-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ВасилисаГригорьевна

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) Вязание_крючком О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 16.09.2011
Записей: 4536
Комментариев: 162
Написано: 4814

Выбрана рубрика мясо.


Соседние рубрики: Щи, супы, жюльены(26), украшение блюд(26), салаты(59), рыба(42), рецепты для блендера(2), пудинг(5), приправы(4), пельмени(9), овощи(65), молочные продукты(5), консервация(3), каши(8), изделия из лаваша(2), запеканки(31), закуска(14), десерт(27), блюда из курицы(20), бутерброды(6)

Другие рубрики в этом дневнике: юмор(5), шитье(209), цветы(6), танцы(2), Схемы(65), стиральные порошки(1), рецепты для аэрогриля(1), религия(103), рамки(7), путешествия(109), прически(13), полезные советы(17), плетение(37), оформление стола(6), напитки(18), музыка(184), мобильный телефон(2), кулинария(484), куклы(18), компьютер(202), комнатный дизайн(19), комнатные растения(8), книги(99), картины, гравюры(49), история(22), интересные истории(14), игры и тесты(12), здоровье(273), Замечательные люди(42), животные(6), духовность и речь (6), для сада(4), для Иринки(87), вязание на машине(43), вязание(1552), выпечка(561), видио(129), актеры кино и театра(98), (0)
Комментарии (0)

Вареная буженина - не требует ни времени, ни усилий, даже духовки не надо

Суббота, 20 Декабря 2014 г. 00:11 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вареная буженина - не требует ни времени, ни усилий, даже духовки не надо

Вчера готовила вареную буженину-намного сочнее выходит, чем запеченая. Приготовленная таким образом свинина настоящая находка. Белоснежный, мягкий кусочек охлажденного мяса прекрасно подходит для приготовления закусок, бутербродов, сэндвичей или для разнообразия мясной нарезки.
Это блюдо - именно тот случай, когда сразу же хочется приготовить дома так же.
Так что даже не сомневайтесь, - отварная буженина, - еще тот деликатес!

613109_14171-640x480 (640x480, 92Kb)
food (134) (60x60, 14Kb) Готовим ВАРЕНУЮ БУЖЕНИНУ - практически ... без нашего участия...
Как такое может быть, узнаете в процессе описания приготовления...
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

ШАХ - АШ -КОРОЛЕВСКИЙ ПЛОВ

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 20:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Оксана_Лютова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ШАХ - АШ -КОРОЛЕВСКИЙ ПЛОВ


Азербайджанская кухня
Это просто безумно вкусный плов - ароматный и нежный, рис рассыпчатый, пропитанный маслом, мясо тает во рту , фрукты добавили кисло-сладкий акцент.
Ингредиенты:
Баранина или говядина ,или свинина - 600 -700 гр, Рис - Басмати -1 стакан,Масло сливочное – 100гр, Лук - 1 шт., Морковь-1шт, Перец болгарский 1/2шт.,Урюк ,изюм, алыча (барбарис) , каштаны желательно и очень вкусно. я заменила на Бразильский орех -6штук, , куркума, соль, специи для плова
Приготовление:
Урюк и изюм желательно без косточек, алыча или барбарис добавляют хорошо уловимую кислинку.
Читать далее...
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

Сало моченое соленое

Понедельник, 28 Июля 2014 г. 13:37 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сало моченое соленое

salo-mochenoe-1-433x650 (433x650, 89Kb)
Солёное свиное сало, ну как же без него в этой жизни?! Готовится оно по самым разнообразным рецептам. А сегодня новый рецепт – сало моченое соленое. Свиное сало, приготовленное таким образом, получается мягким, нежным. Разве манящие кусочки сала с такие смачными прожилками мяска могут оставить равнодушными любителей сала?! Нет! Только успевай нарезать! А если еще с черным хлебушком…








d0ab85694defe3a747487efa91ee89c7 (25x30, 0Kb)пробуйте, оно по вкусу ничем не хуже, чем засоленное другими способами...
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

На вид - оладьи, на вкус - беляши

Четверг, 06 Февраля 2014 г. 19:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

На вид - оладьи, на вкус - беляши



для теста:
2 стакана кефира
0,5 ч. ложки соды
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки сахара
мука до получения густоты теста, как для оладий
для начинки:
фарш мясной
лук - мелко порезать
чеснок
соль, перец
по-желанию можно добавить зелёный лук, укроп, петрушку
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

Плов с перловкой

Пятница, 10 Мая 2013 г. 20:53 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Плов с перловкой - в нем перловка так таковая на себя не похожа!

