Самуил Маршак

Имбирные пряники стойко ассоциируются с Рождеством, с Новым годом. Помните, на многих рождественских открытках изображают такие расписные пряники, висящие на елках? Вот это она и есть – рождественская еда и украшение в одном. Кулинарный рецепт этих пряников относится к английской кухне.

Предлагаю вам Новогодние имбирные пряники!

Состав рецепта:

Мука пшеничная – 175 г;

масло сливочное – 100 г;

сахар: песок – 100 г;

яйца – 1 шт;

разрыхлитель – 1,5 ч.л.;

какао: порошок – 1 ч.л.;

молотая корица – 0,5 ч.л.;

молотая гвоздика – 0,5 ч.л.;

молотый имбирь – 1 ч.л.;

соль.

Глазурь для пряников:

Яйца – 1 шт;

пудра сахарная – 0,5 ст;

лимон – 1 шт.

Способ приготовления : 

Для начала мы готовим шоколадное имбирное тесто.

Просеиваем горкой муку, всыпаем в нее разрыхлитель, добавляем какао, молотые гвоздику, имбирь и корицу. Сюда же кладем размягченное сливочное масло и перетираем его вилкой вместе с мукой. У нас получатся мучные комочки. После вбиваем сюда яйцо, размешиваем. Досыпаем сахару и замешиваем в меру крутое тесто. Формируем тесто в шар, заворачиваем его в пленку и ставим на два часа в холодильник. Затем вынимаем, раскатываем в пласт толщиной около семи миллиметров. Заранее подготовленные бумажные трафареты (это могут быть любые фигурки) накладываем на тесто и аккуратно обводим их ножом. Посыпаем противень мукой, кладем наши пряники, сверху обмазываем их взбитым яичным желтком. Запекаем в хорошо прогретой духовке около 15-ти минут.

Белковый крем: взбиваем на высокой скорости миксером охлажденные белки. Когда у нас получится устойчивая пена, тонкой струйкой всыпаем сахарную пудру. После выдавливаем сок из половинки лимона и взбиваем еще 10 секунд.  

Все пряники после выпечки охлаждаем и уже после наносим нужные рисунки белковым кремом (в крем можно добавлять различные пищевые красители).  

Веселого Рождества!

Источник

Несколько примеров, как украсить рождественский пряник: