-–убрики

 -÷итатник

ѕуловер - (0)

ѕуловер источник

ќбработка горловины при в€зании спицами. 6 видео уроков - (0)

ќбработка горловины при в€зании спицами. 6 видео уроков —егодн€ € собрала дл€ вас подборк...

 ушать подано. –ецепты на любой вкус. - (0)

 ушать подано. –ецепты на любой вкус.

—витер с красочным рукавом - (0)

—витер с красочным рукавом     сожалению, описание дл€ этого свитера сосканирова...

ѕопул€рный узор спицами - (0)

ѕопул€рный узор спицами   ...

 -ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо
  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕерейти к приложению ƒешевые авиабилеты ƒешевые авиабилеты¬ыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Ѕронируй сейчас Ц плати потом!
  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Empire" ќнлайн-игра "Empire"ѕреврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. —трой свою собственную империю, расшир€й ее и защищай от других игроков. Ѕ
  • ѕерейти к приложению ƒл€ дизайнеров ƒл€ дизайнеровтаблица цветов дл€ дизайнера

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в марина_колосова

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 04.01.2012
«аписей: 13112
 омментариев: 195
Ќаписано: 14600

¬ыбрана рубрика хитрости кулинарии.


ƒругие рубрики в этом дневнике: шитье(647), шапочки(266), „удо-смесь дл€ омоложени€ - не верю,но проверю.(1), „”ƒ≈—Ќџ… √–≈÷ »… ќ–≈’(1), чечевица(1), цветы в доме(47), худейка(28), фриволитэ(2), фоны (3), фоамиран(156), фикус(1), физ упражнени€(13), ‘ј—ќЋ№(4), “ри мк ,как сделать фуксию,канзаши.(1), “рафареты-(1), “ќ–—»ќЌ -ѕјѕ№≈(7), топиарии(76), тапочки(173), “акие разные подушки (продолжение)(2), сутаж(43), сумки(190), —“»’»(1), —сылки про куклы(2), соусы(2), соленое тесто .поделки(228), сладкие букеты(323), —криншот, ссылка, симпатии.(1), скрап и квиллинг(67), —качиваем видео и музыку без проблем(3), –емонт каблуков своими руками(1), ѕЁ„¬ќ–  Ѕ≈« »√ќЋ ».(64), ѕрофесси€ написана на вашей ладони(1), пост(27), ѕолочки дл€ фиалок(1), ѕќЋ≈«Ќџ≈ ——џЋ » ѕќ ’≈Ќƒћ≈…ƒ”, –ј«Ћ»„Ќџћ “≈’Ќ» јћ, (1), полезно знать(97), поделки(1018), подборка мастер-классов.(39), подарки(6), пилатес(2), печенье(0), переделки(41), ѕ≈…ѕ ј–“(1), пасхальные игрушки(16), папьемаше(61), пампоны(17), орхиде€(11), ќригинальные клумбы(4), ќ–√јЌ»«ј÷»я –јЅќ„≈√ќ ћ≈—“ј(8), ќѕ»—јЌ»≈ Ѕ≈Ћќ… ¬≈„≈–Ќ≈… —”ћ » — јЌ“–ј÷»“ќ¬џћ» –ќ«(1), омлет(1), огород(79), Ќародный рецепт лечени€ кашл€(1), нарезка(5), м€гка€ игрушка(122), ћ”Ћ№“»¬ј– ј (66), ћужчина+∆енщина: познать и покорить.(1), молнии(3), ћќЋ»“¬ј »—÷≈Ћяёўјя ќ“ ¬—≈’ ѕ–ќ Ћя“»…(2), мои рукоделки(73), мода(127), много видио роликов с в€занием(1), ћиниатюрные садики(50), ћастер-классы из Ўколы ремонта(3), ћаки€ж(31), лоскутное штье(30), Ћ»Ћ»»(1),  ”—”ƒјћј(1), кулинари€(1343), куклы чулочной техникой(913),  ќ‘≈(24), косметика дл€ лица (20),  оробочки(171), колонхоэ(1),  оллекци€ фонов(1), кожа(48), ключница(21), кактус(2),  ак читать сообщени€ друзей через Ћ≈Ќ“” ƒ–”«≈…?(1),  ак скачивать и где хранить видео с разных сайтов(2),  ак очистить квартиру от негатива?(2), как красиво зав€зать шарф(21),  ак вставить музыку в свое сообщение.(2),  ак восстановить пароль дневника(1), ирландское кружево(193), интернет(11), интересно(39), интерер(236), »нструкци€ по использованию фотохостинга(1), издели€ из пластиковых бутылок(34), издели€ из кожи(3), »« Ќќ—ќ„ ќ¬ »√–”Ў »(23), из мешковины(28), из лент цветы(622), »деи(24), »√ќЋ№Ќ»÷џ(175), здоровье(399), здоровое питание(56), домовушки(4), ƒл€ туалетной комнаты(3), ƒл€ сутажезависимых(6), джут(48), декупаж(602), ƒекоративный камень в интерьере.»деи (2), газетные трубочки(174), в€зка на спицах(2192), в€зка крючком(884), вышивка(21), выпечка(27), ¬сЄ, что вы хотели знать о Ћи–у, но... (—амый полн(37), ¬се здорово! Ќу и про хоз€йственное мыло(5), ¬—≈ ƒЋя –” ќƒ≈Ћ№Ќ»÷џ(60), ¬олшебство солевых пов€зок јнны ƒаниловны √орбачЄв(1), ¬ќЋЎ≈ЅЌџ≈ —¬ќ…—“¬ј —“ј–ќ… ƒќЅ–ќ… —ќƒџ... ну очень (25), витражи своими руками(20), винтаж(4), ¬јЋяЌ»≈(76), вал€ние(88), валентинки(61), бутылочки(103), бобинки от туалетной бумаги(2), бисер(263), бегони€(1), баклажаны(1), авторска€ кукла(4), косметика дл€ рук(2), (0)
 омментарии (0)

