Для начала 130г арахиса поджарьте в духовке при 180С минут 15, очистите и порубите.
Очистить его и скалкой измельчить
Но не сильно мелко
Для коржей - 170 г белков (5 шт. небольших) взбить до твердых пиков. Добавить сахар (320г), пакетик ванильного сахара и взбивать дальше минут 7-8 до получения очень плотной массы.
Отложить 1 полную ложку взбитых белков в корнетик
к оставшимся добавить порубленные орехи
и перемешать
Отложить 1 полную ложку белков с орехами.
Нарисовать на пергаменте 2 круга диаметром 25 см и распределить оставшуюся массу на двух кругах, разглаживая шпателем.
Из корнетика отсадить декоративные фигурки на пергамент на свободное место
туда же выложить небольшими кусочками отложенную ореховую массу (при выпечке можно будет определить готовность коржей, разломив маленький кусочек, а потом мы из них сделаем крошку для обсыпки).
Из маленьких ореховых безешек сделать крошку
Крем.
Для крема смешать желток и 100мл молока.
Добавить 200г сахара и поставить на огонь.
Довести до кипения при помешивании и варить несколько минут. Сироп должен загустеть.
Его надо перелить в небольшую посуду и остудить до комнатной температуры.
Сливочное масло (200г) взбить с пакетиком ванильного сахара в пышную массу.
Добавить понемногу сироп, хорошо взбивая, в конце добавить ложку коньяка
Отложить столовую ложку крема и смешать ее с половиной чайной ложки какао.
Половиной оставшегося крема намазать один корж.
Накрыть вторым коржом, обмазать бока и верх торта кремом, оставив немного для украшения.
Кусочки орехового безе (те, что пеклись отдельно) истолочь в крошку и обсыпать ей бока торта.
сделать бортики из крема, безешки уложить по парочкам по окружности ( 16 шт.)
В середину насыпаем орешки, по краям оставшейся безешной крошки, кофейным кремом делаем такие закорючки...
Получилось нарядненько.
Поставьте его в холодильник до застывания крема, он тогда намного вкуснее будет... а потом можно и чай пить...
