-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬олодивна

 -ѕодписка по e-mail

 
¬ыбрана рубрика огурчики.


—оседние рубрики: помидоры(11), овощи(18), баклажаны на зиму(5)

ƒругие рубрики в этом дневнике: эзотерика(142), штоб € так жил!(22), шитье(84), чай(32), цитаты(11), художники(130), хироманти€(3), фрукты-€годы(4), физические упражнени€(69), танец живота(11), сумки своими руками(17), —тихи дл€ мен€(34), стиль(120), —мешно)))(337), с мира по нитке(193), религи€(231), развлечение(117), работа и не только(5), психологи€(451), пр€ности(39), продукты дл€ здоровь€(17), под микроскопом(7), ѕечем!(219), ѕасха(10), ѕј–‘ёћ≈–»я(5), очень красиво!(337), оч.умелые ручки(171), оформление дневника(49), ќ женщинах(87), наши детки(14), наука(138), музыка(155), мужчина и женщина(238), молитва, медитаци€(17), мой сад(69), методики омоложени€(347), мед: лекарство и косметика(65), массаж(12), масла(101), мантра(9), личностный рост(212), лекарственные растени€(77), кулинари€(457), краски дл€ волос(5), компьютерные уроки(128), истории из жизни(31), интерьер(93), идеи дл€ дачи(42), здоровье(483), заготовки(51), «агадки(15), животноводство(9), домоводство(198), домашн€€ косметика(490), ƒл€ души(275), декупаж(2), в€зание спицы(18), в€зание крючок(21), вино(22), биоэнергетика(41), библиотеки(91), безалкогольные напитки(12), Ѕаку, јзербайджан(4), афоризмы(88), ароматы...(75), алкогольные напитки(24)
 омментарии (0)

 ќЌ—≈–¬ј÷»я. ќ√”–„» » ѕќ- о–≈…— »

ѕонедельник, 29 »юн€ 2015 г. 02:32 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ lipa_fv [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 ќЌ—≈–¬ј÷»я. ќ√”–„» » ѕќ- о–≈…— »

i (150x112, 3Kb)
»Ќ√–»ƒ»≈Ќ“џ:
огурцы – 4 кг
морковь – 1 кг
сахар - 1 стакан
уксус - 1 стакан
растительное масло - 1 стакан
соль - 100 гр
чеснок - 2 столовые ложки
красный молотый перец - 1 столова€ ложка


ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
- пропускаете чеснок через чеснокодавку;
- очищаете морковь и трете на крупной терке;
- моете огурчики, обрезаете кончики и режете каждый на 4 части, потом еще на две (получитс€ 8 кусочков из одного огурца);
- смешиваете огурцы и морковку;
- добавл€ете соль, сахар, уксус, красный перец и чеснок. ¬се это перемешиваете и оставл€ете насто€тьс€ 4 часа.
1 (550x413, 114Kb)

 

„ерез  4 часа  консервировать,  - лучше в поллитровые или литровые банки, закрываете крышкой и стерилизуете  минут дес€ть ,  потом закатываете. ќгурчики на зиму готовы!

 

 

–убрики:  заготовки/огурчики

 омментарии (0)

ќ√”–„» » УЅолгари€ отдыхаетФ

¬оскресенье, 28 »юн€ 2015 г. 23:08 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ќ_‘илина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќ√”–„» » УЅолгари€ отдыхаетФ


5358008_89215048_j105895_1313345548 (699x464, 39Kb)

ќгурцы моем, вымачиваем несколько часов.

–убрики:  заготовки/огурчики

 омментарии (0)

ћалосольные огурцы: бабушкин рецепт

ƒневник

¬торник, 16 »юн€ 2015 г. 23:35 + в цитатник
ћалосольные огурцы: бабушкин рецепт

»нгредиенты:

- 3Ц4 почки гвоздики
- 4 ст. л. соли
- 1Ц2 листа хрена
- 3 листика вишни
- 5Ц6 зубчиков чеснока
- 5Ц6 листиков смородины
- лавровый лист
- 2 л воды
- 3 веточки укропа
- 1,5 кг огурцов
- 8Ц10 горошин душистого перца

ѕриготовление:

ќтбери нужное количество небольших по размеру огурцов. ¬ымой, обсуши и отрежь кончики. „еснок раздели на зубчики и очисти. «елень тщательно вымой.
”ложи огурцы в чистую стерилизованную банку, череду€ их зеленью и чесноком. ”кладывай огурцы вертикально.

ƒобавь в кастрюлю с водой соль, перец, гвоздику и лавровый лист. ѕоставь на огонь и доведи до кипени€. «алей кип€щим рассолом огурцы, накрой банку полотенцем и оставь в теплом месте.
Ќа следующий день твои малосольные огурчики будут готовы.
–убрики:  заготовки/огурчики
кулинари€/закуска

 омментарии (1)

—ладкие огурчики с чесноком.

¬торник, 09 »юл€ 2013 г. 23:14 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ пижма123 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—ладкие огурчики с чесноком.

—ладкие огурчики с чесноком

источник

—ладкие огурчики с чесноком

 

ƒл€ приготовлени€ вам потребуютс€:

огурцы свежие — 4кг

сахар - 1 стакан сахар

уксус — 1 стакан

растительное масло(рафинированное) — 1 стакан

соль - 2 ст. ложки

чеснок тертый — 2 ст. ложки

черный молотый перец — 1-2 г

большой пучок укропа

—пособ приготовлени€:

ќгурчики помыть и разрезать на 4 части. ƒобавить соль, сахар, перец, слегка перемешать и добавить растительное масло и уксус. (именно в таком пор€дке, так как кислота не даст выпустить сок и растворитьс€ сахару и соли)

Ќатереть чеснок на тЄрке, нарезать укроп и добавить к огурцам. ’орошо перемешать и оставить на 3 — 4 часа.

Ќакройте емкость с огурцами  крышкой и уберите в надежное место! “ак как запах не даст удержатьс€ сьесть всЄ раньше времени.

“о что не съели складываем в  стерильные банки и убираем в холодильник.

–убрики:  заготовки/огурчики

 омментарии (0)

 онсервированные салаты: заготовки на зиму

ѕонедельник, 01 јпрел€ 2013 г. 10:38 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ bobrenoc [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 онсервированные салаты: заготовки на зиму

 

 онсервированные салаты: заготовки на зиму

 онсервированные салатыЌаши мамы помн€т консервированные салаты из Ѕолгарии, которые были страшным дефицитом и продавались по большим праздникам. Ќо наши люди на выдумку горазды: хоз€йки умудр€лись не только повторить рецепты из заветных баночек, но и выдумывали нечто своЄ, особенное. «а последние 25 лет бум на консервированные салаты поутих, ведь в любом супермаркете можно купить всЄ, что только душа пожелает. Ќо разве может сравнитьс€ магазинное лечо с баночкой домашнего перчика с дачного огорода?

≈сли слово «стерилизаци€» у вас ассоциируетс€ не с котами, а со стекл€нными банками, если перспектива провести остаток лета в духоте кухни вас не пугает, если зимой ваш стол ломитс€ от различных консервированных изысков, то, возможно, наша стать€ будет вам полезна.

 онсервированные салаты подраздел€ютс€ на томатные, капустные, салаты из свЄклы, баклажанов, огурцов или перца и ассорти, и почти одинаковы по способу приготовлени€, разве что количество компонентов различаетс€ да названи€ радуют. ¬от, к примеру, салат «Ўикарок».

»нгредиенты:
1 кг лука,
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 стручок горького перца,
1 дес.л. молотого перца, онсервированные салаты
300 г чеснока,
по пучку зелени петрушки и укропа,
1 стак. растительного масла,
соль по вкусу.

ѕриготовление:
ћасло прокалить, выложить в него нарезанный лук и жарить его до золотистого цвета. «атем положить нарезанные помидоры, потушить с луком 45 минут. ƒобавить нарезанный на кусочки болгарский перец, тушить 15 минут, всыпать молотый перец, стручок горького перца, нарезанную зелень и тушить ещЄ 5 минут. „еснок измельчить, добавить в массу, немного проварить, посолить и разлить кип€щим в стерилизованные банки. «акатать.

«“атарска€ песн€»

»нгредиенты:
4-5 кг баклажан,
2 головки чеснока,
2 головки лука,
2 моркови,
2 €блока,
2 шт. красного сладкого перца,
—оус: 
2 л томатного сока,
2 стак. растительного масла,
1 ст. 9% уксуса,
1 стак. растительного масла,
½ стак. соли.

 онсервированные салатыѕриготовление:
–азмешать продукты дл€ соуса, добавить в него измельчЄнные чеснок, лук, морковь, €блоки, сладкий перец и довести до кипени€. ƒобавить нарезанные небольшими кубиками баклажаны, проварить 45 минут. √отовую «песню» разложить по стерилизованным банкам и закатать.

«ѕарамониха»

»нгредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
2 кг помидоров,
300 г растительного масла,
300 г сахара,
100 г 9% уксуса,
2 ст.л. соли.

ѕриготовление:
ѕерец нарезать соломкой, лук – кольцами, помидоры – дольками, морковь натереть на крупной тЄрке. ѕеремешать продукты с маслом, сахаром, уксусом и солью.  ип€тить 15-20 минут, разложить в стерилизованные банки, закатать.

 онсервированные салаты—алат по-болгарски «“от самый салат»

»нгредиенты:
3,5 кг сладкого перца,
4 кг зелЄных помидоров,
2,5 кг лука,
300 г зелени петрушки или сельдере€,
150 г соли,
150 г сахара,
100-120 г 9% уксуса,
30 молотого чЄрного перца.

 

ѕриготовление:
ѕерец помыть, 1-2 минуты бланшировать в кип€тке, остудить в проточной холодной воде, нарезать полосками шириной 5-8 мм. ѕомидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Ћук нарезать кольцами толщиной 3-5 мм, зелень измельчить. ¬сЄ смешать в тазу, заправить солью, сахаром, молотым перцем и уксусом, хорошо перемешать. ѕлотно уложить по стерилизованным банкам и стерилизовать в кип€щей воде 20 минут (литровые банки). «акатать.

 онсервированные салаты с разноцветным перцем смотр€тс€ очень нар€дно.

«–адужное ассорти»

»нгредиенты:
2 кг небольших огурцов,
2 кг помидоров,
1 кг разноцветного болгарского перца,
1 кг кабачков,
1 кг патиссонов,
лавровый лист, чЄрный перец горошком,
зелень укропа, сельдере€, петрушки,
ƒл€ маринада:
1,3 л воды,
4 ст.л. лимонной кислоты.

ѕриготовление:
Ќа дно каждой банки положить зелень, 2-3 лавровых листа, 5 горошин чЄрного перца, затем сло€ми выложить нарезанные овощи (огурцы – патиссоны – перец – кабачки – помидоры), прослаива€ каждый слой зеленью. ¬скип€тить маринад, остудить до 60º—, залить овощи, не долива€ до верха 3-4 см, но так, чтобы овощи были покрыты маринадом. ѕастеризовать банки (3-литровые) в течение 25 минут, закатать и охладить.

 онсервированные салаты—алат по-чешски

»нгредиенты:
2-3 кг сладкого перца,
1 крупный корень сельдере€,
15 мелких луковиц,
5 горошин чЄрного перца,
5 горошин душистого перца,
1 ч.л. сем€н горчицы,
1 ч.л. уксусной эссенции,
ћаринад:
1 л воды,
200 мл 9% уксуса,
25 г сахара,
10-15 г соли.

ѕриготовление:
ѕерец очистить, нарезать полосками. —ельдерей очистить, нарезать полосками шириной 10 мм и отварить до разм€гчени€. ”ложить овощи в банки вместе с пр€ност€ми, залить гор€чим маринадом и стерилизовать в кип€щей воде (литровые – 30 минут, 2-3-литровые – 50 минут). «акатать.

—алат «—лоЄный»

»нгредиенты:
жЄлтый перец,
огурцы,
красные помидоры с плотной м€котью,
репчатый лук - в произвольных комбинаци€х, по вкусу.

ƒл€ маринада:
3 л воды,
3 ст.л. соли,
9 ст.л. сахара,
300 мл 9% уксуса.

ѕриготовление:
ѕодготовить 7 литровых банок, вымыть с мылом и простерилизовать. Ћук нарезать полукольцами, жЄлтый м€систый перец – полосками, огурцы – кружочками, помидоры – дольками. ”ложить в банки сло€ми (лук – перец – огурцы – помидоры), слегка уплотн€€ рукой. ѕодготовить маринад: вскип€тить воду, растворить в ней соль и сахар, сн€ть с огн€, добавить уксус и залить  онсервированные салатыовощи. —терилизовать 7 минут, закатать, укутать на 8-10 часов.

—алат « расивый»

»нгредиенты:
розовые и зелЄные мелкие помидоры,
мелкие огурцы,
цветна€ капута,
стручкова€ фасоль,
лук репчатый мелкий,
морковь,
разноцветный перец,
чеснок - в произвольных комбинаци€х.

ћаринад:
1 л воды,
1,5 ст.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
6 горошин душистого перца,
16 бутонов гвоздики,
5-10 ст.л. 5% уксуса.

ѕриготовление:
ћорковь нарезать кружочками толщиной 5 мм, огурцы кладут целыми, если они мелкие, крупные режут кружочками толщиной 5 мм, фасоль нарезать кусочками длиной 2-3 см, помидоры и лук кладут целыми. –азобрать цветную капусту на соцвети€. ѕодготовленные овощи плотно уложить в банки. ¬скип€тить маринад, залить овощи на 2 см ниже горлышка, установить в кастрюлю с гор€чей (60º—) водой, стерилизовать 15 минут. «акатать.

