По рецепту журнала «Cosmopolitan». 
Эта закуска на столе появляется практически мгновенно (и исчезает с него так же). Сами блинчики можно испечь заранее, упаковать в герметичный контейнер и хранить в холодильнике несколько дней. Перед подачей их нужно будет только украсить ломтиками рыбки или красной икрой. 

Картофель (средний) — 4 шт

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Яйцо куриное — 3 шт

Сметана (жирная или жирные сливки; 2 ст.л. в тесто; 100 г для украшения) — 120 г

Рыба (соленая - лосось, горбуша, кета) — 200 г

Укроп (свежий, для украшения)

Отварите картофель в подсоленной воде и разомните до однородности.

Добавьте муку, вмешайте по очереди три яйца, сметану (в рецепте указаны сливки, но я их заменила на сметану). Посолите и поперчите по вкусу.

На сковороде разогрейте растительное масло. Столовой ложкой выложите тесто и выпекайте маленькие блинчики.

Вот такие у меня получились блинчики (хотя это скорее оладьи, но автор их называет блинчиками).

Выкладываем блинчики на блюдо,

сверху кусочек рыбки (я использовала соленую кету и копченую горбушу),

добавляем сметанку и украшаем укропом.