-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в барменша

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

кулинария...шитье....музыка...вязание...сервировка

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 3) Рецепты_домохозяек Всем_Вкусно Вяжем_спицами_и_крючком

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.08.2011
Записей: 15702
Комментариев: 166
Написано: 15890


Без заголовка

Среда, 16 Мая 2012 г. 00:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Geroma [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Орама-нан

Когда говорят: "Терпеть не могу вареную тыкву и вареный лук", - я только улыбаюсь. Потому что ни одного человека не видела, который, попробовав ораму, не попросил добавки. Прекрасное, осеннее, да и зимнее блюдо. Диетическое. Не для тех кто на диете для похудания, а для тех, кому предписано есть не жирную, не острую, не жаренную пищу. Сейчас - сезон тыквы. Это у меня такой сезон. Потому что тыква - наилюбимейший мой овощ. Я не раз писала, что с октября по февраль, март пью свежевыжатый тыквенный сок по утрам, готовлю множество вкусных и полезных блюд: запекаю, добавляю в салаты, в тыквенных горшочках готовлю мясо, каши, пеку пироги, добавляю в фарш для мант.... сейчас все и не перечислю. Попробуйте и вы приготовить ораму. Уверяю - не останется ни крошечки.
Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 16 Мая 2012 г. 00:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Geroma [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Медовая коврижка с маком и черносливом.

Это - по сусекам поскребла.... Саша обедать приехал. Суп разогрела, пока суп ел, быстренько куриную грудку мелко нарезала и с луком и помидорами поджарила. Сладенького, к чаю попросил.... А нет ничего. Чай пить не стал. Попил моего компотика, я себе завариваю шиповник с черемухой и медом. Сказал - вечером,часов в десять, с работы, заеду. В магазин - лень. Я свои запасы пересмотрела. На коврижку собрала. Это всегда так, когда не планируется, получается очень даже. Сейчас не ем ничего такого - не хочу. Нет, не из-за фигуры. Просто - не хочу. Даже не попробовала. Но Саша стрескал половину, остальное забрал с собой. Такое не часто бывает, привереда. А я... получила удовольствие от процесса..)))
Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 16 Мая 2012 г. 00:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Geroma [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бисквитное печенье с орехами и изюмом

Может, не печенье.... не знаю, как назвать.

Из разряда "из того, что было"

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 16 Мая 2012 г. 00:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Geroma [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Геш-нан

Геш-нан - уйгурские лепешки с начинкой.

Подсмотрела, когда, помните?, рассказывала, в студии нас была куча кулинаров-поваров. Готовила их женщина-уйгурка. Да так быстро, так умело, что  сразу же руки зачесались повторить. Повторила. Довольна.  Получилось так же быстро и точно так же вкусно.

К сожалению, не запомнила имени этой женщины. Так она рассказывала, что обычно такие лепешки делают на скорую руку из остатков теста и фарша для мант. Бывает, при готовке, не удается точно рассчитать количество теста и фарша.  Осталось тесто - быстренько нарезают фарш, остался фарш - можно замесить немного теста.

 А вообще - гёш-нан- вполне самостоятельное  блюдо. Красивое и вкусное. Как в горячем, так и в холодном виде.

Попробуйте приготовить. Не пожалеете.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 16 Мая 2012 г. 00:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

О древнейшем русском напитке - морсе


Что большинство из нас подразумевает под словом морс? Слегка кисловатый сок из ягод? А ведь напиток этот намного сложнее и интереснее, чем кажется на первый взгляд. Морс утолял жажду еще наших предков!

Морс - один из древнейших русских напитков, упоминание, о котором можно найти еще в «Домострое». Само название напитка произошло от слова «мурса», что в переводе означало «вода с медом». Для его приготовления на Руси издавна использовались лесные ягоды, известные не только своим неповторимым вкусом и ароматом, но и лечебными свойствами, ведь в их составе - и органические кислоты, и витамины, и минеральные соли, пектин.

