-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в барменша

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

кулинария...шитье....музыка...вязание...сервировка

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 3) Рецепты_домохозяек Всем_Вкусно Вяжем_спицами_и_крючком

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.08.2011
Записей: 15329
Комментариев: 165
Написано: 15516


Без заголовка

Суббота, 20 Апреля 2013 г. 16:15 + в цитатник
Это цитата сообщения SwetlanaS [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПАПИЛЬОТЫ (или ПАПИЛЬОТКИ)

ПАПИЛЬОТЫ (или ПАПИЛЬОТКИ)



ДАЛЕЕ>>>>>>>>>

Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Четверг, 18 Апреля 2013 г. 23:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Сима_Пекер [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Цветы из крема. В помощь кондитерам. Видео-уроки.

http://ramzianetwork.mirtesen.ru/blog/43936024458/...diteram.-Video-uroki.--CHast-1























Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Четверг, 18 Апреля 2013 г. 23:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Четверг, 18 Апреля 2013 г. 23:32 + в цитатник
Это цитата сообщения LaLuf [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шустрый пирог,готовим при катастрофической не хватки времени

 (500x447, 94Kb)
Тесто для этого пирога делается за несколько минут. Основное время занимает приготовление начинки.Рецепт
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Четверг, 18 Апреля 2013 г. 23:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рекламные фотографии блюд для меню. Фотосъемка в ресторане

 

 
Автор: Кирилл Кузьмин
Рубрики:  сервировка и не только

Без заголовка

Четверг, 18 Апреля 2013 г. 22:29 + в цитатник
Это цитата сообщения BaBotschka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Подборка салатов

Салат "Эльдорадо"

 
Салат "Эльдорадо"
[cut Читать дальше...]
 
 
Ингредиенты для "Салат "Эльдорадо""
Рецепт "Салат "Эльдорадо""
Салат "Эльдорадо" ингредиенты Сыр натереть на терке, зелень мелко порубить, всё смешать.
На плоскую тарелку выстлать лист пергамента, выложить кружочками смесь и запечь в микроволновке 7-8 секунд.

Салат "Эльдорадо" Листья салата порвать руками, нарезать рыбу, помидор и грушу, её сбрызнуть соком лимона.

фото Салат "Эльдорадо" Разложить по салатникам, заправить оливковым маслом и соком лимона.
Оформить запеченым сыром, маслинками или оливками.

Салат "Эльдорадо" Семга Приятного аппетита!

Салат "Эльдорадо" Сыр твердый Вот то, что потребовалось из ингредиентов.


http://www.povarenok.ru/recipes/show/50350/

Салат "Полезная вещица"

 
Салат "Полезная вещица"  
 
Ингредиенты для "Салат "Полезная вещица""
Рецепт "Салат "Полезная вещица""
Салат "Полезная вещица" ингредиенты В приготовлении салата нет ничего необычного. Просто измельчаем все ингредиенты и заправляем майонезом. Этот салат очень подходит для наполнения тарталеток. Мне же захотелось сделать корзиночки из сыра.

Салат "Полезная вещица" Вот так выглядит сыр сулугуни (нитки).

фото Салат "Полезная вещица" С булочки срезать верхушку и в дно вставить солёную соломку. Сыр разделить на тонкие волокна. В шахматном порядке начинать заплетать сыр.

Салат "Полезная вещица" Моркoвь Заплетаем сыр до самого верха.

Салат "Полезная вещица" Яйцо Наполняем корзиночки салатом и украшаем по желанию. Я делала несколько вариантов. Вот здесь на фото делала цветы из лука, насаживая на зубочистки.


Вот вариант с розочками из моркови.

Вот вариант с грибочками.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/50372/

Салат с щучьей икрой "Ярославна"

 
Салат с щучьей икрой "Ярославна"
 
 
 
Ингредиенты для "Салат с щучьей икрой "Ярославна""
Рецепт "Салат с щучьей икрой "Ярославна""
Салат с щучьей икрой "Ярославна" ингредиенты Отварить небольшой кусочек говядины и остудить. Лучше накануне, тогда соломка красивая и ровная получается.

Салат с щучьей икрой "Ярославна" Нарезать соломкой говядину,

фото Салат с щучьей икрой "Ярославна" ветчину,

Салат с щучьей икрой "Ярославна" Ветчина огурчики,

Салат с щучьей икрой "Ярославна" Говядина добавить майонез и 1 ст.л. икры, всё перемешать.

Салат с щучьей икрой "Ярославна" Огурец Сверху натереть на самой мелкой тёрке вареное яйцо.

Салат с щучьей икрой "Ярославна" Икра щуки Украсим свежим помидорчиком!

