-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в маус-котаус

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.01.2012
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2368

 омментарии (0)

кулинарна€ книга

¬оскресенье, 01 јпрел€ 2012 г. 10:32 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ »римед [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–ыба по гречески. ¬ ”—Ќќ, Ѕџ—“–ќ, ѕ–ќ—“ќ!!! + ¬идео

http://masteraru.ru/ryiba-po-grecheski-vkusno-byistro-prosto/

ѕќЌјƒќЅ»“—я
700 г. рыбного филе
3 помидора
300 г. тертого сыра
2 зубчика чеснока
250 г. майонеза
сок половины лимона
измельченна€ зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, базилик)
ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈
1. –ыбное филе разделить на порционные куски и сбрызнуть лимонным соком.
‘иле по желанию предварительно натереть солью.
2. ћайонез смешать с зеленью, мелко нарезанными помидорами, измельченным чесноком
и 150 г. тертого сыра.
3. ќбмазать рыбу полученной смесью и выложить на смазанный маслом противень.
—верху посыпать оставшимс€ сыром и запекать в духовке 30 минут при температуре 180◦—

 

јвтор: ёли€ Ѕондарева

–ыба по-гречески, вариант є2



—ери€ сообщений "главное блюдо":
„асть 1 - “≈—“ќ ƒЋя ѕ»÷÷џ ќ“ ¬ќЋ№‘√јЌ√ј ѕј ј
„асть 2 - √–ј“≈Ќ »«  јЅј„ ќ¬ — ’Ћ≈ЅЌџћ»  –ќЎ јћ»
...
„асть 26 - ~  ефирный пирог за 5 минут
„асть 27 - »таль€нска€ паста с анчоусами. ћастер-класс
„асть 28 - –ыба по гречески. ¬ ”—Ќќ, Ѕџ—“–ќ, ѕ–ќ—“ќ!!! + ¬идео

—ери€ сообщений "кулинарное видео":
„асть 1 - ‘–јЌ÷”«— јя  ”’Ќя. ЋёЅ»ћќ≈ ЅЋёƒќ –≈Ќ”ј–ј. ¬»ƒ≈ќ Ќј –”—— ќћ!
„асть 2 -  ак приготовить буженину. ¬идео
...
„асть 9 - ѕолезные сладости. јпельсиновые шарики. ¬идео
„асть 10 - √отовим лазанью. ¬идео
„асть 11 - –ыба по гречески. ¬ ”—Ќќ, Ѕџ—“–ќ, ѕ–ќ—“ќ!!! + ¬идео
–убрики:  кулинарна€ книга
кулинарна€ книга

ћетки:  
 омментарии (0)

кулинарна€ книга

¬оскресенье, 01 јпрел€ 2012 г. 09:56 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ angel_devid [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

јпельсиновые хруст€щие палочки

»нгредиенты:

1 стакан апельсинового сока
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 столова€ ложка сахара
1 ч.л. ванильного сахара
2 ч.л. разрыхлител€
2 ст.л растительного масла
мука пшенична€, чтобы замесить крутое тесто
растительное масло дл€ фритюра
сахарна€ пудра дл€ посыпки
листочки м€ты дл€ украшени€

—пособ приготовлени€:

¬ апельсиновый сок добавьте сахар, ванильный сахар, крахмал, масло, разрыхлитель. ѕеремешайте. ∆идкость будет немного вспениватьс€.
ƒобавьте муку и замесите крутое тесто.
–аскатайте тесто в тонкий пласт. Ќарежьте на полоски.
¬ середине каждой полоски сделайте надрез, через который прорежьте один край полоски.
∆арьте палочки во фритюре с обеих сторон до готовности.
ѕосле жарки выкладывайте на бумажную салфетку дл€ удалени€ излишек жира.
√отовые палочки посыпьте сахарной пудрой (можно добавить немного корицы в сахарную пудру)и украсьте м€той.
ѕодавайте с апельсиновым соком, чаем, кофе. ѕри€тного аппетита!


1 (500x375, 13Kb)

2 (500x375, 19Kb)

3 (500x375, 20Kb)

4 (500x375, 22Kb)

5 (500x375, 35Kb)


http://tastysite.ru/6413/406/



—ери€ сообщений " —ладка€ выпечка и издели€ из теста":

„асть 1 - Ѕыстрый завтрак Ђ рупеник с творогомї
„асть 2 - ”крашение краЄв блюда из теста
...
„асть 31 - 16 быстрых рецептов из готового слоеного теста
„асть 32 - Ѕанановый пирог
„асть 33 - јпельсиновые хруст€щие палочки
„асть 34 -  лассический пончик


–убрики:  кулинарна€ книга
кулинарна€ книга

ћетки:  
 омментарии (0)

кулинарна€ книга

¬оскресенье, 01 јпрел€ 2012 г. 09:51 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ≈горова_“ан€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

‘лешка " улинарна€ книга"

—сылкой поделилась Ћюбовь —оловьева,за что ей большое спасибо!
 ”Ћ»Ќј–Ќјя  Ќ»√ј.