Читать далее...
Рубрики:  сервировка и не только

Без заголовка

Среда, 16 Мая 2012 г. 00:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как правильно приготовить коктейль-фраппе



 

Приготовление кофейного коктейля фраппекофейный коктейль фраппеИнгредиенты на две персоны
450 мл (2 стакана) холодного, крепкого черного кофе, сваренного в аппаратах фильтрующего или плунжерного типа из расчета 80 г (14 ст. ложек или 1 стакан) молотого кофе на 1 л (4 стакана) воды 8 капель ванильного экстракта или эссенции 300 мл (11/4 стакана) колотого пищевого льда 60 мл (4 ст. ложки) сгущенного молока, взбитые сливки, нарезанный ломтиками банан для украшения напитка.





Рецепт кофейного коктейля фраппеПриготовление
Налейте холодный кофе в рабочую емкость блендера. Добавьте ванильный экстракт, лед и сгущенное молоко. Смешивайте до тех пор, пока напиток не станет однородным. Разлейте коктейль в высокие стеклянные стаканы и добавьте сахарный песок по вкусу. Украсьте напиток взбитыми сливками и кусочками банана.

У этого коктейля может быть бесчисленное количество вариантов. В него добавляют миндаль, бананы, кленовый сироп, перечную мяту и любые другие пряности.
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 16 Мая 2012 г. 00:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинарные рецепты в журнале "Кошелёк"

http://kamelek.com/view_cat.php?cat=7




Постные блюда


Постные блюда. Многих из нас пугает само слово Пост. почему-то кажется, что есть нельзя практически ничего, но на деле, оказывается, поститься можно вкусно.


Десерты


Десерт — блюдо, подаваемое после основного (и не являющееся основным), в конце трапезы. Название происходит от фр. desservir «расчищать стол». Как правило, является сладким (например, пирожное или мороженое), но бывают и несладкие десерты из фруктов и/или орехов без добавления сахара/мёда. Кроме того, не все сладкие блюда являются десертами, например в китайской кухне имеются сладкие мясные блюда (пример — свинина с ананасами), не являющиеся десертами. В Китае так же встречаются конфеты с перцем и имбирём вместо сахара. Коренные американцы до прихода европейцев делали шоколад с перцем и пряностями вместо сахара. Десерт может состоять из сыров, пирожков и т.п. Даже в русской кухне встречаются несладкие десерты — например, чёрная икра. Классическим французским десертом считается сыр. Десертом является выпечка: торты, печенья, вафли, кексы, пироги; различные виды конфет, пастила, блюда из взбитых сливок; сладкие фруктово-ягодные смеси (так называемые фруктовые салаты); соки, содовые воды, компоты, кисели; сладкие молочные, шоколадные и фруктово-ягодные муссы, кремы, желе; мороженое; десертом может быть чай, какао, кофе, кофе с мороженым (cafe glace); специальные десертные вина - словом, всё то, что может подаваться на "третье".


Напитки


Напиток (от гл. напитать) — жидкость, предназначенная для питья.
Питьевая вода
Алкогольные напитки
Горячие напитки
Молочные напитки
Соки
Газированные напитки


Консервирование


Консервирование — способ изготовления консервов, заключается в технической обработке продуктов питания для угнетения жизнедеятельности портящих продукты микроорганизмов. В широком смысле под консервированием подразумевается любой процесс, значительно удлиняющий сохранность продуктов в пригодном для употребления виде.

 
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 16 Мая 2012 г. 00:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Для настоящих романтиков!

http://win.mail.ru/cgi-bin/readmsg?id=12683850270000000166


Мода | Звезды | Красота | Любовь и секс | Психология | Дети | Карьера | Дом и еда | Отдых
Новости | Показы | Видео | Маркет | Форум | Дневники | Фото | Знакомства | Гороскопы | Тесты
     Уважаемый пользователь !
WomanJournal представляет рассылку Выходные со вкусом>
 
 
Кофе в постель: рецепты для романтиков
Завтрак, с любовью приготовленный любимым мужчиной и поданный в постель - какая женщина не мечтает об этом невероятно романтическом жесте? WomanJournal.ru предлагает десятку лучших рецептов кофе, кофейных коктейлей и десертов на основе кофе, которые любое воскресное утро легко могут превратить в маленький праздник.


