Сегодня готовила и наслаждалась печенью по-китайски. Каждый раз не устаю удивляться и восхищаться ею. Это блюдо, стоит  затраченного на него времени, и удовольствия от него вы получите такое, словно вы ужинаете в дорогом ресторане, а еду вам подал сам шеф-повар. 

 Специальным образом замаринованная и обжаренная печень, хрустящий болгарский перец, и все это в сладком соевом соусе. Да, да, печень получается сладковатой, и это вкусно. Печень по-китайски способна приятно удивить не только любителей печенки. В моем доме она завоевала сердца даже ярых противников.

• Печень -400 гр
• Зеленый лук – несколько стрелок
• Болгарский перец – 1шт
• Чеснок – 1 зубчик
• Имбирь (по желанию) – кусочек 1 см или 0,25 ч. ложки сухого
• Красный перец чили – 0,25 ч. ложки
• Сахарный песок – 2 ст. ложки
• Соевый соус – 2 ст.ложки
• Кунжут (по желанию) – 1 ч. ложка
• Растительное масло – 2 ст. ложки

Для вымачивания:

• Молоко – 0,5 стакана

Для маринада:

• Коньяк – 1 ст. ложка
• Вода – 1 ст. ложка
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Сахарный песок – 0,5 ст. ложки

Есть несколько тонкостей в приготовлении печени по-китайски. В этом блюде она имеет несколько иной вкус, благодаря предварительной подготовке. Сначала я вымачиваю печень в молоке, а потом мариную в сладковатой смеси соевого соуса и коньяка. После этого характерный резкий вкус печени смягчается, приобретая острые коньячные полутона.

Еще одним нюансом блюда является быстрое обжаривание, как печени, так и перца. Благодаря этому она получается нежной, коричневой снаружи и розовой внутри. А перец остается хрустящим. Болгарский перец является не просто украшением блюда, вместе с печенью он вызывает очень приятные вкусовые ощущения.

Сегодня я готовлю печень по-китайски из куриной печенки.  Коричневые кусочки печени, болгарский перец и лук в золотистом кисло- сладком соусе не только смачно выглядят, но едятся также.

:

• Мою и очищаю печень от пленок и заливаю ее молоком. Оставляю ее на 1 час.

• Готовлю маринад. Для этого смешиваю соевый соус, коньяк, воду и сахарный песок.
• Достаю печенку из молока, нарезаю ее на небольшие кусочки (на два укуса) и отправляю в приготовленный маринад на 20-30 минут.

• В этовремя шинкую зеленый лук, кубиками нарезаю болгарский перец и измельчаю чеснок.

• Сильно разогреваю масло в сковороде, насыпаю кунжут и обжариваю его минуту.

• Вынимаю печень из маринада и отправляю ее в кипящее масло. Обжариваю до коричневого цвета с двух сторон около 5 минут.

• Добавляю лук, болгарский перец, чеснок и имбирь. Немного убавляю огонь и продолжаю обжаривать еще 2 минуты. Здесь главное не пережарить печенку. Она должна быть коричневой снаружи и розовой внутри.

• В конце посыпаю сахаром, перцем,

• выливаю соевый соус и быстро перемешиваю.

• Через минуту, соус становится густым и печень по–китайски готова.

• Печень по-китайски подаю сразу, пока соус не остыл и перец не стал мягким. Обычно у меня на гарнир бывают просто нарезанные свежие овощи или рис, а сегодня макароны.

Кисло – сладкая печеночка прожарилась, и осталась нежной внутри. Перец получился настолько хорош, что иногда я увеличиваю его количество в рецепте. Благодаря маринованию, практически ушел печеночный запах, который не все любят, особенно дети. А такую сладкую печеночку уплетают с удовольствием. На первый взгляд рецепт кажется сложным. На самом деле сам процесс приготовления быстр и прост. Время отнимает только замачивание и маринование, но это вполне можно сделать между делом.

Как Приготовить Печень по-Китайски