-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в јнна_„усси

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 1) “олько_дл€_женщин

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.01.2012
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 5202

 омментарии (0)

„то можно приготовить из амаранта?

ƒневник

ѕонедельник, 10 —ент€бр€ 2012 г. 21:34 + в цитатник
–ецепты из јмаранта
 улинары по достоинству цен€т вкусовые качества культуры. »з нежных листочков молодых растений, собранных до цветени€, готов€т разнообразные салаты, гарниры, закуски, приправу дл€ супов и борщей, а молодой стебель маринуют. ≈сли при консервировании или засолке огурцов добавить немного листьев амаранта, то зеленцы до весны сохран€ют свежесть и упругость.
«ерно богато клейковиной, мука отличаетс€ превосходными хлебопекарными качествами. ≈е изысканный вкус, напоминающий вкус орехов, не перебиваетс€ пшеничной мукой. ’леб и сдобы получаютс€ воздушными, пышными, не черствеют. —месь муки из амаранта с пшеничной или кукурузной представл€ет собой белковый набор, соответствующий по питательной ценности м€су.  ак овощное растение јмарант превосходит салат и шпинат и в этом качестве получил широкое распространение в јзии, јфрике и Ћатинской јмерике, обеспечива€ половину белка в рационе населени€.
«ерно јмаранта используетс€ дл€ получени€ јмарантовой муки, повышающей ценность хлебобулочных и кондитерских изделий. ¬ —Ўј и странах ≈вропы из јмаранта готов€т диетические продукты питани€ свыше 50 наименований. ¬ »ндии, ћексике и др. странах существует множество рецептов приготовлени€ различных блюд и лечебного ча€ с добавлением јмаранта.
јмарант обладает поистине огромной биоэнергетической активностью, что по праву позвол€ет ему считатьс€ лучшим активатором иммунитета растительного происхождени€.

ƒл€ омоложени€ организма и удалени€ из него вредных веществ в том числе радионуклидов, нитратов, пестицидов, делают сбор трав (в равных част€х): амарант (траву), зверобой (траву), березовые почки, ромашку лекарственную (цветы), крапиву двудомную (листь€), м€ту перечную (траву). ƒве столовые ложки измельченной смеси вечером залить 0,5 л кип€тка, насто€ть 2Ч3 ч, перед самым сном процедить и выпить один стакан, добавив чайную ложку меда. ”тром остаток насто€ подогреть на вод€ной бане и выпить за полчаса до еды. Ќа курс необходимо 400Ч500 г смеси. ѕовтор€ют лечение через каждые 2Ч3 года.



—упова€ заправка из листьев амаранта. ћолодые листь€ амаранта высушить и измельчить. »спользовать дл€ заправки супов из расчета: 1 ч. л. заправки на 1 порцию супа.


—алат из свежих листьев амаранта. ѕромыть 200 г молодых листьев амаранта, нарезать соломкой, положить в салатницу, добавить 30 г мелко нарезанного зеленого лука и 20 г измельченной зелени петрушки. «аправить 1 ст. л. растительного масла.


ќмлет с амарантом. 2 €йца смешать с мелко нарезанными молодыми листь€ми амаранта. ¬ылить на сковороду и довести до готовности.


 отлеты из листьев амаранта. ќтварить 200 г молодых листьев амаранта в течение 5 мин., измельчить, добавить 2 €йца, 1 измельђченную луковицу, 2 зубчика измельченного чеснока, 2 ст. л. натертого сыра, 2 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. мелкой пшеничной крупы. —оль и черный перец добавить по вкусу. »з полученной массы сформовать котлеты, обвал€ть в сухар€х, обжарить на растительном масле с двух сторон. ƒобавить 1 стакан воды или овощного бульона, довести до кипени€, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 5-10 мин.


 лецки из листьев амаранта. –астереть с одним €йцом 3 ст. л. муки, подлива€ понемногу воды, замесить эластичное тесто. ¬ тесто дл€ клецек примешать мелко нарезанные листь€ амаранта, измельченную зелень лука, укропа и петрушки. —оль и черный перец - по вкусу. ¬ кип€щий бульон опускать кусочки теста, пользу€сь мокрой чайной ложкой. ѕосле того как клецки всплывут, их довод€т до готовности.



ƒл€ приготовлени€ амаранта на пару надо тщательно промыть 500г зелени и круно нарезать ее. ¬ гор€чее масло (2ст. ложки) положить одну дольку чеснока (мелко нарезать) и одну головку мелко нарезанного лука, промытую зелень, соль и все перемешать. ѕосуду накрыть и через 5-10 мин блюдо можно подавать на стол.


„ай из листьев и сем€н амаранта. »з свежих или сушеных листьев можно заваривать чай в термосе, как шиповник.


—емена используют так: 1 ст. л. метелок с семенами измельчают и заливают стаканом кип€тка, через 20 мин процеживают и пьют по четверти —такана 3 раза в день за полчаса до еды и перед сном.
—емена амаранта используют в кондитерских издели€х. —легка поджаренные семена добавл€ют в тесто дл€ выпечки.
≈сли в тесто из пшеничной муки добавить муку из зерен амаранта, то сдоба долго не черствеет.
photo-08-amarant-amarantovye (300x400, 52Kb)

ћетки:  

 —траницы: [1]