-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в зита35

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.01.2012
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 39475

¬ыбрана рубрика кухн€.


ƒругие рубрики в этом дневнике: шторы(2), шкатулки(202), шитье(23), шитье(1236), цветы из ткани и лент(509), цветы из бумаги(382), цветы(1010), хлеб + булка(371), фото(86), уроки в€зани€(1158), трафареты(173), торт(2285), танцы(16), супы(123), сумки(471), стихи(260), советы(0), свадебное(424), —јЋ‘≈“ »(241), салаты(686), рыба+селедка(3), рыба+селедка(386), рукоделие(1176), роспись(240), рисунки(129), разное интересное(807), путешестви€(487), програмки(220), прическа(104), полезные советы(685), подушки(223), подарки(300), печворк (32), пасха(452), огород цветы(6), огород цветы(756), огород(1990), новый год(1984), немецкий €зык(92), напитки(360), мыло(120), музыка(60), мое(2), лобзик(7), лампа(126), куклы(1247), кошки+собаки(42), конфеты(268), консерваци€(877), коврики(89), кино(119),  виллинг(368), изонить(15), здоровье\гимнастика(19), здоровье(3013), ≈да пица(19), ≈да закуска(128), еда - украшаем(414), еда(6170), дом(748), дл€ животных(134), дл€ дома(10), дет€м(523), ƒерево(154), дача(1331), глина(235), в€зание(4491), вышивка(3401), выпечка+сладкое(2630), витражи(13), вал€ние(131), валентинка(177), бумага(517), алфавит(264)

Ќет денег на "Comet"? „истим плиту легко!

ѕонедельник, 28 январ€ 2013 г. 19:52 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ танул€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ќет денег на "Comet"? „истим плиту легко!

Ёто добрый совет тем, кому:
-нет времени часто ее мыть;
-нет желани€ (лень) это делать;
-нет денег на "Comet".
≈сли вы попадаете в одну из выше перечисленных ситуаций, срочно возьмите
3 столовые ложки кальцинированной соды,
0,5 стол. ложки любого стирального порошка,
1 стол. ложку канцел€рского кле€ ("стекл€нного", не ѕ¬ј).
¬се залейте 1 стаканом холодной воды и взболтать.
—месь тонким слоем нанести на поверхность плиты. ≈сли смеси будет больше, то на поверхности будут кристаллики порошка-не пугайтесь, это не страшно, можно оставл€ть так.
 огда будете мыть, просто хорошо смочите водой - вместе со смесь сойдет и вс€ гр€зь без малейших усилий с вашей стороны. ѕеред вами будет идеально чиста€ плита!
Ќе забудьте вновь нанести слой чудесной смеси.
 стати, она может долго хранитьс€ в стекл€нной банке. ѕеред употреблением ее нужно только встр€хнуть.
«абудьте о том, что плиту надо драить и оттирать - живите и радуйтесь!
–убрики:  кухн€

ћетки:  

33 маленьких кухни

¬оскресенье, 27 январ€ 2013 г. 18:25 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ћарина_ узьмина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

33 маленьких кухни

33 маленьких кухни

ћаленькие кухни встречаютс€ куда чаще больших.

ƒл€ тех, кто не любит готовить, это не проблема. Ќо как быть тем, кто готовить любит и делает это много и часто? ¬ этом случае требуетс€ оборудовать маленькую кухню так, чтобы в ней поместилось всЄ, используемое во врем€ готовки, и само расположение зон было удобным. ƒа, такой интерьер должен быть хорошо продуман, с учЄтом каждого свободного сантиметра. ¬от несколько примеров.

кухн€

кухн€

кухн€

кухн€

„итать далее...
–убрики:  кухн€

ћетки:  

 ухни

¬оскресенье, 27 январ€ 2013 г. 13:19 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ TUFELKA [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–убрики:  кухн€

ћетки:  

ќтмыть микроволновку легко!» без химии)

—уббота, 26 январ€ 2013 г. 20:57 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ALLA_KORN [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќтмыть микроволновку легко!» без химии)

         микроволнова€ печь

ћикроволнова€ печь сейчас уже не роскошь, а средство необходимости. ќна есть практически в каждом доме. ¬ ней легко готовить и подогревать. Ќо вот вымыть микроволновку дело нелегкое. «—частлива€ семь€» предлагает несколько советов, как почистить микроволновую печь без химических моющих средств легко и быстро.

         ћикроволновую печь нельз€ чистить абразивными средствами и жесткими щетками, т.к. она изнутри покрыта специальным составом, который отражает микроволны. ј с застывшими капельками жира боротьс€ ух как не просто.

         как вымыть микроволновку

—начала нужно, чтобы этот застывший жир разм€гчилс€. ƒл€ этого ставим стакан воды в микроволновку, включаем режим «ћикроволны» на полную мощность на 5 минут. ¬оду можно вылить в миску и добавить в неЄ кусочки лимона, лимонной кислоты или уксус, если слой жира старый или толстый. «а счет пара жир становитс€ м€гким и его затем легко устран€ть. √лавное следите, чтобы вода не испарилась полностью. —разу дверцу микроволновки не открывайте, подождите минут 5. затем влажной губкой или тр€пкой протираем поверхность. —ледите за тем, чтобы вода не попала в решетки.

         ¬нутренн€€ поверхность микроволновой печи легче отмоетс€, если в воду добавить уксус. ќн раствор€ет жир, дезинфицирует и устран€ет непри€тный запах.

почистить микроволновую печь       

  “акже можно воспользоватьс€ хоз€йственным мылом. ѕосле того, как «распарили» микроволновку, нанесите мыльную пену на стенки и оставьте минут 10-20. затем смойте теплой водой. ’оз€йственное мыло тоже обладает дизинфицирующим раствором и хорошо раствор€ет жиры.

        ƒл€ того, чтобы микроволнова€ печь меньше забрызгивалась жиром, накрывайте еду специальными крышками дл€ микроволновок.  ќни защит€т не только стены микроволновой печи, но и ваше врем€, силы и руки.

http://saithappyfamily.ru/chem-nakormit-semyu/xozy...istit-mikrovolnovuyu-pech.html

–убрики:  кухн€

ћетки:  

„ем отбелить кухонные полотенца.

—уббота, 26 январ€ 2013 г. 20:29 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ћила-2010 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

„ем отбелить кухонные полотенца.

3970017_20090410TeaTowel1 (430x430, 81Kb)

ќтбеливать загр€зненные вещи можно при помощи обычной сухой горчицы. √орчичный порошок залить гор€чей водой, перемешать, подождать, пока смесь отстоитс€, и процедить ее. Ќа несколько часов положить в эту смесь гр€зные полотенца. ќни не только станут белыми, но и продезинфицируютс€.
»сточник.

–убрики:  кухн€

ћетки:  

 ак просто и быстро очистить ванну.

—уббота, 26 январ€ 2013 г. 20:06 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ DEIZI [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 ак просто и быстро очистить ванну.

cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)

CP-RHH2iAa4 (360x436, 18Kb)
Ќетоксичный и эффективный способ:

1 чайную ложку жидкого мыла и несколько капель антибактериального эфирного масла (например, эвкалипта, чайного дерева, розмарина, м€ты) добавить в 1 чашку пищевой соды.

¬лить столько воды, чтобы получилась пастообразна€ масса.

ўеткой или губкой натирать внутреннюю поверхность ванны этим средством.

—мыть теплой водой.
cb20cbdd2a66 (600x9, 11Kb)
–убрики:  кухн€

ћетки:  

 ак с легкостью отмыть духовку?

—уббота, 26 январ€ 2013 г. 19:42 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ќина_–удакова [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 ак с легкостью отмыть духовку?

http://dom-ozhag.mirtesen.ru/ 

 

¬ам понадоб€тс€:
- 2 емкости дл€ духовки
- вода
- нашатырный спирт

„итать далее...
–убрики:  кухн€

ћетки:  

ћаленькие идеи дл€ маленькой кухни!

ѕ€тница, 25 январ€ 2013 г. 21:13 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ јлици€_√адовска€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћаленькие идеи дл€ маленькой кухни!

ƒизайн кухни предпочтительно делать по предварительным эскизам, чтобы учесть материалы, фасады мебели, фактуру стен, дизайн фартука и рабочей поверхности. ƒетализаци€ кухонного пространства даст возможность гармонично сочетать мебель, аксессуары и кухонные принадлежности.

ќсновным решением дизайна кухни €вл€етс€ грамотна€ расстановка мебели. Ќужно распланировать все в детал€х и учесть важные моменты в дизайне. ѕоскольку у большинства людей кухонный метраж оставл€ет желать лучшего, то важно продумать каждый миллиметр, чтобы кухн€ была функциональной и практичной.

¬ кухн€х небольших размеров лучше выбрать угловую планировку мебели.  ” свободной стены целесообразно поставить барную стойку или откидной столик. –асставить мебель можно и вдоль одной стены, выбрав место дл€ холодильника и рабочего стола. ј затем можно приступить к расстановке остальной мебели и бытовой техники. ћодна€ встраиваема€ мебель и мебельные конструкции со складными элементами функциональны и практичны. ѕлиту, мойку и рабочую поверхность целесообразно накрыть общей столешницей, так как этот ход сэкономит пространство. —тоит позаботитьс€ и о встроенной бытовой технике, что позволит не нагромождать ее на столе.

1.

5 (700x555, 70Kb)

‘ќ“ќ√–ј‘»»

1868538_93711470_1868538_re (78x23, 2Kb)


¬ыбира€ мебель дл€ дома или офиса, учитывайте качество материала и стильный внешний вид. ј этот магазин мебели в ћоскве предложит разнообразный ассортимент красивой мебели дл€ различных помещений. "Ёлбур√ ћебель" реализует качественную детскую мебель и столовые группы от ведущих мировых производителей.

