Капуста на зиму используется не только для борща, но и как заправка для супа, а также вторых блюд. У вас получится настоящая капуста-выручалочка. Борщ с такой капустой будет свежим и ароматным, как летом. Заправка для борща из капусты пригодится для солянки, пересыпки, пирожков и вареников. Приготовление еды займет меньше времени, а вкус блюда нисколько не пострадает. Очень удобно, быстро и экономно!
Заправка для борща на зиму

Нам понадобится:
Капуста – 1.5 кг;
Перец болгарский красный – 3 шт.;
Сок томатный – 1.5 литра;
Лавровый лист – 2 шт.;
Перец душистый – 4 шт.;
Посуда с толстым дном;
Стерильные банки и крышки (я закрываю капусту в 0.5 л банках);

Капуста на зиму приготовление.

1.Вымыть и почистить красный болгарский перец. Подготовить капусту.
2.Нашинковать капусту удобным вам способом – благо, сейчас есть масса разнообразных измельчающих средств. Я пользуюсь своей любимой теркой, которая и морковку по корейски нашинкует, и лук почти прозрачными пластиками натирает и с капустой за минуту расправляется .

3.Тонко нарезать или нашинковать перец длинными полосками.

4.Перемешать и взвесить. Удобно делать этот процесс в обычном пакете – и перемешается отлично, и взвешивать удобно.
5.Готовый томатный сок (я готовлю его заранее) довести до кипения. Высыпать в него капусту, болгарский перец, лавровый лист и душистый перец.

6.От момента закипания засекаем 5 минут.

7.

8.Раскладываем по стерильным банкам, закатываем.

9.Укутать чем-то теплым на сутки.



Быстрая и удобная капуста на зиму готова. Такие заготовки на зиму отлично хранятся до весны и выручают на кухне в самых разных случаях. На примере рецепта быстрая заправка для борща из капусты и перца лишний раз убеждаешься, что заготовки на зиму бывают еще и легкими и быстрыми.

Совет: лучше приготовить эту заправку для борща в пол-литровых банках, – ее хватит на борщ для семьи из трех-четырех человек.

источник