Салат с щучьей икрой "Ярославна" Помидор И сделаем акцент в середине - икорка!
Очень эффектно и очень вкусно!!!
Приятного аппетита!




http://www.povarenok.ru/recipes/show/47159/

Салат с красной икрой и кальмарами

 

Вам понадобится:

Калории, ккал 787
Белки, г 102
Жиры, г 41
Углеводы, г 2

300 г кальмаров
100 г крабовых палочек
5 яиц
1 банка красной икры
зелень
майонез
Способ приготовления:
Кальмары отварить, нарезать соломкой крабовые палочки и кальмары, яйца нарезать кубиками, мелко порубить зелень, соединить все ингредиенты, добавить майонез, перемешать.
Добавить в салат красную икру, еще раз осторожно перемешать.
Выложить салат с красной икрой и кальмарами в салатник, украсить его можно креветками. Вместо кальмаров можно использовать 500 г креветок.
Автор рецепта: Ирина Нарыкова

http://ovkuse.ru/id/15874

[/cut]

Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Четверг, 18 Апреля 2013 г. 00:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Курица, фаршированная блинами, свининой и яйцами

Нашла хороший мастер-класс по приготовлению фаршированной курочки. Думаю, желающим научиться делать эту вкуснятину  будет как раз самое то.

Курица, фаршированная блинами, свининой и яйцами

Мастер-класс

Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Четверг, 18 Апреля 2013 г. 00:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Формирование теста для выпечки хлеба

 

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=55&Itemid=1

Одна из наиболее удобных функций, предоставляемых хлебопечкой — приготовление дрожжевого теста. Когда вы выбираете ее, ваша хлебопечка автоматически замесит все ингредиенты, будет месить тесто необходимое время, а затем создаст идеальные условия для того, чтобы оно поднялось. Весь цикл, от замешивания ингредиентов до поднявшегося теста, занимает около 1 ¾ часа, но это время немного разное во всех хлебопечках. Как бы вы не приготовили ваше тесто, перед вами открываются широкие просторы формирования различных изделий.

ПОДГОТОВКА ТЕСТА — ОБМИНКА 
 

 

1. В конце цикла готовое тесто увеличится почти в двое и будет готово для формирования. Достаньте форму из хлебопечки.

2. Слегка посыпать мукой стол и аккуратно достать тесто из формы и положить на стол. Ударить по тесту, чтобы оно слегка опустилось и из него вышел излишек углекислого газа.

3. Месить тесто еще 1–2 минуты, сформировать в плотный шар. На этом этапе возможно по рецепту нужно будет накрыть тесто пленкой, смазанной маслом или перевернутой миской и оставить его на несколько минут. Благодаря этому с тестом будет легче работать. 

ФОРМИРОВАНИЕ

Техника формирования теста зависит от того, какой формы буханку вы хотите приготовить. Нижеследующие советы показывают как сформировать простые буханки, булочки и другие формы из дрожжевого теста.

 

БАГЕТ
 

1. Чтобы сформировать багет или французский батон, нужно раскатать тесто в прямоугольник толщиной примерно в 2.5 см либо скалкой либо с помощью ладоней.

2. Начиная с широкого конца, загнуть одну треть теста, а затем загнуть еще одну треть теста. Закрепить и повторить еще два раза, давая тесту отдохнуть между загибами, чтобы оно не порвалось.

 

3. Слегка растянуть тесто и покатать вперед-назад, чтобы получилась палка ровной толщины и желаемой длины.

4. Положить тесто для багета между сложенным полотенцем, посыпанным мукой, и оставить в теплом месте, чтобы оно поднялось. Полотенце поможет поднявшемуся батону сохранить ровную форму.

 

БАТОН (БЛУМЕР) 
 

1. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 2.5 см. Закатать рулетом с широкой стороны и положить на противень швом вверх. Накрыть и оставить на 15 мин.

 

2. Перевернуть батон и положить швом вниз на другой противень, посыпанный мукой. Пальцами подоткнуть вниз бока и концы теста. Накрыть и дать еще немного подняться.

 

ХЛЕБ В ФОРМЕ 
 

 

Раскатать тесто в прямоугольник длиной с форму, шириной в три раза больше длины. Сложить тесто поперек (в ширину), подняв верхнюю треть теста вниз, а нижнюю треть наверх. Хорошо нажать на тесто, перевернуть и положить в форму.

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ (КРЕСТЬЯНСКИЙ) 
 

1. Чтобы сделать домашний хлеб, разделить тесто на два куска, пропорциями примерно одна треть и две трети. Из каждого куска скатать круглый шар и положить их на противни, слегка посыпанные мукой. Накрыть перевернутыми мисками и оставить на 30 мин, или пока тесто не увеличится на 50%.