 

ќчень вкусными получаютс€ консервированные салаты из свЄклы. Ёти салаты могут быть использованы как самосто€тельное блюдо, а также в качестве заправки дл€ борща.

«ћужска€ мечта»

»нгредиенты:
1,5 кг моркови,
3 кг помидоров,
3 кг свЄклы,
300 г чеснока,
2 стак. растительного масла,
соль, сахар.

ѕриготовление:
ѕомидоры, свЄклу и морковь пропустить через м€сорубку, добавить масло и поставить на огонь. “ушить с момента закипани€ 2 часа. —оль и сахар – по вкусу. «а 10 минут до готовности добавить измельчЄнный чеснок. –азложить гор€чим в стерилизованные банки и закатать, укутать до остывани€.

—алат «—вЄкла со сливой»

»нгредиенты:

1 кг свЄклы,

0,5 кг тЄмных слив.

дл€ рассола:
Ќа 1 л воды – 100 г сахара, 20 г соли, гвоздика, листь€ лимонника.

ѕриготовление:
ћелкую свЄклу с тЄмной окраской отварить, нарезать дольками или кружочками, сливы бланшировать в течение 3 минут. –азложить по банкам р€дами, перемежа€ свЄклу со сливой. ¬скип€тить рассол, в каждую банку добавить гвоздику, листь€ лимонника, залить кип€щим рассолом и быстро закатать.
Ётот салат можно приготовить и с €блоками.

»кра из свЄклы «ќстра€»

»нгредиенты:
3 кг свЄклы,
2 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
½ кг лука,
3-4 головки чеснока,
3 стручка горького перца,
150 г растительного масла,
100 г соли,
1 ст.л. сахара,
1 стак. воды.

ѕриготовление:
ќвощи пропустить через м€сорубку, залить водой, маслом и уксусом, добавить соли и варить в течение 3 часов. √отовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

—алат-ассорти «јлерина»

»нгредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
3 кг капусты,
2 кг свЄклы,
½ кг лука,
1 стак. чеснока,
1 ст.л. уксуса,
1 стак. сахара,
100 г соли,
½ л растительного масла.

ѕриготовление:
ѕерец нарезать кубиками, свЄклу натереть, капусту нашинковать, чеснок измельчить, лук нарезать кубиками и обжарить его на растительном масле. ¬се овощи смешать, залить массой из пропущенных через м€сорубку (или измельчЄнных блендером) помидоров. ƒобавить сахар, соль, растительное масло и варить 45 минут с момента закипани€. «атем налить уксус, перемешать и сразу разложить в стерилизованные банки. «акатать.

¬ конце огуречного сезона, когда на огороде остаЄтс€ много перезрелых огурцов, которые и выкинуть жалко, и в засолку они не пригодны, выходом могут стать консервированные салаты. ¬от, к примеру, самый простойсалат из огурцов.

»нгредиенты:
8 кг огурцов,
1 кг лука,
20-25 зубчиков чеснока,
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
1 стак. 9% уксуса,
соль,
 онсервированные салаты2 пучка зелени петрушки,
2 пучка зелени укропа.

ѕриготовление:
ќгурцы помыть, мелко нарезать, посолить по вкусу, оставить на 30 минут. «атем слить сок, добавить измельчЄнный чеснок, зелень, лук кольцами, перемешать с уксусом, сахаром и растительным маслом. ѕлотно разложить в стерилизованные банки и стерилизовать в кип€щей воде (пол-литровые банки 15 минут, литровые – 25 минут). «акатать.

—алат из огурцов в томатной заливке

»нгредиенты:
5-6 кг огурцов,
5-6 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
5-6 головок чеснока,
1,5 стак. сахара,
4 ст.л. соли,
150 г растительного масла,
1 ст.л. уксусной эссенции.

ѕриготовление:
ѕропустить через м€сорубку перец, помидоры и чеснок, добавить сахар, масло, соль, перемешать, варить 5 минут. “ем временем огурцы нарезать кружочками, выложить в томатную массу, размешать и варить в течение 15 минут после закипани€. ¬ конце варки добавить уксус и разложить по стерилизованным банкам. «акатать.

 

ќгурцы в горчичной заливке

»нгредиенты:
4 кг огурцов,
1 ст.л. молотого перца,
2 ст.л. порошка горчицы,
3 ст.л. соли,
200 г растительного масла,
200 г сахара,
200 мл 9% уксуса,
2 головки чеснока.

