,
1 ст.л. уксусной эссенции,
½ кг сладкого перца,
300 варЄных грибов,
2 кг помидоров.

ѕриготовление:
ћасло прокип€тить, добавить нашинкованную морковь, кип€тить 5 минут. ƒобавить лук кольцами, варить ещЄ 5 минут. ¬сыпать сахар и нашинкованную капусту и снова 5 минут варить. ѕоложить в салат все остальные ингредиенты, перемешать и варить салат 30-40 минут. –азложить по стерилизованным банкам, закатать.

ƒамский горлодЄр

»нгредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг €блок,
1 кг сладкого красного перца,
5 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
150-200 г измельчЄнного чеснока,
2 ст.л. 9% уксуса.

ѕриготовление:
¬се продукты, кроме чеснока, пропустить через м€сорубку, добавить соль, сахар и варить на медленном огне 30-40 минут. «а 5 минут до окончани€ варки добавить чеснок. ѕо окончании добавить уксус и гор€чим разложить по стерилизованным банкам. «акатать.

 онсервированные салаты – это огромное поле дл€ экспериментов. ѕробуйте, комбинируйте и изобретайте собственные рецепты!

–убрики:  заготовки/овощи
заготовки/огурчики
заготовки/помидоры
кулинари€/салаты
заготовки/баклажаны на зиму

 омментарии (0)

Ѕаклажаны по - ’ерсонски

—реда, 15 јвгуста 2012 г. 12:26 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ —молька [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕаклажаны по - ’ерсонски

Ѕлюдо готовила еще мо€ бабушка. ќтлична€ закуска!
—ейчас как раз – самый сезон заготовок...

 „то нам понадобитс€:

 - Ѕаклажаны - 3 кг

- ѕерец сладкий красный (!) -1 кг

- ѕерец горький стручковый -1-3 шт.

- „еснок-300 г

- —ахар - 1 стакан

- ”ксус (€ готовлю с €блочным) - 1 стакан

- ћасло растительное -1 стакан

- —оль -1,5 ст. л.

√отовим:

 Ѕаклажаны необходимо очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а побольше - еще и поперек. ѕосолить и оставить на 2 часа. «атем обжарить в небольшом количестве растительного масла до рум€ной корочки.

“еперь готовим подливу. Ѕерем перец сладкий и чеснок, очищаем, пропускаем через м€сорубку вместе с горьким перцем. ¬ полученную смесь добавл€ем сахар, уксус, 1 стакан растительного масла, соль – все перемешиваем.

ѕодливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. ѕробуем…

» если у вас что-то осталось – раскладываем по банкам и стерилизуем баночки по 0,7 л - 40 мин. «акатываем, все!

«имой открываем баночку и… наслаждаемс€!

јвтор tatzed

–убрики:  заготовки/баклажаны на зиму


 —траницы: [1]