2. Слегка сплющить большой шар. Острым ножом вырезать примерно 4 см крест в самой середине. Слегка смазать крест водой и положить сверху маленький шар.

 

3. Одним или двумя пальцами или ручкой деревянной ложки, посыпанной мукой, сделать отверстие в верхнем шаре, проходящее насквозь и входящее в середину нижнего теста.

ПЛЕТЕНАЯ ВЕРЕВКА 
 

1. Чтобы слепить веревку, нужно разделить тесто на 2 равные части. С помощью ладоней раскатать каждый кусок в длинную веревку толщиной 4–5 см на поверхности, посыпанной мукой. Сделать обе веревки одинаковой длины.

2. Положить обе веревки рядом, бок о бок. Перекрестить веревки, начиная с середины. Продолжать, пока не дойдете до конца, затем защипать концы и подвернуть шов вниз. Перевернуть тесто и повторить процесс, поворачивая тесто в том же направлении, как и другую часть.

 

ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ
 

 

Чтобы сформировать хлебную палочку, нужно раскатать тесто в прямоугольник толщиной примерно 1 см и порезать на полоски примерно 7.5 см длиной и 2 см шириной. Ладонями аккуратно покатать каждую палочку в длинную тонкую веревку.Возможно, скатанную палочку стоит поднять и потянуть за кончики, чтобы она слегка растянулась. Если тесто все еще плохо тянется, оставьте его на несколько минут и попробуйте еще раз.

 

ФРАНЦУЗСКАЯ КОРОНА 
 

1. Скатать тесто в шар. С помощью запястья сделать в середине отверстие. Постепенно увеличить отверстие, поворачивая тесто, чтобы получился круг с 13–15 см дырой.

 

2. Положить круг на слегка смазанный маслом противень. В середину положить маленькую мисочку, смазанную маслом, чтобы поднимающееся тесто не заполнило отверстие.

КРЕНДЕЛЬ
 

 

Раскатать тесто ладонями в веревку примерно 25 см длины. Сформировать из веревки букву S, затем подвернуть концы, чтобы получился свиток. Оставить немного места, чтобы тесто немного поднялось.

ФОРМИРОВАНИЕ КРУАССАНОВ 
 

1. Тонко раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, и порезать на полоски шириной 25 см.

2. Каждую полоску порезать на треугольники с основанием 15 см и сторонами 18 см.

3. Положить острым углом к себе и 15 см основание от себя, аккуратно потянуть за концы, чтобы растянуть тесто в стороны.

 

4. Закатать рулетом одной рукой со стороны основания, так, чтобы в конце острый кончик оказался внизу. Под конец загнуть кончики в сторону острого конца, чтобы получился загнутый круассан.

ПЛЕТЕНАЯ КОСА 
 

 

1. Чтобы сделать плетеную косу, положить тесто на поверхность, посыпанную мукой, и раскатать. Разделить тесто на шарики — количество шариков зависит от количества теста и в зависимости от того, сколько вы хотите сделать кос.

2. разделить каждый шар на 3 равных куска. Руками раскатать каждый кусок в длинную тонкую веревку и положить их бок о бок.

3. Сщипить концы вместе и сплести веревки в косу. В конце защипать нижние концы и подвернуть шов вниз.

 

ПЛЕТЕНАЯ КОСА С НАЧИНКОЙ 
 

 

1. Положить тесто для косы на поверхность, посыпанную мукой. Раскатать в прямоугольник. Острым ножом сделать диагональные надрезы шириной 2 см вдоль широкиh сторон прямоугольника. В середину не порезанной полоски положить начинку.

2. Подвернуть узкий край теста и затем по очереди загибать полоски, чтобы получилась коса, закрывающая начинку. Подвернуть кончик, чтобы запечатать косу.

РАССТОЙКА ТЕСТА 
 

После того, как тесто сформировано, его нужно оставить, чтобы оно снова поднялось. Обычно тесто оставляют в теплом месте, чтобы оно удвоилось в размере. Сколько это занимает — зависит от температуры воздуха и от состава теста, но обычно это 30–60 мин.

Важно не передержать тесто, иначе оно упадет в духовке или когда вы будете надрезать верхушку перед выпечкой. Не менее важно дать тесту достаточно подняться, иначе буханка будет слишком плотной.

Чтобы проверить, готово ли тесто к выпечке, нажать на него пальцем — оно должно быть упругим, но не твердым. Вмятина, оставленная пальцем, должна постепенно наполниться и выправиться.

 

 

НАДРЕЗАНИЕ ТЕСТА

Надрезание теста перед выпечкой не только украшает буханку или батон (как, например, французский багет), но и приносит пользу. Когда тесто ставят в духовку и оно снова начинает подниматься, надрезы помогают ему увеличиваться в об'еме не разрываясь и не разламываясь по бокам.

