-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ѕига

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 18.08.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 3480

“≈∆»Ќ с  ≈‘“ј

ƒневник

—реда, 25 Ќо€бр€ 2015 г. 13:15 + в цитатник

тажин13927 (600x320, 97Kb) “ажин с кефта ƒенис ∆охов  улинарный эстет “ип блюда: ƒругое ќсновные ингредиенты: Ѕаранина, ќвощи, яйца, ƒругое  ухонна€ техника: ћультиварка HD3067, ћ€сорубка HR2735/HR2733 “ематика: Ќа каждый день ¬рем€ приготовлени€: 45 минут  оличество порций: 8 и более –аз начав делать фрикадельки, остановитьс€ уже невозможно. я уже делал и греческие фрикадельки, и италь€нские, и тайские, и даже вечно привередливых детей умудрилс€ накормить. —егодн€ же обратимс€ к моему любимому ћарокко. ƒа, там тоже делают фрикадельки и называют их «кефта». √отов€т их традиционно в тажине, но мы как-то с вами уже вы€снили, что с функцией тажина прекрасно справитс€ мультиварка. ѕриступим. »нгредиенты: примерно полкило баранины одна луковица одна банка (400 г) томатов в собственном соку (дл€ хороших помидоров не сезон) чеснок по чайной ложке зиры, корицы и паприки перчик чили пучок петрушки и зиры два €йца оливковое масло кускус ѕриготовление Ќачнем, разумеетс€, с фарша. Ѕаранину и треть луковицы пропустим через м€сорубку с мелкой решеткой. ¬ фарш добавим щепотку зиры, паприку, корицу. ’орошенько вымешаем и оставим настаиватьс€. “еперь – соус. ¬ мультиварке выберем режим «∆арить» и обжарим на оливковом масле лук, чеснок и перчик чили. «атем добавим томаты. ƒобавим соль, перец, зиру, переведем мультиварку в режим «“ушить», врем€ – один час. «акроем мультиварку и вернемс€ к фаршу. —катаем из него фрикадельки размером с грецкий орех. ќсобенность марокканских фрикаделек в том, что их не обжаривают предварительно, а сразу тушат в соусе. —пуст€ полчаса после начала тушени€ откроем мультиварку и отправим в соус мелко порезанные петрушку и кинзу, перемешаем, затем добавим фрикадельки. —нова закроем мультиварку и будем дожидатьс€ окончани€ тушени€. ¬ качестве гарнира у нас традиционный марокканский кускус. √отовить его проще простого. ¬ миску насыплем примерно стакан кускуса, добавим оливковое масло и перемешаем до состо€ни€ «мокрого песка». «атем зальЄм кип€тком примерно на палец выше уровн€ крупы. » накроем тарелкой.  ускус должен «распаритьс€» минут за п€ть-семь. ¬ернемс€ к фрикаделькам. ѕо окончании программы тушени€ аккуратно вылейте в соус €йца и закройте крышку мультиварки. Ќа функции подогрева они дойдут до готовности минут за п€ть. «атем аккуратно извлеките €йца из соуса (так подавать удобней). Ќу вот и всЄ, считай, тажин с кефта готов. ѕеред подачей «взлохматим кускус» лопаткой дл€ пышности и рассыпчатости. ћожно добавить ещЄ оливкового или кусочек сливочного масла. Ќа тарелку выкладываем горкой кускус, фрикадельки с огромным количеством соуса, €йцо, посыпаем зеленью и подаем.

–убрики:  √урман/м€со.
√урман/ћ”Ћ№“»¬ј– ј

ћетки:  

 —траницы: [1]