 | | | | |
Горчичный жмых используют для изготовления горчичников, лечебных ванн при простудных заболеваниях.
Следует заметить, что горчичники применяют и при гипертонии (на грудь, область сердца, затылок); при невралгиях/мышечных болях — на болевые зоны.
Все части растений обладают бактерицидными и болеутоляющими свойствами, сок горчицы листовой является противоядием при отравлении грибами. Зелень салатной горчицы — отличное противоцинготное средство, проростки используют для очищения кишечника.
Настои и отвары салатной горчицы или сухого порошка из нее применяют для опрыскивания овощных растений от тли, гусениц и слизней. Салатную горчицу можно использовать в качестве зеленого (сидератного) удобрения, скашивая ее во время цветения и запахивая в почву.
ГОРЧИЦА В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ
Одно из главных свойств горчицы - противовоспалительное и антисептическое. Поэтому, почувствовав самые первые признаки простуды, скорее используйте горчицу. Ножные ванны с порошком горчицы в течение 10 мин. эффективны при любых простудных заболеваниях.
С горчичным порошком принимают и общие ванны. Для этого 200 г порошка размешивают в 1 л теплой воды и выливают в ванну. Ванну принимают при температуре 35—36°С в течение 5—6 минут, после чего обмываются и закутываются в одеяло. Такие процедуры улучшают кровообращение, помогают продышаться и облегчают отделение мокроты.
Горчицу широко применяют в косметологии. Порошок горчицы заливают теплой водой, размешивают до консистенции кашицы и смазывают пигментированные участки кожи. После появления сильного жжения горчицу смывают и кожу вытирают насухо. Процедуру проводят через день.
Горчичная мука в смеси с медом (в равных количествах), замешанная на отваре цветков белой лилии, - хорошее косметическое средство при веснушках.
Запоры и рвоту лечат белой, менее жгучей горчицей: четверть чайной ложки порошка (или горчичных семян) принимают внутрь, запивая теплой водой или молоком.
От лихорадки хорошо перемешать 2 столовые ложки кагора, четверть чайной ложки сарепской горчицы и щепотку соли. Пить по 3 раза в день.
При простуде, гриппе, хроническом насморке порошок горчицы рекомендуют насыпать в носки и ходить в них.
Если одолела икота, в чайную ложку сыплют горчичный порошок на кончике ножа и разводят натуральным уксусом, чтобы получилась кашица, которой намазывают примерно одну треть поверхности языка. Ощущение неприятное, но если потерпеть 2-3 минуты, а потом прополоскать рот теплой водой, икота пройдет почти мгновенно.
Препараты из горчицы противопоказаны при воспалении почек и туберкулезе легких, а также при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтероколите, нефрите.
В больших дозах горчица вызывает аллергию, а ее листья могут быть ядовиты.
Не рекомендуется ставить горчичники на одно и то же место, так как это может вызвать сильное раздражение на коже.
Также их не следует применять при поврежденной коже, гнойничковых заболеваниях, мокнущей экземе, псориазе и расширенных кровеносных сосудах. Горчица может вызвать сильный ожог.
ГОРЧИЦА В МАГИИ
Еще в античные времена лекари считали горчицу афродизиаком, поскольку заметили, что пряность оказывает сильное тонизирующее действие на организм человека.
Древние греки и римляне добавляли зерна горчицы в жертвенник, возжигая огонь богам.
В Средние века горчицу из-за ее возбуждающих свойств было запрещено употреблять монахам. Горчица и сейчас используется в народных рецептах лечения импотенции.
Зерна горчицы носят в красной сумочке для защиты от простуды и усиления менталитета.
Итальянские крестьяне разбрасывают зерна растения на пороге для защиты от темных сил. Закопанные же под порогом семена защитят дом от всех сверхъестественных существ.
При употреблении горчицы в пищу у женщин увеличивается вероятность зачатия ребенка.
Растение полезно повесить над дверью для обретения энергии.
Если во сне Вы видите, как растет побег горчицы, то Вас ожидает богатство и процветание.
Если Вам приснилось, что Вы взяли в рот горчичное семя и ощутили его горечь, то вскоре Вам придется горько раскаяться в совершенном Вами же поступке.
Сон, в котором Вы едите приготовленную горчицу, означает, что Вы склонны растрачивать по пустякам щедрые дары фортуны и душевные силы.
Для молодой женщины сон, в котором она ест свежую горчицу, означает, что она потеряет богатство из-за собственных прихотей.
ГОРЧИЦА В КУЛИНАРИИ
Горчицу можно применять как приправу и ароматизатор к мясным горячим и холодным блюдам, особенно к колбасным изделиям и жирному мясу.
Она может быть одним из компонентов различных соусов, а также эмульгатором, то есть служить защитным покрытием при тепловой обработке нежных продуктов — мяса домашней птицы, телятины, рыбы. Филе (мясное или рыбное) обмазывают горчицей и запекают в таком виде в духовом шкафу — горчица не только предотвращает исчезновение сока из того или иного вида мяса, но и одновременно ароматизирует его.
Рецепты приготовления горчицы
Горчица пряная
100 грамм горчичного порошка, 4 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1,5 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка гвоздики, 1 чайная ложка мускатного ореха, 1/2 чайной ложки соли).
Порошок сарептской горчицы тщательно растереть до пылевидного состояния, залить кипятком, размешать в густую массу, залить стаканами горячей воды и настоять в течение 20—24 часов. Затем осторожно слить излишнюю воду, а в оставшуюся гущу добавить соль, сахар, растительное масло, слабый виноградный или ягодный уксус (2—3%), немного гвоздики, корицы и мускатного ореха. Все хорошенько размешать до нужной консистенции, дать постоять еще3 часа и затем хранить в плотно закрытой посуде. Пряности в целом должны составлять 10—15% от веса горчичного порошка, уксус — 40%. Масло лучше всего брать оливковое.
Горчица на яблочном пюре
3 столовые ложки горчичного порошка, 4 столовые ложки яблочного пюре, 2,5 столовые ложки сахарного песка, 1 чайная ложка соли, 2—3%-ного уксус, вскипяченный с гвоздикой, анисом, базиликом, бадьяном.
Антоновские или дикие, кислые яблоки испечь, приготовить из них пюре (без кожи и пленок), смешать с порошком горчицы и сахаром, растереть, развести уксусом, посолить. Поставить на 3 дня для выдержки, после чего горчица готова к употреблению.
Листья горчицы имеют приятный горчично-редечный вкус. В кулинарии их используют в свежем и вареном виде в салатах, холодных и горячих супах, а также в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Для длительного хранения листья горчицы засаливают.
Салат с редисом и огурцом
300 грамм листьев горчицы, 10-15 корнеплодов редиса, 150 грамм огурцов, 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука, 150 г сметаны, лимон, соль, сахар по вкусу.
Листья горчицы промыть, откинуть на дуршлаг, обсушить. Нарезать огурцы и редис, смешать с измельченными листьями горчицы, заправить лимонным соком, добавить соль, сахар, сметану. Перед подачей на стол посыпать зеленым луком.
Бутерброды с листовой горчицей
1 стакан мелко нарезанных листьев горчицы, 1 столовая ложка майонеза, 4 ломтика черного хлеба, сливочное масло по вкусу.
Листья горчицы смешать с майонезом и выложить на два ломтика хлеба. Оставшиеся два ломтика намазать сливочным маслом и накрыть ими первые ломтики. Сверху на бутерброды положить оставшуюся горчицу с майонезом.
Окрошка весенняя
На 1 литр кваса 5−6 листьев огуречной травы, 2 листа листовой горчицы, 4−5 листьев салата, 30 грамм зеленого лука, 10−15 грамм укропа, 2 яйца, 1 картофелина, 30−40 г мяса, сметана, соль и сахар по вкусу.
Листья салата, горчицы, зеленого лука и укропа мелко нарезать. Молодые листья огуречной травы мелко нарезать и растереть с желтком сверенного вкрутую яйца. Добавить измельченный отварной картофель, порезанный огурец, яичные белки, вареное мясо или колбасу, сметану. Все залить квасом и заправить солью и сахаром.
| | | |
|
|
|
|