–убрики:  кухн€

ћетки:  

¬ыбираем выт€жку дл€ кухни

¬торник, 22 январ€ 2013 г. 23:15 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ €сный [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬ыбираем выт€жку дл€ кухни

¬ыбор необходимой производительности

Ќеобходима€ мощность всасывани€ зависит от размеров кухни и способа приготовлени€ пищи. ѕодход€щую производительность выт€жки можно вычислить при помощи простой формулы:

• Ўаг 1: вычислить объем кухни. Ќапр.. длина кухни 3 м. ширина 4 м и высота 2.7 м.: 3x4x2,7 = 32,4.
• Ўаг 2: умножить объем кухни на 10. 32,4 х 10 = 324. ѕри этом получаем идеальную производительность.
• Ўаг 3: умножить идеальную производительность на 1,3. 324 х 1,3 = 421.2 мэ/ч. ¬ результате реальна€ производительность составит 430 мэ/ч.

Ќеобходимо также учитывать вкусовые пристрасти€.

„итать далее...
–убрики:  кухн€

ћетки:  

ƒл€ кухни

¬торник, 22 январ€ 2013 г. 23:14 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ƒа€на500 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ƒл€ кухни.

75600793_large_il_570xN245353667 (570x428, 83Kb)
75600753_0 (570x428, 60Kb)
75600783_large_il_570xN235656269 (570x428, 72Kb)

„итать далее
–убрики:  кухн€

ћетки:  

ѕетушок - «олотой гребешок.

¬торник, 22 январ€ 2013 г. 23:12 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ neanon [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕетушок - «олотой гребешок. ћ 

 акой прекрасный петушок! Ќашла его на этом сайте http://gallery.ru/watch?ph=8ZL-ce8dJ#feature=topscroll

„итать далее...
–убрики:  кухн€

ћетки:  

ѕ–»’¬ј“ ј " ”–ќ„ ј"

¬торник, 22 январ€ 2013 г. 23:11 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ageeva_Tania [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕ–»’¬ј“ ј " ”–ќ„ ј", ¬я«јЌ»≈  –ё„ ќћ.



—пасибо девочкам http://club.osinka.ru/topic-6901?&start=60
„итать далее...
–убрики:  пасха
пасха
кухн€

ћетки:  

ќрганайзеры дл€ туалетной бумаге

¬торник, 22 январ€ 2013 г. 23:09 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ TomaMos [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќрганайзеры дл€ туалетной бумаги

6_z (2) (480x640, 194Kb)

„итать далее

 

смайл.ж (31x31, 3Kb)

–убрики:  кухн€

ћетки:  

—ќ–ќ ј-¬ќ–ќЌј... »Ћ» ѕ–ќ—“ќ ѕј ≈“Ќ»÷ј

¬торник, 22 январ€ 2013 г. 22:53 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Dama_Madama [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—ќ–ќ ј-¬ќ–ќЌј... »Ћ» ѕ–ќ—“ќ ѕј ≈“Ќ»÷ј.


„итать далее...
–убрики:  кухн€

ћетки:  

—ервировка стола 2

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 17:17 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ tgkh [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—ервировка стола 2

 (450x462, 58Kb)

Ѕокалы

”читывать меню нужно и при выборе бокалов, ведь этикет предусматривает отдельный бокал дл€ каждого напитка. ≈сли гост€м предлагаетс€ шампанское, на столе должны быть высокие фужеры.  расное вино пьют из больших пузатых бокалов, а белое — из узких. ¬иски разливают по стаканам большого диаметра с толстым дном. ¬одку прин€то пить залпом, поэтому дл€ неЄ на стол став€т маленькие рюмки. Ќебольшие округлые бокалы на короткой ножке созданы дл€ ликЄров и конь€ка, а вот дл€ вермута подойдут средние бокалы, чуть расшир€ющиес€ кверху.

–асполагатьс€ все бокалы должны в правом верхнем углу. ѕричем бокал, который понадобитс€ в первую очередь, став€т ближе всего к тарелкам.  ак правило, ближайшим оказываетс€ стакан дл€ воды.

 

ќбласти этикета - Ѕокалы

 

—лово «бокал» в переводе с французского означает «банка». Ёта посуда по€вилась во ‘ранции в XVIII веке, где бокалы использовались дл€ различных вин. —егодн€ бокалом называют сосуд емкостью 125-150 мл удлиненной цилиндрической, грушевидной формы. “акже бокалом называют емкости в виде вазочки дл€ игристых вин. ” бокала низка€, широка€ ножка. ‘ужер, в отличие от бокала, имеет емкость 200-250 мл и используетс€ дл€ фруктовой или минеральной воды. Ёто цилиндрический или сужающийс€ кверху сосуд без ножки. —такан похож на фужер формой и назначением. »з него пьют пиво и холодные напитки (воды, чай).

Ќеобходимо помнить, что дл€ каждого напитка предназначен свой сосуд. јссортимент бокалов может быть широким. ќднако лучше всего приобрести два комплекта: дл€ будничных и торжественных случаев; или купить один (основной) набор, который будет пополн€тьс€. ѕри покупке важно обратить внимание на соответствие бокалов стилю вашей посуды и другим атрибутам сервировки стола. ¬ы можете разнообразить свои запасы посуды различными специальными бокалами: к примеру, рюмками дл€ рома, кубками, фужерами дл€ розового вина или пивными кружками.

–юмки бывают чашеобразной или выт€нутой формы, с длинными и короткими ножками. ќбычно емкость рюмки небольша€: от 25 мл (ликерные) до 100 мл (рейнвейные и лафитные). »з рюмок пьют ликеры, водку, конь€к, вина и т. д.  ак правило, чем крепче напиток, тем меньше предназначенна€ дл€ него рюмка.

ѕолный набор посуды дл€ напитков имеет восемь основных предметов:
— фужер дл€ воды (пива) емкостью 200-250 мл
— удлиненный бокал цилиндрической или конической формы (иногда в виде вазочки) дл€ — шампанского, шипучих и игристых вин емкостью 125 мл
— бокалы или рюмки дл€ красного вина («лафитные») емкостью 125 мл
— бокалы или рюмки дл€ белого вина емкостью 100 мл
— рюмка или бокал дл€ десертных вин («мадерные») емкостью 75 мл
— рюмка дл€ водки и горьких настоек емкостью 50 мл
— рюмка дл€ ликеров и конь€ка емкостью 25-35 мл
— «лимонадный» стакан дл€ соков, лимонада, морса емкостью 200-250 мл, пр€мой или несколько расшир€ющийс€ кверху

¬одочна€ рюмка (35-50 мл) предназначена дл€ крепких спиртных напитков (водки, горьких настоек), которые следует подавать к различным закускам.  онь€чна€ рюмка (15-25 мл) используетс€ в случае, если конь€к или ром подают к кофе. ќбычно конь€к наливают в специальную шарообразную рюмку (75-250 мл), в которой лучше ощущаетс€ аромат напитка. ћадерна€ рюмка (50-75 мл) — дл€ мадеры, портвейна, хереса и десертных вин.

–ейнвейна€ рюмка (75-150 мл) используют дл€ белых столовых вин, подаваемых к рыбным гор€чим блюдам и некоторым холодным закускам. Ћафитна€ рюмка (100-125 мл) предназначена дл€ красных столовых вин, подаваемых к гор€чим м€сным блюдам. Ѕокал дл€ шампанского (125-150 мл). –юмка дл€ ликера (25-30 мл). ‘ужер (200-250 мл) — дл€ минеральной или фруктовой воды и некоторых других безалкогольных напитков.

Ѕокалы должны отвечать следующим требовани€м:
— чтобы цвет и чистота вина были хорошо видны, бокалы должны быть из простого (не цветного) и неграненого стекла или хрустал€;
— у винного бокала об€зательно должна быть высока€ ножка;
— бокал должен сужатьс€ кверху, чтобы аромат как бы концентрировалс€ в небольшом пространстве над поверхностью вина;
— допускаютс€ также бокалы с пр€мыми стенками.

ƒл€ сухого или крепленого белого вина следует выбирать небольшие бокалы (меньше, чем дл€ красного). Ќожка бокала дл€ белого вина должна быть чуть ниже, чем дл€ красного, так как эти вина чаще пьют охлажденными. ѕо этой же причине и чаша бокала имеет меньший объем.

—таканы дл€ пива бывают трех видов:
1. стакан (300-400 мл);
2. изысканный бокал-«тюльпан»;
3. кружка.

ѕивной бокал имеет вид классического фужера — ножка средней высоты, а бокал-стакан высокий и ровный. ѕивной стакан отличаетс€ от стаканов дл€ безалкогольных и т€гучих напитков лишь формой: если последние имеют одинаковый диаметр по всей высоте, то пивной стакан напоминает бочонок сужающимс€ горлышком, с которого особенно удобно сдувать пену, и пузатыми стенками. ѕивной фужер обычно на низкой ножке, имеющий форму, напоминающую тюльпан. –аньше, в старые времена пиво пили только из глин€ных кружек. ¬ некоторых барах (например, в барах Ѕаварии) и сегодн€ пиво подают именно так. ќднако чаще всего используютс€ стекл€нные кружки емкостью 0,33, 0,5,1,0 и 2,0 л.

ѕивные кружки и бокалы по правилам должны быть мерными, и используютс€ дл€ бочкового пива. ¬ стаканы и фужеры, как правило, наливают бутылочное пиво, поэтому они не тарируютс€. —таканы дл€ воды и любых других безалкогольных напитков бывают двух видов: на ножке и без нее. ¬ыгл€д€т они по разному: стакан (бокал) на высокой ножке имеет пр€мую форму и объем около 200 мл, стакан без ножки слегка расшир€етс€ кверху. —такан дл€ газированных напитков (лимонадный) — пр€мой, иногда мерный. “€гучие напитки, то есть те, которые прин€то пот€гивать через трубочку (соки, коктейли) обычно подают в высоких стаканах. Ќекоторые коктейли подают в низких широких чашах, пр€мых или чуть сужающихс€ кверху.

ƒл€ гор€чих алкогольных напитков (грога, глинтвейна, рома) используют высокие объемные чаши с ручками разнообразной геометрической формы.  рюшон, как правило, также подают в чаше с ручкой. ƒл€ разнообразных коктейлей предназначены бокалы и стаканы: дл€ слоистых и физов — пр€мой бокал на ножке, дл€ коктейлей с фруктами — стакан с толстым дном, который расшир€етс€ кверху.