ѕриготовление:
ќгурцы разрезать вдоль на 4 части, смешать с остальными продуктами и оставить на 3 часа. ѕериодически помешивать. –азложить в стерилизованные банки, стерилизовать пол-литровые – 10 минут, литровые – 20 минут после закипани€. «акатать.
 онсервированные салаты можно готовить не только с овощами. —реди множества рецептов можно найти салаты с фасолью и рисом, например.

—алат из фасоли и баклажанов

»нгредиенты:
1 кг фасоли,
2 кг баклажанов,
½ сладкого перца,
70 г соли,
½ моркови,
2,5 л томатного сока,
150 г сахара,
100 мл уксуса (9%),
½ л растительного масла,
чеснок по вкусу.

ѕриготовление:
‘асоль сварить, баклажаны и перец нарезать соломкой, добавить соль, натЄртую морковь, томатный сок, сахар, уксус и растительное масло. ¬арить 30 минут с момента закипани€. «а 10 минут до окончани€ варки добавить измельчЄнный чеснок. –азложить в стерилизованные банки, закатать.

—алат с рисом

»нгредиенты:
1 стак. риса,
2 кг зелЄных помидоров,
½ кг моркови,
½ кг лука,
½ кг сладкого перца, онсервированные салаты
50 г соли,
100 г сахара,
300 г растительного масла.

ѕриготовление:
–ис замочить в холодной воде на 2 часа. ѕомидоры и перец нарезать кусками, лук – кольцами, морковь натереть. ѕеремешать овощи с рисом, варить 40 минут с момента закипани€. –азложить по стерилизованным банкам, закатать.

¬ариант такого салата с красными помидорами:
5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг сладкого перца,
400 г сахара,
200 мл уксуса,
½ кг риса,
1 головка капусты,
3-4 ст.л. соли.

—алат с грибами

»нгредиенты:
1 л растительного масла,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1,5 кг капусты,
3 ст.л. сахара,
1,5 кг огурцов,
1 ст.л. уксусной эссенции,
½ кг сладкого перца,
300 варЄных грибов,
2 кг помидоров.

ѕриготовление:
ћасло прокип€тить, добавить нашинкованную морковь, кип€тить 5 минут. ƒобавить лук кольцами, варить ещЄ 5 минут. ¬сыпать сахар и нашинкованную капусту и снова 5 минут варить. ѕоложить в салат все остальные ингредиенты, перемешать и варить салат 30-40 минут. –азложить по стерилизованным банкам, закатать.

ƒамский горлодЄр

»нгредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг €блок,
1 кг сладкого красного перца,
5 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
150-200 г измельчЄнного чеснока,
2 ст.л. 9% уксуса.

ѕриготовление:
¬се продукты, кроме чеснока, пропустить через м€сорубку, добавить соль, сахар и варить на медленном огне 30-40 минут. «а 5 минут до окончани€ варки добавить чеснок. ѕо окончании добавить уксус и гор€чим разложить по стерилизованным банкам. «акатать.

 онсервированные салаты – это огромное поле дл€ экспериментов. ѕробуйте, комбинируйте и изобретайте собственные рецепты!

–убрики:  заготовки/овощи
заготовки/огурчики
заготовки/помидоры
кулинари€/салаты
заготовки/баклажаны на зиму

 омментарии (0)

маринованые ќ√”–„» » УЅолгари€ отдыхаетФ

—реда, 11 »юл€ 2012 г. 22:30 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ галина5819 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

маринованые ќ√”–„» » УЅолгари€ отдыхаетФ

«аготовка на зиму, без которой не обходитс€ ни одна хоз€йка - огурцы маринованные. –ецепты их приготовлени€ в каждом доме свои, Ђфирменныеї. ѕредлагаю попробовать еще один рецепт - огурцы маринованные с луком и морковью. ќни получаюс€ такие вкусные , что даже Ѕолгари€ отдыхает .
j105895_1313345548 (700x464, 39Kb)
Ётот рецепт вз€т из книги "–ецепты на бис". «аготовки. ѕросто поверили и заготовили.