50 способов не выбрасывать еду

—уббота, 22 Ќо€бр€ 2014 г. 21:27 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ —аламандра2009 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

50 способов не выбрасывать еду

ƒанные статистики ужасают - огромное количество вполне пригодной еды выбрасываетс€, в среднем мы, современные люди, живущие в городе, выбрасываем 14 % купленной еды. Ѕольша€ часть выброшенной еды - испорченные продукты, а порт€тс€ они потому что мы покупаем слишком много и используем слишком мало. ѕоловина булки хлеба зачерствела, салатные листь€ стали скользкими, молоко скисло - знакомые всем нам истории. Ќемного творческого потенциала и знани€ того, что есть у вас в холодильнике поможет вам спасти продукты от мусорного ведра. ¬от несколько идей:

 

ќвощи


1. ќсталось пюре с ужина? Ќа утро сформируйте маленькие котлетки из пюре и поджарьте на сливочном масле, дети иногда даже прос€т добавку!

2. ќстались обрезки лука, моркови, перца и сельдере€? —ложите все в пластиковый пакет и положите в морозильную камеру, когда будет достаточно овощей вы сможете сварить домашний овощной бульон - нужно только добавить воду.  стати дл€ это отличного подход€т капустна€ сердцевина и кочерыжка кукурузного початка.

3. —тебли брокколи тоже пригод€тс€, их нужно нарезать и готовить так же как и соцвети€.

4. ≈сли дл€ рецепта вам нужна половина луковицы или перца не выбрасывайте оставшуюс€ половину - нарежьте, сложите в банку, поставьте в морозилку и используйте в следующий раз.