Ќесколько рецептов
из кулинарной книги
в оригинальном оформлении.
ƒл€ перелистывани€ кликайте
по правому верхнему углу книги



развернуть на весь экран
еще флешки из блога ≈горовой “ать€ны
 од дл€ Mail.ru
–убрики:  кулинарна€ книга
кулинарна€ книга

ћетки:  
 омментарии (0)

кулинарна€ книга

„етверг, 29 ћарта 2012 г. 21:14 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ звездолет [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕирог на сковороде за 5 минут.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/46625/
327323 (300x300, 21Kb)
–убрики:  кулинарна€ книга
кулинарна€ книга

ћетки:  
 омментарии (0)

кулинарна€ книга

—реда, 28 ћарта 2012 г. 20:52 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ SwetlanaS [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 ак солить селедку: 10 кулинарных советов

 ак солить селедку: 10 кулинарных советов

 ак солить селедкуќдна из любимейших русских закусок, насто€щее украшение национального стола, солена€ селедочка, пришла к нам из √олландии. »менно там в XV веке простой рыбак ¬иллем Ѕойкельзоон впервые догадалс€, что нужно сделать дл€ того, чтобы вечно горчаща€ и оттого малосъедобна€ рыбка превратилась во вкуснейшую, любимую всеми закуску. —екрет оказалс€ чрезвычайно прост – у селедки необходимо было лишь удалить жабры, ведь именно в них концентрировалась вс€ горечь. — тех пор прошло много времени. √олландский рыбак удостоилс€ пам€тника на родине, а солена€ селедка, стремительно завоевав страны и континенты, удостоилась всемирной славы и любви. —егодн€ соленую селедочку можно купить в любом магазине, но вот беда, очень сложно угадать, какой степени солености да свежести продукт предлагает нам продавец. ¬спомните-ка, сколько раз вы покупали пересоленную, сухую, да и просто невкусную селедку? ј ведь избежать этакой непри€тности очень просто, достаточно твердо запомнить, что самые вкусные блюда вы можете приготовить только своими руками. ƒавайте сегодн€ и мы с вами разберемс€ и запомним, как солить селедку, чтобы на нашем столе всегда была по-насто€щему вкусна€, нежна€ и така€ аппетитна€ закуска.

 ак солить селедкуЌа первый взгл€д может показатьс€, что солена€ селедка - блюдо уж совсем простое, пролетарское, пон€тное и без изысков.  уда уж проще – почистил селедочку, посыпал лучком, подал с отварной картошечкой да рюмочку лед€ной водки не забыл, всего-то и дел. ј ведь еще наши с вами бабушки помнили и умели различать дес€тки видов соленой селедки. —еледка норвежска€ и исландска€, тихоокеанска€ и атлантическа€, черноморска€, беломорска€, балтийска€, керченска€, дунайска€, всех и не перечислишь. —лавились и совершенно забытые сегодн€ сосьвинска€ селедка да каспийский залом. ј уж способы домашнего засола и вовсе исчисл€лись сотн€ми.  ажда€ хоз€йка имела свой заветный листочек, где был тщательно записан рецепт самого вкусного, нежного, самого любимого засола селедочки, не того, как в магазине, а своего, собственного, выверенного годами и любимого всеми домочадцами. —олили в рассоле и насухо, сдабривали уксусом и маслом, добавл€ли травы, пр€ности и специи, а готовой закуской хвастались, гордились и с удовольствием ловили восхищенные взгл€ды да похвалы.

 ак солить селедкуЌо не стоит пугатьс€, приготовить вкусную соленую селедочку дома совсем не сложно, справитьс€ с этой задачей способна даже начинающа€ хоз€йка, нужно лишь узнать и запомнить небольшие хитрости, которые помогут вам правильно выбрать и засолить вашу рыбу.

—егодн€ « улинарный Ёдем» подготовил дл€ вас подборку самых важных советов и рецептов, которые об€зательно подскажут вам, как солить селедку в домашних услови€х.

