-–убрики

 -÷итатник

—¬»“≈– TM DORATTI - (0)

—¬»“≈– TM DORATTI. —¬»“≈– TM DORATTI 3. ¬я«јЌ»≈, –укоделие, схемы по в€занию....

∆акет с воротником-шарфом - (0)

∆акет с воротником-шарфом ќчень удобна€ и элегантна€ вещь,котора€ прекрасно смотритс€ на любой фи...

ƒлинный пуловер - (0)

ƒлинный пуловер ƒлинный пуловер     ...

»нтерьерна€ тарелка Ђƒраконы зимних ночейї. ћастер-класс по декупажу на стекле - (0)

»нтерьерна€ тарелка Ђƒраконы зимних ночейї. ћастер-класс по декупажу на стекле »нтерьерна€ тар...

Ћетние пуловеры - (0)

    ...

 -ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо
  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕерейти к приложению ƒешевые авиабилеты ƒешевые авиабилеты¬ыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Ѕронируй сейчас Ц плати потом!
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Empire" ќнлайн-игра "Empire"ѕреврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. —трой свою собственную империю, расшир€й ее и защищай от других игроков. Ѕ
  • ѕерейти к приложению ƒл€ дизайнеров ƒл€ дизайнеровтаблица цветов дл€ дизайнера

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в марина_колосова

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 04.01.2012
«аписей: 13095
 омментариев: 195
Ќаписано: 14583

¬ыбрана рубрика жульен.


—оседние рубрики: €ица(4), чечевица(3), фасоль(3), ужин(1), тыква(15), торты(29), “¬ќ–ќ√(14), сыр(3), —”ѕџ(19), салаты(57), рыба(56), роллы(10), почки(1), ѕЋќ¬(1), печенье(22), паштет(2), овс€нка(1), м€со(36), ћќ–ќ∆≈Ќќ≈(6), макароны(4), ћј…ќЌ≈«(5), курица(48), каша(4),  артошка(3), капуста(3), канапе(8), кальмары(5), кабачки(9), желе(8), грибы(15), бутерброды(11), ЅЋ»Ќџ(6), баклажаны(5)