Чем раньше вы порежете тесто, тем шире разойдутся разрезы в духовке. Глубина тоже важна: чем глубже надрезы, тем больше хлеб «откроется» во время выпечки. В большинстве рецептов советуют надрезать хлеб перед тем, как смазывать и выпекать его. Если вы думаете, что хлеб поднялся слишком сильно, надрезайте хлеб не слишком глубоко, чтобы тесто не упало в духовке.

Используйте острый нож, чтобы получился хороший разрез. Также можно использовать ножницы, чтобы сделать красивые украшения булочек или хлеба.

 

Надрезание буханки

Чтобы буханка получилась с красивым «пробором» посередине, нужно сделать разрез глубиной 1 см на протяжении всей длины теста сразу перед выпечкой. Этот метод можно использовать и перед выпечкой в хлебопечке и перед выпечкой в духовке. Воткните очень острый нож в один край теста и плавно проведите им от одного конца к другому. Но постарайтесь, чтобы тесто не не тянулось за ножом. 
Если вы посыпаете буханку сверху мукой, делайте это перед тем, как надрезать.

 

Надрезание багета

Чтобы надрезать багет, сделать 4–5 диагональных надрезов одинаковой длины по всей поверхности батона.

 

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НОЖНИЦ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ БУЛОЧЕК
 

С помощью ножниц булочки можно украшать оригинально и красиво. Экспериментируйте со всем, что придет в голову. Например, попробуйте так:

  • Перед выпечкой сделать крестообразный надрез в середине булочки.
  • Сделать по кругу 6 горизонтальных или 150вертикальных надрезов на равном расстоянии друг от друга. Оставить на 5 мин перед выпечкой.
  • Надрезать булочки в четырех — пяти местах по краю, не доходя до центра и сразу ставить в духовку.

 

ВЫПЕЧКА ХЛЕБА С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

 

PhotoЧтобы получить более хрустящую корочку у хлеба, в духовке нужно устроить пар. Влага сначала смягчит тесто, чтобы оно могло подняться, а на буханке будет хрустящая корочка. Влага также улучшает цвет корки, поощряя карамелизацию натуральных сахаров в тесте. Буханку лучше поставить на керамическую плитку без глазури или камень, тогда получится эффект, близкий к выпеканию теста в глиняной или кирпичной печи. Пористые плитки или камень задерживают тепло и вытягивают влагу из хлеба, пока он печется.

1. За 30 мин до выпечки положить специальный камень на дно духовки, затем разогреть духовку. Или дно духовки можно уложить неглазурованными плитками, оставляя между ними место, чтобы горячий воздух мог передвигаться по духовке.

2. Когда хлеб готов к выпечке, с помощью лопатки положить хлеб прямо на плитку или камень.

3. Из распылителя побрызгать на стенки духовки водой в течение первых 5–10 мин выпечки. Постараться открыть духовку как можно уже, быстро обрызгать стены и закрыть духовку, чтобы избежать потери тепла. Нельзя поливать на лампочку и вентилятор духовки.

Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Четверг, 18 Апреля 2013 г. 00:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Решение возможных проблем с выпечкой хлеба

 http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1

Хлебопечки очень просто использовать, когда вы привыкнете к вашей хлебопечке, вы будете удивляться тому, как раньше обходились без нее. Но хлебопечка — это машина, и она не умеет думать за себя. При выпечке хлеба вы можете наткнуться на разные проблемы, и важно понимать, почему это происходит. Вот несколько типичных неприятностей, которые могут случиться.



ХЛЕБ СЛИШКОМ ПОДНИМАЕТСЯ 

Photo — Слишком много дрожжей, уменьшите количество на 25%.
 — Излишек сахара сильно влияет на действие дрожжей; попробуйте уменьшить количество сахара.
 — Вы не забыли положить соль или использовали меньше, чем нужно? Если да, то дрожжи ничто не контролировало и в результате буханка слишком высоко поднялась.
 — Слишком много жидкости иногда заставляет хлеб подниматься слишком высоко. В следующий раз попробуйте уменьшить количество на 1–2 ст л.
 — Другие возможности — слишком много теста и слишком теплый день.

ХЛЕБ НЕДОСТАТОЧНО ПОДНИМАЕТСЯ 

Photo — Недостаточное количество дрожжей или просроченные дрожжи.
 — Был выбран «быстрый» цикл, при котором и хлеба было мало времени на то, чтобы подняться.
 — Дрожжи соприкасались с солью перед завешиванием. Добавляйте их в разные углы формы, чтобы они не касались.
 — Слишком большое количество соли подавляет действие дрожжей. Возможно, вы посолили дважды, или кроме соли добавили соленые ингредиенты — соленые орешки или сыр фета.
 — Хлеб из непросеянной муки не поднимается настолько хорошо, как белый хлеб. В эту муку входят пшеничные отруби, из-за которых мука становится тяжелее.
 — Возможно, вы использовали простую муку вместо хлебной, в которой бОльшее содержание глютена.
 — Ингредиенты были неправильной температуры. Если они были слишком горячими, они убили дрожжи, если слишком холодными — они задержали действие дрожжей.
 — Недостаточное количество воды. Чтобы тесто правильно поднималось, оно должно быть эластичным и мягким. Если тесто слишком сухое и жесткое, добавьте немного жидкости в следующий раз.
 — Во время замешивания долго была открыта крышка хлебопечки, теплый воздух улетучивался и тесто не поднялось.
 — Не было добавлено сахара. Дрожжи лучше поднимаются, когда есть хотя бы 1 ч л сахара, чтобы активизировать их. При этом, слишком большое количество сахара могло задержать действие дрожжей.

ХЛЕБ ВООБЩЕ НЕ ПОДНИМАЕТСЯ 

 — Дрожжи не были добавлены или они просрочены.
 — С дрожжами неправильно работали и они, возможно, были убиты слишком горячими ингредиентами.

ТЕСТО РАССЫПЧАТОЕ И НЕ ФОРМИРУЕТСЯ В ШАР 

 — Тесто слишком сухое. Добавляйте по-немногу жидкости, пока тесто не будет замешено в шар.

ТЕСТО ОЧЕНЬ ЛИПКОЕ И НЕ ФОРМИРУЕТСЯ В ШАР 

 — Тесто слишком влажное. Попробуйте добавить немного муки, по ложке, наблюдая как она впитывается в тесто. Это нужно делать, пока хлебопечка мешает тесто.

ХЛЕБ ЗАМЕШАН, НО НЕ ИСПЕЧЕН 

 — Выбран режим «Тесто». Достаньте тесто, сформируйте руками и запеките в духовке или в хлебопечке, если у нее есть режим «только выпечка».

ХЛЕБ ПОДНЯВШИСЬ ОПАДАЕТ СРАЗУ ИЛИ ВО ВРЕМЯ ПЕРВОЙ СТАДИИ ВЫПЕЧКИ 

 — Хлеб слишком высоко поднялся. В следующий раз уменьшите количество дрожжей или используйте более быстрый цикл выпечки.
 — Добавлено слишком много жидкости. Уменьшите количество жидкости на 1–2 ст л или добавьте немного муки.
 — Недостаточное количество соли. Соль помогает контролировать под'ем теста.
 — Хлебопечка стоит на сквозняке или ее двигали или трясли во время подготовки теста.
 — Из-за слишком высокой влажности и теплой погоды тесто слишком поднялось.
 — Если в тесте использовался сыр, то его было слишком много.

НА СТЕНКАХ БУХАНКИ ОСТАЛАСЬ МУКА 

Photo — Во время замешивания теста мука и сухие ингредиенты прилипли к стенкам формы и начали приставать к буханке, когда она поднималась. В следующий раз через 5–10 мин после начала замешивания, соскоблите муку со стенок с помощью мягкой резиновой лопаточки. Будьте осторожны, не заденьте лопасть.

КОРОЧКА СМОРЩИЛАСЬ И ПОМЯЛАСЬ 

 — На поверхности буханки собралась влага, пока хлеб остывал.

РАССЫПЧАТЫЙ ХЛЕБ 

 — Хлеб слишком высоко поднялся; попробуйте в следующий раз уменьшить количество дрожжей.
 — Тесту было недостаточно жидкости.
 — Было добавлено слишком много целых зерен. Они впытывают жидкость. В следующий раз либо замочите зерна предварительно в воде, или увеличьте количество воды в тесте.

КОРОЧКА ПОДГОРЕЛА 

 — Слишком много сахара в тесте. Используйте меньше или попробуйте поставить режим «светлая корочка» для сладкого хлеба.
 — Используйте режим «Сладкий хлеб», если он есть у хлебопечки.

БЛЕДНАЯ КОРОЧКА 

 — Добавьте молоко, сухое или свежее, к тесту. Благодаря ему буханка будет румянее.
 — Поставьте режим «Темная корочка».
 — Увеличьте немного количество сахара.

КОРОЧКА СЛИШКОМ РЕЗИНОВАЯ И КРЕПКАЯ 

 — Увеличьте количество сливочного или растительного масла и молока.

