Цитата сообщения Лилёша Пончики "Szalagos fánk", как их делают в Венгрии



Венгерские пончики (Szalagos fánk ) отличаются от привычных нам пончиков, и жарятся не дырявыми, а с выемкой, в которую кладут варенье. А высший пилотаж при жарке это когда у каждого пончика по боку проходит белая полосочка- пояс.
Погода у нас премерзкая, дождь... да и жалуется мое семейство, мол давненько ты, мать, ничего не пекла.. Итак, сегодня испекла пончики:

желтки 5 шт. (белки в этом рецепте не нужны)
дрожжи свежие 40 гр. или пакетик сухих
сахар 50 гр.
соль щепотка
молоко 200 мл.
масло сливочное растопленое 60 гр.
ванилин

В тёплом молоке развести сахар и дрожжи, даем подойти. Муку смешиваем с солью, вливаем дрожжи и все остальные ингридиенты и замешиваем гладкое тесто. Если тесто жидковато, добавим муки, но не больше 1-2 ложек.
Присыпаем мукой, накрываем и даем подойти до увеличения в объеме в 2 раза (час-полтора).
Подошедшее тесто раскатываем на присыпаной мукой доске толщиной где-то 7 мм., и формочкой (или стаканом) диаметром 6 см. вырезаем кружки. Даём им расстояться 20 минут.
Делаем в каждом пончике углубление.
Жарим в масле, пончики должны в нем свободно плавать. И главный секрет красивого "пояса"- начинаем жарить дырочкой вниз и под крышкой. Масло не должно быть слишком горячим, у меня это половинный огонь на средней конфорке.
Конденсат с крышки вытираем салфеткой.
Выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Посыпаем сахарной пудрой.
Я с вареньем не люблю, а абрикосы вообще не ем, у меня в детстве передоз случился. А едят их по традиции именно с абрикосовым джемом.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото