-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в барменша

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

кулинария...шитье....музыка...вязание...сервировка

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 3) Рецепты_домохозяек Всем_Вкусно Вяжем_спицами_и_крючком

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.08.2011
Записей: 16298
Комментариев: 167
Написано: 16488


Без заголовка

Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 10:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Творожные пирожки с яблоками и изюмом

творожные пирожки с яблоком и изюмом
Мягенькие, ароматные, сочные пирожки с яблоками и изюмом - очень вкусные и делаются просто.
творожные пирожки с яблоком и изюмом
Рецепт

Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 10:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Дария_Швельниц [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЗАЛИВНОЕ ИЗ СУДАКА

ЗАЛИВНОЕ ИЗ СУДАКА


Так уж сложилось, что Новый год и не Новый год вовсе без «Иронии судьбы», салата Оливье, холодца и заливной рыбы, которую в преддверие праздника я и предлагаю вам приготовить.

Z1 (500x387, 204Kb)

СОСТАВ:

Для рецепта вам понадобится:
судак весом 600 г, луковица, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, 5 горошин черного перца, соль, гранулированный отечественный желатин, рыбные кости и головы для наваристости бульона, стакан белого сухого вина, яичный белок для осветления.

Для украшения: лимон, 4 перепелиных яйца, петрушка, зеленый горошек, ягоды красной смородины.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Судака выпотрошите, счистите чешую, срежьте плавники и разделайте на филе.
Для этолго сначала отрежьте голову и хвост, затем перережьте ребра в месте их крепления к хребту.

Z2 (400x311, 109Kb)

Двигаясь все время вдоль хребта, аккуратно отделите его от мякоти, отсеките и удалите.

Z3 (400x337, 115Kb)

Срежьте реберные кости.

Z4 (400x331, 115Kb)

Рыбное филе посолите, заверните в фольгу (кожей вниз).

Z5 (400x300, 110Kb)

Поставьте в разогретую до 100 С духовку на 1 час, чтобы рыба сварилась в собственном соку. Достаньте конверты с рыбой из духовки, дайте полностью остыть и только потом аккуратно разверните.

Z6 (400x299, 129Kb)

Слейте образовавшийся сок, а рыбу аккуратно переложите на пищевую пленку, заверните и уберите в холодильник на 2 – 3 часа, а лучше на ночь, чтобы она уплотнилась и не крошилась при нарезке.

Z7 (400x305, 110Kb)

Рыбные кости, головы залейте холодной водой на 3 – 4 см выше рыбы.

Z8 (400x307, 108Kb)

Положите стебель сельдерея, луковицу, морковь и поставьте на средний огонь. Перед началом кипения снимите пену, добавьте перец, лавровый лист и слегка посолите.

Z9 (400x324, 127Kb)

Варите без крышки при среднем кипении 15 минут. Добавьте белое вино, доведите до кипения и варите еще 15 минут.

Z10 (400x333, 123Kb)

Достаньте рыбу. Я ее использовала для приготовления мини заливных в формочках.Как это все происходило вы можете посмотреть здесь.

Z11 (400x323, 121Kb)

Бульон процедите через сито, застеленное марлей в 4 слоя.

Z12 (400x336, 114Kb)

Если бульона получилось много (для заливного нужен 1 литр) и он не достаточно крепкий, его можно уварить при открытой крышке и интенсивном кипении. После уваривания бульон досолите, дайте остыть, а затем уберите в холодильник на 2 – 3 часа, а лучше на ночь, чтобы осели крупные частицы, дающие мутность. Осадок слейте. В небольшом количестве бульона замочите желатин на время, указанное в инструкции, а затем аккуратно прогрейте до растворения. Количество желатина определяется объемом бульона.

Z13 (400x310, 93Kb)

Добавьте желатиновый раствор в бульон, размешайте и оцените прозрачность. Если бульон мутный, то взбейте в крепкую пену яичный белок и аккуратно вмешайте в бульон.