 ак солить селедку1. ќчень важно правильно выбрать селедку дл€ засолки. ¬едь от того, насколько свежа и хороша будет купленна€ вами рыба, в большой мере зависит вкус и нежность готовой закуски.  онечно же, самой лучшей селедкой дл€ засолки будет свежа€, только что выловленна€ рыбка, но большинству из нас она совершенно не доступна. «начит, придетс€ довольствоватьс€ селедкой замороженной. ѕостарайтесь обратить свое внимание на океанские виды селедки, например, на селедку атлантическую или тихоокеанскую. ј вот морскую, например балтийскую селедку, покупайте крайне осторожно, ведь, учитыва€ реальности современного мира, в селедке морской может оказатьс€ повышенным содержание т€желых металлов, токсинов и других вредных дл€ нашего организма веществ. “щательно осмотрите рыбу перед покупкой. ѕоверхность доброкачественной мороженой селедки должна иметь естественную окраску, выпуклые светлые глаза, плотно прижатые к тушке жаберные крышки и плавники. Ќе стоит покупать сильно изм€тую рыбу, рыбу, потер€вшую большое количество чешуи, пожелтевшую рыбу. — большой осторожностью отнеситесь и к обезглавленной замороженной селедке, слишком велика веро€тность того, что в заморозку отправилась рыбка не первой свежести, ведь голова, а точнее жабры и глаза – основной показатель качества и свежести рыбы.

 ак солить селедку2. —амой вкусной получаетс€ солена€ селедка, приготовленна€ из рыбки, выловленной в холодный зимний период. “ака€ селедка обладает повышенной жирностью, а значит, будет очень нежной, м€гкой и вкусной. ¬ыбира€ селедку дл€ засолки, постарайтесь обратить свое внимание на крупную, т€желую рыбу с округлыми боками и толстой, равномерно окрашенной спинкой. »менно така€ селедочка сможет в полной мере порадовать вас своими вкусовыми качествами. ћногие люб€т селедочку с икрой, но не стоит забывать, что така€ рыба уже потратила основной запас жира на производство и вынашивание икринок, а значит, сама тушка селедки может оказатьс€ сухой и не слишком вкусной. ¬прочем, отличить селедку с икрой от селедки с молоками в случае покупки замороженной рыбы вам вр€д ли удастс€.

 ак солить селедку3.  упленную и принесенную домой мороженую селедку необходимо отта€ть так, чтобы она в полной мере сохранила всю свою сочность и нежность. ¬се будет в полном пор€дке, если вы последуете простым советам. Ќи в коем случае не размораживайте рыбу в гор€чей воде, а тем более в микроволновой печи, пусть даже и в режиме размораживани€. Ћучше всего размораживать селедку при температуре не выше +5⁰. ѕросто оставьте вашу рыбу в камере холодильника на сутки, за это врем€ селедка разморозитс€ наиболее бережно и полностью сохранит все свои достоинства.

4. ѕеред засолкой тщательно промойте селедку и аккуратно удалите жабры при помощи острого ножа. Ќаиболее вкусной, нежной и малосольной получаетс€ селедочка, засоленна€ целиком, без потрошени€. ќднако если вам нужно приготовить закуску в сжатые сроки, то просто выпотрошите вашу рыбу и удалите голову. ѕодготовленна€ таким образом селедка может быть готова уже через несколько часов. «асоленна€ целиком селедка может находитьс€ в рассоле до шести – семи дней, в зависимости от ваших предпочтений. ≈сли же по каким-то причинам вам не удалось съесть рыбу за это врем€, то во избежание чрезмерного ее просаливани€ достаньте селедку из рассола, очистите, разделайте, уложите в чистые стекл€нные банки и залейте растительным маслом. ѕодготовленна€ таким образом селедочка сможет сохранитьс€ в холодильнике в течение пары недель.

 ак солить селедку5. ƒавайте попробуем засолить нашу первую домашнюю селедочку самым простым способом. –азморозьте и тщательно промойте две крупных селедки. ”далите жабры и уложите рыбу в глубокую эмалированную или стекл€нную посуду. ¬ отдельной кастрюльке вскип€тите 600 мл. воды, растворите в ней 1 ст. ложку соли и 1 ч. ложку сахара. ќстудите рассол до комнатной температуры и залейте им вашу селедку так, чтобы она была полностью погружена в рассол. Ќакройте емкость с селедкой крышкой и уберите в прохладное место. Ћучше всего солить селедку при температуре от +1⁰ до +10⁰. ƒл€ этого отлично подойдет холодильник, а в прохладное врем€ года можно вынести селедочку на балкон. „ерез сутки – двое вы сможете в полной мере насладитьс€ нежной слабосоленой селедочкой, а если вы любите селедку более крепкого посола, просто оставьте еЄ в рассоле на три – четыре дн€.

6. Ќичуть не сложнее приготовить ароматнейшую селедочку пр€ного посола. –азморозьте рыбу, удалите жабры и уложите еЄ в посуду дл€ засолки. ¬ отдельной кастрюльке вскип€тите один литр воды, добавьте 100 гр. соли, 1 ½ ч. ложки сахара, 10 горошин черного перца, 10 горошин душистого перца и два лавровых листа. “щательно все размешайте, еще раз доведите до кипени€, остудите и залейте готовым рассолом вашу селедку. ќставьте в прохладном месте дл€ засолки на 24 часа. √отовую рыбу разделайте, уложите в селЄдочницу, посыпьте мелко нарубленным зеленым лучком и полейте растительным маслом.

 ак солить селедку7. „уть больше внимани€ и аккуратности требует селедка, засоленна€ традиционным способом в очень крепком сол€ном растворе – тузлуке. ƒл€ того чтобы приготовить тузлук правильной концентрации, поваренную соль небольшими порци€ми раствор€ют в гор€чей воде до тех пор, пока следующа€ порци€ соли не начнет просто оседать на дно, не раствор€€сь. Ёто значит, что рассол вобрал в себ€ максимально возможное количество соли. ¬ домашних услови€х степень насыщенности тузлука можно проверить при помощи сырого €йца. ќпущенное в концентрированный раствор соли, €йцо должно всплыть на поверхность и подн€тьс€ над нею не менее чем наполовину. ≈сли вы хотите приготовить пр€ную сельдь, то перед тем, как раствор€ть соль, добавьте к тузлуку лавровый лист, зерна кориандра, гвоздику и душистый перец по вкусу. ѕодготовьте селедку, как обычно, уложите в глубокую широкую посуду спинкой вверх и залейте остуженным тузлуком так, чтобы он полностью покрыл вашу рыбу. ќставьте селедку на один час при комнатной температуре, а затем уберите в прохладное место на сутки – двое. ѕри таком способе засолки очень важно следить, чтобы кожа селедки не имела никаких повреждений, иначе ваше блюдо неизбежно окажетс€ пересоленным.

 ак солить селедку8. ¬ том случае, если в вашем холодильнике мало свободного места, и некуда поставить емкость с селедкой в рассоле, а соленой селедочки домашнего приготовлени€ все же хочетс€, вам об€зательно подойдЄт рецепт сухой засолки. –азморозьте одну крупную сельдь, аккуратно удалите жабры, тщательно промойте и осушите тушку с помощью салфеток или полотенца. —мешайте 1 ½ ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахара, ½ ч. ложки молотого черного перца и тщательно натрите полученной смесью вашу селедку, не забыва€ и о полост€х, где были жабры. ѕодготовленную таким образом рыбку заверните в 2 – 3 сло€ пищевой пленки, уложите в глубокое блюдо и уберите в холодильник на 48 часов. ¬аша селедочка сухого посола готова!

 ак солить селедку9. ∆дете вечером гостей и очень хотите побаловать их домашней селедочкой? ¬ам подойдет рецепт быстрой засолки. –азморозьте селедку и поместите еЄ в Ємкость с холодной водой на один час. «атем отрежьте голову и хвост, выпотрошите и тщательно промойте вашу рыбку. —мешайте 2 ч. ложки соли и 1 ч. ложку сахара, натрите полученной смесью тушку рыбы, оберните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. — засоленной таким образом селедки смойте соль, осушите тушку бумажным полотенцем, поместите в глубокую посуду, добавьте крупную луковицу, нарезанную полукольцами, и залейте растительным маслом. ”берите в прохладное место на 30 минут. √отовую селедку разделайте, уложите в селедочницу, посыпьте свежим лучком и полейте маслом.

10. »зысканный и пикантный вкус приобретЄт ваша селедочка, если вы засолите ее в пр€ном рассоле с горчицей. –азморозьте две крупных сельди, удалите жабры, тщательно промойте тушки, смажьте их 2 ст. ложками горчицы и уложите в посуду дл€ засолки. ¬ отдельной кастрюльке вскип€тите один литр воды, добавьте 5 ст. ложек соли, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку зерен кориандра, 1 ст. ложку измельченной зелени укропа, 1 ч. ложку черного перца горошком, 10 лавровых листиков. “щательно размешайте, доведите до кипени€ и остудите рассол. √отовым рассолом залейте подготовленную селедку, оставьте на 2 часа при комнатной температуре, а затем уберите в прохладное место на два – три дн€.

ј на страницах « улинарного Ёдема» вы всегда сможете найти еще больше советов и рецептов, которые подскажут вам, как солить селедку, и какие вкусные закуски можно приготовить из селедочки домашнего засола.

–убрики:  кулинарна€ книга
кулинарна€ книга

ћетки:  
 омментарии (0)

кулинарна€ книга

—реда, 28 ћарта 2012 г. 20:44 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Dushka_li [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕотр€сающий творожный торт на сковороде!

