Жареное филе индейки по-шварцвальдски

Понедельник, 21 Ноября 2011 г. 16:46 + в цитатник

Цитата сообщения Феврония52

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Жареное филе индейки по-шварцвальдски

Возьмем четыре куска филе индейки. Мясо индейки пресное и требует обязательного маринования. Растолчем с солью пару зубчиков чеснока, добавим черного перца и сушеного майорана. Выжмем сок из половинки лимона. Добавим столовую ложку
паприки для цвета. Все тщательно перемешиваем. Натираем этой смесью филе, укладываем его в миску и заливаем рафинированным растительным маслом. Убираем в холодильник на сутки. Хорошо бы филе перевернуть пару раз во время маринования.

Промаринованное филе вытираем бумажным полотенцем и делаем вот такой надрез.

Если у вас нет времени мариновать филе сутки,то тогда лучше его сначала надрезать, а затем уже натереть смесью для маринования. В надрез каждого филе положим тонюсенький ломтик сырокопченого окорока.

Лучше не бекона, а именно окорока!

На окорок положим ломтик сыра. Какого сыра? Да какой вам больше нравится.

Перевязываем каждое филе шпагатом в трех местах.Сделать это надо для того, чтобы куски при обжаривании не раскрылись и расплавленный сыр весь не вытек.

Обмакнем филе в масло, в котором оно мариновалось, и обжариваем на разогретой сковородке со всех сторон.

Выкладываем куски на подогретую в духовке тарелку. С них надо срезать шпагат.

В сковороду, где жарилась индейка, выливаем полбокала белого или розового вина. Соскабливая все от дна сковороды, перемешиваем и упариваем до половины объема, затем добавляем чайную ложку дижонской горчицы и 200 мл жирных сливок. Держим на среднем огне пару минут, постоянно перемешивая. Посолим и поперчим по вкусу. Можно добавить немного мускатного ореха.В полученный сливочный соус укладываем обратно кусочки индейки. Кладем разрезом вверх.

Ставим сковороду в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут.

Соус наливаем на дно тарелки, сверху кладем филе. Подаем с отварным, а затем обжаренным в сливочном масле картофелем. Вино лучше взять розовое сухое.
Екатерина Проскурякова,

Рубрики:

рецепты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4693541/post193843371/">Р–Р°СЂРµРЅРѕРµ С„РёР»Рµ РёРЅРґРµР№РєРё РїРѕ-С€РІР°СЂС†РІР°Р»СЊРґСЃРєРё</a><br/>Р–Р°СЂРµРЅРѕРµ С„РёР»Рµ РёРЅРґРµР№РєРё РїРѕ-С€РІР°СЂС†РІР°Р»СЊРґСЃРєРё

Р’РѕР·СЊРјРµРј С‡РµС‚С‹СЂРµ РєСѓСЃРєР° С„РёР»Рµ РёРЅРґРµР№РєРё. РњСЏСЃРѕ РёРЅРґРµР№РєРё РїСЂРµСЃРЅРѕРµ Рё С‚СЂРµР±СѓРµС‚ РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРёСЏ. Р Р°СЃС‚РѕР»С‡РµРј СЃ СЃРѕР»СЊСЋ РїР°СЂСѓ Р·СѓР±С‡РёРєРѕРІ С‡РµСЃРЅРѕРєР°, РґРѕР±Р°РІРёРј С‡РµСЂРЅРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р° Рё СЃСѓС€РµРЅРѕРіРѕ РјР°Р№РѕСЂР°РЅР°. Р’С‹Р¶РјРµРј СЃРѕРє РёР· РїРѕР»РѕРІРёРЅРєРё Р»РёРјРѕРЅР°. Р”РѕР±Р°РІРёРј СЃС‚РѕР»РѕРІСѓСЋ Р»РѕР¶РєСѓ
РїР°РїСЂРёРєРё РґР»СЏ С†РІРµС‚Р°. Р’СЃРµ С‚С‰Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїРµСЂРµРјРµС€РёРІР°РµРј. РќР°С‚РёСЂР°РµРј СЌС‚РѕР№ СЃРјРµСЃСЊСЋ С„РёР»Рµ, СѓРєР»Р°РґС‹РІР°РµРј РµРіРѕ РІ РјРёСЃРєСѓ Рё Р·Р°Р»РёРІР°РµРј СЂР°С„РёРЅРёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹Рј СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅС‹Рј РјР°СЃР»РѕРј. РЈР±РёСЂР°РµРј РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРє РЅР° СЃСѓС‚РєРё. РҐРѕСЂРѕС€Рѕ Р±С‹ С„РёР»Рµ РїРµСЂРµРІРµСЂРЅСѓС‚СЊ РїР°СЂСѓ СЂР°Р· РІРѕ РІСЂРµРјСЏ РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРёСЏ.
 
РџСЂРѕРјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅРѕРµ С„РёР»Рµ РІС‹С‚РёСЂР°РµРј Р±СѓРјР°Р¶РЅС‹Рј РїРѕР»РѕС‚РµРЅС†РµРј Рё РґРµР»Р°РµРј РІРѕС‚ С‚Р°РєРѕР№ РЅР°РґСЂРµР·.Р•СЃР»Рё Сѓ РІР°СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4693541/post193843371/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Новости

-Приложения

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Жареное филе индейки по-шварцвальдски