81767792_more (64x18, 0Kb)
–убрики:  заготовки/огурчики

 омментарии (0)

ќгурчики с водочкой

¬торник, 26 »юн€ 2012 г. 23:11 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ќлька-Ѕараболька [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќгурчики с водочкой

Ёто очень интересный рецепт!
http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=872&Itemid=963
45531180_0_61_073108_cat (279x398, 29 Kb)
ќгурцы сто€т под пластиковой крышкой не в погребе. а просто в шкафу (у мен€ сто€т в коридоре).
“ак вот засолила € их 16 окт€бр€.
ƒоставала не руками, а чистой вилочкой.
ѕоследний огурчик был съеден 27 декабр€.
«а все эти мес€цы ни плесени, ни перекисани€ не произошло!
ј огурчики хруст€щие малосольные - как будто только что засолены!
«амачиваем огурчики в холодной воде на 3 часа.
¬ 3-х литровую банку закладываем специи - хреновый и смородиновый листь€, укропные ветки, чеснок.
”кладываем вымоченные огурчики.
¬арим 1,5л воды (это на 3-хлитровую банку) с 3 столовыми Ѕ≈« √ќ– » ! ложками соли.
 ак только рассол закипит, выключаем огонь и сразу же вливаем 2 ст.л. 9% уксуса и 2 ст.л. водки.
«аливаем гор€чим рассолом огурцы, прикрываем марлечкой - пусть сто€т на столе 12 часов.
«атем закрываем капроновой крышкой, обданной кип€тком, и ставим банку в шкаф.
≈сть можно сразу, можно позже.
‘ото через 12 дней - рассол прозрачен, огурцы сохран€ют вкус и цвет.
ѕлесени нет и в помине!
–убрики:  заготовки/огурчики

 омментарии (0)

Ђ ѕь€ные огурчикиї

ѕонедельник, 18 »юн€ 2012 г. 15:32 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ галина5819 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ђ ѕь€ные огурчикиї

 

 онсервированные огурчики вкусные и хруст€щие готов€тс€ с добавлением непосредственно в маринад водочки. Ќу, а пить или не пить под огурчики – решать вам.
IMG_54961 копи€ (700x525, 225Kb)

81767792_more (64x18, 0Kb)
–убрики:  заготовки/огурчики

 омментарии (0)

ћјЋќ—ќЋ№Ќџ≈ ќ√”–÷џ (ћЌќ√ќ –≈÷≈ѕ“ќ¬)

¬торник, 08 ћа€ 2012 г. 00:15 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ћюбава_€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћјЋќ—ќЋ№Ќџ≈ ќ√”–÷џ (ћЌќ√ќ –≈÷≈ѕ“ќ¬)

ќгурцы малосольные ускоренного засола 
»нгредиенты:
2 кг огурцов,
10 гр эстрагона (тархуна),
20 гр зонтиков укропа,
8-10 зубчиков чеснока,
20 гр листьев черной смородины,
20 гр листьев хрена,
20 гр листьев вишни,
75 гр соли

ѕриготовление:
ќгурцы вымойте и на 2 часа оставьте в холодной воде. ¬сю зелень промойте, чеснок очистите и нарежьте тонкими дольками. Ќа дно банки уложите половину зелени и чеснока, затем плотно вертикально уложите в банку огурцы и сверху положите оставшуюс€ зелень и чеснок. ¬ 1,5 литрах воды растворите соль, прокип€тите и кип€щим раствором залейте огурцы. Ќаройте банку крышкой. „ерез сутки малосольные огурцы готовы к употреблению, но если похрустеть огурчиками хочетс€ пораньше, то срежьте у них кончики, в этом случае они будут готовы уже через 12 часов

ќгурцы малосольные на белом хлебе 
»нгредиенты:
2 кг огурцов,
200 гр белого хлеба,
75 гр соли

ѕриготовление:
Ќа дно банки уложите кусочки белого хлеба. ќгурцы помойте и уложите в банку вертикально. ¬скип€тите 1,5 литра воды, добавьте соль и перемешайте. «алейте банку так, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом и закройте крышкой. “акие огурчики будут готовы к употреблению через 3 дн€.

 

 

 

ћалосольные огурцы по венгерски 
»нгредиенты:
огурцы, 
зелень укропа, 
корень хрена, 
ржаной хлеб, 
уксус, 
соль
ѕриготовление:
ѕодберите огурцы небольшого размера и вымойте их. ќба конца обрежьте на 1-2 см и надрежьте огурцы вдоль, затем уложите их в банку, перекладыва€ укропом и хреном. —верху на огурцы положите ломтик ржаного хлеба и капните на него 4-5 капель уксуса. ѕриготовьте рассол из расчЄта 1 столова€ ложка соли на 1 литр воды. «алейте огурцы рассолом, накройте банку блюдцем и поставьте в теплое место. ¬ результате брожени€ через сутки рассол помутнеет, а на 3 день начнет светлеть, в это врем€ огурцы следует переместить в холодильник, они готовы к употреблению.

ћалосольные огурцы «—лоеные» 
»нгредиенты:
1,5 кг огурцов,
1 головка чеснока,
зонтики укропа,
листь€ черной смородины,
листь€ вишни,
листь€ хрена,
душистый перец горошком,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара

ѕриготовление:
ѕомойте огурцы и срежьте с двух сторон кончики. ¬озьмите эмалированную кастрюлю и выложите в нее огурцы одним слоем. —верху уложите зонтики укропа, листь€ смородины и вишни, очищенные дольки чеснока и горсть душистого перца горошком. Ќакройте всЄ листь€ми хрена. ¬ыложите второй слой огурцов и снова положите сверху укроп, листь€ вишни и смородины, чеснок и перец, накройте второй слой листь€ми хрена. ѕриготовьте рассол из 1-1,5 литров воды, соли и сахара, доведите его до кипени€. «алейте огурцы кип€щим рассолом так, чтобы он полностью покрывал огурцы. Ќакройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре, пока не остынет рассол, затем уберите в холодильник. „ерез сутки малосольные огурцы будут готовы.

ћалосольные огурцы
»нгредиенты:
1,5 кг огурцов,
листь€ хрена,
листь€ вишни,
листь€ смородины,
укроп,
3-4 зубчика чеснока,
1 лавровый лист,
перец горошком,
2 ст.л. соли,
½ ст.л. сахара

ѕриготовление:
¬ымойте огурцы, насухо их протрите и обрежьте кончики. ѕромойте зелень, чеснок очистите и нарежьте на кусочки. ѕоставьте воду на огонь, дайте ей закипеть и добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком, по желанию можно добавить немного острого перца. Ќа дно сухой кастрюли выложите половину зелени и чеснока, затем положите огурцы, стара€сь, чтобы они достаточно плотно прилегали друг к другу. Ќаполните кастрюлю наполовину и снова добавьте зелень и чеснок, затем выложите оставшиес€ огурцы и закройте их зеленью с чесноком. «алейте огурцы гор€чим рассолом, дайте остыть при комнатной температуре и уберите на ночь в холодильник. Ќа следующий день огурчики можно будет кушать.

ћалосольные огурцы в минералке 
»нгредиенты:
1 кг огурцов,
укроп,
головка чеснока,
2-4 ст.л. соли,
1 литр солЄной газированной минералки

ѕриготовление:
’орошо вымойте огурцы и отрежьте у них хвостики с обеих сторон. ¬ емкость, в которой будут солитьс€ огурцы, выложите укроп, нарезанный кусочками по 4-5 см. Ќа укроп положите огурцы. ќчистите головку чеснока, нарежьте зубчики пластинками и посыпьте ими огурцы. ¬ соленой газированной минеральной воде растворите 2-4 ложки соли и залейте огурцы так, чтобы они были покрыты полностью, сверху положите оставшийс€ укроп. «акройте емкость крышкой и поставьте на сутки в холодильник.

 

 

«Ѕыстрые» малосольные огурцы 
»нгредиенты:
огурцы,
зелень укропа,
зелень петрушки
листь€ хрена,
2-3 зубчика чеснока,
душистый перец горошком,
черный перец горошком,
соль

ѕриготовление:
“щательно вымойте огурцы и зелень. Ќа дно пластикового контейнера выложите нарезанную зелень и порезанный тоненькими дольками чеснок. –аздавите руко€ткой ножа несколько горошин душистого и черного перца, добавьте их к зелени. –азрежьте огурцы вдоль или четвертинками, уложите их в контейнер и посыпьте солью.  оличество соли вы должны определить сами, солите в 3-4 раза больше, чем обычно, когда вы солите огурцы дл€ еды. «акройте контейнер и хорошо потр€сите его так, чтобы огурцы бились о стенки и пустили сок. „ерез 5-10 минут огурцы будут в рассоле из собственного сока, который во врем€ тр€ски смешаетс€ с солью и зеленью. ќставьте контейнер при комнатной температуре на час-полтора, периодически встр€хива€ его. ¬аши огурцы готовы, осталось только смыть с них излишки соли.

ћалосольные огурцы без рассола 
»нгредиенты:
1 кг маленьких огурцов,
3-4 зубчика чеснока,
зелень укропа,
1 ст.л. соли

ѕриготовление:
”кроп и чеснок мелко нарежьте. ќгурцы тщательно вымойте и срежьте кончики. ¬ полиэтиленовый пакет уложите огурцы, укроп, чеснок и соль. ѕакет зав€жите и положите в другой пакет. ’орошо всЄ потр€сите и положите пакет в холодильник, периодически его встр€хива€. „ерез 6-8 часов огурчики можно пробовать.