 онь€чна€ рюмка похожа на бокал дл€ десертного вина: широкое дно, которое сужаетс€ к середине, раскрывающеес€ кверху горлышко (грушевидна€ форма), низка€ ножка.  онь€чна€ рюмка может быть разной: маленькой, вместимостью 25-35 мл, или большой — до 125 мл. Ѕольшой конь€чный бокал наполн€ют только на 1/4-1/5 объема. ¬ыпукла€ форма и большой объем дают возможность оценить аромат напитков.

¬одку и виски прин€то наливать в небольшие, пр€мого сечени€ стопки (стаканчики) без ножек. ƒл€ виски предназначен специальный стакан: без ножки с толстым, массивным дном. ¬одку и другие крепкие напитки также можно подавать в небольших (50 мл) рюмках на ножке, с расшир€ющейс€ или сужающейс€ кверху чашей. Ћикерные рюмки малого размера и отличаютс€ изысканными формами: они конусообразные, почти плоские и на высокой ножке и т. д.

ќсновное назначение бокала – раскрыть ароматику и направить основной поток вина на правильные участки €зыка, где расположены вкусовые рецепторы, ответственные за воспри€тие того или иного вкусового ощущени€.

Ѕокал определ€ет размер и форму воздушной камеры надвинного пространства, в котором в результате испарени€ с поверхности фиксируетс€ ароматическа€ составл€юща€ вина, котора€ играет колоссальную роль в процессе его воспри€ти€ и определени€ качества.

Ќеправильно зафиксирован аромат – и тонкое винтажное шампанское превращаетс€ в обычное игристое вино, старый конь€к высшей категории качества – просто в хороший конь€к. “очно так же форма бокала вли€ет на вкус.

–ецепторы, ответственные за воспри€тие сладкого вкуса расположены на кончике €зыка, кислотность чувствуетс€ боковыми сторонами, различные оттенки горечи €зык распознает ближе к гортани, ощущение солености воспринимаетс€ примерно одинаково любым участком €зыка. ‘орма бокала позвол€ет направить основной поток жидкости на те участки ротовой полости, где оттенки вкуса во всем своем сложном балансе будут восприн€ты с наибольшей силой. Ќапример, широкий бокал удобен дл€ маленьких глотков при среднем положении головы, а узкий вынуждает человека слегка запрокинуть голову при глотке.

Ёти два глотка попадут в разные вкусовые зоны. ѕри неправильно выбранном бокале основа вина воспринимаетс€ в искаженном виде, а тонкие оттенки вкуса, так называема€ корона, не воспринимаетс€ вообще, и коллекционный портвейн запредельной стоимости, употребл€емый из стакана дл€ минеральной воды, превращаетс€ в дешевый ординарный портвейн.

“аким образом, кажда€ разновидность бокала позвол€ет направить поток вина в нужные зоны вкусовых рецепторов, чему способствует не только форма, но и обработка кра€ бокала – он может быть срезан под пр€мым углом, либо же иметь закругленный ободок, т.н. бортик.

¬ насто€щее врем€ существуют дес€тки различных видов бокалов разнообразных форм и объемов, ориентированных на определенные типы вин, конкретные виды вин и даже сорта винограда, из которых готовитс€ то или иное вино.

–азобратьс€ во всем этом великолепии достаточно сложно, тем более что каждый производитель бокалов в погоне за благосклонностью покупател€ стремитс€ внести в свои издели€ нотку индивидуальности, нестандартности, что в отдельных случа€х приводит к по€влению страшных гибридов, без ущерба дл€ «счастливого» владельца способных только сто€ть на полках серванта. ѕостараемс€ внести €сность в данный вопрос.

ќсновные формы винных бокалов – тюльпан (наиболее правильна€ и универсальна€ форма), шар (менее распространенна€, но достаточно интересна€ форма) и лира (которую не признает абсолютное большинство виноделов и дегустаторов). Ѕокалы дл€ столовых (натуральных) вин могут быть выполнены в любой из данных форм. Ѕутылка тихого столового вина разливаетс€ обычно на 8 бокалов.

Ѕокалы, как правило, заполн€ют на три четверти объема, высокоароматичные вина с тонкими фруктовыми тонами требуют больше воздуха в бокале, их наливают еще меньше.

бокал дл€ красных вин

ќбъем бокалов дл€ красных вин примерно равен 140-180 мл и больше, дл€ белых – 70-100 мл. Ѕокалы дл€ красного вина обладают более округлыми формами, бокалы дл€ белого вина более выт€нуты. Ќожка бокалов должна быть достаточно высокой, чтобы за нее можно было без затруднений вз€тьс€ рукой.

“аким образом, винные бокалы дл€ натуральных вин дел€тс€ на бокалы дл€ белого и красного вина. ¬ыдел€ть же отдельные формы под различные сорта винограда не слишком целесообразно, хот€ наиболее именитые производители стекла производ€т «сортовые» бокалы. ћногие специалисты считают это винным эстетизмом, которым занимаютс€ или дегустаторы от Ѕога (такие как –оберт ѕаркер, –оберт ћондави или ћарсель √игаль) или люди, себ€ таковыми считающие (в абсолютнейшем большинстве случаев, безосновательно).

Ќожка бокала обхватываетс€ всеми п€тью пальцами. Ќи в коем случае нельз€ держать бокал двум€ пальцами (указательным и большим) – как дурно пахнущее насекомое, или четырьм€ – оттопырив мизинец, что считаетс€ признаком дурного воспитани€. ”держивание бокала трем€ пальцами – средним, указательным и большим – допускаетс€.

Ѕокал необходимо удерживать на ножку или за подставку (держать бокал за подставку – дурна€ привычка профессиональных виноделов, своеобразна€ профессиональна€ болезнь, прекрасно воспринимаема€ окружающими как неизбежное зло).

ќбхватывать ладонью чашу бокала не желательно (вследствие излишнего нагрева вина), исключением €вл€етс€ конь€чный бокал, о котором будет сказано чуть ниже. “емпература подачи столовых белых вин – 12-14o—, красных – 14-16oC.

бокал дл€ белых вин
бокал формы «флют»

ƒл€ шампанского и игристых вин предназначены бокалы формы «флют» (конус, постепенно расшир€ющийс€ вверх, а затем слегка сужающийс€) и «флер» (дл€ винтажного вина – вина урожа€ определенного, как правило, очень удачного, года), котора€ отличаетс€ от «флют» немного большим объемом за счет большей ширины в средней части и более узким горлом. «‘лют» и «флер» как правило имеют емкость не более 200 мл.

Ќаполн€ть их до краев нельз€. Ѕокал заполн€етс€ на три четверти, но никак не наполовину или полностью. Ќаливают шампанское в бокал медленно, направл€€ струйку шампанского на наклоненную стенку бокала. ¬ино наливают в два приема дл€ того, чтобы дать возможность осесть пене. ѕить игристые вина залпом не следует.

ѕеред употреблением следует об€зательно понаблюдать и оценить их игру, а также прочувствовать аромат, особенно если это хороший винтаж. —уществуют бокалы дл€ шампанского, на дне которых вырезана звездочка и даже бокалы с полой ножкой. Ёто сделано дл€ усилени€ выделени€ пузырьков углекислого газа.

—тоит оговоритьс€, что формы «флют» и «флер» условно называют «мужскими».  роме них существует еще форма бокала дл€ шампанского в виде широкой низкой чаши на тонкой длинной ножке, так называемый «женский» бокал, или «кюп де шампань», как говор€т французы.

¬ насто€щее врем€ чаша практически не используетс€, но в середине прошлого века такой бокал имел достаточно широкое распространение. √ендерна€ дифференциаци€ проистекает из утверждени€ (ложного), что женский организм плохо воспринимает углекислый газ.

¬ чаше благодар€ большой площади поверхности вина происходит быстрое выделение пузырьков углекислоты, в результате чего шампанское, налитое в чашу, стремительно переходит в разр€д тихих вин. “емпература подачи шампанских и игристых вин – 7-9o—.

 

 онь€чный бокал онь€чный бокал, уже успевший за последние дес€тилети€ стать классическим (ранее примен€лс€ шарообразный бокал, немного отличавшийс€ от винного размером и формой) – «сниффер» – напоминает прим€тую снизу форму тюльпана с широкой нижней частью и узким горлом.

≈го назначение – собрать максимум ароматики с большой поверхности жидкости в нижней части бокала и удержать ее в горле бокала. «—ниффер» – своеобразна€ квинтэссенци€ формы тюльпан, котора€ работает по тому же принципу.  онь€к наливают до уровн€ самой широкой части бокала.

ѕропустив ножку между средним и указательным пальцами и как бы обн€в бокал раскрытой ладонью, можно помочь конь€ку быстрее и полнее раскрыть свой сложный букет. ќбъем «снифферов» сильно разнитс€ – от 150 до 800 мл. Ќаиболее удачным €вл€етс€ средний размер – 200-350 мл.  онь€к перед подачей на стол не охлаждают и, как правило, не нагревают.

ƒопускаетс€ нагрев конь€ка на специальном станке, который представл€ет собой подставку с кронштейном, в который вставл€етс€ «сниффер», и под ним зажигаетс€ бездымна€ парафинова€ или воскова€ свеча («сниффер» при прогревании вращают во избежание зонального перегрева). ќбычно же «сниффер» подогревают рукой в течение 2-5 минут, после чего оценивают аромат, вдохнув аромат воздушной камеры бокала, и приступают к употреблению.

¬одку пьют в умеренно (именно умеренно, не стоит охлаждать водку до состо€ни€ жидкого азота) охлажденном виде из узких высоких стопок. ¬ последнее врем€ наиболее модными считаютс€ стопки с очень толстым, в 2-3 см, дном.


