Рецепт ролла "Мозаика" |
Метки: Роллы копчёный угорь огурец рецепт |
КАРАМЕЛИЗОВАННЫЕ АПЕЛЬСИНЫ В ШОКОЛАДЕ |
Метки: десерты шоколад |
Без заголовка |
Метки: Салат "Немо" |
Слоёный салат с копчёной курицей, черносливом и шампиньонами |
Метки: салат вкусно |
Жареные пирожки с картошкой |
Вкусные, хрустящие жареные пирожки с картошкой любят дети и взрослые всех поколений. У жареных пирожков вкус особый — насыщенный масляный и сочный-сплошное удовольствие!
Приготовленные дома они гораздо полезнее магазинных, ведь вы не будете кипятить одно и то же масло для жарки пирожков изо дня в день, пожарили порцию пирожков и все! Ну ж что ж, приступим к приготовлению самых вкусных жареных пирожков с картошкой и луком!
Метки: выпечка пирожки |
Насыпной пирог с повидлом |
Мне кажется, что проще этого пирога быть не может.
Тесто здесь не сладкое. Сладости вполне хватает в начинке. Пирог можно отнести к бюджетным блюдам, так как продукты доступные и их не много.
Итак, включам духовку, а в это время делаем тесто. Для него нам понадобится:
мука-3 стакана
масло сливочное-250 гр. (можно заменить маргарином для выпечки)
разрыхлитель-0,5 пакетика
соль-щепотка
Повидло, варенье, джем - начинка на ваш выбор
Приготовление:
Муку просеять, добавить соль и разрыхлитель. Замороженное масло или маргарин натереть на тёрке. У меня был не сильно замороженный маргарин и чтобы он не слипался при натирании, его надо постоянно макать в муку.
Перетираем смесь в крошку.
2/3 теста высыпаем в форму и приминаем пальцами, делая бортики. Толщиной 1 см. можно больше. Главное, чтобы дно было полностью закрыто.
Выкладываем начинку и разравниваем ложкой.
Засыпаем пирог оставшимся тестом. Приминать не надо.
Ставим сразу в духовку. Выпекаем минут 20-30 при температуре 170 градусов. Тут, конечно надо смотреть по своей духовке. Как пойдёт аромат и верх немного зазолотится можно вытаскивать. Пересушеное тесто тоже не надо. Начинка может выступить сверху. Это не страшно.
Пирогу даём остыть и нарезаем на кусочки. Вкусно с чаем, кофе, молоком.
Приятного аппетита!
Метки: торт повидло |
Без заголовка |
Метки: кулинария запеканки |
Нюрнбергская свинина |
Метки: мясо быстро праздник |
Заварное тесто для эклеров |
Метки: рецепт пироженое |
Красивые цветочные торты |
Авторские торты от Владимира Сизова. Разумеется все съедобно, такие сладкие цветочные шедевры создаются из сахарной мастики и марципана!
Метки: выпечка торты красиво |
Корзинка из солёного теста |
Метки: выпечка тесто |
КРУАССАНЫ (БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ) |
Метки: выпечка слоеное тесто круасаны |
Закусочный торт из омлетов. |
Метки: закуски торт из амлетов |
Творожные кексики Райское наслаждение |
Метки: Выпечка творожные кексики |
>Котлеты в духовке (и про то как правильно поколотить фарш) |
Именно этот поисковый запрос лидирует в статистике моего сайта. Он даже «побил» прежний запрос – поиск «омлета из детского сада».
Рецептов котлет из духовки у меня есть и много. Во первых – это лениво (а я лодырь, об этом и твержу постоянно), во вторых у меня вечно времени нет, а в третьих, и главное, то что я готовлю всегда много, а жарить на сковородке по 50 котлет – непрактично.
Итак, жарим котлеты в духовке.
Можно их пожарить, просто выложив на противень. Вернее не пожарить, а запечь. Главное – как следует отбивать фарш.
Это на самом деле очень важно – отбивать фарш. Для чего? А для чего отбивают мясо? Чтобы разрушить волокна, смягчив их, таким образом, и чтобы придать нужную форму. Вот и фарш отбивают именно по этому. Смягчить сам фарш и укрепить форму. Чтобы ваши котлеты не покорежило при жарке.
Я раньше отбивала фарш, так как меня в пэтэу учили. Брала большое количество и шмяк его с размаху об стол. Неудачно шмякнешь – и получаешь и морду и стены в фарше. Мордочку отмывать легче чем стены))) А потом, как-то со временем, я стала отбивать фарш уже порционно. Причем одновременно я и отбиваю и формую котлеты. Овальные или круглые (которые биточками называются). Времени это забирает немного больше. Но отбивается лучше, гораздо лучше, чем большой кусок фарша об стол колотить. Вот в этом рецепте Очень простых котлет в духовке подробно и пошагово рассказано как отбивать одновременно формуя котлетную массу.
И там заметно как структура фарша от «побивания камнями» меняется.
А можно такие котлеты в панировочных сухарях обвалять и обжарить в духовке. Только жарить их нужно с двух сторон. Минут 15-20 с одной стороны, и минут 5-10 с другой. Они очень быстро готовятся, корочка получается то что надо. А если дольше держать – они все ссукожатся и усохнут.
Нас в той же пэтэу учили котлеты жарить, а потом ещё в противень складывать и по 50 минут в духовке «доводить до ума». По мне это полный абсурд. Ну да – для общепита, а тем более для всяких детских учреждений эта мера оправданна – там главное перестраховаться и никого не отравить. Это была такая перестраховка. То что в конце такого капитальной прожарки (в общепите это называется «пробить») котлеты получались никакого вкуса – это уже и ежу понятно. Так что смотрите сами – мясо или готовый фарш вы же покупаете в проверенном месте, храните его при нужной температуре. Да? Тогда чего вам бояться? Тем более, что отбивную из того же мяса вы будете от силы 10 минут жарить. А рубленное мясо тем более быстрее цельного жарится.
Так что вот рецепт ещё одних котлет, жареных в духовке в панировочных сухарях. Я их панирую обваливая широким ножом. Выкладываю котлету на слой сухарей, переворачиваю ножом, получается что сухари уже и свержу и снизу – и плашмя немного постукивая ровняю верх. А низ от постукивания сам выравнивается. Можно и бока так же чуть подровнять ножом.
А вот «Ёжики как у мамы». Тефтели с рисом. Их я тоже делаю в духовке. И не обжариваю предварительно (а зачем?). Отлично получаются! Там я фарш отбиваю большими кусками, но не об стол, а в ту же миску, в которой замешиваю. Если фарша много – делю его на несколько частей. Отбиваю по отдельности и потом уже пару раз шмякаю собрав вместе. Такие ежики хорошо делать про запас – там в рецепте соуса с избытком. В одной половине соуса они прокипят, а второй потом можно поливать и греть в духовке перед подачей.
А вот без риса – обычные большие фрикадельки из котлетного фарша. Я так определяю: круглые с рисом – тефтели. Круглые без риса – фрикадельки.))
В этом рецепте я фарш отбиваю когда леплю их, перекидывая из руки в руку, сильно так перекидывая. И сразу форма круглая, и фарш чуток отбивается. Но можно и заранее, частями отбить на стол или в миску. Потому что я всему этому научилась уже наверно на тысячной котлете или фрикадельке. ))
А это рецепт-ностальгия. Зразы с яйцом. Помните из школьной столовки? Они самые! И начинка та же, с сухариками. И да, как не перекладывай их швом вниз, все равно они порою рвутся при запекании. И у меня из десятка пара лопается всегда, и в столовках они тоже лопались. Так что не берите на свой счет))
А теперь я можно немного поворчу? Опять понаписали комментов – и сковородки у меня позорные, и фотки типа я могла бы и получше сделать. Так вот – могла бы. А не хочу. Кому надо красивых фоток и красивой посуды – так тут пол жыжы кулинарных блогеров. А я на чем готовлю, на том и снимаю. При плохом освещении и обычной мыльницей (и левой рукой, между прочим, потому что правой - то тесто мешаю, то котлеты леплю). Ну нравится мне так)) и ничего менять я не намерена. Вот! (типа ультиматум)
И ещё о комментах – там в каком то рецепте котлет, какой-то щекастый парень пишет «Привет котик мой» - так вот оно не мне. Он просто заблудился. Мамойклянус! Я не могла столько выпить…
Метки: вторые блюда котлеты в духовке |
Куриные отбивные «Сласть» - с двойным секретом! |
Метки: вторые блюда курица отбивные |
САЛАТ "ПРАЗДНИЧНЫЙ" - видеорецепт |
Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Почти вся - вкусная еда.
Часть 2 - САЛАТЫ
...
Часть 29 - САЛАТ "КОРЗИНКА"
Часть 30 - САЛАТ "БЕЛАЯ НОЧЬ"
Часть 31 - САЛАТ "ПРАЗДНИЧНЫЙ" - видеорецепт
Метки: салаты праздник видеорецепт |
Штрудель. Как приготовить правильно |
Метки: выпечка штрудель |
Салат «Краш-тест китайского джипа» |
Время приготовления: 15 мин | Порций: 5 | Калорийность: 209 кКал на порцию |
Китайский салат (китайская капуста) | 100 г | Помидоры красные | 200 г |
Кукуруза консервированая | 300 г | Фасоль красная в собственном соку | 300 г |
Чеснок дольки | 2 шт. | Кетчуп | 50 г |
Майонез | 50 г |
Метки: Салат китайская капуста фасоль помидор |
Салат из куриного филе с помидорами и сухариками «Розовый фламинго |
Метки: салаты сухари |