Читайте также

Готовьте по рецептам WomanJournal.ru!
Приятного аппетита!
 
Шоколадный кофе   Кофе тирамису
 
Панакота с кофе   Коктейль "Борджиа"
 
Фруктовый кофе   Кофейное желе
 
Кофейный десерт   Римский кофе
 
 
Мода | Звезды | Красота | Любовь и секс | Психология | Дети | Карьера | Дом и еда | Отдых
Новости | Показы | Видео | Маркет | Форум | Дневники | Фото | Знакомства | Гороскопы | Тесты
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 16 Мая 2012 г. 00:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фондю - неплохой повод для свидания!

Фондю – это гениальное изобретение швейцарцев, завоевавшее популярность во всем мире.

Обычно для приготовления фондю используют специальный горшочек с ручкой из керамики, меди, нержавеющей стали или чугуна.

Его устанавливают на ножках, а под ним помещают маленький источник тепла(свечу или горелку).

Также понадобятся длинные вилки или деревянные «шпажки».

Шоколадное фондю – отличная идея для романтического свидания.

Читать далее...
Рубрики:  сервировка и не только

Без заголовка

Среда, 16 Мая 2012 г. 00:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РЕЦЕПТ САЛА ДОМАШНЕГО КОПЧЕНИЯ

домашнее копчение, копчение в домашних условиях, сало копченое

Уже пару лет занимаюсь копчением в домашних условиях. Даже самые обычные продукты, прошедшие через процедуру домашнего копчения становятся очень вкусными. Для праздничного стола я готовлю рыбу, курицу, баварские колбаски и копченое сало. О домашнем копчении красной рыбы я вам уже рассказывала, а вот рецептом сала я поделюсь с вами прямо сейчас.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 16 Мая 2012 г. 00:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МАФФИНЫ К ЗАВТРАКУ

картинка

Эти маффины настолько быстро разлетелись, что я глазам своим не поверила...
Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 16 Мая 2012 г. 00:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЗАЛИВНОЕ ИЗ КУРИЦЫ


Мне так понравилось готовить в форме, что и сейчас, конечно, воспользовалась ею!Сегодня у моего младшего сына, Павлика, день рожденья, хотелось приготовить что-то вкусненькое!

картинка
Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 16 Мая 2012 г. 00:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МОРКОВНЫЕ ОЛАДУШКИ

http://www.liveinternet.ru/users/ipola/profile/

Это очень просто и очень вкусно!


Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 16 Мая 2012 г. 00:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПИРОЖНОЕ "ШАРИКИ" (без выпечки)


Эти пирожные готовятся очень быстро!И детям очень нравятся.

картинка
Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Среда, 16 Мая 2012 г. 00:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МЕДОВЫЕ ОКОРОЧКА

Вчера приготовила, всем очень понравились!

2835299_PODAYoM_S_ZELENU_I_OVOShAMI_1_ (700x525, 278Kb)

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Вторник, 15 Мая 2012 г. 00:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК

http://www.liveinternet.ru/users/ipola/profile

2835299_ChESNOChOK (700x525, 239Kb)

Очень вкусный, и всегда к месту!

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Вторник, 15 Мая 2012 г. 00:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ОРЕХОВЫЕ БУЛОЧКИ НА СМЕТАНЕ

2835299_GOTOVIE_BYLOChKI (700x525, 325Kb)

Особенно вкусные, когда ещё тёпленькие!

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Вторник, 15 Мая 2012 г. 00:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТОРТ "МИШКА" ДЛЯ ВАС, МОИ ЛЮБИМЫЕ!!!

2835299_ (682x511, 57Kb)

Очень вкусный торт! Научила печь его моя сестра, Таня. Сразу скажу - торт надо печь накануне торжества. Он не очень сладкий, но всегда очень вкусный!

Читать далее...
Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Вторник, 15 Мая 2012 г. 00:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Брюссельские вафли



 

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 500 г

Сахарная пудра - 4 ст.л.

Вода - 450 мл

Дрожжи (сухие) - 5 г

Молоко - 400 мл

Яйца куриные - 2 шт

Масло сливочное - 1/2 пачки

Ягоды (малина, клубника, голубика)

 

Приготовление.

Для приготовления понадобится электрическая вафельница для «толстых» вафель (венских, бельгийских). Растопите масло в микроволновке или с помощью водяной бани и перелейте в глубокую просторную миску.

Влейте в масло предварительно подогретые молоко и воду, добавьте взбитые с щепоткой соли яйца.

Смешайте муку с дрожжами и тонкой струйкой всыпьте в молочно-яичную смесь, постоянно взбивая массу до однородного состояния.

Добавьте сахарную пудру и взбейте все еще раз.

Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в покое на полчаса.

Выпекайте вафли в разогретой и смазанной сливочным маслом вафельнице.

Готовые вафли слегка остудите, посыпьте сахарной пудрой и подайте со свежими ягодами

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Без заголовка

Вторник, 15 Мая 2012 г. 00:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как приготовить цукаты в домашних условиях? Экспресс-метод

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-53476/

 

Яркое, как вспышка, воспоминание из детства: праздничный, накрытый к чаю стол, мамин роскошный, «свадебный», Ленинградского фарфорового завода чайный сервиз, домашняя выпечка в хрустальных вазочках, на плоской тарелке солнечным пятном сияет тонко нарезанный лимон…

А в центре стола – торт, купленный после многочасового стояния в очереди в магазине «Север». Среди кремовых роз, шоколадных завитушек и волн на поверхности кондитерского чуда скромно прячется то, что я ценила в тортах больше всего – небольшая горка цукатов. Влажные, ароматные, в меру сладкие цукаты, добытые путем «ограбления» праздничного торта, были для меня самым желанным лакомством.

Этимология аппетитного слова восходит к латинскому «sucus» – «сок». В итальянском языке оно звучит как «succada», в немецком – «zukkade», а русские просто заимствовали его, заменив звонкую «д» на мягкую «т». И произошло это событие, по всей вероятности, в XIV веке, когда в Киеве впервые сварили «сухое варенье» и привезли его на свадебный пир литовского князя Ягайло в 1386 году. Однако популярность и известность в России лакомство приобрело лишь в XVIII веке благодаря любви к нему Екатерины II, издавшей указ о поставке цукатов ко двору. В те же времена появился и первый магазин сухого варенья в Киеве, открытый купцом С.С. Балабухой, изделия которого получили впоследствии множество наград.

Нынче купить цукаты – не проблема. Вот только былой радости и наслаждения они не доставляют. Хоть купленные на развес, хоть упакованные заводским способом, современные цукаты чаще всего представляют собой сухие, нередко грубоволокнистые, приторно сладкие «кубики и палочки» из трудно определяемых тропических фруктов, к тому же щедро выкрашенные в неестественные цвета.

Однако есть немало способов приготовить любимое лакомство самостоятельно. В домашних условиях цукаты готовят из арбузных и дынных корок, из тыквы, айвы и даже свеклы – оказывается, и на это есть любители. Особо продвинутые кулинары предлагают рецепты цукатов из клубники, абрикосов, груши, сливы – но это уже высший пилотаж ввиду их чрезвычайной сочности и склонности к мгновенному развариванию.

Мы же попробуем приготовить цукаты из корок цитрусовых, которых полно в каждом доме в любое время года.

По-хорошему, корки следует вымачивать в воде три дня, и воду эту менять не менее двух раз в сутки. Затем еще два-три дня варить в сахарном сиропе – доводить до кипения, проваривать, давать остыть и снова проваривать… Многократная варка – сплошная морока, хотя результаты бывают порой просто изумительные.

Но есть и экспресс-способ, надежный и сто раз проверенный автором этих строк.

