-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в јнна_јнюткина

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 16.12.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 51

—ери€ сообщений "рецепты":
«аварное тесто дл€ пирожных состоит из €иц, воды, сливочного масла, муки и соли. ¬ него не добавл€ют ни дрожжей, ни соды, в процессе выпечки оно поднимаетс€ под действием пара, и в нем образуютс€ полости, пригодные дл€ наполнени€ кремом или мороженым.

»з заварного теста делают разные десерты и закуски: профитроли, эклеры, торты со страшным названием крокембуш и ѕариж-Ѕрест(бублик из заварного теста с кремом внутри).

ѕрофитроли - это шарики, испеченные из заварного теста с полостью внутри наполненной сливочным или заварным кремом. »з готовых профитролей делают торт крокембуш, форму€ из шариков конусы и скрепл€€ карамелью. ћожно нафаршировать профитроли и несладкой начинкой, тогда получитс€ закуска или дополнение к бульону.

Ёклеры от профитролей отличаютс€ формой. ƒл€ того, чтобы сделать эклеры, заварное тесто из пекарского мешка выкладывают на противень в виде €зычков. “радиционна€ начика дл€ эклеров - это взбитые сливки или заварной крем.

Ќачинки дл€ заварных пирожных - обширное поле дл€ кулинарных эксперементов. ќднако, рецепт заварного теста всего один и почти не имеет вариаций. »ногда его делают на молоке, а не на воде, и на этом вольности, пожалуй, заканчиваютс€.
»нгредиенты:
сливочное масло 100 г.
мука 1 стакан
вода 1 стакан (250 мл)
1/4 ч.л. соли
4 €йца
дл€ крема
200 г сливочного масла
1/2 банки сгущенки


ѕоложите масло, воду и соль в небольшую кастрюльку, и доведите до кипени€. ”берите с огн€ и сразу же всыпьте стакан муки, быстро взбива€ тесто дерев€нной ложкой, пока оно не образует шарик, отстающий от стенок кастрюли.


 огда тесто немного остынет, в него по одному вбейте €йца, каждый раз тщательно взбива€ тесто миксером или венчиком.


—мажьте противень и выкладывайте на него заварное тесто, формиру€ шарики двум€ чайными ложками (это дл€ профитролей).  ладите их на противень с большими промежутками. «аварные пирожные должны вырасти в два или три раза.


¬ыпекайте при 200o— 10 мин, уменьшите температуру до 180oC и пеките еще 15-20 мин.


 огда пирожные покроютс€ привлекательным загаром достаньте их из духовки и дождитесь пока остынут. ѕустые профитроли или эклеры можно хранить в герметичном контейнере несколько дней, а наполнить кремом перед подачей на стол.

„тобы приготовить простой сливочный крем, взбиваем 200 г разм€гченного сливочного масла миксером или венчиком добела. ѕонемногу добавл€ем в масло сгущеное молоко, продолжа€ взбивать крем, пока он не станет равномерным и легким.


Ќаполните пирожные кремом с помощью пекарского шприца. ≈сли такового у вас в хоз€йстве не водитс€, срежьте часть верха крышечкой и положите внутрь две чайные ложки крема.


»з указанного количества продуктов у нас получилось 32 пирожных.

«аварные пирожные хран€т в холодильнике и подают холодными.
„асть 1 - рецепты

¬ыбрана рубрика рецепты.


ƒругие рубрики в этом дневнике: рукоделие(27), здоровье(1)
 омментарии (0)

рецепты

ƒневник

—реда, 25 январ€ 2012 г. 10:16 + в цитатник
«аварное тесто дл€ пирожных состоит из €иц, воды, сливочного масла, муки и соли. ¬ него не добавл€ют ни дрожжей, ни соды, в процессе выпечки оно поднимаетс€ под действием пара, и в нем образуютс€ полости, пригодные дл€ наполнени€ кремом или мороженым.

»з заварного теста делают разные десерты и закуски: профитроли, эклеры, торты со страшным названием крокембуш и ѕариж-Ѕрест(бублик из заварного теста с кремом внутри).

ѕрофитроли - это шарики, испеченные из заварного теста с полостью внутри наполненной сливочным или заварным кремом. »з готовых профитролей делают торт крокембуш, форму€ из шариков конусы и скрепл€€ карамелью. ћожно нафаршировать профитроли и несладкой начинкой, тогда получитс€ закуска или дополнение к бульону.

Ёклеры от профитролей отличаютс€ формой. ƒл€ того, чтобы сделать эклеры, заварное тесто из пекарского мешка выкладывают на противень в виде €зычков. “радиционна€ начика дл€ эклеров - это взбитые сливки или заварной крем.

Ќачинки дл€ заварных пирожных - обширное поле дл€ кулинарных эксперементов. ќднако, рецепт заварного теста всего один и почти не имеет вариаций. »ногда его делают на молоке, а не на воде, и на этом вольности, пожалуй, заканчиваютс€.
»нгредиенты:
сливочное масло 100 г.
мука 1 стакан
вода 1 стакан (250 мл)
1/4 ч.л. соли
4 €йца
дл€ крема
200 г сливочного масла
1/2 банки сгущенки


ѕоложите масло, воду и соль в небольшую кастрюльку, и доведите до кипени€. ”берите с огн€ и сразу же всыпьте стакан муки, быстро взбива€ тесто дерев€нной ложкой, пока оно не образует шарик, отстающий от стенок кастрюли.


 огда тесто немного остынет, в него по одному вбейте €йца, каждый раз тщательно взбива€ тесто миксером или венчиком.


—мажьте противень и выкладывайте на него заварное тесто, формиру€ шарики двум€ чайными ложками (это дл€ профитролей).  ладите их на противень с большими промежутками. «аварные пирожные должны вырасти в два или три раза.


¬ыпекайте при 200o— 10 мин, уменьшите температуру до 180oC и пеките еще 15-20 мин.


 огда пирожные покроютс€ привлекательным загаром достаньте их из духовки и дождитесь пока остынут. ѕустые профитроли или эклеры можно хранить в герметичном контейнере несколько дней, а наполнить кремом перед подачей на стол.

„тобы приготовить простой сливочный крем, взбиваем 200 г разм€гченного сливочного масла миксером или венчиком добела. ѕонемногу добавл€ем в масло сгущеное молоко, продолжа€ взбивать крем, пока он не станет равномерным и легким.


Ќаполните пирожные кремом с помощью пекарского шприца. ≈сли такового у вас в хоз€йстве не водитс€, срежьте часть верха крышечкой и положите внутрь две чайные ложки крема.


»з указанного количества продуктов у нас получилось 32 пирожных.

«аварные пирожные хран€т в холодильнике и подают холодными.


 —траницы: [1]