ХЛЕБ НЕ ПРОПЕКСЯ В СЕРЕДИНЕ ИЛИ СВЕРХУ 

 — Слишком много жидкости; в следующий раз уменьшите количество жидкости на 1 ст л или добавьте больше муки.
 — Количества ингредиентов слишком большие и хлебопечка не справилась с тестом.
 — Тесто слишком жирное. В нем было слишком много жира, сахара, яиц, орехов или зерновых.
 — Крышка хлебопечки была открыта или машина стояла в слишком холодных условиях.
 — Мука была слишком плотной. Это может произойти, если вы используете ржаную муку, отруби или непросеянную муку. Замените в следующий раз часть этой муки обычной белой.

КОРОЧКА СЛИШКОМ МЯГКАЯ ИЛИ ХРУСТЯЩАЯ 

 — Чтобы корочка была мягче, увеличьте количество жира и используйте молоко вместо воды. Для хрустящей корочки сделайте все наоборот.
 — Для хрустящей корочки используйте режим «Французский хлеб».
 — Корочка будет более хрустящей, если сразу после выпечки достать хлеб из хлебопечки и переложить на решетку.

ПОД КОРОЧКОЙ ВОЗДУШНАЯ ПОДУШКА 

 — Тесто плохо перемешано или не недостаточно сдулось во время цикла обминки. Это скорее всего одноразовая проблема, но если это повторяется, попробуйте добавить в тесто ложку воды.

ДОБАВКИ В ТЕСТО БЫЛИ МЕЛКО ПОРЕЗАНЫ, А НЕ ОСТАЛИСЬ ЦЕЛЫМИ 

Photo — Они были добавлены слишком быстро и измельчились мешающей лопастью. Добавьте дополнительные ингредиенты, когда хлебопечка издаст соответственный сигнал или за 5 мин до окончания замешивания теста.
 — Добавляйте в тесто крупные куски орехов и сухофруктов.



ДОБАВКИ ОКАЗАЛИСЬ НЕ ПЕРЕМЕШАНЫ С ТЕСТОМ 

Photo — Скорее всего их добавили слишком поздно после перемешивания теста. В следующий раз добавьте немного раньше.

ХЛЕБ СЛИШКОМ СУХОЙ 

 — Хлеб остывал слишком долгое время и высох.
 — Хлеб с низким содержанием жиров быстро высыхает. Увеличьте количество жира или масла в рецепте.
 — Хлеб хранили в холодильнике. В следующий раз положите буханку в мешок и храните в хлебнице.

ХЛЕБ ПОЛУЧИЛСЯ ДЫРЧАТЫМ 

 — Тесто слишком влажное; используйте меньше жидкости.
 — Не добавлена соль.
 — Теплая погода или большая влажность — тесто слишком высоко поднялось.

ЛИПКОЕ СЛОЕНОЕ НЕ ПОДНЯВШЕЕСЯ БЕЗОБРАЗИЕ 

Photo — Вы забыли вставить лопасть для замешивания теста, перед тем, как добавить ингредиенты.
 — Лопасть неправильно одета на штырек.
 — Неправильно вставлена форма в хлебопечку.

ХЛЕБОПЕЧКА НАЧАЛА ДЫМИТЬСЯ 

 — Какие-то ингредиенты попали на нагревающую спираль. Достать форму из хлебопечки перед тем, как добавлять ингредиенты.

nbsp;
Рубрики:  сервировка и не только

Без заголовка

Среда, 17 Апреля 2013 г. 23:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заварной крем

 http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/zavarnoj-krem/


 

начинка из заварного крема

Сегодня я расскажу очень простой рецепт заварного крема. Заварной крем, очень вкусно сочетается с изделиями иззаварного и слоёного теста. Последнее время, я не встречаю в продаже кондитерских изделий с заварным кремом, по этому сам научился его готовить.

Ингредиенты для заварного крема:

стакан молока, пол стакана сахара, два желтка, столовая ложка с горкой муки, ванилин на кончике ножа или ванильный сахар 1 чайная ложка.

Приготовление заварного крема:

яичные желтки яичные желтки с сахаром мукой и ванилином яичные желтки перетёртые с сахаром мукой и ванилином
Сначала нужно разделить желтки и белки. Рекомендую, яичные желтки сразу отделять в кастрюлю, в которой будем их смешивать с сахаром (а то половина желтков до крема не дойдёт, что повлияет на вкус).Высыпать в желтки всю муку, весь сахар и ванилин. Тщательно растереть.
влить горячее молоко в яичные желтки перемешать молоко и яичные желтки варить до загустения
Молоко довести до кипения на медленном огне. Немного остудить. Влить молоко в желтки, постоянно помешивая. Когда соединили молоко с желтками, поставить их на огонь. И варить на медленном огне 5-6 минут. До загустения. Чтобы крем не подгорел, его нужно постоянно мешать.
Оставшиеся после приготовления белки можно поставить в холодильник. И на следущий день,приготовить пирожные Бизе.
Готовым заварным кремом начинить профитроли, эклеры. Или использовать для соединенияпирожных из слоёного теста.