ƒругие рубрики в этом дневнике: шитье(647), шапочки(265), „удо-смесь дл€ омоложени€ - не верю,но проверю.(1), „”ƒ≈—Ќџ… √–≈÷ »… ќ–≈’(1), чечевица(1), цветы в доме(46), худейка(28), хитрости кулинарии(3), фриволитэ(2), фоны (3), фоамиран(156), фикус(1), физ упражнени€(13), ‘ј—ќЋ№(4), “ри мк ,как сделать фуксию,канзаши.(1), “рафареты-(1), “ќ–—»ќЌ -ѕјѕ№≈(7), топиарии(76), тапочки(173), “акие разные подушки (продолжение)(2), сутаж(43), сумки(190), —“»’»(1), —сылки про куклы(2), соусы(2), соленое тесто .поделки(228), сладкие букеты(323), —криншот, ссылка, симпатии.(1), скрап и квиллинг(67), —качиваем видео и музыку без проблем(3), –емонт каблуков своими руками(1), ѕЁ„¬ќ–  Ѕ≈« »√ќЋ ».(64), ѕрофесси€ написана на вашей ладони(1), пост(27), ѕолочки дл€ фиалок(1), ѕќЋ≈«Ќџ≈ ——џЋ » ѕќ ’≈Ќƒћ≈…ƒ”, –ј«Ћ»„Ќџћ “≈’Ќ» јћ, (1), полезно знать(97), поделки(1018), подборка мастер-классов.(39), подарки(6), пилатес(2), печенье(0), переделки(41), ѕ≈…ѕ ј–“(1), пасхальные игрушки(16), папьемаше(61), пампоны(16), орхиде€(11), ќригинальные клумбы(4), ќ–√јЌ»«ј÷»я –јЅќ„≈√ќ ћ≈—“ј(8), ќѕ»—јЌ»≈ Ѕ≈Ћќ… ¬≈„≈–Ќ≈… —”ћ » — јЌ“–ј÷»“ќ¬џћ» –ќ«(1), омлет(1), огород(79), Ќародный рецепт лечени€ кашл€(1), нарезка(5), м€гка€ игрушка(122), ћ”Ћ№“»¬ј– ј (66), ћужчина+∆енщина: познать и покорить.(1), молнии(3), ћќЋ»“¬ј »—÷≈Ћяёўјя ќ“ ¬—≈’ ѕ–ќ Ћя“»…(2), мои рукоделки(73), мода(127), много видио роликов с в€занием(1), ћиниатюрные садики(50), ћастер-классы из Ўколы ремонта(3), ћаки€ж(31), лоскутное штье(30), Ћ»Ћ»»(1),  ”—”ƒјћј(1), кулинари€(1342), куклы чулочной техникой(913),  ќ‘≈(24), косметика дл€ лица (20),  оробочки(171), колонхоэ(1),  оллекци€ фонов(1), кожа(48), ключница(21), кактус(2),  ак читать сообщени€ друзей через Ћ≈Ќ“” ƒ–”«≈…?(1),  ак скачивать и где хранить видео с разных сайтов(2),  ак очистить квартиру от негатива?(2), как красиво зав€зать шарф(21),  ак вставить музыку в свое сообщение.(2),  ак восстановить пароль дневника(1), ирландское кружево(193), интернет(11), интересно(39), интерер(236), »нструкци€ по использованию фотохостинга(1), издели€ из пластиковых бутылок(34), издели€ из кожи(3), »« Ќќ—ќ„ ќ¬ »√–”Ў »(23), из мешковины(28), из лент цветы(622), »деи(24), »√ќЋ№Ќ»÷џ(175), здоровье(399), здоровое питание(56), домовушки(4), ƒл€ туалетной комнаты(3), ƒл€ сутажезависимых(6), джут(48), декупаж(602), ƒекоративный камень в интерьере.»деи (2), газетные трубочки(174), в€зка на спицах(2180), в€зка крючком(884), вышивка(21), выпечка(26), ¬сЄ, что вы хотели знать о Ћи–у, но... (—амый полн(37), ¬се здорово! Ќу и про хоз€йственное мыло(5), ¬—≈ ƒЋя –” ќƒ≈Ћ№Ќ»÷џ(60), ¬олшебство солевых пов€зок јнны ƒаниловны √орбачЄв(1), ¬ќЋЎ≈ЅЌџ≈ —¬ќ…—“¬ј —“ј–ќ… ƒќЅ–ќ… —ќƒџ... ну очень (25), витражи своими руками(20), винтаж(4), ¬јЋяЌ»≈(76), вал€ние(88), валентинки(61), бутылочки(103), бобинки от туалетной бумаги(2), бисер(263), бегони€(1), баклажаны(1), авторска€ кукла(4), косметика дл€ рук(2), (0)
 омментарии (0)

∆ульен из шампиньонов

„етверг, 08 ƒекабр€ 2016 г. 21:04 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Natali_14 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

∆ульен из шампиньонов

5988810_Jylen_iz_shampinonov (604x401, 63Kb)

„итать далее...
–убрики:  кулинари€/жульен

 омментарии (0)

Ѕлинные "маффины" с жюльеном

—уббота, 05 Ќо€бр€ 2016 г. 21:23 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ЋилЄша [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕлинные "маффины" с жюльеном

(500x375, 99Kb)

ѕростой, но в тоже врем€ оригинальный рецепт блинчиков с начинкой. √отовить одно удовольствие - не нужно сто€ть у плиты, быстро, чисто, а самое главное - очень вкусно!
–убрики:  кулинари€/жульен

 омментарии (0)

 ак приготовить жульен в булочках - рецепт, ингридиенты и фотографии

ѕонедельник, 23 ћа€ 2016 г. 20:17 + в цитатник
sloosh.ru/pages/5877-julen-...chkah.html
–ецепт блюда Ђжульен в булочкахї. —пособ приготовлени€, список ингридиентов и фотографии процесса приготовлени€


1.
5877_0_s (604x453, 165Kb)
–убрики:  кулинари€/жульен

ћетки:  
 омментарии (0)

Ћюбимый жульен из духовки в большой кокотнице

ѕ€тница, 13 ћа€ 2016 г. 21:58 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ўрек_Ћесной [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћюбимый жульен из духовки в большой кокотнице.