ќгромна€ благодарность автору: Ќаталь€ „агай




ѕотр€сающий торт из творожного теста, который печетс€ на сковороде.
—оветую об€зательно приготовить!
ѕолучаетс€ изумительно нежный, очень вкусный торт. –аньше € такой похожий делала в духовке! Ќо этот - прост в исполнении, симпатичный и вкусный!


читать рецепт
–убрики:  кулинарна€ книга
кулинарна€ книга

ћетки:  
 омментарии (0)

кулинарна€ книга

—реда, 28 ћарта 2012 г. 19:04 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ToKiTo4Ka [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

~  ефирный пирог за 5 минут

»нгредиенты дл€ " ефирный пирог за 5 минут"

–ецепт " ефирный пирог за 5 минут"

3023928_IF5RdalxSe (115x31, 2Kb)
–убрики:  кулинарна€ книга
кулинарна€ книга

ћетки:  
 омментарии (0)

кулинарна€ книга

¬торник, 20 ћарта 2012 г. 19:13 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ angel_devid [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕутерброды

—амое простое изделие в кулинарии Ц это бутерброд. ќдин из самых простых бутербродов Ц это кусочек хлеба с маслом. Ќо разнообразие бутербродов сегодн€ практически неисчерпаемо: на хлеб с маслом кладут ломтики сыра, м€са, рыбы, овоща и т. д.  роме того бутерброды Ц это очень вкусна€ и разнообразна€ закуска. —адимс€ завтракать Ц готовим бутерброды.   ужину нередко тоже готовим бутерброды. Ћюбое торжество - и мы начинаем думать какие же сделать бутерброды.
–азличают бутерброды открытые, закрытые и закусочные.
Ѕутерброды открытые представл€ют собой ломтик хлеба, на который уложены колбаса, сыр или м€со и т. п. ƒл€ них лучше всего использовать белый хлеб, выпеченный батонами, и ржаной хлеб, выпеченный кирпичиком. Ћомтики нарезают толщиной 1-1,5 и длиной 10-12 см.

ƒл€ бутербродов из нежирных продуктов нужно смазать хлеб сливочным маслом или сделать из масла лепесток и уложить его на краю или посредине.

ƒл€ бутербродов с вареной колбасой, жареной гов€диной, тел€тиной масло можно смешать со столовой горчицей или соусом "ёжный" (10-20 г на 100 г масла).

Ѕутерброды с жирными продуктами (грудинкой, корейкой, шпиком) и продуктами, имеющими острый вкус (сельдью, кильками), а также с €йцами, неострым плавленым сыром рекомендуетс€ готовить на ржаном хлебе.

ѕродукты нарезают тонко и аккуратно. Ћомтики толстого батона колбасы укладывают по одному на бутерброд, а тонкого - по два-три. ¬етчину, окорок, рулет нарезают на куски такой ширины, чтобы они целиком покрывали ломтики хлеба. —ельдь кладут по два-три кусочка на бутерброд, с бордюром из зеленого лука.  ильки (без головы, хвоста и внутренностей), сардины, шпроты укладывают на хлеб по диагонали, а на свободных местах располагают дольки крутого €йца..

Ѕутерброды закрытые (сандвичи) состо€т из двух тонких ломтиков пшеничного хлеба длиной 7-8, толщиной около 0,5 см.

Ѕутерброды, приготовленные в дорогу, могут быть и более крупного размера.

Ќа ломтики нанос€т тонким слоем взбитое сливочное масло. ¬ зависимости от того, с каким продуктом готов€т бутерброд (м€сом, рыбой и т. п.), масло заправл€ют горчицей, хреном, соусом "ёжный". Ќа смазанный ломтик укладывают тонко нарезанные продукты и накрывают его вторым таким же ломтиком.

Ѕутерброды закусочные (канапе) напоминают по внешнему виду мелкие пирожные; их длина или диаметр составл€ют 3,5-4,5 см.

ѕродукты дл€ них подбирают особенно тщательно по вкусу и цвету.

ќсновой канапе служат маленькие гренки (кретоны) из пшеничного, а иногда из ржаного хлеба.

ѕри оформлении канапе можно использовать шпажки с нанизанными на них кусочками продуктов. ћожно приготовить закусочные бутерброды и на слойке. ƒл€ этого слоеное тесто тонко раскатывают, вырезают из него выемкой или ножом фигурки диаметром не более 5 см и выпекают их.

»з пшеничного хлеба (батона) нарезают полоски шириной 3-4, длиной 12-15 см и толщиной 0,5 см. ќбжаривают их в масле, охлаждают и смазывают сливочным маслом или масл€ной смесью; красиво уложив сверху продукты, полоски охлаждают и затем нарезают мелкими кусочками в виде пр€моугольников, квадратиков, ромбиков и т. д.