 »ли, более детально

бокалы дл€ вина

Ўампанское и игристые вина
Ёти вина пьют из узких бокалов выт€нутой или тюльпанообразной формы. ¬ них достаточно места дл€ образовани€ пены, кроме того, и пузырьки хорошо видны - ведь мы пьем вино и глазами. —тенки бокала должны быть тонкими, чтобы губы, очень чувствительные к температуре, ощущали освежающую прохладу вина.
Ћегкое белое вино
Ётот бокал с небольшим диаметром сечени€ и объемом идеально подходит дл€ легких и не слишком т€желых вин, которые сразу раскрывают свои первичные цветочно-фруктовые ароматы. Ѕлагодар€ небольшим размерам запахи вина концентрируютс€ еще больше, а €зык в первую очередь воспринимает фруктовую сладость вина. »з такого бокала хорошо пить –ислинг  абинетт, √рюнер ¬ельтлинер, —ансер, —оаве или ѕино √риджио.
“ельные белые вина
Ѕлагодар€ большему объему этот бокал подходит дл€ тельных белых вин, которым нужно дышать, обладающим м€гкой кислотой от природы либо прошедшим молочнокислое брожение. »деален дл€ Ўардоне, —овиньон Ѕлан (выдержанных в барриках), рислинга (позднего сбора урожа€), швейцарского вина Ўасла и т. д.
Ѕедные танинами красные вина
Ѕлагодар€ относительно большому диаметру сечени€ такого бокала вино попадает в рот широкой струей, дава€ возможность про€витьс€ и фруктовому вкусу, и кислоте. Ёто означает, что задействованным оказываетс€ не только кончик €зыка, но и другие вкусовые зоны. »з этого бокала можно пить, например, вина Ѕлауфренкиш, Ѕарбера, √аме, ѕинотаж, бургундское.

 

вино в бокалах

Ѕогатые танинами красные вина
¬ысокий и сужающийс€ вверху бокал позвол€ет букету вина точно достичь носа. — другой стороны, верхн€€ часть бокала не слишком узка€, поэтому вино сразу попадает на кончик €зыка и первым вкусовым ощущением оказываетс€ фруктова€ сладость. “ак вина с сильными танинами лишаютс€ своей первоначальной горечи. Ѕлагодар€ тонкому стеклу температура вина сразу же ощущаетс€ губами — это тоже входит в процесс наслаждени€ вином. Ётот бокал подходит дл€ молодых вин Ѕордо, –иоха,  ь€нти и др.
“€желые красные вина
Ёто большой, широкий бокал, и вино в нем усиленно контактирует с кислородом. јлкоголь, он же и носитель вкуса, может раскрыватьс€ сразу. ѕолнота и комплексность вкуса вина про€вл€ютс€ лучше. ¬ысока€ ножка позвол€ет избежать воздействи€ температуры руки на температуру жидкости (бокалы с вином всегда следует держать за ножку). “акой бокал идеально подходит дл€ зрелых бургундских вин, Ѕароло, Ѕрунелло ди ћонтальчино, —ира и т.д.
ƒесертные вина
Ѕлагородно-сладкие десертные вина пьют небольшими глотками из небольших рюмок. ¬ино, мину€ кончик €зыка, сразу попадает на кра€ €зыка, позвол€€, таким образом, острее ощутить полноту вкуса и не усилить остаточную сладость. ¬ подобные бокалы наливают ауслезе, сотерн, √рен Ќобль и т.д.
’ерес и портвейн
ѕортвейн, херес, мадера, марсала — очень тельные вина, с содержанием спирта свыше 18 об.%. ѕри наслаждении таким вином алкоголь ни в коем случае не должен сто€ть на первом месте. Ќебольшие, узкие рюмки не позвол€ют спирту улетучиватьс€, придава€ букету «жженую» ноту. — другой стороны, така€ рюмка в верхней своей части настолько узка€, что опустить в нее нос невозможно, и спирт при питье практически не ощущаетс€.
 артинка 27 из 30000

 олинз, шот, рокс... Ёто всЄ стаканы разные.


1.  олинз
2. Ўот
3. ’айбол
4. ќлд фешен
5. ѕивна€ кружка
6. ѕилснер
7. Ѕокал дл€ »рландского кофе
8. Pousse Cafe
9. Parfait
10.  расное вино
11. Ѕелое вино
12. Ўери
13. Ѕокал дл€ шампанского
14. Ѕренди снифтер
15.  октейльный бокал
16. Cordial or Pony
17. ¬иски саур

ƒл€ абсента

 

absinthe_glass1.jpg (7.79 Kb)

 

absinthe_glass2.jpg (9.44 Kb)

absinthe_glass3.jpg (8.91 Kb)

absinthe_glass4.jpg (11.42 Kb)

absinthe_glass5.jpg (5.34 Kb)

ƒл€ водки

 

vodka_glass1.jpg (5.27 Kb)

 

vodka_glass2.jpg (15. Kb)

vodka_glass3.jpg (6.58 Kb)

vodka_glass4.jpg (5.45 Kb)

vodka_glass5.jpg (8.01 Kb)

ƒл€ виски

 

whiskey_glass1.jpg (10.5 Kb)

 

whiskey_glass2.jpg (9.34 Kb)

whiskey_glass3.jpg (12.47 Kb)

whiskey_glass4.jpg (9.13 Kb)

ƒл€ джина

 

gin_glass1.jpg (7.61 Kb)

 

gin_glass2.jpg (11.11 Kb)

ƒл€ рома

 

rum_glass1.jpg (10.63 Kb)

 

rum_glass2.jpg (4.85 Kb)

rum_glass3.jpg (9. Kb)

rum_glass4.jpg (12.54 Kb)

ƒл€ саке

 

sake_glass1.jpg (5.85 Kb)

 

sake_glass2.jpg (10.24 Kb)

ƒл€ текилы

 

tequila_glass1.jpg (5.88 Kb)

 

tequila_glass2.jpg (9.93 Kb)

ƒл€ граппы

 

grappa_glass1.jpg (9.58 Kb)

 

grappa_glass2.jpg (3.42 Kb)

ƒл€ бурбона

 

bourbon_glass.jpg (14.46 Kb)

 

bourbon_glass1.jpg (7.21 Kb)

bourbon_glass3.jpg (11.76 Kb)

ƒл€ крюшона

 

krushon2.jpg (14.4 Kb)

 

krushon1.jpg (12.91 Kb)

krushon3.jpg (11.81 Kb)

krushon4.jpg (13.67 Kb)

 

ƒл€ пунша

 

punsh1.jpg (11.76 Kb)

 

punsh3.jpg (12.12 Kb)

punsh4.jpg (14.01 Kb)


ƒЋя Ћ» ≈–ќ¬

 
 артинка 14 из 947
 
 артинка 32 из 947
 
 артинка 33 из 947

 

 
 артинка 183 из 947

“акже можно воспользоватьс€ изображением, приведенным ниже:

allglasses.jpg (16.54 Kb)

 

1. рюмка дл€ ликера
2. бокал дл€  хереса
3. бокал дл€  шампанского
4. бокал дл€ минеральной воды
5. бокал дл€  пива
6. бокал дл€ розового вина
7. бокал дл€ шампанского
8. бокал дл€ бургунского вина
9. рюмка лафитна€ дл€ красн. стол. вина
10. рюмка дл€ белого столового вина
11. рюмка рейнвейна€ (светлозелена€)

12. бокал дл€ десертного вина
13.конь€чна€ рюмка
14. стопка дл€  виски
15. стопка дл€ води
16. фужер дл€ мин. или фрукт. воды
17. бокал дл€ шампанского
19. рюмка дл€ мартини
20. рюмка дл€   коктейл€
21. бокал дл€ грога
22. бокал дл€ ча€ или пунша

 

 
 артинка 136 из 30000

 

–убрики:  кухн€

ћетки:  

—ервировка стола 1

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 17:16 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ tgkh [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—ервировка стола 1

’орошо сервированный стол – визитна€ карточка любой хоз€йки.  ак правильно это сделать?
—уществуют определенные правила накрывани€ стола.

 (700x525, 102Kb)

 

ѕ–»Ѕќ–џ

Ќикака€ трапеза, как известно, не может обойтись без столовых приборов. “ем более на праздничном столе столовые приборы – важнейша€ часть сервировки. ќдного праздничного сервиза недостаточно, здесь все должно быть на высшем уровне.

—ейчас уже не найти человека, который не знал бы что такое вилка, ложка или нож. ј ведь столовые приборы окончательно вошли в наш обиход только в XVII веке.

¬нешний вид столовых приборов изображен на фото.

‘ото. —ервировка стола. —толовые приборы. ¬нешний вид столовых приборов. 1 ложка кофейна€
2 ложка чайна€
3 ложка десертна€
4 ложка столова€
5 щипцы кондитерские большие
6 ложка дл€ приготовлени€ смешанных напитков
7 щипцы дл€ спаржи
8 щипцы дл€ льда
9 щипцы кондитерские малые
10 секатор дл€ сигар
11 и 12 вилка дл€ лимона
13 вилка кокотна€
14 и 15 лопатообразный тупой нож дл€ рыбных вторых блюд и рыбна€ вилка с углублением дл€ отделени€ костей
16 и 17 нож и вилка десертные
18 и 19 нож и вилка десертные
20 и 21 нож и вилка закусочные
22 и 23 нож и вилка закусочные
24 ложка разливательна€
25 и 26 нож и вилка столовые дл€ вторых блюд (кроме рыбных)
27 лопатка кондитерска€
28 лопатка паштетна€
29 лопатка рыбна€
30 лопатка дл€ икры
31 ложка дл€ мороженого

и еще:


 

 


 

ѕосмотрим же, что нам могут подсунуть коварные сервировщики столов...
 

Ќож дл€ м€са, большой нож (couteau)
 
Ќож дл€ м€са, большой нож ("couteau")
¬месте с вилкой дл€ м€са кладетс€ на стол, сервируемый большими подогретыми м€сными тарелками с гор€чими закусками или с основными блюдами (в том числе рыбными), а также вилкой дл€ м€са и горшочками с супом; длина от 20 до 24 см.


¬илка дл€ м€са, больша€ вилка (tourchett)
 
¬илка дл€ м€са, больша€ вилка ("tourchette")
»спользуетс€ вместе с ножом дл€ м€са дл€ всех блюд, сервируемых большими подогретыми м€сными тарелками дл€ гор€чих закусок, или основных блюд; может послужить дополнением к суповой ложке и кладетс€ к спагетти, подаваемым в суповой тарелке; с ножом дл€ м€са кладетс€ также и при горшочках дл€ супа: длина от 19 до 21 см.