∆ульен можно преподать по разному, да и готов€т его многие по-своему. ѕредлагаю ¬ам познакомитьс€ с рецептом такого приготовлени€ жульена на таком листе - противне в духовке. ¬кусно и быстрее готовитс€. 

image (3) (604x450, 162Kb)

„итать далее...
–убрики:  кулинари€/жульен

 омментарии (0)

 ак приготовить жульен: 10 кулинарных советов

ѕ€тница, 29 јпрел€ 2016 г. 21:53 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ justvitek [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 ак приготовить жульен: 10 кулинарных советов

 ак приготовить жульен: 10 кулинарных советов

1. ƒл€ того чтобы приготовить насто€щий классический жульен, и уж тем более, дл€ того чтобы правильно подать такой жульен к столу, вам об€зательно понадоб€тс€ специальные порционные ковшики с ручками – кокотницы.¬ыбор кокотниц в современных магазинах посуды весьма широк. ¬ы можете встретить кокотницы стальные и медные, керамические и стекл€нные, изготовленные из особого жаропрочного стекла. ћы же со своей стороны предлагаем вам обратить особое внимание на классические кокотницы из нержавеющей стали. “акие кокотницы легки и удобны, за ними просто ухаживать, а тонкие стенки этих кокотниц позвол€т вам быстро запечь ваш жульен, не допуска€ его излишнего пересушивани€. “олько постарайтесь не забывать о том, что гор€чие кокотницы следует подавать к столу, поставив их на небольшую тарелочку, укрытую салфеткой, а ручку кокотницы следует обернуть салфеткой или специальным бумажным украшением, защищающим ваших гостей от ожогов.

2. „асто камнем преткновени€ при приготовлении жульена становитс€ соус бешамель. ’оз€йки жалуютс€ на невозможность приготовить его без комочков, расстраиваютс€ и вовсе бросают приготовление жульенов. » совершенно напрасно. ѕриготовить гладкий соус бешамель не просто, а очень просто! —екрет в очень гор€чем молоке и непрерывном помешивании. ¬ сотейнике с толстым дном растопите одну столовую ложку сливочного масла, добавьте к нему полторы столовых ложки муки и обжарьте в течение двух минут, посто€нно помешива€ венчиком. —нимите сотейник с огн€ и дождитесь, пока мука с маслом перестанут пузыритьс€. ¬ тот же миг влейте стакан очень гор€чего молока одним махом и немедленно начинайте активно размешивать муку в молоке. Ќе вливайте молоко тонкой струйкой, очень важно влить всю жидкость одновременно! Ќе перестава€ помешивать соус венчиком, верните сотейник на огонь и варите соус в течение пары минут до загустени€. ¬ самом конце добавьте соль по вкусу. ѕо желанию молоко можно заменить любой жидкостью на ваш вкус. Ёто могут быть сливки, м€сной, куриный или овощной бульон.

3. ƒавайте попробуем приготовить классический жульен с курицей и грибами. ѕромойте, очистите от пленочек и нарежьте тонкой соломкой одну куриную грудку. ѕромойте и нарежьте соломкой 50 гр. свежих шампиньонов. ќдну луковицу нарежьте четвертинками колечек. Ќа сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла, добавьте лук и обжарьте до прозрачности, затем добавьте курицу и грибы. ќбжаривайте все вместе, периодически помешива€, до тех пор, пока полностью не выкипит весь сок, выделенный грибами. —нимите с огн€. ќтдельно приготовьте молочный или сливочный соус бешамель. —мажьте кокотницы сливочным маслом, наполните обжаренной курицей с грибами и залейте соусом. ѕрисыпьте верх жульена мелко натертым ѕармезаном. «апекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 10 минут. Ќемедленно подавайте на стол.