  разновидност€м бутербродов относ€тс€ тартинки (гор€чие закуски на хлебе) и слоеные бутерброды, приготовление которых не сложно: м€сные, рыбные и другие продукты в гор€чем виде укладывают на поджаренный хлеб, а слоеные бутерброды разрезают на 2, 3 или 4 треугольник.




–исунок1 (200x150, 16Kb)

–исунок2 (200x150, 19Kb)



–исунок13 (200x150, 16Kb)
–исунок12 (200x150, 23Kb)

Ѕутерброды с репчатым луком

100 г репчатого лука, 150 г картофел€, молоко, сливочное масло, соль, паприка, зелень, огурцы.

 артофель отварить в соленой воде. “ак же отварить лук (в небольшом количестве воды). Ћишнюю воду слить, картофель и лук разм€ть в пюре, добавить сливочное масло, гор€чее молоко, соль, порошок паприки, все подогреть и хорошо взбить.ѕюре должно быть густой консистенции.
Ћомтики черного хлеба намазать сливочным маслом, положить сверху толстым слоем пюре, посыпать мелко нарезанной зеленью и украсить веерочком из ломтика огурца.

Ѕутерброды с овощами

2 моркови, 1 корень петрушки, 1 чайна€ ложка натертого хрена, 1 луковица, 10 г сливочного масла, уксус, растительное масло, соль.

ќтварные морковь и корень петрушки очистить и натереть на средней овощной терке. ƒобавить натертый хрен, обжаренный, мелко нарезанный лук, уксус, растительное масло и соль по вкусу. ѕоложить на намазанный сливочным маслом ломоть хлеба толстый слой овощей. ѕодавать к завтраку, полднику или ужину. Ќа бутерброды можно брать любой хлеб.

Ѕутерброды с морковью и сыром

150 г моркови, 10 г сливочного масла, 40 г сыра, соль по вкусу.

ќчищенную и вымытую морковь натереть на средней терке и слегка обжарить в сливочном масле. ѕосолить, остудить и положить на ломтик белого хлеба, намазанный сливочным маслом, сверху посыпать толстым слоем натертого сыра.

¬есенние бутерброды с редисом

Ћомтики любого хлеба намазать сливочным маслом и сверху покрыть толстым слоем творога, смешанным со сметаной и солью. Ќа бутерброды положить кружочки редиса и посыпать зеленью. ¬место редиса можно вз€ть половинки ломтиков свежего огурца, воткнутые р€дами в творог. ћожно в один р€д воткнуть редис, во второй - огурцы.

Ѕутерброд с м€сом цыпленка

’леб пшеничный - 100 г, м€со цыпленка - 50 г, майонез - 50 г, маслины Ц 5 г, петрушка -7 г.

—варить цыпленка, отделить кости и кожу, м€со мелко нарезать и смешать с соусом "майонез". Ќарезать хлеб ломтиками любой формы и нанести на них не очень толстый слой приготовленной смеси.  аждый ломтик украсить половиной маслины, а вокруг сделать венчик из мелко нарезанной петрушки.

Ѕутерброды с "пикантной смесью"

’леб пшеничный - 100 г, сыр - 25 г, м€со - 25 г, корнишоны - 15 г, сельдь (филе) - 20 г, картофель - 40 г, масло растительное - 10 г.
—ыр, м€со, корнишоны и филе сельди дважды пропустить через м€сорубку.
≈сли смесь окажетс€ очень острой, смешать ее со взбитым маслом или натертым отварным картофелем и растительным маслом. ¬место м€са можно использовать колбасу. ѕриготовленную смесь намазать на ломтики хлеба или булочки, украсить зеленью.

Ѕутерброд с гор€чей начинкой

’леб пшеничный - 100 г, сало - 25 г, лук репчатый - 25 г, м€со молотое - 30 г, томат-пюре -10 г, сладкий перец - 10 г, масло растительное - 10 г, черный перец, лук-порей дл€ украшени€.
—ало и лук мелко нарезать и припустить, добавив жир и остальные продукты в течение 5-6 минут на сильном огне. ѕрипущенную смесь вынуть шумовкой, а оставшейс€ жидкостью смочить ломтики хлеба. «атем на каждый ломтик положить одинаковое количество приготовленной начинки и посыпать мелко нарезанным луком-пореем.

Ѕутерброды с массой из копченого м€са

ќтварное копченое м€со (можно и не отварное), сыр и вымоченное филе сельди пропустить через м€сорубку. ƒобавить мелко нарезанный обжаренный репчатый лук или лук-порей и хорошо перемешать. —оотношение продуктов зависит от собственного вкуса и возможностей. ѕриготовленную массу намазать на ломтики любого хлеба, украсить маринованными огурцами, крутым €йцом и зеленью.