5. ≈сли вы запекали овощи и все не съели, на следующий день из них можно сделать вкусный суп. ќвощи сложить в блендер, добавить овощной или куриный бульон, пюрировать. «атем нагреть, добавить соль и перец по вкусу, разбавить бульоном до желаемой консистенции, можно добавить сливки - суп будет еще вкусней.

6. ≈сли вы готовите кабачок или патиссон, в котором есть семечки - семечки можно собрать, помыть и поджарить в духовке, вкус почти не отличаетс€ от вкуса тыквенных семечек.

7. ќбычно маленькие листь€ со стеблей сельдере€ нигде не примен€ютс€, а зр€. »х можно мелко нарезать и добавить в м€сную запеканку или суп дл€ аромата.

8. ≈сли у вас слишком много помидор - засушите их в духовке. ћаленькие помидоры разрезать пополам, большие на несколько частей - полить олив. маслом и "сушить" при самой низкой температуре 2-4 часа. —ушеные помидоры можно хранить в масле если планируете использовать их в течении недели, если нет, их нужно положить в морозилку.

9.  онсервирование - прекрасный выход дл€ избытка любых овощей, ну или овощна€ диета.

10. Ѕольшинство овощей можно заморозить - обдать кип€тком и положить в морозилку. Ёто способ подходит дл€ горошка, фасоли, кукурузы, моркови, цветной и брюссельской капусты, брокколи и шпината.

11. —лишком много кабачков? »спеките хлеб или маффины с кабачками. Ќе беда если не хотите есть сразу, така€ выпечка прекрасно хранитс€ в холодильнике.

12. ќвощи можно засолить или замариновать. ѕервое что приходит в голову, когда говорим о маринаде - огурцы и помидоры, на самом деле можно мариновать любые (почти) овощи.

 

‘рукты


13. —музи (фруктовый коктейль) - прекрасна€ иде€ дл€ переспевших фруктов. Ћюбые €годы, бананы, дыни - прекраcные ингредиенты дл€ смузи.

14. —варите варенье, тогда фрукты можно хранить намного дольше. —о стерилизацией вы может хранить варенье около года, без стерилизации - примерно мес€ц в холодильнике.  лубничное варенье, которое € варила прекрасно прожило в холодильнике 3 мес€ца.

15. ѕомойте и просушите фрукты, потом их можно заморозить в герметично закрытых контейнерах.

16. —делайте пастилу.

17. —делайте большой фруктовый салаn или шашлыки из фруктов, как ни странно в такой форме дети съедают больше фруктов.

18. —лишком много €блок? ѕриготовьте €блочный соус или €блочное масло.

19. ќказываетс€ можно даже использовать арбузную кожуру! ≈е маринуют так, как маринуют арбуз - получаетс€ вкусно!

20. ѕриготовьте фруктовый крамбль из практически любых фруктов. ћожно испечь сразу, а можно поставить в морозилку и испечь позже, например, дл€ неожиданных гостей.

 

’лебные и зерновые продукты


21. —делайте крутоны из черствого хлеба.

22. »ли панировочные сухари.

23. Ќет времени, не проблема - хлеб можно заморозить. “огда у вас будет хлеб дл€ крутонов или панировочных сухарей на будущее.

24. ќстатки сухой пасты на дне коробки, все эти разломанные кусочки, - их можно добавить в рис и приготовить вместе с рисом, потом добавить овощей - получитс€ интересный гарнир.

25. ќсталось несколько ложек овс€нки из которых каши не сваришь - посыпьте сверху на смузи или йогурт.

26. Ќарезанный хлеб можно добавить в суп, это сделает его гуще.

27. —делали слишком много оладий на завтрак? ѕоложите оставшиес€ оладушки в морозилку, а когда нужно разогрейте в тостере - они будут как свежие.

28. ≈сли у вас осталось немного рис от ужина его можно утром добавить в овс€нку, это даст вам больше клетчатки на завтрак и вы используете рис.

29. ≈сли дети не люб€т хлебную корочку ее можно засушить и измельчить в блендере - получатс€ панировочные сухари.

30. ≈сли в коробке осталось немного детской кашки, но не достаточно дл€ полной порции, кашу можно добавить во фруктовое пюре - она моментально растворитс€.

 

ћ€со


31. Ќе выбрасывайте куриные кости, из них получаетс€ прекрасный куриный бульон.

32. “оже самое про гов€жьи и свиные кости.

33. ћестные фермеры добавл€ют срезанный гов€жий жир в корм дл€ индюшек и кур.

34. ќстатки отварной курицы можно использовать дл€ салата.

35. ћожно приготовить суп из остатков тушеного м€са - нужно только добавить воду, овощи и приправы.

 

ћолочные продукты


36. »з остатков разных сыров можно сделать макароны с сыром.

37. ќказываетс€ можно замораживать €йца. Ќужно разбить €йцо, перемешать желток с белком и вылить в лоток дл€ кубиков льда. ƒва кубика замороженных €иц = 1 €йцо. я замораживала таким образом белки - потом из них пекла безе, все получилось.

38. ћолоко можно замораживать. “олько убедитесь, что в контейнере с молоком осталось пустое место, чтобы контейнер не лопнул в морозилке. –азморажить молоко лучше оставив его в холодильнике.

39. ќстатки сливочного сыра можно использовать дл€ пюре.

40.  орочку от пармезана и черствый хлеб положите в блендер и получите панировочные сухари с пармезаном - очень вкусно дл€ баклажана, курицы или свиных отбивных.

 

Cпеции и травы

41. “равы мелко нарезать, сложить в лоток дл€ кубиков льда, добавить немного воды и заморозить - травы будут как свежие. «атем можно добавить травы в блюдо пр€мо кубиком льда, только не наливайте много воды.

42. “акже травы можно заморозить в пластиковом контейнере. ћногие из них почернеют, но аромат останетс€.

43. ѕриготовьте песто или чимичурри если у вас слишком много базилика или петрушки.

44. “равы можно высушить, а потом хранить в герметично закрытом контейнере.

 

Ќе пропадет ни капл€


45. Ћишнее кофе в кофейнике - можно заморозить и использовать дл€ холодного кофе или дл€ того, чтобы остудить слишком гор€чий кофе.

46. ќстаток вина можно использовать дл€ соусов и м€са.

47. ќстатки маринада можно снова использовать дл€ маринада тех же овощей.

48. Ѕульон можно сделать концентрированным и заморозить в лотках дл€ льда, очень удобно, когда по рецепту требуетс€ всего лишь несколько ложек.

49.   остаткам меда в банке можно добавить несколько капель лимонного сока, а потом сделать чай.

» наконец...

50. ¬ы можете сделать удобрениe, дл€ этого подойдет все, кроме м€са и молочных продуктов.
 

–убрики:  хитрости кулинарии

 омментарии (0)

5 способов спасти испорченное блюдо

—уббота, 22 Ќо€бр€ 2014 г. 21:16 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ALLA_KORN [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

5 способов спасти испорченное блюдо

1. ѕересоленное первое блюдо

ѕересоленный суп¬се мы знаем, что лучше недосолить, чем пересолить. ¬едь «правильное» количество соли усиливает вкус блюда, улучшает его, а вот излишек - только портит.

ѕересоленный бульон можно исправить, поместив в него картофель, лапшу или овощи. ѕроще говор€, приготовив на нем суп.

≈сли ввести в суп взбитый белок, он «отт€нет» на себ€ соль. «атем его следует удалить шумовкой или процедить бульон.

ј вот почти готовому супу можно вернуть нормальный вкус, добавив в него дополнительные ингредиенты - только постарайтесь рассчитать правильно, чтобы ваше первое блюдо не стало излишне густым.

“акже в суп можно поместить рис в тр€почном (марлевом) мешочке. —варившись, крупа впитает в себ€ излишки соли, и мешочек можно будет вынуть из кастрюли. –ис можно заменить несколькими картофелинами.

≈сли добавить в суп немного сахара, это поможет исправить вкус. ќднако проводить эту манипул€цию можно только в случае легкого пересола.

≈сли у вас есть достаточно времени, можно сварить небольшое количество несоленого супа и соединить с пересоленным.

Ќекоторые ошибочно считают, что избавл€тьс€ от пересола можно, разбавив первое блюдо водой. Ќе стоит этого делать: можно не только испортить вкус супа или щей, но и на выходе получить блюдо с мутным бульоном.

 

2. ѕересоленные м€со, рыба, овощи...

ѕересоленное м€соѕересоленное м€со (рыба)

Ќужно приготовить соус (например, сметанный), поместить в него м€со, прогреть немного. —оус заберЄт в себ€ часть соли. јналогично можно использовать томаты в собственном соку.

≈сли вы готовили м€со крупным куском, то можно нарезать его порционно или измельчить в блендере, а уже затем выложить в соус.

ћожно подать к рыбе или м€су несоленый гарнир из овощей, картофел€, риса.

“акже можно м€со или рыбу использовать в качестве части начинки дл€ пирога, тогда вторую часть солить не надо.

≈сли вы пересолили фарш дл€ котлет, то нужно добавить в него измельченный на тЄрке сырой картофель, кабачок, морковь или несоленый отварной рис. Ёто не только избавит от пересола, но и сделает вкус ваших котлет нежнее.

ѕересоленные овощи, грибы

 ѕриготовьте еще такое же количество овощей (грибов), соедините с пересоленными овощами (грибами), залейте сметаной или сливками и потушите.

 ќвощи (грибы) залейте сметаной или сливками, добавьте муки.

 ѕриготовьте пюре из соленых и несоленых овощей (грибов).

 ѕодайте к овощам (грибам) что-нибудь несоленое - например, картофельное пюре.

 »спользуйте пересоленные овощи (грибы) в качестве части начинки дл€ рулета, пирога и пр. ¬тора€ часть начинки, естественно, должна быть несоленой.

“аким образом, пересол любого блюда исправл€етс€ увеличением объЄма блюда. Ёто касаетс€ и м€сных, и рыбных, и овощных блюд, и даже супов, каш, салатов.

Ќапример, если вы готовите рагу, то можно уменьшить соленость, добавив один или несколько дополнительных ингредиентов. »ли приготовить еще такое же количество несоленого рагу и соединить с пересоленным. ƒа, это хлопотное дело и отнимет дополнительное врем€, зато спасет ваше блюдо.

—овет: исправить можно почти любое блюдо, испорченное таким образом, но лучше изначально положить меньше соли, ведь каждый может добавить ее себе в тарелку непосредственно во врем€ трапезы.

ј еще лучше недосаливать блюдо, усилива€ его вкус различными подход€щими приправами.

 

3. ≈сли блюдо подгорело

ѕодгоревшее блюдоЌемного подгоревшее м€со, (рыбу, овощи и т. д.) нужно сразу же переложить в новую посуду и завершить приготовление.

≈сли подгорела корочка у отбивной, нужно удалить ее с помощью острого ножа. ≈сли м€со еще сыровато, сковороду, на которой вы его обжаривали, нужно вымыть, и только затем продолжить готовить на ней.

≈сли случайно подгорела нижн€€ частьбисквита, то необходимо перевернуть его, срезать корочку и украсить кремом.

“ак же можно поступить и с «упавшим» бисквитным коржом, если вы ограничены во времени и не можете приготовить новый. Ќо лучше, конечно, не допускать такой оплошности.

≈сли в процессе кип€чени€ у вас подгорело молоко, то необходимо тут же перелить его в чистую Ємкость, пропустив через несколько слоЄв марли.

—оветcильно подгоревшие продукты лучше всЄ же выбросить, не пыта€сь «реанимировать», и постаратьс€ не допускать подгорани€ в дальнейшем.

 

4. Ѕлюдо получилось сухим

≈сли м€со в процессе приготовлени€ потер€ло сочность, его лучше поместить в соус и немного потомить. —оус можно сделать по своему вкусу: сливочный, томатный, сметанный…

≈сли у вас пересушилс€ бисквитный корж или сдоба, то необходимо завернуть их ненадолго во влажное полотенце. Ѕисквитный корж можно также см€гчить большим количеством пропитки.

 

5. —лишком густое блюдо

—оветы повара≈сли вы приготовили очень густое второе блюдо, то эту проблему можно решить, добавив соус по вкусу.

≈сли густым получилось первое блюдо, то добавл€ть воду не надо, это может испортить его вкус. ≈сли есть бульон, то следует добавить его. “е супы, в которых использовались помидоры, исправить можно, добавив подогретый несоленый томатный сок, после чего блюдо нужно довести до кипени€ и выключить.

¬ остальных случа€х лучше подать первое блюдо таким, каким оно получилось, и постаратьс€ не допускать больше подобного промаха.

 

–азные непри€тности и их исправление

≈сли овощи дл€ гарнира переварились, с помощью блендера приготовьте из них овощное пюре.

ѕереварили рис? ѕромойте его и сформируйте шарики, котлетки или зразы, это вкусно и необычно.

≈сли вы переварили макароны, то промойте их (если возможно) и сделайте запеканку.

” вас получилс€ очень сладкий бисквит? Ёту проблему можно решить с помощью начинки из кислых €год, а также добавив в крем меньше положенной нормы сахара, подкислив его лимонным соком.

ѕомните: если готовить без спешки, не отвлека€сь на другие дела, и при этом заниматьс€ кулинарией в хорошем настроении, многих оплошностей удастс€ избежать. ј все блюда будут получатьс€ очень вкусными и полезными!

“ать€на „≈ –џ√»Ќј

http://food.passion.ru/uroki-masterstva/master-kla...porchennoe-blyudo.htm?page=0,4
Ќе нужно расстраиватьс€! ƒаже опытные хоз€йки терп€т порой неудачи в процессе кулинарных подвигов. ѕросто у них есть маленькие секреты, которые позвол€ют исправить ситуацию. 

 

–убрики:  хитрости кулинарии

 омментарии (0)

28 кулинарных хитростей на вес золота

—уббота, 26 »юл€ 2014 г. 20:33 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ heregirl [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

28 кулинарных хитростей на вес золота
 

28 кулинарных хитростей на вес золота

2 (604x448, 74Kb)

1. ≈сли вы воврем€ не сн€ли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. ѕена подниметс€, и ее можно будет удалить.
2. ¬ куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. »наче он потер€ет вкус.
3. Ќикогда не оставл€йте в супе лавровый лист. ќн хорош при варке, а затем лишь портит вкус.
4. ќтбивные получатс€ более м€гкими, если за 1 -2 часа до жарки их сма- зать смесью уксуса и растительного масла. “о же проделайте и с м€сом дл€ грил€.
5. „тобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофел€.
6. ѕервую минуту обжаривани€ котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Ќо затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.
7. –ыба не развалитс€ на куски и приобретет золотистую корочку, если за 10-15 минут до жарки ее вытереть полотенцем и тут же посолить.
8. Ќесколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. √рибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.
9. Ќатертый сырой картофель сразу же размешайте с небольшим количеством молока, иначе он посинеет.
10. —тарый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварить его в бульоне. „ем старее картофель, тем больше требуетс€ воды.
11.  артофельное пюре лучше взбивать вручную. ¬збитое в миксере становитс€ пышным, зато быстро тер€ет вкус.
12. ƒрожжевое тесто будет м€гким и воздушным, если добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке.
13. —ливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.
14. “есто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.

„итать далее...
–убрики:  хитрости кулинарии


 —траницы: [1]