4. Ќеобыкновенно вкусным и очень ароматным получаетс€ жульен из белых грибов в сметанном соусе. ¬ сезон вы можете приготовить этот жульен из свежих грибов, в остальное врем€ года отлично подойдут грибы замороженные. ќтварите 500 гр. белых грибов в слегка подсоленной воде в течение 10 минут. ¬оду слейте, а грибы остудите инарежьте тонкой соломкой. Ќа сковороде растопите одну столовую ложку сливочного масла, добавьте измельченную луковицу и обжарьте до прозрачности. «атем добавьте грибы и обжаривайте все вместе в течение 15 минут. ¬ небольшую мисочку влейте 200 мл. сметаны, добавьте одну столовую ложку муки и тщательно размешайте. ѕереложите сметанный соус к грибам, добавьте соль и черный перец по вкусу, перемешайте и тушите все вместе в течение 10 минут, изредка помешива€. Ќатрите кокотницы изнутри разрезанным пополам зубчиком чеснока и наполните их жульеном. ѕосыпьте жульен натертым ѕармезаном и запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 15 минут.

5. ѕревосходным получаетс€ и жульен, приготовленный из сушеных грибов. ѕереберите, тщательно промойте и залейте стаканом холодной воды 30 гр. сушеных лесных грибов. ƒоведите воду до кипени€ и варите грибы на среднем огне в течение трех минут. ќткиньте грибы на дуршлаг и снова промойте. ƒайте воде стечь, а затем нарежьте грибы тонкой соломкой. ќчистите и нашинкуйте одну небольшую луковицу и два зубчика чеснока. ¬ сковороде разогрейте одну столовую ложку сливочного масла, добавьте лук и чеснок и обжаривайте их в течение двух минут, затем добавьте грибы, влейте две столовых ложки грибного отвара и тушите все вместе на среднем огне еще п€ть минут. ќтдельно приготовьте сливочный бешамель.  огда грибы будут готовы, добавьте щепотку натертого мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу. «алейте грибы соусом, перемешайте и снимите с огн€. –азложите жульен по кокотницам, смазанным маслом, присыпьте тертым сыром и запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 10 минут.

6. ∆ульен с индейкой порадует вас своим нежным, очень деликатным вкусом и ароматом. Ќа сковороде растопите две столовых ложки сливочного масла, добавьте одну луковицу, нарезанную полукольцами, и обжаривайте до прозрачности лука. «атем добавьте 300 гр. м€са индейки, нарезанного тонкой соломкой. ќбжаривайте все вместе еще 10 минут. —нимите с огн€, влейте в сковороду 20 гр. хорошего конь€ка, быстро подожгите и дайте полностью потухнуть. ѕриготовьте полтора стакана молочного соуса бешамель, приправьте его одной столовой ложкой сметаны, солью и мускатным орехом по вкусу. —мажьте кокотницы сливочным маслом, наполните обжаренным м€сом индейки, залейте соусом и присыпьте натертым сыром. «апекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 10 минут.

7. ќчень вкусным и ароматным получаетс€ жульен, приготовленный с отварным гов€жьим €зыком. Ќа сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну луковицу, нарезанную полукольцами, и обжарьте до прозрачности. «атем добавьте 200 гр. свежих шампиньонов, нарезанных тонкой соломкой. ќбжаривайте все вместе еще 10 минут. —нимите грибы с луком с огн€ и смешайте с 300 гр. отварного гов€жьего €зыка, нарезанного тонкой соломкой. ƒобавьте одну столовую ложку очень тонко нарезанной зелени петрушки, 100 гр.сметаны, соль и перец по вкусу. ¬се тщательно перемешайте, разложите по кокотницам и присыпьте тертым сыром. «апекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 10 минут.