По количеству отрицательных эпитетов мало что может соревноваться с перловкой. И используется она, чаще всего, лишь как один из ингредиентов рассольника. Конечно, недоварил — каменная, переварил — клейкая масса. Хотя при хорошем приготовлении из перловой крупы получаются замечательные каши, тем более, что перловка очень хорошо «дружит» с мясом и хорошо впитывает в себя запахи.
001 (650x433, 119Kb)
b51696b574087b94d3a82f93959e2625 (93x114, 32Kb)Вот один из вариантов приготовления перловой каши с мясом, причем в казане, по технологии приготовления плова.
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

Плов. Рецепты в инографике

Пятница, 01 Марта 2013 г. 03:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Марина_Кузьмина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Плов. Рецепты в инографике.

Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

Блюда из фарша. 100 рецептов блюд

Среда, 27 Февраля 2013 г. 20:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Блюда из фарша. 100 рецептов блюд

Читать рецепты блюд из фарша
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

Ветчина в желе

Вторник, 19 Февраля 2013 г. 09:12 + в цитатник
Это цитата сообщения VideoCooking [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ветчина в желе



Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище" 1939 г. изд.:
ВЕТЧИНА В ЖЕЛЕ
Распустить в кастрюле масло, всыпать муку и, непрерывно помешивая, добавить молоко и варить 5 мин. В полученный соус положить желатин, предварительно размо­ченный в холодной воде, и тщательно раз­мешать, пока он растворится. После этого посолить и добавить по вкусу горчицу.Мелко нарубленную ветчину высыпать в подготовленный соус, перемешать, перело­жить в форму и охладить. Перед подачей на стол опустить форму в теплую воду, перевернуть и выложить желе на тарелку или на блюдо, устланное ли­стьями салата.
На 200 г ветчины без жира — 1 1/2 ст. лож­ки сливочного масла, l l/2 ст. ложки муки, 2 стакана молока, 10 г желатина 
Читать далее...
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

500 домашних рецептов. Блюда из фарша и субпродуктов. Мясоовощные блюда.

Пятница, 15 Февраля 2013 г. 22:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Rambutan [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Еще 500 домашних рецептов. Блюда из фарша и субпродуктов. Мясоовощные блюда.

  500       и еще 500

домашних рецептов

1190838172_23 (600x400, 50Kb)

Блюда из фарша и субпродуктов Мясоовощные блюда 

Читать далее

Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА":
Здесь обобщенные рецепты, каталоги.
Часть 1 - 500 домашних рецептов. Закуски, соусы, овощные салаты
Часть 2 - 500 домашних рецептов. Салаты с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами.
...
Часть 12 - Еще 500 домашних рецептов. Первые блюда
Часть 13 - Еще 500 домашних рецептов. Блюда мясные
Часть 14 - Еще 500 домашних рецептов. Блюда из фарша и субпродуктов. Мясоовощные блюда.
Часть 15 - Еще 500 домашних рецептов. Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда
Часть 16 - Еще 500 домашних рецептов. Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Заготовки
...
Часть 29 - Борщи
Часть 30 - +еще 600 домашних рецептов. Блюда из мяса
Часть 31 - +еще 600 домашних рецептов. Блюда из фарша и субпродуктов. Мясоовощные блюда.
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

500 домашних рецептов. Блюда из фарша и субпродуктов. Мясоовощные блюда

Пятница, 15 Февраля 2013 г. 22:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Rambutan [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Еще 500 домашних рецептов. Блюда из фарша и субпродуктов. Мясоовощные блюда.

  500       и еще 500

домашних рецептов

1190838172_23 (600x400, 50Kb)

Блюда из фарша и субпродуктов Мясоовощные блюда 

Читать далее

Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА":
Здесь обобщенные рецепты, каталоги.
Часть 1 - 500 домашних рецептов. Закуски, соусы, овощные салаты
Часть 2 - 500 домашних рецептов. Салаты с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами.
...
Часть 12 - Еще 500 домашних рецептов. Первые блюда
Часть 13 - Еще 500 домашних рецептов. Блюда мясные
Часть 14 - Еще 500 домашних рецептов. Блюда из фарша и субпродуктов. Мясоовощные блюда.
Часть 15 - Еще 500 домашних рецептов. Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда
Часть 16 - Еще 500 домашних рецептов. Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Заготовки
...
Часть 29 - Борщи
Часть 30 - +еще 600 домашних рецептов. Блюда из мяса
Часть 31 - +еще 600 домашних рецептов. Блюда из фарша и субпродуктов. Мясоовощные блюда.
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

Мясо по-французски

Суббота, 12 Января 2013 г. 21:45 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мясо по-французски

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ



Вот он, тот самый, единственно верный и правильный, самый настоящий рецепт, самого настоящего мяса по-французски. Итак, готовим сочное, вкуснейшее мясо по оригинальному (то бишь НАСТОЯЩЕМУ) французскому рецепту.

