-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Iva_iva

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 5) ѕќ»— _ѕ–ј¬ƒџ в€залочки _¬_»_Ќ_“_ј_∆_ »скусство_звука Decor_Rospis

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.10.2011
«аписей: 4519
 омментариев: 60
Ќаписано: 4620

вино к рыбному супу

ƒневник

—уббота, 13 ‘еврал€ 2016 г. 21:51 + в цитатник
–убрики:  кулинари€/вино

Ѕез заголовка

„етверг, 16 »юл€ 2015 г. 15:42 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ »ра∆ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

¬ишнЄвочка... старорусска€ от »ваныча

—лова и фото автора рецепта pensioner58 вз€ты с kulinaria.nnm.ru/ 

¬ишнЄвочка... »нтерпретаци€ старого русского рецепта. ѕомните сцену в книжке ѕушкина «Ѕарышн€ – кресть€нка». ќна, сцена эта, гениально сыграна Ћановым и  уравлЄвым. —ид€т они за столом и наливочками угощаютс€… ¬от из тех времЄн. Ќќ!!!  онечно несколько заточено под дела современные.

»так...
–убрики:  кулинари€/вино

Ѕез заголовка

—уббота, 11 ќкт€бр€ 2014 г. 00:42 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Lana-moon [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ќаливки

                                                                                    ¬ишнева€ наливка

вишнева€ наливка рецепт     ƒавим €году в посуде и добавл€ем в неЄ сахар в пропорции: на 1 кг €годы-200-250

грамм сахара.  оличество сахара варьируетс€ в зависимости от сладости €год, какое было лето. ¬ бутыль Ємкостью 10 литров помещаем 7 литров массы (учитыва€ шустрое брожение).

     «акрываем бутыль марлей в 3-4 сло€ на несколько дней, пока не по€в€тс€ признаки брожени€. ƒалее устанавливаем бутыль под вод€ной затвор.

      ѕосле окончани€ брожени€ жидкость без осадка сливаем в емкости и даЄм ей часок отсто€тьс€. ѕотом переливаем -оп€ть же без осадка- в бутылки и врем€ от времени выпускаем из них воздух, потому что остаточное брожение всЄ равно присутствует.

     Ќо, как правило, вишнева€ наливочка быстро и качественно бродит и это редко когда надо делать. ѕо-полному окончани€ брожени€ наливку окончательно, не поднима€ осадка,  переливают в бутылки. ¬ишнева€ наливка рецепт готова- смакуйте на здоровье.http://sotkiradosti.ru/retsepty-nalivok/vishnevaya-nalivka-retsept#more-461

Ќаливка из крыжовника и черной смородины

наливка из крыжовника    »так: наливка из этих двух €годок. Ќа 1кг крыжовника берЄм 200гр сахара, на килограмм чЄрной смородины- 500 гр. ¬сЄ это перемешиваем и давим в тазу, а  затем перемещаем в бутыль, горлышко которой зав€зываем  марлей в 2-3 сло€.

     Ќа 4-5 день начинаетс€ брожение, которое продолжаетс€ до 45-50дней. ѕо окончании брожени€ аккуратно сливаем наливку( без осадка) в банки, на которые надеваем  резиновые перчатки. ≈сли брожение продолжитс€- стравливаем воздух из банок.

    ѕо окончанию этого процесса  переливаем  наливку в бутылки, иногда их провер€€  на наличие  лишнего давлени€.  рыжовенно- черносмородинна€ наливка готова.    http://sotkiradosti.ru/retsepty-nalivok/nalivka-iz-kryzhovnika#axzz2Y60oGyGC

                                                                              наливка из р€бины

   наливка из р€бины рецепт         Ќаливка из р€бины рецепт (лесной или дикой), несмотр€ на то что €годы еЄ сильно горчат, всЄ равно получаетс€ очень при€тной. ƒл€ неЄ плоды собираем после заморозков, сортируем, удал€ем кисточки и, чтобы наливка из р€бины рецепт получилась хорошей, бланшируем €году дл€ уменьшени€ горечи 2- 3 минутки в подсоленном кип€тке.

ќполаскиваем до исчезновени€ вкуса соли. —ок из р€бины получаем через соковыжималку. ƒл€ разных вариантов р€биновой наливки можно добавить в неЄ €блочный сок или сок из красной и белой смородины. ѕропорци€ такова: р€бины- 35%, смородины- 65% или р€бины- 40%, €блок 60%.

       Ќа 1 л р€бинового сока или смеси добавл€ем 250 гр сахара. ѕод ватным тампоном ставим на брожение на 3- 4 дн€. ƒалее ставим на вод€ной затвор и даЄм бродить 21- 30 дней в тЄплом месте. ѕосле окончани€ брожени€ р€биновую наливочку отдел€ем от осадка, заливаем в бутылочки и герметично укупориваем. ’ранить можно в течение 2 лет на боку. ƒл€ увеличени€ скорости брожени€ в рецепте можно использовать домашние дрожжи.   ≈сли подытожить, то любител€м горьких спиртных напитков, как например клюквенный или брусничный домашний ликер,  придЄтс€ по вкусу данный напиток. ј любителей изыска приглашаю приготовить, с моей помощью, вино из облепихи. ≈сли не боитесь трудностей.http://sotkiradosti.ru/retsepty-nalivok/nalivka-iz-ryabiny-retsept#axzz2Y60oGyGC

Ќаливка из черноплодной р€бины  с малиной  и €блоками.

 

наливка из черной смородиныЌаливка из черной смородины делаетс€ только с добавлением других €год или плодов, в противном случае  мы получим нечто т€гучее и очень приторное. Ќикогда не доливал в процессе изготовлени€ ни водку, ни воду, потому что в данных случа€х  это будет что- то, но только не наливка из черной смородины.

ј теперь- к рецепту. «релые €годы черной смородины и малины раздавливаем,  €блоки измельчаем и протираем через крупную тЄрку и, всЄ перемешав,  помещаем в бутыль. ƒобавл€ем 200- 250 гр сахара на кг сырь€ и под ватным или марлевым тампоном ставим на брожение на 3- 5 дней.

— началом брожени€ Ємкость ставим под вод€ной затвор и даЄм бродить 50- 60 дней. дл€ увеличени€ скорости брожени€ можно использовать дрожжи, но только домашние.   ѕосле окончани€ брожени€ наливку немедленно отдел€ем от осадка, упаковываем. Ќаливка получаетс€ густоокрашенного красного цвета с ароматом смородины, малины и €блока.

     ƒл€ желающих полностью извлечь все экстрактивные вещества из €годы и €блок, в оставшуюс€ массу добавл€ем столько кип€чЄной воды- сколько слили наливки плюс 30% сахара и вновь ставим бродить. ќстальные действи€- как написано выше. Ќаливка второй фракции получаетс€ тоже хорошей, однако не такой как перва€.

–убрики:  кулинари€/вино


 —траницы: [1]