8. ≈сли вы €вл€етесь поклонником рыбных блюд, вам можно порекомендовать попробовать жульен с треской. ¬ сковороде разогрейте одну столовую ложку оливкового масла, добавьте одну измельченную луковицу и обжарьте до прозрачности в течение пары минут. «атем добавьте к луку 100 гр. свежих шампиньонов, нарезанных соломкой, и готовьте все вместе еще 8 – 10 минут.  огда грибы будут готовы, добавьте к ним 200 гр. филе трески, нарезанной небольшими брусочками, перемешайте и готовьте под крышкой в течение п€ти минут. ќтдельно приготовьте сливочный бешамель, заправив его щепоткой мускатного ореха, солью и белым перцем по вкусу. ¬ натертые чесноком кокотницы разложите смесь грибов и рыбы, залейте все соусом и посыпьте натертым ѕармезаном. «апекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 10 минут.

9. ѕо-особенному вкусным получаетс€ оригинальный жульен с миди€ми и креветками. ¬ небольшую кастрюльку поместите 200 гр. замороженных коктейльных креветок без панцир€ и 200 гр. замороженных очищенных мидий. ƒобавьте к морепродуктам 50 мл. белого сухого вина, доведите до кипени€ и варите на слабом огне в течение трех минут. —нимите с огн€ и откиньте морепродукты на дуршлаг. ¬ сковороде разогрейте две столовых ложки растительного масла, добавьте одну измельченную луковицу и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте к луку 200 гр. свежих шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками, и готовьте все вместе еще 10 минут. ќтдельно приготовьте сливочный бешамель, приправив его солью и черным перцем по вкусу.  окотницы натрите зубчиком чеснока и выложите в них морепродукты. ќбжаренные грибы смешайте с соусом и залейте морепродукты получившейс€ смесью. ѕрисыпьте жульен натертым ѕармезаном и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение п€ти минут.

10. ≈сли вы еще не обзавелись кокотницами, а угостить гостей вкусным жульеном хочетс€ пр€мо сейчас, вы можете приготовить пикантный жульен из креветок пр€мо в шл€пках шампиньонов. ќтварите в кип€щей подсоленной воде 12 крупных шампиньонов в течение трех минут. ќткиньте грибы на дуршлаг, дайте стечь воде, а затем острым ножом аккуратно вырежьте ножки. ¬ сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного масла, добавьте одну измельченную луковицу и обжарьте до прозрачности. «атем добавьте ножки грибов, нарезанных соломкой, и 150 гр. очищенных креветок. ќбжаривайте все вместе еще пару минут, а затем снимите с огн€. ќтдельно приготовьте один стакан сливочного соуса бешамель, добавьте к нему 50 мл. белого сухого вина, соль и белый перец по вкусу. ¬лейте соус к креветкам с грибами, перемешайте и потушите все вместе на самом слабом огне в течение трех минут. Ўл€пки шампиньонов выложите в смазанную маслом форму дл€ запекани€, наполните их жульеном и присыпьте натертым ѕармезаном. «апекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 5 – 7 минут.

4208855_c57e2424ed2a3f53a32f2b989d4e3a23 (604x431, 55Kb)

–убрики:  кулинари€/жульен

 омментарии (0)

жульен

ƒневник

—реда, 26 јвгуста 2015 г. 10:26 + в цитатник

Ќазвание жульен пошло от французского julienne, что значит «июльский». ¬о французской кулинарии в летний сезон было прин€то готовить супы, дл€ которых молодые овощи нарезали особым способом — очень тонко, тонкой соломкой. — тех пор, такой способ нарезки так и называют — нарезка жульен.

“акже называют салаты и супы, приготовленные из тонко нарезанных овощей. ќднако в русской кухне жульенами прин€то называть особую группу вторых блюд или закусок, которые чаще готов€т с грибами, овощами, рыбой, морепродуктами или м€сом. ƒл€ приготовлени€ жульенов — все составл€ющие полить соусом и обильно посыпать сыром, после чего запекать до образовни€ золотистой сырной корочки. ѕодают жюльены гор€чими.