Z14 (400x336, 96Kb)

Добавьте сюда же размятую яичную скорлупу. Поставьте на средний огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения. Как только белок поднимется шапкой, снимите кастрюлю с огня и отставьте на 10 минут.

Z15 (400x337, 86Kb)

Повторите процедуру еще дважды. Затем бульон несколько раз процедите через сито, застеленное марлей, и охладите до комнатной температуры.

Z16 (400x322, 78Kb)

На дно блюда для заливного залейте небольшой слой бульона и уберите в холодильник до полного застывания. На слой застывшего желе разложите нарезанную рыбу, слегка полейте бульоном и уберите в холодильник до застывания и фиксации рыбы.

Z17 (400x305, 100Kb)

Разложите декор, аккуратно полейте бульоном и дайте застыть, чтобы украшения закрепились.

Z18 (400x320, 123Kb)

Залейте рыбу бульоном, чтобы она была покрыта тонким слоем.

Z19 (400x300, 131Kb)

Дайте застыть и приятного вам аппетита!



kyxarka.ru
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 10:52 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриная грудка запеченная и ароматная - обворожительно ВКУСНАЯ!

Это не курочка - это шедевр кулинарии! Все обомлеют...Простая в приготовлении грудка под сметаной, очень сочная и ароматная.
Рецепт для тех кто не любит заморачиваться по поводу приготовления еды.

0_497aa_7bc1f4f2_XL (700x525, 106Kb)

more (64x18, 0Kb)
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 10:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Царство_Кулинарии [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Курочка под шубкой в горчичном маринаде

Нежные кусочки филе накрытые морковной шубкой так и тают во рту.


Ингредиенты:

Куриное филе — 500 г
Морковь (крупная) — 1 шт
Сыр (тёртый) — 100-150 г
Майонез (сметана) — 2-3 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.
Соль
Перец черный молотый
Специи (по вкусу)
Лимонный сок (несколько капель)
Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 10:48 + в цитатник
Это цитата сообщения kohka55 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты маринованной шведской селедки.

Несмотря на много букв, все очень просто. Сначала рыбу замариновать в первом маринаде, потом во втором, затем разделить всю селедку на 3 части и в итоге у вас получится 3 закуски. Шведская селедка вещь конечно своеобразная.

Маринованная селедка

1,2 кг филе свежей сельди (или около 2 кг неразделанной сельди)
3 ст. л. соли
3 ст. л. сахара
1 ч. л. молотого белого перца
пучок укропа (на вкус)
0,5 дл растительного масла
3 ст. л. уксуса (12 %)

Для второго маринада:
Литр уксуса (6%) (либо смешать в равных пропорциях воду и уксус 12 %)
Выдержать селедку в морозильнике в течение ночи. Рыбу разморозить и обрезать ей плавники.
Укроп мелко порубить и смешать в миске с солью, сахаром и перцем. Добавить масло и уксус, перемешать. Выложить в смесь селедку и переложить в емкость с высокими бортиками (например, в большую форму для запекания). Накрыть пленкой. Поставить сверху тарелку и придавить гнетом. Убрать мариноваться в холодильник на два дня.
Вынуть и промыть рыбу. Переложить в миску – керамическую или стальную, но не пластмассовую.
Смешать ингредиенты для маринада и залить получившимся уксусным раствором селедку. Убрать в холодильник на 8 часов.
Разделить маринованную селедку на три равные части.

Горчичная селедка:
треть от общего количества замаринованной селедки
3 дл сметаны (15%)
1 дл горчицы
Нарезать сельдь на кусочки. В миске смешать горчицу и сметану и выложить к ним подготовленную селедку. Хорошо перемешать и сложить в банку. Закрыть банку крышкой и дать настояться содержимому в течение дня в холодильнике.


Чесночная селедка:
треть от общего количества замаринованной селедки
3 дл сметаны (15%)
2 зубчика чеснока
Нарезать селедку на кусочки. Чеснок измельчить. В миске смешать сметану с чесноком и выложить к ним подготовленную селедку. Хорошо перемешать и сложить в банку. Закрыть банку крышкой и дать настояться содержимому в течение дня в холодильнике.

Луковая селедка:

треть от общего количества замаринованной селедки
1 дл уксуса (12 %)
2 дл сахара
3 дл воды
1 небольшая красная луковица
1 небольшая морковь
1 лавровый лист
5 горошин душистого перца

В небольшой кастрюльке смешать уксус, воду и сахар и прогреть на медленном огне до полного растворения сахара. Убрать кастрюльку с огня и дать уксусной смеси остыть.
Селедку нарезать на кусочки, лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать. Сложить лук, селедку, морковь, лавровый лист и душистый перец в стеклянную банку, залить маринадом. Дать настояться в холодильнике не меньше суток.

* Выдержку во втором маринаде можно сократить, если вам не нравится сильно выраженный уксусный вкус.

источник
76530626_babochka (394x94, 33Kb)
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 10:46 + в цитатник
Это цитата сообщения olga_zaedinova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ - УКРАИНСКАЯ КУХНЯ

Школа гастронома. Коллекция рецептов №12 (2010)_4 (540x700, 75Kb)
ПРОДОЛЖЕНИЕ
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 10:46 + в цитатник
Это цитата сообщения olga_zaedinova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ - ТАТАРСКАЯ КУХНЯ

Школа гастронома. Коллекция рецептов №19 (2010)_4 (536x700, 76Kb)
ПРОДОЛЖЕНИЕ
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 10:46 + в цитатник
Это цитата сообщения olga_zaedinova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ - ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ

Школа гастронома. Коллекция рецептов №14 (2010)_4 (538x700, 78Kb)
ПРОДОЛЖЕНИЕ
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 10:45 + в цитатник
Это цитата сообщения кофейный_променад [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Цитрусовый чай

76980417_large_3419483_0009020169D (700x466, 173Kb)

Чаще всего чай употребляют с лимоном и реже с другими цитрусовыми (например, в Японии с померанцем, в арабских странах и в Америке с грейпфрутом).

Соединение чая с лимоном в одном блюде – это чисто русское изобретение. Оно оригинально и уникально. Оригинально и приятно по вкусу, уникально – по композиции.
Такой чай укрепляет иммунную систему, способствует выведению токсинов из организма, защищает от простуды и наполняет жизненной энергией.

Сегодня предлагаю серию рецептиков цитрусовых чаев :-)


1. Чай «Мадам Апельсини»

Продукты:

чай сухой - 4 ч. ложки,
вода - 400 мл,
сироп апельсиновый - 4 ст. ложки,
корочки апельсиновые - 50 г,
корочки лимонные - 20 г.


Способ приготовления:

В посуду для заваривания чая положите апельсиновые и лимонные корочки, затем засыпьте чай и влейте горячую воду. Через пять минут напиток нужно процедить и разлить по чашкам, добавив апельсиновый сироп.

76980406_large_3419483_0001947314PP (700x466, 235Kb)
Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 10:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС

При комнатной температуре его хорошо использовать как соус, а только из холодильника - как намазку на тосты или булку.

caramel-sause (450x564, 84Kb)

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 10:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Круассаны на завтрак

круассаны на завтрак
Часто в выходные дни мне лень рано утром вставать и к завтраку печь свежие булочки или круассаны, или тем более идти в булочную. Как-то в интернете нашла рецепт круассанов, которые надо подготовить вечером, а выпекать утром к завтраку. Теперь это моя палочка-выручалочка, когда с утра хочется горячих домашних круассанов. А так же можно сделать вот такой утренний сюрприз для своих любимых в день Валентина
Рецепт

Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 10:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Викторова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Килька запеченая(шпроты домашние).



Получилась отличная рыбка в масле.
 (700x525, 136Kb)
Купила 1 кг мороженой кильки,отрезала головы,почистила и положила в подсоленную воду на 20 минут.Затем хорошо промыла.
На дно формы для запекания положила луковую шелуху.На нее бумагу для запекания и сверху плотно уложила кильку.
 (700x525, 168Kb)
Посыпала кубиком Галина Бланка.Залила стаканом воды и 150 мл раст.масла.Поставила в духовку.
Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Воскресенье, 07 Апреля 2013 г. 01:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Atanazkovich [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Крупеня (Белоруссия)

 

Крупеня | Тон

Простой рецепт белорусского грибного супа…


Замутим простенький супец. Обычный такой грибной супчик, попробовать который можно наверное в любом белорусском кабаке. А вкусно пожрать белорусы любят и умеют. Предлагаемый вариант вполне можно упростить, оставив только сушёные белые грибы. Но вроде проблем с грибами не наблюдается, так что зафигачим крупеню побогаче!

Далее
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Воскресенье, 07 Апреля 2013 г. 01:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриное филе сыро-вяленое

 Очень вкусная закусочка,когда пробовала первый раз,подумала,что это рыба

 

Куриное филе сыро-вяленое

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Воскресенье, 07 Апреля 2013 г. 00:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Засолка огурцов Ацкий рецептик огурцы суперхрустящие

 (700x525, 136Kb)

Рецепт нашла в интернете и сначала приготовила по этому рецепту одну небольшую баночку огурцов.Рецепт прост до безобразия :

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Воскресенье, 07 Апреля 2013 г. 00:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Звездная_Леди [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Напитки на Новый год 2012. Домашний коньяк.

domashnii_konyak (250x198, 15Kb)
Среди напитков на новый год 2012, как и всегда будут присутствовать крепкие напитки. Вот рецепт домашнего коньяка.

Состав:

* 1 л водки
* 35 ягод шиповника
* 6-7 горошин черного перца
* 3 ст. ложки сахара
* 2 ст. ложки коры дуба
* 6 листиков зверобоя
* 1-2 ст. ложки черного чая (листьев)

Приготовление: все ингредиенты смешать, залить водкой и оставить на 45 дней настаиваться в прохладном помещении. Процедить и разлить по бутылкам.

Возраст коньяка можно определить по его оттенку. Самый молодой имеет светло-соломенный, далее идет - соломенно-желтый, янтарный, золотой и самый старый - огненно-красный.
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Суббота, 06 Апреля 2013 г. 22:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Ерофеева_Наталья_2602 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Одним движением селёдку от костей



Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Суббота, 06 Апреля 2013 г. 22:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Atanazkovich [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чипсы в микроволновке за 10 минут

3286726_x_9671c53b (604x477, 59Kb)

Это, пожалуй, самый быстрый и простой рецепт приготовления домашних чипсов. А самое главное - чипсы без каких-либо добавок, 100% натуральный продукт. Добиться это нам поможет микроволновая печь. Чипсы получаются очень вкусные. Для их приготовления потребуется всего 10 минут.
Картофелену нужно нарезать тонинькими дольками. Для нарезки можно использовать нож и специальную терку.
Далее следует промыть дольки холодной водой. Иначе их потом будет невозможно отделить от посуды или бумаги. Для промывки лучше использовать дуршлаг.

После промывки необходимо немного подождать, пока вода полностью стечет. Далее возьмите крутящуюся тарелочку из микроволновки, накройте ее бумагой для выпечки и выложите на нее ломтики картофеля. Если нет бумаги для выпечки, то можно выложить дольки просто на тарелку.

Ставим в микроволновку, включаем на полную мощность и смотрим. Как только чипсы начинают «коричневеть» в местах сразу выключаем. Главное не проморгать этот момент, так как если выключить раньше они будут нехрустящими, если позже - со вкусом гарелок. Время приготовления будет в пределах 2 - 10 минут, в зависимости от порции.

Соль\перец\приправы добавлять по вкусу)

http://vkontakte.ru/just_cook

Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Суббота, 06 Апреля 2013 г. 22:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Елена_Путилова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рулетики из куриных бедрышек с сыром и ветчиной

Рулетики из куриных бедрышек с сыром и ветчиной

Posted: 29 Nov 2011 01:29 PM PST

Рулетики из куриных бедрышек с сыром и ветчиной
Сейчас часто можно встретить на прилавках без кости (кожица с мясом). А это чудесная основа для различных рулетиков. Нам очень полюбился такой вариант.
 
Рулетики из куриных бедрышек с сыром и ветчиной Ингредиенты:
  • 5-6 куриных бедрышек без кости
  • 100 г ветчины
  • 100 г сыра
  • 2 столовые ложки консервированного горошка
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • 3 столовые ложки сметаны или майонеза
  • 1 столовая ложка горчицы
  • Соль, специи по вкусу
Ветчину и нарезать мелкими кубиками. Добавить горошек, :
Рулетики из куриных бедрышек с сыром и ветчиной
Поперчить и заправить половиной сметаны:
Рулетики из куриных бедрышек с сыром и ветчиной
Бедрышки развернуть и выложить кожей вниз. Натереть солью и специями:
Рулетики из куриных бедрышек с сыром и ветчиной
На более широкую сторону выложить немного начинки:
Рулетики из куриных бедрышек с сыром и ветчиной
Свернуть бедрышко плотным рулетиком:
Рулетики из куриных бедрышек с сыром и ветчиной
Полученные изделия выложить плотно друг к другу в форму для запекания. Сверху немного подсолить:
Рулетики из куриных бедрышек с сыром и ветчиной
Смазать смесью оставшейся сметаны с горчицей и поместить в духовку при 200-210 градусах:
Рулетики из куриных бедрышек с сыром и ветчиной
Запекать 20 минут:
Рулетики из куриных бедрышек с сыром и ветчиной
И в разрезе:
Рулетики из куриных бедрышек с сыром и ветчиной

 

Серия сообщений "блюда из куры":
Часть 1 - котлета куриная"Столичная", фарш.печенью и сыром
Часть 2 - шарики из кур. грудки
...
Часть 30 - Рулет из курицы "Праздничный"

Серия сообщений "блюда из куры":
Часть 1 - котлета куриная&
Часть 2 - шарики из кур. грудки
...
Часть 30 - Рулет из курицы "
Часть 31 - Руляда из курицы
Часть 32 - Рулетики из куриных бедрышек с сыром и ветчиной
Часть 33 - Котлеты "Троечка"
Часть 34 -
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Суббота, 06 Апреля 2013 г. 22:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Феврония52 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Скумбрия а-ля холодного копчения.

 (600x500, 58Kb)

 (266x202, 12Kb)
Понадобиться пластиковая бутылка из-под газированной воды(1,5-2л). 2-4 тушки рыбы ,сколько влезет в бутылку «стоя» ,выпотрошенные и без головы, такого размера чтобы помещались полностью в бутыль(,горлышко обрезать так, чтобы в это отверстие можно было засунуть тушки рыбы), только хвостовой плавник будет потом торчать из жидкости( вообщем , должны быть небольшие рыбки). Также надо сделать отвар из горсти луковой шелухи и литра воды, по типу как на пасху яйца красить. В литр охлажденного раствора добавить 3ст.л соли и 1 ст.л жидкого дыма ( не обязательно)Читать далее
 (299x298, 21Kb)

 (220x40, 4Kb)



Серия сообщений "Кулинария-консервирование мяса, рыбы, кочение, сол":

Часть 1 - Как засолить сало??
Часть 2 - Скумбрия а-ля холодного копчения.
Часть 3 - Сало в луковом маринаде
Часть 4 - Как правильно засолить сало..
Часть 5 - Панчетта (вяленая корейка)
Часть 6 - Самая настоящая домашняя колбаса-незабываемого, потрясающего вкуса.


Рубрики:  кулинария


Поиск сообщений в барменша
Страницы: 812 ... 415 414 [413] 412 411 ..
.. 1 Календарь