Существует много рецептов приготовления заварного крема. Я рассказал самый простой. В комментариях, Вы можете рассказать. Как Вы готовить заварной крем. И где его используете.

Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 17 Апреля 2013 г. 19:44 + в цитатник
Это цитата сообщения милена70 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  шитье

Без заголовка

Среда, 17 Апреля 2013 г. 19:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Nelya_Gerbekova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Новогодние маскарадные костюмы для детей.

 

Чтобы получить удовольствие от новогодних праздников, рождественских балов, елок, утренников в маскарадов, необходимо приобрести или сшить специальную маскарадную одежду. И даже если вы не принимаете прямого участия в хороводе вокруг елки, то уж ваше чадо обязательно должно быть в самом удивительном маскарадном костюме этого утренника!По просьбе своих постоянных читателей публикую маскарадные костюмы из книги авторов Тухбатуллиной Л.М. и Сафиной Л.А.2004г. ("Маскарадные костюмы для детей и взрослых")

Жар-птица
1. Жар-птица        
Смотреть далее
Рубрики:  шитье

Без заголовка

Среда, 17 Апреля 2013 г. 00:00 + в цитатник
Это цитата сообщения милена70 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПЛАТЬЯ ДЛЯ ПРАЗДНИКА... красивейшие платья для девочек... МНОГО...

источник

Читать далее




 

 


Читать далее

 

 



 

 

Читать далее








Рубрики:  шитье

Без заголовка

Вторник, 16 Апреля 2013 г. 23:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Tia_Karera [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пончо для девочки

!

1.
zApg5MPF7w8 (500x416, 100Kb)

2.
cmJa1avkluo (458x700, 78Kb)

3.
uD-fwP_zPRc (476x700, 135Kb)

4.
1sUtPf1lHvA (462x700, 194Kb)

5.
DG0up9IS98o (458x700, 194Kb)

6.
rQqFOFQvw6E (700x568, 202Kb)
Рубрики:  вязание

Без заголовка

Вторник, 16 Апреля 2013 г. 23:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Ltava [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  вязание

Без заголовка

Вторник, 16 Апреля 2013 г. 23:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание спицы.Болеро для дочки.

88263784_large_il_fullxfull252231153 (640x494, 127Kb)





Ссылки:
http://ru-knitting.livejournal.com/2920038.html

Описание с Осинки:

1 ряд- набрать 53 петли. 2,4,6,8 ряд- лицевые. 3,5 ряд -изнаночные, 7 ряд- 1 кромочная, 1изн *1накид 2 вместе изн 2 изн * 1 накид 2 вместе 1 изн. 9р- 1 кр 3 лиц *1 изн 3 лиц* 1 кр. 10р- 1кр* 1 изн 1 нак 1изн 1 нак 1 изн 1 лиц* 1 изн 1 нак 1изн 1 нак 1изн1 кр. 11, 13 ,15ряд- по рисунку, накиды лицевыми. 12 ряд- 1 кр *2 изн 1 нак 1 изн 1 нак 2 изн 1 лиц* 2 изн 1 нак 1 изн 1 нак 2 изн 1кр. 14 ряд- 1 кр *3 изн 1 нак 1 изн 1 нак 3 изн 1 лиц* 3 изн 1 нак 1 изн 1 нак 3 изн 1 кр. 16 ряд- 1 кр *4 изн 1 нак 1 изн 1 нак 4 изн 1 лиц* 4 изн 1 нак 1 изн 1 нак 4 изн 1 кр. 17 ряд- 1 кр *1 нак 2 вместе с наклоном налево 7 лиц 2 вместе 1 нак 1 изн*. 18,20,22,24,26 ряд- по рисунку накиды изнаночными. 19 ряд- 1 кр 1 изн *1 нак 2 вместе с наклоном налево 5 лиц 2 вместе 1 нак 3 изн* 1 нак 2 вместе с наклоном налево 5 лиц 2 вместе 1 нак 2 изн. 21 ряд- 1 кр 2 изн *1 нак 2 вместе с наклоном налево 3 лиц 2 вместе 1 нак 5 изн*1 нак 2 вместе с наклоном налево 3 лиц 2 вместе 1 нак 3 изн. 23 ряд- 1 кр 3 изн *1 нак 2 вместе с наклоном налево 2 лиц 1 вместе 1 нак 7 изн*1 нак 2 вместе с наклоном налево 1 лиц 2 вместе 1 нак 4 изн. 25 ряд- 1 кр 4 изн *1 нак 3 вместе лицевой 1 нак 9 изн*1 нак 3 вместе лицевой 1 нак 5 изн. 27,29,31 ряд- изнаночные. 28,30,32 ряд- лицевые. 33 ряд- 1кр * 1нак 2вместе лицевой*

