-я - фотограф

 артины и панно из природных материалов

 -¬идео

 -—тена

яниша яниша написал 09.02.2012 00:57:05:

 -‘отоальбом

‘отоальбом закрыт дл€ неавторизованных. «арегистрироватьс€!

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в яниша

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 04.10.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 1170

—јћќ—ј (ѕирожки с овощами)

ƒневник

¬оскресенье, 29 »юл€ 2012 г. 14:57 + в цитатник
samosa (200x154, 19Kb)

ќднажды попробовав хорошо приготовленную самосу, вы поймете, почему они €вл€ютс€ одним из самых попул€рных блюд ¬едической кухни. ƒл€ разнообрази€ в начинку можно положить свежий панир и использовать различные смеси пр€ностей.

¬рем€ приготовлени€: 1 час 15 мин
 оличество порций: 4

»нгредиенты:
4 чашки (400 г) пшеничной муки тонкого помола
1/2 ч. л. соли
1/2 чашки (100 г) растопленного сливочного или топленого масла
2/3 чашки (150 мл) холодной воды
2-3 средних картофелины
1/2 кочана цветной капусты
1 1/2 чашки (200 г) зеленого горошка
4 ст. л. топленого или растительного масла
1 ч. л. сем€н кумина
1/2 ч. л. сем€н шамбалы
1/2 ч. л. натертого свежего имбир€
1 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/4 ч. л. асафетиды
1/4 ч. л. молотой гвоздики
1/2 ч. л. молотой корицы
2 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного молотого перца
топленое или растительное масло дл€ обжаривани€ во фритюре

Ќасыпьте муку и соль в миску и влейте растопленное сливочное или топленое масло. ¬отрите масло в муку пальцами, пока смесь не станет напоминать крупные крошки хлеба. ¬лейте воду и сделайте тесто. ћесите его 5 мин, пока оно не станет однородным и м€гким и не перестанет приставать к пальцам. —катайте тесто в шар, сбрызните водой, покройте влажной тканью и отложите на то врем€, пока будете готовить начинку.

ѕочистите картофель и нарежьте маленькими кубиками. ÷ветную капусту натрите на самой крупной терке или нарубите. ќтварите свежий зеленый горошек в кип€щей подсоленной воде до м€гкости, воду слейте.

ѕоставьте большую сковороду на средний огонь и поджарьте семена кумина и шамбалы в 2 ст. л. топленого или растительного масла.  огда они начнут темнеть, добавьте к ним натертый имбирь и молотые пр€ности и жарьте еще несколько секунд. ѕоложите кубики картофел€ и, помешива€, жарьте 3-4 мин, затем добавьте цветную капусту. ∆арьте, помешива€, еще 3-4 мин. ƒобавьте 2 ст. ложки воды, накройте крышкой и варите 15 мин, пока овощи не станут м€гкими (следите, чтобы они не пригорели). ƒобавьте горошек, приправьте солью и черным перцем, затем выложите начинку на чистое блюдо, чтобы она остыла, пока вы раскатываете тесто.

ѕосыпьте поверхность доски мукой. —формируйте из теста 10 шариков. –аскатайте каждый в лепешку диаметром 15 см. –азрежьте каждую лепешку пополам. ¬озьмите одну половинку и увлажните край ее пр€мой стороны от центра до одного конца. —ложите оба конца пр€мой стороны так, чтобы получилс€ конус. ѕлотно соедините концы пр€мой стороны, чтобы закрепить конус. Ќа две трети наполните конус из теста начинкой. «атем защипните кра€ и придайте шву форму витой веревочки.

Ќагрейте на среднем огне топленое или растительное масло в глубокой толстодонной сковороде или невысоком широком котле. ѕогрузите в масло несколько самое одновременно (сколько поместитс€ на поверхности масла в один слой). ∆арьте, часто переворачива€, пока обе стороны не зарум€н€тс€. ћасло должно быть достаточно гор€чим, чтобы на жарение самое уходило около 6-8 мин (не больше и не меньше). ¬ыньте и откиньте на дуршлаг, чтобы масло стекло.
–ецепт из книги: "¬едическое кулинарное искусство"
јвтор книги: јдираджа дас
–убрики:  –ецепты

ћетки:  

 —траницы: [1]