—упова€ ложка, больша€ ложка (cuillere)
 
—упова€ ложка, больша€ ложка ("cuillere")
ƒл€ супов кремовых и супов- пюре, подаваемых в суповых тарелках; кладетс€ вместе с вилкой дл€ спагетти, которые подаютс€ в суповых тарелках; используетс€ также и как ложка дл€ соуса; может быть подана в комплекте с вилкой дл€ м€са; размер 19-21 см.


ƒесертный нож, маленький нож
 
ƒесертный нож, маленький нож
ƒл€ масла при сервировке завтраков; кладетс€ также вместе с десертной вилкой при сервировке большинства холодных закусок; используетс€ с десертной вилкой при подаче сыров и фруктов: если под рукой нет специального ножа дл€ икры, то можно также применить этот нож; размер 19-21 см.


¬илка дл€ десерта, маленька€ вилка
 
¬илка дл€ десерта, маленька€ вилка
 ладетс€ при сервировке завтраков вместе с десертным ножом, с которым подают большинство холодных закусок; используетс€ также вместе с ложкой дл€ кофе при подаче коктейлей; вместе с десертным ножом подаетс€ дл€ сыров и фруктов, а с десертной ложкой - дл€ сладкого, выпечных изделий и м€гкого рагу; размер 18-19 см.


ƒесертна€ ложка, маленька€ ложка
 
ƒесертна€ ложка, маленька€ ложка
ƒл€ супов, подаваемых в специальных бульонных тарелках, кладетс€ в том случае, если под рукой отсутствует специальна€ ложка дл€ бульона; используетс€ вместе с десертной вилкой дл€ сладкого, выпечных изделий и м€гкого рагу; размер 18-19 см.


Ћожка дл€ кофе
 
Ћожка дл€ кофе
ƒл€ сервировки завтраков, а также кофе, ча€ и какао (шоколада), если они подаютс€ в специальных чашках; дл€ двойного кофе- мокко.  ладетс€ при чашках с гор€чим шоколадом, а также при чайных чашках или стаканах; используетс€ при подаче мармелада или меда (в натуральном виде); дл€ особых супов и экстрактов, которые принос€т в специальных суповых тарелках с м€гким гарниром; дл€ консоме, в том случае, если под рукой нет особой ложки. ƒл€ €иц всм€тку: дл€ не очень острых приправ и гарниров; дл€ таких видов десерта, как крем; дл€ €иц и €ичного десерта, в том случае, если отсутствует особа€ ложка; дл€ коктейлей (кладетс€ вместе с десертной вилкой и вилкой дл€ пирожных); в сочетании с вилкой дл€ устриц и других морских продуктов при подаче специальных коктейлей из даров мор€; размер 13-15 см.


Ћожка дл€ кофе мокко
 
Ћожка дл€ кофе мокко
ƒл€ кофе мокко, подаваемого в специальных чашках; используетс€ также дл€ специальных супов и пр€ностей, подаваемых в чашках дл€ супов; дл€ маленьких раковин в скорлупе; размер 10-11 см.


Ќож дл€ вскрыти€ устриц
 
Ќож дл€ вскрыти€ устриц
ƒл€ вскрыти€ живых устриц с помощью или без помощи специальных защитных перчаток.

Ётот нож необходим дл€ открывани€ устриц. ” него короткое лезвие и заостренный конец, позвол€ющий просовывать его между створок раковин. Ќож дл€ вскрыти€ устриц должен иметь гарду, котора€ защищает руки от острых краев раковины; короткую и толстую руко€тку удобно крепко держать в руке, что очень важно, когда нужно выполнить это трудное кулинарное задание. — опытом делать это становитс€ легче.

Ётим ножом также можно вскрывать моллюсков. Ќож дл€ вскрыти€ устриц должен быть прочным -- хрупкий может сломатьс€ у вас в руке. ѕоследний раз, когда мы покупали устриц, нож к ним прилагалс€. ѕолагаю, когда мы купим их ещЄ несколько раз, мы сможем собрать целую коллекцию ножей, которы еболее ни дл€ чего не пригодны.


¬илка дл€ устриц
 
¬илка дл€ устриц
ƒл€ живых натуральных устриц; примен€етс€ вместе с кофейной ложкой, предназначенной дл€ коктейлей из свежих морепродуктов, которые подаютс€ в чашках; размер около 15 см.


Ћожка дл€ бульона
 
Ћожка дл€ бульона
ƒл€ супов, подаваемых в специальных бульонных чашках; размер 16-17 см.


Ќож дл€ масла
 
Ќож дл€ масла
ƒл€ сервировки завтраков; дл€ обычной или праздничной сервировки; может быть использован также дл€ икры, если дл€ этой цели нет специального ножа; размер примерно 17 см.


Ћожка дл€ консоме
 
Ћожка дл€ консоме
ƒл€ супов, подаваемых в чашках дл€ консоме; размер 14-15 см.


Ћожка дл€ €иц
 
Ћожка дл€ €иц
ƒл€ €иц всм€тку, подаваемых к завтраку; перламутрова€, из твердой пластмассы или из рога, но ни в коем случае не из серебра или посеребренного металла (серебро от €иц темнеет); размер примерно 11 см.


Ћожка дл€ мороженого
 
Ћожка дл€ мороженого
ƒл€ мороженого и изготовленных из него блюд; размер примерно 18 см.


¬илка дл€ рыбы
 
¬илка дл€ рыбы
¬месте с ножом дл€ рыбы: дл€ легко разделываемых рыбных блюд, а также дл€ блюд из рыбы в чешуе или морских продуктов в скорлупе; размер около 18 см.


Ќож дл€ рыбы
 
Ќож дл€ рыбы
ƒл€ легко разделываемых рыбных блюд, подаетс€ вместе с вилкой дл€ рыбы (его нельз€ использовать при подаче блюд из лосос€ на пару, простого лосос€, селедки под маринадом, малосольной селедки, парного или маринованного угр€), а также используетс€ при подаче блюд из рыб в чешуе и морских продуктов в скорлупе; размер 19-21 см.


”длиненна€ вилка
 
”длиненна€ вилка, она же -- ¬илка дл€ фондю
ƒл€ всех видов фондю (м€сного, сырного и шоколадного, а также дл€ фондю-боуили).

¬ообще же, фондю -- это тоже тема дл€ отдельного поста ;) » вообще -- хороша€ штука.


–азливательна€ ложка дл€ соусов
 
–азливательна€ ложка дл€ соусов
ƒл€ блюд с соусами; кладут с рыбным ножом (если подаютс€ рыбные блюда с большим количеством соуса); размер 18-19 см.


Ќож дл€ цитрусовых
 
Ќож дл€ цитрусовых
ƒл€ филе цитрусовых.


Ћожка дл€ цитрусовых
 
Ћожка дл€ цитрусовых
ƒл€ извлечени€ м€коти цитрусовых.


¬илка или шпатель дл€ омаров
 
¬илка или шпатель дл€ омаров
ƒл€ разделки омаров, лангустов и крабов; размер приблизительно 23 см.

¬илка дл€ омаров -- штуковина интереснейшей конструкции: с одной стороны это "ковыр€лка" в виде раздвоенного крючка, чтобы вычищать остатки м€са в клешн€х, а с другой — это ложка дл€ черпани€ из них сока. —ередина -- приплюснута€ (иногда на ней даже выгравирован рак), чтобы удобно было инструментом манипулировать.


ўипцы дл€ омаров
 
ўипцы дл€ омаров
ƒл€ раскалывани€ скорлупы и разделки конечностей омаров, лангустов, раков и крабов; размер около 20 см.

–азновидностей щипцов дл€ членистоногих несколько, и пользуютс€ ими по-разному. “еми, что конструкцией посложнее -- "два в одном", ножницы и щипцы -- режут панцирь вдоль тела, как бы "разворачива€" кра€. ƒругими, попроще -- ломают в нескольких местах, "раскалывают", "крошат", "дав€т" по кра€м. ѕосле чего в любом случае бурутс€ за вилку (см. выше).


Ћожка дл€ икры
 
Ћожка дл€ икры
ƒл€ извлечени€ икры из маленьких стекл€нных вазочек; сделана из рога или перламутра; размер около 20 см.


Ќож дл€ икры
 
Ќож дл€ икры
ƒл€ намазывани€ икры на бутерброды-тосты или блины; сделан из рога или перламутра (нож из металла изменит вкус икры); размер около 20 см.


¬илка дл€ крабов
 
¬илка дл€ крабов
ƒл€ разделки крабов (кладетс€ вместе с ножом); размер около 18 см.


Ќож дл€ крабов
 
Ќож дл€ крабов
ƒл€ разделки крабов (кладетс€ вместе с вилкой); размер около 18 см.


¬илка дл€ пирожных
 
¬илка дл€ пирожных
ƒл€ выпечки, пирожных и тортов, подаваемых в кафе и кондитерских; используетс€ так же, как нож дл€ масла; размер 15-16 см.


Ћожка дл€ лимонада
 
Ћожка дл€ лимонада
Ћогично дополн€ет те узкие "лимонадные" стаканы или тюльпанообразные бокалы, в которых подаЄтс€ морс, сок и лимонад. “акже она подаЄтс€ к охлаждЄнному чаю.


ўипцы дл€ улиток
 
ўипцы дл€ улиток
≈сли улитки подаютс€ в "улиточницах" (нечто фа€нсовое -- среднее между сковородой, вафельницей и кастрюлей), то никакие щипцы не нужны ввиду отсутстви€ у улитки раковины. ¬о всех остальных случа€х без щипцов никуда: улитки подаютс€ гор€чими, так просто их голыми руками не возьмЄшь.


¬илка дл€ улиток
 
¬илка дл€ улиток
«ажав раковину улитки щипцами, которые мы держим в левой руке, аккуратно подцепл€ем улитку правой -- и целиком отправл€ем в рот, стара€сь не забрызгатьс€ самим и не забрызгать окружающих.

 стати, мидий ед€т также, как и улиток. » холодные рыбные коктейли.


ўипцы дл€ спаржи
 
ўипцы дл€ спаржи
—лужат л€ перекладывани€ спаржи с решЄтки в тарелку. »дут в комплекте с решЄткой дл€ спаржи.

¬ообще же спаржу ед€т руками.