Ѕутерброды с салатом из €иц, анчоусами, томатами и зеленым салатом

’леб пшеничный - 150 г, €йца - 3 шт., анчоусы (филе) - 60 г, помидоры - 30 г, салат зеленый - 20 г.
Ќа нижний слой положить салат из €иц, филе из анчоусов или кильки, на верхний - тонкие ломтики томатов, зеленый салат.

Ѕутерброды с селедочным паштетом

200 г отварного картофел€, 1 сельдь, 1 луковица, 10 г сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, горчица, перец, уксус, по вкусу, зелень.

ƒл€ приготовлени€ паштета надо отварить картофель в мундире, очистить его от кожуры, добавить очищенную от кожи и костей сельдь и обжаренную луковицу, все пропустить через м€сорубку. ¬место сельди можно вз€ть другую рыбу, сходную по вкусу, и еще дополнительно кильку. «атем к полученной массе добавить сметану, специи: горчицу, перец, уксус, - и все сбить. ¬кус картофел€ не должен ощущатьс€. Ќа ломтики любого хлеба, намазанные сливочным маслом, положить горкой селедочный паштет и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Ѕутерброды с крабами

’леб пшеничный - 100 г, крабы - 50 г, масло сливочное - 30 г, томат-паста - 20 г, майонез - 20 г, зелень. Ќа гренок из белого хлеба нанос€т тонким слоем сливочное масло красного цвета (с томат-пастой) и посыпают зеленью. Ќа гренку кладут мелко нарезанные крабы, заправленные майонезом.

Ѕутерброд с грибами

ѕромыть и очистить грибы, нарезать их крупными кружками, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода. “еперь на доске порезать грибы мелкой соломкой и жарить на сковороде в масле 3-5 минут, затем полить майонезом или сметаной и перемешать. ƒать остыть. "√рибной паштет" намазать на хлеб, сверху посыпать мелкорубленой зеленью, луком, укропом и петрушкой.

Ѕутерброды с начинкой (гор€чие бутерброды)

— маленькой булочки срезать "крышечку", вынуть м€киш, заполнить салатом (м€сным, рыбным, овощным), накрыть крышечкой и поджарить в духовке, пока булочка не станет светло-желтой. ѕодавать к завтраку с кофе или к обеду с супом-пюре. ћожно подавать и к холодному столу как закуску.

Ѕутерброды с грибами

200 г грибов, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 столова€ ложка сметаны, соль по вкусу.
ћожно употребить разные грибы: боровики, шампиньоны, подосиновики, подберезовики и др. √рибы хорошо вымыть, обсушить и нарезать соломкой. Ћук мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле, добавить нарезанные грибы и тушить до готовности, затем все заправить сметаной и попробовать, достаточно ли соли. ’олодную грибную массу положить на хлеб. ”красить маленькими шл€пками грибов и зеленью. ¬место свежих грибов можно употребл€ть соленые или сушеные.

√ренки с грибами

’леб пшеничный (или батон) - 100 г, грибы - 75 г, лук репчатый - 20 г, мука пшенична€ - 3 г, масло сливочное -10 г, сметана - 10 г, €йцо - 1/4 шт., молоко - 50 мл, сухари панировочные, перец, соль.
’леб зачистить от корки и нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см. яйцо взбить венчиком, посолить, добавить молоко. —мочить в этой смеси ломтики, обжарить каждый с одной стороны и положить не обжаренной стороной на смазанный маслом лист.

√рибы (свежие - очистить, сухие - замочить, консервированные - промыть) нарезать, обжарить в масле, добавить спасерованный в масле лук, сметану, перец, посыпать мукой, хорошо вымешать. ѕокрыть гренки фаршем, плотно прижать его к поверхности, посыпать сухар€ми и поставить в слабо нагретый жарочный шкаф, чтобы гренки хорошо пропеклись и зарум€нились.

“осты с острой массой

10 ломтиков белого хлеба, 60 г сыра, 60 г сливочного масла, 5 столовых ложек молока, красный перец, соль по вкусу.
Ћомтики белого хлеба смочить молоком. —ыр натереть на средней терке и замешать его в сбитое сливочное масло. ’леб покрыть приготовленной массой, посыпать красным перцем (паприкой), солью и поставить на 5 минут в духовку. —ветло-желтые гор€чие тосты подавать к супу-пюре или бульону.



