-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в людмила_людмила

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

живопись мир птиц и животных.с интересом воспринимаю всЄ но мне интересно многое - жизнь полна самых разнообра научную фантастику.компьютор мо€ слабость!)))хочу притчи и сказки театр.мен€ интересует пейзажна€ фотографи€

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 04.12.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 587

 омментарии (0)

¬–≈ћя ∆ј–»“№!

ƒневник

—уббота, 21 јпрел€ 2012 г. 10:12 + в цитатник

 

samyy_vkusnyy_shashlyk_1920x1200

Ќа подходе шашлычный сезон и мы делимс€ с ¬ами наилучшим рецептами маринада домашнего шашлыка…

ћаринад — смесь кислоты (уксус, натуральные соки, вино), растительного масла, соли и приправ, в которой перед приготовлением вымачивают (маринуют) сырое м€со, домашнюю птицу, рыбу, чтобы придать им м€гкую консистенцию и аромат. ≈сли нравитс€ китайска€ кухн€, то попробуйте замариновать м€со в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбир€, перца и меда.

ћ€со можно пожарить на гриле, слегка смазав маслом, приправив солью и перцем. Ќо оно станет сочнее, если поместить его в маринад на час или на ночь.

shashlyk_iz_kuricy-1280x960

–ецепты маринадов:

• ќсновной маринад: масло растительное, уксус, пр€ные измельченные травы, дижонска€ горчица.

•  исло-молочный маринад: йогурт, чеснок, куркума, гвоздика, кардамон и корица.

• ќстрый маринад: йогурт, кайенский перец, сок лайма или лимона.

• —оевый маринад: соевый соус, чеснок и китайска€ смесь из п€ти специй.

• Ћимонный маринад: лимонный сок, цедра лимона, оливковое масло, свежа€ м€та и орегано. Ћимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, в нем можно мариновать даже достаточно жесткое м€со.

• –усский маринад: в качестве основы дл€ маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.

Ћучший рецепт шашлыка, как приготовить шашлык:

»з продуктов нам потребуетс€:

* 2 кг. свиной шеи

* 2 ст. ложки горчицы

* 4 ст. ложки майонеза

* свежемолотый черный перец

* 4-5 луковиц

* 1 лимон

* лавровый лист

* хмели-сунели

* соль

“еперь все просто, 6-8 часов до приготовлени€ шашлыка, м€со следует замариновать. ƒл€ этого свиную шею нарезаем на порционные куски и начинаем укладывать сло€ми в емкость где будет мариноватьс€ наш шашлык. ћежду сло€ми м€са, его об€зательно следует сдобрить свежемолтым черным перцем, хмели-сунели, добавить майонез, горчицу, лавровый лист и уложить слой лука порезанного кольцами. ¬се слои сверху залить соком 1 лимона. ¬ таком состо€нии оставить на один час, затем перемешать и убрать в прохладное место на 5-7 часов, пускай маринуетс€.

ѕеред тем как разжигать костер, м€со следует посолить. ¬от в принципе и все. √отовим над гор€щими угл€ми 15 минут.

ѕри€тного шашлыкопоедани€!

image-17-924832e3b0ef92dc6fbf53822006b5db

–ецепт шашлыка из курицы

 уриный шашлык пользуетс€ заслуженной попул€рностью у кулинаров-любителей – он очень быстро маринуетс€ и запекаетс€, а шашлык из курицы с лимоном, лаймом и мЄдом отличаетс€ очень нежным, тонким вкусом. —оветуем попробовать – вам понравитс€!

»нгредиенты:

—ок лайма - ½ стакана

—ок лимона - ½ стакана

ћед - ½ стакана

„еснок — 1 зубочек

 уриное филе - , нарезанное кусочками по 2,5 см — 0,5 кг

ѕерец сладкий, нарезанный кусочками по 2,5 см — по 1 шт. разных цветов (красный, желтый, зеленый)

76031061

јппетитные кусочки куриного м€са маринуютс€ всего полчаса. » к вашему удовольствию — красивые, ароматные, гор€чие шашлычки на свежем, морозном воздухе...

—мешайте в миске сок лимона, лайма, мед и измельченный чеснок. ¬лейте 1 ¼ стакана смеси в пластиковый пакет, добавьте курицу. «акройте пакет, перемешайте содержимое и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут. ѕосуду с оставшимс€ маринадом закройте и также поместите в холодильник.

—мажьте решетку грил€ маслом. ¬ыньте курицу из маринада. Ќа металлические или предварительно вымоченные дерев€нные шампуры нанизывайте попеременно куриное м€со и перец. ∆арьте куриный шашлык на закрытом гриле, при средней температуре, 8-10 минут, периодически переворачива€ и смазыва€ маринадом.

—оветы по приготовлению.  ак правильно мариновать шашлык

• ћаринады готов€т в стекл€нной, пластиковой или керамической посуде, но не в алюминиевой, так как кислота, разъеда€ металл, придает пище непри€тный вкус.

• ѕродукты, залитые маринадом, должны сто€ть в холодильнике.

• „ем больше у вас м€са и чем крупнее куски, тем дольше оно маринуетс€.

• „тобы продукт лучше пропиталс€ маринадом, проколите его вилкой в нескольких местах.

• „тобы разм€гчить жесткие куски м€са, добавьте в маринад нарезанный кусочками ананас, киви, папайю — эти фрукты обладают способностью разм€гчать белок, но мариновать м€со в таком случае нужно не дольше двух часов.

• —вежую рыбу и морепродукты не стоит мариновать больше 45 мин. ƒл€ мариновани€ лучше не использовать кислоту.

• „тобы м€со не стало жестким, контролируйте количество «кислых» ингредиентов в маринаде — уксуса, вина, сока не должно быть слишком много.  ислота и растительное масло добавл€ютс€ в маринад в равных количествах.

10

• ƒл€ мариновани€ на открытом воздухе можно смешать все ингредиенты в полиэтиленовом пакете, выпустив из него воздух.

ћаринад дл€ шашлыка из свинины

»нгредиенты:

уксус 1 стакан

вода 1 стакан

лук 3-4 шт

соль 1 ч. ложка

лавровый лист 1 шт

сахар 0.5 ч. ложка

перец молотый по вкусу

перец горошком по вкусу

ћаринад дл€ шашлыка из свинины не менее важен, чем хорошее м€со. –азные рецепты используют разнообразные маринады дл€ свинины – здесь и кефир, и майонез и вино. Ќиже приведен самый простой и привычный рецепт маринада дл€ шашлыка из свинины на основе уксуса и лука.

Ћук очистить и нашинковать полукольцами. ѕеремешать м€со, нарезанное кусочками с луком, перцем и лавровым листом. —оль и сахар растворить в воде, добавить уксус и залить м€со.

источник

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я

ћетки:  

 —траницы: [1]