Мясо любое порежьте тонкими, в палец толщиной, кусками. Выложите мясом, как ковром, всё дно сковороды или противня.

d7294377f5d4 (110x35, 1 Kb)
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

Новогодний мясной шар

Воскресенье, 30 Декабря 2012 г. 17:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Новогодний мясной шар



мясо (свинины-филе-300-350 гр. куриное филе-100 гр.)
лук репчатый — 1 шт.
морковь ( крупная сырая) — 1 шт.
сыр голландский (можно любой твердых слртов) — 80 гр.
грибы (шампиньоны) — 6-7 шт.
зелень (кинзы или петрушки)
специи (Итальянские травы, розовый перец, душистый перец, соевый соус, горчица)
лимон — 1 шт.
чеснок — 3 зуб.
Читать далее
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

Холодец новогодний

Четверг, 13 Декабря 2012 г. 18:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Svetarut [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Холодец новогодний

3985515_holodec_novogodnii43249 (600x400, 177Kb)

 Новогодний холодец варится из говядины, он получается нежирным и достойным подачи на праздничный стол.

Описание приготовления:
Наверняка у вас возникает вопрос - чем новогодний холодец отличается от обычного?

3985515_0_91492_50e2bea3_M_jpg (170x65, 25Kb)
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

>Сколько и как варить субпродукты?

Воскресенье, 09 Декабря 2012 г. 18:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сколько и как варить субпродукты?

Очень интересная информация. Может быть кто- то не знаком с ней? Есть много любителей, которые с удовольствием едят разные субпродукты. Правильно сваренные субпродукты даже другие на вкус. Это очень хорошая помощь начинающим хозяюшкам. Итак, сколько и как  надо варить субпродукты ?

 

Читать далее...
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

гречаники под овощным соусом

Понедельник, 19 Ноября 2012 г. 21:36 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

не гречаники под овощным соусом, а просто шедевр какой-то

В нашей семье это блюдо очень любимо, причем особенно к ним благосклонен сын. Кушает он гречаники под овощным соусом с большим аппетитом всегда и везде. Решила поделиться с вами замечательным и простым рецептом этого блюда.
Фарш можете брать любой. У меня свинина, говядина и курятина в пропорции 1:1:1. На мой взгляд, именно в этой комбинации гречаники получаются наиболее вкусными и сочными.
226_29_09_2012_567 копия (650x432, 203Kb)

попробуйте..
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

Мясной рулет с начинкой

Четверг, 08 Ноября 2012 г. 20:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мясной рулет с начинкой



1 кг. мясного фарша (приготовить, как на котлеты)
рис отварной - 1,5 стакана
яйца - 3 шт. (отварить и порезать кубиками)
лук - 2 шт. (обжарить до золотистого цвета)
соль, перец
Читать далее
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

картофельный пирог с мясом

Среда, 31 Октября 2012 г. 21:20 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

изумительный КАРТОФЕЛЬНФЙ ПИРОГ С МЯСОМ - ни грамма муки!

Этот вкусный сытный пирог готовится довольно просто и быстро. Пирог - то необычный, без теста... Но несмотря на свою простоту, он вполне подойдёт к любому праздничному столу.

Всей моей семье этот пирог очень понравился, надеюсь, что вы его тоже оцените по достоинству!

0f8f5a копия (670x446, 172Kb)

81767792_more (64x18, 0Kb)
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

Гуляш из говядины: мастер класс с фотографиями

Понедельник, 29 Октября 2012 г. 19:11 + в цитатник
Это цитата сообщения КулинарЪ_Вадим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Гуляш из говядины: мастер класс с фотографиями

1351503419_1887_2 (584x300, 176Kb)

Настоящий венгерский гуляш — вкусное и сытное блюдо, напоминающее густой суп с обилием мяса и овощами. Он отлично подойдет для холодных деньков, чтобы согреться. Гуляш получается красивого насыщенного цвета, с ароматом паприки. Приготовить его сможет даже начинающий кулинар. И хотя приготовление этого блюда займет немало времени, на следующий день гуляш будет только лучше.

more
Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

Разделка мяса для готовки

Суббота, 27 Октября 2012 г. 23:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Nadin2011 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Разделка мяса для готовки

Разделка мяса для готовки

 


Как нарезать мясо кубиками

1 Острым ножом срезать весь видимый жир, удалить пленки и посторонние наслоения.