–исунок11 (200x150, 17Kb)
–исунок10 (200x150, 17Kb)




–исунок3 (200x150, 15Kb)

–исунок4 (200x150, 19Kb)




–исунок5 (200x150, 15Kb)

–исунок7 (200x150, 17Kb)




–исунок8 (200x150, 23Kb)

–исунок9 (200x150, 16Kb)


источник http://mirbuterbrodov.com/index.php



—ери€ сообщений " —алаты и закуски":

„асть 1 - –ецепт закуски - сырные кубики
„асть 2 - –ецепт закуски "ƒракончики"
...
„асть 11 - —алаты
„асть 12 - —алаты в пост
„асть 13 - Ѕутерброды


–убрики:  кулинарна€ книга
кулинарна€ книга

ћетки:  
 омментарии (0)

кулинарна€ книга

¬оскресенье, 11 ћарта 2012 г. 23:28 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ маус-котаус [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

кулинарна€ книга

‘оршмак: нежный солененький паштет из рыбы

‘оршмак Ц это еврейское блюдо, которое можно есть как паштет или подавать как закуску. я давно собиралась приготовить его, но как Ц то сомневалась. —егодн€ € пон€ла, что напрасно, форшмак получилс€ вкусным и на бутербродах исчезал очень быстро. ≈сли вы хотите приготовить его дл€ гостей, то советую его приготовить сначала дл€ себ€ и попробовать, вдруг вам не понравитс€ вкус, это блюдо не дл€ всех:.)

—остав:

2 €йца

250 Ц 300 г слабосоленой сельди

100 г плавленого сыра

100 г слив. масла (комнатной температуры)

1 средн€€ луковица

1 Ц 2 кислых €блока

1 ломтик белого хлеба

1 пучок петрушки или укропа

черный перец Ц по вкусу

яблоко очищаем от кожицы и крупно нарезаем. —ыр нарезаем кубиками. — ломтика белого хлеба срезаем корку и замочить в небольшом количестве воды дл€ набухани€. «атем следует хлеб хорошо отжать. яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.

«елень вымыть, обсушить и крупно нарезать. ‘иле сельди нарезаем кусочками. Ћук очищаем и крупно нарезаем. —ливочное масло нарезаем кубиками.

¬се ингреденты пори€ми кладем в блендер или комбайн и измельчаем до однородной массы. Ёто можно сделать и с помощью м€сорубки, но мне кажетс€ лучше блендером.

ѕерчим форшмак, перемешиваем и пробуем на вкус. ≈сли вам чего Ц то в нем не хватает, то можете добавить лука, €блок и т.д. ‘оршмак можно выложить в виде рыбки:


–убрики:  кулинарна€ книга
кулинарна€ книга

ћетки:  
 омментарии (0)

кулинарна€ книга

¬оскресенье, 11 ћарта 2012 г. 23:12 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ маус-котаус [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

кулинарна€ книга

‘оршмак

4 порции

1 бочкова€ сельдь весом 350 г.
или филе сельди весом 250 г.
3 ломтика белого хлеба
2 куриных €йца
1 кислое зеленое €блоко
1 лук-шалот или 1/2 обычной луковицы
2 ст. молока
1 ст.л. лимонного сока
25 г. сливочного масла
зеленый или шнитт-лук
черный перец

—нимите с селедки филе, очистите его от кожи, аккуратно выберите все кости (или, по крайней мере, наиболее крупные и толстые) и замочите селедку в молоке, чтобы избавить ее от излишков соли.

¬ остальном молоке замочите белый хлеб Ц некоторые при этом призывают срезать корки, но это избыточное расточительство. ќтварите вкрутую два €йца, очистите и отложите в сторону половину желтка.

ќчистите €блоко от кожицы, удалите УогрызокФ и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело раньше времени. ќчистите и крупно нарежьте лук.

ј теперь все это Ц селедку, отжатый от молока белый хлеб, €йца, €блоко, лук, а также сливочное масло Ц отправл€ем в блендер. „у!  то сказал Ум€сорубкаФ?

∆аждете аутентичности Ц изрубите каждый ингредиент ножом по отдельности, а потом перемешайте, мы же просто изрубим все ингредиенты форшмака в блендере, импульсами, чтобы на выходе не получилась совсем уж однородна€ консистенци€.

ѕопробуйте, если отчетливо не хватает кислинки Ц добавьте еще немного лимонного сока. ѕереложите форшмак аккуратной горкой на тарелку, и перед подачей приправьте перцем и украсьте измельченным зеленым луком и растертым желтком.

‘оршмак из селедки хорошо подавать в качестве закуски в начале трапезы, со слегка обжаренным черным хлебом и (сейчас будет крамольна€ мысль) пивом.
–убрики:  кулинарна€ книга
кулинарна€ книга

ћетки:  

 —траницы: 26 ... 13 12 [11] 10 9 ..
.. 1