-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Бига

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 18.08.2011
Записей: 1829
Комментариев: 507
Написано: 3507

Супер-специя: куркума

Дневник

Четверг, 03 Января 2013 г. 17:22 + в цитатник
куркума (350x231, 95Kb)
Куркума (турмерик) - специя желто-оранжевого цвета из клубней растения из семейства имбирных, известная также как индийский шафран, с давних пор применяется на Востоке в качестве лекарства. Сама по себе куркума не имеет ярко-выраженного вкуса и аромата, и ценится в основном за свою способность придавать блюду красивую желто-оранжевую окраску. Ее используют либо как отдельную специю, либо в составе карри, которому она придает ярко-желтый цвет.

Целебные свойства куркумы

Куркумин – активная составляющая куркумы, которая и обладает практически волшебными целебными свойствами. Противовоспалительные свойства куркумина были известны в китайской и аюрведической медицине еще много тысячелетий назад. Но с проникновением традиций восточной кухни в западные страны современная западная наука тоже заинтересовалась целебными свойствами, оказываемыми на здоровье куркумой, и начала проводить многочисленные исследования в этом направлении.

Куркумин составляет примерно 5% куркумы. Он обладает антиоксидными и противовоспалительными свойствами. Куркумин помогает также в производстве такого важного микроэлемента, как глутатион. Глутатион является ключевой фигурой антиоксидантной защиты нашего организма, одним из немногих антиоксидантов, производимых самим организмом. Как антиоксидант, куркумин борется со свободными радикалами, вызывающими старение клеток. Таким образом, постоянное употребление в пищу этой специи позволит вам надолго продлить молодость.

В исследованиях куркумина как возможного лекарства против артрита он показал даже большую эффективность в снижении артрических болей и увеличении гибкости суставов, чем ожидалось. Также было доказано, что куркумин способен защищать и нормализовать работу печени и желчного пузыря. В ходе других исследований была доказана эффективность куркумина в подавлении амилоидных бляшек, которые считаются основной причиной болезни Альцгеймера.

Кроме того, куркума обладает желчеобразующим и желчегонным действием, повышает антитоксическую функцию печени, снижает выделение и кислотность желудочного сока, уменьшает содержание холестерина в крови. Эфирное масло, находящееся в куркуме, задерживает рост бактерий.

Исследования людей, в чей рацион входит повышенное потребление куркумы, выявило среди них пониженную частоту онкологических заболеваний. Возможно, потому, что куркумин способен замедлять рост раковых клеток. С недавнего времени западная медицина использует экстракт куркумина как дополнение к традиционным методам лечения раковых опухолей, чтобы сократить дозу лекарств от рака, обладающих высокими токсическими свойствами. Ну, а восточная медицина давно уже применяет эту чудесную специю, куркуму, для лечения рака.

Доктор Рассел Блейлок, известный нейрохирург и ученый, включил экстракт куркумина в свой послевакционный набор для того, чтобы минимизировать возможность воспалительных и аллергических реакций после прививок.

Как принимать куркумин

Куркумин абсолютно не токсичен. В чрезвычайных случаях, таких, как при лечении онкологических заболеваний, люди принимали до 6 г экстракта куркумина ежедневно, и никаких токсикологических побочных эффектов у них обнаружено не было. И поскольку сам куркумин составляет лишь 5% куркумы, то ее употребление в пищу не ограничено никакими рамками.

Куркумин оказывает благоприятное воздействие на здоровье, только если принимать его правильно. Проблема усвоения куркумина сходна с проблемой усвоения ресвератрола: желудок и тонкий кишечник не пропускают его в достаточном количестве в кровь, где он должен оказаться, чтобы питать собой клетки. Но эта проблема легко решается, если комбинировать куркумин с жирами. Пригодятся любые виды жиров: растительные и сливочные масла, салатные заправки, молочные продукты, сыры, жирное мясо и рыба, жиры орехов. Было также обнаружено, что подогрев увеличивает усвояемость куркумина, так же, как и одновременный прием некоторого количества черного перца. Поэтому курица в соусе карри является отличным способом употребления куркумина. Для более простого варианта приема куркумина можно размешать 1-2 чайные ложки куркумы в стакане теплого молока. Сейчас в аптеках можно также встретить капсулы, содержащие экстракт куркумина. Они заключены в специальную оболочку, позволяющую куркумину усваиваться правильно.

Если вам не требуется усиленное лечение, то достаточно 1-3 чайных ложек куркумы в день, чтобы оздоровить организм и отсрочить старение – недорого, эффективно и безопасно.

Куркума для красоты

Куркума оказывает благоприятное воздействие и непосредственно на кожу. Это отличная основа для масок и скрабов, обладающая заживляющим, антибактериальным и противовоспалительным эффектом. На Востоке куркуму накладывают на раны и ожоги. Куркумой можно с успехом лечить угревую сыпь. Не пугайтесь, если куркума придаст коже желтоватый оттенок – горячая вода его отмоет.

Индийские женщины используют пасту из куркумы для лечения выпадения волос. Порошок куркумы разводят теплой водой или растительным маслом и наносят на корни волос и кожу головы на полчаса-час, затем смывают.
Рубрики:  Гурман/Интересно о питании
Будь Здоровым

Метки:  

 Страницы: [1]