Процесс нарезки

Процесс нарезки, Лада Крымова , личный архив

Корки любых цитрусовых – а «коктейль» вообще приветствуется, заливаем водой и ставим на огонь.

 Вот они варятся, Лада Крымова , личный архив

После закипания варим минут 10, откидываем на дуршлаг и охлаждаем под струей холодной воды. 

Охлаждаются после каждой варки под струей воды, Лада Крымова , личный архив

Снова заливаем водой и варим – но уже с добавлением чайной ложки соли. Сливаем, охлаждаем, как и в первом случае, и опять ставим на огонь, но соль в этот раз в воду не добавляем.

Варка в сиропе, Лада Крымова , личный архив

По прошествии очередных 10 минут корки откидываем на дуршлаг и еще раз промываем холодной водой.

Подготовленные таким образом корки-шкурки режем произвольно, кому как нравится. Мандариновые шкурки нежные, их можно просто порвать руками на небольшие кусочки, апельсиновые и лимонные эффектно смотрятся в виде недлинной соломки, как и грейпфрутовые.

Цукаты отдыхают

Цукаты уже подсыхают, Лада Крымова , личный архив

В кастрюле готовим сироп – на полтора стакана сахара стакан воды. Это соотношение воды-сахара, так сказать, базовое, достаточное для варки цукатов из кожуры от 5 апельсинов. В последний раз в этом количестве сиропа я весьма удачно приготовила цукаты из кожуры трех апельсинов, пяти мандаринов и одного лимона.

Доводим сироп до кипения и погружаем туда трижды проваренные корочки. Увариваем на медленном огне до почти полного испарения жидкости– у меня на это дело уходит минут 30. В конце варки необходимо добавить 1-3 г лимонной кислоты – по вкусу, это обязательное условие, иначе цукаты будут сладко-приторными.

Ну а дальше содержимое кастрюли откидываем на дуршлаг – корочки стали уже почти прозрачными, но при этом сохранили выраженный цитрусовый аромат и яркий цвет, – для того, чтобы «откапали» остатки сиропа. «Откапали», естественно, в некую «тару» – сироп очень вкусный, отлично подойдет к блинчикам, а можно и в чай добавлять понемногу.

После раскладываем почти готовые цукаты на любой поверхности – силиконовом коврике, вощеной бумаге или же просто на плоской тарелке для подсушивания. Можно это сделать в духовке на минимальном нагреве и с открытой дверцей, но лучше оставить подсыхать так просто, естественным образом.

Когда цукаты подсохнут, их нужно обвалять в сахарном песке или пудре – тут уж кому что больше нравится. Все, можно наслаждаться.

Готово!, Лада Крымова , личный архив

Хранить такие цукаты приятнее всего в стеклянных, плотно закрывающихся банках – глаз радуется оранжевой вкуснотище, сердце поет от того, что собственными руками сотворено это чудо. Правда, долго хранить не получается – у нас обычно все «улетает» за пару дней.

И на тарелочке..., Лада Крымова , личный архив

Впрочем, можно и не сушить, и не засахаривать цукаты, а горячими, вместе с сиропом разложить в стерильные банки и герметично укупорить, как обычное варенье. В дальнейшем их можно использовать для прослойки коржей, украшения тортов и добавления в выпечку – например, в пасхальные куличи.

Домашние цукаты из апельсиновых и мандариновых корок нежны, имеют приятную сладость и легкую кислинку. Цукаты из грейпфрутов слегка горчат, что, впрочем, придает их вкусу дополнительную пикантность. Восхитительны цукаты из корок помело, но добавлять их в общий «коктейль» не советую – готовятся они дольше.

Цукаты – десерт чрезвычайно калорийный. Однако при физических и повышенных психоэмоциональных нагрузках их исключительный вкус способен действовать даже как антидепрессант. Следует лишь помнить о том, что это лакомство, и употреблять нечасто и в умеренных количествах.

::Shebeko, Shutterstock.com

 

Рубрики:  кулинария


Поиск сообщений в барменша
Страницы: 782 ... 170 169 [168] 167 166 ..
.. 1 Календарь