http://club.osinka.ru/topic-120820?&start=15&sid=4f6928d12b79595e3d00000d

Еще одно описание с Осинки:
http://club.osinka.ru/topic-120820?&start=30

0_59937_da201297_L (409x103, 12Kb)
Рубрики:  вязание

Без заголовка

Вторник, 16 Апреля 2013 г. 23:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Таня_Одесса [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Жилетик с капюшоном спицами


Читать далее...
Рубрики:  вязание

Без заголовка

Вторник, 16 Апреля 2013 г. 23:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Svetik_ru [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

10 целебных напитков от простуды.

С наступлением сезона холодов снова увеличивается риск переохладиться и подхватить простуду. Чтобы подавить хворь "в зародыше" можно обойтись без антибиотиков, а вовремя ударить по болезни целебными напитками, польза которых проверена еще нашими бабушками.

 

Теплый чай с медом и лимоном
 
Если вы простудились, первым делом приготовьте некрепкий черный или зеленый чай, в который добавьте 1 чайную ложку меда и пару долек лимона. Важно НЕ добавлять мед и лимон в кипяток, чтобы сохранить их полезные вещества
Малиновый чай с цветками липы
 
Из сухих цветков липы заварите чай, добавьте в него сухие ягоды и листья малины. И оставьте настаиваться на 30 минут. Если ягод малины нет, подойдет и малиновое варенье.
Чай из шиповника
 
Шиповник – идеальный источник витамина С. Измельченные сухие плоды шиповника (3 столовые ложки), залейте 0,5 л кипятка и оставьте в термосе на ночь. Утром процедите и пейте 1/2 стакана 4 раза в день за 30 минут до еды.
Морс клюквенный или брусничный
 
Клюква и брусника – это просто уникальные по своим бактерицидным свойствам средства. Для приготовления морса разотрите ягоды клюквы или брусники с сахарным песком (3:1). 2 ст.л. смеси залейте 0,5 литрами теплой воды.
Горячее молоко с минеральной водой
 
Если у вас начался кашель, приготовьте горячее молоко со щелочной водой (например, Боржоми). Данный напиток будет способствовать отхождению мокроты.
Молоко с чесноком
 
Это экстренное средство поможет вам встать на ноги за одну ночь. В теплое молоко нужно добавить 10 капель сока чеснока, и выпить на ночь.
Компот из сухофруктов
 
Отвар из сухофруктов обладает общеукрепляющим и смягчающим действием при простуде. В готовый компот можно добавить сок лимона или апельсина, мед.
Имбирный чай с лимоном
 
Укрепит иммунитет и повысит работоспособность. 1 стакан горячей воды смешать с 1 ст.л. меда, 1 ст.л. сока лимона, 0,5 ч.л. измельченного имбирного корня и щепоткой корицы. Можно добавить в чай немного сухих листьев мяты.
Глинтвейн
 
Отличное средство от простуды и просто вкусный, полезный, согревающий напиток! 
 
Приготовление:
 
Ингредиенты
- 750 мл красного сухого вина
- 60 г коричневого сахара
- 2 шт корицы в палочках
- 3 шт гвоздики 
- 5 шт душистого перца
- 1/4 лимона 
 
Время приготовления 30 минут, колличество - 4 порции.
 
Ромашковый чай
 
Ромашка – мягкое противовоспалительное средство. В сочетании с липой и медом является хорошим противопростудным средством. 
Ромашка – мягкое противовоспалительное средство. В сочетании с липой и медом является хорошим противопростудным средством. 
Нам понадобятся: по 1 ч.л. цветков ромашки и цветков липы, мед (по вкусу). Заварить 1 стаканом кипятка, настоять 20 мин, процедить. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Вторник, 16 Апреля 2013 г. 23:40 + в цитатник
Это цитата сообщения КЕЙТАС [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусный чай своими руками

-a4mTsa6_l8 (300x199, 10Kb)

 

Очень зимний, ароматный и действительно согревающий чай. А еще с таким чаем можно ходить в гости и дарить в качестве угощения и маленького приятного презента).
Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Вторник, 16 Апреля 2013 г. 23:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Рыжая_котенок [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Pretty toys.

 

Рубрики:  шитье


Поиск сообщений в барменша
Страницы: 764 ... 426 425 [424] 423 422 ..
.. 1 Календарь