Куриная грудка по-киевски "Объедение"...легендарное блюдо "ЦЫПЛЯТА ТАБАКА"

Вторник, 01 Ноября 2011 г. 23:43 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Куриная грудка по-киевски "Объедение"

Хочу сказать несколько слов в защиту куриных грудок . Многие считают это мясо безвкусным и сухим, и я тоже так считала, пока меня не научили его готовить. Теперь я знаю точно – куриная грудка может быть и сочной, и нежной!

03c346dd45747e94740c5fbb5c034376 копия (650x488, 190Kb)

db8a1a2ce3e8a9810609807ea96e8047 (314x235, 45Kb)

Итак, нам понадобится:

Филе двух куриных грудок (4 куска)

батон (желательно, не самый свежий) - где-то 2/3

2-3 яйца

немного сливочного масла

соль, перец черный молотый
092c0246b178fd452df074281223e6a2 (314x235, 35Kb)

Каждый кусок филе разрезаем пополам вдоль, слегка отбиваем до получения более-менее ровного пласта (без фанатизма, ибо помним, что грудка - очень нежная субстанция).
c60f068573d5611d5d01fee8fff5ef09 (235x314, 49Kb)

c60f068573d5611d5d01fee8fff5ef09 (235x314, 49Kb)

Батон нарезаем брусочками,
72d6cf7fb2a192b7ef6e25ef6afe6abc (314x235, 29Kb)

яйца взбиваем вилкой.
9c0b6a879cea48c714a8bdc466317772 (314x235, 43Kb)

Грудку солим-перчим, на каждый кусочек кладем тонкий ломтик сливочного масла (для сочности)
7b3c8668639d60e1a0cc1d088fb1ada4 (314x235, 34Kb)

и заворачиваем в рулетик. Конечно, можно использовать любые другие приправы, но, на мой взгляд, они здесь будут лишними.
f9806f451e50ac806dc028d38c790cef (314x235, 36Kb)

f9806f451e50ac806dc028d38c790cef (314x235, 36Kb)

Окунаем рулетики в яйцо, и прикрепляем к ним батон, также смоченый в яйце.
a1a733f9271e6c652025e3b0ad762c35 (314x235, 49Kb)

Жарим на слабом огне под крышкой
ca23a925cb6d69a02ebf3e1edec3ea12 (314x235, 57Kb)

до красивого золотисто-коричневого цвета.

Подавать лучше всего с картофельным пюре (хотя и со спагетти тоже вполне себе ничего).

легендарное блюдо "ЦЫПЛЯТА ТАБАКА" - просто, до "не могу", а вкуснотища...

Может и правильно называть цыплята таПака, и это грузинское блюдо, для меня оно было, есть и будет советским блюдом под названием "Цыпленок табака". Эту вкуснотень подавали везде - и в ресторанах, и готовили в домашних условиях. Пожалуй, цыпленок табака - одно из самых известных и востребованных блюд в советские времена. Просто, до "не могу", а вкуснотища - пальчики оближешь!

Продукты (на 4 порции)
Цыпленок (бройлерный) - около 1 кг
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Чеснок - 4-5 зубков
Масло растительное - 1-2 ст. л.

Итак, цыпленок табака – рецепт:
sm_6351 (200x150, 7Kb)

Берём небольшого цыплёнка весом до 1 кг. Чистим зубочков 5 чеснока.
sm_6352 (200x150, 6Kb)

Соль, чёрный перец, и выдавленный чеснокодавилкой чеснок хорошенько перемешиваем. Я ещё добавила чуток растительного масла.
sm_6354 (200x142, 6Kb)

Разрезаем по грудке цыплёнка и отбиваем.
sm_6355 (200x150, 7Kb)

Натираем его приготовленной смесью.
sm_6356 (200x180, 7Kb)

Выкладываем цыплёнка на разогретую сковороду с маслом. Сверху нужно придавить каким-то грузом, например, кастрюлей с водой.
Жарим цыпленка табака 15-20 минут на одной стороне, потом 15-20 минут на другой стороне, до золотистой корочки.
sm_6357 (200x177, 11Kb)

Ну, вот и готов наш цыпленок табака (тапака).
источник http://cooking.inter.by/news/2/4/15699

Серия сообщений "Салаты,курица,печень,1,":
Часть 1 - Нежные куриные шарики в сырно-сливочном соусе+Украшение еды и традиционные кушанья
Часть 2 - Куриные колбаски по-домашнему.Куриные окорочка в духовке.Пастрома из курицы "Забудьте о колбасе"
Часть 3 - Куриная грудка по-киевски "Объедение"...легендарное блюдо "ЦЫПЛЯТА ТАБАКА"
Часть 4 - Вкусный куриный рулет с чесночком - такой вкусный, что съедается мгновенно+Куриные "растрепки"
Часть 5 - Как правильно разделать курицу+Куриный рулет+Цыпленок под хмельком
...
Часть 37 - Салат из печеночных и яичных блинчиков
Часть 38 - 9 рецептов из печени.
Часть 39 - 20 легких салатов на каждый день или праздничный стол.