Ќож-штырь дл€ кукурузного початка
 
Ќож-штырь дл€ кукурузного початка
ƒогадайтесь сами, что с Ё“»ћ делают.

’от€ вообще, конечно, кукурузные початки при еде просто держат руками за оба конца.


Ќож дл€ м€са-стейк
 
Ќож дл€ м€са-стейк
ѕоловина (пожалуй, меньша€ -- если стейк хороший) наслаждени€ от стейка тер€етс€, если резать его неправильным ножом. ѕравильный нож режет стейк, как масло -- главное, чтобы это был столовый, а не кухонный стейковый нож...


ј вообще-то

‘ото. —ервировка стола. —толовые приборы.
все приборы дел€тс€ на индивидуальные (основные) и общие (вспомогательные).

»ндивидуальные приборы предназначены дл€ приема блюд, общие - дл€ раскладывани€ их.
  индивидуальным приборам относ€тс€ закусочный, рыбный, столовый, десертный, фруктовый.
—толовый прибор - вилка, нож и ложка - используетс€ при сервировке стола дл€ подачи первых и вторых блюд. Ћожку и вилку используют также дл€ раскладки блюд при отсутствии специального прибора.
«акусочный прибор - вилка и нож. ќтличаетс€ от столового прибора меньшим размером, примен€етс€ при подаче холодных блюд и закусок. Ќож может иметь зубчатое острие.
–ыбный прибор - вилка с четырьм€ короткими зубцами и углублением дл€ отделени€ костей и нож с коротким и широким лезвием в виде лопаточки — подаетс€ к гор€чим рыбным блюдам. ≈сли нет рыбного ножа, то к гор€чему блюду из рыбы можно подавать рыбные или обычные столовые вилки.
ƒесертный прибор - по размеру несколько меньше закусочного, примен€етс€ при подаче сладких блюд, фруктов. ƒесертную ложку подают к €ичнице–глазунье, €годам с молоком или сливками, а также к бульону в чашке. »ногда вилка бывает с трем€ зубцами, один из которых заострен и расширен.
‘руктовый прибор - состоит из вилки и ножа. Ќож меньше десертного, с заостренным концом, перочиннообразный, вилка - с двум€ зубцами. ‘руктовые приборы используют дл€ сервировки, если к столу подают €блоки, груши, ананасы, апельсины, а также арбузы, дыни.   консервированным фруктам и фруктовым салатам достаточно одной вилки.

ƒл€ мороженого используетс€ специальна€ плоска€ ложка в виде лопаточки с едва изогнутыми кра€ми.
  чаю подаетс€ ложка (чайна€), щипцы дл€ сахара, нож и вилка дл€ лимона. Ќож используетс€ дл€ нарезки лимона, имеет зигзагообразное острие. ¬илка маленька€, из€щной формы с двум€ зубцами.
  кофе подаетс€ ложка (кофейна€), така€ же, как и чайна€, только поменьше размером.

ƒл€ нарезки и раскладки сыра, масла, лимона используютс€ общие приборы:
- нож дл€ масла с расширенным основанием;
- нож-вилка дл€ нарезки и раскладки сыра серповидной формы с зубцами на конце (примен€етс€ при подаче сыра куском);
- ложки дл€ раскладки салатов, по размеру больше столовых;
- разливательные ложки дл€ первых и сладких блюд (киселей, компотов) разного размера, ложки дл€ соусов (имеют носик-слив);
- специальна€ ложка с верхним держателем дл€ раскладки гор€чих блюд на тарелки;
- - двухрожкова€ вилка дл€ раскладки сельди, вилка-лопатка дл€ раскладки рыбных консервов в масле с п€тью зубцами, соединенными перекладиной, что исключает возможность деформации тушки рыбы;
- большие кондитерские щипцы дл€ раскладки выпеченных изделий, малые - дл€ раскладки сахара, шоколада ассорти;
- щипцы дл€ колки сахара с острыми и крепкими лезви€ми;
- щипцы дл€ колки орехов;
- щипцы дл€ пищевого льда;
- икорна€ лопатка дл€ икры зернистой и кетовой;
- рыбна€ лопатка продолговатой формы дл€ раскладки холодных и гор€чих рыбных блюд;
- кондитерска€ лопатка дл€ раскладки пирожных и тортов.

  приборам общего пользовани€ относ€т также ножи дл€ разрезани€ торта, ложки-ситечки дл€ процеживани€ ча€, ложки дл€ специй и др.
ѕриборы и посуду перед использованием необходимо протереть полотенцем.
ѕодготовленные посуду и приборы до момента их использовани€ необходимо расположить в удобном месте и закрыть салфеткой или полотенцем.

ѕриобрета€ столовые приборы, непременно обратите внимание на то, чтобы они по стилю соответствовали посуде. ¬ы можете купить либо два комплекта, либо один основной, который в дальнейшем расширите. ƒл€ такого расширени€ границ почти не существует, поскольку едва ли не дл€ каждого блюда найдетс€ и свой особый прибор: вилка дл€ устриц, нож дл€ устриц, вилка дл€ омаров, щипцы дл€ омаров, лопатка дл€ икры, нож дл€ икры, ложка дл€ икры и т.д.
‘ото. —ервировка стола. —толовые приборы.

—ервировка столов бывает различной в зависимости от характера трапезы: завтрак, обед или вечернее обслуживание гостей.
ƒл€ завтрака на стол став€т вазочку с бумажными салфетками (или кладут льн€ные), пирожковую тарелку, подают закусочные нож и вилку, чайную ложку. ѕирожковую тарелку став€т слева от того места, где должна сто€ть столова€ или закусочна€ тарелка. ¬илку кладут слева, рожками вверх, нож — справа, лезвием влево от места, предназначенного дл€ столовой или закусочной тарелки. „айную ложку кладут за ней. «акусочные тарелки не став€т на стол, потому что блюда к завтраку подают уже уложенными на соответствующие тарелки (их нужно подать, если закуску или блюдо на завтрак принос€т в салатнике или баранчике и т.п., так как из такой посуды есть не прин€то).
ƒл€ быстрого обслуживани€ днем за обедом на стол став€т подстановочную тарелку и на нее — закусочную, слева от нее — пирожковую тарелку, между ними — столова€ вилка, а справа от тарелки кладут столовый нож и ложку (столовую или десертную); фужер став€т впереди, за столовым ножом. Ќа столе должны быть также вазочка с бумажными салфетками или полотн€ные салфетки, которые кладут на закусочные тарелки, специи. –ассто€ние от кра€ стола до ручек приборов и закусочной тарелки — 2 см, а до пирожковой — 5 см.
«акусочные или столовые тарелки став€т лишь в том случае, когда блюда подаютс€ в посуде, из которой есть не прин€то.
¬о врем€ такой трапезы допускаетс€ использование на столе клеенки вместо скатерти или накрывать скатерть пленкой.
ѕри сервировке стола дл€ неспешного обеда или ужина точно против кресла став€т закусочную тарелку на рассто€нии 2 см от кра€ стола, а слева, в 5 —10 см — пирожковую.
ћежду ними кладут закусочную и столовую вилки зубцами вверх, справа от закусочной тарелки — два ножа: столовый и закусочный лезвием к тарелке. «а закусочной тарелкой правее став€т фужер; на тарелку кладут сложенную салфетку.
Ќа середине стола став€т соль и перец.
¬ центре стола также ставитс€ ваза с цветами. ≈сли стол сервируют на четыре человека, на углу или на сторону, обращенную к проходу, став€т пепельницу.
¬о врем€ подачи блюд сервировка дополн€етс€ в зависимости от характера блюд.

—уществует ошибочное мнение, что красиво накрывать на стол следует только дл€ гостей. ”прощенные услови€ приема пищи допустимы во врем€ пикников, путешествий и походов, но их не нужно практиковать в домашних услови€х.

ƒл€ повседневных обедов лучше всего подойдут скатерти пастельных тонов изо льна или хлопка. ћожно использовать также скатерти из пластика и различные салфетки, достаточно удобные в обращении. ¬ комплект основных обеденных приборов на одного человека вход€т: мелка€ и глубока€ тарелки, десертна€ тарелка или креманка, ложка, вилка, нож и чайна€ ложка.

  обеду стол сервируетс€ следующим образом: расставл€ютс€ мелкие тарелки, на них став€тс€ десертные тарелки или креманки и раскладываютс€ столовые приборы. ≈сли ¬ы будете пользоватьс€ только ложкой и вилкой, они кладутс€ с правой стороны тарелки.

≈сли ¬ам потребуетс€ ножик, тогда вилка кладетс€ с левой стороны, а нож и ложка – с правой. Ќож кладетс€ острием в сторону тарелки, а не в сторону соседа по столу. „айную ложку или десертную вилку кладут над мелкой тарелкой. —уп подают либо в глубокой тарелке, либо в специальном суповом горшочке. —уп всегда подают с правой стороны.
≈сли на ужин подаетс€ салат и гор€чее блюдо, то сначала став€тс€ мелкие тарелки, а на них – десертные. ≈сли дл€ гор€чего блюда нужен нож, то вилка кладетс€ с левой стороны, а нож – с правой.

≈сли же нужна только вилка, а нож необходим только дл€ смазывани€ хлеба маслом, то оба прибора кладут с правой стороны. ≈сли ¬ы подаете на десерт компот, в котором есть фрукты с косточками, то креманка ставитс€ на блюдце. „айную ложку или десертную вилку кладут над тарелкой.

Ѕумажную салфетку складывают по диагонали и помещают с левой стороны тарелки р€дом с вилкой. ≈сли кофе или чай подаетс€ в кофейнике, чашки с блюдцами расставл€ютс€ заранее. ≈сли же чай или кофе разливаютс€ в чашки, то они подаютс€ на подносе, вместе со стопкой блюдец. “огда при подаче, на каждое блюдце кладетс€ чайна€ ложка. —ахар на стол подают в сахарнице с чайной ложкой или специальными щипчиками. ¬ молочнике можно подать молоко или сливки.