“радиционное блюдо – жульен с грибами – обычно запекаетс€ в жирных сливках и покрываетс€ сверху плотной корочкой из сыра. ∆ульен с грибами запекаетс€ в духовом шкафу и подаетс€ как второе блюдо. ѕриготовление жульена обычно происходит в специальной посуде, называемой кокотница.  окотницей называетс€ небольшой ковшик из металла, изготавливаемый специально дл€ жюльена. ¬мещаетс€ в кокотницу около ста миллилитров жульена или любого соуса. “о есть, в кокотнице обычно готовитс€ порционный жульен.

–ецепт 1.  уриный жульен с грибами

‘ото к рецепту:  уриный жульен с грибами

ѕродукты (на 4 порции)
 уриное филе — 500 г
Ўампиньоны замороженные (свежие) — 300 г
–епчатый лук — 1-2 шт.
—ыр — 200 г
—метана — 300-350 г
„ерный молотый перец — по вкусу
—оль — по вкусу
ћука — 1-2 ст. л.
–астительное масло — дл€ жарки
 
‘ото приготовлени€ рецепта:  уриный жульен с грибами - шаг є1ѕодготовить продукты дл€ жульена с курицей и грибами.
‘ото приготовлени€ рецепта:  уриный жульен с грибами - шаг є2 ак приготовить куриный жульен с грибами:

 

‘иле помыть. «алить водой, довести до кипени€. —варить куриное филе до готовности минут 30 на медленном огне.
‘ото приготовлени€ рецепта:  уриный жульен с грибами - шаг є3ѕомыть и почистить лук, порезать полукольцами. –азморозить грибы.
‘ото приготовлени€ рецепта:  уриный жульен с грибами - шаг є4Ќагреть сковороду, налить 30 г растительного масла. ќбжарить лук и грибы, помешива€, 10-15 минут.
‘ото приготовлени€ рецепта:  уриный жульен с грибами - шаг є5 уриное филе остудить, мелко нарезать.
“еперь включить духовку, пусть нагреетс€ до 180 градусов.
‘ото приготовлени€ рецепта:  уриный жульен с грибами - шаг є6¬ сковороду к грибам добавить нарезанное филе.
‘ото приготовлени€ рецепта:  уриный жульен с грибами - шаг є7Ќа отдельной сухой сковороде обжарить муку.
‘ото приготовлени€ рецепта:  уриный жульен с грибами - шаг є8¬лить сметану, добавить соль и перец. Ќагреть до кипени€.
‘ото приготовлени€ рецепта:  уриный жульен с грибами - шаг є9ѕереложить сливочный соус к грибам с курицей.
‘ото приготовлени€ рецепта:  уриный жульен с грибами - шаг є10’орошо перемешать и сн€ть с огн€.
‘ото приготовлени€ рецепта:  уриный жульен с грибами - шаг є11√рибную массу разложить в кокотницы или горшочки.
‘ото приготовлени€ рецепта:  уриный жульен с грибами - шаг є12“вердый сыр натереть на крупную терку.
‘ото приготовлени€ рецепта:  уриный жульен с грибами - шаг є13√рибы с курицей посыпать тертым сыром и поставить в нагретую духовку. √отовить жульен с курицей и грибами около 30 минут на средней полке, до золотистости сыра.
‘ото приготовлени€ рецепта:  уриный жульен с грибами - шаг є14 уриный жульен с грибами готов. —разу подать на стол.
ѕри€тного аппетита!

–ецепт 2.  лассический жульен — √рибной жульен без м€са

∆ульен классический
∆ульен классический. —упервкусна€ гор€ча€ закуска. ¬се знают это блюдо, очень многие люб€т. ј сегодн€ € расскажу самые запрещенные секреты поваров. » мы будем готовить его дома дл€ себ€ и наших друзей.