 

ћалосольные огурцы «ќстрые» 
»нгредиенты:
1 кг небольших огурцов,
4-5 зубчика чеснока,
½ стручка острого перца,
большой пучок укропа,
6 ст.л. крупной соли
ѕриготовление:
Ѕерите только молодые, упругие огурчики с тонкой кожицей, промойте их под струей холодной воды. „тобы огурцы быстрее просолились, срежьте у них кончики с обеих сторон. ¬ымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и нарежьте поперек тонкими полосками. Ќа дно банки уложите 2/3 от всего количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. «атем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосочками перца и чесноком, выложите следующий р€д огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и оставшейс€ зеленью укропа. —верху на укроп выложите соль, накройте крышкой и встр€хните банку. ¬скип€тите воду и залейте огурцы. „ерез несколько минут слейте воду, доведите до кипени€ и снова залейте огурцы полученным солевым раствором. Ќакройте банку блюдцем, на которое поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой. ќставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дн€, после чего их можно будет пробовать.

ћалосольные огурцы с водкой 
»нгредиенты:
огурцы,
листь€ хрена,
листь€ вишни,
листь€ смородины,
лавровый лист,
зонтики укропа,
перец черный горошком,
50 мл водки,
2 ст.л. соли.

ѕриготовление:
“щательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. ѕромойте всю зелень и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху выложите огурцы. ѕриготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. ’олодным рассолом залейте огурцы, прикройте кастрюлю крышкой и дайте посто€ть сутки, после чего ваши хруст€щие огурчики готовы.

 

 

 

ћалосольные огурцы с €блоками 
»нгредиенты:
1 кг огурцов,
2 зеленых кисло-сладких €блока,
2 зубчика чеснока,
150 гр укропа,
3-4 листика черной смородины,
3-4 листика виншни,
1 лист хрена,
1 лавровый лист,
черный перец горошком,
2 ст.л. соли

ѕриготовление:
ѕриготовьте рассол из расчета 1 лавровый лист и 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. ѕрокип€тите его. ќгурцы тщательно вымойте и отрежьте кончики. „еснок очистите, а €блоки разрежьте на 4 части. ¬ сухую кастрюлю выложите 1/3 зелени укропа, листьев смородины, вишни и хрена. Ќа зелень выложите половину огурцов и одно €блоко. —верху положите зубчик чеснока, нарезанный тонкими пластинками и 4-6 горошин перца. «атем выложите еще одну часть укропа, чеснока, листьев смородины и вишни. —верху положите оставшиес€ огурцы, €блоки, зелень и чеснок. «алейте огурцы гор€чим рассолом, накройте кастрюлю тарелкой и поставьте сверху груз. ƒайте полностью остыть и уберите в холодильник. ”тром огурчики будут готовы.

источник

ћалосольные огурцы (гор€чего засола) 
¬ам понадобитс€:
Ћисть€ вишни 10 г 
Ћисть€ черной смородины 10 г
”кроп зонтичный 10 г 
’рен листовой 20 г
„еснок головки 2 шт. 
ѕерец чили 1 шт.
Ћавровый лист 1 шт. 
ќгурцы 500 г
¬одка 20 мл 
ћЄд 5 г
—оль пищева€ 4 ч.л.
ѕриготовить специи (травы) дл€ солени€. ќтобрать подход€щие веточки, вымыть их и отложить. 
ќгурцы отобрать, они должны быть все примерно одного размера, вымыть и отрезать кончики. 
«елень уложить на дно в приготовленную чистую тару (банку, кастрюлю и т.п.): листь€ хрена, черный перец горошком, листь€ черной смородины, листь€ вишни, зонтичный укроп (его можно заменить семенами укропа), нарезанный перец чили и чеснок. —верху огурцы и еще раз сверху прокладываете листь€ми хрена и зонтиками укропа.

¬скип€тить 0,5 л воды в кастрюле, добавить соль и неполную чайную ложку меда. –азмешать до полного растворени€, выключить плиту и влить столовую ложку водки.

«алить огурцы гор€чим рассолом. 

ѕрикрыть крышкой и оставить их на сутки просаливатьс€ при комнатной температуре. ≈сли ¬ы не планируете съесть сразу все, то хранить их следует в холодильнике.

источник

ћалосольные огурчики "ќдин момент" 
—остав:
2 свежих огурца, 2 дольки чеснока, укроп, соль по вкусу. 

Ќарезаем при помощи овощечистки огурчики на тонкие полоски вдоль. ќгурцы выложить в посуду, пересыпать слои укропом, выдавленным через пресс чесноком и солью по вкусу. √отовы буквально за пару минут. —лить получившуюс€ жидкость и свернуть рулетики..

–убрики:  заготовки/огурчики

ћетки:  

 —траницы: [1]