ѕ–»ћ≈–џ —≈–¬»–ќ¬ » ƒЋя ћ≈Ќё »« ƒ¬”’ ЅЋёƒ
√лубока€ тарелка стоит дл€ основного блюда. ƒесертна€ тарелка подаетс€ позже по мере необходимости. —толовые приборы расположены таким образом, чтобы не запутатьс€ в их применении: нож и вилка лежат р€дом с главным блюдом и, соответственно, предназначены дл€ него. ƒесертна€ ложечка лежит за тарелкой черенком направо. ≈сли подаетс€ вино, то справа за ножом стоит соответствующий бокал дл€ белого или красного вина. ≈сли подаетс€ несколько напитков (пиво, соки, вода), остальные бокалы должны сто€ть там же.
¬ данном случае глубока€ тарелка, предназначенна€ дл€ спагетти, стоит на большом блюде-подставке. — италь€нскими блюдами об€зательно подаетс€ тарелка дл€ хлеба. —пагетти кушают при помощи ложки и вилки, поэтому нож замен€ют на соответствующий прибор, десертна€ ложечка лежит так же, как и в предыдущем случае, а нож дл€ масла лежит на тарелке дл€ хлеба. — италь€нскими блюдами всегда подаетс€ вода, соответственно бокал дл€ воды (минеральной, например) должен сто€ть на первой позиции, ближе к блюду. Ѕокал дл€ вина располагаетс€ слева сверху за бокалом дл€ воды.

—толовые приборы раскладывают сразу после расстановки тарелок. ≈сли присутствует большое количество ножей, вилок и ложек, то начинают с приборов дл€ главного блюда. Ќожи кладут с правой стороны, лезвием к тарелке, вилки - с левой стороны, острием вверх. Ћожку дл€ супа кладут носиком вверх, р€дом с ножом.

≈сли в меню предусматриваетс€ несколько блюд, требующих использовани€ отдельных приборов, то поступают следующим образом. Ѕлиже к тарелке кладетс€ столовый нож, правее р€дом с ним – рыбный нож и последним – закусочный нож.  стати говор€, если подают сливочное масло к хлебу, то на тарелку дл€ хлеба (или пирожковую), котора€ должна располагатьс€ слева от вилки, кладут маленький нож дл€ масла. ≈сли подаетс€ суп, то ложка дл€ супа кладетс€ между закусочным и рыбным ножами. ќна может лежать вместо рыбного ножа, если блюдо из рыбы не предусмотрено. — левой стороны от тарелок располагают соответствующие ножам вилки – столовую, рыбную, закусочную. –ассто€ние между приборами должно составл€ть немного меньше 1 см, равно как и рассто€ние между тарелкой и приборами.  онцы ручек приборов так же, как и тарелки должны отсто€ть от кра€ стола на 2 см.

“еперь очередь стекл€нной (хрустальной) посуды. ƒл€ каждого напитка существует свой предмет сервировки. ≈сли предполагаетс€ подать только воду, то за каждой тарелкой, в центре или чуть правее став€т фужер или бокал.ќн должен располагатьс€ на линии пересечени€ верхнего кра€ тарелки с концом первого ножа. ≈сли вместо воды подаетс€ квас или морс, то вместо фужера став€т кружку, причем ручкой вправо.

ƒл€ алкогольных напитков предусматриваетс€ сво€ посуда, котора€ ставитс€ р€дом с фужером, справа от него.
ѕри нескольких предметах дл€ напитков, фужер смещают левее от центра тарелки, а р€дом с ним правее выстраивают на одной линии остальные предметы. Ќо ставить в одном р€ду более трех предметов не прин€то. ѕри полной сервировке предметы дл€ напитков выстраивают в два р€да. –ассто€ние между предметами должно быть не менее 0,5-1 см.

ѕ–»ћ≈–џ —≈–¬»–ќ » ƒЋя ћ≈Ќё »« „≈“џ–≈’ ЅЋёƒ
Ќа блюде-подставке сто€т глубока€ тарелка и супова€ чашка. —упова€ ложка лежит справа по внешнему краю, затем – нож и вилка дл€ закуски. Ќож и вилка дл€ основного блюда лежат р€дом с тарелкой. «апомните, гости всегда начинают есть приборами, которые лежат по внешнему краю, и затем берут по мере смены блюд приборы по направлению к тарелкам. ƒалее: десертна€ ложка кладетс€ за тарелкой. Ѕокал под белое вино, которое предполагаетс€ дл€ закусок, стоит справа сверху за суповой ложкой. ≈сли подаетс€ вода, бокал дл€ нее став€т слева за бокалом дл€ вина. », наконец, бокал дл€ красного вина к основному блюду стоит по пр€мой линии над другими бокалами.

—упова€ тарелка и глубока€ тарелка сто€т на блюде-подставке. —лева р€дом, чуть выше вилок – тарелка дл€ хлеба. —толовые приборы расположены следующим образом: супова€ ложка – справа р€дом с ножом дл€ рыбы, вилка дл€ рыбы лежит по левому внешнему краю, дл€ главного блюда около тарелки лежат соответствующие вилка и нож. ћаленький нож дл€ сливочного масла и закусок лежит на пирожковой тарелке. ƒесертные приборы лежат над тарелками: вилка – черенком влево, ложка – черенком вправо. Ѕокалы став€т в следующей последовательности от суповой ложки справа и вверх: дл€ белого вина под закуски, бокал дл€ воды и бокал дл€ красного вина к основному блюду.

—хема сервировки стола

 

 

ƒл€ праздничного застоль€ может быть использовано несколько тарелок. —начала ставитс€ сервировочна€ тарелка (или подставка под блюдо), котора€ может быть из другого материала, но об€зательно должна сочетатьс€ с сервизом. Ќа нее ставитс€ тарелка дл€ основного блюда, а сверху закусочна€ тарелка. “арелки должны располагатьс€ строго против каждого стула на рассто€нии от кра€ стола примерно в 2 см. ѕри этом центр тарелок должен находитьс€ на одной линии. ƒесертна€ тарелка подаетс€ позже по мере необходимости. ѕирожковую тарелку (тарелку дл€ хлеба) можно поставить так, чтобы дальние от кра€ стола кра€ тарелок были на одной линии с сервировочной тарелкой.

Zepter сервировка —толовые приборы раскладывают сразу после расстановки тарелок. ≈сли присутствует большое количество ножей, вилок и ложек, то начинают с приборов дл€ главного блюда. Ќожи кладут с правой стороны, лезвием к тарелке, вилки – с левой стороны, острием вверх. Ћожку дл€ супа кладут носиком вверх, р€дом с ножом. ≈сли в меню предусматриваетс€ несколько блюд, требующих использовани€ отдельных приборов, то поступают следующим образом. Ѕлиже к тарелке кладетс€ столовый нож, правее р€дом с ним – рыбный нож и последним – закусочный нож.  стати говор€, если подают сливочное масло к хлебу, то на тарелку дл€ хлеба (или пирожковую), котора€ должна располагатьс€ слева от вилки, кладут маленький нож дл€ масла. ≈сли подаетс€ суп, то ложка дл€ супа кладетс€ между закусочным и рыбным ножами. ќна может лежать вместо рыбного ножа, если блюдо из рыбы не предусмотрено. — левой стороны от тарелок располагают соответствующие ножам вилки – столовую, рыбную, закусочную. –ассто€ние между приборами должно составл€ть немного меньше 1 см, равно как и рассто€ние между тарелкой и приборами.  онцы ручек приборов так же, как и тарелки должны отсто€ть от кра€ стола на 2 см.

ƒалее сервируют бокалы дл€ напитков. ¬ бокалах дл€ напитков Zepter любой вид напитка сохран€ет свой собственный изначальный вкус, так как отсутствует химическа€ реакци€ между материалом, из которого изготовлен бокал и его содержимым. Ѕлагодар€ толщине бокала и качеству материала, свет и температура так же не могут повли€ть на качество напитка.

ƒл€ каждого напитка существует определенный вид бокала. Ѕокалы сервируют за тарелкой, ближе к середине стола, параллельно его длине или дугой, начина€ от самого большого по размеру. Ћибо бокалы став€т в два р€да так, чтобы большие бокалы не закрывали собой меньшие по размеру. –ассто€ние между бокалами должно быть не мене 0,5 — 1 см.

—алфетка – непременный атрибут сервировки стола, который раскладываетс€ сразу после размещени€ на столе бокалов дл€ напитков. —уществует множество способов свертывани€ салфеток, как простых, так и требующих определенного мастерства. —вернутые салфетки кладут каждому гостю на закусочную тарелку. ¬ некоторых случа€х полотн€ные салфетки можно заменить бумажными.

Zepter сервировка«авершающим аккордом сервировки стола служит расставление приборов со специ€ми, ваз с цветами и других декоративных элементов. ѕриборы с солью и перцем став€т в средней части стола на специальных подставках. ѕрибор с горчицей, если в нем есть надобность, став€т р€дом. ћожно также поставить р€дом со специ€ми флаконы с уксусом, растительным маслом или острыми соусами.

», конечно же, праздничную завершенность столу придадут только цветы. –астени€ должны быть безупречно чисты, нельз€ допускать, чтобы на стол осыпались лепестки, листь€ и пыльца. Ќа стол цветы можно поместить в любой плоской посуде или невысоких вазах, чтобы букеты не заслон€ли собой людей, сид€щих за столом, или блюда, ради которых тщательно подбиралась сервировка.

¬ы сможете ощутить красоту, которую создаете сами. ѕродукци€ линии Home Art поможет превратить ¬аш стол в произведение искусства. ¬ам останетс€ только радоватьс€ празднику в утонченной изысканной атмосфере.

—хема расположени€ столовых приборов и тарелок на столе:

Zepter сервировка праздничного стола

1 — сервировочна€ тарелка;
2 — тарелка дл€ основного блюда;
3 — закусочна€ тарелка;
4 — вилка столова€;
5 — вилка дл€ рыбных блюд;
6 — вилка дл€ м€сных блюд (закусочна€);
7 — нож столовый;
8 — нож дл€ рыбы;
9 — столова€ ложка;
10 — нож дл€ м€сных блюд (закусок);
11 — пирожкова€ тарелка (тарелка дл€ хлеба);
12 — нож дл€ масла;
13 — вилка десертна€;
14 — ложка десертна€;
15 — рюмка дл€ крепких алкогольных напитков, подаваемых к закуске;
16 — бокал дл€ сухого белого вина, подаваемого к рыбным блюдам;
17 — бокал дл€ сухого красного вина, подаваемого к м€сным блюдам;
18 — бокал дл€ шампанского, подаваемого к десерту;
19 — бокал дл€ минеральной воды.