2 Для жарения мясо нужно порезать крупными кусками, для тушения - длинными ломтиками, а потом аккуратными кубиками.

Нарезка мяса для жарения

Очищенное от жира и пленок мясо нарезать поперек волокон кусками по 6 мм. затем каждый в длину.

Домашний фарш вкуснее и лучше по фактуре, чем готовый, купленный в магазине. Чтобы его приготовить, не нужны ни мясорубка, ни блендер. Если порубить мясо двумя большими острыми ножами (как показано ниже), то в нем останется больше сока и фарш будет вкуснее. Таким же образом можно приготовить и куриный фарш.

Приготовление фарша вручную
Свободно держа два ножа параллельно друг, другу, порубить нарезанное мелкими кубиками, очищенное от жира и пленок мясо, попеременно опуская и поднимая лезвия, словно стуча палочками по барабану.

 

Большие куски мяса и рулеты прекрасно подходят для обеда из одного блюда. Воскресный обед может включать жаркое, приготовленное из очищенного от костей, свернутого в рулет и нафаршированного мяса. Края лучше скрепить чистой суровой ниткой.

Отделение от костей свиного филе

Срезать с внешней части филе кожу и большую часть жира, оставив только тоненький ровный слой. Затем срезать жир и пленки с внутренней его части.

Маленьким острым ножом отделить ребра от мяса, стараясь не оставлять мясо на костях. Потом отломить их от хребта.

3 Надрезать .мясо вдоль хребта, пока нож не наткнется на мелкие, позвонки. Держа нож под углом, вырезать эти косточки.

Освободив позвонки, отделить хребет от мяса по всей длине.
Скатать мясо в рулет так. чтобы жир оказался сверху, и скрепить его суровой ниткой.

Если жаркое нафаршировать, оно будет более питательным. Рис, хлебный мякиш, размоченная пшеница и кускус - прекрасная основа для начинки, а орехи, травы, специи, овощи или сухофрукты придают ей букет, цвет и консистенцию.

Фарширование бараньей грудинки

1 С очищенной от кожи бараньей грудинки удалить лишний жир. Положив кусок мяса костями вверх, просунуть нож в зазор между костями и мясом в тонком конце грудинки, подрезать верхнюю часть и откинуть. Просунуть нож между костями и мясом и, прижимая лезвие к костям, провести им вдоль каждой кости и отделить от мяса.

2 Фаршировать груднику нужно, накладывая начинку на внутреннюю сторону куска (где были кости).

3 Начиная с ближнего к себе конца скатать грудинку в рулет.

 4 Скрепить рулет суровой ниткой.

Маринование - пропитка мяса или курицы перед готовкой смесью ингредиентов -прекрасный способ подчеркнуть вкусовую гамму. Лучше всего закладывать его в маринад за день до готовки.
По мере того как мясо пропитывается маринадом, кислота разрушает внутренние связки ткани и делает мясо более мягким и сочным.
Для маринования лучше использовать стеклянную или фарфоровую миску, а не металлическую посуду, которая может вступить в химическую реакцию с маринадом. Положив мясо в маринад, его нужно прикрыть крышкой и время от времени перемешивать. Перед тем как приступить к готовке, необходимо просушить мясо салфеткой, чтобы избыток жидкости не мешал ему подрумяниваться в гриле, в духовке или на сковороде.
Оставшийся маринад нужно сохранить и поливать им мясо при жарении или добавлять в рагу.

Как убедиться, что мясо правильно приготовлено

Говядину и баранину можно есть любой степени готовности - либо с кровью, либо хорошо прожаренными. Свинину можно есть только после того, как из нее вместе с соком перестанет вытекать кровь. Готовность мяса можно проверить, просто придавив его пальцами: чем больше сока из него при этом выйдет, тем оно сырее.

ИСТОЧНИК http://www.liveinternet.ru/journal_post.php?journalid=4333380

 

 

 

Рубрики:  кулинария/мясо

Комментарии (0)

БАННИЦА

Суббота, 27 Октября 2012 г. 23:16 + в цитатник
Это цитата сообщения СТЯПУХА [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

БАННИЦА



читать рецепт
Рубрики:  кулинария/мясо


 Страницы: [6] 5 4 3 2 1