»нгредиенты

  • √рибы свежие — 300 г
  • Ћук — 1 шт
  • ћолоко — 500 г
  • ћасло сливочное — 60 г
  • Ћимон — 1 шт
  • ћука высшего сорта — 2 ст. л.
  • —ыр — 200 г
∆ульен классический ингредиенты √отовим ароматные кусочки. Ћук вкусный белый порезать полосками и обжарить на сливочном масле. √рибы порезать тонкими большими кусочками, добавить к луку. ¬лить сразу сок половины лимона, не солить , добавить специи, накрыть крышкой и потушить все.
∆ульен классический ингредиенты √отовим белый соус. 30 г сливочного масла растопить в кастрюле с толстым дном, всыпать туда 2 ст.ложки муки. ћуку лучше дл€ соуса использовать самую белую и самого тонкого помола.
∆ульен классический ингредиенты «атем тонкой струйкой влить 500г молока, посто€нно размешива€ муку лопаточкой. ”бавить огонь и оставить кипеть 30-40 минут. ¬ конце добавить немного мускатного ореха.
∆ульен классический ингредиенты ¬ формочки дл€ жульена разложить грибы с луком, всыпать сыр, перемешать немного. «алить соусом.
∆ульен классический ингредиенты —верху посыпать сыром.
∆ульен классический ингредиенты «апечь в духовке минут 15 при температуре 180 градусов.
ѕри€тнейшего аппетита!
¬кусно к грибам положить дор-блю.

–ецепт 3. ∆ульен из морепродуктов

–ецепт ∆ульен из морепродуктов с фото
Ќа приготовление уходит 20 мин
Ќажмите, дл€ просмотра большой картинкиЌажмите, дл€ просмотра большой картинкиЌажмите, дл€ просмотра большой картинкиЌажмите, дл€ просмотра большой картинкиЌажмите, дл€ просмотра большой картинкиЌажмите, дл€ просмотра большой картинкиЌажмите, дл€ просмотра большой картинкиЌажмите, дл€ просмотра большой картинки

  •  октейль морской, морепродукты — 400 г
  • —метана
  • Ћук репчатый — 1 шт
  • —ыр твердый
  • —оль

∆ульен из морепродуктов готовитс€ очень просто. ћне нравитс€ кулинарный рецепт из журнала «ћо€ семь€».  огда-то его переписала себе в кулинарную книгу и теперь посто€нно пользуюсь. –аньше покупала отдельно креветки, мидии. ј теперь в нашем магазине можно купить специальный морской коктейль, в котором есть разные морепродукты. я им посто€нно и пользуюсь, чтобы приготовить жульен из морепродуктов.

»так, немного разморозьте морской коктейль. ћожно просто обдать его кип€щей водой. «атем все морепродукты нужно нарезать на маленькие кусочки. ѕотом почистите репчатый лук. ѕоставьте на плиту сковороду. Ќалейте в нее масло. ѕоложите лук. ѕусть он немного обжаритс€ и станет прозрачным. ѕотом положите к нему порезанные морепродукты и обжаривайте их в течение 7 минут.  огда они будут почти готовы, влейте к ним сметану.  огда она закипит, убавьте огонь и тушите дес€ть минут до тех пор, пока соус не загустеть. ѕри этом надо посто€нно мешать. ¬ конце посолите и перемешайте. ¬озьмите кокотницы. ѕоложите в нее полученную массу. ѕосыпьте натертым на терке со средними отверсти€ми сыр. «апекайте жульен из морепродуктов в духовке, пока не по€витс€ золотиста€ корочка. ѕри€тного вам аппетита!

–ецепт 4. ∆ульен с грибами и брокколи

∆юльен с грибами и брокколи
»нгредиенты:

  • 500 г шампиньонов,
  • 4 моркови,
  • 7 луковиц,
  • 300 г брокколи,
  • 5 помидоров,
  • 1 стак. сметаны,
  • 2 €йца,
  • 150 г сыра,
  • 7 ст.л. сливочного масла,
  • соль, зелень – по вкусу.

ѕомойте овощи и грибы. ћорковь и помидоры нарежьте тонкими кружками, грибы – дольками, лук – кубиками, брокколи разделите на соцвети€. ћорковь и брокколи отварите в подсоленной воде в течение 10-15 минут или на пару, так будет полезнее. Ћомтики грибов обжарьте в сливочном масле. —пассеруйте лук до прозрачности на сливочном масле. ѕеремешайте овощи, уложите в смазанную маслом форму, сверху уложите грибы и залейте сметаной, смешанной с €йцами. ѕрисыпьте сыром и поставьте в гор€чую духовку на 40 минут.

–ецепт 5. ∆ульен из креветок

∆юльен из креветок

»нгредиенты:

  • 200 г креветок,
  • 100 г варЄного риса,
  • 100-150 г шпината или цветной капусты,
  • 100 г шампиньонов,
  • 1-2 луковицы.
  • ƒл€ соуса:
  • 1 ст.л. муки,
  • 1 желток,
  • бульон от креветок, молоко.

ќтварите креветки в течение 20 минут в подсоленной воде, бульон процедите и отставьте в сторону. ќчистите креветки, смешайте с варЄным рисом, обжаренными грибами и луком, добавьте шпинат или цветную капусту и разложите полученную смесь по кокотницам. ѕриготовьте соус: на сливочном масле спассеруйте муку, добавьте немного тЄплого бульона и молока, проварите на среднем огне до загустевани€. ќстудите примерно до 60°—, добавьте сырой €ичный желток и хорошо перемешайте. ’алейте полученным соусом креветки, посыпьте сыром и поставьте запекатьс€ в гор€чую духовку. —ырна€ корочка должна стать золотистой.

–ецепт 6. ∆ульен в тарталетках

–ецепт ∆ульен в тарталетках с фото

Ќажмите, дл€ просмотра большой картинкиЌажмите, дл€ просмотра большой картинкиЌажмите, дл€ просмотра большой картинкиЌажмите, дл€ просмотра большой картинкиЌажмите, дл€ просмотра большой картинкиЌажмите, дл€ просмотра большой картинкиЌажмите, дл€ просмотра большой картинкиЌажмите, дл€ просмотра большой картинки

  • –епчатый лук – 1 шт;
  • шампиньоны свежие или маринованные – 300 г;
  • м€гкий сыр – 100 г;
  • сметана – 200 мл;
  • готовое слоеное тесто – 1 пласт;
  • соль по вкусу.

я просто обожаю французскую кухню, поэтому сейчас научу вас готовить вкусный жульен в тарталетках. Ёто превосходна€ закуска к праздничному столу, хот€ ее можно также использовать и как обычную еду.  улинарный рецепт этого блюда € использую давно, и он мне нравитс€ больше всех остальных. Ќадеюсь, что и вам он тоже понравитс€. ¬ общем, оценивайте!

—начала нужно приготовить тарталетки. ƒл€ этого мы раскатываем готовое слоеное тесто, которое нужно предварительно разморозить. “еперь делим его на шесть равных частей.  аждую часть укладываем в смазанные маслом кокотницы и ставим их в духовку примерно на двадцать минут. ƒуховку лучше заранее прогреть.  огда тарталетки испекутс€, вынимаем их из кокотниц и сразу выкладываем на противень, сбрызнутый холодной водой.

“еперь готовим начинку. –ежем лук и грибы. Ќатираем на терке сыр.  ладем лук на сковороду с маслом, обжариваем. ѕосле добавл€ем грибы. —нова обжариваем примерно минут дес€ть. ѕомешиваем.  ладем сметану и тут же солим. ѕродолжаем жарить на медленном огне и помешивать.

 огда начинка будет готова, выкладываем ее в тарталетки, а сверху присыпаем натертым сыром. —тавим в духовку минут на п€ть, можно даже меньше. —амое главное, чтобы сыр сверху успел расплавитьс€.

»ногда € такой жульен в тарталетках готовлю даже в микроволновке. ќн получаетс€ чуть менее «жареный», чуть более «пареный», но это даже вкуснее где-то. ѕри€тного аппетита!

≈ще:  ак приготовить насто€щий жульен дома

–убрики:  кулинари€/жульен


 —траницы: [1]