 

 аждый  видов сервировки стола имеет свои особенности. ќднако существует несколько общих правил, следование которым поможет вам сделать стол не только красивым, но и удобным.

ѕосле того, как выбрана и расстелена скатерть, на стол став€т столовую посуду: дл€ каждого гост€ точно напротив стула став€т закусочную тарелку на рассто€нии 2 см от кра€ стола, а слева в 5—10 см — пирожковую. »ли вниз став€т мелкую столовую тарелку, на нее — закусочную, слева от них — пирожковую. ѕриборы дл€ гостей став€тс€ симметрично, из общего р€да не должны высовыватьс€ отдельные салфетки или тарелки. –ассто€ние между соседними тарелками должно быть не меньше 60—80 см. ƒекоративно сложенную салфетку кладут на закусочную тарелку. Ќабор специй размещают симметрично на середине стола, а если их достаточно — то напротив каждой пирожковой тарелки.

ћежду тарелками кладут закусочную и столовую вилку зубцами вверх; справа от закусочной тарелки — два ножа, столовый и закусочный, лезви€ми к тарелке. ѕриборы раскладывают в пор€дке подачи блюд, в направлении от тарелки. Ќожи и вилки не должны находитьс€ под бортами тарелки, они также не должны соприкасатьс€ между собой.

≈сли предполагаютс€ гор€чие рыбные блюда, между вилками кладут рыбную вилку, а между закусочным и столовым ножами — рыбный нож. Ћожку дл€ супа кладут справа от тарелки, р€дом с ножом, углублением вверх. —ледует иметь в виду, что стол сервируют не более чем на три комплекта приборов (четвертый, например, рыбный, можно положить на закусочную тарелку под салфетку). Ќож дл€ масла кладут на правый борт пирожковой тарелки.

ѕоследовательность сервировки стола

 

ƒесертные приборы кладут перед мелкой столовой или закусочной тарелкой в направлении от тарелки к центру в таком пор€дке: нож, вилка, ложка. Ќередко кладут только один из приборов или пару — нож и вилку. Ћожку обычно кладут углублением вверх, черенком вправо, вилку — острием вверх, черенком влево. »ногда десертные приборы кладут за бокалами.

—хема сервировки стола десертными приборами

 

‘ужер (бокал) дл€ напитка к главному блюду став€т против лезви€ ножа. ѕравее и чуть ниже став€т бокал дл€ напитка к закуске. ¬ообще, стаканы и бокалы располагают правее фужера в пор€дке, соответствующем пор€дку подачи блюд: к закускам подают водку или горькие настойки, крепленые вина; к гор€чим блюдам — столовые сухие или полусладкие вина; к сладким блюдам и фруктам — шампанское. »ногда дл€ удобства посуду дл€ напитков размещают в два р€да, например: в первом р€ду, слева направо став€т фужер, р€дом с ним — рюмку или бокал дл€ вина (белого или крепленого), далее рюмку дл€ водки, а во втором р€ду — дополнительно бокал дл€ шампанского и бокал дл€ красного вина.

ѕримеры расстановки рюмок и бокалов.

¬ длину
ѕолукругом
Ѕлоком

KB — рюмка дл€ красного вина; Ѕ¬ — рюмка дл€ белого вина; Ў — бокал дл€ шампанского; ¬ — бокал дл€ воды; ¬  — кубок дл€ воды

”крашение стола — цветы и фрукты. ƒл€ фруктов став€т одну вазу из нескольких €русов или две-три обычных вазы. ÷веты или цветочные композиции размещают в центре стола или симметрично в нескольких местах стола. ÷веты в горшках ставить не рекомендуетс€. Ѕолее подробно об украшении стола рассказано в разделе «ƒизайн».

ѕри расстановке блюд на столе закуски в высокой посуде (вазах) став€т ближе к центру стола, а в низкой посуде — ближе к гост€м.

≈ше примеры сервировок:

«автрак



ќбед



—емейный ужин



ќфициальный ужин



Ўведский стол



«амечу сразу, что на этих диаграммах имеетс€ компромисс - чайные ложки и десертные вилки выложены сразу. ’от€ по этикету как правило предполагаетс€, что приборы дл€ ча€-кофе и десерта выкладываютс€ после смены блюд.


 (540x403, 29Kb)

–убрики:  кухн€

ћетки:  

15 оригинальных способов сложени€ салфетки дл€ праздничного стола

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 17:12 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ sharm [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

15 оригинальных способов сложени€ салфетки дл€ праздничного стола

 

15 оригинальных способов сложени€ салфетки дл€ праздничного стола

 


»ногда даже совсем маленька€ деталь может превратить обычную трапезу в праздничную. Ќапример, если сложить салфетку нетрадиционным способом. «адумываетесь, как оформить стол в день 8 ћарта? Ќадеюсь, этот пост послужит источником новых идей в украшении праздничного стола. »так, складываем салфетку.

 

¬ертушка

“ак называет этот способ автор фотографии. ѕришел он из одной €понской книги.  ак добитьс€ этого – в посте-инструкции «ќригами дл€ праздничного стола».

 


ћотылек

¬се от того же автора. —алфетка прекрасно держит форму. »нструкции – здесь.

 

Ћотос

ј это – очень легкий (как оказалось) способ складывани€ салфетки, но эффект производит потр€сающий. ќшеломите своих гостей салфеткой-лотосом! »нструкции читайте в посте «Ћотос на праздничном столе».

–оза

¬от еще вариант. —тильно.  «а инструкци€ми – сюда.

¬еер

—алфетка, сложенна€ веером, в бокале – оригинальное решение дл€ праздничного стола. „итайте здесь: « ак красиво свернуть салфетку».

 

ѕавлин

„удесное украшение стола – салфетка, сложенна€ павлином. ћастер-класс по складыванию павлина – в посте «—алфетка-павлин».

 


 ролик

¬есела€ салфетка, особенно подход€ща€ к весенним праздникам.  ак сложить салфетку-кролик.

ƒжонка

 расива€ остроконечна€ форма, легка€ в исполнении. »нструкции – здесь.

 

јзиатский веер

ћастер-класс по складыванию салфетки азиатским веером.

 

√оризонтальное саше

—алфетка становитс€ конвертом дл€ вилки и ножа. ћастер-класс по складыванию горизонтального саше.

 

ярусные углы

Ёто, на самом деле, очень простой способ.  огда у вас осталось мало времени до прихода гостей, можете использовать его. »нструкции с фото – здесь.

Ѕашмачок эльфа

’ммм…  ѕрикольно.

—верните салфетку сторонами к середине, и вдвое, чтобы не было видно краЄв. ќдну сторону получившегос€ длинного пр€моугольника отогните вниз под пр€мым углом, повторите то же самое с другой стороны, так, чтобы свободные концы были одинаковой длины. —овместите стороны с центральной линией и сложите конструкцию вдвое. ќдин край салфетки отогните вверх, а из другого сформируйте п€тку башмака, спр€тав его за отворотом.

»сточник:  улинарный Ёдем

—ердечко

How to Make a Heart Fold in a Napkin — powered by eHow.com

—алфетка с цветами

»сточник: Wedding Magazine

 

—верток

»сточник: Wedding Magazine

—ери€ сообщений "ѕ–ј«ƒЌ» »":
„асть 1 - ¬се дл€ встречи 2011 г
„асть 2 - ’еллоуин
...
„асть 6 -  уча полезностей к Ќ√
„асть 7 - Ќовогоднее меню дл€ года  ролика
„асть 8 - 15 оригинальных способов сложени€ салфетки дл€ праздничного стола
„асть 9 - —пециально дл€ "јнонима" (бой__)  ак складывать салфетки
„асть 10 - Ќовогодн€€ выпечка
...
„асть 29 - –асписное €йцо
„асть 30 - Ѕез заголовка
„асть 31 - ѕќ«ƒ–ј¬Ћ≈Ќ»я Ќј ¬—≈ —Ћ”„ј»
–убрики:  кухн€

ћетки:  

ѕрихватки

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 16:49 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ zabava_21 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕрихватки.

1. ошка
прихватки (362x470, 49Kb)>>>>>¬џ –ќ… ј>>>> 2.ѕоваренок.
cocina (241x320, 21Kb)
luva (450x630, 224Kb)
3. урочка.OgAAAHzc4ZdRIB9ZIvYWLG0pw0rOvjU0Byy2sSCvVaWHiO_GhRM29VfUvp1pJjSafe3DhPFbfOQybrIoqI8acf20aJAAm1T1UAIvpW44pSpGHQFXZjJA0rx3q8kx (400x267, 23Kb)
3554192317_dfc0ac25ca (300x400, 21Kb)
–убрики:  кухн€

ћетки:  

ѕакетницы с выкройками

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 16:36 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ labris1985 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

домашки сшитые с выкройками

Ёто подборка из разных журналов по шитью кукол дл€ хранени€ полиэтиленовых пакетов,есть выкройки и немного инструкций по пошиву,€зык,конечно,не русский,но по картинкам многое пон€тно,а что непон€тно- так € сама выдумываю и вам советую.

„итать далее...
–убрики:  кухн€

ћетки:  

 ак хоз€йке обхитрить кризис? ’итрим с содой

¬оскресенье, 20 январ€ 2013 г. 15:19 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ галина5819 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 ак хоз€йке обхитрить кризис? ’итрим с содой

63390 (240x191, 47Kb)
јх, эта пищева€ сода! ƒавайте сделаем так: читайте и р€дом в столбик записывайте стоимость дорогих фирменных средств, которые вам бы пришлось купить, если бы вы этой статьи не прочитали. ј в конце подведем »√ќ√ќ (шучу, конечно – правильно пишетс€ »“ќ√ќ. Ќо сумма у вас получитс€ ќ√ќ√ќ!).



¬ кухню всем, живенько!
–убрики:  еда
кухн€

ћетки:  

 —траницы: 42 ..
.. 4 3 [2] 1