Правильная окрошка
На рынке появилась репа — пора делать окрошку.
«Окрошка — холодный суп на квасу, в котором основным компонентом является не хлеб, как у тюрь, а овощная масса.
К сожалению, в домашнем и общественном питании в окрошку идут случайные, не свойственные ей и огрубляющие её овощи вроде редиса, а также плохие части мяса или даже колбаса, чуждая окрошке.» В.Похлёбкин.
Время приготовления блюда: 10 + 30 минут
Количество порций на выходе: 4
Ингредиенты:
1 л кваса
2 репы
1 крупный отварной картофель
2 свежих огурца
100 г зеленого лука
3 крутых яйца
2 веточки петрушки
5 веточек укропа
1 ст. л. горчицы
черный молотый перец
Процесс приготовления:
1.Картофель, репу и яйца очистить, порезать на мелкие кубики. Огурец также порезать на мелкие кубики.
2.Зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезают, соединяют с корнеплодами и яйцом.
3.В 1/2 стакане кваса развести горчицу и перец.
4.Заправку смешиваем сначала с овощной массой, слегка разминаем и даём настояться 30 минут.
Только затем заливаем квасом.
Калорийность:
на 1 порцию: 209 ккал; белки — 7,3 г; жиры — 4,86 г; углеводы — 27,5 г.
Подсказки:
1.Для окрошки подходят овощи нейтральные - картофель, репа, морковь, брюква и свежие огурцы- и пряные - мелко нарезанные зеленый лук (при чём лук преобладает), зелень укропа, петрушки, кервеля, сельдерея, эстрагона.
2.Обычно для окрошки идёт так называемый белый окрошечный квас, более кислый, чем обычный питьевой хлебный.
3.Пряная заправка состоит либо из огуречного рассола хорошего качества, либо из горчицы и черного молотого перца, разведенных предварительно в 1/2 стакане кваса, либо сочетания того и другого.
4.Заправка овощной окрошки может содержать вместо горчицы чайную или десертную ложку свеженатёртого хрена, а также как можно больше разнообразной пряной зелени.
5.Заправка должна составлять примерно 1/6 — 1/5 жидкости окрошки, или от 0,5 до 1 стакана на 1 л кваса.
6.Огурец лучше натереть на крупной тёрке - так он не выделяется из общей массы.
Советы для здоровья:
Просто отличный ужин, а также обед, если очень жарко и для другой еды просто нет аппетита.
Смотри также:
Холодный суп из щавеля
В молодых листочках щавеля содержится огромное количество витамина С, повышающего защитные силы организма, нормализующего кровообращение. Время ...
Суп-пюре из шампиньонов
Шампиньоны очень вкусны и ароматны: их используют для приготовления соусов, супов, а также как приправу к различным блюдам из мяса, птицы, дичи и ры...
Суп из кукурузы и кальмара
Неординарный супчик из продуктов, которые всегда под рукой. Понравится работающим хозяйкам. Время приготовления блюда: 45 мин Количество порций н�...
Суп гороховый
Исследователи из Гарварда доказали, что фасоль, горох и чечевица, содержащие большое количество антиоксидантов, помогают организму бороться с «пл�...
Перловый суп с цыпленком и луком пореем
Этот питательный суп особенно хорош в промозглую погоду, когда хочется согреться. Время приготовления блюда: 40 мин Количество порций на выходе: 4...
http://www.vkusedi.ru/soups/summery-cold-kvass-soup-with-chopped-vegetables
